Вкусно птица: Производство мясной продукции – Блюда из птицы, пошаговые рецепты с фото, как приготовить блюда из птицы

Содержание

5 рецептов запечённой целиком птицы

Запечённая курица с грибами и картофелем

М.Вкус

М.Вкус

Самый понятный, простой, доступный и бюджетный вариант запечённой птицы. Хотим обратить ваше внимание, что курица целиком обычно стоит дешевле, чем грудки или окорочка. В общем, когда у вас наметилось семейное торжество и ожидается наплыв родственников, хочется вкусно их накормить, но при этом в средствах вы ограничены (например, копите деньги на отпуск или ремонт квартиры), смело покупайте курицу и запекайте её целиком в духовке. Когда вы торжественно вынесете её на большом блюде и поставите в центр стола, все гости придут в восторг. На гарнир мы предлагаем приготовить картофель и шампиньоны. Их лучше сделать много – так вы будете уверены, что все гости сыты. 

  • 6 порций
  • 2 часа 30 минут
  • 3 шага

shutterstock_777523420.jpg

ШАГ 1 

Для курицы: сливочное масло смешайте с измельчённым чесноком, солью и перцем, натрите смесью птицу сверху и внутри. Свяжите курице ножки бечёвкой, выложите тушку на смазанный маслом противень. 

ШАГ 2 

Картофель (лучше взять клубни небольшого размера) отмойте щёткой, затем вместе с кожицей разрежьте на 4-6 долек. Добавьте 3 ст. л. растительного масла, с

Птица приготовленная целиком — рецепты в домашних условиях с пошаговыми фото на Webspoon.ru

Фото рецепта Запечённая утка с хрустящей корочкой

Праздничная запечённая утка по этому рецепту получается очень вкусной — под зажаренной румяной хрустящей и аппетитной…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 4 л
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Утка целая — 2000 г
Фото рецепта Утка с картофелем

Сегодня у нас в меню снова утка. На этот раз, по просьбе мужа, с картофелем, но я для себя в уточку припрятала несколько…

Ингредиенты

  • Картофель — 6 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Утка целая — 2 кг
  • Чеснок — 3 зубчик
Фото рецепта Курица в горчичном соусе

Традиционно к праздничному столу подают запечённую курицу. Хочу поделиться удачным вариантом приготовления такого блюда….

Ингредиенты

  • Горчица — 4 ст. л.
  • Карри — 0.5 ч. л.
  • Курица целая — 1700 г
  • Майонез — 100 г
  • Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
  • Соль морская — 1 ч. л.
  • Чеснок — 5 зубчик
Фото рецепта Перепёлки тушёные в сметане

А не приготовить ли сегодня перепёлок? У нас в продаже появились отличные птички из местного фермерского хозяйства, которым…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
  • Масло сливочное — 30 г
  • Мука пшеничная — 0.5 ст. л.
  • Перепел — 600 г
  • Перец чёрный молотый — 3 г
  • Петрушка свежая — 2 ст. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 7 г

Фото рецепта Целая курица в мультиварке

Мультиварка надёжно вошла в нашу жизнь. Мы в ней тушим, жарим, варим, выпекаем. Особенно вкусным в мультиварке получается…

Ингредиенты

  • Курица целая — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Приправа для курицы — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
Фото рецепта Запечённая утка с гречкой и яблоками

Так уж повелось, что утка чаще всего готовится для торжественных случаев. И этот рецепт не будет исключением из правил — он…

Ингредиенты

  • Крупа гречневая — 350 г
  • Куриные желудки — 150 г
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Соль — 3 щепотка
  • Специи для птицы — 5 г
  • Утиная печень — 200 г
  • Утка целая — 2500 г
  • Яблоко — 4 шт.
Фото рецепта Цыплёнок чкмерули

Цыпленок чкмерули (ჩქმერული) — блюдо грузинской кухни, которое получило своё название из-за места происхождения. А происходит…

Ингредиенты

  • Вода — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 ч. л.
  • Петрушка свежая — 6 веточка
  • Сливки — 70 мл
  • Соль экстра — 2 щепотка
  • Цыплёнок — 1000 г
  • Чеснок — 5 зубчик
Фото рецепта Рождественская утка с апельсинами и черносливом

Вот уже который год делаю на Рождество такую утку. Никакого секрета в этом рецепте нет, но получается очень вкусно. Нам она…

Ингредиенты

  • Масло оливковое рафинированное — 10 мл
  • Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
  • Перец белый молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Утка целая — 2 кг
  • Чернослив вяленый — 50 г
  • Чеснок — 1 зубчик
Фото рецепта Курица на вертеле

Многие современные духовки снабжены грилем, но не многие хозяйки им пользуются, лишая себя возможности отведать…

Ингредиенты

  • Курица целая — 1.5 кг
  • Лимон — 1.5 шт.
  • Смесь перцев — 1 щепотка
  • Смесь специй «Chiken масала» — 5 г
  • Соль — 2 щепотка
Фото рецепта Утка с вишнями в духовке

Сестрёнка на своём подворье занимается выращиванием домашней птицы для своей семьи. Одну из уточек подарили нам с мужем, я…

Ингредиенты

  • Вино красное десертное — 120 мл
  • Вишня замороженная — 300 г
  • Корица молотая — 2 щепотка
  • Перец душистый молотый — 2 щепотка
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 2 ч. л.
  • Утка целая — 2 кг

Фото рецепта Курица по рецепту Джейми Оливера

Я продолжаю готовить по рецептам британского повара Джейми Оливера. Сегодня на повестке дня курочка в молоке с цедрой…

Ингредиенты

  • Корица палочками — 0.5 палочка
  • Курица целая — 1200 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Молоко — 500 мл
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Тимьян лимонный свежий — 1 пучок
  • Чеснок — 1 головка
Фото рецепта Гусь в духовке

C 31.12. на 1.01. на столе должен быть салат оливье, это понятно подавляющему большинству русских. 8.03. — время салата…

Ингредиенты

  • Гусь целый — 3800 г
  • Кубик бульонный — 7 шт.
Фото рецепта Запечённая курица

Из мяса птицы можно приготовить огромное множество замечательных блюд. Причём не только диетических. Из одной разделанной…

Ингредиенты

  • Горчица — 3 ч. л.
  • Курица целая — 1700 г
  • Перец чёрный молотый — 4 щепотка
  • Соль — 4 щепотка
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Яблоко — 2 шт.
Фото рецепта Цыплёнок «а-ля табака» в духовке

Сегодня готовим «цыпленка а-ля табака» в духовке. Выбрать для этого блюда нужно домашнюю молодую птицу весом 600-700 г….

Ингредиенты

  • Горчица — 2 ст. л.
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Цыплёнок — 640 г
Фото рецепта Перепёлки с гречкой

Мне кажется, что в последнее время можно всё чаше встретить в продаже перепёлок. И неспроста! Перепёлки получают всё большее…

Ингредиенты

  • Вода — 150 мл
  • Крупа гречневая — 100 г
  • Лук-шалот — 4 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Перепел — 5 г
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Сахар — 0.5 ч. л.
  • Сливки 10% — 100 мл
  • Соль морская — 0.75 ч. л.
  • Соус ткемали — 2 ст. л.
Фото рецепта Курица фаршированная гречкой и грибами

Фаршированная курица — практичное и сытное блюдо, так как в нём сочетаются и ароматный гарнир и сочное мясо. Начинка для…

Ингредиенты

  • Крупа гречневая — 250 г
  • Курица целая — 1200 г
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Шампиньоны свежие — 250 г

Фото рецепта Утка с яблоками в духовке

Запечённая утка с яблоками по этому рецепту сможет украсить как повседневный стол, так и праздничный. Сочное, ароматное,…

Ингредиенты

  • Горчица — 1 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Соль морская — 1 ст. л.
  • Соус соевый — 30 мл
  • Утка целая — 2 кг
  • Яблоко — 6 шт.
Фото рецепта Гусь фаршированный яблоками

Запечённая птица на столе это всегда ассоциация с праздником. Но, зачастую, очень крупных гусей, индюков мы побаиваемся…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 3 л
  • Гусь целый — 6000 г
  • Корень сельдерея — 50 г
  • Куриная печень — 200 г
  • Перец чёрный молотый — 1 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 6 ч. л.
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 5 веточка
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 3 веточка
  • Хлеб белый — 40 г
  • Яблоко — 3 шт.
Фото рецепта Галантин из запечённой курицы

Галантин из курицы просто изумительное праздничное блюдо! Курица без костей, с вкусной и «богатой» начинкой: ветчина, сыр,…

Ингредиенты

  • Ветчина — 200 г
  • Курица целая — 1.5 кг
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Панировочные сухари — 3 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 200 г
  • Укроп свежий — 0.5 пучок
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 150 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Цыплёнок табака в духовке с корочкой

Грузинская кухня одна из самых ярких, самобытных, ароматных. Всем нам знакомо культовое блюдо советских ресторанов —…

Ингредиенты

  • Базилик зелёный свежий — 0.25 пучок
  • Кинза свежая — 0.25 пучок
  • Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Орехи грецкие — 3 шт.
  • Пажитник (Шамбала) молотая — 0.5 ч. л.
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
  • Перец кайенский — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 0.25 пучок
  • Соль морская — 1 ч. л.
  • Соус ткемали — 2 ст. л.
  • Цыплёнок — 1200 г
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
Фото рецепта Утка по-саксонски

Помните, как барон Мюнхгаузен подстрелил себе утку через камин, а потом только осталось подставить блюдо, чтобы она упала…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 0.5 ч. л.
  • Изюм светлый — 30 г
  • Лайм — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Ром золотой — 125 мл
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус бальзамический тёмный — 2 ст. л.
  • Утка целая — 2700 г
  • Чернослив сушёный — 50 г
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Яблоко — 3 шт.
Фото рецепта Перепела в духовке с грушей

Мясо перепёлок можно отнести к диетическим продуктам. Оно очень полезно и даже целебно. Перепелиное мясо нежное и сочное, его…

Ингредиенты

  • Груша свежая — 1 шт.
  • Кориандр молотый — 3 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Перепел — 350 г
  • Смесь перцев — 2 г
  • Соль — 3 г
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 5 г

Фото рецепта Перепела с лимоном

Перепела всегда готовлю по одному рецепту. Перепела, замаринованные в лимонном соке и зажаренные, могут быть хорошим мясным…

Ингредиенты

  • Лимон — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Перепел — 350 г
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чеснок перо — 2 шт.
Фото рецепта Цыплёнок целиком запеченный с овощами

Готовим простое, вкусное блюдо из цыплёнка с овощами. Я взяла небольшого цыпленка, весок около 800 грамм, можно заменить на…

Ингредиенты

  • Капуста цветная — 400 г
  • Картофель — 500 г
  • Куркума — 0.25 ч. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Орегано сухой — 0.5 ч. л.
  • Орегано сухой — 1 ч. л.
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Тыква свежая — 400 г
  • Цыплёнок — 800 г
  • Чеснок — 4 зубчик
Фото рецепта Перепёлки запечённые с чесноком и горчицей

Время от времени, я балую своих домашних перепелами. Птичка эта очень нежная и вкусная, к тому же диетическая, и хорошо…

Ингредиенты

  • Горчица — 20 г
  • Перепел — 700 г
  • Сметана — 120 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик
Фото рецепта Курица с черносливом

Чернослив украшает вкус любого мяса, не исключение и курочка. Курицу с черносливом тушат или запекают как кусочками, так и…

Ингредиенты

  • Курица целая — 1.3 кг
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Прованские травы — 0.5 ч. л.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Чернослив сушёный — 100 г
  • Яблоко — 3 шт.
Фото рецепта Цыплята запечённые с Маскарпоне

Приготовленные по этому рецепту цыплята получаются необыкновенно вкусными и нежными! С аппетитной зажаренной корочкой!…..

Ингредиенты

  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Розмарин свежий — 2 веточка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр Маскарпоне — 300 г
  • Цыплёнок — 2 шт.
Фото рецепта Цыплёнок в сметанно-чесночной шубке

Предлагаю сегодня запечь цыплёнка. А чтобы цыплёнок получился сочным и ароматным, его надо укутать в шубку из соуса, с…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
  • Сметана — 100 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Цыплёнок — 1000 г
  • Чеснок — 5 зубчик
  • Яйца куриные — 2 шт.

Фото рецепта Утка с яблоками, клюквой и квашеной капустой

Существует великое множество рецептов приготовления запечённой утки, чем только её не фаршируют. Это может быть чернослив,…

Ингредиенты

  • Капуста квашеная — 350 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Перец душистый молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Тмин молотый — 1 щепотка
  • Утка целая — 2.5 кг
  • Яблоко — 6 шт.
Фото рецепта Перепёлки с молодой картошкой на сковороде

И снова перепёлки! Так нам понравились эти маленькие птички, что я стараюсь вводить их в рацион по возможности всё чаще….

Ингредиенты

  • Вода — 60 мл
  • Картофель молодой — 10 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Перепел — 350 г
  • Перец чёрный молотый — 2 г
  • Соль — 12 г
  • Чеснок — 1 зубчик
Фото рецепта Пряная курица с гранатом

Жаренную курицу многие хозяюшки, любят готовить на праздники. Вариантов приготовления курицы великое множество. Хочу…

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 5 г
  • Гранат — 100 г
  • Кардамон — 1 ч. л.
  • Курица целая — 1200 г
  • Лимон — 50 г
  • Мандарин свежий — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 5 г
  • Приправа для курицы — 10 г
  • Сахар — 5 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 5 г
Фото рецепта Курица запечённая с лимоном, чесноком и травами

Курицу по этому рецепту делала впервые, но не пожалела! Недостатков в ней нет, ароматы просто божественные. Тимьян и…

Ингредиенты

  • Курица целая — 1800 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло сливочное — 60 г
  • Петрушка свежая — 30 г
  • Розмарин сухой — 1 ч. л.
  • Розмарин сухой — 1 ст. л.
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 4 веточка
  • Чеснок — 1 головка
  • Чеснок — 3 зубчик
Фото рецепта Курица на бутылке

Запекание курицы в духовке на бутылке — доступный, не трудоёмкий, но очень вкусный вариант приготовления ароматного и сочного…

Ингредиенты

  • Курица целая — 1 кг
  • Смесь итальянских трав — 3 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
Фото рецепта Курица в маринаде из лайма

Любите вкусно и сытно покушать? Предлагаю приготовить курицу в маринаде из лайма. Аппетитную курочку оценят все ваши…

Ингредиенты

  • Курица целая — 2200 г
  • Лайм — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Перец чёрный молотый — 4 щепотка
  • Соль — 4 щепотка

Фото рецепта Утка с апельсинами

Утку с яблоками мы уже готовили, а вот с апельсинами нет. Исправляем ситуацию. Запечённая целиком утка всегда выигрышно и…

Ингредиенты

  • Апельсин — 2 шт.
  • Корица палочками — 1 палочка
  • Перец душистый молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Утка целая — 2.5 кг
Фото рецепта Курица фаршированная грибами и помидорами черри

Представляю вашему вниманию очень вкусный рецепт курочки. Такая курочка отлично будет смотреться на праздничном столе, или…

Ингредиенты

  • Барбарис сухой — 1 щепотка
  • Курица целая — 1500 кг
  • Паприка умеренная молотая — 7 г
  • Перец чёрный молотый — 5 г
  • Помидоры черри — 8 шт.
  • Приправа к мясу — 5 г
  • Соль — 5 г
  • Соус сырный — 80 г
  • Шампиньоны свежие — 80 г
  • Яблоко — 1 шт.
Фото рецепта Курица по Блюменталю

Достаточно часто можно услышать от кулинаров, что у них курица в духовке получилась жёсткой, сухой и жилистой. Если же вы…

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Курица целая — 2 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло сливочное — 25 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 180 г
Фото рецепта Утка запечённая с изюмом и чесноком

Предлагаю приготовить праздничный вариант вкусной запечённой утки. Блюдо очень интересное по составу из-за наличия изюма,…

Ингредиенты

  • Изюм светлый — 30 г
  • Майонез — 1.5 ст. л.
  • Соль — 4 щепотка
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Утка целая — 1500 г
  • Чеснок — 2 головка
Фото рецепта Курица в шампанском с ананасами

Ночь перед рождеством Фотоаппарат привычно привычно подключился к моноблоку и сказал: — Привет! — Привет! — ответил…

Ингредиенты

  • Ананас — 1 шт.
  • Коньяк — 40 мл
  • Курица целая — 1.6 кг
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Перец халапеньо — 1 шт.
  • Рис круглозернистый — 150 г
  • Свинина мякоть — 300 г
  • Смесь перцев — 2 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Шампанское сухое — 250 мл
Фото рецепта Гусь в рукаве

Блюда из целой птицы — это всегда хорошее решение для праздничного стола. Но может быть и обычным вариантом для большой…

Птичка к празднику

Рассказываем о самых лучших вариантах для новогоднего ужина.Как выбрать?

ГУСЬ

Самая рождественская птица в России, которая издревле украшала праздничный стол. У гуся темное, сочное и ароматное мясо — может, не самое диетическое, но невероятно вкусное! Классика праздничной кухни — гусь, запеченный в духовке. Но вы также можете приготовить жаркое с картофелем или наваристый суп. Гусь хорошо сочетается с такими приправами, как ягоды можжевельника, розмарин, чеснок, орегано, черный перец.

Как выбрать?

Самые лучшие гуси — молодые, не старше 6 месяцев. Как определить возраст гуся? В первую очередь взгляните на его лапы — перепонки должны быть бледно-желтыми и мягкими, с мелкими чешуйками. Жесткие и яркие перепонки — признак почтенного возраста. Обращайте внимание и на размер птицы: чем крупнее гусь, тем он старше. Поэтому при любых сомнениях берите тушку поменьше — ее и готовить будет проще. Оптимальный вес — 2 — 4 кг.

ПЕРЕПЕЛКИ

Сегодня перепелов редко стреляют в лесу — их в основном выращивают на фермах, как кур. Эта маленькая птичка обладает нежным, но нежирным мясом, и готовить ее просто. Перепелка подходит для жарения, запекания, тушения, приготовления на гриле, из них также получается отличная начинка для пирогов. Вкус перепелки хорошо оттеняют паприка, молотый имбирь и чеснок. Единственный минус — размер перепелки. Она очень миниатюрна, поэтому на порцию требуется 2 — 3 птички.

Как выбрать?

Перепелок чаще всего продают замороженными, по 4 — 5 штук в упаковке. Прежде чем купить птичку, внимательно рассмотрите ее — кожа перепелки должна быть светлой — желтой или розоватой, без пятен и разрывов. Если перепелка выглядит синюшной или серой, лучше поискать что-то еще — скорее всего, она неправильно хранилась и провела в морозильнике долгие месяцы.

КУРИЦА

В курице хорошо то, что мы точно знаем, как ее готовить, и шансы испортить блюдо стремятся к нулю. Поэтому эта птица — самый лучший выбор для тех, кто не готов тратить время и деньги на эксперименты с непредсказуемым результатом. Фаршированная курица в духовке — отличное праздничное блюдо. Для начинки можно использовать рис с сухофруктами, гречку с грибами или кислые яблоки. Кроме того, курица стоит недорого.

Как выбрать?

Качественная курица имеет розоватую кожицу с бледно-желтым жиром. Если шкурка желтая, это значит, что курица уже немолода. Для торжественного обеда лучше купить охлажденную — при запекании такое мясо останется нежным и сочным, а вот замороженное может получиться суховатым. Чтобы не рисковать, лучше приобрести курочку от известного производителя. Например, новинку от «Петелинки» — тушку для запекания. Покупая эту курицу, вы точно знаете, что приобретаете молодую птицу, выращенную на натуральном корме, без гормонов и стимуляторов роста.

ФАЗАН

Эта птица — редкость на прилавках наших магазинов, зато их можно заказать через интернет у мелких фермерских хозяйств. Если вы купите эту птицу, то уж точно сможете удивить гостей. Мясо фазана относительно жесткое, хотя и сочное, темное, с привкусом лесных ягод. На вкус любой птицы влияет ее рацион. Фазаны же в дикой природе едят ягоды и побеги, что придает их мясу своеобразный лесной привкус. Как готовить фазана? У сырого мяса имеется специфический запах, который может отпугнуть аппетит, если вы впервые имеете дело с приготовлением блюда из фазана. Чтобы избавиться от запаха, нужно просто замочить тушку фазана в обычной воде примерно на 3 — 4 часа. А потом потушить с овощами, запечь в духовке или зажарить на вертеле. Опытные повара запекают фазана в промасленном пергаменте, чтобы не пересушить эту капризную птицу.

Как выбрать?

Вольерные фазаны, которых разводят фермеры, ничем не уступают дикому фазану во вкусовых качествах. Вес птицы — 1,5 — 2 килограмма. Не берите более крупных фазанов, они слишком старые. У фазана кожица белого цвета, как и у курицы, но мясо в сыром виде темно-красного цвета в отличие от имеющей розовый цвет курятины.

ИНДЕЙКА

Пожалуй, индейка — самый подходящий вариант для тех, кто хочет подать к праздничному столу что-то необычное и очень диетическое, но опасается кулинарных экспериментов. Готовить индейку так же просто, как курицу. Обычно индейку запекают целиком в духовке, но стоит учитывать, что так тушка будет готовиться очень долго. Если не хотите ждать, купите ножки или бедрышки и запеките их в фольге — такое блюдо, нарезанное ломтиками, будет очень вкусным и в горячем, и в холодном виде.

Как выбрать?

Покупайте крупную птицу — индейка вкуснее всего в весе 5 — 8 кг. Более крупные индюшки, как правило, довольно старые, и мясо у них не такое нежное. Совсем молодые индюшата нежные, но их вкусу недостает выразительности. Цвет кожи должен быть ровного светло-розового оттенка. Без синюшних разводов и без желтого налета.

УТКА

Хотя внешне утка и похожа на гуся, но вкус у этой птицы другой. Для запекания подходит только умеренно упитанная тушка: слишком тощая будет жесткой и волокнистой, а слишком жирные экземпляры обладают сильным привкусом — избыточный жир меняет аромат мяса при приготовлении. Утку можно запекать целой тушкой в духовке и жарить на сковороде с луком и овощами. Особенно она хороша с гречневой кашей или яблоками.

Как выбрать?

Мясо утки темное и сочное, хотя и немного менее жирное, чем гусиное мясо. Утки немного мельче гусей — тушка молодой птицы в среднем весит 1,5 — 2,5 кило. Лучший возраст — 5 — 8 месяцев. Определяют возраст утки по клюву — если он гибкий, то птица молодая.

Птица. Рецепты блюд из птицы с фото

Разделы

КоктейлиНапиткиБлины и оладьиПироги и пирожкиПиццаКашиВаренье и джемыТорты и пирожныеКонфеты и сладостиВыпечкаДесертыГарнирыЗаготовки и соленьяСоусыБутербродыЗакускиСалатыХолодцыСупыМясоШашлыки и грильПтицаВсе рецепты блюд из птицыАзу из курицыБешбармак из курицыБланкет из курицыГедлибже из курицыГолубцы из индейкиГолубцы куриныеГуляш из курицыГуляш из уткиЖареная курицаЖульен с курицейЗапеканка из индейкиЗапеченная курицаКесадилья с курицейКордон блюКотлеты из индейкиКотлеты по-киевскиКрокеты из индейкиКуриная запеканкаКуриная колбасаКуриные желудочкиКуриные зразыКуриные котлетыКуриные крокетыКуриные оладьиКуриные отбивныеКуриные рулетикиКуриные тефтелиКуриные фрикаделькиКуриный рулетКурица в духовкеКурица с грибамиКурица с картошкойНаггетсы куриныеПерец фаршированный курицейПлов с курицейПожарские котлетыРагу из курицыРис с курицейУтка запеченнаяФаршированная курицаФрикасе из курицыЦыплёнок табакаЧахохбили из курицыШаурма с курицейШницель из курицыРыба и морепродуктыПастаПельмени и вареники

Курица с красной фасолью по мотивам карибской кухни — это очень вкусно!

Курица, тушенная с овощами на сковороде, может быть подана и как повседневное, и как праздничное блюдо.

Куриные голени с рисом и овощами — вкусное, сытное, недорогое, диетическое блюдо.

Рубленые шницели из куриной грудки с сыром — нежное и очень вкусное блюдо.

Сочная куриная грудка — это всегда вкусно. Жаль, что многие не умеют правильно ее готовить, используя предлагаемый рецепт вы получите нежнейшее и сочнейшее куриное мясо!

Курица с красной фасолью по-карибски
Курица тушенная с овощами на сковороде
Куриные голени с рисом и овощами
Рубленые шницели из куриной грудки с сыром
Сочная куриная грудка
Курица с красной фасолью по-карибски
Все рецепты блюд из птицы / 2386 рецептов с фото
Курица тушенная с овощами на сковороде Курица тушенная с овощами на сковороде

Домашние рецепты

Куриные голени с рисом и овощами Куриные голени с рисом и овощами

Домашние рецепты

Рубленые шницели из куриной грудки с сыром Рубленые шницели из куриной грудки с сыром

Домашние рецепты

Сочная куриная грудка Сочная куриная грудка

Домашние рецепты

Гедлибже из курицы / 5 рецептов с фото
Гедлибже Гедлибже

Грузинская кухня

Гедлибже (курица в сметане по-кабардински) Гедлибже (курица в сметане по-кабардински)

Осетинская кухня

Гедлибже Гедлибже

Домашние рецепты

Гедлибже или курица по- кабардински в мультиварке Гедлибже или курица по- кабардински в мультиварке

Домашние рецепты

Голубцы куриные / 17 рецептов с фото
Ленивые голубцы с грибами в сметане Ленивые голубцы с грибами в сметане

Домашние рецепты

Голубцы с куриным фаршем, кускусом и овощами Голубцы с куриным фаршем, кускусом и овощами

Домашние рецепты

Ленивые голубцы с пекинской капустой Ленивые голубцы с пекинской капустой

Домашние рецепты

Голубцы с куриной печенью и фасолью Голубцы с куриной печенью и фасолью

Домашние рецепты

Гуляш из курицы / 7 рецептов с фото
Куриная грудка в сливочно-шпинатном соусе Куриная грудка в сливочно-шпинатном соусе

Домашние рецепты

Гуляш из курицы Гуляш из курицы

Русская кухня

Гуляш из куриной грудки с грибами Гуляш из куриной грудки с грибами

Домашние рецепты

Гуляш из куриного филе Гуляш из куриного филе

Домашние рецепты

Жареная курица / 57 рецептов с фото
Куриная печёнка жаренная с картошкой Куриная печёнка жаренная с картошкой

Домашние рецепты

Цыпленок жареный с чесноком и тимьяном Цыпленок жареный с чесноком и тимьяном

Русская кухня

Куриная печень, жареная в сухарях Куриная печень, жареная в сухарях

Русская кухня

Жареный цыпленок в мультиварке Жареный цыпленок в мультиварке

Домашние рецепты

Жульен с курицей / 7 рецептов с фото
Жульен классический Жульен классический

Домашние рецепты

Жульен с курицей Жульен с курицей

Французская кухня

Жульен в булочках Жульен в булочках

Французская кухня

Курочка с грибами аля-жульен Курочка с грибами аля-жульен

Французская кухня

Запеканка из индейки / 5 рецептов с фото
Запеканка из индейки с картофелем Запеканка из индейки с картофелем

Русская кухня

Пшенная запеканка с индейкой и шпинатом Пшенная запеканка с индейкой и шпинатом

Домашние рецепты

Запеканка из печени с картофелем Запеканка из печени с картофелем

Домашние рецепты

Запеканка с индейкой и фасолью Запеканка с индейкой и фасолью

Домашние рецепты

Запеченная курица / 131 рецепт с фото
Тушенка из курицы с луком и куркумой Тушенка из курицы с луком и куркумой

Домашние рецепты

Курица, запеченная с шампиньонами в духовке Курица, запеченная с шампиньонами в духовке

Домашние рецепты

Курица запеченная с лимоном и тимьяном Курица запеченная с лимоном и тимьяном

Домашние рецепты

Курица фаршированная гречкой с грибами Курица фаршированная гречкой с грибами

Домашние рецепты

Кесадилья с курицей / 6 рецептов с фото
Кесадия с курицей и сыром Кесадия с курицей и сыром

Мексиканская кухня

КЕСАДИЛЬЯ 🇮🇹 КЕСАДИЛЬЯ 🇮🇹

Мексиканская кухня

Кесадилья Кесадилья

Мексиканская кухня

Кесадилья с курицей, беконом и орешками Кесадилья с курицей, беконом и орешками

Мексиканская кухня

Кордон блю / 12 рецептов с фото
Кордон блю Кордон блю

Французская кухня

Кордон блю из куриных грудок Кордон блю из куриных грудок

Швейцарская кухня

Кордон Блю сливочный Кордон Блю сливочный

Швейцарская кухня

Шницель из куриной грудки "Кордон блю" Шницель из куриной грудки «Кордон блю»

Домашние рецепты

Котлеты из индейки / 24 рецепта с фото
Котлеты из индейки с перепелиными яйцами Котлеты из индейки с перепелиными яйцами

Домашние рецепты

Котлетки из индейки с кукурузой + вкусный соус Котлетки из индейки с кукурузой + вкусный соус

Домашние рецепты

Котлеты из индейки с сыром и отварными яйцами Котлеты из индейки с сыром и отварными яйцами

Домашние рецепты

Котлеты по-Донбасски Котлеты по-Донбасски

Украинская кухня

Котлеты по-киевски / 7 рецептов с фото
Котлеты по-киевски Котлеты по-киевски

Украинская кухня

Котлеты по-киевски Котлеты по-киевски

Украинская кухня

Котлеты по-киевски Котлеты по-киевски

Домашние рецепты

Котлета по-киевски с сыром. Котлета по-киевски с сыром.

Украинская кухня

Куриная запеканка / 54 рецепта с фото
Куриное филе с овощами в пакете для запекания Куриное филе с овощами в пакете для запекания

Домашние рецепты

Запеканка с курицей и грибами под сырной корочкой Запеканка с курицей и грибами под сырной корочкой

Домашние рецепты

Мясо-овощная запеканка Яркая Мясо-овощная запеканка Яркая

Домашние рецепты

Рисовая запеканка с куриным фаршем в мультиварке Рисовая запеканка с куриным фаршем в мультиварке

Домашние рецепты

Куриная колбаса / 13 рецептов с фото
Куриные колбаски с пармезаном и вялеными помидорами Куриные колбаски с пармезаном и вялеными помидорами

Домашние рецепты

Домашняя индюшино-куриная колбаса Домашняя индюшино-куриная колбаса

Украинская кухня

Куриные колбаски Куриные колбаски

Домашние рецепты

Куриная колбаса Куриная колбаса

Русская кухня

Куриные желудочки / 14 рецептов с фото
Картофель с грибами и куриными желудками Картофель с грибами и куриными желудками

Домашние рецепты

Рагу из куриных потрошков с грибами в сливках Рагу из куриных потрошков с грибами в сливках

Домашние рецепты

Куриные сердечки и желудки в сливочно-томатном соусе Куриные сердечки и желудки в сливочно-томатном соусе

Домашние рецепты

Тушеная капуста с куриными желудками Тушеная капуста с куриными желудками

Домашние рецепты

Куриные зразы / 11 рецептов с фото
Зразы куриные с сыром и зеленью Зразы куриные с сыром и зеленью

Домашние рецепты

Куриные зразы с печенью Куриные зразы с печенью

Домашние рецепты

Куриные зразы с омлетом в соусе Куриные зразы с омлетом в соусе

Русская кухня

Куриные зразы с грибами Куриные зразы с грибами

Польская кухня

Куриные котлеты / 165 рецептов с фото
Куриные котлеты на сливках Куриные котлеты на сливках

Домашние рецепты

Котлеты из куриной печени Котлеты из куриной печени

Домашние рецепты

Готовим нежнейшие куриные котлетки с начинкой🍴🧀😋!  (Подойдёт и для ПП) Готовим нежнейшие куриные котлетки с начинкой🍴🧀😋! (Подойдёт и для ПП)

Домашние рецепты

Куриные котлеты в сливочно-горчичном соусе Куриные котлеты в сливочно-горчичном соусе

Домашние рецепты

Куриные оладьи / 13 рецептов с фото
Оладьи из куриного филе и картофеля Оладьи из куриного филе и картофеля

Домашние рецепты

Куриные оладьи Куриные оладьи

Домашние рецепты

Куриные оладьи Куриные оладьи

Домашние рецепты

Картофельные оладьи с начинкой из курицы с грибами Картофельные оладьи с начинкой из курицы с грибами

Русская кухня

Куриные отбивные / 41 рецепт с фото
Отбивные из куриной грудки в манной крупе Отбивные из куриной грудки в манной крупе

Домашние рецепты

Куриные отбивные с сыром Куриные отбивные с сыром

Домашние рецепты

Отбивная из куриной грудки с сыром Отбивная из куриной грудки с сыром

Домашние рецепты

Воздушные отбивные из куриной грудки Воздушные отбивные из куриной грудки

Русская кухня

Куриные рулетики / 27 рецептов с фото
Рулетики из куриных бедер с вялеными помидорами Рулетики из куриных бедер с вялеными помидорами

Домашние рецепты

Куриные рулетики с яблоками и изюмом Куриные рулетики с яблоками и изюмом

Домашние рецепты

Яичные рулетики с печёночной начинкой Яичные рулетики с печёночной начинкой

Домашние рецепты

Куриные рулетики с творогом и зеленью Куриные рулетики с творогом и зеленью

Домашние рецепты

Куриные тефтели / 26 рецептов с фото
Тефтели со свеклой и гречкой Тефтели со свеклой и гречкой

Домашние рецепты

Куриные тефтели с грибами и картофелем в духовке Куриные тефтели с грибами и картофелем в духовке

Домашние рецепты

Куриные тефтели с лисичками и картофелем Куриные тефтели с лисичками и картофелем

Домашние рецепты

Тефтели с сыром Тефтели с сыром

Русская кухня

Куриные фрикадельки / 19 рецептов с фото
Куриные фрикадельки запеченные с сыром и цветной капустой Куриные фрикадельки запеченные с сыром и цветной капустой

Французская кухня

Фрикадельки с имбирем и чесноком запеченные в духовке Фрикадельки с имбирем и чесноком запеченные в духовке

Домашние рецепты

Куриные фрикадельки с кабачками в сливочном соусе Куриные фрикадельки с кабачками в сливочном соусе

Домашние рецепты

Куриные фрикадельки в сметаном соусе Куриные фрикадельки в сметаном соусе

Домашние рецепты

Куриный рулет / 10 рецептов с фото
Куриный рулет с морковью и сыром на пару Куриный рулет с морковью и сыром на пару

Домашние рецепты

Куриный рулет с мясным фаршем и овощами Куриный рулет с мясным фаршем и овощами

Русская кухня

ПП рулет с яйцом ПП рулет с яйцом

Домашние рецепты

Куриный рулет с брокколи Куриный рулет с брокколи

Домашние рецепты

Курица в духовке / 212 рецептов с фото
Куриная грудка с овощами запеченная в фольге Куриная грудка с овощами запеченная в фольге

Домашние рецепты

Курица в кефире в духовке Курица в кефире в духовке

Домашние рецепты

Куриное филе с овощами в пакете для запекания Куриное филе с овощами в пакете для запекания

Домашние рецепты

Куриные тефтели с грибами и картофелем в духовке Куриные тефтели с грибами и картофелем в духовке

Домашние рецепты

Курица с грибами / 242 рецепта с фото
Куриные голени с рисом и овощами Куриные голени с рисом и овощами

Домашние рецепты

Суфле из куриного филе и печени Суфле из куриного филе и печени

Домашние рецепты

Куриное филе с овощами в пакете для запекания Куриное филе с овощами в пакете для запекания

Домашние рецепты

Плов с курицей и грибами Плов с курицей и грибами

Домашние рецепты

Курица с картошкой / 167 рецептов с фото
Картофель с курицей тушеный в молоке Картофель с курицей тушеный в молоке

Египетская кухня

Куриная печёнка жаренная с картошкой Куриная печёнка жаренная с картошкой

Домашние рецепты

Оладьи из куриного филе и картофеля Оладьи из куриного филе и картофеля

Домашние рецепты

Куриные тефтели с грибами и картофелем в духовке Куриные тефтели с грибами и картофелем в духовке

Домашние рецепты

Наггетсы куриные / 27 рецептов с фото
Наггетсы из куриной грудки Наггетсы из куриной грудки

Американская кухня

Наггетсы по-французски Наггетсы по-французски

Французская кухня

Куриные наггетсы в сыре Куриные наггетсы в сыре

Домашние рецепты

Куриные наггетсы🐓 из филе цыплёнка-бройлера Куриные наггетсы🐓 из филе цыплёнка-бройлера

Американская кухня

Перец фаршированный курицей / 12 рецептов с фото
Фаршированный перец в сметанном соусе Фаршированный перец в сметанном соусе

Домашние рецепты

Перец, фаршированный курицей и капустой Перец, фаршированный курицей и капустой

Домашние рецепты

Фаршированные перепела с картофелем в духовке Фаршированные перепела с картофелем в духовке

Домашние рецепты

Запечённый перец, фаршированный курицей и кускусом Запечённый перец, фаршированный курицей и кускусом

Домашние рецепты

Плов с курицей / 23 рецепта с фото
Плов с курицей и грибами Плов с курицей и грибами

Домашние рецепты

Ароматный плов с курицей и изюмом в мультиварке Ароматный плов с курицей и изюмом в мультиварке

Узбекская кухня

Плов с курицей в казане Плов с курицей в казане

Домашние рецепты

Диетический плов с курицей Диетический плов с курицей

Домашние рецепты

Рагу из курицы / 22 рецепта с фото
Овощное рагу с курицей Овощное рагу с курицей

Домашние рецепты

Овощное рагу с копченой курицей в микроволновке Овощное рагу с копченой курицей в микроволновке

Русская кухня

Рагу из куриных потрошков с грибами в сливках Рагу из куриных потрошков с грибами в сливках

Домашние рецепты

Овощное рагу с курицей и тыквой Овощное рагу с курицей и тыквой

Домашние рецепты

Рис с курицей / 56 рецептов с фото
Куриные голени с рисом и овощами Куриные голени с рисом и овощами

Домашние рецепты

Курица с рисом в горшочках Курица с рисом в горшочках

Домашние рецепты

Рисовая запеканка с куриным фаршем в мультиварке Рисовая запеканка с куриным фаршем в мультиварке

Домашние рецепты

Рис с куриной грудкой и изюмом в мультиварке Рис с куриной грудкой и изюмом в мультиварке

Домашние рецепты

Утка запеченная / 31 рецепт с фото
Утка с яблоками в духовке Утка с яблоками в духовке

Домашние рецепты

Утиная грудка под апельсиново-ягодным соусом Утиная грудка под апельсиново-ягодным соусом

Домашние рецепты

Утка праздничная Утка праздничная

Домашние рецепты

Утка с грибами и сырным соусом Утка с грибами и сырным соусом

Японская кухня

Фаршированная курица / 43 рецепта с фото
Фаршированные кабачки в духовке Фаршированные кабачки в духовке

Домашние рецепты

Фаршированные перепела с картофелем в духовке Фаршированные перепела с картофелем в духовке

Домашние рецепты

Курица фаршированная гречкой с грибами Курица фаршированная гречкой с грибами

Домашние рецепты

Фаршированная грудка в слоёном тесте Фаршированная грудка в слоёном тесте

Домашние рецепты

Фрикасе из курицы / 11 рецептов с фото
Фрикассе из курицы Фрикассе из курицы

Французская кухня

Фрикасе с грибами и кабачком Фрикасе с грибами и кабачком

Французская кухня

Фрикасе из курицы с овощами. Фрикасе из курицы с овощами.

Домашние рецепты

Фрикасе из курицы (Chicken and mushroom fricassée) Фрикасе из курицы (Chicken and mushroom fricassée)

Французская кухня

Цыплёнок табака / 8 рецептов с фото
Цыпленок Табака Цыпленок Табака

Грузинская кухня

Цыпленок табака Цыпленок табака

Грузинская кухня

Ципленок Табака Ципленок Табака

Грузинская кухня

Цыпленок табака на пару Цыпленок табака на пару

Домашние рецепты

Чахохбили из курицы / 20 рецептов с фото
Чахохбили из куриных голеней Чахохбили из куриных голеней

Домашние рецепты

Чахохбили Чахохбили

Азербайджанская кухня

Чахохбили из курицы Чахохбили из курицы

Грузинская кухня

Чахохбили из куриных голеней Чахохбили из куриных голеней

Грузинская кухня

Шаурма с курицей / 7 рецептов с фото
Шаурма домашняя Шаурма домашняя

Домашние рецепты

Шаурма с курицей Шаурма с курицей

Турецкая кухня

Мини-шаурма с курицей Мини-шаурма с курицей

Иорданская кухня

Шаурма с курицей и овощами Шаурма с курицей и овощами

Домашние рецепты

Шницель из курицы / 8 рецептов с фото
Рубленые шницели из куриной грудки с сыром Рубленые шницели из куриной грудки с сыром

Домашние рецепты

Рубленый шницель из курицы со шпинатом Рубленый шницель из курицы со шпинатом

Домашние рецепты

Куриный шницель по-королевски Куриный шницель по-королевски

Домашние рецепты

Шницель из куриного фарша Шницель из куриного фарша

Домашние рецепты

Азу из курицы / 2 рецепта с фото
Азу по-татарски с куриным филе Азу по-татарски с куриным филе

Татарская кухня

Азу по домашнему👌 Азу по домашнему👌

Домашние рецепты

Бешбармак из курицы / 1 рецепт с фото
Бешбармак с курицей Бешбармак с курицей

Домашние рецепты

Бланкет из курицы / 2 рецепта с фото
Бланкет из курицы с картофелем и грибами Бланкет из курицы с картофелем и грибами

Французская кухня

Бланкет с шампиньонами Бланкет с шампиньонами

Французская кухня

Голубцы из индейки / 1 рецепт с фото
Ленивые голубцы в духовке Ленивые голубцы в духовке

Русская кухня

Гуляш из утки / 1 рецепт с фото
Гуляш из утиной грудки Гуляш из утиной грудки

Домашние рецепты

Крокеты из индейки / 3 рецепта с фото
Диетические  крокеты из картофеля с отварной индейкой Диетические крокеты из картофеля с отварной индейкой

Домашние рецепты

Крокеты из индейки с творожной начинкой Крокеты из индейки с творожной начинкой

Домашние рецепты

Крокеты из индейки с грибами Крокеты из индейки с грибами

Домашние рецепты

Куриные крокеты / 1 рецепт с фото
Куриные крокеты с перепелиными яйцами Куриные крокеты с перепелиными яйцами

Домашние рецепты

Пожарские котлеты / 2 рецепта с фото
Пожарские котлеты Пожарские котлеты

Русская кухня

Пожарские котлеты с картофельным пюре Пожарские котлеты с картофельным пюре

Русская кухня

Реклама на сайте

Оригинальные рецепты с фото:

Фаршированные кабачки по-ливански Фаршированные кабачки по-ливански Чахохбили в мультиварке Чахохбили в мультиварке Цыпленок Табака Цыпленок Табака Чечевица с курицей и грибами Чечевица с курицей и грибами Жульен в булочках Жульен в булочках Курица в кефире Курица в кефире Баклажаны  фаршированные курицей и грибами Баклажаны фаршированные курицей и грибами

Сейчас происходит:

Баклажаны  фаршированные курицей и грибамиМушарраф Карабаева

01.02.2020 00:39:29

оценил рецепт Яблочный пирог Баклажаны  фаршированные курицей и грибами௵ЛАРА ТФ௵ ❅❅❅

31.01.2020 23:34:37

взяла на заметку рецепт Варенье из черной смородины и яблок Баклажаны  фаршированные курицей и грибами௵ЛАРА ТФ௵ ❅❅❅

31.01.2020 23:34:35

оценила рецепт Варенье из черной смородины и яблок Баклажаны  фаршированные курицей и грибамиOksana Oksana

31.01.2020 23:07:05

взяла на заметку рецепт Жюльен с курицей и грибами Баклажаны  фаршированные курицей и грибамиOksana Oksana

31.01.2020 23:03:04

взяла на заметку рецепт Молочные коржики

Сейчас на сайте

Ольга ДавыдоваЕкатерина РомановаФокстрот ФокстротСергей БекмачевЛидия КривичOlga GermanYernar SVКира Маковецкая Все пользователи

Вкусные блюда из мяса птицы: рецепты с фото

Вкусные блюда из мяса птицы

Мясо птицы — продукт универсальный и благодатный, из которого легко создавать десятки различных блюд. И когда любимая курочка порядком приелась, можно побаловать себя чем-то исключительным. Например, приготовить птичьи деликатесы.

Благоухающая перепелка

Перепёлок лучше всего запекать в духовке

Деликатесами из птицы во всем мире принято считать жареную дичь. Впрочем, готовить ее можно любыми другими способами. Блюда из перепелов, рецепты которых весьма просты в приготовлении, как раз входят в их число. Мясо перепелки сочное и нежное, а по вкусовым и полезным свойствам в несколько раз превосходит куриное. Такую птичку лучше всего запекать в духовке. Но для начала ее нужно замариновать. Смешиваем в глубокой посуде 150 мл оливкового масла, сок одного лимона, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. корицы, 2 ст. л. кардамона, 2 шт. бадьяна, 1 ч. л. черного перца, 2 ст. л. меда и 6–8 зубчиков пропущенного через пресс чеснока. В этом маринаде нужно выдержать 6–8 перепелок в течение нескольких часов, периодически перемешивая тушки, чтобы они полностью пропитались. Затем выкладываем их на противень грудками вверх, поливаем маринадом и отправляем в духовку на 25–30 минут при температуре 200 °C.

Фазан на грибной поляне

Жарено-тушеному фазану обязательно надо дать настояться

Еще один благородный представитель птичьих деликатесов — это фазан, которого легко узнать по богатому оперенью и красивому длинному хвосту. Как правило, разводят эту птицу на специальных фермах. Грудка фазана очень сочная и мягкая, поэтому ответ на вопрос, как правильно приготовить мясо птицы, не предполагает особых тонкостей. Испортить его вряд ли получится. Однако большинство гурманов предпочитает жареного фазана. Для начала нужно разделать тушку на порционные куски и обжарить их в масле. Отдельно обжариваем 150 г шампиньонов и 120 г любых других грибов по вкусу с луком и добавляем их к фазану, как только он подрумянится. Затем выливаем в сковороду 50 мл мадеры или любого красного вина, 1 стакан крепкого бульона и доводим смесь до кипения, после чего накрываем готовое блюдо крышкой и даем настояться некоторое время.

Рябчик в белом

Мясо рябчиков хорошо сочетается с ягодными соусами

Рецепты блюд из рябчиков по праву считаются деликатесными, ведь мясо этой птички обладает нежным розовым оттенком, сочной мякотью и утонченным ароматом. Чтобы сохранить и приумножить эти прекрасные качества, профессиональные повара рекомендуют запекать рябчиков в духовке. Первым делом заливаем 4 рябчика 1,5 л молока и плавно доводим до кипения, затем извлекаем птиц и промокаем их бумажными полотенцами. Тушки разделываем, смазываем сметаной и помещаем в форму для запекания. Ставим ее в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Готовое блюдо накрываем фольгой и даем настояться 10 минут. Подавать можно с брусничным соусом. 

Куропатка в зарослях

Рецепты из куропаток отличаются богатым разнообразием

Куропатка может похвастаться отличными диетическими свойствами, ведь ее нежная мякоть содержит крайне мало жиров. Это именно то, что нужно, чтобы приготовить полезные и вкусные блюда из мяса птицы. Рецепты из куропаток отличаются богатым разнообразием. Для начала разделываем тушку птицы, обжариваем ее на сковороде в сливочном масле и перекладываем в кастрюлю с толстыми стенками, заливаем соком, оставшимся после жарки. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 5–7 минут. Подаем с отваренной в подсоленной воде в течение 2–3 минут цветной капустой и брокколи.

Утиные страсти в томате

Мясо дикой утки можно причислить к деликатесам

Дикую утку тоже можно причислить к деликатесам. Правда, у нее есть один существенный недостаток — специфический запах. Как вкусно приготовить мясо птицы и придать ему нужный аромат? Утку нужно очистить, разделать на куски и довести до кипения в подсоленной воде с целой луковицей и пучком петрушки, перевязанным ниткой. Этот нехитрый прием поможет избавиться от неприятного запаха, а когда птица будет готова, лук и зелень можно выловить и убрать в сторону. Далее заливаем птицу небольшим количеством чистой воды и варим 30 минут на среднем огне, а за 5 минут до окончания кладем в кастрюлю 5–6 свежих томатов. Одновременно обжариваем в сливочном масле головку репчатого лука. Извлекаем помидоры из кастрюли, снимаем кожицу, пропускаем через сито и возвращаем к утке. Вместе с ними вводим в кастрюлю обжаренный лук, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, щепотку красного перца и соль по вкусу. Тушим готовое блюдо еще 5–10 минут, после чего накрываем крышкой и даем настояться.  

 

Надеемся, наши рецепты помогут вам разнообразить привычное меню и удивить близких и гостей чем-то необычным. А если и у вас есть собственные оригинальные идеи приготовления птичьих деликатесов, поделитесь ими в комментариях. 

рецепты приготовления с фото :: SYL.ru

Хотите потратить минимум времени на кухне и при этом получить колоссальное и незабываемое удовольствие от еды? Обратите внимание на блюда из птицы. Они позволят не только насладиться потрясающим вкусом, но и получить огромную пользу для организма. После такого ужина ни один гость не останется равнодушным и позволит себе произнести в адрес хозяюшки несколько красивых комплиментов.

блюда из птицы

В нашей статье мы постараемся пошагово описать приготовление блюд из птицы. Если интересно, давайте приступим!

Необычайно вкусная индейка, запеченная на квашеной капусте с ароматными пряностями

Благодаря ароматным пряностям индейка приобретает просто незабываемый вкус, а квашеная капуста прибавляет ей сочность и приятную кислинку. Итак, приготовление данного блюда из птицы подразумевает использование таких продуктов:

  • индейка;
  • квашеная капуста – 1,5 кг;
  • яблоки кислые – 3-4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3 шт.;
  • чернослив – 6 шт.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • вино белое – 250 мл;
  • красный перец;
  • чёрный перец;
  • соль крупная – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист;
  • орегано;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • майоран;
  • кари.

Как приготовить такое блюдо

Практически все блюда из птицы требуют предварительного маринования. Для этого в ступку закладываем несколько листочков лаврового листика, соль, перец, орегано, мускатный орех, щепотку майорана, кари и начинаем тщательно перемалывать с помощью пестика. Индюшку промываем под проточной водой, подсушиваем с помощью бумажных полотенец, выкладываем на стол и начинаем обтирать полученной смесью из ароматных специй.

блюда из птицы рецептыЗаворачиваем птицу в пищевую плёнку и помещаем в холодильник. А тем временем займёмся другими ингредиентами. Чернослив промоем, нарежем мелкими кусочками и зальём 3 ст. л. вина на 20-30 минут. Яблоки нарежем крупными кусочками, перемешаем с целыми чесночными зубками и добавим чернослив. Закладываем нашу начинку в утку и закрепляем зубочистками.

Достаём противень, засыпаем его квашеной капустой. Лук и морковь нарезаем крупными кусочками и располагаем их по краям. В середину помещаем нашу уже ароматную индюшку, поливаем горчицей и накрываем всю эту красоту фольгой. Разогреваем духовку до 250 градусов и помещаем туда индюшку с капустой на 40 минут. По истечении этого времени огонь уменьшаем до 180 и оставляем на 1,5 часа запекаться. Затем вытащим наше блюдо и в отдельную ёмкость с помощью глубокой ложки сольём жир и польём птицу оставшимся вином. Поставим в духовку ещё на 35 минут, несколько раз поливая жиром.

Блюда из птицы, рецепты которых существуют в большом количестве, готовятся долго, но если вы хотите получить ароматную и сочную индюшку, то время уменьшать лучше не стоит.

технология приготовления блюд из птицы

Приятного аппетита!

Вкуснейший бешбармак из курочки

Никакие слова не смогут передать потрясающий вкус этого блюда, поэтому попробуйте приготовить его по нашему рецепту, и вы сами в этом убедитесь. Итак, чтобы приготовить бешбармак, нам необходимы следующие продукты:

  • курица;
  • морковь – 4-5 шт.;
  • лук – 4-5 шт.;
  • мука – 500 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • постное масло – 50 г;
  • соль, перец;
  • лавровый лист;
  • любимые специи;
  • вода – 200 г.

Как приготовить бешбармак

Для начала займёмся курицей. Технология приготовления блюд из птицы имеет чёткое правило: перед тепловой обработкой мясо следует хорошо промыть под проточной водой. После этого возьмём глубокую кастрюлю, поместим туда наш основной продукт целиком и зальём его водой. Посолим, поперчим, добавим любимые пряности и несколько лавровых листочков. Закрываем крышку и оставляем вариться на 2-3 часа, чтобы мясо легко отставало от костей.

А пока курица готовится, замесим тесто. Берём глубокую миску, наливаем туда воду, добавляем яйца и вводим муку. Замешиваем крутое тесто и оставляем его настояться.

Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой. Помещаем овощи на сковороду с постным маслом обжариться.

Достаём нашу курочку и отделяем мясо от костей. Тесто делим на несколько частей, формируем из них лепёшки и поочерёдно раскатываем в тонкие пласты толщиной 2 мм. Далее разрезаем их на небольшие ромбики.

Бульон процеживаем, ставим снова на плиту, дожидаемся закипания и закладываем в него наши красивые ромбики. Вынимаем лапшу, смешиваем с зажаркой из лука и моркови. Выкладываем эту красивую и аппетитную смесь на тарелку, сверху посыпаем куриным мясом. Как видно, приготовление блюд из мяса птицы в таком исполнении не отнимает много сил, поэтому попробуйте этот потрясающий рецепт, и вы сами в этом убедитесь.

приготовление блюд из птицыПриятного аппетита!

Нежная «Гюльчехра» из курицы

Довольно красивое название и поражающий вкус этого блюда не оставят равнодушным ни одну хозяйку, любящую готовить блюда из птицы. Для его приготовления нам необходимы следующие продукты:

  • филе куриное – 500 г;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • молоко – 50-60 мл;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • зелень укропа;
  • перец, соль;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • любимые специи.

Как приготовить «Гюльчехру»

Лук чистим, режем полукольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Отдельно обжариваем до аппетитной корочки мясо курицы. В мисочке смешиваем молоко и муку до однородной массы без комочков. Вводим смесь в курицу, добавляем сметану, солим, перчим, посыпаем любимыми специями и тушим в течение 5-7 минут. После этого закладываем лук и тушим ещё 10 минут. А в это время мелко режем чеснок и зелень. Добавляем к курице, перемешиваем, выключаем газ и оставляем под крышкой постоять ещё несколько минут. Как видно, блюда из мяса птицы готовятся довольно быстро, приятного аппетита!

блюда из мяса птицы

Ароматный курник

Курник относят к разряду «сложные блюда из птицы». Этот пирог довольно капризный, и чтобы правильно его приготовить, необходимо безошибочно выдерживать время выпекания и температуру в духовке. Но, поверьте, это того стоит. Использовав наш замечательный рецепт, вы непременно услышите в свой адрес множество комплиментов. Итак, чтобы приготовить этот изумительный куриный пирог, нам понадобятся следующие продукты:

  • куриное филе – 3 шт.;
  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • рис – 0,5 стакана;
  • лук – 2 шт.;
  • постное масло – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль;
  • чеснок – 1 зубок.

Для приготовления блинов:

  • яйца – 1 шт.;
  • молоко – 0,5 л;
  • мука – 400 г;
  • зелень укропа;
  • зелёный лук – 1 пучок;
  • соль;
  • сахар.

Для дрожжевого теста:

  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • мука – 500 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • свежие дрожи – 25 г;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.

Как приготовить курник

Для начала испечём блины. Берём отдельную ёмкость, разбиваем туда яйцо, добавляем соль, сахар по вкусу и хорошо взбиваем всё венчиком. Далее вливаем молоко, снова взбиваем, вводим муку и опять хорошо перемешиваем. У нас должна получиться масса, напоминающая жидкую сметану. Ставим на плиту сковороду, смазываем её постным маслом и начинаем выпекать блины.

Следующий шаг – приготовление первой начинки для курника. Режем шампиньоны на небольшие кусочки, лук – полукольцами. Обжариваем всё вместе на сковороде с растительным маслом. Солим, перчим, добавляем мелко порубленную зелень.

Далее займёмся вторым слоем – рисовым. Для этого отвариваем рис, затем – яйца. Последние натираем на мелкой тёрке, смешиваем с рисом и мелко порубленным зелёным луком, солим и перчим.

Третья начинка пирога – куриная. Отвариваем филе в подсоленной воде, остужаем и режем на мелкие кусочки. Бульон не выливаем, он нам ещё пригодится в процессе выпечки.

Следующий шаг — приготовление теста для нашего курника. Для этого в отдельную миску вливаем предварительно подогретое молоко, добавляем к нему дрожжи и растворяем их. В другой мисочке взбиваем яйца, соль и сахар. Вводим смесь в молоко с дрожжами и хорошо перемешиваем. Вливаем растопленное масло и всыпаем муку. Замешиваем тесто. Оно не должно быть сильно крутым.

сложные блюда из птицыОткладываем тесто на два часа для расслойки и накрываем полотенцем.

После этого начинаем собирать наш курник. Делим тесто на две части. Одну из них раскатываем в тоненький пласт толщиной 0,5 мм. Его диаметр должен быть чуть больше, чем диаметр блинов. Итак, на противень выкладываем пласт, сверху один блин, смазываем его сливочным маслом, затем посыпаем нашей ароматной грибной начинкой. Накрываем блином. Следующий слой — курица. Снова накрываем блином. Не забываем смазывать сливочным маслом. Далее следует рисовый слой, который также накрывается блином.

Теперь берём вторую часть теста, раскатываем её в тонкий пласт и накрываем наш будущий курник. Защепляем края так, чтобы они напоминали косичку. Если у вас остался кусочек теста, примените фантазию и украсьте пирог так, как вам нравится. К примеру, можно вырезать разнообразные фигурки или слова (если блюдо предназначено для праздничного стола), ну а если вы обладаете художественным талантом, можно сделать из этого вкуснейшего пирога настоящее произведение искусства.

Итак, взбиваем два желтка и полностью смазываем пирог (для приобретения красивого жёлтого цвета). Разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем туда курник на полчаса. По истечении этого времени достаём пирог и проделываем небольшое отверстие, вливаем в него 2,5 ст. л. куриного бульона.

Накрываем курник полотенцем и оставляем для настаивания ещё на один час. Как видно, и сложные блюда из птицы могут готовиться с огромным удовольствием.

блюда из домашней птицыПриятного аппетита!

Вкуснейшее холодное блюдо из птицы с овощами

Далее мы расскажем вам, как готовить студень из домашней индейки с овощами. Это просто замечательное сочетание, которое в итоге даст ошеломительный результат. Итак, для того чтобы приготовить это блюдо, нам понадобятся следующие продукты:

  • мясо индейки – 1 кг;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • желатин – 30 г;
  • горошек консервированный – 100 г;
  • брокколи – 30 г;
  • яйца перепелиные — 3 шт.;
  • перец горошком;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль.

Для начала растворим желатин в тёплой воде и оставим его на полчаса набухать. Отвариваем до готовности индейку в подсоленной воде. Снимаем пену, делаем огонь поменьше, добавляем нарезанную полукружочками морковь, перец, лавровый лист и разделённую на соцветия брокколи. Вынимаем птицу и готовые овощи. Отделяем от индейки небольшие кусочки и выкладываем их в отдельную ёмкость (в которой будет холодец). Варим яйца, закладываем их в холодную воду и разделяем на две части.

Процеживаем бульон несколько раз через марлю и смешиваем его с набухшим желатином. Снова ставим на плиту и дожидаемся закипания. Остужаем до комнатной температуры, заливаем немного бульона в мясо и ставим в морозилку на 15 минут. А пока вырежем из моркови красивые фигурки. Достанем застывший слой и выкладываем сверху морковь, вводим немного бульона и снова помещаем в морозилку на то же время. Далее кладём капусту и горошек, заливаем бульоном и снова на холод. Следующий слой – яйца, затем в холодильник на полчаса. Как видно, и холодные блюда из домашней птицы готовятся быстро и безо всяких проблем. Приятного аппетита!

Заключение

Доступность, лёгкость в приготовлении, потрясающий вкус и аромат — это все те качества, которыми обладает это мясо. Блюда из птицы, рецепты которых приведены в нашей статье, не только вкусны, но и полезны за счёт содержания в них огромного количества полезных веществ, минералов и микроэлементов. Также эта пища легко усваивается, что запросто позволит вам убрать лишние килограммы. Так что кушайте птицу и будьте всегда здоровы!

10 лучших рецептов блюд из птицы

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

10 лучших рецептов блюд из птицы

Подборка рецептов вкуснейших блюд из курицы/утки/гуся /индейки для Вашего праздничного стола!

1) Утка с яблоками

Продукты:

1. Выпотрошенная утка — 2.5  — 3 кг.

2. Кислые яблоки — 6 шт.

3. Чеснок — 2 зубчика

4. Оливковое масло — 2 ст. ложки

5. Острый соус чили — 1 ч. ложка

6. Мелкий картофель 1 кг.

Как приготовить утку с яблоками:

Утку вымыть и обдать крутым кипятком. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Чеснок очистить, нарезать кусочками, соединить с яблоками, присыпать солью и приправой грамм масла, перемешать. Нафаршировать утку яблоками и чесноком, разрез зашить. Сделать на коже утки несколько проколов вилкой, чтобы при запекании стекал лишний жир.

Смешать оливковое масло, соус чили и соль. Обмазать получившейся смесью утку. Завернуть утку в фольгу, выложить на противень в разогретую до 190 градусов духовку и запекать 1 час 30 минут. Затем удалить фольгу, к утке выложить вымытый и разрезанный на половинки картофель. Готовить все вместе еще 30-45 минут.

2) Люля-кебаб на палочках корицы

Продукты:

1. Куриный фарш — 400 гр.

2. Корица — 4 палочки

3. Соль, перец по вкусу

4. Рубленая зелень — 2 — 3 ст. ложки

5. Измельченный чеснок — 2 дольки

6. Измельченный сладкий перец — 1/2 шт.

7. Оливковое масло для жарки

Как приготовить люля-кебаб на палочках корицы:

1. Хорошо перемешать все ингредиенты и отправить в холодильник на 1-2 часа.

2. Разделить фарш на 4 части и сделать 4 кебаба на палочках корицы.

3. Обжарить до готовности на сковороде-гриль или мангале. Кебабы можно запечь в духовке до золотистого цвета.

3) Утиные ножки в мандариновом соусе

Продукты:
1. Утиные ножки — 2 шт.

2. Мандарины — 4 шт.

3. Растительное масло — 1 — 2 ст. ложки

4. Соль, перец по вкусу

Как приготовить утиные ножки в мандариновом соусе:

1. Утиные ножки помыть и обсушить. Сделать крестообразные надрезы на коже.

2. Разогреть масло в сотейнике и уложить ножки кожей вниз. Хорошо обжарить, чтобы вытопился лишний жир, и готовить на среднем огне 10-15 минут. Затем перевернуть ножки и обжарить их с другой стороны. Удалить лишний жир.

3. Выжать сок из мандаринов, влить в сотейник. Довести до кипения, добавить соль, перец и накрыть сотейник крышкой.

4. Тушить на медленном огне в течение 30-40 минут или до готовности. Подавать с картофельным пюре.

4) Гусиная грудка с ягодным соусом

Продукты:

1. Гусиные грудки — 2 шт.

2. Красное сухое вино — 100 мл.

3. Ежевика — 50 гр.

4. Черника — 50 гр.

5. Малина — 100 гр.

6. Клубника — 100 гр.

7. Сливочное масло — 1 ч. ложка

8. Сахар — 1.5 ст. ложка

9. Сок лимона — 1/2 шт.

10. Соль по вкусу

Как приготовить гусиную грудку с ягодным соусом:

На гусиных грудках сделать небольшие надрезы. Обжарить грудки на сухой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Затем отправить мясо в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Накрыть фольгой и поставить в выключенную духовку еще на 10 минут. Приготовить ягодный соус: Растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить сахар и готовить на небольшом огне, помешивая, пока сахар не растворится.

Всыпать ягоды (можно замороженные), добавить сок лимона и дать закипеть, после чего влить вино. Можно добавить несколько бутонов гвоздики и немного корицы. Перетереть соус через сито, снова поместить его в кастрюлю и готовить, помешивая, на слабом огне в течение 20 минут.Готовые грудки нарезать на кусочки, полить ягодным соусом и украсить ягодами, листиками мяты и ядрами граната.

5) Запеченная курица с апельсинами

Продукты:

1. Куриные ножки — 1 кг.

2. Чеснок — 1 — 2 дольки

3. Мед — 1 ст. ложки

4. Апельсин 3 шт.

5. Лук — 2 шт.

6. Корень имбиря — 1 — 2 см.

7. Соль и молотый перец по вкусу

8. Прованские травы по вкусу

Как приготовить запеченную курицу с апельсинами:
Куриное мясо помыть, обсушить кухонным полотенцем. Два апельсина разрезать и выдавить сок. Из третьего апельсина снять цедру. Имбирь нарезать небольшими кусочками.Приготовить маринад для курицы: подогреть апельсиновый сок, добавить туда цедру и имбирь, растворить мед, немного посолить и поперчить. Этим маринадом залить курицу и оставить на 30 минут.

Оставшийся апельсин нарезать дольками, также поступить с луком. Выдавить чеснок. Все перемешать с курицей. По необходимости еще посолить и поперчить.Запекать в форме при 200 градусах 40-45 минут, периодически поливая курицу выделившимся соком. Готовое блюдо посыпать зеленым луком.

6) Цыплята в тесте с пряными травами и лимоном

Продукты:

1. Цыплята весом 300-400 гр. —  2 шт.

2. Лимон — 1 шт.

3. Чеснок — 4 дольки

4. Оливковое масло 4 ст.л.

5. Мука — 450 гр.

6. Листья шалфея — горсть

7. Листья тимьяна — горсть

8. Соль, перец по вкусу

Как приготовить цыплят в тесте с пряными травами и лимоном:
Из муки, щепотки соли и стакана воды замесить крутое тесто, оставить на полчаса отдохнуть. С лимона снять цедру, перемешать ее с чесноком, зеленью, крупной солью и перцем, растереть в ступке до грубой кашицы, добавить оливковое масло. Натереть полученным маринадом цыплят изнутри и снаружи, оставить на 15 минут.

Лимон порезать дольками, начинить тушки цыплят. Тесто разделить пополам, каждую раскатать в пласт 5 мм и завернуть цыпленка, стараясь избегать образования воздушных пузырей между тушкой и тестом. Запекать около часа при температуре 220 градусов.

7) Шашлычки из индейки в имбирном маринаде

Продукты:

1. Красный сладкий перец — 1/2 шт.

2. Свежий имбирь — 5 см.

3. Столовый уксус — 40 мл.

4. Молотый перец чили — 1 ч. ложка

5. Дольки чеснока — 2 шт.

6. Зеленый лук — 20 гр.

7. Соевый соус — 20 мл.

8. Филе индейки — 600 гр.

Как приготовить шашлычки из индейки в имбирном маринаде:

Очистить перец от семян, крупно нарезать, очистить также чеснок и имбирь, вымыть и обсушить зеленый лук.
Сложить в блендер овощи, добавить уксус, соевый соус и взбить до однородной консистенции. Добавить чили по вкусу. Если есть свежий чили, то можно положить один-два перчика и измельчить его вместе с остальными ингредиентами.

Мясо очистить от жил и нарезать небольшими кусочками (4-5 см). Положить мясо в пакет вместе с маринадом, плотно закрыть и распределить маринад так, чтобы он со всех сторон покрывал мясо. Оставить в холодильнике на несколько часов.Маринованное мясо насадить на длинные деревянные шпажки и положить на разогретую сковороду-гриль. Жарить, переворачивая мясо так, чтобы оно равномерно поджарилось со всех сторон и приготовилось внутри.

8) Утка с апельсинами

Продукты:

1. Тушка утки — 2 кг.

2. Апельсины — 4 шт.

3. Лук — 1 шт.

4. Морковь — 1 шт.

5. Корневой сельдерей — 1/2 шт.

6. Соль, молотый перец по вкусу

7. Сухие пряные травы по вкусу

8. Растительное масло, лимонный сок по вкусу

Для соуса:

1. Сахар — 1 стакан

2. Апельсины — 2 шт.

3. Вода по вкусу

4. Яблочный уксус — 2 ст. ложки

5. Молотый перец по вкусу

Как приготовить утку с апельсинами:

Духовку разогреть до 180 градусов. Тушку утки промыть и обсушить. Затем натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. Поставить в прохладное место на ночь.Перед приготовлением обрезать крылья, шею. Проткнуть кожу большой вилкой по всей поверхности тушки.Перед жаркой насадить тушку на стеклянную банку с водой, поставить в кастрюлю, залить горячей водой. В воду положить очищенные целые овощи (лук, морковь, сельдерей). Кастрюлю накрыть фольгой. Держать утку на паровой бане около получаса.

Приготовить соус: с двух апельсинов снять цедру и выжать сок. Сахар немного развести водой и варить на слабом огне до полного растворения. Влить яблочный уксус, добавить молотый перец. Варить, помешивая, до загустения. Добавить апельсиновый сок с цедрой. Проварить в течение 5 минут.Утку уложить на противень, внутрь вложить корки от апельсинов. Лапки перевязать кулинарной нитью и обмотать фольгой. Тушку смазать небольшим количеством масла, смешанного с лимонным соком. На дно противня налить немного бульона.

Поставить в разогретую духовку и готовить по 25 минут с каждой стороны, подливая бульон по мере необходимости. Почти готовую утку облить соусом, снова поставить в духовку, увеличив температуру до 200 градусов, через 10 минут снова полить глазурью. Вынуть утку из духовки, дать постоять в течение получаса, разрезать и подавать.

9) Котлета по-киевски

Продукты:

1. Куриное филе — 2 шт.

2. Сливочное масло — 150 гр.

3. Мука — 50 гр.

4. Панировочные сухари — 150 гр.

5. Яйца — 2 шт.

6. Молоко — 100 мл.

7. Соль, молотый перец по вкусу

8. Зелень петрушки несколько веточек

9. Растительное масло для жарки

Как приготовить котлету по- киевски:

Куриное филе помыть и обсушить. Положить его внутренней стороной вверх. Надрезать филе вдоль и распластать так, чтобы поместилась начинка. Накрыть мясо пищевой пленкой и осторожно отбить.

Сливочное масло комнатной температуры смешать с мелко нарубленной зеленью петрушки, посолить. Перемешать до получения однородной массы. Массу разделить пополам и с помощью двух столовых ложек сформовать начинку для котлет. Отправить ее в морозильную камеру на 5 минут, чтобы сливочное масло слегка застыло.

Затем выложить начинку на филе и завернуть котлету так, чтобы края находили друг на друга. Снова поместить морозильник на 5 минут.Тем временем смешать яйца с молоком, хорошо взбить вилкой.

Котлеты вынуть из холодильника и обвалять их в муке. Затем обмакнуть в яично-молочную смесь и обвалять в панировке. Опять обмакнуть в яйцо с молоком и еще раз обвалять в панировке.В сковороде разогреть масло и обжарить котлеты до золотистой корочки. Затем поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Котлеты по-киевски готовы.

10) Утка по-пекински

Продукты:

1. Тушка утки — 2 — 3 кг.

2. Херес — 1 ст. ложка

3. Мед — 4 ст. ложки

4. Соевый соус — 5 ст. ложек

5. Молотый имбирь — 1 ст. ложка

6. Кунжутное масло — 1 ст. ложка

7. Смесь молотых перцев — 1 ст. ложка

8. Соль по вкусу

9. Вода — 1 стакан

Как приготовить утку по — пекински :

Тушку утки помыть, обсушить, обрезать кончики крыльев. Срезать с утки лишний жир, обдать ее кипятком.

Поместить утку на большое блюдо. Натереть тушку хересом снаружи и внутри, оставить ее на 10 минут. Натереть утку солью и отправить ее на 12 часов в холодильник, периодически убирая выделяющуюся жидкость. Через 12 часов равномерно смазать утку медом, снова поставить в холодильник на 12 часов.

Разогреть духовку до 180˚С, залить в противень воду. Утку положить грудкой вверх на решетку для гриля, под которой нужно поставить противень с водой. Покрыть эту конструкцию слоем фольги. Запекать утку в течение часа.

Тем временем приготовить соус: смешать имбирь, кунжутное масло, перец и соевый соус. Утку после часа приготовления вынуть из духовки. С помощью кулинарной кисти смазать ее только что приготовленным соусом.Противень с водой убрать, а утку на решетке снова поместить в духовку, предварительно установив температуру 260˚С или максимальную. Готовить примерно 25 минут. Следить, чтобы птица не подгорела.

Еще раз смазать утку смесью меда и соевого соуса. Отправить в духовку и готовить в режиме гриль 5-10 минут. За это время утка по-пекински подрумянится и приобретет хрустящую корочку. Готовую утку вынуть, немного остудить. Удалить кости и разрезать птицу на тонкие кусочки. Важно, чтобы корочка оставалась на каждом из них.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

10 лучших рецептов блюд из птицы

10 лучших рецептов блюд из птицы

10 лучших рецептов блюд из птицы

10 лучших рецептов блюд из птицы

10 лучших рецептов блюд из птицы

10 лучших рецептов блюд из птицы

10 лучших рецептов блюд из птицы

10 лучших рецептов блюд из птицы

Загрузка…