Жареная говяжья печень с луком рецепт с фото – Как приготовить говяжью печень на сковороде со сметаной и луком чтобы она была вкусная сочная и мягкая

Говяжья печень жареная с луком на сковороде классический рецепт

09 июня 2018 0 1403 2

Печень говяжья, жареная с луком

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

131 ККал

Время приготовления:

10 мин.

Сложность:

Средний

Печень говяжья, жареная с луком – очень нефотогеничный, но очень полезный и вкусный продукт. Думаю, все отлично знают, что говяжью печень диетологи советуют употреблять в пищу хотя бы раз в неделю, особенно беременным женщинам и спортсменам. Но приготовить этот субпродукт правильно и вкусно достаточно непросто, сегодня попробуем в этом разобраться.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Печень говяжья

500 гр.

Масло оливковое

2 ст.л.

Лук репчатый

1 шт.

Молоко

1 стакан

Соль морская

по вкусу

Перец

по вкусу

Шаг 1 из 6

Печень говяжья, жареная с луком

Прежде всего нужно помнить, покупая говяжью печень, что продукт должен быть свежим, (лучше не покупать ее в замороженном состоянии) глянцевым и однородным по структуре на ощупь. Обрежьте все лишнее, зачистите пленки и капилляры. Лук почистите, помойте под проточной водой, обсушите.

Шаг 2 из 6

Печень говяжья, жареная с луком

В отличие от свиной печени, в приготовлении которой этот шаг можно пропустить, говяжья печень обладает специфическим запахом и вкусом, поэтому ее перед приготовлением нужно обязательно вымочить в молоке. Это не только сделает ее мягче, но и вкуснее.

Печень моем под проточной водой, нарезаем на крупные кусочки и погружаем в молоко хотя бы на 30 минут, но лучше на час, делать это нужно, конечно же, заблаговременно до готовки.

Шаг 3 из 6

Печень говяжья, жареная с луком

Дальше разогреваем в сковороде оливковое масло, выкладываем в него нарезанный полукольцами лук и жарим его до красивого золотистого цвета. Готовый лук снимаем на блюдце.


Шаг 4 из 6

Печень говяжья, жареная с луком

Молоко сливаем, печень нужно откинуть на дуршлаг и просушить бумажными полотенцами. Теперь ее нужно посолить и поперчить, запанировать в муке.

Шаг 5 из 6

Печень говяжья, жареная с луком

В это же масло выкладываем кусочки говяжьей печени и готовим ее до румяной корочки со всех сторон, часто переворачивая.

Готовой печень считается, когда при проколе ее зубчиками вилки или ножом, из нее вытекает светлый и прозрачный сок. Старайтесь не пересушить, иначе она станет сильно горчить.

Шаг 6 из 6

Печень говяжья, жареная с луком

Подавать готовую говяжью печень, жареную с луком на сковороде, вкуснее всего с картофельным пюре, свежими овощами и зеленью.


Печень говяжья, жареная с луком

2 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Печень говяжья, жареная с луком 9 мифов о еде, в которые мы до сих пор верим Печень говяжья, жареная с луком 7 важных продуктов для тех, кто курит и любит алкоголь

Рецепт жареной говяжьей печени с луком и морковью

Говяжья печень, благодаря тому что в ней содержится большое количество витаминов и веществ, необходимых для полноценного питания человека, очень полезна. Поэтому блюда из печенки необходимо включать в меню для взрослых и детей. Предлагаю приготовить

жареную говяжью печень с луком и морковью. Блюдо получается аппетитным, вкусным и полезным. Нежная, ароматная печеночка прекрасно сочетается с любым гарниром. У нас в семье к говяжьей печени, приготовленной по этому рецепту, принято подавать картофельное пюре.  Попробуйте приготовить!

Для приготовления жареной говяжьей печени с луком и морковью потребуются:

2-3 ст. л. растительного масла;

3 ст. л. воды;

40 г сливочного масла.

Печень промыть, удалить плеву и прожилки. Нарезать на порционные крупные кусочки толщиной 1 см.Отбить кусочки печени с двух сторон на пищевой пленке.

Посолить отбитые кусочки говяжьей печени.

Поперчить печенку и оставить пропитаться на 10 минут.

Насыпать муку в миску. Каждый кусочек печени обвалять в муке с двух сторон.

Разогреть сковороду, влить в нее 1-2 столовые ложки растительного масла и выложить запанированную в муке печень.

Жарить говяжью печень с двух сторон на среднем огне до румяной корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).

Выложить готовую печень на тарелку.

Морковку и лук очистить. Нарезать лук и натереть морковь на крупной терке.

Сковороду, где жарилась печень, вымыть и налить в нее 1 столовую ложку растительного масла, затем добавить лук с морковкой и перемешать.

Добавить к овощам сливочное масло и тушить лук с морковью, иногда помешивая, на медленном огне до полуготовности.

Влить в овощи 3 столовые ложки воды и сверху выложить кусочки говяжьей печени.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 10-15, во время тушения 1 раз перевернуть кусочки печени.

По окончании готовки можно добавить зелень и чеснок, что придаст блюду дополнительный аромат. Аппетитная, вкусная жареная говяжья печень с луком и морковью готова! Накрываем на стол, подаем с любым гарниром на Ваш вкус.

Жареную говяжью печень с луком и морковью по этому рецепту я готовлю не первый раз, и всегда она получается вкусной и нежной, попробуйте и Вы.

Приятного аппетита!

Как приготовить говяжью печень на сковороде со сметаной и луком чтобы она была вкусная сочная и мягкая

Как приготовить говяжью печень на сковороде со сметаной и луком чтобы она была вкусная сочная и мягкая

Говяжья печень – вкусный, полезный, доступный продукт, который в своем составе не содержит жира, отличается большим количеством белка, микроэлементов и витаминов. В говяжьей печени отмечается повышенное содержание железа, магния, фосфора, цинка, селена, поэтому ее периодическое употребление (в различном виде) позволит не столкнуться с дефицитом этих микроэлементов.

К основным витаминам, содержащимся в говяжьей печени, относят: A, E, D. Особенно полезны различные блюда из печени для кормящих и беременных женщин, детей разного возраста, потому что в ее составе есть много фолиевой кислоты, которая просто необходима для обеспечения нормальной работы иммунной и кровеносной системы.

Один из наиболее популярных рецептов – приготовление говяжьей печени на сковороде со сметаной и луком в домашних условиях. Чтобы она была мягкая и сочная, не стоит слишком долго подвергать ее тепловой обработке – печень такого не любит. Великолепным дополнением для нее станет сметанный соус, который нужно немного потушить.

Как вкусно и правильно приготовить сочную говяжью печень на сковороде с луком и сметанной подливкой

Как правильно выбрать говяжью печень?

Чтобы быстро и вкусно приготовить говяжью печень с луком и сметаной, необходимо в магазине или на рынке выбрать действительно качественный и хороший субпродукт. Правила по выбору следующие:

  • Многое можно увидеть по внешнему виду говяжьей печени. Оптимальный вариант, если она имеет упругую структуру, но при этом остается мягкой. Внешняя поверхность печенки должна быть блестящей и слегка влажной. На ней не должно быть царапин и иных механических повреждений (от таких кусков сразу стоит отказаться). Если же заметны пятна и сгустки крови, то ни в коем случае не следует покупать такой продукт. Подобные дефекты на продукте – это свидетельство того, что у животного во время жизни случился разрыв желчного пузыря, поэтому приготовленная печенка наверняка будет сильно горчить, что испортит впечатление от блюда.
  • Оттенок поверхности печенки не должен быть светлым или темным. Специалисты говорят, что оптимальный цвет для свежей и вкусной говяжьей печени – «спелая вишня».
  • Если говяжья печень имеет заметный металлический, но сладковатый запах, то это говорит о ее свежести. Наличие кислого аромата – об испорченности и длительном сроке хранения.

Если приобретается замороженная говяжья печень, то ее стоит очистить от остатков льда и посмотреть, нет ли оранжевого оттенка. Если следы оранжевого прослеживаются, то это свидетельствует о многократной разморозке и повторной заморозке продукта. В таком случае от покупки субпродукта лучше отказаться.