Ватрушки с картошкой из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово – Ватрушка с картошкой рецепт без дрожжей. При создании блюда. Видео приготовления ватрушек

Содержание

Ватрушки с картошкой по пошаговому 🍩 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: духовка, плита, кухонные весы, противень, кастрюля, сотейник, мерный стакан, глубокая миска, толкушка, сито, пиала, венчик, вилка, столовая и чайная ложки, силиконовая кисточка, пищевая пленка, прихватки для горячего.

Ингредиенты

молоко 350 мл
мука пшеничная 600 г
яйцо куриное 3 шт.
сахар 4 ст. л.
соль 2,5 ч. л.
дрожжи сухие 7-11 г
масло растительное 4,5 ст. л.
картофель 1 кг
масло сливочное 150 г
вода 1,5 л

Пошаговое приготовление

  1. Приготовьте тесто для ватрушек. Для этого в глубокую миску вбейте 2 яйца, добавьте 1 ч. л. соли и 3 ст. л. сахара, хорошо все взбейте венчиком.
    Для приготовления ватрушек с картофелем, подготовьте ингредиенты
    Для приготовления ватрушек с картофелем, подготовьте ингредиенты
  2. Слегка подогрейте 300 мл молока на плите в сотейнике и налейте его к взбитым яйцам, перемешайте венчиком. Затем просейте в миску 300 г муки с помощью сита и хорошо перемешайте ее венчиком до однородной массы. Добавьте еще 2 ст. л. муки, налейте 4 ст. л. растительного масла и высыпьте ко всем ингредиентам 1 пакетик сухих дрожжей(7-11 г). Начинайте замешивать тесто венчиком, постепенно просейте еще 100-200 г муки, все время перемешивая. Когда тесто немного загустеет, вымешивайте его рукой, но не делайте из него комок.
    Для приготовления ватрушек с картофелем приготовьте опаруДля приготовления ватрушек с картофелем приготовьте опару
  3. Затяните миску с тестом пищевой пленкой и поставьте подходить в теплое место на 1 час. Спустя это время откройте тесто и слегка обомните его руками, затем опять накройте и поставьте в теплое место еще на 1 час.
    Для приготовления ватрушек с картофелем замесите тестоДля приготовления ватрушек с картофелем замесите тесто
  4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку для ватрушек из картофеля. Очистите 1 кг картофеля от кожуры и хорошо промойте водой. Варите картофель в слегка подсоленной воде на среднем огне, пока она не станет полностью мягкой. Затем слейте воду из картофеля, добавьте в кастрюлю 50 г сливочного масла и разомните картофель толкушкой. Добавьте к картофелю 1 ст. л. сахара. Слегка подогрейте 50 мл молока и налейте его в кастрюлю, затем вбейте в картофель 1 куриное яйцо, посолите по вкусу и все время толките картофель до состояния пюре без комочков.
    Для приготовления ватрушек с картофелем приготовьте пюреДля приготовления ватрушек с картофелем приготовьте пюре
  5. Рабочую поверхность присыпьте небольшим количеством муки. Отрежьте часть теста и сформируйте из нее колбаску. Затем разрежьте колбаску на небольшие равные части. Обваляйте их в муке и раскатайте в небольшие лепешки размером с ладонь. Таким образом подготовьте все тесто.
    Для приготовления ватрушек с картофелем раскатайте тесто
    Для приготовления ватрушек с картофелем раскатайте тесто
  6. Противень смажьте растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Выложите раскатанные лепешки на противень на расстоянии друг от друга. На каждой из них сделайте небольшие бортики из краев теста, а середину немного примните. Выложите в середину лепешек примерно по 1,5-2 ст. л. картофельной начинки и равномерно распределите.
    Ватрушки с картошкой по пошаговому рецепту с фотоВатрушки с картошкой по пошаговому рецепту с фото
  7. Растопите 100 г сливочного масла в сотейнике и аккуратно смажьте им ватрушки силиконовой кисточкой. Оставьте в таком виде ватрушки при комнатной температуре примерно на 10 минут, чтобы тесто слегка поднялось.
    Ватрушки (шаньги) с картошкой - ароматная, аппетитная выпечкаВатрушки (шаньги) с картошкой - ароматная, аппетитная выпечка
  8. Духовку разогрейте до 180 ºС и поставьте картофельные ватрушки выпекаться на 15 минут. Тем временем взбейте в пиале 1 яйцо, и по истечении 15 минут достаньте ватрушки и смажьте их яйцом. Затем отправьте их в духовку выпекаться еще на 5 минут до красивого золотистого цвета. По готовности достаньте ватрушки и смажьте их сливочным маслом для более нежного вкуса. Выложите их на блюдо, дайте немного остыть, и можете пробовать ароматную выпечку.
    ватрушки с картошкой готоваватрушки с картошкой готова

Если хотите разнообразить вкус ватрушек, можете присыпать их тертым твердым сыром, а в картофельную начинку можете добавить поджаренный лук, рубленую зелень, мясной фарш, колбасу, кусочки сала и т. д. Это уж точно не испортит вкус выпечки.

Видеорецепт

Как приготовить тесто для ватрушек и начинить его картофельным пюре, вы можете посмотреть на видео.

Приготовьте шаньги с картофелем для своей семьи по этому несложному рецепту, и не бойтесь экспериментировать с начинкой. Такие ватрушки всегда будут хорошим дополнением к сытному обеду или просто для перекусов. Расскажите в комментариях, понравился ли вам рецепт ароматной выпечки, перед которой невозможно устоять. Поделитесь своими секретами приготовления ватрушек с картофелем.

Другие рецепты ватрушек

Ватрушки с картошкой из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово


Ватрушки с картошкой из дрожжевого теста
Опубликовано 23.03.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано Ватрушки пекут с различными начинками: с творогом, с фруктами и даже с картошкой. Я предлагаю сегодня взять картошку и приготовить из нее отличную и вкусную начинку именно для ватрушек. Тесто для ватрушек приготовим классическое дрожжевое, поэтому смелее закатывайте руками и давайте вместе готовить домашние ватрушки с картошкой из дрожжевого теста. Детальный рецепт с фото пошагово я любезно для вас описала. Также попробуйте и такие ватрушки с творогом.


Ингредиенты для теста
Необходимые продукты для теста:

— 2,5 стакана муки,
— 50 грамм сливочного масла,
— 1 куриное яйцо для теста + 1 для смазывания ватрушек,
— 7 грамм сухих дрожжей,

— 0,5 стакана молока,
— 1 столов. л. сахарного песка,
— 0,5 чайн. л. соли.


Ингредиенты для начинки
Необходимые продукты для начинки:

— 350 грамм картошки,
— 30 грамм сливочного масла,
— соль по вкусу.



Всыпать дрожжи
В теплое молоко всыпаем сухие быстродействующие дрожжи. Начнем таким образом готовить опару для дрожжевого теста.


Добавить соль, сахар


Добавляем в опару немножко соли, затем и сахарного песка. Слишком много подслащивать тесто не нужно, ватрушки у нас не творожные.


Всыпать ложку муки
Всыпаем всего лишь ложку муки в опару. Даем опаре время постоять, вспенится и слегка подняться.


Смешать яйца и масло
Смешиваем в отдельной посуде растопленное (но не горячее) масло и куриное яйцо.


Смешать опару и масло
В опару вливаем готовую масляно-яичную смесь.


Всыпать всю муку
Всыпаем теперь всю оставшуюся муку и начинаем процесс вымешивания теста.


Замесить тесто
В итоге замешиваем мягкое дрожжевое тесто, оно будет отходить от стенок миски и одновременно с этим не будет липнуть к рукам. Это идеальное тесто.


Дать подняться
Ставим миску в полиэтиленовый пакет и завязываем, чтобы тесто оказалось как бы в вакууме. Даем дрожжевому тесту подняться.


Приготовить начинку


Отвариваем для начинки картошку, разминаем картофелемялкой, кладем соль, добавляем сливочное масло, перемешиваем и начинка готова.


Скатать шарики
Из теста скатываем средние шарики.


Выдавить стаканом
Стаканом, смазанным в муке выдавливаем ямочки в серединке.


Выложить начинку
В центр ватрушки выкладываем картофельную начинку.


Смазать яйцом
Отправляем на противень и смазываем каждую ватрушку взбитым яйцом. Просто и быстро можно приготовить ватрушки с творогом из слоеного теста в духовке.


Испечь
Выпекаем ватрушки до румяности примерно 20-25 минут. Для духовки подходит температура 180°.


Приятного аппетита
Мягкие, пышные и очень вкусные ватрушки с картошкой готовы. Bon Appetite!

Как приготовить ватрушки с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Ватрушки

VictorA

Как приготовить вкусные ватрушки с картошкой по классическому рецепту! Отличный вариант, что бы приготовить их на пикник. Простой пошаговый рецепт с фото!

Пошаговый рецепт приготовления ватрушек с картошкой

Я всегда рекомендую молодым кулинарам почаще браться за легкую выпечку закусок для пикника. Многие начинают свою кулинарную карьеру с приготовления яичницы, постепенно переходящей в омлет, опасаясь, что другое не подвластно их умениям и опыту. И это зря! В свое время я впервые решилась приготовить нежнейшие ватрушки с картошкой в духовке и совершенно не пожалела, так как сам процесс дает гораздо больше знаний о выпечке, чем недешевые кулинарные курсы. Очень советую уважаемым новичкам сделать то же самое, потому что в результате вы получите не только умение, но и прекрасное, ароматное и сытное изделие, обладающее потрясающим насыщенным вкусом, который не разочарует никого.

Сегодня я подготовила для вас фирменный семейный рецепт картофельных ватрушек, чтобы вы в любой момент могли изготовить эту знаменитую выпечку без волнений и лихорадочных поисков в Интернете.

Время подготовки: 60-70 минут.

Кухонная техника

  • Противень для выпечки квадратных или прямоугольных изделий диаметром от 25 см.
  • Миски (несколько штук) глубокие объемом от 350 до 950 мл, сито среднее.
  • Полотенца льняные и хлопчатобумажные, кастрюля объемом от 500 мл.
  • Столовые и чайные ложки, терка металлическая, разделочная доска (только деревянная).
  • Скалка, венчик, кондитерская кисточка, мерная посуда (чашку или кухонные весы) и лопатка деревянная.

Кроме того, очень рекомендую подготовить ваш блендер или ручной миксер, чтобы иметь возможность хорошо замесить тесто.

Вам понадобятся

Тесто

Пшеничная мука 500-550 г
Кефир 200-250 мл
Очищенная вода 100 мл
Подсолнечное масло 100 мл
Яйца 1 шт.
Сахарный песок 25-30 г
Сухие дрожжи 20 г
Поваренная соль 7 г

По моему убеждению, самые лучшие ватрушки получаются из теста собственного приготовления, однако можно выбрать качественное дрожжевое и в магазине. Только не забудьте полностью его разморозить, чтобы ваши ватрушки получились пышными, воздушными и мягкими.

Начинка
  • 400-500 г картофеля;
  • 1 куриное яйцо;
  • 50 г твердого сыра;
  • 7 г поваренной соли.
Дополнительно
  • 1 яичный желток;
  • 20-30 г сметаны;
  • 1 ч. ложка очищенной воды;
  • 10 г сливочного масла либо маргарина.

На данной стадии вам нужно решить, будете ли вы готовить ватрушки с сырой или отварной картошкой, поскольку для использования картофеля без последующей термообработки необходимо его предварительно хорошенько вымыть щеточкой, а затем очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и погрузить в холодную воду. Если вы будете варить его, тогда ничего из этого делать не нужно.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Картофель промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем водой.
    Промываем картофель и помещаем в кастрюлю с водой.Промываем картофель и помещаем в кастрюлю с водой.
  2. Ставим на средний огонь и варим почти до готовности.
    Ставим кастрюлю с картошкой на средний огонь.Ставим кастрюлю с картошкой на средний огонь.
  3. После этого чистим его и делаем густое пюре без соли и дополнительных ингредиентов.
    Чистим картофель и делаем густое пюре.Чистим картофель и делаем густое пюре.
  4. Воду для теста немного подогреваем, примерно до 35-40 градусов.
  5. Муку высыпаем на сито, расположенное над миской.Просеиваем около двух раз, избавляя ее от комочков.
    Просеиваем муку через сито минимум 2 раза.Просеиваем муку через сито минимум 2 раза.
  6. Кефир и яйца вынимаем из холодильника примерно за полчаса до начала процесса.
    Кефир с яйцами достаем из холодильника за полчаса до процесса приготовления ватрушек.Кефир с яйцами достаем из холодильника за полчаса до процесса приготовления ватрушек.

Тесто

  1. Воду выливаем в глубокую миску, добавляем к ней дрожжи.
    Воду вливаем в глубокую миску и засыпаем туда дрожжи.Воду вливаем в глубокую миску и засыпаем туда дрожжи.
  2. Затем всыпаем сахар и перемешиваем массуСахар всыпаем в воду с дрожжами и размешиваем до полного растворения комочков и крупинок.Сахар всыпаем в воду с дрожжами и размешиваем до полного растворения комочков и крупинок.
  3. Ставим миску с опарой в теплое помещение без сквозняков примерно на пятнадцать минут.
  4. После этого добавляем в опару яйцо и соль, размешиваем при помощи блендера.
    Добавляем в опару яйцо и размешиваем при помощи блендера.Добавляем в опару яйцо и размешиваем при помощи блендера.
  5. Следующим этапом вливаем кефир и подсолнечное масло, на слабой скорости перемешиваем массу.
    В опару вливаем кефир и подсолнечное масло и размешиваем не низкой скорости.В опару вливаем кефир и подсолнечное масло и размешиваем не низкой скорости.
  6. В три или четыре приема всыпаем муку и замешиваем довольно мягкое, слегка прилипающее к рукам тесто.
  7. Ставим его в то же теплое помещение, где у нас набухала опара.
    Ставим теплое тесто набухать в то же самое место где и стояла опара.Ставим теплое тесто набухать в то же самое место где и стояла опара.
  8. Спустя примерно час или полтора обминаем тесто и немного отбиваем его о стол, чтобы вышел лишний воздух.
  9. Снова оставляем тесто подниматься еще на полчаса, затем выкладываем его на присыпанную мукой поверхность.
    Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность.Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность.

Время на расстойку теста можно сократить, воспользовавшись духовкой с возможностью регулирования температурного режима. Нагрейте ее до тридцати или сорока градусов, поставьте миску с тестом внутрь и следите за процессом поднятия массы, которая должна увеличиться почти вдвое.

Начинка

  1. Сыр натираем на терке, добавляем к картофельной массе.
    Натираем сыр и добавляем в картофельную смесь.Натираем сыр и добавляем в картофельную смесь.
  2. При помощи блендера перемешиваем начинку, высыпаем соль.
  3. Не прекращая взбивания, добавляем в массу яйцо.
    В картофельно-сырную смесь добавляем яйцо.В картофельно-сырную смесь добавляем яйцо.
  4. Как только начинка стала однородной и блестящей, выключаем блендер.
  5. Перекладываем наполнитель для ватрушек в миску и накрываем ее полотенцем.
  6. Позволяем заготовке постоять примерно пять-семь минут.

К слову, на этом этапе можно добавить в начинку еще и другие специи, кроме соли, которые придадут вашему изделию сбивающий с ног, аппетитный аромат – начните с молотого черного перца, а продолжите вашими любимыми приправами типа базилика, смеси душистых перцев или майорана. Только не кладите слишком много разных специй, так как это убьет изысканный аромат блюда.

Сборка и выпечка

  1. Настраиваем духовой шкаф на нагрев до 180 градусов.
  2. Противень тщательно смазываем маргарином или маслом.
    Противень смазываем маслом после чего выложим наши ватрушки на него.Противень смазываем маслом после чего выложим наши ватрушки на него.
  3. Хорошо подошедшее тесто делим на порционные кусочки.
    Как тесто хорошо сошло делим его на порционные кусочки.Как тесто хорошо сошло делим его на порционные кусочки.
  4. Из каждого кусочка формируем лепешку размером с ватрушку и кладем ее на противень.
    Из каждого кусочка теста формируем лепешку размером с ватрушку и ложем на противень.Из каждого кусочка теста формируем лепешку размером с ватрушку и ложем на противень.
  5. В середине каждой лепешки делаем небольшое углубление при помощи донышка стакана.
    В середине каждой лепешки делает отверстие стаканом.В середине каждой лепешки делает отверстие стаканом.
  6. Промазываем нишу сметаной или, при ее отсутствии, простой водой.
  7. В это углубление помещаем начинку и слегка ее разравниваем.
  8. Яичный желток перемешиваем с водой и немного взбиваем венчиком до однородной массы.
    Яичный желток взбиваем при помощи венчика с водой до однородной массы.Яичный желток взбиваем при помощи венчика с водой до однородной массы.
  9. Покрываем с помощью кисточки поверхность ватрушек получившейся смесью.
  10. Помещаем противень в духовку и выдерживаем его там около двадцати минут.
  11. Зубочисткой или шпажкой проверяем ватрушки на готовность, если изделия еще сырые, продлеваем время выпечки.
  12. Готовые ватрушки убираем из духовки и даем им чуть остыть.
    Готовые ватрушки с картофелем достаем с духовки и даем им немного остыть.Готовые ватрушки с картофелем достаем с духовки и даем им немного остыть.

Если вы решили приготовить ватрушки с картошкой не в духовке, а в мультиварке, после смазывания маргарином чаши положите туда три или четыре лепешечки и вручную оформите выемки для начинки – так изделия не распадутся и отлично пропекутся в программе «Выпечка» или «Хлеб».

Вот и все! Ваши изумительные ватрушки с ароматной картошечкой полностью готовы! Переложите их с противня на просторное блюдо для подачи и украсьте свежей зеленью, вареными перепелиными яичками и молодым чесночком – получится просто бомба, у меня домашние обычно не могут отвести взгляд от этих удивительных ватрушек.

Также можно посыпать ваши горячие произведения искусства семечками кунжута или подсолнуха и промазать майонезом, но это дело вкуса, так что вначале попробуйте сделать так на одной порции. Советую хранить изделия не больше двух-трех дней, поскольку они довольно быстро становятся жесткими и теряют свои вкусовые свойства.

Внимание на видеорецепт

Посмотрите на видео, как идеально замесить тесто и соорудить прекрасные ватрушки с картофелем без лишних хлопот.


Как только вы приготовили и насладились вышеописанными ватрушками, хочется попробовать что-нибудь новенькое. Просто сказочным получается изделие Королевская ватрушка с творогом рецепты с фото пошагово – я буквально неделю назад готовила ее и буду непременно готовить еще, используя на этот раз противень побольше, так как домашние просто требуют такую сладость на завтрак, обед и ужин.

Кроме того, не пропустите рецепт  Венгерская ватрушка, которая готовится так же быстро и легко, а на вкус просто божественна. Также непременно попробуйте замечательные классические  Ватрушки с повидлом , а также чудесные и очень нравящиеся моему мужу Ватрушка с творогом рецепт. Решитесь на кулинарные эксперименты – и точно не пожалеете!

Спасибо вам за внимание! Жду отчетов и отзывов о приготовлении по вышеописанному рецепту, а также ваших пожеланий по добавкам и изменениям в ингредиентах. Приятного аппетита!

Другие рецепты ватрушек

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Ватрушки с картошкой из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово


Ватрушки с картошкой из дрожжевого теста
Опубликовано 22.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Ватрушки с картошкой из дрожжевого теста – прекрасная альтернатива хлебу, к тарелочке супа ватрушки подходят отлично. Также такие ватрушки отлично идут к чаю или стакану молока. Тесто готовить предлагаю на свежих дрожжах, с ними работать всегда проще, результат получается всегда отменным. Картофель для ватрушек сначала нужно отварить, размять, после добавить по вкусу специи, можно зелень, можно добавить шкварки или поджаренный бекон. Уже готовые ватрушки можно смазать чесноком, если вы любите его вкус и аромат. В дальнейшем, к картофелю можно добавить куриную печень или рыбные консервы. Итак, давайте приготовим ватрушки к обеду. Подробный рецепт с фото пошагово выпечки я любезно для вас описала. Попробуйте и такие ватрушки с творогом из дрожжевого теста.


Ингредиенты
Ингредиенты:

— молоко – 1 стакан,
— дрожжи свежие – 20 гр.,
— мука пшеничная – 2,5-3 шт.,
— масло растительное – 120 мл.,
— соль – щепоть,
— сахар – 1 ст.л.

Для начинки:

— картофель – 300 гр.,
— укроп – 1 пучок,
— соль, перец – по вкусу.

А также:

— куриный желток – для смазывания ватрушек,
— растительное масло – для смазывания противня.



Растопить дрожжи
Всыпать в глубокую миску сахарный песок, сразу к нему раскрошить свежие дрожжи. Растереть сахар и дрожжи и оставить на 5-10 минут в покое, чтобы дрожжи «ожили».


Влить молоко
После влить к дрожжам теплое молоко, которое важно не перегреть, а лишь подогреть до теплого состояния.


Добавить масло
Добавить растительное масло без запаха, всыпать щепотку соли.


Просеять муку
Теперь подсыпать частями пшеничную муку.


Вымешиваем тесто
Замесить мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Накрыть форму с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло. Оставить тесто на 1-1,5 часа.


Добавить зелень
Картофель очистить и вымыть, отварить до готовности. После воду с картофеля слить, размять картофель, посолить и поперчить, добавить нарезанного укропа.


Тесто выросло
Спустя время тесто хорошо увеличилось, можно приступать к дальнейшим действиям.


Выкладываем на противень
Подготовить противень, устелить его пергаментом, промаслить. Тесто разделить на колобки, немного примять их, после рюмкой сделать углубление в каждой заготовке.


Выкладываем начинку
Наполнить заготовки картофелем.


Отправить в духовку
Теперь смазать будущие ватрушки взболтанным желтком. Выпекать ватрушки при 180 градусах 15-20 минут. После ватрушки можно подавать к столу. Посмотрите как приготовить домашнюю ватрушку с творогом и бананом.


Подаем к столу
Приятного вам аппетита!

Рецепт ватрушек с картошкой: советы по приготовлению

Ароматные и тающие во рту ватрушки нравятся как взрослым, так и детям. Их можно делать с самыми разными начинками. Перечислим лишь некоторые: яблоки, груши, творог, картофель. Их можно легко и быстро приготовить. Предлагаем взять на вооружение рецепт ватрушек с картошкой. В статье расскажем, как их правильно делать, а также поделимся некоторыми секретами.

картофельные ватрушки

Вкусно и недорого

Для ватрушек с картошкой (рецепт подробно расписан далее) следует подготовить определенный набор ингредиентов. Скорей всего, все необходимое есть на каждой кухне. А если вдруг чего-то не окажется, то всегда можно прогуляться до продуктового магазина. Итак, что нам понадобится? Для ватрушек с картошкой (состав будет описан далее) необходимо купить или сделать самим дрожжевое тесто. Лучше всего выбрать второй вариант. О том, как сделать дрожжевое тесто, расскажем немного позже. А пока давайте проверим все ли подготовлено, чтобы сделать вкусные ватрушки с картофелем.

Необходимые ингредиенты

Для начинки нам понадобится:

  • Молоко — один стакан. Можно конечно взять и воду.
  • Майонез или сметана — три-четыре столовых ложки.
  • Картофель — несколько больших клубней. Можно взять маленькие, их удобнее чистить. Но в таком случае количество необходимо увеличить вдвое.
  • Сливочное масло — 100 граммов.
  • Соль — по вкусу.

Таким образом выглядит состав картофельных ватрушек. Вернее, их начинки. Необходимые ингредиенты можно найти без особого труда. Теперь давайте займемся приготовлением основы для ватрушек.

ватрушки с картошкой состав

Дрожжевое тесто

Многие хозяйки прекрасно представляют, что приготовление ватрушек состоит из нескольких этапов. Необходимо сделать тесто, начинку, а затем все это соединить и красиво оформить. Нам понадобятся следующие продукты:

  • Пшеничная мука — 2,5 стакана (возможно понадобится немного больше, зависит от густоты теста). Лучше всего взять высшего сорта.
  • Вода или молоко — один стакан.
  • Соль — половина столовой ложки.
  • Яйца куриные — достаточно будет двух штук.
  • Сахарный песок — одна-две чайных ложки.
  • Дрожжи. Без этого ингредиента хозяйке никак не обойтись. Если вы хотите немного ускорить процесс приготовления, то возьмите быстрорастворимые. Половины пачки вполне хватит.
  • Сливочное или подсолнечное масло — 2-3 столовые ложки.

Займемся приготовлением теста. Шаги будут выглядеть примерно так:

  • Молоко выливаем в небольшую кастрюлю и ставим на плиту, его нужно подогреть, но не кипятить.
  • Добавляем в жидкость сахарный песок, затем соль и дрожжи. Все хорошо перемешиваем до полного растворения. Затем убираем кастрюлю с плиты.
  • Разбиваем в глубокой тарелке яйца и начинаем их хорошо взбивать миксером. Затем добавляем к ним масло. Если берете сливочное, то предварительно его нужно растопить и охладить.
  • Яичную смесь выкладываем в молоко.
  • Муку постепенно начинаем всыпать в жидкость. Затем замешиваем тесто. Убираем его в кастрюлю, закрываем крышкой и ставим в теплое место. Далее переходим к основному действию.
Картофельное пюре

Рецепт ватрушек с картошкой

Он совершенно прост и не требует особых затрат времени. Тесто мы уже приготовили, а пока займемся начинкой. Для того чтобы приготовить ватрушки с картошкой, нам необходимо сделать пюре. Пошаговые действия:

  • Возьмем кастрюлю средних размеров, нальем туда холодной воды.
  • Картофель тщательно промоем от грязи, а затем очистим от кожуры.
  • Включим плиту. Каждую картофелину необходимо разрезать на несколько частей, так они быстрее сварятся.
  • Складываем их в кастрюлю с водой.
  • Когда вода закипит, мощность нагревания можно немного уменьшить.
  • Теперь нужно посолить содержимое. Не старайтесь добавлять большое количество соли, лучше досолить уже готовое пюре, чем пересолить.
  • Теперь нам нужно подогреть молоко. Наливаем его в кастрюлю и ставим на плиту. Как только начинают появляться первые пузырьки, с плиты можно убирать.
  • Пробуем картофельные дольки на мягкость ножом или вилкой. Если они свободно протыкаются столовыми приборами, то можно выключать плиту и убирать кастрюлю с огня.
  • Сливаем воду. Разминаем картофель до пюреобразного состояния, добавляя теплое молоко и сливочное масло.
  • Ставим кастрюлю в прохладное место, чтобы картофель остыл.
  • Включаем плиту, она должна быть нагретой.
  • Противень смазываем подсолнечным маслом.
  • Отрезаем от теста небольшие кусочки и раскатываем их в маленькие лепешки.
  • На середину выкладываем небольшое количество картофельного пюре и делаем бортики вокруг него.
  • Ватрушки с картофелем перекладываем на противень и убираем в духовку.
  • Через 15-20 минут достаем и кладем на начинку небольшое количество сметаны или майонеза.
  • Ставим обратно в духовку. Через 10-15 минут можно вынимать.
  • К столу подавать горячими или теплыми.
ватрушки с картофелем и сметаной

Маленькие хитрости

Как приготовить ватрушки с картошкой, вы теперь знаете. Но, есть некоторые нюансы, которые помогут сделать самую вкусную выпечку. Итак, предлагаем обратить внимание на следующее:

  • Картофельное пюре для приготовления ватрушек лучше всего разбавлять горячим молоком.
  • В начинку можно добавить небольшое количество порезанных и обжаренных грибов (например, шампиньонов). Также не забудьте про сливочное масло. Какое количество вам понадобится? Достаточно будет одной или двух столовых ложек.
  • Можно приготовить также пресные ватрушки с картошкой. Рецепт почти такой же, только в тесто не добавляют яйца и дрожжи.
  • Готовые ватрушки (каждую) следует смазать небольшим количеством сливочного масла.
  • Некоторые хозяйки очень любят добавлять во все приготавливаемые блюда специи и приправы. А можно ли их использовать в ватрушках с картофелем? Отвечаем, что если вам нравятся, какие-то определенные приправы, то можете их использовать.
как приготовить ватрушки с картошкой

Отзывы

Ватрушки с картошкой (пошаговый рецепт представлен в данной статье) — это невероятно вкусное лакомство. Особенно хороши они в горячем виде с молоком или кисломолочными продуктами. Можно даже не заметить, как съешь их большое количество. Многие хозяйки отмечают, что ватрушки с картошкой (рецепт достаточно простой) — это отличный вариант для семейного обеда или ужина. Делать их совершенно несложно, а нравятся они обычно всем. В начинку можно каждый раз добавлять новые ингредиенты и таким образом легко разнообразить знакомые, привычные вкусы.

Ватрушки с картошкой из дрожжевого теста

Ватрушка – это дрожжевая выпечка круглой формы с открытой начинкой сверху. В качестве начинки могут быть творог, повидло, а мы приготовим ватрушки с картофельным пюре. Все продукты для дрожжевого теста должны быть теплыми (не горячими), чтобы опара хорошо поднялась. Пшеничную муку нужно обязательно просеять, так комки разобьются, мука станет пышной, обогатится кислородом. А теперь перейдем непосредственно к пошаговому рецепту с фото – сделаем правильное дрожжевое тесто и испечем из него ватрушки.

Что нам потребуется для ватрушек

  • молоко — 100 мл;
  • мука пшеничная — 180 г;
  • соль — 1 ч.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • дрожжи сухие — 1 ч.л.;
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.;
  • картофель — 400 г;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • масло сливочное — 15 г;
  • куриный желток — 1 шт.

Количество: 6 ватрушек

Как испечь ватрушки из дрожжевого теста с картошкой

 

  1. Для дрожжевого теста теплое молоко наливаем в удобную посуду. Туда же насыпаем сахар, соль, дрожжи. Перемешиваем, подождем минут 10, чтобы дрожжи набухли.
  2. Для мягкости добавим две ложки подсолнечного масла. Насыпаем просеянную пшеничную муку, замешиваем мягкое дрожжевое тесто.
  3. Тщательно вымешиваем опару, разминаем все комочки, добиваемся однородности и скатываем в шарик.
  4. Чтобы дрожжи активировались, оставим опару в теплом месте на минут 40. Смажем поверхность шара растительным маслом, так оно не обветрится. Накрываем миску пищевой пленкой.
  5. Пока дрожжевое тесто отдыхает, приготовим картофельное пюре для ватрушек. Картошку вымоем, почистим, разрежем на небольшие кусочки. Отварим картошку до готовности. Разомнем толкушкой картошку в пюре, посолим по вкусу, добавим черный молотый перец и кусочек сливочного масла. Я мелю перец горошком перед применением, он очень ароматный.
  6. Перемешаем пюре. Еще раз попробуем, если нужно, добавим соль и перец. Ориентируйтесь по своему вкусу.
  7. Начинка из картошки готова.
  8. Тем временем опара увеличилась, стала воздушной, пышной. Можно начинать готовить ватрушки с картошкой.
  9. Обомнем тесто, скатываем шарик, перекладываем на доску, присыпанную мукой.
  10. Делим на шесть равных кусков. Каждый кусочек скатываем в маленький шарик и разминаем в лепешку.
  11. Чтобы в лепешке получилось углубление для начинки, придавим дном чашки или стаканчика меньшего диаметра.
  12. В центр заготовки положим две чайных ложечки пюре из картошки.
  13. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем заготовки ватрушек с картошкой на противень. Расстояние между заготовками оставляем побольше, чтобы они не касались друг друга. Учитываем, что при выпекании ватрушки увеличатся еще немного.
  14. Желток взболтаем вилкой и смажем ватрушки, чтобы при готовности они приобрели золотистую корочку.
  15. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем до готовности, мне потребовалось сорок минут.

 

Выпечка из дрожжевого теста всегда получается воздушная, легкая. Теперь в вашей копилке рецептов появился еще один проверенный и беспроигрышный рецепт. Конечно, можно внутрь ватрушки положить другую начинку, но в доме может не быть творога или повидла, а картошка есть всегда. Поэтому картофельные ватрушки будут на пике популярности в вашей семье. Подавайте ватрушки с молоком, чаем, кофе, компотом. Мои домашние обожают запивать их молоком. Целый противень пышных сдобных ватрушек улетает вмиг.

Автор: Татьяна С.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Ватрушки с картошкой: рецепт с фото пошагово

Предлагаю вам ещё один простой рецепт выпечки для любителей экспериментировать с формой и содержанием – ватрушки с нетрадиционным наполнением. Вообще, подобного рода выпечка – это огромное поле для реализации своих кулинарных фантазий. В начинку можно положить любые ингредиенты, регулируя их пропорции по своему вкусу. Я предлагаю вариант не только вкусный (это само собой), но и бюджетный – ватрушки с картошкой. Рецепт с фото наглядно покажет, насколько все просто. Поэтому – пробуйте!

Ингредиенты на тесто:

  • молоко (у меня топленое, но подойдет любое) – 0,5 ст.,
  • вода – 0,5 ст.,
  • масло растительное – 6 ст. л.,
  • дрожжи быстродействующие (сухие) – 1 ст. л.,
  • соль – 1 ч. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • мука – 3 ст.

Начинка:

  • картофель – 500 г,
  • соль – по вкусу,
  • зеленый лук – 100 г,
  • яйцо – 1 шт.,
  • масло сливочное (мягкое) – 1-2 ст. л.,
  • приправы, перец и специи – на усмотрение кулинара.

+ яйцо для смазывания ватрушек перед выпечкой.

Как приготовить ватрушки с картофелем (по шагам)

1. Замешиваем тесто.

На такие закусочные ватрушки подойдет любой вариант дрожжевого теста, но с минимальным количеством сахара – его должно быть ровно столько, чтобы заставить работать дрожжи. Я выбираю безопарный способ замеса. Наливаем в стакан теплую воду, доливаю к ней молоко. Жидкости в итоге получается ровно стакан.

Выливаем жидкость в емкость, где будет замешиваться тесто, разводим в ней дрожжи и сахар.

Следом в тесто засыпаем муку. Я сыплю сразу всю в сито и просеиваю в миску с жидкостью. На такое количество жидкости уходит 3 полных ст. муки, без горки. Как ровно отмерить муку? Насыпаем её полный стакан, снимаем лишнюю небольшую горочку (она получается всегда) ложкой (см. фото) и получаем наполненный ровно до краев стакан.

Вымешиваем тесто ложкой так, чтобы мука ушла в жидкость почти полностью, но до гладкости тесто ещё не сформировано, и добавляем в миску соль и масло.

Теперь помещаем содержимое миски на доску и вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Убираем его в кулек на время приготовления начинки.

2. Готовим начинку для ватрушек.

В этом варианте в начинке будут картофельное пюре и зеленый лук, соответственно, сначала нужно отварить до готовности картофель. Очищаем его, опускаем в кипящую подсоленную воду и доводим до готовности.

Далее полностью сливаем картофельную юшку, а в картошку добавляем сливочное масло и яйцо.

Разминаем картошку в пюре, после чего добавляем к ней мелко рубленный лук. Пробуем начинку на соль, добавляем её, если нужно. Опять же, если есть желание, приправляем начинку перцем, приправами и специями – все по вкусу. Я приправляю молотым перцем и небольшим количеством приправы для блюд из картофеля.

Вымешиваем пюре с луком – и начинка готова.

3. Формируем ватрушки.

К моменту, когда приготовление начинки завершено, тесто подошло и готово к формированию ватрушек. Делим тесто на несколько небольших колобков (размер зависит от того, насколько крупные/ мелкие ватрушки вы хотите получить). У меня вышло 9 колобков средней величины. Каждый колобок раскатываем в лепешку и с помощью стакана формируем в серединке углубление под начинку. Припылять стакан мукой или смазывать маслом нет необходимости – тесто совершенно не липкое и с формированием выемки проблем не возникнет. Я люблю, когда начинки больше, чем теста, потому раскатываю лепешку довольно тонко – где-то до 0,7 см.

В получившееся углубление накладываем начинку так, чтобы вышла небольшая горочка.

Ватрушки сформированы – отправляем их на противень. Его можно выстелить бумагой или чуть-чуть смазать маслом. Я обычно использую бумагу – это удобней, быстрей и уборки после приготовления минимум.

Смазываем края и начинку сформированных ватрушки взбитым яйцом и отправляем их в прогретую духовку.

Вынимаем, как только ватрушки достаточно зарумянятся.

Такие ватрушки отлично идут и с супом, вместо хлеба, и просто со сладким чаем, как обычные пирожки.