Торт в разъемной форме рецепты: Как готовить простые торты каждый день – Все про торты: рецепты, описание, история – торт в разъемной форме простой рецепт

Содержание

Разъемная форма для выпечки

Вы думаете, стоит ли купить разъемную форму для выпечки?

Читатели сайта недавно спрашивали меня об этом, и я ответила – конечно, стоит! Разъемная форма для выпечки – очень удобная штука. Считаю, что нужна она на каждой кухне, так же как и миксер. Особенно, если Вы, как и я, любите печь. Из неё Вы сможете легко и аккуратно добывать самый высокий бисквит, самый крохкий песочный пирог, самую нежную запеканку.

Бывают они самые разные. У меня есть вот такая в виде сердечка, и еще набор из трёх круглых разного диаметра: большая, средняя и маленькая — прямо как в сказке Три медведя. А бывают еще и квадратные разъемные формы, и цилиндрические высокие с застежечкой на боку — для выпечки куличей.

В разъемной форме можно не только печь – в ней можно собирать торты, прослаивая их желе и кремом, и эффектные слоёные салаты, полосатые как радуга на удивление гостям! Например, вкусный салат с курицей и черносливом, или салат радуга, или ту же мимозу и «шубу».

Вот какой полезный девайс эта разъёмная форма!

Если разъемная форма протекает

Однако есть у неё и свои недостатки, которые, впрочем, легко исправить. Наверное, каждая хозяйка при использовании разъемной формы сталкивалась с такой проблемой: когда тесто жидкое, например бисквитное, форма может протекать, и тесто капает в духовку. Этого просто избежать, застелив форму кондитерским пергаментом. Например, таким вот:

И знаете, оказывается, застилать тоже нужно уметь! Раньше я застилала вот так:

Это было не совсем удобно, так как края пирога получались неровными оттого, что тесто затекало в складки бумаги.

Но потом мне встретилось видео, как делать бисквит, и вот там-то показан замечательный способ – бумагу нужно просто постелить на дно формы, а затем надеть сверху борта и затянуть, вроде как канву на пяльцах для вышивки. Лишнюю бумагу обрезать. Теперь я делаю вот так:

Но лучше один раз увидеть наглядно, чем рассказывать 🙂

Добавлю, что дополнительно можно положить полоску бумаги вдоль борта формы, однако в этом нет необходимости. Я просто смазываю бортики растительным маслом – хоть и говорят, что оно мешает тесту подняться, а я все равно легонько смазываю, чтобы края не пристали.

Если же все-таки к разъемной форме пристали края пирога, просто аккуратно подрежьте их кончиком ножа.

Что можно спечь с помощью разъемной формы?
Например…

Бисквит Корж для шоколадного торта Шарлотку с ягодами или фруктами Чизкейк Торт в виде сердца

и многое другое…

А какие идеи для выпечки в разъемной форме есть у Вас?

Разъемная форма для выпечки

Вы думаете, стоит ли купить разъемную форму для выпечки?

Читатели сайта недавно спрашивали меня об этом, и я ответила – конечно, стоит! Разъемная форма для выпечки – очень удобная штука. Считаю, что нужна она на каждой кухне, так же как и миксер. Особенно, если Вы, как и я, любите печь. Из неё Вы сможете легко и аккуратно добывать самый высокий бисквит, самый крохкий песочный пирог, самую нежную запеканку.

Бывают они самые разные. У меня есть вот такая в виде сердечка, и еще набор из трёх круглых разного диаметра: большая, средняя и маленькая — прямо как в сказке Три медведя. А бывают еще и квадратные разъемные формы, и цилиндрические высокие с застежечкой на боку — для выпечки куличей.

В разъемной форме можно не только печь – в ней можно собирать торты, прослаивая их желе и кремом, и эффектные слоёные салаты, полосатые как радуга на удивление гостям! Например, вкусный салат с курицей и черносливом, или салат радуга, или ту же мимозу и «шубу».

Вот какой полезный девайс эта разъёмная форма!

Если разъемная форма протекает

Однако есть у неё и свои недостатки, которые, впрочем, легко исправить. Наверное, каждая хозяйка при использовании разъемной формы сталкивалась с такой проблемой: когда тесто жидкое, например бисквитное, форма может протекать, и тесто капает в духовку. Этого просто избежать, застелив форму кондитерским пергаментом. Например, таким вот:

И знаете, оказывается, застилать тоже нужно уметь! Раньше я застилала вот так:

Это было не совсем удобно, так как края пирога получались неровными оттого, что тесто затекало в складки бумаги.

Но потом мне встретилось видео, как делать бисквит, и вот там-то показан замечательный способ – бумагу нужно просто постелить на дно формы, а затем надеть сверху борта и затянуть, вроде как канву на пяльцах для вышивки. Лишнюю бумагу обрезать. Теперь я делаю вот так:

Но лучше один раз увидеть наглядно, чем рассказывать 🙂

Добавлю, что дополнительно можно положить полоску бумаги вдоль борта формы, однако в этом нет необходимости. Я просто смазываю бортики растительным маслом – хоть и говорят, что оно мешает тесту подняться, а я все равно легонько смазываю, чтобы края не пристали.

Если же все-таки к разъемной форме пристали края пирога, просто аккуратно подрежьте их кончиком ножа.

Что можно спечь с помощью разъемной формы?
Например…

Бисквит Корж для шоколадного торта Шарлотку с ягодами или фруктами Чизкейк Торт в виде сердца

и многое другое…

А какие идеи для выпечки в разъемной форме есть у Вас?

выбор раздвижных круглых моделей для выпечки бисквита и сборки торта. Как ими пользоваться?

Кухонные аксессуары Рекомендации по выбору разъемной формы для торта

Если хозяйка смогла найти удачную форму для выпечки, то отличное блюдо гарантировано так же, как великолепное настроение и удовольствие от кулинарного процесса. Ведь часто получается, что удачный рецепт испорчен, потому что некачественная форма все время подгорала или не давала пропекаться тесту. Можно ли найти посуду для выпечки, которая не подведет? Конечно, можно! Главное запастись терпением и некоторыми знаниями, а так же определить для себя четкие цели использования формы, частоту применения и ожидания.

Рекомендации по выбору разъемной формы для торта

Как выбрать подходящую форму?

При выборе формы нужно учитывать два основных момента: как часто приходится выпекать и какие изделия – более простые или те, что можно отнести к кулинарным шедеврам.

Если выпечку приходится делать часто, то рекомендуем приобретать посуду простых геометрических форм. Идеальный вариант – разъемная форма с ровными краями. Она удобна в обращении и ее легко мыть.

Если же вы – творческий кулинар и любите различные эксперименты, то стоит прикупить фигурные изделия. Так вам меньше времени придется тратить на самостоятельные ноу-хау, чтобы изменить форму бисквитов.

Рекомендации по выбору разъемной формы для торта
Рекомендации по выбору разъемной формы для торта

При использовании той или иной формы нужно учесть важные показатели.

  1. Жаропрочность материалов. Качественная форма для выпечки должна выдерживать до 350 градусов.
  2. Допустимо ли использовать посуду в микроволновке или ставить в холодильник.
  3. Для какого типа плиты предназначена формочка – для электрической или газовой духовки.
  4. Надежно ли смотрятся все крепления и замочек. Никакая из деталей не должна болтаться, а замочек должен закрываться плотно и открываться без скрипов. Если перед вами действительно качественно сделанная форма, то она прослужит вам долгие годы.
Рекомендации по выбору разъемной формы для торта Рекомендации по выбору разъемной формы для торта

Основные характеристики

Есть формы разной высоты и диаметра. Так, для куличей и хлеба есть довольно высокая посуда (от 24 до 26 см) с меньшей плоскостью, а для тортов есть формы от самых низких по бортам, до 20 см.

Чаще всего можно встретить посуду от 15 до 26 см в диаметре. Покупка будет зависеть только лишь от ваших кулинарных планов.

Материалы зависят от того, разъемная это конструкция или монолитная. Монолиты бывают алюминиевые, чугунные, керамические или металлические. А у разъемных основа будет алюминиевая или силиконовая. Некоторые предпочитают стеклянные или стальные формы, так как стенки материалов помогают тортам и выпечке быстро пропекаться, исключая пригорание. Хотя ради справедливости стоит отметить, что современные формы почти все имеют антипригарное покрытие.

Рекомендации по выбору разъемной формы для торта Рекомендации по выбору разъемной формы для торта

Существует несколько разновидностей особенно популярных форм, которые чаще всего используются хозяйками.

  • Раздвижная круглая силиконовая форма. У такой посуды есть ряд преимуществ. Она мягкая, регулируемая, гнется «под тесто», легко можно снять с выпечки. На рынке чаще всего продается круглая формочка со съемными бортиками. Многие хозяйки, видя, какой мягкий и гибкий материал, сомневаются и рисуют в воображении жуткие картины, как силикон расплавляется по их несчастным кексикам. Тем не менее, это совсем беспочвенные опасения. Силикон может без проблем нагреваться до 250 градусов – предела многих печей. Другой хорошей новостью будет то, что такая посуда легко моется и не требует смазывания при выпекании. Края разъемной части можно соединять специальными крючками.

Из плохих новостей – уж очень мягкие борта изделия. Они недолговечные, часто темнеют и при контакте с открытым огнем плавятся или деформируются.

Рекомендации по выбору разъемной формы для торта
Рекомендации по выбору разъемной формы для торта
  • Емкость из алюминия. Привлекает, конечно же, доступность. Алюминий – дешевый материал, который легко нагревается, что позволяет сократить время готовки вдвое. Выпечка не прилипает к краям и отлично пропекается. Но к минусам следует отнести то, что такую форму очень сложно отмывать. Иногда посуда из алюминия деформируется.
Рекомендации по выбору разъемной формы для торта
  • Форма со стеклянным дном. Это вариант, когда инвестиция действительно окупается с лихвой. Разъемная часть производится из стали, а дно выполняется из стекла. Выглядит не просто стильно, но и справляется с задачами кулинаров на все сто. Стекло толстое и жаропрочное. Моется очень легко и выдерживает самые высокие температуры. Так как дно стеклянное, то хозяйкам можно с легкостью узнать, готово ли блюдо. Если убрать борта, то у вас получится подставка для торта.

Кстати, резать торт можно прямо по стеклу. Оно не подвержено механическим деформированиям.

Рекомендации по выбору разъемной формы для торта

Виды форм для выпекания

Конечно же, легко представить, что современные формы принимают самые разные очертания, но квадрат и круг – классика жанра и фавориты хозяек во все времена.

Для торжеств приобретаются модели в виде сердца или рифленые. Такие сборки помогают выпекать самые эффектные кейки, тортики, слоеные пироги. Если же вы любите всевозможные запеканки, то квадратная разъемная форма станет вашей любимицей. Очень здорово, что у таких форм закругляют углы, чтобы было легче отмывать конструкцию. А вот круглая формочка универсальная и является просто обязательной для списка покупок. В ней можно готовить абсолютно все – бисквиты, торты, пироги и прочие вкусняшки.

Рекомендации по выбору разъемной формы для торта Рекомендации по выбору разъемной формы для торта

Есть специальная посуда для выпекания кексов. Она напоминает башенку, но в действительности это округлый контейнер с дыркой посередине. Это не причуда производителя, а чисто практический трюк: так тесто сможет полностью пропекаться внутри.

Опытные хозяйки отдают предпочтение силикону как материалу для маффинов, потому что их потом гораздо легче вынуть из формочек, нежели пытаться вытряхнуть из металлических заготовок, бойко постукивая по дну, чтобы быстрее выпали.

Для особых случаев или для тех, кто, может быть, печет очень редко или вовсе не хочет возиться с грязными конструкциями, есть необычный выход – бумажные формы! Воспользоваться ими можно лишь однажды, потому как они одноразовые, но зато в таком «обрамлении» можно отлично испечь кексики, маффины и пирожные. Бумага не отсыревает и помогает готовому изделию сохранить задуманную форму.

Рекомендации по выбору разъемной формы для торта Рекомендации по выбору разъемной формы для торта

Как пользоваться разъемными конструкциями?

Ничего хитрого в эксплуатации нет. Нужно просто собрать все блоки, смазать маслом (в случае с силиконовой посудой это не требуется) и можно вливать тесто. Если беспокоитесь об «утечках», то дно можно застелить пергаментной бумагой. Когда ваше изделие готово, просто выньте из формочки и отправьте ее в посудомоечную машину или в раковину для мытья.

Форма для выпечки – нужное приобретение, которое позволит дать волю вашей кулинарной фантазии и воплотить идеи в реальность. Нужно лишь подобрать именно вашу помощницу.

О том, как выбрать форму для выпечки, вы узнаете из следующего видео.

Попробуйте в форму для торта погрузить 6 бутылок и вы удивитесь результату

Проявив немного креатива, легко удивить даже профессиональных кондитеров. Красивый и необычный фруктовый торт без выпечки можно сделать, воспользовавшись подручными средствами. Нежный, буквально тающий во рту, он способен произвести фурор. Примечательно и то, что для «заправки» можно использовать различные фрукты и  ягоды. Это позволяет готовить роскошный десерт круглый год, все время наслаждаясь богатством вкуса и безупречным внешним видом. Решив порадовать домашних или удивить гостей, стоит учесть, что такому торту  понадобится на застывание не менее 3 часов.

Youtube | Вкусное дело

Ингредиенты:

  • овсяное печенье — 300 г
  • сливочное масло — 140 г
  • молоко  —  750 мл
  • сахар — 120 г
  • яичные желтки — 6 шт.
  • ваниль — 1 стручок
  • крахмал — 10 г
  • желатин — 10 листов (около 5 чайных ложек)
  • малина — 1-2 горсти
  • киви — 3-4 шт.
  • манго — 1 шт.
  • несколько листочков мяты

Инвентарь:

  • маленькие пластиковые бутылки — 6 шт.
  • форма для торта со съемными бортиками
  • канцелярская скрепки или кусочек проволоки.

Превращаем овсяное печенье в крошку, соединяем его растопленным маслом и хорошо перемешиваем.

Youtube | Вкусное дело

Полученную основу равномерно распределяем по дну формы для торта.

Youtube | Вкусное дело

Соединяем сахар с желтками, молоком и крахмалом, хорошо все перемешиваем и отправляем на огонь, доводим до кипения и, все время помешивая, продолжаем варить еще 1-2 минуты до загустения. Отключаем, добавляем желатин размешиваем, пока желатин полностью не растворится. Отставляем в сторону и даем остыть.

Youtube | Вкусное дело

Обрезаем у бутылок дно, при необходимости подравниваем место обрезки. Ориентировочная высота получившихся плошек — 5 см.

Youtube | Вкусное дело

На этом этапе можно сделать в каждой из плошек небольшое отверстие при помощи разогретой согнутой скрепки. В последующем это существенно облегчит работу.

Youtube | Вкусное дело

На дно формы для торта выливаем немного массы для пудинга, ее должно быть достаточно, чтобы покрыть печенье. Затем размещаем внутри формы пластиковые плошки донышками вверх и вливаем остаток массы для пудинга. Отправляем форму в холодильник не менее чем на 3 часа, можно даже на ночь.

Youtube | Вкусное дело

Вводим скрепку в проделанные в плошках отверстия и аккуратно вытаскиваем их одну за другой.

Youtube | Вкусное дело

Теперь необходимо наполнить пустующее пространство фруктовым и ягодным пюре.

Youtube | Вкусное дело

Заполняем фигурные дыры фруктовой массой практически верху.

Youtube | Вкусное дело

Сверху на пюре выкладываем горкой кусочки фруктов и ягоды. В нашем случае это манго, киви и малина.

Youtube | Вкусное дело

Дольше ждать не имеет смысла. Десерт готов, его можно нарезать на части и подавать к столу.

Youtube | Вкусное дело

Подробнее о тонкостях приготовления фруктового торта в видео ниже:

 

Основы сборки торта — мастер-класс для кондитеров

И вот у вас готов бисквит и даже придуман вкус начинки. Осталось дело за малым. Собраться с духом и собрать торт. В идеале, торт не должен смахивать на Пизанскую Башню или любую другую неустойчивую фигуру. Чем ровнее сборка, тем проще и удобнее с тортом работать в дальнейшем. Чем ровнее сборка, тем профессиональнее будет выглядеть срез. О том, как и с помощью каких инструментов всё это организовать, поговорим поподробнее.

Основы сборки торта

Базовый набор инструментов.

  • кондитерский столик;
  • кондитерские мешки;
  • шпателя;
  • кондитерское кольцо;
  • ацетатная пленка;
  • подложки;
  • пластиковые или деревянные трубочки.
Основы сборки торта

Кондитерский столик — must have кондитера. Причём как профессионального, так и начинающего. Без него и сборка и выравнивание торта крайне затруднительны и даже изнурительны. Конечно, вполне возможно выровнять торт и без него, но для этого вы должны обладать не дюжей сноровкой. Столик можно подобрать по высоте и диаметру под свои личные предпочтения. Помимо стандартных вариантов также существуют и столики, которые можно наклонять.

С помощью кондитерских мешков с широкими круглыми насадками безумно удобно распределять крема и другие начинки между слоями бисквита. Конечно, можно обойтись и без них, но в этом случае о ровных, стройных слоях можно забыть.

Основы сборки торта

Шпатели различных размеров ваши помощники не только в вопросах выравнивания, но и в вопросах «внутренних». С помощью шпателя можно с лёгкостью распределить крем между слоями при сборке без применения форм.

Основы сборки торта

Кондитерские кольца и разъемные формы различных форм и размеров — лучшие друзья равного торта. Если у вас мало практики, то сборка торта именно в кольце — лучшее решение. Если дополнить кольцо ещё и ацетатной плёнкой,— считайте вы на пути к успеху.

Ацетатная пленка.

Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края. Использование пленки при сборке в кольце кремовых тортов — одно из удачных решений. Именно этот приём позволяет добиться идеально ровного края. С ней вам не придётся ломать голову над вопросом: «как снять кондитерское кольцо и не отрезать пол торта». Помимо прочего, ацетатная пленка ультра-необходима при сборке высоких тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны.

Основы сборки торта

Если в начинке вашего торта присутствуют ягоды, ягодное пюре, соки и подобные ингредиенты, то не забудьте о том, что всё перечисленное имеет склонность к окислению при контакте с металлом. Подобные торты лучше собирать вовсе без использования кондитерского кольца, либо в кольце с обязательным использованием бортовой пленки.

Сборка без кольца.

На первый взгляд собрать торт без кольца куда проще, но эта простота обманчива. Да,— такая сборка не требует множества инструментов, но она, как и любой ответственный процесс, требует точности и внимательности. Без кондитерского столика при такой сборке не обойтись. Он позволит увидеть неточности и огрехи. Крем удобнее всего выкладывать с помощью кондитерского мешка. При сборке без кольца вы можете воспользоваться кондитерским шпателем. Он поможет выровнять слой кремам начинки. При любом виде сборке обратите внимание на бисквит. Все бисквиты должны быть одинакового диаметра или размера.

Основы сборки торта

Основы сборки торта

Сборка в кольце.

Сборка в кольце — отличный вариант для новичков. Если вы до сих пор боитесь слова «торт», то именно этот вид сборки поможет вам справится со всеми страхами. Из кольца или формы торт никуда не наклонится, не покосится и не убежит. Кольцо строго зафиксирует форму будущего торта. В дальнейшем его проще выровнять. При сборке в кольце начинки и крема мы также советуем распределять с помощью кондитерских мешков. Вы можете использовать как формы фиксированного диаметра, так и раздвижные кольца. Последние — более универсальны. С ними вам не придётся покупать десятки форм разного диаметра.

Основы сборки торта

Дамба и радиальная сборка.

Всем знакомая проблема: как собрать торт с мягкой нежной начинкой. Например, с курдом или желе. Что если желе залить в кольцо того же диаметра, что и бисквит и просто выложить его на бисквит?! Если вы вдруг ещё не пробовали такой метод, то и не пробуйте,— it doesn’t work! Идеальным решением для этой задачи может стать так называемая «дамба». Этот метод предполагает утапливание любой нежной начинки в кольце крема. В случае с желе крем удобнее всего выложить вокруг уже после размещения прослойки на бисквите. Если же ваша начинка менее стабильна, то рекомендуется в первую очередь сделать кольцо из крема и уж потом в это кольцо выкладывать прослойку.

Основы сборки торта

Для более «честного» распределения начинки в слоях используется радиальная сборка. Она позволяет более равномерно распределить вкусовые оттенки. Так же радиальная сборка хороша для ярусных тортов,— с её помощью можно равноценно разделить физическое давление и сделать торт более устойчивым и крепким. Для этого вила сборки вам понадобится несколько кондитерских мешков (по количеству кремов и начинок). Слои выкладываются радиальными кругами друг за другом. Стабильные крема удобнее выкладывать в первую очередь, а уж затем заполнять оставшиеся пустоты более нежными прослойками.

Основы сборки торта

Сборка многоярусных тортов.

Сборка многоярусных торов в первую очередь предполагает правильную стратегию из расчёта физики. Нижний ярус, как правило, должен быть более стабильным и плотным. Для него лучше использовать плотные бисквиты и крема. Каждый из ярусов можно предварительно перед сборкой поставить под пресс. В процессе выстаивания торт может просесть, но это легко исправить при финишной отделке. Каждый из ярусов торта должен быть размещён на подложке, которая спрячется при выравнивании торта кремом. Подложки в первую очередь нужны для удобства нарезки самого торта. В каждый из ярусов, кроме верхнего, устанавливаются пластиковые или деревянные шпажки. Это нужно для облегчения давления яруса на ярус.

Основы сборки торта

Таким образом, каждый следующий ярус «отдаёт» часть своего веса на опоры. В зависимости от величины и размера ярусов опор может быть от пяти до бесконечности. Ну и, конечно, использование опор без подложек — абсолютно бессмысленная затея. Также если вы собираете очень высокий многоярусный торт, не обойтись без центровой. Центровая — это более толстая и длинная опора, которая проходит через всю длину торта и делает высокие конструкции более устойчивыми.

Основы сборки торта

Ну и напоследок,— при сборке любого торта руководствуйтесь правилом «лучше перебдеть, чем недобдеть». Иначе говоря, пусть уж всем вокруг будет казаться, что вы страдаете от излишнего перфекционизм и рационализма, чем ваш торт обрушится или наклонится. Собирайте торты, возводите замки и ничего не бойтесь.

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


Рекомендуемые товары

← Все статьи

Простые рецепты пирогов с фото. Как быстро приготовить пирог

Все для праздника

  • Свадебные салоны
  • Праздничные агентства
  • Подарки
  • Подарочные сертификаты
  • ЗАГСы
  • Прокат авто
  • Фотографы
  • Видеосъемка
  • Стилисты-визажисты, парикмахеры
  • Карнавальные костюмы
  • Фейерверки
  • Фотоцентры
  • Прокат оборудования
  • Кейтеринг
  • Банкетные залы
  • Торты на заказ
  • Украшение зала
  • Кондитерские
  • Доставка цветов
  • Ведущие, тамада
  • Ди-джеи
  • Шоу-программа
  • Свадебные платья напрокат
  • Свадебные платья на продажу
  • Свадебные аксессуары
  • Вечерние платья

Подружка дала рецепт торта-пирога «Дубровник», который она привезла из Хорватии

Каждая страна славится не только известными личностями и достопримечательностями, но и национальной кухней. Я очень люблю готовить блюда по оригинальным рецептам того или иного народа. Зная о моем увлечении, подружка из отпуска в Хорватии привезла мне не магнитик, а очередной кулинарный изыск — рецепт вкусного пирога с безе «Дубровник».

Ингредиенты

Свежие куриные яйца — десять штук — желтки пойдут на тесто, а белки понадобятся для безе.

Сахарный песок — четыре столовые ложки возьмите для теста и 400 граммов (два стакана) для приготовления безе.

Сливочное масло — 180 граммов (обычно этому весу соответствует стандартная упаковка).

Пшеничная мука высшего сорта — 350 граммов (один полный стакан и три четверти стакана), но может потребоваться чуть больше или чуть меньше в зависимости от того, сколько возьмет тесто.

Ванильный сахар — один пакетик.

Лимонная цедра со среднего лимона.

Миндаль — 300 граммов.

Фруктовое повидло — по желанию.

Приготовление

Основа этого торта, как и многих других, — это корж. Для того чтобы приготовить тесто для коржа, взбейте яичные желтки с сахаром и размягченным сливочным маслом. В эту смесь постепенно вводите муку и продолжайте взбивать. Действовать нужно осторожно, чтобы не переборщить с количеством муки. У вас должно получиться упругое липкое тесто, которое будет легко раскатывать.

На припорошенной мукой поверхности раскатываем тесто в тонкий пласт. Его укладываем в круглую разъемную форму так, чтобы ее дно было полностью закрыто, формируем также бортики высотой около 4 сантиметров. Часть теста оставляем — потом оно понадобится нам для украшения пирога-торта.

Теперь займемся приготовлением начинки. Взбейте белки с сахарным песком до состояния крепкой пены. Продолжая взбивать, всыпьте ванильный сахар и цедру лимона. Постепенно добавьте миндальную крошку. Если вы купили дробленый миндаль, то лучше смолоть его в кофемолке или измельчить до состояния крошки в блендере. Чем мельче будут орехи, тем нежнее получится безе. Когда крем станет воздушным, начинка готова.

Выливаем ее в форму, застеленную тестом. Кстати, перед тем, как выливать белковый крем, можно смазать тесто фруктовым повидло или вареньем — так получится еще вкуснее.

Сверху выкладываем полосками оставшееся тесто и ставим выпекать в разогретый духовой шкаф. Первые десять минут печем пирог при температуре 150 градусов, затем увеличиваем ее до двухсот и продолжаем готовить еще полчаса.

Готовый пирог остудите и украсьте сахарной пудрой.

Если у вас нет разъемной формы

Кстати, совсем не обязательно покупать круглую разъемную форму для этого пирога. Если вы располагаете обычным прямоугольным противнем с достаточно высокими бортиками, вы можете приготовить торт в нем.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание