Рис с опятами рецепт: фото и рецепты приготовления грибов – Рис с опятами — рецепт с фото на Повар.ру

Опята, тушенные с рисом и овощами

Тушеные грибы с рисом – очень удачное сочетание. В рецепте используются осенние опята, которые насыщают рис ароматом лесных грибов. Осенний опенок имеет хорошо ощутимый вкус, который прекрасно сохраняется при тепловой обработке.

Пассерованные овощи и небольшая щепотка куркумы придает рису теплый золотистый оттенок и дополнительные вкусовые нотки. Блюдо выглядит очень аппетитно, к тому же его совсем несложно приготовить. А будет еще легче, если использовать пропаренный рис – он точно получится рассыпчатым и не будет слипаться. Опята для тушения подойдут как большие, так и маленькие, но небольшие грибочки смотрятся привлекательней. Этот вкусный ужин подарит вам положительные эмоции, которые так необходимы в прохладную осеннюю погоду.

Продукты

  • грибы опята — 300;
  • рис — 0,5 стакана;
  • морковь — 150 г;
  • лук — 1 головка;
  • куркума;
  • перец душистый горошек;
  • масло подсолнечное рафинированное;
  • соль.

 

 

Порций: 3.

Рецепт приготовления

1. Опята почистить, хорошенько промыть. Сделать это нужно очень аккуратно, стараясь их не повредить.

2. Шляпки крупных опят разрезать на несколько частей, а мелкие оставить целыми. Поскольку у опят очень длинные ножки – нужно их укоротить, разрезав вдоль на несколько частей.

3. Нашинковать на крупной терке морковку, а лучок порезать кубиками.

4. Опята обжарить на масле. Они не должны быть слишком сухими, но хорошо обжаренными до золотистого оттенка – тогда их аромат станет еще насыщенней. В конце обжаривания их нужно слегка подсолить.

5. Овощи спассеровать отдельно. За пару минут до готовности добавить к ним куркуму. Поскольку эта специя имеет свой аромат, который может перебить вкус грибов, ее понадобится совсем немного – около 1\5 ч.л.

6. На сковороду к грибам выложить зажарку из овощей, а сверху равномерно насыпать рис.

7. Добавить туда же несколько горошин перца, посолить, залить горячей водой, которая должна покрыть рис на 2-3 см (около 500 мл). Тушить на медленном огне, пока рис не впитает воду и не будет полностью готов.

Вкуснейшие опята, тушенные с рисом и овощами, готовы.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рис с опятами, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи — древнейшее занятие человека. История кулинарии исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были школы кулинарии. С давних пор мастерство кулинарии считалось почётным занятием. Впрочем научные зачатки приготовления пищи начали разрабатываться только в окончании XIX столетия.

Кулинария — дисциплина о питании, об умении готовки здоровой и вкусной еды. Она изучает рациональные приёмы и методы готовки блюд, питательную ценность, виды продуктов. Изучив эту теорию, вы сможете грамотно приготавливать хорошую полезную пищу.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии — обобщенное название для всех вариантов деятельности, ограниченной рамками кухни. Подборка продуктов, приборов, декорация — вот основы, характерные для кулинарного искусства. Это имеет место в кухнях всего мира, однако в большей степени значимую роль играет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, желающим развить личные таланты в области кулинарии и поразить друзей, удивив их экзотическим блюдом.

Итак, касательно выбора продуктов для приготовления, то следует применять:

  • Сезонные продукты — лучшего качества и исключительно натуральные;
  • Свежайшие специи и травки, какие обладают наиболее интенсивным благоуханием и богаты витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (оливковое, кунжутное, кокосовое, подсолнечное) и топленые.
  • Самое малое количество соли;
  • Самое малое количество сахара, стараясь обращаться к заменителям (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этих основах надо помнить любой хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусовых свойствах, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что еду надо обрабатывать высокой температурой, для того чтобы в организм человека не попадали токсичные элементы, микроорганизмы. Помимо этого, пищевой продукт при тепловой обработке становится мягче, его проще разжевать и усвоить. Некоторые продукты питания вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя все санитарные нормы, сможете еще и продлить время хранения блюдам, так как в результате этой переработки пища сохраняется гораздо дольше. Гурманы сумеют тонко оценить разнообразность вкусов одинакового вида продукта при разнообразной термической обработке, поскольку варка, тушение, жарка либо просто паровая обработка дает, в частности, мясу совершенно разные вкусовые качества.

Только необходимо учесть, что при варке либо иной обработке высокой температурой быстро разрушаются различные витамины. Поэтому нужно придерживаться некоторых дельных советов по вопросу, как сохранить максимальное наличие полезных веществ в продукции. Овощные продукты надо отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой имеется скопление витаминов и микроэлементов. Мясо лучше всего обрабатывать паром. Однако с тем чтобы уравновесить утрату полезных элементов, все же необходимо гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощи.

Каким образом правильно готовить пищу

В процессе варки овощных продуктов, непременно кладите их в уже вскипевшую воду. Если разогрев быстрый, различные витамины меньше уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтобы все они в одно и то же время были сварены. То есть, соблюдайте определенную очередность. Сначала в кастрюльку помещаются овощи, например, свекла, поскольку она продолжительное время готовится. Потом томаты, картофель, перец, потому что, таким продуктам требуется короткое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы отлично сохраняются в овощных продуктах, которые приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не следует использовать — она лишь добавит ненужного жира. Помимо этого, окончательно уничтожатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он сильно нагрет. Потому, сама по себе жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать быстро, тогда мясо и рыба не теряют собственные витамины и микроэлементы. Однако старайтесь все это делать, разделывая продукты нетолстыми ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. Тогда не окажется избыточно жира.

Эти продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, тогда это очень сильно ускорит процедуру готовки и не даст возможности жирам окислиться, а нужным элементам — убежать совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют оставить кипяток, где они варились, так как частица витаминов и микроэлементов остается в ней. Эту воду позже можно использовать для готовки прочих блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрая готовка поможет сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это исключительно хороший метод приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не стоит вторично нагревать приготовленное блюдо. Если уж его слишком много, то лучше возьмите некоторую дозу и подогрейте. Но часто это делать не стоит, так как уйдут все нужные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищи

Приготовление пищи требует идеальной чистоты, тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций. Причиной пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных заболеваний могут быть не только лишь просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, халатность и неаккуратность, какие случаются в течении приготовления блюд. Мухи, мыши, крысы, тараканы являются источником большого количества инфекционных заболеваний.

Аккуратная и каждодневная уборка помещения для кухни и мест общего пользования принципиальна как в отдельной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную подготовку продукции следует выполнять не в меньшей мере тщательно, чем варку или жарение. Все технологические процессы первичной обработки (промывание, крошение продуктов) должны проводиться так, чтобы максимально предохранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже весьма высококачественное и свежее, может быть населено микробами, поэтому его никогда не следует хранить в прямом соприкосновении с прочими, в особенности приготовленными продуктами. Во всех случаях, особенно если мясо приобретено на рынке, его нужно тщательно проварить или прожарить

Нож и доска, которые использовались для разделки неприготовленного мяса, должны быть хорошо вымыты теплой водой. Нельзя прикасаться к остальным продуктам, пока не вымыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для обработки неприготовленного мяса специальную доску и нож. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед применением её следует обдать горячей водой.

В мясном и рыбном фарше особенно быстро размножаются микроорганизмы. Поэтому рекомендуют подготавливать фарши прямо перед готовкой блюда.

Сырое мясо разрешается хранить на погребе или в холодильнике, однако хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (фрикадели, зразы, тефтели, котлеты, рулеты) должны быть хорошо отварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В течении первичной разделки сырую рыбу надо мыть проточной водой: вначале — до устранения чешуи и разрезания, второй раз, очень тщательно, после завершения удаления внутренностей.

Бульон или суп, наваренный на не один день, необходимо не только греть, но несомненно каждый день кипятить.

Особенно тщательно и неоднократно следует промывать в питьевой проточной воде лук, зелёный салат, зелень петрушки, укроп и все те овощи и фрукты, которые применяются для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для ребёнка, в таком случае фрукты, зелень и овощи необходимо промыть несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи необходимо варить в эмалированной или алюминиевой посуде, укладывать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.

Если варят щи, борщи, супы, сначала следует сготовить бульон и только лишь тогда положить овощи, и не все одновременно, а с расчетом требуемой длительности готовки каждого вида овощных продуктов; например, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию следует конкретно перед употреблением или варкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, именно поэтому при его чистке кожуру следует срезать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не стоит долго хранить, в особенности покрошенным, так как в этом случае он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Остальные овощи также не нужно держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Не забывайте, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, в связи с этим при готовке овощных продуктов или бобовых ненужно класть соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; поэтому правило — ложить уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир можно аккуратно вылить в отдельную посуду, а сковородку вымыть теплой водой. Многие домохозяйки думают, что сковороду после употребления не надо мыть, поскольку на ней остался жир. Это понятное дело неверно: остался не только жир, но и подгорелые крошки, какие в другой раз сумеют портить поджариваемые продукты.

Салфетки, с помощью каких снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их рекомендуется стирать и заменять чаще.

Не следует ставить открытым молоко, нужно закрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают сверху поначалу чистой марлей или чистым полотенцем, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще лучше всего хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Наиболее пригодны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их после употребления выбрасывают. Обычные мочалки и щетки для посуды необходимо почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче мыть утварь тотчас же по окончании её применения.

Пошаговый Рецепт риса с опятами с фото


Пошаговый рецепт риса с опятами с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 14 минут
  • Время приготовления: 40 мин
  • Количество порций: 2 порции
  • Количество калории: 173 килокалорий
  • Повод: На обед

Рис с опятами

Рис с опятами — очень необычное на первый взгляд сочетание, но если у вас есть свежие опята — обязательно попробуйте приготовить, не разочаруетесь. Рассказываю, как приготовить рис с опятами!

Количество порций: 2-3

Ингредиенты на 2 порции

  • Опята замороженные — 400 Грамм
  • Рис — 2 Стакана
  • Лук — 2 Штуки
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Сыр твердый — 100 Грамм
  • Бульон — 1.5 Литра

Пошагово

  1. Рецепт приготовления риса с опятами очень прост. Готовить можно как из свежих, так и из замороженных опят. Итак, готовим:
  2. Размораживаем опята. Лук и чеснок измельчаем и обжариваем в масле.
  3. В отдельной сковороде в это же время ставим жариться опята на большом огне. Постоянно помешиваем. В обе сковородки добавляем травы и специи по вкусу.
  4. В сковороду с полуготовой луковой смесью высыпаем промытый или пропаренный рис. Перемешиваем минуты три, и заливаем бульоном. Уменьшаем огонь, закрываем крышкой.
  5. Чтобы приготовить рис с опятами, важно довести наш рис до нужного состояния, выпарив почти всю воду. Только тогда можем добавить туда опята.
  6. Постоянно перемешивая смесь, добавляем по вкусу соль и перец. Выпариваем лишнюю жидкость, но не даем подгореть.
  7. Натираем мелко сыр, и, выключив плиту, посыпаем им готовое блюдо.
  8. Перемешиваем в последний раз и подаем к столу. Блюдо готово! Получается что — то наподобие ризотто, только еще вкуснее :) Надеюсь, рис с опятами вам понравится!

 

Традиционное ризотто с опятами рецепт – итальянская кухня: ризотто. «Еда»

Перловая крупа 250 г

Лук репчатый 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Сушеные грибы 20 г

Бульон из индейки 600 мл

Белое сухое вино 100 мл

Свежий розмарин 1 стебель

Оливковое масло 3 столовые ложки

Сыр пармезан 50 г

Сливочное масло 15 г

Ризотто с белыми грибами, опятами и перепёлкой

Инструкция

  • 1 порция
  • 45 минут
  • 5 шагов

Ингредиенты:

  • Белые грибы 50 г
  • Мёд 1 ч. л.
  • Опята50 г
  • Оливковое масло 30 мл
  • Рис «Карнароли»70 г
  • Белое вино сухое 30 мл
  • Репчатый лук10 г
  • Тимьян 1 веточка
  • Чеснок очищенный 1 зубчик
  • Сливочное масло 30 г
  • Сыр «Грана Падано»30 г
  • Масло из белых трюфелей3 г
  • Петрушка 1 веточка
  • Филе перепёлки0,5 шт.
  • Соевый соус 2 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу

Ризотто с белыми грибами_ опятами_ трюфелем и перепелкой - 690 р._3.jpg

ШАГ 1

Грибы бланшируйте по отдельности. Затем нарежьте белые кубиком, а мелкие опята оставьте целыми. Обжарьте грибы на 10 г оливкового масла с добавлением тимьяна и чеснока.

ШАГ 2

Отдельно в сотейнике на части сливочного масла обжарьте мелко нарезанный лук без колера. Добавьте в сотейник рис. Продолжайте обжаривать, пока рис не прокалится. Влейте вино, выпарите. Добавьте 100 мл кипятка и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовьте до состояния al dente.

ШАГ 3

Добавьте грибы, посолите, поперчите. Готовьте ещё 3-5 минут, постоянно помешивая. При необходимости добавьте воды так, чтобы рис не был густым.

ШАГ 4

Добаьте в ризотто оставшееся сливочное масло и тёртый сыр. В конце добавьте рубленую петрушку и трюфельное масло.

ШАГ 5

Перепёлку посолите, поперчите и обжарьте на оставшемся оливковом масле с двух сторон. Со стороны кожицы смажьте птицу смесью мёда и соевого соуса и поставьте на 3-5 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Выложите перепёлку на ризотто.

≡ Пошаговый Простой Рецепт Риса с опятами с фото для приготовления в домашних условиях

Рис с опятами — очень необычное на первый взгляд сочетание, но если у вас есть свежие опята — обязательно попробуйте приготовить, не разочаруетесь. Рассказываю, как приготовить рис с опятами!

Количество порций: 2-3

Простой рецепт риса с опятами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 228 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Рис с опятами
  • Время подготовки: 14 минут
  • Время приготовления: 40 мин
  • Количество калории: 228 килокалорий
  • Количество порций: 9 порций
  • Повод: На обед
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на пять порций

  • Опята замороженные — 400 Грамм
  • Рис — 2 Стакана
  • Лук — 2 Штуки
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Сыр твердый — 100 Грамм
  • Бульон — 1.5 Литра

Пошаговое приготовление

  1. Рецепт приготовления риса с опятами очень прост. Готовить можно как из свежих, так и из замороженных опят. Итак, готовим:
  2. Размораживаем опята. Лук и чеснок измельчаем и обжариваем в масле.
  3. В отдельной сковороде в это же время ставим жариться опята на большом огне. Постоянно помешиваем. В обе сковородки добавляем травы и специи по вкусу.
  4. В сковороду с полуготовой луковой смесью высыпаем промытый или пропаренный рис. Перемешиваем минуты три, и заливаем бульоном. Уменьшаем огонь, закрываем крышкой.
  5. Чтобы приготовить рис с опятами, важно довести наш рис до нужного состояния, выпарив почти всю воду. Только тогда можем добавить туда опята.
  6. Постоянно перемешивая смесь, добавляем по вкусу соль и перец. Выпариваем лишнюю жидкость, но не даем подгореть.
  7. Натираем мелко сыр, и, выключив плиту, посыпаем им готовое блюдо.
  8. Перемешиваем в последний раз и подаем к столу. Блюдо готово! Получается что — то наподобие ризотто, только еще вкуснее :) Надеюсь, рис с опятами вам понравится!

 

Кролик с опятами, рисом басмати и стручковой фасолью

Рис бомба 200 г

Куриные окорочка 300 г

Ножки кролика 300 г

Белая фасоль 70 г

Зеленая стручковая фасоль 100 г

Консервированные помидоры кусочками 100 г

Оливковое масло 40 мл

Куриный бульон 600 мл

Чеснок 2 зубчика

Соль по вкусу

Паприка 1 чайная ложка

Шафран щепотка

Лук репчатый 70 г