Рецепт пышных сырников из творога пошагово – Сырники из творога на сковороде — 7 вкусных рецептов пышных творожных сырников

Пышные сырники пошагово

Сырники — традиционный десерт из творога, приготовить который можно либо в духовке, либо на сковороде. Вообще, слово «сырники» является украинизмом, по-русски их следовало бы называть творожниками.

сырники в духовке с мукой© Depositphotos

Считается, что домашние сырники получаются вкуснее, если готовятся на сковороде и совсем без муки. Наша редакция с этим в корне не согласна. Зачем ограничивать себя в готовке, если можно экспериментировать? Тем более что результат того стоит.

сырники в духовке бжу© Depositphotos

Предлагаем тебе приготовить домашние сырники в духовке, с мукой и манкой. Если ты будешь готовить, следуя нашему рецепту, у тебя получатся пышные сырники без единой капли подсолнечного масла.

Пышные сырники пошагово

Ингредиенты

  • 500 г творога
  • 2 яйца
  • 5 ст. л. манки
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • соль по вкусу
  • сметана или джем

Теперь ты знаешь, как готовить сырники, чтобы они были пышными и нежирными. Конечно, если их жарить на сковороде, результат тоже получится неплохим. Некоторым нравится аппетитная корочка жареного творога, особенно в дуэте со сладким джемом.

сырники в духовке бжу

сырники в духовке сколько готовить© Depositphotos

Кстати, о джеме. Его можно добавлять прямо в тесто, перед термической обработкой. И не только джем, но и шоколад, орехи, сгущенку. Сладкоежкам такое точно понравится, почему бы не приготовить? Пробуй, изменяй рецепты, экспериментируй — всё это поможет тебе добиться идеального вкуса и консистенции.

Автор статьи

сырники в духовке сколько готовить

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Пышные сырники из творога: рецепт с фото пошагово

Пышные сырники из творога, рецепт с фото пошагово которых вы увидите ниже — это отличное блюдо не только для завтрака, но прекрасный вариант для полдника или перекуса в любое время дня. Вкусно, сытно и полезно! А еще — менее калорийно, нежели выпить тот же чай с конфеткой или шоколадкой.

Для того чтобы сырники получились пышными и хорошо снимались со сковороды, нужно учесть несколько особенностей. Главным образом — использовать разрыхлитель и правильно выбрать консистенцию теста. Если муки будет слишком мало, сырники растекутся, а если слишком много, то будут чересчур плотными и не такими вкусными.

Рецепт пышных сырников

Ингредиенты на 10 средних сырников:

  • творог — 400 г
  • сахар — 3-5 ст.л. (или по вкусу)
  • соль — 0,5 ч.л.
  • яйца — 1 штука
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • мука — 1 стакан (125 г) в тесто + 50 г для панировки
  • растительное рафинированное масло — 2-3 ст.л. для обжаривания

Приготовление:

Первое, что нужно сделать для того, чтобы сырники получились пышными, это протереть творог — можно через сито, можно через дуршлаг с небольшими отверстиями. Как вариант — использовать блендер.

Я установила на удобную посуду дуршлаг и протерла творог с помощью ложки.

Мне больше нравится готовить из пастообразного творога, который продается в пачках. Поэтому и для сырников купила такой же.

Если у вас в наличии только крупитчатый, или вы отдаете ему предпочтение, то можно замесить тесто и из него. Но муки, скорее всего, понадобится меньше. Или же можно взять не одно яйца, а два.

Протертый творог — нежный и воздушный. Это — самая лучшая основа для пышных сырников.

Разбила сюда же яйцо.

Всыпала соль и сахар.

Количество сахара можно изменить в сторону уменьшения или увеличения по собственному вкусу.

Аккуратно размешала массу ложкой. Взбивать не нужно! Иначе не получится пышной выпечки. Но сахар и соль должны раствориться.

Стакан муки (125 граммов) смешала с чайной ложкой разрыхлителя. Просеяла и добавила к творожной массе.

Если вы взяли крупитчатый или просто довольно сухой творог, то добавляйте не сразу всю муку, а понемногу, порциями.

Вымесила тесто. Оно не должно быть ни жидким, ни крутым — достаточно густым, но прилипающим к рукам.

Присыпав обе ладони мукой, сформировала из кусочка теста сырник овальной формы. Так поступила и со всеми последующими.

Выложила их на разогретую сковороду.

На первой стороне обжарила на огне выше среднего до хорошего румянца, затем перевернула на вторую сторону, уменьшила огонь и жарила тоже до зарумянивания.

Вот и готовы чудесные пышные сырники! Можно наливать чай или кофе и звать всех членов семьи к столу!

Сырники из творога пышные с мукой — пошаговый рецепт с фото и описанием

Сырники по праву считаются исконно славянским блюдом. Создали его рачительные домохозяйки, которые вместо того чтобы выбрасывать прокисшее молоко, взбивали его в творог и готовили сырники. Вкус сырников (или сырников-творожников) можно разнообразить добавлением цукатов, сухофруктов и свежих фруктов.

Почему же это блюдо так полюбилось народу? Творог – основа сырников — полезный и насыщенный кальцием продукт. Но в своем натуральном виде он по вкусу не всем.

Дети, чей организм особенно нуждается в этом молочном продукте, зачастую воротят от него нос. Но поверьте, правильно приготовленные сырники приведут вашего ребенка в такой восторг, что он будет умолять о добавке, так что смотрите что-бы ваше чадо не объедалось.

Интересно, почему же главное название этого блюда именно «сырник», если сыра в нем ни грамма? Дело в том, что на Руси для обозначения и сыра, и творога использовалось слово «сир», поэтому и творожники наши назвались «сырниками». Слово «творог» вошло в обиход лишь в самом конце восемнадцатого века.

Набор продуктов для приготовления сырников в целом стандартен, а вот способов приготовления существует три: на сковородке, в духовке и в пароварке.

Классические пышные сырники с мукой на сковороде

Ингредиенты:

  • Творог – 500 гр. (любой жирности)
  • Куриное яйцо – 3 шт
  • Сахар — 80-100 гр
  • Мука – 100 гр. (и небольшое количество для панировки)
  • Щепотка соли
  • Разрыхлитель теста (сода, гашеная уксусом)– 1 ч.л
  • Растительное масло (для жарки)
  • Ванилин, сухофрукты, цукаты – по вкусу

Ход приготовления:

  • Шаг 1: В глубокой и широкой емкости взболтаем венчиком яйца.
  • Шаг 2: Добавляем соль. Она необходима для сбалансированного вкуса наших творожников. Более того, творог и соль отлично сочетаются.
  • Шаг 3: Очень тщательно смешиваем с сахаром приготовленную яичную смесь.
  • Шаг 4: Добавляем предпоследний основной ингредиент – творог. Перемешиваем смесь до
    однородного состояния.

    Совет: ложка или вилка подойдут для этого лучше, чем блендер, потому что в идеальном тесте для сырников должны оставаться зернышки творога.

  • Шаг 5: Отправляем в нашу емкость муку и разрыхлитель теста и еще раз тщательно перемешиваем тесто. Благодаря разрыхлителю сырники получатся пышными и воздушными. Если разрыхлителя нет, подойдет сода, гашеная уксусом или лимонной кислотой.
  • Шаг 6: Насыпаем немного муки для панировки в глубокую тарелку. Влажными руками набираем комочки теста размером с яйцо и обваливаем их в тесте. Выравниваем наши сырники лопаткой, чтобы они были плоскими, как котлетки.
  • Шаг 7: На разогретую с растительным маслом сковороду отправляем небольшие партии творожников. Предпочтительнее брать сковороду среднего диаметра и жарить изделия на среднем огне, чтобы добиться равномерной прожарки и аппетитной золотистой корочки. Для выпекания одной стороны требуется приблизительно 5 минут.
  • Шаг 8: Немного остужаем наше блюдо и угощаемся, ароматом привлекая на кухню всех домашних. Традиционно это блюдо подается теплым, «с пылу, с жару». Прекрасным дополнением к ним будут варенье, джем, сметана или сгущенное молоко.

Рецепт приготовления аппетитных сырников в духовке

Как правильно готовить блюдо в духовке?

Ингредиенты:

  • Творог – 400-500 гр. (любой жирности)
  • Куриное яйцо – 2 шт
  • Сахар (сахарная пудра) — 100 гр
  • Мука – 100 гр. (и небольшое количество для панировки)
  • Разрыхлитель теста (сода, гашеная уксусом)– 1/2 ч.л
  • Сливочное масло (для смазывания противня)
  • Ванилин, сухофрукты, цукаты – по вкусу

Ход приготовления:

  • Шаг 1: Яйца (желательно предварительно достать их из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры) смешиваем с сахаром. Это можно сделать как венчиком или вилкой, так и с помощью блендера или миксера.
  • Шаг 2: Протираем полученную смесь с творогом до получения однородной массы.
  • Шаг 3: Смешанную с разрыхлителем (содой, гашеной уксусом) муку введем в творожно-яичную смесь и немного перемешаем.
  • Шаг 4: Из теста формируем аккуратные круглые шарики, панируем их в муке и выкладываем на смазанный маслом или застеленный пищевой фольгой противень.
  • Шаг 5: Печем сырники в нагретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. Готовность творожников определяем зубочисткой или вилкой (пропеченное блюдо не оставит на них теста).
  • Шаг 6: Достаем наши красиво поднявшиеся воздушные сырнички, наслаждаемся ароматом и подаем на стол со сметаной, повидлом, вареньем или сгущенкой.

Готовим вкусные пышные сырники с мукой в пароварке

Набор продуктов для приготовления творожников в пароварке идентичен набору из вышеизложенных рецептов. Ход приготовления также не имеет отличий до момента непосредственного выпекания изделий.

Заключительный этап готовки сырников в пароварке — емкость пароварки накрываем пищевой фольгой и кладем сформированные сырники на расстоянии друг от друга.

Есть другой способ: наполняем тестом силиконовые формочки и помещаем их в чашу пароварки. «Выпариваем» изделия 20-25 минут. По истечении времени даем сырникам остудиться и подаем к столу со сладким дополнением в виде сгущенного молока, джема, конфитюра или сметаны. Также сырники очень вкусны со сливочным маслом и сыром, но это уже на ваш вкус.

Вкусный видео-рецепт пышных сырников от Ольги Папсуевой

Несколько полезных советов и секретов от хозяек

Оружие опытной хозяйки – маленькие хитрости, благодаря которым, казалось бы, обычное блюдо, как сырники-творожники, состоящее из стандартных продуктов, превращается в бесподобное творение кулинарии. Вот некоторые из них:

  1. Стоит отдавать предпочтение сухому зернистому творогу. Он даст нужную консистенцию и изделия получатся нежными и вкусными. Излишнюю влажность творога придется компенсировать мукой, что может привести к «резиновости» сырников.
  2. Для наибольшей мягкости теста яйца с сахаром нужно взбивать как можно более долго и тщательно.
  3. Помните: чем меньше муки, тем большую воздушность приобретают творожники. Полностью исключать ее, конечно, не стоит, но и увлекаться ею – тоже.
  4. Чрезмерная пухлость сырничков недопустима: за то время, когда пропечется корочка, серединка пропечься не успеет и останется сырой и жесткой.
  5. 2-3 яйца на полкилограмма творога – оптимальная пропорция. Если добавить их больше, то тесто станет жидким и придется балансировать его мукой.
  6. Так как сырники чаще всего потребляются с каким-нибудь сладким соусом, желательно не перебирать с количеством сахара в тесте.
  7. При жарке сырники нужно обязательно прикрывать крышкой: эффект томления повысит их ароматность.
  8. После выпекания изделий в духовке нужно дать им постоять в духовке еще минут 10.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Пышные сырники из творога, рецепт с фото пошагово


Пышные сырники из творога
Опубликовано 13.10.2017
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Предлагаем подать к завтраку пышные сырники из творога, рецепт с фото пошагово поможет вам их приготовить. Особенно получаются вкусными сырники из творога, если он жирный и домашний!

Сырники можно заготовить на неделю и заморозить их как полуфабрикат, не обжаривая. А утром вам нужно будет их достать из морозилки сразу, как только вы проснётесь. Пока вы собираетесь, они немного оттают, останется лишь только обжарить их в течение 3–4 минут и полезный завтрак на столе!


Ингредиенты
Ингредиенты:
— творог – 2 пачки по 250 г;
— яйца – 1 шт.;
— сахар -1 ст. л.;
— мука – 3 – 4 ст. л.;
— растительное масло для жарки – 3 ст. л.;
— мука для панировки – 5 ст. л.



Вбить яйца в творог
И так, давайте разберемся, как сделать сырники. Сразу скажу, что количество муки напрямую зависит от качества творога. Чем суше творог, тем меньше нужно класть муки. Если вы собираетесь делать сырники из зернового творога, то муки потребуется минимальное количество. Ориентируйтесь на то, чтобы сырники хорошо лепились и не сильно прилипали к рукам. А в остальном, всё просто, как «дважды два – четыре».
Нужно в большой миске смешать творог (2 пачки), яйцо и столовую ложку сахара.


Добавить муку
Затем добавить муки.


Вымесить тесто
Вымесить мягкое тесто.


Обмакнуть сырники в муку
Чтобы сформировать сырники, которые, несмотря ни на что всё же липнут к рукам, нужно набрать в столовую ложку теста, положить его в плоскую тарелку с мукой, обвалять со всех сторон и слегка приплюснуть.


Выложить на доску
Сырники пока нужно сложить на присыпанную мукой разделочную доску, а тем временем, в сковороде нагреть 3 ст. л. растительного масла.


Жарим сырники
Обжаривать сырники нужно на среднем огне до образования золотистой корочки.


Перевернуть на другую сторону
Время жарки – 1 -2 минуты с каждой стороны.


Выложить на тарелку
Сырники готовы. Посмотрите какие они пышные и аппетитные! Употребить их можно со сметаной, с вареньем или со сгущённым молоком.


Подаем со сметаной
Вы приготовили вкусный и полезный завтрак или полдник, как вам больше нравится.

Рецепт от Милены