Рецепт отрывной яблочный пирог – Отрывной яблочный пирог. Легко, просто и красиво! / Видео-рецепты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Надоела шарлотка? Испеките отрывной пирог «Яблочные дольки»

С таким пирогом вы можете встречать гостей – он им обязательно понравится.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— молоко, 300 мл;

-сахар, 2 ст.л;

— дрожжи, 1.5 ч.л;

— соль, 1 ч.л;

— яйцо, 1 шт;

— масло растительное, 120 мл;

— мука, 600 г.

Для приготовления начинки возьмите:

— яблоки, 4 – 5 шт;

— ванильный сахар, 1 пакетик;

— сахар, 2 ст.л;

— крахмал, 1 ст.л + вода, 2 ст.л;

— пудра.

Теплое молоко смешиваем с солью, дрожжами, сахаром и яйцом. Перемешиваем до однородности.

Муку просеиваем и частями вводим в тесто, вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Накрываем и оставляем на 1 час в теплом месте.

Яблоки режем на кубики, посыпаем сахаром и обжариваем на сковороде до мягкости, добавляем ванилин и по вкусу корицу, вливаем крахмал с водой.

Обминаем тесто и делим на кусочки. Каждый скатываем в колобок и оставляем на 10 минут.

Раскатываем в лепешки, кладем начинку и сворачиваем рулетом.

Круглую форму застилаем пергаментом и укладываем по кругу рулеты.

Оставляем на 15 минут.

Смазываем взбитым яйцом.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 20 – 30 минут, смотрите по своей духовке.

Посыпаем пудрой.

Отрывной пирог с яблоками: нереально вкусный рецепт

Хочу с вами поделиться рецептом приготовления отрывного пирога с яблоками. Это нереально вкусное блюдо. Тесто получается невероятно нежным, воздушным, просто тающим во рту. А яблочная начинка с корицей придают блюду восхитительный вкус и аромат. Хотя блюдо называется пирогом, его вполне можно назвать булочками или пирожком. Так как каждый лепесток ромашки отлично отделяется и становится отдельной булочкой.

Муку просеиваем через сито. Молоко нагреваем до теплого состояния. Яблоки тщательно промываем водой.

продукты для пирога

Приготовим тесто. В миске смешиваем половину муки, дрожжи, сахар и соль.

смешиваем муку и дрожжи

Добавляем к ним теплое молоко и растительное масло. Хорошенько перемешиваем.

добавляем молоко и масло

Затем всыпаем остальную часть муки и замешиваем мягкое, гладкое и очень эластичное тесто.

всыпаем муку

Помещаем его снова в миску, прикрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в сухом и теплом месте примерно на 30-45 минут.

ставим тесто отдохнуть

Тесто должно хорошо подойти и увеличиться в 2-3 раза.

поднявшееся тесто

Тесто обминаем и делим на 10-12 частей.

разделяем тесто на части

Каждый кусок теста раскатываем на маленький пласт диаметром 9-10 см.

расктавываем коржик

Из яблок удаляем сердцевину и делим их на дольки. Толщина долек не имеет большой разницы. Можете одно яблоко разделить на 6, 8,10 частей.2-3 куска нарезаем маленькими кубиками. Они нам понадобятся для серединки цветка.

готовим начинку

Сахар перемешиваем с корицей.

сахар и корица

В центр круга выкладываем кусок яблока и посыпаем подготовленной сахарной смесью.

начиняем пирожок

Формируем из теста пирожок и кладем его швом вниз. Хорошо защипните шов булочки, чтобы во время выпекания не вытекал сок.

формуем пирожок

На один кружок теста выкладываем, порезанную кубиками, яблоко и также посыпаем корицей с сахаром.

начиняем кусочками яблок

Формируем из него круглую булочку. Она будет серединкой.

формуем круглую булочку

Лепестки выкладываем в форму застеленную пергаментом.

формуем будущий пирог

Вставляем серединку цветка. Оставляем пирог подойти во второй раз примерно на 20 минут.

кладем сердцевину пирога

Вот таким пышным получается ромашка за это время.

поднявшийся пирог

В последнем этапе приготовления смазываем пирог желтком. Выпекаем пирог в духовке при температуре 200 градусов 45-50 минут.

смазываем желтком

Отрывной яблочный пирог с нежными булочками-лепестками готов! Это нереально вкусно! Обязательно попробуйте приготовить!

сдобный пирог с яблоками

Приятного аппетита!

отрывной яблочный пирог

И непременно приготовьте татарский трехслойный пирог с курагой, черносливом и лимоном.

Отрывной яблочный пирог: пошаговый рецепт с фото

Отрывной яблочный пирог

Отрывной яблочный пирог удивляет сочетанием многокомпонентного вкуса, сложного аромата и простого способа приготовления. Дрожжевое тесто для этой выпечки замешивается без опары и получается очень нежным, пышным и вкусным.

Начинка из запеченных в тесте яблочных долек удивляет сочностью, а благодаря грецким орехам и корице десерт получается особенно ароматным.

Заключительный аккорд в приготовлении отрывного яблочного пирога – медовая корочка с ореховой крошкой.           

Читайте также:

Ингредиенты для теста:

  • Сметана – 200 мл
  • Сухие дрожжи – 1 столовая ложка
  • Сахарный песок – 5 столовых ложек
  • Подсолнечное масло без запаха – 100 мл
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Мука – 2,5-3 стакана

Ингредиенты для начинки:

  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Корица молотая – 1 чайная ложка
  • Грецкие орехи измельченные – 2 столовые ложки
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки

Ингредиенты для корочки:

  • Жидкий мед – 2 столовые ложки
  • Грецкие орехи измельченные – 1 столовая ложка

Продукты для яблочного пирога

Отрывной яблочный пирог рецепт

  1. Соединить и перемешать все сухие ингредиенты для теста: дрожжи, муку, сахарный песок и соль.                                                                                                                                            Тесто для пирога
  2. Сметану подогреть до 30 градусов, влить в нее подсолнечное масло и перемешать.                                                                                    Сметана и тесто для пирога
  3. Соединить сухие и жидкие компоненты дрожжевого теста.                                                                                                                    Смесь для пирога
  4. Замесить мягкое, пластичное тесто. Благодаря подсолнечному маслу, оно получается легким и не липким. Поместить тесто в чистую, сухую миску и накрыть полотенцем.                                                                                                                                                                                           Тесто для отрывного яблочного пирога
  5. Оставить на 2 часа при комнатной температуре для подъема. Дрожжевое тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.                                                                                                                                                                                      Тесто для яблочного пирога
  6. Обмять его и разделить на 17 частей, скатать из них шарики и оставить отдохнуть.                                                                                                                                                                                                                                                 Готовка пирога с яблоками
  7. Тем временем подготовить начинку. Смешать орехи, корицу и сахарный песок.                                                                                                                    Начинка для пирога
  8. Яблоки следует вымыть, вытереть и очистить от кожицы. Затем нарезать на 6-8 долек и удалить сердцевину.                                                                                                                                                                                                            Яблоки для пирога
  9. Обвалять каждый кусочек яблока в смеси из орехов и корицы.                                                                                                                 Дольки яблок в корице
  10. Раскатать один шарик теста в круг диаметром 10 см. Выложить в центр кусочек яблока.                                                                                                                                                                                                                   Готовка пирога
  11. Слепить пирожок.                                                                                                                                                                                                                Пирожок
  12. Точно так же слепить еще 16 пирожков. Уложить их в круглую форму: 12 во внешнем ряду, 5 — во внутреннем.                                                                                                                                                                                                                Много пирожков
  13. Выпекать при температуре 190 градусов 25-30 минут до румяной корочки.                                                                      Выпечка яблочного пирога
  14. Еще горячий отрывной яблочный пирог смазать медом и посыпать ореховой крошкой.                                                                                                                                                                            Отрывной яблочный пирог
  15. Приятного аппетита!                                                                                                                                                                                       Кусочек яблочного пирога

Отрывной пирог с яблоками — 11 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться рецептом яблочного дрожжевого пирога. Отрывной пирог с яблоками получается очень красивым и вкусным. Кусочки выпечки легко отрываются друг от друга. Сочная начинка из долек яблок с корицей и тонкое тесто не оставят никого равнодушным. Попробуйте приготовить такой пирог и побалуйте себя наивкуснейшей домашней выпечкой!

Для приготовления отрывного пирога с яблоками нам потребуется:

сахар — 1 ст. л.;

мед для смазывания пирога (по желанию).

сахар — 2 ст. л.;

корица — 1 ч. л.

Замес теста можно сделать вручную или в хлебопечке. Для замешивания теста в хлебопечке, влить в ведёрко тёплый кефир, растительное масло, добавить яйцо и сахар. Затем добавить просеянную муку, соль и дрожжи, выставить режим «Замес теста» (в моей хлебопечке тесто замешивается за 1,5 часа). Если делаете замес вручную, тогда в слегка подогретый кефир нужно всыпать дрожжи и оставить на 15 минут. Затем влить масло, добавить сахар и яйцо, перемешать, добавить муку и соль. Замесить нежное тесто. Сформировать из теста шар и оставить его в миске, накрыв пищевой плёнкой часа на 1,5. 

Тесто за 1,5 часа хорошо поднимется.

Тесто, выложив на силиконовый коврик, хорошо обмять, накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть 30 минут. Подготовить обсыпку: соединить сахар и корицу, перемешать. Яблоки вымыть и нарезать на крупные дольки, удалив сердцевинку. Я взяла яблоки одинакового размера, кожицу не снимала. Обвалять дольки яблок в смеси сахара и корицы.

Тесто раскатать скалкой в пласт толщиной, примерно, 1 см. Вырезать из теста кружочки с помощью стакана (я вырезала 12 кружков).

Выложить на каждый кружочек теста дольку яблока и завернуть в тесто, хорошо скрепляя края.Форму для выпекания смазать растительным маслом. Выложить яблоки в тесте швом вниз в виде цветка. Серединку отрывного пирога можно заполнить улиткой из теста. Оставить пирог в тепле на 30-40 минут.

Выпекать отрывной пирог с яблоками, примерно, 35 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов. Выпечка должна стать золотистого цвета. Готовый пирог я смазала мёдом, он стал красивым и глянцевым, с тонкой ноткой мёда.

Вот таким очень нежным, аппетитным и вкусным получается в разрезе отрывной пирог с яблоками.

Приятного аппетита!

Вкуснейший «Отрывной» яблочный пирог

В готовке этого десерта нет ничего сложного. Все предельно просто.

Ингредиенты:

Тесто:

✓ Молоко — 150 мл.

✓ Дрожжи быстрорастворимые — 1,5 ч.л.

✓ Яйцо — 1 шт.

✓ Сметана — 1 ст.л.

✓ Сахар — 1,5 ст.л.

✓ Соль — 1/2 ч.л.

✓ Масло сливочное — 50 гр.

✓ Мука — 370 гр.

Начинка:

✓ Яблоки — 3 шт. (небольшие)

✓ Сахар тростниковый — 40 гр.

✓ Корица — ½ ч.л.

✓ Растительное масло — для смазки формы

Рецепт приготовления

В теплом молоке развести дрожжи. Добавить сахар, соль, сметану, яйцо и растопленное сливочное масло.

Хорошо перемешать. Просеять муку.

Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема, минут на 25-30.

Тем временем тростниковый сахар смешать с корицей. Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать на дольки.

Каждую дольку обвалять в тростниковом сахаре с корицей.

Через 25-30 минут тесто должно увеличиться в объеме.

Раскатать тесто толщиной, примерно, 0,7 см. Вырезать кружки. На каждый кружок положить дольку яблока.

Защипать каждую дольку яблока в кружок теста и разложить в форме для выпечки (у меня форма 26 см, по большому кругу я раскладывала целые дольки яблок, а в серединке по половинке).

Форма должна быть застеленной бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом.

Посыпать оставшимся тростниковым сахаром с корицей (если останется).

Оставить минут на 15 в теплом месте, чтобы дольки немного «подошли».

Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 20-25 минут, до румяности.

Готовый пирог вынуть из духовки, по желанию посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу.

Кусочки пирога легко отделяются друг от друга.

Приятного аппетита!

Яблочный пирог | Домашняя кулинария

Люблю отрывные пироги! Подборка рецептов сладких и несладких отрывных пирогов  по этой ссылке. Сегодня дошла очередь до самого традиционного, но при этом отнюдь не последнего по вкусу и виду — отрывного пирога со свежими яблоками. Очень домашний и уютный яблочный пирог с дивным ароматом корицы из сладкого и сдобного теста. Я пеку сразу два пирога среднего размера, уж очень быстро они заканчиваются. Все, кто заходят в гости сначала угощаются яблочным пирогом, а потом несколько ломтиков с собой забирают  😉 Вся домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке. Все рецепты выпечки с яблоками — по этой ссылке.

Состав: (на два пирога)

  • Сыворотка с молоком пополам (можно только молоко) — 500 грамм
  • Дрожжи прессованные — 50 грамм (или 4 чайные ложки сухих дрожжей)
  • Яйца — 2 штуки+1 для смазывания верха пирога
  • Сахар — 200 грамм в тесто+ 5 столовых ложек (на опару, начинку и топинг)
  • Масло сливочное — 100 грамм в тесто+15 грамм для топинга
  • Мука — от 800 до 1000 грамм
  • Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Яблоки — около 4 штук
  • Масло растительное без запаха для смазывания форм для выпечки

Как приготовить домашний сдобный и сладкий отрывной пирог с яблоками из дрожжевого теста в духовке

Для приготовления сдобного дрожжевого теста для отрывного яблочного пирога отлично подходят молочные продукты — как свежее, так и кислое молоко. Сегодня у меня тесто на смеси сыворотки с молоком. Сыворотка придает тесту воздушность, но и без сыворотки, только на молоке, тоже получится отлично. Сыворотку с молоком подогреть до температуры чуть теплее комнатной, добавить ложку сахара и дрожжи, перемешать и оставить в тепле на 20 минут. Чтобы тесто точно получилось воздушным, использую прессованные дрожжи, сухим я не очень доверяю.

Шаг 1. Растворить дрожжиРазмешать дрожжи с сахаром в молоке

Взбить два яйца, добавить 200 грамм сахара с пакетиком ванилина, снова взбить. Растопить 100 грамм сливочного масла в СВЧ или на минимальном огне и добавить к сахару и яйцам. Перемешать.

Шаг 3. Добавить сахар и маслоДобавить сахар, ванилин и масло

Дрожжи готовы — поверхность покрылась пеной.

Шаг 4. Дрожжи готовыДрожжи активизировались

Соединить дрожжи с остальными продуктами, всыпать порциями просеянную муку, не всю, примерно 600 грамм, замесить очень мягкое тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут.

Шаг 5. Замесить тестоСоединить все ингредиенты на тесто

Через это время дрожжевое тесто увеличилось в объеме.

Шаг 6. Досыпать мукиТесто подошло

Добавляя понемногу муку, замесить тесто для яблочного пирога. Тщательно месить тесто после каждой порции муки, пока оно не перестанет липнуть к рукам. При этом должно уйти около 350-400 грамм муки. Примерно 100 грамм муки еще понадобится при раскатывании теста и формировании ломтиков отрывного пирога с яблоками. Тесто готово. Накрыть и оставить отдохнуть.

Шаг 7. Тесто готовоДрожжевое тесто для яблочного пирога

Яблоки очистить от кожуры и семян.

Шаг 8. Яблоки очистить Подготовленные яблоки

Разрезать пополам, а затем каждую половинку на 3 или 4 части в зависимости от величины яблок. У меня яблоки небольшого размера, я каждую половинку поделила на 3 части.

Шаг 9. Разрезать на долькиРазрезать на дольки

Смешать в отдельной посуде 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку корицы. Подсыпая по необходимости муку, раскатывать тесто частями, толщиной около 5 мм и вырезать круги. Я использовала чайную чашку. Обрезки замешивать обратно в основное тесто.

Шаг 10. Вырезать лепешкиЗаготовки для долек отрывного пирога

В каждый круг положить дольку яблока. Сверху на яблоко насыпать чайную ложку смеси сахара с корицей. Очень тщательно защипнуть края и сформировать пирожок. Каждый пирожок с яблочно-коричной начинкой будет долькой готового отрывного пирога.

Шаг 11. Сформировать долькиСформировать пирожки с яблоками

Смазать форму для выпечки растительным маслом без запаха и выкладывать готовые пирожки с яблоками. Духовку включить на разогрев до 180 градусов. В круглую форму для выпечки выкладывать пирожки в виде цветка, в прямоугольную — колосом, тоже будет очень красиво.

Шаг 12. Выкладывать долькиВыкладывать пирожки близко друг к другу

Приготовить топинг для яблочного пирога— смешать 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки, 15 граммов масла и руками перетереть в крошку. В отдельной емкости взбить вилкой яйцо.

Шаг 13. ТопингТопинг и яйцо для украшения

Смазать поверхность яблочного пирога яйцом и посыпать топингом, я использовала половину яйца и топинга, чтобы хватило на второй отрывной яблочный пирог.

Шаг 14. Украсить пирогУкрасить пирог

Выпекать отрывной яблочный пирог при температуре 180 градусов 40-50 минут, до золотистого цвета, проверить готовность, проткнув пирог до донышка деревянной шпажкой, она должна выйти сухой.

Яблочный отрывной пирог с корицейЯблочный отрывной пирог

Яблочный отрывной пирог получается не только невероятно вкусным, но и красивым. Мне в Инстаграме подписчица рассказала, что в ее семье такие отрывные пироги называли Соседки. Правда, уютное название?

Домашний яблочный отрывной пирогЯблочный отрывной пирог Соседки

Сформировать и выпечь точно такой же второй отрывной пирог с яблоками. (Второй пирог можно испечь и позже. Оставшееся тесто обсыпать мукой, завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в морозилку на наделю или две. Накануне выпечки с вечера переложить пакет с тестом из морозилки в холодильник, а часа за два-три до выпечки выложить тесто в глубокую посуду, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре). Ломтики с кусочками яблока внутри легко отделяются. На фото видно, какие они воздушные и как хорошо пропеклись.

Отрывной пирог с яблоками и корицейОтрывной пирог с яблоками

Обязательное фото в разрезе.

Шаг 17. Ломтик в рахрезеЛомтик к разрезе

Родные уже изнемогают от упоительного аромата и проявляют нетерпение. Но пирог все-таки должен остыть. Поэтому без спешки заварить хорошего чаю с корицей или мятой…

Отрывной пирог с яблокамиСладкий и сдобный отрывной пирог с яблоками и корицей

И приятного чаепития!

Красивый яблочный пирог — пушистое тесто + фишка с медовой заливкой

Я советую однозначно начать с теста, так как ему нужно время для того, чтобы подняться. А яблоки заранее лучше не резать (чтобы не потемнели) и не засыпать сахаром (чтобы они не дали сок).

Замес теста:

В чашу просеяла муку. К ней отправила сухие дрожжи, соль и сахар. Тщательно перемешала сухие ингредиенты. Мука, дрожжи

Яблоко вымыла, очистила от кожуры и сердцевины с семечками. Натёрла на мелкой тёрке (можно пробить блендером). Выложила яблочное пюре к мучной смеси. Мука, яблоки

Влила тёплую воду и 3 столовые ложки растительного масла. Вода, масло

В процессе вымешивания долила оставшееся масло. Тесто на постный пирог с яблоками в духовке готово! Скатала его в шар, накрыла чашу крышкой и отправила в тепло. Рецепт постного пирога с яблоками в духовке

Когда оно поднялось, опустила и вернула обратно для повторного подъёма — увеличения в 2-2,5 раза. Как испечь пирог с яблоками в духовке из дрожжевого теста

Отрывной пирог с яблоками — формовка и выпекание:

Дважды подошедшее тесто разделила на 4 примерно равные части, где-то по 165 граммов. Пирог с яблоками на дрожжевом тесте в духовке

Каждую часть раскатала в круг диаметром примерно с форму для выпечки или немного меньше. Постный яблочный пирог рецепт с фото пошагово в духовке

Разрезала круг пополам. Выложила на края полукруга с каждой стороны начинку — очищенные от кожуры и порезанные довольно мелким кубиком яблоки, присыпала сахаром и корицей.
У меня на каждую яблочную полосу уходило по 0,5 ч.л. сахара (на полукруг, соответственно — по 1 ч.л.). Но я уже давно сокращаю количество сахара в своей выпечке. Если вы к такому не привыкли, то однозначно кладите больше. Отрывной пирог с яблоками нереально вкусно

Свернула рулетиком каждый край полукруга с начинкой к середине. Получилось два вот таких конуса, соединённых между собой.
С остальным тестом поступила точно так же. Таким образом, мой отрывной пирог с яблоками состоит из 8 таких двойных частей. Красивый пирог из дрожжевого теста с яблоками

Выложила их в смазанную маслом форму, укладывая узким концом к центру. Поставила в тепло на расстойку на 20 минут. Затем отправила в разогретую до 180-200 градусов духовку. Постный пирог с яблоками в духовке

Тем временем выложила в отдельную небольшую посуду мёд и залила горячей водой, размешала до полного растворения. Медовая заливка

Через 15 минут вынула постный пирог с яблоками из духовки, уже чуть подрумяненный, но ещё не готовый. Полила его медовой смесью, распределяя её по возможности равномерно. Отрывной пирог с яблоками из дрожжевого теста

Вернула в духовку ещё на 15 минут. Пирог с яблоками на дрожжах в духовке

А вот теперь — самый ответственный момент — выложить отрывной пирог с яблоками на блюдо для подачи. С разъёмной формой всё было бы проще. С монолитной немного сложнее. Лучше дать остыть, но у меня не было времени. Я накрыла форму одним блюдом, аккуратно перевернула, а затем накрыла вторым и быстро перевернула уже на него. Отрывной пирог с яблоками

При подаче присыпала сахарной пудрой. Постный пирог с яблоками в духовке

А теперь уже можно работать руками))) То бишь отрывать кусочки! Отрывной пирог с яблоками вкусный

Уверена, этот нарядный и ароматный пирог с яблоками на дрожжевом тесте в духовке не оставит вас равнодушными! Это действительно очень вкусно 😉 Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети. Готовьте для близких с любовью! 😉

P.S.: смотрите рецепты ещё двух отрывных пирогов здесь — с творожной начинкой и с вареньем!

! 😉