Рецепт опеньки мариновані – Мариновані опеньки на зиму в банках — простий рецепт приготування маринованих опеньків в домашніх умовах з фото і відео 2020

Содержание

Опеньки мариновані. Кулінарні рецепти

  • Інформація про сайт
  • Реклама на сайті
  • Рецепти
    • Випічка
    • Салати
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Строгий піст
    • Страви з овочів
    • Страви з риби
    • Страви з птиці
    • Страви з м’яса
    • Страви з борошна, млинці, оладки
    • Закуски
    • Консервація
    • Дитячі рецепти
    • Дієтичні страви
    • Десерти, креми
    • Напої
  • Інше
    • Кулінарні підказки
    • Статті
  • Головна/
  • Рецепти/
  • Консервація/
  • Опеньки мариновані
Консервація Пісні страви Рецепти Строгий піст
Опеньки мариновані
By Katrusia 0 Comments

Маринування опеньків — рецепти приготування грибів і способи консервації в банках в домашніх умовах

Гриби займають особливе місце серед солінь і маринадів. Відмінна закуска чудово поєднується як з святковими стравами, так і з повсякденними. Мариновані пікантною сумішшю опеньки відмінно зберігаються в холодильнику протягом тривалого часу, крім цього, вони можуть стати основою смачних заготовок на зиму.

Як маринувати гриби опеньки

Якщо постаратися, то мариновані опеньки вийдуть неймовірно смачними. Осінь стає кращим часом для збору цих корисних продуктів, здатних прикрасити будь-який стіл. Як маринувати опеньки, щоб вони вийшли особливо смачними? Необов’язково влаштовувати їх свіжими, підійдуть заморожені і навіть напівфабрикати, які продаються в будь-якому магазині.

Опеньки – чистка і приготування

Збирати або купувати потрібно дрібні грибочки приблизно однакових розмірів, це додасть готовому блюду естетичний зовнішній вигляд. Капелюшки можна використовувати для загортання або маринування, а ніжки підійдуть для смаження. Чистка опеньків перед засолкою починається з миття: їх потрібно висипати в миску і залити підсоленою водою з урахуванням, що їдальня ложка солі йде на літр води. Це допоможе прибрати весь прилип сміття, а через 15-20 хвилин на поверхню спливуть комахи і черв’яки. Потім бажано добре промити підготовлений для маринування продукт і можна приступати до варіння.

Варити краще в емальованій каструлі. Спочатку довірите воду до кипіння, а після вже закладайте промиті гриби. Проваривайте їх близько 5 хвилин. За цей час на поверхні утворюється піна, її обов’язково знімайте. Через 5 хвилин змініть воду, почекайте, поки вона знову закипить, після цього варити ще півгодини. Варто зазначити, що повністю проварені гриби виявляються на дні посуду. Перед маринуванням опеньків не забувайте зливати всю зайву рідину.

Маринад для опеньків

Смак страви безпосередньо залежить від якості розсолу і кількості використовуваних спецій. Прянощі в рецептурі відіграють важливу роль, наприклад, часник, кріп, горошини чорного перцю або гвоздика роблять маринад для грибів опеньків пікантним на смак і дуже ароматним. Консервоване страва готується по безлічі рецептів. Інгредієнти для маринаду слід вибирати на свій особистий смак.

Маринування опеньків може проводитися з використанням розсолів різних смаків: солодкуватого, кисло-солодкого або кислого – кожен смак досягається завдяки використовуваних інгредієнтів. Любителям гострих і пекучих страв не варто шкодувати перцю чилі, хріну і часнику. Якщо бажаєте отримати кисло-солодкий присмак, то кладіть більше цукру і кислоти. Приготувати пікантне блюдо допоможе помірна кількість кориці і гвоздики.

Скільки часу варити опеньки для маринування

Перед маринуванням лісові дари потрібно відварювати. Про це знає кожна господиня, але відповісти, скільки варити опеньки для маринування, можуть багато. Оптимальним часом для варіння вважається 30-45 хвилин. Однак під час цього процесу слід усвідомити важливі моменти, недотримання яких вплине в гіршу сторону змінить смак. Пам’ятайте, що:

  • Варити рекомендується не пізніше другого дня після збору в лісі.
  • Використовувати потрібно тільки емальований посуд без пошкоджень. Будь-які тріщини або сколи на поверхні – це місця збору бактерій.
  • Перед варінням не забудьте підсолити воду: на два літри води йде велика ложка солі.
  • Варити потрібно тільки ретельно очищене і промите сировину.
  • Закладати продукт слід в киплячу воду.
  • Піну протягом варіння треба знімати.
  • Після п’ятихвилинного кип’ятіння гриби слід зняти з вогню і перекласти в нову холодну воду.
  • Зварений продукт обов’язково осідає на дні каструлі.

Під час варіння лісових дарів не пропустіть можливість перевірити їх якість за допомогою цибулини. Якщо при термічній обробці цибуля стане синього відтінку, то цей фактор означає, що в грибах є токсини. Варто відзначити, що лісовий продукт значно уварюється, тому маринування опеньків виробляють з розрахунку, що на літрову банку готових піде не менше пари кілограмів свіжих.

Рецепти маринування опеньків

Заготівля на зиму даного виду грибів мало чим відрізняється від процесу консервації, наприклад, печериць. У маринування опеньків кожна господиня може вносити свої корективи, наприклад, змінювати кількість солі, оцту, перцю та інших спецій. Особливість даних лісових продуктів полягає в тому, що вони не вимагають тривалого вимочування. Для маринування можна брати одні капелюшки або цілком, але ніжки виходять більш жорсткими. Рецепти маринування грибів опеньків легкі, страви швидко готувати, а вони виходять смачними.

Опеньки на зиму

Більшість господинь зазначає, що кращого способу приготування, ніж маринування, не існує. Погодьтеся, чудово відкрити баночку грибів, зварити до них картоплю і насолоджуватися смачною їжею зимовими вечорами. Процес, як маринувати опеньки на зиму в банках починається з підбору необхідних інгредієнтів:

  • цукор – 1 ст. л.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • основний продукт – 2 кг;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зуб.;
  • перець горошком – 8 шт.;
  • оцет – 2 ст. л.

Маринування опеньків на зиму не відніме багато часу, результат як на фото легко отримає кожна господиня. Спосіб приготування:

  1. Очистити гриби, підготувати до варінні: перебрати і замочити. У воду додати лимонну кислоту, сіль.
  2. Викласти на друшляк, залити холодною водою, закип’ятити і варити десять хвилин. Злити воду, залити нову і довести дари лісу до готовності (знадобиться десь 35 хвилин), до їх повного осідання.
  3. Приготувати маринад: наповнити ємність літром води і ввести всі необхідні інгредієнти. Варити 10 хвилин, а потім додати оцет і зняти з плити.
  4. Гриби помістити в стерильні банки, по вінця залити маринадом і закатати.

Мариновані опеньки швидкого приготування

Швидке маринування грибів дозволяє їсти готову страву вже після декількох годин від початку приготування. Рецепт можуть освоїти навіть новачки, які раніше не стикалися з тим, як замаринувати опеньки швидко. Для цього потрібно:

  • перець горошком – 8-10 шт.;
  • гриби – 1 кг;
  • лавровий лист – 2-3 шт.;
  • оцет – 6 ст. л.;
  • кориця – за смаком;
  • сіль, цукор – по 1 ч. л.;
  • часник – 2 зуб.

Процес маринування відбувається так:

  1. Спочатку лісовий продукт проваріть протягом 45 хв., весь час знімати пінку.
  2. Окремо приготуйте маринад і прокип’ятіть протягом 5 хв.
  3. Злийте надлишки води з ємності.
  4. Помістіть опеньки в банку, заливши їх маринадом. Тільки викиньте з нього всі наявні спеції.
  5. Щільно закупорьте тару кришкою, дайте їй охолонути.
  6. Практично замариновані гриби помістіть в холодильник. Після закінчення 1,5 годин викладіть їх на тарілку, заправляючи соняшниковою олією і нарізаними пір’ям зеленого лука.

Рецепт маринування опеньків на зиму без стерилізації

Закуска готова має низьку калорійність і бездоганний смак. Спробуйте перед подачею в тарілку додати олію і кільця цибулі, так буде ще смачніше. Консервування опеньків без стерилізації відбувається за умови, що у вас є всі необхідні інгредієнти:

  • цибуля – 1 шт.;
  • оцет — 10 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • основний продукт – 2 кг;
  • сіль -1ст. л.;
  • гвоздика – 1-2шт.;
  • перець горошком – 4 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.

В домашніх умовах процес потрібно проводити так:

  1. Очистити і ретельно промити гриби, залити водою, при цьому потрібно, щоб вона покрила їх на 2 сантиметри. Проварити вміст, знімаючи пінку.
  2. Через півгодини можна зливати рідину, після чого залити нову.
  3. Додати всі необхідні спеції, варити в маринаді протягом 15 хвилин з того моменту, як вода закипить. Зняти з вогню.
  4. Розкладати по банкам потрібно гарячі гриби, і відразу закочувати ємності кришками. Зберігати рекомендується в прохолодному місці.

Салат з маринованих опеньків

Таких страв існує безліч, але варто звернути увагу на спрощені варіанти, які не вимагають наявності дорогих інгредієнтів, а їх приготування займає мінімальну кількість часу. Вам знадобиться:

  • картопля – 400 г;
  • сіль – за смаком;
  • мариновані грибочки – 1 банка;
  • відварна квасоля – 150 г;
  • солоні огірки – 200 г;
  • цибуля – 100 г;
  • масло – 3-4 ст. л.;

Приготувати салат з маринованих опеньків легко. Таким, як на фото, він вийде, якщо ви все будете робити покроково:

  1. Варену картоплю, остудіть, нарежете кубиками.
  2. Огірки нарежете кружечками, а цибулю – кільцями.
  3. Змішати всі продукти, заправите маслом, посоліть.
  4. Дати салату трохи настоятися, щоб він мав більш яскравий смак. Перед подачею не забувайте ретельно перемішувати інгредієнти.

Опеньки по-корейськи

Якщо ви любите гостру їжу, то можете приготувати страву за цим рецептом. Опеньки по-корейськи робляться при наявності таких додаткових продуктів:

  • оцту – 3 ст. л.;
  • олії – 30 г;
  • моркви – 2 шт.;
  • солі, цукру – по 1 ч. л.;
  • часнику – 3 зуб.;
  • спецій для страв по-корейськи.

Як на фото опеньки по-корейськи вийдуть, якщо ви будете дотримуватися рекомендацій:

  1. Очистіть гриби, проваріть їх протягом 45 хвилин.
  2. Моркву і часник почистіть, натріть, з’єднайте з приправами.
  3. Помістіть до решти інгредієнтів гриби, перемішайте.
  4. Поставте в холодильник на 3 години.
  5. Якщо хочете надати страві оригінальний смак, обсмажте і додайте до основної маси ріпчасту цибулю.

Відео: приготування опеньків на зиму

Мариновані опеньки на зиму рецепт. Як закрити опеньки на зиму. – Shponder

Прийшла осінь, а це означає, що настав час опеньок, ці гриби мені імпонують найбільше, одному білі гриби подобаються, ще комусь маслюки, а мені опеньки. Опеньки мариновані можна використовувати у салатах, чи подавати, як холодну закуску. Рецепт консервації опеньок простий і незаймає багато часу, думає, що важче буде відшукати опеньки в лісі, ніж дізнатися, як законсервувати гриби. Опеньки бувають двох видів, це літні і зимові. Для маринування краще підходять зимові, так як вони маленькі  та смачні. Готуємо мариновані опеньки на зиму.

Що нам потрібно для маринування опеньок в банках:

  • Оцет – 5 столових ложок.
  • Сіль – 1 столова ложка
  • Вода – 1,5 літра
  • Опеньки – 1 кілограм
  • Лавровий листок – 3 штуки
  • Чорний перець ггорошком – 5 штук
  • Перець духм’яний – 5 штук
  • Цукор – 1 столова ложка
Рецепт опеньок маринованих .
  1. Гриби спочатку перебераємо руками, усі посторонні предмети викидаємо, якщо гриб великий, то розрізаємо його навпіл. У каструлю набираємо води, занурюємо туди опеньки і чекаємо 30 хвилин, дальше гриби добре миємо, якщо є потреба шляпки грибів потерти кухонною губкою та промиваємо щераз під проточною водою, одним словом гриби повинні бути чистими.

 

2. У каструлю виливаємо 1,5  літра води.  Доводимо до кипіння і опускаємо туди опеньки.  Варимо 15 хв, і зливаємо воду, тоді знову наливаємо води додаємо  1 ст. ложку солі і варимо 1 год. це потрібно для того, щоб гриби віддали воді всі шкідливі речовини, тому що вони як губка вбирають усе в себе. Коли гриби відваряться, нам потрібно гриби розкласти по стерелізованих банках.

3. Готуємо маринад. В каструлю лиємо воду, оцет, сіль і цукор, доводимо до кипіння і заливаємо у банки з грибами.

4. Останнім етапом є стерелізація. Протягом 45 хвилин стерелізуємо банки з грибами, що залиті маринадом, і закатуємо.

5. Мариновані лісові опеньки готові. Смачного!

 

🍴 Мариновані опеньки рецепт з фото. Як приготувати Мариновані опеньки

Просто Рецепт Мариновані опеньки

Готування:

60 хвилин

Порції:

4

Опис рецепту

Рецепт Мариновані опеньки с фото

Мариновані опеньки — дуже смачні, ароматні і насичені смаком. Зазвичай процес маринування дуже складний, займає чимало часу і вимагає багато витрат, але завдяки нашиому рецепту з фото Ви зможете приготувати мариновані опеньки за лічені години використовуючи продукти, який завжди під рукою.

Інгрідієнти

  • Опеньки — 2 кг,
  • Очищена вода — 1 л,
  • Оцтова ессенсія (9%) — 9 ст.л.,
  • Сіль крупного помелу — 2 ст.л.,
  • Цукор — 1 ст.л.,
  • Лавровий лист — 2 шт.,
  • Запашний перець (горошок) — 2 шт.,
  • Гвоздика — 2 шт.,
  • Часник (зубчики) — 2 шт.,
  • Рослинна олія — ​​за смаком.

Покроковий спосіб приготування

  1. Для того щоб приготувати смачні мариновані опеньки насамперед слід ретельно перебрати грибочки і промити під проточною водою.
  2. Мариновані опеньки

  3. У каструлю об’ємом не менше 3 літри укласти опеньки, залити водою, додати 1 столову ложку солі і довести до кипіння. Після зменшити вогонь до середньої інтенсивності і варити близько 40 хвилин.
  4. Мариновані опеньки

  5. Відкинути на друшляк і ретельно промивши під проточною водою залишити на деякий час для того щоб стекла зайва рідина.
  6. Мариновані опеньки

  7. Можна приступати до приготування маринаду. Для цього в невелику каструлю влити 1 літр очищеної води, додати цукор, кілька лаврових листків, гвоздику, перець і сіль, що залишилася. Довести приготований розчин до кипіння і влити необхідну кількість оцтової кислоти. Викласти гриби варити в приготовленому маринаді 5-7 хвилин.
  8. Мариновані опеньки

  9. Мариновані опеньки і рубаний часник викласти в заздалегідь підготовлений посуд (ретельно простерилізовані баночки), залити маринадом і декількома ложками соняшникової олії. Закрити капроновою кришкою і після охолодження помістити в темне прохолодне місце на 5-7 днів. Мариновані опеньки готові до подачі на обідній стіл. Смачного!
  10. Мариновані опеньки

Інші рецепти

Роллы «Гефу»

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити «Мариновані опеньки» — наш рецепт з покроковими фото.

Мариновані опеньки | Рецепти страв від JIJOUR

Молоді мариновані опеньки дуже смачні і дуже апетитно виглядають. Рецепт маринованих опеньок.

Інгредієнти

  • 1 кг. опеньок
  • 1 л. води
  • 1,5 ст.л. цукру
  • 4 ч.л. солі
  • 3 ч.л. оцтової есенції
  • 1 гол. часнику
  • 2 шт. лаврового листа
  • 5-6 шт. перцю горошка
  • 5-6 шт. перцю запашного
  • 5-6 шт. гвоздики

Спосіб приготування

  1. Опеньки ретельно почистити і замочити в холодній воді на годину.
  2. Після цього замочування, гриби промити під струменем холодної води.
  3. Відварити опеньки протягом 25 — 30 хвилин в підсоленій воді. Відвар злити, гриби промити.
  4. Зварити маринад: додати до води цукор, сіль, лавровий лист, перець горошок, перець запашний і гвоздики, довести до кипіння.
  5. Викласти в маринад гриби і варити хвилин 10. Зняти з вогню, влити оцет, всипати подрібнений часник.
  6. Опеньки розкласти шумівкою по банках і долити до верху маринадом. Закрутити кришками, охолодити і зберігати в холодильнику.
  7. Подавати мариновані опеньки зі свіжою цибулькою і кропом, поливши олією.

Поділитися

Щоб слідкувати за появою нових рецептів страв на нашому кулінарному сайті від жіночого порталу JIJOUR, вам достатньо підписатися на отримання RSS новин, або отримувати новини на e-mail, або слідкувати за нами у Twitter

Мариновані опеньки на зиму в банках — простий рецепт приготування маринованих опеньків в домашніх умовах з фото і відео 2020

Мариновані опеньки — рецепти на зиму

Урожай опеньків незмінно високий, а смакові якості нікого не залишають байдужим. Мариновані опеньки є класичної російської закускою. Тим більше що маринування — процес, порівняно, простий. Ці гриби досить чисті, тобто складнощів з їх очищенням від забруднень бути не повинно, плюс вони зручно поміщаються в банки, так як мають компактні капелюшки. Сам процес приготування швидких маринованих опеньків не займає багато часу. Для приготування можна використовувати як свіжі опеньки, так і заморожені. Краще вибирати невеликі екземпляри, з маленькими акуратними капелюшками.
  1. Тип страви: заготівля на зиму
  2. Підтип страви: блюдо з опеньків.
  3. Кількість порцій на виході: 8-10 порцій.
  4. Вага готового блюда: 700-1000 м
  5. Час приготування:.
  6. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.
  7. Енергетична або харчова цінність страви: 18 ккал

Як приготувати смачні мариновані опеньки

Інгредієнти для маринування опеньків

Для маринування 1 кг свіжих опеньків потрібно:
  • 1 літр води
  • За 2 столові ложки солі і цукру 4 столові ложки 9% оцту
  • Кілька горошин чорного і запашного перцю
  • Гвоздика до смаку
  • Кілька лаврових листів
  • 3-4 зубчики часнику.
  • Спеції можна урізноманітнити на свій смак. Перед приготуванням опеньки потрібно ретельно промити і очистити. Простіше це буде зробити, залишивши гриби на годину у воді. Після нетривалого вимочування, вода зливається, і гриби злегка солятся. Після чого необхідно залити їх холодною водою, довести до кипіння, злити першу воду, в якій залишається можлива бруд і різні шкідливі речовини, потім опеньки заливаються новою чистою водою і варяться так півгодини. Якщо буде з’являтися піна, її потрібно знімати. Через півгодини опеньки відкидаються на друшляк, а поки стікає вода, і гриби сохнуть, готується маринад.
Інструкція по приготуванню маринованих опеньків

Простий рецепт приготування маринованих опеньків

Для приготування маринаду каструля з холодною водою ставиться на воду, в неї додають сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, гвоздику і пару часточок часнику. Можна додати будь-які спеції за смаком. Після закипання води додаєт

Заготівля на зиму: дуже смачні мариновані опеньки

  • Поділитися в Facebook0
  • Pinterest0

Якщо у вас немає можливості виїхати в ліс, загляньте на ринок! Напевно там вже чекають в кошиках лісові опеньки.

Звичайно ж, простіше було б сходити в магазин: і купити гриби вже готові. Але адже ми справжні господині і піклуємося не тільки про своє здоров’я, але і про здоров’я своїх близьких! Домашнє завжди смачніше і корисніше! Дуже смачні мариновані опеньки йдуть зі столу практично найпершими. Ці грибочки стануть відмінним інгредієнтом для багатьох салатів і закусок. Пропонуємо вам рецепт приготування маринованих опеньків з часником: простий, швидкий – з приголомшливим результатом.

Склад продуктів

  • лісові осінні опеньки – 1 кілограм.

Для маринаду: (На 1 літр води)

  • сіль – 1,5 столових ложки,
  • цукор – 2 столові ложки,
  • часник – 5 зубчиків,
  • лавровий лист – 2 штуки,
  • чорний запашний перець – 10 горошин,
  • гвоздика – 6 штук,
  • оцтова есенція (70%) – 1 чайна ложка.

Мариновані опеньки на зиму: покроковий процес приготування

Свіжі лісові гриби перебираємо, промиваємо під проточною водою, складаємо їх в каструлю і заливаємо водою з-під крана. Залишаємо на півтори години.

Зливаємо цю воду, і заливаємо нову: знову залишаємо на півтори години, повторюємо і в третій раз також.

Перекладаємо опеньки в каструлю, варимо після закипання півтори години, знімаємо піну: це робити обов’язково.
Далі відкидаємо гриби на сито (або на друшляк) і промиваємо їх проточною водою.

Готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду і кладемо сіль, цукор, оцет, спеції: все з розрахунку на 1 літр води. Перед закипанням додаємо в маринад часник.

Опеньки перекладаємо в маринад, доводимо до кипіння. Не забувайте помішувати, бо грибочки можуть приклеїтися капелюшками на дно каструлі.

Готові опеньки розкладаємо по стерилізованим баночках, закатуємо, перевертаємо і накриваємо до повного охолодження.

Заготівля на зиму: дуже смачні мариновані опеньки

  • Поділитися в Facebook0
  • Pinterest0