Рамен рецепт с фото – Японский суп сёю рамен — классический рецепт приготовления в домашних условиях с фото

рецепт с фото и видео

Рамен – это утонченное кулинарное произведение искусства. В своем основании рамен — это суп из хорошо выдержанного бульона и лапши. Начинки, такие как мясо и яйца, помогают сделать суп, но это не то, где нужно прилагать главные усилия в приготовлении супа. Здесь мы концентрируемся на богато приправленном курином бульоне и выборе лучшей лапши.

Лапша для рамена на самом деле является китайским изобретением, которое выросло в Японии. Бульон очень похож на любой другой богатый азиатский суп. Самым значительным различием между бульоном рамен и другим является двухкомпонентная ароматизированная система. Комбу и сушеные грибы шиитаке усиливают вкус бульона, придавая ему земной вкус.

Второе дополнение к бульону рамен представляет собой систему ароматизаторов, известную как тара. Тара представляет собой смесь интенсивно ароматных жидкостей или паст, которые добавляют к бульону рамен непосредственно перед подачей на стол. Самым основным является смесь соевого соуса 50/50 и мирин.

Некоторые из ароматизаторов сделаны с мисо или включают пасту чили.

Рамен – традиционный японский рецепт

Многокомпонентный лидер среди первых азиатских блюд с множеством приправ и ароматов.

Рамен – традиционный японский рецепт

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 500 г
  • Имбирь— 50 г
  • Зелёный лук — 100 г
  • Соевый соус — 250 мл
  • Курица — 1 кг
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей — 50 г
  • Стружка тунца — 30 г
  • Креветки — 200 г
  • Яйца — 8 шт.
  • Яичная лапша — 400 г
  • Водоросли комбу

Приготовление:

Свинину обжариваем в минимальном количестве масла до образования корочки.

В кастрюлю положить обжаренную свинину, кипяток, белую часть лука, имбирь и соевый соус. Плотно накрыть крышкой, довести до кипения, варить 40 минут. Мясо вынуть из бульона, порезать.

Бульон процедить.

Сварить бульон из курицы и овощей.

Сварить еще один бульон из тунца и водорослей. Процедить.

Лапшу и яйца отварить.

Креветки почистить и обжарить до образования корочки.

Зелёный лук нарезать.

Все бульоны соединить, добавить соевый соус.

В тарелку выложить все ингредиенты и залить бульоном.

Чем дольше готовиться бульон, тем насыщеннее будет вкус Рамена.

Ресторанный Рамен

Рецепт по лучшим традициям приготовления известного супа, который можно встретить в престижных ресторанах.

Ресторанный Рамен

Ингредиенты:

  • 600 г куриных крыльев
  • 4 моркови
  • 3 лука 
  • 10 чашек воды
  • 1 головка чеснок
  • 1 имбирь
  • 20 грибов шиитаке 
  • 1 лист сушеных комбу 
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки мирина
  • 4 больших яйца
  • 6 пакетов лапши рамен
  • 1/2 чашки менма
  • 6 средних лука
  • 3 поджаренные листы нори
  • Масло чили

Приготовление:

Обжарить куриные крылья, морковь и лук-порей.

Перенесите овощи с курицей в кастрюлю, добавьте воду. Доведите до кипения.

Добавьте чеснок, имбирь, шиитаки, комбу и оставшиеся 8 чашек воды и перемешайте, чтобы объединить. Оставьте просто кипеть на высокой температуре.

Варить бульон. Уменьшите тепло до минимума, добавьте соевый соус и тушите.

Процедить бульон.

Соедините соевый соус и мирин в небольшом воздухонепроницаемом контейнере, уплотнении и охладите до готовности к использованию.

Приготовьте яйца. Очистите охлажденные яйца, разрежьте пополам и отложите.

Приготовьте лапшу с указаниями на упаковке, от 3 до 5 минут. Нагрейте бульон.

Разделите яйца и лапшу по тарелкам, сверху налейте бульон.

Легкий рецепт приготовления супа Рамен

Подготовка бульона в традиционном способе приготовления данного блюда занимает довольно длительное время. Этот рецепт покажет, как можно приготовить Рамен по-быстрому.

Легкий рецепт приготовления супа Рамен

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 1 шт.
  • Гранулированный бульон — 2 кубика
  • Лапша – 400 г
  • Концентрат соевого соуса
  • Рисовое вино
  • Куриное яйцо – 3 шт.
  • Пакет водорослей нори
  • Грибы шшитаке
  • Растительное масло
  • Зеленый лук
  • Масло

Приготовление:

Нагреть воду, добавить кубики бульона и отварить со свиной вырезкой.

Мясо вынуть, разделать.

Бульон процедить.

Отварить лапшу и яйа. Грибы обжарить.

Разделить яйца с лапшой по чашам с добавлением свинины, лука и грибов. Сверху налить бульон.

Рамен с чесночно-кунжутным маслом

Этот рамен является одним из новых сортов блюда. Рецепт начинается с того же интенсивного процесса, что и бульон тонкоцу, но тут также добавляется ореховое красное мисо и соленый соевый соус.

Рамен с чесночно-кунжутным маслом

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 300 г куриных бедер
  • 2 ложки растительного масла
  • 1 лук
  • 12 зубчиков чеснока
  • Имбирь
  • 2 лука-порея
  • 6 грибов
  • 1/2 стакана красной мисо-пасты
  • 1 ложка мирина
  • 200 лапши

Приготовление:

Отварите бульон из свинины. Мясо разделать, а бульон процедить.

Обжарьте лук, чеснок и имбирь.

Бульон смешать с нарезанными овощами, имбирем, специями, грибами и куриными бедрами. Варить 40 минут. Курицу вытянуть и остудить.

Сварить лапшу. Разделить лапшу по тарелкам, добавить сверху бульон и мерин. Добавить курицу.

Рамен с курицей

Легкий рецепт азиатского супа с множеством ароматов и куриным мясом.

Рамен с курицей

Ингредиенты:

  • Куриный бульон – 1 л
  • Голени куриные – 4 шт.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Соус соевый
  • Лук зеленый
  • Корень имбиря
  • Лапша – 200 г
  • Бульон даши
  • Кунжут белый

Приготовление:

Отварить курицу в воде. Бульон процедить, курицу разделать.

Нагреть Даши и добавить имбирь, лук, специи и варить до готовности. Смешать с куриным бульоном.

Отварить лапшу и яйца.

Разделить лапшу по мискам и сверху налить бульон.

Добавить нарезанные куриные кусочки и яйца. Добавит любой соус по желанию.

Сливочный Рамен

Густой, питательный и сытный японский бульон не может оставить без удивления. Это сытное и оригинальное блюдо может стать феерическим на любом званом обеде.

Сливочный Рамен

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 300 г куриных частей
  • 2 ложки растительного масла
  • 1 лук
  • 12 зубчиков чеснока
  • 1 имбирь
  • 2 лука-порея
  • 300 г грибов
  • 300 г лапши
  • Свиной жир (сало)

Приготовление:

Поместите свинину и куриные кости в бульон и покройте холодной водой. Поместите на огонь, на высокой температуре и доведите до кипения. Удалите с огня, как только кипение будет достигнуто.

Нагревайте антипригарную сковородку на высокой температуре. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Пассировать, иногда подбрасывая 15 минут. Отложите.

Как только бульон достигнет кипения, вылейте воду в канализацию. Тщательно вымойте все кости под холодной проточной водой, удалив любые кусочки.

Верните кости в кастрюлю вместе с обожженными обжаренными овощами, луком-пореем, белым луком, грибами и салом. Долейте холодную воду. Доведите до кипения на высокой температуре, сбрасывая любую накипь, которая появляется.

Накипь должна прекратиться появляться в течение первых 20 минут или около того.

Отварить бульон. Осторожно удалите свиной жир с помощью щелевого шпателя. Перенесите жир обратно в герметичный контейнер и охладите.

Продолжайте готовить бульон до тех пор, пока он не станет непрозрачным с текстурой легкого крема. Процедите через сетчатый фильтр. Удалите твердые частицы.

Отварить лапшу.

Мелко нарезать приготовленный свиной жир и взбить в готовый бульон. Для того, чтобы подавать, заправьте отвар с приправами по вашему выбору и подавайте с приготовленной лапшой по желанию.

Суп Рамен с морепродуктами

Усиленная экзотика супа объясняется его природной неординарностью вкуса и добавлением непривычных для стандартного европейца разных морепродуктов.

Суп Рамен с морепродуктами

Ингредиенты:

  • Креветки — 30 г
  • Гребешок — 20 г
  • Кальмары — 10 г
  • Мидии — 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Цукини – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соевый соус
  • Саке
  • Мирин
  • Кимчи
  • Кинза
  • Кунжут
  • Лапша – 200 г

Приготовление:

Отварить лапшу и отложить.

Обжарить мидии и креветки.

Все морепродукты собрать в кастрюлю и залить водой. Отварить бульон. Вынуть морепродукты. Добавить в бульон специи и соусы.

Нарезать и обжарить овощи. Соединить в тарелках лапшу, морепродукты, кунжут, специи и сверху полить готовым бульоном.

Вегетарианский Рамен с жареными овощами

После приготовления этого супа вы будете вознаграждены чашей рамена, столь богатой и удовлетворяющей аппетит.

Вегетарианский Рамен с жареными овощами

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 1 лук
  • 2 чеснока
  • 1 имбирь
  • 1 ложка растительного
  • 300 г грибов шиитаке
  • Комбу
  • 300 г белых грибов
  • 300 г сушеных грибов шиитаке
  • 6 листьев капусты Напа
  • 1 лук-порей
  • 6 луковиц
  • 1 сладкий картофель
  • 2 ложки растительного масла
  • Имбирь
  • 6 луковиц
  • 6 средних зубчиков чеснока
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 1/2 чашки мирина
  • 200 г сушеных белых грибов
  • 200 г сушеных грибов шиитаке
  • 6 луков, очень грубо нарезанных
  • 1/2 чашки овощного или рапсового масла
  • 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута
  • 1/4 стакан пасты мисо
  • 3 столовые ложки кунжутной пасты
  • 2 средних зубчика чеснока
  • 4-6 порций лапши

Приготовление:

Все овощи кроме картофеля нарезать крупными частями и сварить из них бульон. Вынуть овощи, бульон процедить. Добавить в бульон все специи и соусы.

Овощи остудить и приспать специями. Обжарить.

Лук, имбирь и чеснок обжарить отдельно.

Обжарить нарезанный картофель.

Обжарить грибы.

Отварить лапшу.

В тарелках смешать все ингредиенты и полить бульоном.

Суп рамен — экспресс вариант

Вариант супа для тех, кто не хочет тратить много времени, но хочет насладиться интересным азиатским вкусом известного всеми блюда.

Суп рамен - экспресс вариант

Ингредиенты:

  • Бульон куриный – 1 л
  • Яичная лапша – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Стебли сельдерея – 1 шт.
  • Зеленый лук – 1 шт.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Соевый соус

Приготовление:

Нагреть куриный бульон.

Обжарить лук, морковь и сельдерей, добавить в бульон.

Отварить лапшу.

В суп добавить соевый соус.

Разделить лапшу по тарелкам, добавить овощи и полить бульоном. Добавить специи.

Наваристый Рамен

Эта версия сделана с частями индейки, которые обеспечивают нежное мясо. Вкус индейки усиливает аромат бульона сам по себе, поэтому его балансируют с мисо-пастой и кунжутом тахини.

Наваристый Рамен

Ингредиенты:

  • 2 кг индейки
  • 3 ложки растительного масла
  • 1 лук
  • 16 зубчиков чеснока
  • Один имбирь, грубо нарезанный
  • 2 лука-порея
  • 2 лука
  • 300 г целых грибов
  • 1/2 стакана красной или белой мисо-пасты
  • 1/4 чашки кунжута тахини
  • 12 шт. брюссельской капусты
  • 300 г лапши
  • 7 шт. яиц
  • 3 ст.л. поджаренного кунжутного масла

Приготовление:

Поместите части индейки в воду. Поместите на горелку на высокой температуре и доведите до кипения. Удалите с огня, как только кипение будет достигнуто.

Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в среднем чугуне или антипригарной сковороде над высокой температурой до легкого курения. Добавьте лук, 12 зубчиков чеснока и имбирь. Готовьте 15 минут. Отложите.

Мясо вынуть, воду вылить. Сделать бульон повторно с уже очищенными от мяса костями. Бульон варить на медленном огне 3 часа.

Обжарить все овощи, мясо индейки, грибы вместе со смесью имбиря и чеснока.

Взбить мисо-пасту и тахини в бульон.

Отварить лапшу.

Разделить по тарелкам овощи с мясом и грибами. Вылить сверху бульон.

Говяжий Рамен с пряным соусом

Это простая корейская версия японского рамена. В этой версии используется самодельный бульон, изготовленный из даши.

Говяжий Рамен с пряным соусом

Ингредиенты:

  • Комбу
  • 2 ложки рапсового масла
  • 1 кг говядины
  • 1 средний лук
  • Имбирь
  • 8 зубчиков чеснока
  • Бульон Даши
  • 2 банки капусты кимчи с ее соком
  • 1 ложка соевого соуса
  • 300 г нарезанных грибов шиитаке
  • 300 г лапши
  • 6 яиц
  • Специи

Приготовление:

Отварить говядину. Процедить бульон. Мясо разделать.

Отварить даши.

Обжарить лук, имбирь, чеснок со специями в масле. Все добавить в даши. Смешать даши с говяжьим бульоном и снова нагреть.

Отварить лапшу.

Обжарить грибы.

Отварить яйца.

Яйца и лапшу разделить по порциям и сверху вылить суп.

Легкий зеленый Рамен

Очень легкая и приятная версия супа Рамен, которая будет актуальна для всех диет.

Легкий зеленый Рамен

Ингредиенты:

  • 4 ложки рапсового масла
  • 300 г грибов
  • 1 лук
  • 1 кусок свежего имбиря
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 л куриного бульона
  • 1 чашка кимчи
  • 2 ложки мисо-пасты
  • 2 ложки соевого соуса
  • 500 г лапши
  • 4 яйца
  • 2 луковицы
  • Нори
  • Кресс-салат

Приготовление:

Направления

Нагреть куриный бульон. Добавить мисо-пасту, кимчи, соус и специи.

Обжарить грибы.

Отварить яйца и лапшу.

Обжарить имбирь, чеснок и лук. Добавить в бульон.

По тарелкам разложить нори, кресс-салат, яйца и лапшу; полить бульоном сверху.

Рамен с мидиями и лососем

Не обязательно чтобы бульон в этом блюде был рыбным. Куриный бульон и морепродукты – идеально сочетание для экзотического супа Рамен.

Рамен с мидиями и лососем

Ингредиенты:

  • 2 л куриного бульона
  • 100 г кальмаров
  • 6 ложек масла
  • 200 г грибов
  • 100 г мидий
  • 2 с ложки мисо-пасты
  • 500 г лапши
  • 200 г лососевых вырезок
  • Зелень
  • Листья нори

Приготовление:

Нагреть куриный бульон.

Обжарить морепродукты.

Обжарить грибы.

Отварить лапшу.

Добавить мисо-пасту в бульон.

Выложить на тарелки лапшу, грибы, морепродукты и полить бульоном.

Холодный Рамен с креветками, ветчиной и овощами

Рамен не должен быть горячим блюдом — лапшу подают охлажденной с бульоном приготовленной и   заправкой из соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса, сахара и тертого имбиря.

Холодный Рамен с креветками, ветчиной и овощами

Ингредиенты:

  • 300 лапши
  • 100 г креветок
  • 1 банка кукурузы
  • 1 яйцо, избитое
  • 3 ложки соевого соуса
  • 3 ложки рисового уксуса
  • 1 ложка сахара
  • 1 чайная ложка имбиря
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1/2 ложки чили
  • 1 ложка семян кунжута
  • 100 г нарезанной ветчиной
  • 1 помидор
  • 2 луковицы
  • Пряная японская горчица

Приготовление:

Креветки обжарить. Помидор нарезать.

Нагреть воду, добавить специи, уксус, сахар и соусы. Добавить имбирь и лук, обжаренные в масле. Добавить яйцо и размешать.

Лапшу отварить.

Охладить бульон.

Разделить по тарелкам лапшу, ветчину, кунжут, помидор, креветки и вылить сверху суп.

Рамен с копченым баклажаном

Дымчатый, нежный баклажан прекрасно работает с японскими ингредиентами, такими как бонитовые хлопья, соевый соус и мирин.

Рамен с копченым баклажаном

Ингредиенты:

  • 1 крупный баклажан
  • Морская водоросль
  • 1/4 чашки бонито
  • 200 г лапши
  • 2 ложки соевого соуса
  • 1 ложка мирина
  • 1 ложка семян кунжута

Приготовление:

Отварить бульон, добавить специи, соус, мирин и выключить. Охладить.

Баклажан смазать специями и обжарить на гриле. Нарезать.

Водоросли нарезать и отварить с лапшой.

Разделить по тарелкам лапшу с водорослями, хлопьями бонито, баклажаном и кунжутом. Полить сверху бульоном.

Рамен — наваристый и сытный азиатский суп с лапшой

Рецепты Джуренко Калькулятор калорий
  1. Рецепты
  2. Супы
  3. Суп рамен
Generic selectors

Exact matches only

Exact matches only

Search in title

Search in title

Search in content

Search in content

Search in excerpt

Суп «Рамен» с курицей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если вы хотите прикоснуться к восточной кухни и попробовать национальные блюда, то для этого не обязательно ехать за границу. Вы можете приготовить вкусный суп в домашних условиях. Для этого вам понадобятся разные части курицы. Чтобы узнать, как приготовить суп «Рамен» с курицей, прочтите этот рецепт.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Супы
География кухни: Японская / Азиатская

Вымойте часть зеленого лука и морковь. Очистите ее. Нарежьте лук и морковь крупными кусочками.

В глубокую емкость выложите лук и морковь. Окорочка вымойте, удалите остатки перьев и переложите их в миску к овощам. Добавьте очищенный и нарезанный чеснок, соль и кунжутное масло. Перемешайте все руками.

Переложите все ингредиенты в посуду для запекания и поставьте в разогретую до двухсот сорока градусов духовку, запекайте сорок минут. Затем переложите все ингредиенты в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту и доводите до кипения.

Куриное филе вымойте и зачистите от пленок. Затем разрежьте курочку на продолговатые кусочки.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него курицу и обжаривайте филе до тех пор, пока оно не побелеет.

Затем к курице добавьте шестьдесят миллилитров соевого соуса, соль, перец и имбирь. Обжаривайте курицу до тех пор, пока соус полностью не испарится.

Затем добавьте мед и кунжут, снова обжаривайте на маленьком огне, постоянно помешивая содержимое сковороды ложкой.

Яичную лапшу отварите в присоленной воде до готовности так, как это указано на упаковке. Затем откиньте лапшу на дуршлаг. Отварите вкрутую два куриных яйца.

Достаньте из бульона куриные окорочка, остудите их и освободите от кожи и костей. Мясо нарежьте или разомните вилкой.

Возьмите тарелки для подачи, разложите в них отварное куриное мясо. Налейте в каждую по десять грамм соевого соуса. Добавьте немного рубленого зеленого лука.

Положите в каждую тарелку по сто грамм отваренной лапши, залейте все доверху бульоном.

Выложите в каждое блюдо немного обжаренной в кунжуте курицы, добавьте по половинке отварного куриного яйца и присыпьте все нашинкованным зеленым луком. Подавайте суп горячим.

Рамен пошаговый рецепт с видео и фото – паназиатская кухня: супы

Лапша рамен 250 г

Мисо паста 110 г

Куриный бульон 1 л

Куриное филе 150 г

Яйцо куриное 1 штука

Кукурузная мука 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 2 столовые ложки

Морковь 1 штука

Лук-порей ½ стебеля

Бобовые проростки ¼ стакана

Сахар 2 чайные ложки

Легкий соевый соус 2 столовые ложки

Консервированные ростки бамбука 12 штук

Водоросли вакамэ ¼ стакана

Кунжутные семечки 1 чайная ложка

Суп рамен с говядиной домашний рецепт с пошаговым фото

Японская кухня плотно вошла в нашу жизнь и рацион питания. Как и у нас, у японцев также есть рецепты быстрого приготовления, и одним из таких является суп рамен с говядиной. Данный мисо рамен отлично подойдёт для повседневного рациона в качестве ужина либо обеда, так как очень хорошо восстанавливает энергетический баланс после тяжёлого рабочего дня. К тому же суп рамен с говядиной готовится менее, чем за полчаса. Представленные ниже ингредиенты рассчитаны на 1 порцию. Итак, приступим.

Суп рамен с говядиной ингредиенты:

  • Бульон куриный — 200 мл;
  • Говядина — 100 гр;
  • Морковь — 50 гр;
  • Лапша яичная — 100 гр;
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Соевый соус — 30 мл;
  • Зелёный лук.

 Суп рамен с говядиной рецепт:

  1. Для того, чтобы сварить яичную лапшу, ставим нагреваться на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода закипит, засыпьте в неё лапшу рамен и варите на среднем огне 5-6 минут. После этого слейте воду и промойте лапшу холодной водой.
  2. Параллельно с лапшой будем готовить говядину. Вы также можете взять свинину. Суп рамен со свининой получится не менее вкусный, чем с говядиной. На плиту ставим сковороду с растительным маслом и выкладываем на неё кусок мяса обжариваться до образования золотистой корочки с двух сторон. А также не забываем его посолить. Как только мясо обжарится, выложите его на разделочную доску и нарежьте на тонкие пластинки.
  3. А также нам понадобится небольшой ковш, в котором мы сможем отварить одно куриное яйцо. Кладём одно яйцо в ковш, заливаем холодной водой и ставим кипятиться на плиту. Как только вода закипит, его нужно варить ещё 8 минут. Затем снимите ковш с плиты, слейте горячую воду и залейте холодной, чтобы яйцо быстрее остыло. После очистите его и разрежьте пополам.
  4. А пока яйцо варится, нарежем овощи. Нарезаем морковь полосками. Зелёный лук нарезаем небольшими перьями. Одну половину лука мы отправим в бульон, а вторую оставим на украшение блюда.
  5. Мы берём заранее готовый куриный бульон. Если у вас его нет, то вы можете его приготовить либо использовать сухой куриный бульон, размешанный с кипятком. Переливаем куриный бульон в сотейник, добавляем 30 мл соевого соуса. Следом за соусом отправляем морковь и половину нарезанного лука и варим на слабом огне 5 минут.
  6. Как только все ингредиенты приготовились, осталось лишь их объединить. Первым делом в миску выкладываем лапшу, затем заливаем её бульоном. Следом выкладываем говядину, а по краям украшаем половинками сваренного куриного яйца и посыпаем оставшимся зелёным луком, чтобы придать блюду эстетический вид.

Итак, суп рамен рецепт с говядиной готов. Приятного аппетита!!! А также рекомендуем ознакомиться с рецептом рамена с курицей.