Начинки для пиццы рецепт – Сладкая пицца: 10 умопомрачительных рецептов (+ как приготовить тесто для пиццы)

Содержание

Дом Вкуса — Рецепты для всех

 

При приготовлении любимой итальянской пиццы гарантированный успех удастся получить, только правильно подобрав начинку. В наполнении все компоненты должны идеально гармонировать между собой и создавать целостную кулинарную композицию.

pizza1

Приступая к оформлению пиццы, стоит помнить о том, что можно добавить для начинки любые сочетаемые в кулинарном плане продукты, которые найдутся в данный момент в холодильнике. Однако помимо наполнителей понадобится соус, которым следует смазать раскатанную основу из теста.

Самой простой намазкой является пикантный томатный кетчуп. В идеале предпочтительно сделать соус из помидоров самостоятельно, проварив протертые томаты в течение 10-15 минут и добавив приправы на свой вкус.

Если в качестве начинки используются морепродукты, рыба, деликатное овощное ассорти, или просто хочется разнообразить вкус закуски, тесто смазывают соусом на основе сливок, сметаны, майонеза.

Начинка для сырной пиццы

Ингредиенты

:

тесто для пиццы – 400-450 г;

сыр гауда и моцарелла – по 100 г;

пармезан – 50 г;

масло сливочное – 40 г;

чеснок – 1-2 зубка;

орегано, базилик.

Приготовление:

Растапливают масло, добавляют чеснок, обжаривают в течение 1 минуты.

Раскатанное тесто смазывают чесночным маслом. Сверху посыпают пласт орегано или базиликом.

Распределяют по поверхности смесь из натертого остального сыра.

Начинка для пиццы «Пепперони»

Ингредиенты:

тесто для пиццы – 400-450 г;

моцарелла – 100 г;

колбаса пепперони – 100 г;

помидоры – 150 г;

чеснок – 1 зубок;

лук – 0,5 шт.;

масло оливковое – 30 мл;

орегано, базилик, соль, перец.

Приготовление:

Помидоры опускают в кипяток на 2 минуты, а затем в холодную воду, очищают от кожицы. Нарезают томаты и вместе с луком и чесноком, закладывают в емкость блендера, измельчают.

Добавляют соль, перец, сухие травы, проваривают 10 мин.

Раскатанное тесто смазывают остывшим соусом, дополняют нарезанной слайсами пепперони и тертой моцареллой.

 pizza2

Начинка для грибной пиццы

Ингредиенты:

тесто для пиццы – 400-450 г;

моцарелла – 100 г;

пармезан – 50 г;

помидор – 1 шт.;

грибы – 150 г;

лук – 0,5 шт.;

томатный соус – 3 ст. л.;

масло оливковое – 20 мл;

орегано, соль, перец.

Приготовление:

Грибы и лук нарезают, обжаривают поочередно до готовности, приправив солью и перцем.

Смазывают тесто для пиццы соусом, посыпают орегано. Сверху раскладывают обжаренный лук, грибы, ломтики помидора и моцареллу. За 5 минут до завершения выпекания пицца посыпается пармезаном.

Начинка для пиццы с курицей

Ингредиенты:

тесто для пиццы – 400 г;

твердый сыр – 100 г;

курица копченая – 200 г;

помидор – 2 шт.;

маслины – 50 г;

томатный соус – 3 ст. л.;

горчица – 1 ч. л.;

итальянские травы.

Приготовление:

Смешивают томатный соус и горчицу, смазывают раскатанную основу для пиццы.

Нарезают копченое куриное филе, маслины и помидоры, раскладывают произвольно поверх соуса. В завершении начинка для пиццы притрушивается тертым сыром.

Вегетарианская начинка для пиццы

Ингредиенты:

тесто для пиццы – 400-450 г;

тофу – 200 г;

красный лук – 0,5 шт.;

помидор – 2 шт.;

сладкий перец – 1 шт.;

маслины – 20 г;

кукуруза – 30 г;

томатный соус – 3 ст. л.;

орегано.

Приготовление:

Все овощи нарезают. Раскатывают основу, смазывают соусом, притрушивают орегано. Выкладывают составляющие в порядке на свое усмотрение. По желанию поверхность изделия можно посыпать веганским сыром.

 pizza3

Начинка для пиццы с морепродуктами

Ингредиенты:

тесто для пиццы – 400 – 450 г;

креветки, мидии. кальмары – по 100 г;

лук – 0,5 шт.;

помидоры – 2 шт.;

масло – 100 мл;

томатный соус – 3 ст. л.;

сыр – 100 г;

зелень.

Приготовление:

Морепродукты заливают кипятком на 2 минуты, сливают, дают стечь.

Раскатанное тесто для пиццы смазывают томатным соусом, дополняют нарезанными помидорами. Сверху раскладывается начинка для пиццы из ассорти морепродуктов и измельченного лука, посыпается сыром.

Начинка для гавайской пиццы

Ингредиенты:

тесто для пиццы – 400-450 г;

ветчина – 100 г;

консервированные ананасы – 5-6 кружков;

помидор – 1 шт.

томатный соус – 2 ст. л.;

моцарелла – 150 г;

орегано, базилик.

Приготовление:

Тесто смазывают соусом, посыпают сухими травами.

Сверху раскладывают ломтики помидора, нарезанную ветчину, кубики консервированного ананаса.

Пиццу посыпают тертой моцареллой, а перед подачей — листиками базилика.

Начинка для детской пиццы

Ингредиенты:

тесто для пиццы – 450 г;

сосиски – 100 г;

помидоры – 1 шт.;

сладкий перец – 0,5 шт.;

томатный соус –3 ст. ложки;

моцарелла – 100 г;

пармезан – 50 г;

орегано, зелень.

Приготовление:

Тесто для пиццы смазывают соусом, посыпают орегано или базиликом.

Дополняют закуску нарезанными помидорами, сладким перцем, сосисками, моцареллой. За несколько минут готовности посыпают пиццу нарезанной зеленью и пармезаном.

 

Также читают:

Начинки для слоеного теста: 5 рецептов на любой вкуc

Закуска на чипсах: 6 вариантов начинки

5 рецептов, которые вы еще не пробовали • INMYROOM FOOD

Пицца — лучший материал для кулинарного творчества. Для тех, кому приелись классические вкусовые сочетания, KitchenMag сделал подборку неизбитых рецептов пиццы, которые можно легко приготовить дома. Тесто для основы можно использовать любое на ваш вкус — например, приготовленное по одному из наших рецептов.

Пицца с грушей, ветчиной и голубым сыром

Уникальная композиция из островатого сыра с плесенью, копченого сыра, соленой ветчины и сладкой груши в ансамбле с карамелизированным луком и свежим тимьяном. 

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы450 г
  • Лук репчатый, тонко нарезанный1 шт.
  • Соль1/4 ч. л.
  • Оливковое масло
  • Черный перецщепотка
  • Свежий тимьян1 ч. л.
  • Груша, тонко нарезанная 1 шт.
  • Копченый сыр, тертый1/2 чашки
  • Сыр моцарелла, тертый1/2 чашки
  • Голубой сыр, например, горгонзолла, измельченный1/2 ст.
  • Ветчина4 ломтика

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 220 °C.
  2. Смазать сковороду оливковым маслом и нагреть ее на среднем огне.
  3. Добавить нарезанный лук и обжарить до мягкости и золотисто-коричневого цвета (около десяти минут).
  4. Раскатать тесто для пиццы и выложить на противень.
  5. Смазать тесто оливковым маслом, посыпать солью, перцем и свежим тимьяном.
  6. Добавить измельченные сыры, распределив их по всей поверхности теста.
  7. Сверху равномерно выложить ломтики груши, ветчину и карамелизированный лук.
  8. Выпекать пиццу 10–15 минут. Подавать горячей.

Тайская пицца с курицей, острым арахисовым соусом и кинзой

Рецепт пиццы в тайском стиле покорит вас пикантным сочетанием остроты и сладости, дополненным нотками жареных орехов и свежей кинзы.

Ингредиенты:

  • Для острого арахисового соуса:
  • Арахисовое масло1/2 ст.
  • Соус хойсин1/2 ст.
  • Мед1 ст. л.
  • Рисовый уксус2 ч. л.
  • Молотый имбирь1/2 ч. л.
  • Кунжутное масло2 ст. л.
  • Красный перец1/4 ч. л.
  • Устричный соус1 ст. л.
  • Вода2 ст. л.
  • Для пиццы:
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Куриные грудки, нарезанные кубиками2 шт.
  • Тесто для пиццы450 г
  • Моцарелла тертая2 чашки
  • Зеленый лук4 перышка
  • Морковь, тонко нарезанная1/3 чашки
  • Жареный арахис2 ст. л.
  • Свежая кинза, нарезанная2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 230 °C.
  2. Смешать все ингредиенты для арахисового соуса в маленькой кастрюле и довести до кипения. Варить на маленьком огне одну минуту.
  3. Нагреть оливковое масло в сковороде и обжарить курицу в течение пяти минут, помешивая.
  4. Выложить курицу в миску и смешать с половиной арахисового соуса.
  5. Из теста сделать два круга диаметром примерно 20 см, каждый выложить на противень, слегка посыпанный мукой.
  6. Каждый круг смазать соусом, посыпать моцареллой, сверху выложить курицу, зеленый лук и морковь. Сверху снова посыпать моцареллой и добавить соус.
  7. Поместить один противень в разогретую духовку и выпекать пиццу 8–10 минут, пока корочка не станет золотистой. Повторить то же со вторым кругом.
  8. Готовую пиццу посыпать кинзой и подавать.

Пицца с копченым лососем и авокадо

Ансамбль красной рыбы и авокадо является одним из самых гастрономически удачных. Отлично подходит он и в качестве начинки для пиццы — получается очень нежно и сочно.

Ингредиенты:

  • Тесто для пиццы400 г
  • Сливочный сыр4 ст. л.
  • Свежий укроп измельченный1 ст. л.
  • Чеснок измельченный1 зубчик
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Красный лук, нарезанный кольцами1/2 шт.
  • Сыр моцарелла1/2 ст.
  • Копченый лосось100 г
  • Авокадо, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками1/2 шт.
  • Свежая рукколагорсть
  • Черный перецпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 200 °C.
  2. В маленькой миске соединить сливочный сыр с укропом и чесноком. Хорошо перемешать.
  3. Раскатать круг из теста, выложить на противень. Смазать тесто оливковым маслом и сырно-укропной смесью. Сверху выложить луковые кольца, посыпать моцареллой и запекать в духовке в течение десяти минут, пока моцарелла не расплавится.
  4. Вынуть противень из духовки, на пиццу выложить ломтики лосося и авокадо, украсить листьями рукколы. Посыпать перцем и подавать.

Рецепт: начинки для пиццы

Многие пиццайоло сходятся во мнении, что нет ничего вкуснее, чем сочетание спелых томатов, нежной моцареллы и ароматного зеленого базилика. Такова начинка у самой известной итальянской пиццы «Маргарита», которая, по легенде, была названа в честь королевы, супруги короля Умберто I.

Еще по теме: Идеальное тесто для пиццы от Джейми Оливера>>

Томаты для этой начинки можно использовать не только свежие, но и вяленые. Вместо них допустимо добавить томатный соус. Не стоит забывать про свежемолотый перец, чеснок и соль. Классическая неаполитанская пицца имеет именно такую начинку. Пропорции ингредиентов могут быть любые, поскольку кто-то любит, когда в начинке преобладают помидоры, а кто-то без ума от обилия моцареллы.Легендарная пицца «Маргарита». Фото: thinkstockphotos.com

Большой популярностью пользуется колбасная начинка. Ассорти из любых копченых колбас можно смело разбавить небольшим количеством сосисок или сарделек. Особенно хорошо в такой начинке смотрятся охотничьи колбаски.

Мясное наполнение сделает пиццу очень сытной. В такой начинке можно собрать обжаренный фарш, кусочки свинины или говядины. Мясо может быть предварительно приготовлено на гриле. Такую начинку следует дополнить маринованными огурцами, болгарским перцем, кабачками.

Креветки, рыба, мидии – замечательное решение для ценителей морепродуктов. В качестве рыбы идеально подойдет тунец в собственном соку. Вкус морепродуктов можно оттенить оливками.

Овощная начинка используется в так называемой вегетарианской пицце. Сочетание овощей может быть любым. Одно из наиболее удачных: сладкий перец и баклажан.Тот, кто панически боится поправиться, может сделать легкую вегетарианскую пиццу. Фото: thinkstockphotos.com

Лисички, подосиновики и белые грибы станут отличной начинкой для пиццы. Такое сочетание можно дополнить болгарским перцем и луковыми колечками.

Ветчина, ананас, томатный соус и сыр – таковы ингредиенты начинки легендарной гавайской пиццы. Если вы желаете придать ей новый вкус, замените томатный соус на соус барбекю.

Не бойтесь кулинарных экспериментов! Начинка для пиццы создана для них. Например, попробуйте приготовить ее на основе тыквы. Сварите овощ, сделайте пюре и намажьте на тесто. Сверху поместите тонко нарезанный красный лук и любой острый сыр, чтобы сладкий вкус тыквы был гармонично оттенен.

Попробуйте использовать в начинке не томатный соус, а песто. Он придаст пицце неповторимый вкус и свежесть. Добавьте к соусу песто тыкву, цукини, грибы, помидоры – и вы получите оригинальную начинку.Начинка для пиццы из инжира – смелое решение для любителей всего оригинального. Фото: Фото: thinkstockphotos.com

Любители сладкого оценят начинку из инжира. Для нее понадобится маскарпоне, грецкие орехи, коричневый сахар и инжир. Намажьте на тесто маскарпоне, сверху разместите половинки инжира, а потом посыпьте все измельченными орехами и сахаром.

Начинка для пиццы из орехов, овощей и козьего сыра – не только вкусная, но и очень полезная. Она обогатит организм кальцием и клетчаткой, сочетание которых принесет организму неоценимую пользу.

Хотите увидеть своими глазами, как готовят знаменитую pizza ai frutti di mare (пиццу с морепродуктами) профессиональные пиццайоло? Видеорецепт из Римини перед вами!

Начинка для пиццы — рецепты и рекомендации по приготовлению

Начинка для пиццы – важнейшая составляющая одного из самых популярных блюд в мире. Только в итальянской кухне насчитывается более 200 видов начинок. Состав  ингредиентов отличается не только по регионам Италии, но и в зависимости от страны, где ее готовят. Например, для Греции характерно добавление сыра фета, а для России – мясной составляющей. Американская традиционная пицца – это не только более толстый корж, но и больше ингредиентов в начинке. Кстати, добавлять ветчину в итальянские пироги стали именно американцы. Какие же начинки для пиццы самые популярные и вкусные?


Начинки для пиццы

Самые известные пиццы и популярные начинки

Классические рецепты начинки для пиццы весьма разнообразны, среди них есть множество интересных сочетаний ингредиентов на любой вкус. Пицца может быть и десертным блюдом. Тогда в нее добавляют йогурт, творог, джемы, фрукты и ягоды. В-общем, есть где разгуляться кулинарной фантазии.

Пицца «Маргарита»

Традиционная пицца «Маргарита» готовится так: пласт теста смазывается томатным соусом и сбрызгивается оливковым маслом. Выпекается в хорошо разогретой духовке на 230-250 °С в течение 5-7 минут. По истечению времени, заготовка достается из печи, на нее укладываются тонко нарезанные помидоры, а пустые пространства заполняются сыром моцарелла. Сверху укладываются свежие листики базилика. Пицца отправляется в духовку еще на 2-3 минуты, при той же температуре. Если же вместо базилика использовать орегано, пирог приобретает совершенно иной аромат и называется «Примавера».

Сейчас в магазинах можно найти специальный твердый сыр моцарелла – топпинг для пиццы и другой выпечки. Он значительно дешевле оригинала, а по вкусовым характеристикам не сильно уступает, отлично тает. Но для «Маргариты» все же лучше использовать оригинал, так как он является основой пирога и обладает особым ароматом.

к содержанию ^

Пицца «Четыре сыра»

Начинка для пиццы «Четыре сыра» очень простая. Корж смазывается томатным соусом, сдабривается маслом, сверху укладываются четыре вида сыра: моцарелла, горгонзола, рикотта, пармезан. Выпекается. В домашних условиях можно взять и другие сорта сыров, но важно, чтобы они были разной структуры и вкуса, и не слишком пряные.

Пицца «Куатро стаджиони» или «Четыре сезона»

Не только каждая хозяйка, а и пиццерии по-разному готовят эту пиццу, но мы говорим о традиционном варианте. Краст (основа для пиццы) визуально разделяется на 4 части, в каждую из которых укладываются свои ингредиенты, символизирующие времена года: прошутто (ветчина) и белые грибы, мидии, артишоки, маслины и анчоусы. Перед выкладыванием начинки тесто смазывается полностью соусом и покрывается моцареллой.

к содержанию ^

Пицца «Пепперони» и «Дьябола»

Тонкий краст смазывается томатным соусом, сбрызгивается оливковым маслом. Сверху выкладывается сыр, на него кружки острой колбасы «Пепперони», запекается. В «Дьяболу» кроме колбасы добавляются кружочки свежего острого перца.

Пицца «Сицилиана»

Томатный соус, масло, моцарелла, маслины, анчоусы.

Гавайская пицца

Гавайская пицца изобретение американцев, поэтому обычно краст толще, 0,5 – 1 см. Начинкой для пиццы служит томатный соус, сыр, ветчина, кусочки ананасов. Ветчина часто заменяется на порванные руками кусочки курицы, обжаренной на гриле.

Итальянская пицца

Рецепты начинки для домашней пиццы

Итальянские сыры и колбасы не всегда есть в ближайшем к дому магазине. Какая  начинка подойдет для пиццы приготовленной в домашних условиях?

Курица и перец

Тесто смазывается соусом, выкладывается мелконарезанная курица (можно порвать ее вдоль волокон руками) и полукруги сладкого болгарского перца. Сверху любой, хорошо таящий сыр.

Не оставляйте пиццу надолго в духовке. Тесто должно быть готовым, необязательно подрумянившимся. При высоких температурах оно быстро пересохнет, вместе с начинкой.

к содержанию ^

Колбаса, помидоры и грибы

Томатный соус, сыр, тонкие кружки колбасы или ветчина, помидоры и грибы.

Баклажаны, брынза и грибы

Краст смазывается томатным соусом, посыпается моцареллой. Укладываются кусочки обжаренного в масле с чесноком баклажана, а на свободные пространства маринованные шампиньоны и брынза.

Начинка для пиццы с рыбой

Классический рецепт рыбного пирога – Pizza al tonno, – подразумевает в начинке соус, сыр, тунец, красный маринованный лук и рукколу. В домашних условиях рыбу можно заменить любой другой консервированной (сайра, горбуша), красный лук обычным репчатым или пореем.

Маринованный лук в начинке дает изящный пряный аромат. Для маринования используйте соль, молотый перец и пару капель уксуса. Оставьте на 10 минут, слейте жидкость.

к содержанию ^

Пицца с фаршем

Говяжий фарш прожарьте на сковороде с добавлением масла и измельченного чеснока. Приправьте по вкусу. Тесто смажьте томатным соусом, посыпьте небольшим количеством сыра и выложите готовый, слегка остуженный фарш, запеките. Готовую горячую пиццу посыпьте свежей порубленной зеленью.

С начинками можно экспериментировать в зависимости от ваших кулинарных предпочтений и наличия тех или иных продуктов в холодильнике. Чтобы почувствовать палитру вкусов всех ингредиентов пиццы, включая тесто, из которого итальянцы готовят также традиционный хлеб под названием «фокачча», желательно использовать не более четырех продуктов.

к содержанию ^

Рецепт классического томатного соуса для пиццы

Тесто для пиццы и соус, которым оно смазывается – наиболее важные составляющие пиццы, формирующие вкусовую палитру. Классическим вариантом соуса для пиццы является томатный, но в некоторых начинках используются и другие виды соусов.

Возьмите 0,5 кг помидор консервированных в собственном соку. Измельчите в блендере. На сковороде в небольшом количестве оливкового масла поджарьте пару измельченных долек чеснока и мелко нарезанную луковицу в течение 2-3 минут. Добавьте помидоры, тушите до испарения жидкости (из-за слишком жидкого соуса тесто не пропечется). Посолите, поперчите, добавьте сухой базилик или смесь итальянских трав. Если блюдо получается излишне кислым, можно добавить пару щепоток сахара. Потушите еще 2-3 минуты. Готовый соус нужно остудить.

Можно использовать для соуса и свежие помидоры. Перед приготовлением ошпарьте их кипятком и снимите кожицу. Далее по рецепту.

Начинки для домашней пиццы: лучшие рецепты, кулинарные советы

Какая начинка для пиццы самая лучшая? 

Чем хороша пицца? Возможностью необычайно разнообразить вкус, изменяя начинку. В ход идёт все – начиная от традиционных помидор и сыра и заканчивая мясными продуктами, рыбой и грибами. А вот в Камбодж в пиццу кладут даже… марихуану…. Да, да! И называют эту пиццу «счастьем». Количество «счастья» можно варьировать. Но какая же самая вкусная пицца? Благодаря тому, что блюдо фактически стало интернациональным, в каждой стране можно попробовать какой-то особенный рецепт. 

Лучшие рецепты Неаполя 

Самая популярная пицца была придумана талантливым неаполитанским поваром, который жил около 1660 г. в Неаполе. Ему так хотелось соединить в пицце множество ингредиентов, что он задумался, как это сделать. Результатом стала пицца «Четыре сезона». Отличие этой пиццы в том, что тесто разделяется на четыре сектора, в каждом из которых есть особенная начинка. 

В секторе «Зима» он разместил грибы, «Весну» отдал под морепродукты. А «Лето» и «Осень» ассоциировались с салями и томатами соответственно. Пиццу заливали соусом, а сверху сыпали зелень и обязательную моцареллу. В современном исполнении в пиццу входят солёные или маринованные грибы, креветки, мидии, анчоусы, маслины, вустерский соус и табаско, пармезан, множество пряностей и зелени. 

Ещё одна вариация начинки на тему «четырёх». Пицца «4 сыра» относится к белым, т. е. без привычного томатного соуса. Туда в качестве начинки идут горгонцолла, пармезан, моцарелла и рикотта. Последние относятся к категории мягких сыров и их просто как бы намазывают на тесто. А вот пармезан и горгонцоллу натирают на тёрке. Тесто должно быть тонким-тонким, выпекаться в духовке не больше 10 минут. Сразу после выпечки пиццу слегка взбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем ароматными травами. 

Пиццайоле каждый год придумывают все новые и новые рецепты (пицца Домино), пробуя сочетать самые немыслимые продукты. Поэтому в самой Италии несколько видов тысяч начинки, а если взять весь мир, то это число можно увеличить на порядок. Можно назвать пиццу интернациональным блюдом. Но и тут есть отличия. Если в Неаполе и вообще в Италии пицца должна быть тонкой, хрустящей по краям и поджаристой снизу, то римляне предпочитают пухленькую, с множеством ингредиентов. 

Что лучше: итальянская классика или украинский богатый смак? 

Классической пиццей все же является известная всем «Маргарита», названная так в честь королевы. В ней гармонично смешаны свежие сан-марцанские томаты, моцарелла и базилик. Как гласит легенда, мастер, придумывая рецептуру пиццы, использовал те продукты, цветами которых раскрашен итальянский флаг: красные помидоры, зелёный базилик и белый сыр. 

Экстра-сорт «Маргариты» отличается тем, что в неё кладут вкусные маленькие помидоры черри и моцареллу из молока буйволицы. Да-да! Самая старинная моцарелла была придумана в Индии. И только спустя века её рецепт дошёл до Италии. Любители пикантного запаха чеснока по достоинству оценят «Маринару», которую посыпают мелко нарезанными томатами, душицей, поливают оливковым маслом, а по краю кладут половинки маслин. 

А вот какую богатую пиццу делают в Украине: на тонко раскатанное тесто выкладывают поочерёдно ветчину (по-украински «шинку), перец, грибы помидоры, опять свежие грибы, солёные огурцы, вновь томаты и, наконец, твёрдый сыр. Ещё один рецепт предусматривает использование листьев свежего базилика сверху теста и ананасов, как дополнение к мясной начинке. 

Главное правило вкусной пиццы – начинка должна быть в пару раз толще слоя теста. Тогда пицца будет по-настоящему сытной и вкусной. Ну, а чтобы приготовить две пиццы одновременно, воспользуйтесь решёткой для гриля, на которую можно поставить сковороду. Похожа на неё белорусская пицца смаженка. 

Пицца в пост: это просто! 

Даже для тех, кто соблюдает пост, можно приготовить пиццу. В её состав войдут свежие помидоры (лучше черри), перец, лук, грибы, при желании – немного тёртой тыквы. Грибы лучше немного протушить с луком (постная пицца), поскольку они могут не пропечься в такой пицце, да и вкуснее будет. 

Что касается другой начинки, то можно добавить любые мелко нарезанные морепродукты. Если есть желание, пиццу можно сделать и с картофелем, тонко нарезав его и поджарив (получаются своеобразные чипсы), поджаренными грибами и отваренными кальмарами, нарезанными тонкими ломтиками. Такую пиццу смазывают сверху постным майонезом. Ну, и если у вас имеются другие компоненты – смело добавляйте их. Это могут быть каперсы, оливки, брокколи, кукуруза, спаржа. 

Галопом по пиццам мира! 

Так, рыбные японцы сделали пиццу с овощами, морепродуктами, водорослями, мясом и, конечно же, сыром. В некоторых ресторанах начинку для пиццы можно приготовить самому, смешав в желаемых пропорциях ингредиенты. «Окономияки» представляет собой прямоугольное изделие, которое покрыто начинкой, смазано соевым соусом. При подаче её посыпают стружкой из тунца. Когда ешь эту пиццу горячей, кажется, что она шевелится – тонкие ломтики тунца движутся под влиянием пара, выделяющегося с изделия. 

Индийцы готовят пиццу на жидком тесте «уттапам». В этой пицце очень много лука, мясо тандури, имбирь, бараний фарш и соевый творог. Большое количество специй делает пиццу более пряной, в сравнении с её европейской сестрой. Вот вариант такой пиццы. 

Есть отличительные черты начинки для пиццы в каждой стране: американцы не представляют её без пепперони, японцы едят пиццу с угрём и кальмаром, россияне кладут в неё бекон и сыр, помидоры и лук, горбушу. Ананасы и креветки добавляют в начинку австралийцы и жители Гавайев (гавайская пицца), тунец с кукурузой – жители туманного Альбиона, зелёный горох – бразильцы. Словом, что ни страна, то новый рецепт пиццы. 

В Австралии гурманам предлагают так называемые пиццы премиум-класса. В них добавляют не только такие деликатесы, как лосось или тигровые креветки, но делают пиццу с мясом эму, кенгуру и даже крокодила. Хотя, учитывая, что с прошлой осени в страну разрешен ввоз не только мяса крокодила, но и питона, африканского страуса и … личинок тутового шелкопряда из стран Азии, сейчас экзотическую пиццу можно будет приготовить и в России.

Ингредиенты для пиццы — какие бывают?

Шедевр итальянской кухни, некогда считавшийся «едой бедняков» и ставший со временем самым популярным блюдом быстрого приготовления, завоевал мировую популярность и всеобщую любовь благодаря простоте и многообразию рецептур, основой которых неизменно является круглая лепёшка.

Всё лучшее – сверху

Речь, конечно же, идёт о пицце. Со времён изобретения самого примитивного её варианта появилось так много разновидностей начинки на любой вкус и фантазию, что теперь, пожалуй, нет такого продукта, который не мог бы стать одним из её ингредиентов. Ни одна настоящая пицца не обходится без помидоров и сыра, но список компонентов, на самом деле, бесконечен и может включать в себя невероятное множество продуктов – от традиционных до гурманских:

  • колбаса, ветчина, куриное мясо
  • рыба, креветки, мидии и другие морепродукты
  • грибы
  • лук, перец, баклажаны, артишоки
  • ананас, авокадо
  • оливки, каперсы
  • варёные яйца
  • чеснок, перец чили, паприка
  • томатная паста
  • оливковое масло
  • специи и травы

Основа основ

Однако главное в пицце, как ни странно, вовсе не начинка. Главное – правильно приготовленная основа. Секрет идеальной лепёшки – в тонко раскатанном тесте с хрустящей корочкой. В классической итальянской рецептуре теста для пиццы используют всего 4 ингредиента – муку, воду, дрожжи и соль, но зачастую добавляют традиционный для итальянской кухни продукт – оливковое масло.

И только при наличии безупречной основы можно приступать к экспериментам с начинкой.

Мясная пицца

Традиционные сорта пиццы обязательно содержат мясные продукты. Для более мягкого вкуса используют куриное мясо, для пикантности – острую колбасу, чаще всего салями или пепперони. Часто используемыми ингредиентами также являются ветчина, бекон, кусочки варёного мяса. Вариант мясной начинки «по-домашнему» может состоять из фарша, варёной колбасы или сосисок.

Пицца с морепродуктами

Нередко заказывают пиццу с начинкой из морепродуктов – с тунцом, анчоусами, креветками, мидиями. Эти продукты не требуют добавления большого количества других ингредиентов – чтобы не перебить изысканный «морской» вкус, достаточно добавить оливки, сыр и травы.

Вегетарианская пицца

Рецепт такой пиццы подразумевает большое количество овощей, а отсутствие насыщенного вкуса компенсирует обильное добавление сыра и приправ. Вегетарианский вариант также может быть сладким, если заменить овощную начинку на фруктовую.

Сладкая пицца

Строго говоря, это не пицца в классическом понимании, а стилизованный десерт. Ингредиенты, входящие в состав теста, напоминают скорее сдобный пирог. В качестве соуса обычно используют сливки, а начинку готовят из фруктов, ягод и творожной массы.

Как утверждают истинные любители пиццы, ингредиенты для начинки можно отыскать на любой кухне, стоит лишь включить фантазию. А случайные эксперименты вполне могут обернуться открытием новых необычных сочетаний. Дерзайте!