Итальянские соусы рецепты – Итальянская салатная заправка рецепт – итальянская кухня, веганская еда: соусы и маринады. «Еда»

Содержание

соусы и маринады, 125 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Оливковое масло 1 столовая ложка

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Стебель сельдерея 1 штука

Консервированные помидоры кусочками 800 г

Морковь 1 штука

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Лавровый лист 1 штука

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Красное сухое вино 1 стакан

Измельченные листья базилика 1 столовая ложка

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Итальянские соусы — рецепты с фото на Повар.ру (158 рецептов итальянских соусов)

Болоньезе 4.6

Болоньезе

Болоньезе (итал. Ragu alla Bolognese, франц. Saurce bolognaise) – оригинальный мясной соус, который подают к пасте и блюдам из овощей. Рецепт приготовления соуса болоньезе был открыт жителями Болоньи. …далее

Добавил: Merkul 23.01.2014

Фрикаделлер «Маринара» (пирог с фрикадельками) 5.0

Тонкое хрустящее тесто, много нежных мясных фрикаделек, тушенных в итальянском соусе «Маринара». Такой интересный и очень вкусный пирог-перевертыш обязательно украсит ваш обеденный стол. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.05.2017

Паста с «Песто» и курицей 4.5

Паста с "Песто" и курицей

Если вы готовили пасту, то должны знать классическую технологию создания этого блюда. Тушится отдельно соус с дополнительными ингредиентами и варятся макароны. Потом соединяются. Но здесь всё не так. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.07.2018

Бальзамический крем 5.0

Бальзамический крем

Крем из бальзамического уксуса и бальзамический уксус – 2 разных продукта итальянской кухни, которые в последнее время широко применяются для заправки салатов, а также в десертах в сочетании с фруктами. …далее

Добавил: Алла 17.01.2019

Соус для лазаньи 5.0

Соус для лазаньи

Я обожаю готовить лазанью! Ни одна лазанья не обходится без своего оригинального соуса и сегодня я расскажу, как приготовить соус для лазаньи «Бешамель». Приступим к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 15.12.2018

Ракушки, фаршированные сыром 5.0

Ракушки, фаршированные сыром

Паста, сыр и соус — классическое сочетание, которое покорило множество людей. Это просто обязано быть вкусно! Тем более, когда в игру вступает оригинальный рецепт. Вы точно должны это попробовать! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.07.2018

Быстрый соус для пасты 3.0

Быстрый соус для пасты

Хотите сделать в домашних условиях простой, но невероятно насыщенный соус всего за 15-20 минут? Забудьте про магазинные кетчупы, этот вариант всегда придет на выручку. Рекомендую рецепт на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.10.2018

Соус «Бальзамик» 3.3

Соус "Бальзамик"

Расскажу, как приготовить соус «Бальзамик» в домашних условиях. Это прекрасный кисловатый соус, очень изысканный и утонченный. Он подойдет для салатов или запеченного мяса. Вкусно и очень необычно! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

Песто классический 3.8

Песто классический

Песто — соус, который был придуман в Италии ещё в 19 веке, и со временем совсем не потерял свою популярность, а наоборот стал ещё более востребованным. Вам пригодится его рецепт для многих случаев. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2017

Песто из базилика 4.4

Песто из базилика

Для приготовления песто из базилика используются свежая зелень и кедровые орехи, что делает его не только вкусным, но и очень полезным! Песто отлично подходит для заправки салатов и бутербродов. …далее

Добавил: Kovaliova 29.08.2013

Чесночно-томатный соус 5.0

Чесночно-томатный соус

Что вы скажете о томатном соусе к макаронам? Думаю, многие бы не отказались от такого сочетания. А если добавить к основному ингредиенту пикантности? Будет ещё вкуснее! Попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2018

Сливочная «Карбонара» 4.8

Сливочная "Карбонара"

Паста в сливочном соусе «Карбонара» — одно из любимых итальянских блюд в нашей семье. Нежнейшие спагетти в сливочно-сырном соусе с хрустящим беконом просто соблазняют своим потрясающим сочетанием. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.03.2019

Соус к пасте 5.0

Соус к пасте

Если вы будете знать, как приготовить соус к пасте, то в любой время вы сможете быстро удивить своих близких. Соусов представлено большое множество, и можно выбрать любой. Предлагаю свой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.11.2016

Соус для карбонары

Соус для карбонары

Если вы любитель итальянской простой кухни, то, наверное, не раз встречались с различными вариациями соусов для пасты. В этом разнообразии есть самые популярные и любимые. Карбонара — один из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.11.2016

Белый соус для пиццы 4.8

Белый соус для пиццы

Для разнообразия классического варианта на основе томатов предлагаю рецепт приготовления белого соуса для пиццы с базиликом. Очень аппетитно, просто и довольно быстро. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.10.2015

Макароны с начинкой 5.0

Макароны с начинкой

Блюда из макарон ещё могут вас удивить! Немного фантазии и необычная форма изделий подарят вам новый вкус. Но если вы сомневаетесь в своих силах, то просто познакомьтесь с проверенным рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.12.2017

Песто Калабрезе 4.1

Песто Калабрезе

Замечательный соус песто в южно-итальянском стиле. В соусе Калабрезе необыкновенным образом сочетаются вкусы баклажан, помидор и нежного сыра рикотта. …далее

Добавил: Deemmaq 26.08.2011

Вкусный соус для спагетти

В этом рецепте я расскажу в простых шагах, как приготовить вкусный соус для спагетти. Рецепт основывается на молочных продуктах с добавлением муки, яиц и специй. Такой соус я часто готовлю для гостей! …далее

Добавил: Маргарита 26.01.2017

Песто ди Ночи 4.3

Песто ди Ночи

Итальянцы уже давно используют грецкие орехи для песто, они придают соусу неповторимый богатый вкус. Песто ди Ночи идеально подходит в качестве соуса к макаронным изделиям и помазки на брускетта. …далее

Добавил: Deemmaq 16.05.2018

Песто ди Пистачо 4.0

Песто ди Пистачо

Фисташковый Песто (Pesto di Pistacchio) — богатейший вкус фисташек сбалансированный с лимонной цедрой в популярнейшем итальянском соусе. Имеет сладкий вкус и отлично подойдет к жаренным овощам. …далее

Добавил: Deemmaq 26.08.2011

Песто ди Преземоло 4.0

Песто ди Преземоло

Рецепт приготовления популярного итальянского соуса Песто из петрушки с анчоусами. Соленый на вкус соус Pesto di Prezzemolo отлично подойдет к жареным и вареным овощам. …далее

Добавил: Deemmaq 26.08.2011

Соус из чили, орехов и сладкого перца

Соус из чили, орехов и сладкого перца

Рецепт приготовления острого соуса из чили, грецких орехов, миндальных орехов, томатной пасты, лука и болгарского перца. …далее

Добавил: Cuoco 02.05.2014

Соус из томатной пасты и муки 5.0

Соус из томатной пасты и муки

Правильно подобранный соус для блюда делает большую работу. Вкус может совсем измениться как в худшую, так и в лучшую сторону. Естественно, что нужно знать несколько хороших рецептов, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.05.2017

Паста с креветками под соусом 5.0

Паста с креветками под соусом

Соусы в нашей семье занимают не последнее место по значимости, когда я готовлю блюда. Они всегда удачно дополнят горячее или закуску. Дадут интересные вкусовые нотки ингредиентам. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.11.2016

Гремолата 5.0

Гремолата

Классический вариант добавки к мясу, салатам, пасте хочу показать вам и предложить попробовать. Перед вами простой вариант, как приготовить гремолату в домашних условиях всего за 10 минут. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2018

Соус «Наполетано» 5.0

Соус "Наполетано"

Прекрасные итальянцы подарили нам так много блюд! Одно лучше другого. И большинство из них можно повторить дома, так как кухня достаточно простая и домашняя. Поэтому познакомимся с ещё одним рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.01.2017

Итальянский соус для макарон 2.7

Итальянский соус для макарон

Итальянцы покорили мир своей кухней уже очень давно. И самое интересное то, что она достаточно простая. Это и хорошо, ведь почти каждый может повторить их рецепты у себя на кухне. Вот рецепт соуса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.01.2017

Подлива из помидоров к макаронам 4.3

Подлива из помидоров к макаронам

Подлива из помидоров к макаронам — национальное итальянское блюдо. Кажется, что итальянцы не знают, что можно есть макароны, сдобрив их сливочным маслом. Они обязательно готовят подливу из помидоров. …далее

Добавил: Galate 25.01.2015

Томатный песто

Томатный песто

Как всем понятно из названия, соус родом из Италии, его еще называют розовым песто. Этот соус идеально подойдет для макарон, при приготовлении пиццы или бутербродов. А еще его можно добавить в суп. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.11.2017

Соус для овощного салата 3.3

Соус для овощного салата

У каждого кулинара на заметке должен быть универсальный рецепт соуса, которым можно заправить овощной салатик. Соус нужен легкий, чтобы подходил к помидорам, огурцам, сладкому перцу, зелени. …далее

Добавил: Яна Горностаева 06.04.2017

Соус «Болоньезе» в мультиварке 5.0

Соус "Болоньезе" в мультиварке

Классический итальянский мясной соус, который традиционно делают для пасты или лазаньи, очень просто можно приготовить с помощью кухонной техники. Заинтригованы? Запоминайте этот классный рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.06.2017

Паста с соусом

Паста с соусом

Как же тесно вошла итальянская кухня в наше каждодневное меню! Это и понятно, ведь много блюд довольно просты и доступны. Вы, наверное, знаете много рецептов пасты, но я добавлю ещё один. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.04.2017

Свекольный соус

Свекольный соус

Я редко готовлю что-то из свеклы. Борщ и закуска с чесноком, вот, пожалуй, все блюда, которые я знаю из детства. Пора расширять кулинарные границы, и учиться чему-нибудь новому. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017

Томатный соус с паприкой 3.6

Томатный соус с паприкой

Рецепт приготовления легкого соуса из помидоров, оливкового масла и паприки. Соус хорошо сочетается с белой рыбой, приготовленными на гриле куриными грудками и свиными отбивными. …далее

Добавил: Koch 30.04.2014

Соус «Бешамель» 5.0

Соус "Бешамель"

Этот знаменитый соус, который используют при приготовлении лазаньи, пасты и других не менее вкусных блюд итальянской кухни, сделать совсем несложно. Предлагаю вам простой пошаговый рецепт на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.12.2016

Соус к мясным котлетам 5.0

Соус к мясным котлетам

Я никогда не считаю горячее блюдо законченным, если к нему не подобран правильный гарнир и соус в дополнение. Именно последний делает блюдо полным, а значит и более вкусным. Осталось выбрать рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.04.2017

Соус «Вителло тонато» 5.0

Соус "Вителло тонато"

Вкусный и оригинальный соус к говядине или телятине приготовить не так и сложно. Но благодаря этому соусу, вроде бы обычное отварное мясо станет шедевром на вашем столе. Соус можно подавать к салатам. …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.11.2016

«Бешамель» для лазаньи 5.0

"Бешамель" для лазаньи

Лазанья — отличное блюдо итальянской кухни! Главный секрет этого блюда — использовать правильный соус «Бешамель». Густой и ароматный соус придаст лазанье отличный сливочный вкус. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Леся Федунова 18.10.2018

Соус «Сицилийский» 3.0

Соус "Сицилийский"

Научитесь готовить прекрасный сицилийский соус из томатов, лука и свежих трав. Пикантный соус подается в качестве дополнения к итальянским блюдам — лазанье или пасте. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2016

Домашний томатный соус 5.0

Домашний томатный соус

Домашний томатный соус готовится исключительно из свежих красных помидоров со специями. Такой соус станет прекрасной альтернативой покупных кетчупов и отлично подойдет к сочному, ароматному шашлыку. …далее

Добавил: Леся Федунова 21.09.2018

Итальянские соусы — рецепты с фото на Повар.ру (158 рецептов итальянских соусов) / страница 2

Соус для пасты «Карбонара» 2.8

Соус для пасты "Карбонара"

Одна из самых знаменитых изюминок итальянской кухни уже давно вошла в коллекцию любимых рецептов многих. Если вы еще не пробовали повторить это блюдо дома, тогда не проходите мимо пошаговых советов! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.02.2017

Вегетарианский соус из авокадо 5.0

Вегетарианский соус из авокадо

Этот вегетарианский соус не содержит никаких запрещенных продуктов и превосходно сочетается с итальянской пастой. …далее

Добавил: Giggs 19.07.2012

Соус «Барилла» 4.8

Соус "Барилла"

Приготовить соус «Барилла» к макаронным изделиям можно всего за 15 минут. В Италии этот соус пользуется популярностью, и на нашей кухне он стал востребованным. Готовится на основе томатов и базилика. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.02.2016

Соус маринара 4.4

Соус маринара

Рецепт приготовления соуса маринара (сальса Маринара). …далее

Добавил: Vasiliok 22.06.2010

Соус к запеканке 5.0

Соус к запеканке

Сегодня вы узнаете, как приготовить соус к запеканке. Такую заправку можно приготовить без труда за 10 минут. И для этого нам понадобится мука, молоко и масло как основа. Очень вкусно, пробуйте сами. …далее

Добавил: Маргарита 15.12.2016

Грибной соус с сельдереем 4.3

Грибной соус с сельдереем

Рецепт приготовления грибного соуса с луком, сельдереем и хлебом. Используйте для соуса ассорти своих любимых грибов. Грибной соус подходит в качестве начинки для индейки. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

Пицца (соус) 5.0

Пицца (соус)

Итальянцы утверждают, что пицца состоит из трех основных ингредиентов: тесто, сыр и соус. Именно эти составляющие определяют ее вкус. Расскажу сегодня о рецепте, как приготовить соус для пиццы. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.05.2017

Томатный соус для пиццы 4.0

Томатный соус для пиццы

Чтоб вкусно приготовить пиццу, нужно в первую очередь сделать томатный соус для пиццы. Моя подруга работала в пиццерии и давала мне ценные указания по рецепту. Делюсь с вами! …далее

Добавил: Galate 18.11.2013

Мостарда 3.2

Мостарда

Мостарда (итал. Mostarda) – традиционный итальянский соус из маринованных в сиропе фруктов, который подают к блюдам из мяса. Рекомендуется подавать мостарду в качестве гарнира к отварному мясу. …далее

Добавил: Catalonia 01.04.2013

Классический соус Песто 4.8

Рецепт приготовления классического итальянского соуса Песто с базиликом, сыром, кедровыми орехами и оливковым маслом. …далее

Добавил: Саша Кружко 05.11.2010

Красный соус 5.0

Красный соус

На заметку хозяйкам хочу предложить несложный и очень классный способ, как приготовить красный соус на основе запеченных в духовке томатов. Ароматный, пикантный и потрясающе вкусный. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.11.2016

Соус «Болоньезе» классический

Соус "Болоньезе" классический

Базовый итальянский соус «Болоньезе» был придуман в Италии в Болоньи. Его традиционно подают к домашней пасте, но можно добавить в лазанью или к картофельному пюре. Рецепт известен по всему миру. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.07.2017

Кумкватовый соус 3.0

Кумкватовый соус

А встречались ли вы с таким фруктом, как кумкват? Не часто его можно встретить у нас в магазинах, но если найдёте, то возьмите на пробу. Я его ела первый раз в Италии, там он очень распространён. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.02.2017

Соус из зелени 4.3

Соус из зелени

Рецепт приготовления легкого ароматного соуса из зеленого лука, петрушки, шпината и укропа. Этот соус не только вкусный, но еще и полезный. Соус из зелени хорошо подходит к овощам и мясу. …далее

Добавил: Саша Кружко 06.11.2010

Итальянский томатный соус 5.0

Итальянский томатный соус

Итальянский томатный соус делается из лука, помидор и томатной пасты. Такие распространённые в Италии специи, как базилик и кардамон, тоже приветствуются. Дерзайте. …далее

Добавил: Kovaliova 22.01.2014

Томатный соус с эстрагоном 4.8

Томатный соус с эстрагоном

Томатный соус с эстрагоном — это специальный соус для пиццы, которому меня научил шеф-повар крутой итальянской пиццерии. В действительности, получается роскошно — не сравнишь с кетчупом. …далее

Добавил: Mamamaksa 19.09.2012

Пикантная итальянская заправка 5.0

Пикантная итальянская заправка

Итальянский вкус — это травы, чеснок и оливковое масло. Почти всегда эти дополнительные ингредиенты есть в составе закусок, салатов, горячих блюд и супов. И мы вновь повторим это яркое сочетание! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.08.2018

Томатный соус 4.0

Томатный соус

Рецепт приготовления томатного соуса для мяса. …далее

Добавил: FatBoy 24.06.2010

Соус для итальянской пасты 5.0

Соус для итальянской пасты

Это блюдо, покорившее множество стран, давно вошло в наш ежедневный рацион. Предлагаю вам весьма простой, но очень удачный вариант, как приготовить соус для итальянской пасты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.09.2015

Белый чесночный соус 3.8

Белый чесночный соус

Недавно попробовала пиццу со сливочным соусом, и прямо влюбилась. Выпросила рецепт, а теперь и вам расскажу, как приготовить белый чесночный соус. Как оказалось, его можно подавать и к мясу, и к рыбе! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.01.2016

Настоящий соус «Болоньезе» 5.0

Настоящий соус "Болоньезе"

Ну кто не любит итальянскую кухню? Среди моих друзей и членов семьи почти все от нее с ума сходят. Поэтому я овладела несколькими рецептами. Расскажу вам, как приготовить настоящий соус «Болоньезе». …далее

Добавил: Юлия Резник 10.08.2017

Простой Песто 5.0

Простой Песто

Рецепт приготовления традиционного итальянского соуса Песто из зрелых ядер миндаля, без которого не обойдется пара десятков самых популярных блюд. …далее

Добавил: Povarfan 02.06.2011

Приправа из редиса и перца 5.0

Приправа из редиса и перца

Рецепт приготовления острой приправы из редиса, черного перца и пеперончини. …далее

Добавил: Koch 26.01.2011

Соус Наполетана 4.3

Соус Наполетана

Расскажу вам классический метод, как приготовить соус Наполетана в домашних условиях. Этот итальянский соус используется и для пиццы, и для пасты. Получается одинаково вкусно, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.10.2015

Соусы к спагетти 3.5

Соусы к спагетти

Покажу вам, как приготовить соусы к спагетти. Это невероятно простой в приготовлении и, наверное, можно сказать, один из классических вариантов приготовления томатного соуса с мясом к спагетти. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.10.2017

Мясной итальянский соус 5.0

Мясной итальянский соус

С соусом многие горячие блюда начинают играть новыми красками. Вы берёте основу, гарнир и дополнение просто напрашивается. Некоторые варианты настолько вкусные, что выходят на первый план, как здесь. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2018

Соус Песто 4.5

Песто (итал. Pesto) – популярный итальянский соус, который принято подавать с мясом, рыбой и пастой. Классика итальянской кухни. Рассказываю, как приготовить соус песто в домашних условиях. …далее

Добавил: Саша Кружко 29.03.2013

Соус для мидий в створках 5.0

Соус для мидий в створках

В данном рецепте описано, как приготовить соус для мидий в створках, быстро и очень просто. Соус похож на всем известный соус «Маринара». Он прекрасно подходит к морепродуктам. Попробуйте! …далее

Добавил: НатаЛи 23.01.2017

Соус для каннеллони 5.0

Соус для каннеллони

Если вы решили попробовать аппетитное итальянское блюдо, тогда вам обязательно пригодится этот простой рецепт соуса для каннеллони на основе овощей и томата. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.01.2015

Соус к спагетти 4.3

Соус к спагетти

Соус для спагетти напрямую влияет на вкус всего блюда, поэтому так важно приготовить вкусный и ароматный соус. Мой любимый соус для спагетти — томатно-сливочный с фаршем. …далее

Добавил: Alina Nikoza 22.01.2020

Карбонара без яиц 5.0

Карбонара без яиц

Этот вариант карбонары легкий и очень вкусный, традиционный рецепт региона Лацио. Этот простой вариант карбонары — отличное решение для тех, у кого не нашлось в доме яиц, или кому их нельзя есть. …далее

Добавил: Костырка Виктория 28.06.2017

Зимняя заготовка для соуса болоньезе 5.0

Зимняя заготовка для соуса болоньезе

Любителям итальянской пасты предлагаю рецепт консервированного томата с травами, на основе которого зимой можно приготовить вкусный соус больньезе, добавив говяжий фарш с луком и немного вина. …далее

Добавил: Natali 03.10.2018

Итальянский соус 1.0

Итальянский соус

Предлагаю вам познакомиться с рецептом и узнать, как приготовить итальянский соус. Это универсальный томатный соус, который я лично использую для пасты, а также тушу в нем фрикадельки. …далее

Добавил: Юлия Резник 15.08.2017

Соус итальянский к макаронам 5.0

Соус итальянский к макаронам

Самый распространенный соус к макаронам — «Болоньезе». Важно, чтобы он получился густым. За основу берутся томат и овощи, но вы можете экспериментировать и добавлять свои ингредиенты. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.11.2015

Cоус итальянский для спагетти 4.8

Cоус итальянский для спагетти

Рекомендую вам попробовать мой простенький, но такой аппетитный вариант, как приготовить соус итальянский для спагетти. Вкусный, быстрый и всегда идеальный. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.04.2016

Томатный соус с базиликом 5.0

Томатный соус с базиликом

Этот легкий средиземноморский томатный соус с базиликом придаст пикантности и оригинальности блюду, которое вы приготовите. Особенно хорошо сочетается с пастой и мясными блюдами. …далее

Добавил: Mamamaksa 18.03.2013

Томатно-мясной соус 4.0

Томатно-мясной соус

Я представляю вам очень вкусный рецепт приготовления томатно-мясного соуса. Этот соус, конечно же, предназначен специально для пасты или спагетти. Томатно-мясной соус — это сытно и красиво! …далее

Добавил: Catalonia 10.08.2013

Соус «Бешамель» на соевом молоке

Соус "Бешамель" на соевом молоке

Этот знаменитый белый соус используют во множестве различных блюд: пасте, лазанье, мусаке и т.д. Я хочу предложить альтернативный рецепт для тех, кто не использует обычное молоко в приготовлении. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.07.2017

Итальянские соусы — рецепты с фото на Повар.ру (158 рецептов итальянских соусов) / страница 3

Овощной соус для макарон 5.0

Овощной соус для макарон

Если вы так же, как и я, не доверяете магазинным кетчупам и соусам, то овощной соус для макарон вам очень понравится! В него идут свежие морковь, сельдерей, зелень, чеснок и помидоры. Попробуйте! …далее

Добавил: Kovaliova 08.10.2013

Соус для карпаччо из говядины 3.0

Соус для карпаччо из говядины

Изысканное и достойное ресторанного меню блюдо вы можете без труда повторить на своей кухне. Представляю вам ароматный и пикантный соус для карпаччо из говядины. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.09.2015

Соус сабайон 5.0

Соус сабайон

Если вы интересуетесь итальянской кухней, то обратите внимание на уникальный соус сабайон, для приготовления которого требуется совсем немного ингредиентов, паровая баня и хорошее настроение. …далее

Добавил: Ольга Макарова 19.09.2016

Домашний соус «Песто» 4.3

Домашний соус "Песто"

Настоятельно рекомендую вам узнать, как приготовить домашний соус «Песто» — невероятно красивый соус измрудного цвета с ярким освежающим вкусом, который подойдет для тостов, закусок и салатов! …далее

Добавил: Татьяна Перова 18.06.2017

Соус для пасты 5.0

Соус для пасты

На скорую руки из небольшого количества простых и доступных ингредиентов расскажу, как приготовить соус для пасты. Отличный вариант для занятых хозяек без лишних хлопот на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.02.2017

Классический томатный соус 5.0

Классический томатный соус

Готовите пасту или фрикадельки? Вам обязательно пригодится томатный соус. Не вижу смысла покупать готовый, если его можно сделать самому. Поделюсь рецептом, как приготовить классический томатный соус. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.01.2018

Соус «Песто» из черемши 5.0

Соус "Песто" из черемши

Классический соус «Песто» делается из базилика, а вот в этом используется более доступная для нас черемша. Попробуйте сделать такой и вы, подскажу, как приготовить соус «Песто» из черемши. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.01.2018

Cоус а-ля Болоньезе 5.0

Cоус а-ля Болоньезе

Болоньезе — это соус из мясного фарша с томатами. Идеальное дополнение к лапше и всем видам макаронных изделий. Сытный и простой в приготовлении. Смотрите, как приготовить соус а-ля Болоньезе. …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 28.01.2017

Соус для болоньезе 4.4

Соус для болоньезе

Предлагаем попробовать вкуснейший рецепт, как приготовить соус для болоньезе. Это универсальный томатно-мясной соус, который подходит для приготовления пасты, лазаньи, каннеллони и прочих блюд. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.09.2016

Соус овощной

Соус овощной

Сегодня расскажу вам, как приготовить соус овощной. Это традиционная итальянская «Араббиата», которая подходит к отварной пасте или к разнообразным другим блюдам. Будет вкусно, проверьте сами 🙂 …далее

Добавил: Юлия Резник 16.08.2017

Соус для пиццы 4.4

Соус для пиццы

Рассказываю, как приготовить соус для пиццы — такой, какой готовят в хороших итальянских ресторанах и пиццериях. Этот простой соус для пиццы сделает вашу пиццу в десять раз вкуснее! …далее

Добавил: Montovini 08.03.2013

Песто дженовезе

Песто дженовезе

Песто джоневезе — моё любимое песто! Делается с кедровыми орешками и листьями базилика. Добавьте немного пармезана, и вы влюбитесь в песто дженовезе! …далее

Добавил: Julenka 08.01.2014

Средиземноморский многослойный соус-дип

Средиземноморский многослойный соус-дип

Рецепт приготовления соуса с хумусом, огурцом, красным луком, маслинами, помидорами черри и Песто из кинзы, чеснока, оливкового масла, орехов пекан, кедровых орешков и сыра Пармезан. …далее

Добавил: Alteredego 09.02.2012

Итальянская заправка для салата 3.5

Итальянская заправка для салата

Сегодня итальянская кухня считается самой популярной. И не только основные блюда, но и соусы, приправы. Рецепт итальянской заправки для салата я вычитал в итальянской кулинарной книге. Делюсь. …далее

Добавил: Павел 04.01.2014

Соус Болоньезе 4.3

Соус Болоньезе

Обожаю итальянскую кухню! Итальянский соус Юолоньезе – вкусный, нежный и густой мясной соус, отлично дополняет лазанью и спагетти. Хотите узнать, как готовится соус Болоньезе? Загляните в рецепт. …далее

Добавил: Dashunia 07.11.2017

Простой соус для макарон 4.0

Простой соус для макарон

Не знаете, какой бы простой соус для макарон в домашних условиях приготовить? Тогда вот вам отличный вариант с томатами и ароматными травами. На его создание нужно совсем немного времени! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.06.2016

Итальянский соус «Бешамель»

Итальянский соус "Бешамель"

Вы планируете сделать в домашних условиях лазанью или вкусную пасту? Тогда вам точно будет необходим этот вариант, как приготовить итальянский соус «Бешамель». Все просто, смело запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.07.2017

Соус карбонара 3.5

Соус карбонара

Соус карбонара — известное итальянское блюдо, а точнее — его дополнение. Соус карбонара используют для пасты. Готовят из смеси сыров Чеддера и Пармезана. …далее

Добавил: Kovaliova 02.07.2014

Майонез оливковый 4.0

Майонез оливковый

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить майонез оливковый. Это мой любимый рецепт майонеза. Подходит для любых салатов. Также очень вкусно заправлять им пельмешки и соленые вареники. …далее

Добавил: Маргарита 23.09.2016

Болонский соус 4.1

Рецепт приготовления Болонского соуса. …далее

Добавил: Tourist 29.03.2011

Томатный соус для спагетти 4.4

Томатный соус для спагетти

Томатный соус для спагетти — это очень простой в приготовлении, ароматный и вкусный соус. Я делаю его сразу много, часть использую моментально, часть — замораживаю и использую потом. …далее

Добавил: Giggs 30.11.2013

Песто из грибов

Песто из грибов

Пожалуй, одно из лучших изобретений итальянских поваров — это песто. Нет ничего вкуснее, чем паста или лазанья с этим ароматным соусом, который, кстати, можно приготовить даже из грибов. …далее

Добавил: Dashuta 02.06.2014

Салат с соусом «Песто»

Салат с соусом "Песто"

Надеюсь, что многим понравится этот изысканный летне-весенний салат из свежей зелени и фруктов, сыра и орехов. Интересную нотку вносит свежий «Песто», приготовленный из базилика, чеснока и орехов. …далее

Добавил: Алла 21.03.2017

Песто из оливок 3.8

Песто из оливок

Характерной особенностью песто является его яркий зеленый цвет, благодаря смеси базилика с другими ингредиентами, ну а я предлагаю сделать такое яркое песто, но из оливок, цвет тот же, а вкус лучше. …далее

Добавил: Dashuta 09.06.2014

Песто из черемши 5.0

Песто из черемши

Из ароматных листьев черемши можно сделать много интересных блюд, а я предлагаю вам приготовить из нее вкуснейшее песто и, поверьте мне, такой соус получится не хуже чем классический его вариант. …далее

Добавил: Dashuta 28.05.2014

Каннеллони с индейкой 5.0

Каннеллони с индейкой

Рецепт приготовления каннеллони с индейкой — для вас! Если вы еще не готовили это блюдо, не пугайтесь — методика готовки крайне простая, и новичок справится без труда. Вкусно, сытно и аппетитно! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.02.2016

Песто из шпината 3.4

Песто из шпината

Отличный итальянский соус с ярким цветом и насыщенным вкусом, который вы можете добавить к пасте, лазанье или другим блюдам. И хотя обычно его делают из базилика, но мы приготовим его из шпината. …далее

Добавил: Dashuta 25.05.2014

Песто из авокадо 4.6

Песто из авокадо

Этот яркий и вкусный соус поднимает настроение и настраивает на позитив. Есть много вариантов его приготовления, ну а песто из авокадо — редкий, но довольно интересный соус с мягким вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 23.05.2014

Песто из брокколи 4.3

Песто из брокколи

Думаете песто можно приготовить только из базилика? Тогда я хочу вас удивить, ведь в этом рецепте вы узнаете, как сделать вкуснейшее песто из брокколи, которое отлично сочетается с различными блюдами. …далее

Добавил: Dashuta 18.06.2014

Паста «Болоньезе» 5.0

Паста "Болоньезе"

Это блюдо может украсить любой стол, как праздничный, так и повседневный. А для романтического ужина — вообще идеальный вариант. Делюсь шикарным рецептом, как приготовить пасту «Болоньезе». …далее

Добавил: Ирина Титарева 30.04.2017

Соус «Альфредо» 3.0

Соус "Альфредо"

Любите пасту? Тогда вы просто обязательно должны уметь готовить правильный соус «Альфредо». Не умеете? Тогда читайте этот рецепт соуса «Альфредо» — научитесь! …далее

Добавил: Giggs 06.03.2014

Классический соус «Бешамель»

Классический соус "Бешамель"

Если у вас в кулинарной копилке все еще нет этого удивительного соуса, то скорее наверстайте упущенное! Он достаточно универсальный, быстрый и простой в приготовлении, вкусный и ароматный. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.07.2017

Соус из помидоров и артишоков 5.0

Соус из помидоров и артишоков

Быстрый рецепт приготовления итальянского соуса из артишоков, сыра фета, сушеных помидоров, кедровых орешков и базилика. …далее

Добавил: Cuoco 14.03.2011

Соус «Неаполитано» 4.0

Соус "Неаполитано"

Вам захотелось приготовить нечто вкусное и пикантное? Сделайте потрясающий соус «Неаполитано», который прекрасно подойдет к блюдам из курицы и, конечно же, к пицце. Ведь он родом с юга Италии. …далее

Добавил: Ольга Макарова 14.10.2016

Соус «Болоньезе долмио» 3.0

Соус "Болоньезе долмио"

Предлагаю вашему вниманию классический рецепт итальянского томатного соуса, известного во всем мире. Сытный и пикантный, он идеально сочетается с пастой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 19.01.2016

Паста с мясным соусом «Болоньезе» 5.0

Паста с мясным соусом "Болоньезе"

Этот мясной соус по вкусу напомнит вам старые добрые макароны по-флотски, однако, его главное отличие в том, что готовится он очень долго. Расскажу, как приготовить пасту с мясным соусом «Болоньезе». …далее

Добавил: Антон Сорока 06.01.2018

Соус томатный 4.4

Соус томатный

Простой рецепт приготовления томатного соуса в домашних условиях. Итальянская кухня. На приготовление томатного соуса по этому рецепту вы потратите полчаса. Хранить же такой соус можно 2 недели. …далее

Добавил: Natalia 25.06.2014

Соус «Болоньезе» без вина 5.0

Соус "Болоньезе" без вина

Любите итальянскую кухню? Тогда вам необходимо знать, как приготовить соус «Болоньезе» без вина. Винно в данном случае мы заменим говяжьим бульоном, вкус получится ничуть не хуже, убедитесь сами. …далее

Добавил: Юлия Резник 29.08.2017

Соус «Бешамель» от Марты Стюарт

Соус "Бешамель" от Марты Стюарт

Хочу рассказать вам, как приготовить соус «Бешамель» от Марты Стюарт. Это классический вариант, однако для меня стали открытием некоторые нюансы. Взгляните на рецепт, возможно, он вам тоже понравится. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 12.07.2017

Итальянские соусы — рецепты с фото на Повар.ру (158 рецептов итальянских соусов) / страница 4

Соус из помидоров и чеснока 4.6

Соус из помидоров и чеснока

Я вам поведаю, как приготовить соус из помидоров и чеснока с итальянскими нотками. Согласитесь, отличная альтернатива томатному соусу из банки. Домашний и в меру остренький соус сальса — для вас. …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2013

Букатини с ветчиной 5.0

Букатини с ветчиной

А я продолжаю изучать разновидности итальянских макаронных изделий. Многие могут сказать, что это обычная лапша, но на самом деле это букатини. С ними хорошо сочетается мясо. Стоит попробовать! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.04.2018

Тортильони с соусом

Тортильони с соусом

«Тортильони» — это разновидность итальянской пасты, очень универсальной по назначению, так как готовится с самыми разными соусами. Предлагаю рецепт с самым популярным соусом «Болоньезе». …далее

Добавил: Galina.budanova 22.05.2019

Тефтели индюшиные с грибами 4.0

Тефтели индюшиные с грибами

Сочные ароматные тефтели из индейки с грибами, в томатном соусе «Маринара» – отличное решение для обеда или ужина. Дополнив тефтели пастой, получим яркое блюдо в итальянском стиле. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 27.06.2018

Веганский майонез без яиц 3.0

Веганский майонез без яиц

Расскажу, как приготовить веганский майонез без яиц, который по вкусу не уступает классическому и отлично сочетается с горячими и холодными блюдами. Хранится в холодильнике максимум одну неделю. …далее

Добавил: Алла 06.03.2018

Запечённая паста с креветками 5.0

Запечённая паста с креветками

Кто в детстве ел макаронную запеканку? Думаю, многие. Простое и сытное блюдо мог кто-то любить, а кто-то нет, но правда одна: оно давало разнообразие в привычном меню. Попробуем его модернизировать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.02.2018

Лингвини с помидорами и креветками

Лингвини с помидорами и креветками

В основном, если мы делаем пасту с морепродуктами, то к ней подадим сливочный соус. Кажется, что томатная заправка здесь неуместна. Но этот рецепт изменил моё мнение. В нём всё сочетается идеально. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.06.2018

Мясной соус «Болоньезе» 5.0

Мясной соус "Болоньезе"

Один из самых популярных макаронных соусов среди большого их разнообразия. Уже догадались, о чем речь? Не томитесь в догадках и запишите рецепт, как приготовить мясной соус «Болоньезе». …далее

Добавил: Антон Сорока 10.04.2018

Каджунская паста с курицей 5.0

Каджунская паста с курицей

Видели вы когда-нибудь блюда по-канджунски? Это с виду непонятное слово означает смесь приправ и специй, которые вы можете заготовить сами. Придумали её в Италии, многим такое сочетание понравится. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.04.2018

Зеленая сальса 3.0

Зеленая сальса

Зеленая сальса — холодный соус на основе зелени. Он хорошо подходит к овощам, пасте или в качестве приправы. Строгого рецепта нет, поэтому можно экспериментировать. …далее

Добавил: Катерина 23.07.2019

Базовый томатный соус

Базовый томатный соус

На заметку каждому предлагаю несложный и очень удачный вариант, как приготовить базовый томатный соус. Он отлично подойдет для пиццы, пасты, мяса или котлет, хранится до недели в холодильнике. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 30.05.2018

Соус «Томатный» для пиццы 5.0

Соус "Томатный" для пиццы

Часто в рецептах встречается уже готовый томатный соус для пиццы. Я же предпочитаю свой фирменный соус, вкусный и ароматный. Раз готовить пиццу дома, так по-настоящему домашнюю! …далее

Добавил: Антон Сорока 20.07.2018

Соус «Сальса верде» 5.0

Соус "Сальса верде"

Соусы бывают разными, очень разными. И если вы подберёте правильный рецепт, то горячее блюдо порадует вас ещё больше. Например, этот вариант может скрасить много продуктов, даже улучшить их. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.05.2018

Лимонно-оливковый соус 3.7

Лимонно-оливковый соус

Это рецепт сицилийского соуса на основе лимонного сока и оливкового масла. Его можно использовать как во время приготовления блюд, так и при подаче. …далее

Добавил: Катерина 27.07.2019

Итальянский томатный соус с базиликом 5.0

Итальянский томатный соус с базиликом

Забудьте о готовой томатной пасте! С ней соусы получаются совсем не такими, как со свежими помидорами, и тому доказательство этот рецепт. Он подойдёт для пасты, овощей, курицы и мяса. Смело пробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.06.2018

Тальятелле с «Песто»

Тальятелле с "Песто"

«Песто» для меня сейчас — любимый соус для пасты, он даже обогнал томатный. Ещё вкуснее он становится, когда его делаешь сам из свежих ингредиентов. Поверьте, это будет безупречно. Просто попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2018

Паста с картофелем по-неаполитански

Паста с картофелем по-неаполитански

Не удивляйтесь, это действительно настоящий, аутентичный итальянский рецепт, и относится он к богатой неаполитанской кухне. Смотрите рецепт пасты с картофелем по-неаполитански. …далее

Добавил: Алла 28.03.2018

Тефтели из индейки со шпинатом

Тефтели из индейки со шпинатом

Обычные тефтели из фарша тоже могут удивить, если поиграть с составом. Тогда вы получите не очередное проходное блюдо на обед, а что-то запоминающееся. Например, попробуйте этот вариант. Будет вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.04.2018

Рецепт классической пасты с томатами 5.0

Рецепт классической пасты с томатами

Рецепт классической пасты с томатами базовый в итальянской кухне. В основе соуса свежие томаты и овощи. Густой и насыщенный соус с пастой — это блюдо, которое идеально впишется в вегетарианское меню. …далее

Добавил: Леся Федунова 18.02.2018

Соус «Пассата» 5.0

Соус «Пассата» — это «основа-основ» итальянской кухни, представляет собой протертые и уваренные помидоры, впоследствии на основе пассаты готовятся самые различные соусы для пасты, пиццы, лазаньи. …далее

Добавил: Galina.budanova 17.02.2019

Лимонная паста

Лимонная паста

Видов пасты так много, что каждый найдёт что-то своё. Но иногда хочется чего-нибудь совсем неординарного. Тогда можно добавить необычные продукты, которые дадут запоминающийся вкус. Только попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.05.2018

Паста с тунцом и анчоусами 5.0

Паста с тунцом и анчоусами

Посмотрите, как приготовить пасту с тунцом и анчоусами – одно из тех блюд, которые становятся «палочкой-выручалочкой»: когда устал, нет времени, но надо поесть и желательно повкуснее. …далее

Добавил: Алла 05.04.2018

Соус «Песто» из базилика

Соус "Песто" из базилика

Этот соус можно сделать для салата, для выпечки или для закусок. Чаще всего его используют для пасты или для начинки пиццы. Оцените рецепт вкуснейшего соуса, как приготовить соус «Песто» из базилика. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.05.2018

Соус с грецкими орехами

Соус с грецкими орехами

Хотите разнообразить подачу домашних блюд или придать новый вкус уже привычным? Тогда обратите внимание на этот соус с грецкими орехами из итальянской кухни. Очень непривычно и очень вкусно! …далее

Добавил: Алла 15.05.2018

Паста с помидорами и грибами 5.0

Паста с помидорами и грибами

Итальянская паста — блюдо на любой вкус. Вы мясоед? Тогда для вас «Болоньезе». Любите морепродукты? Тогда выбирайте сливочный соус и креветки. А для вегетарианцев найдётся свой вариант. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.03.2018

Пицца «Буррата» 1.0

Пицца "Буррата"

Вы когда-нибудь слышали о «буррата»? До знакомства с этим рецептом что это такое, я даже не предполагала. Оказывается, это итальянский сыр, который относится к семейству моцарелла, но имеет свой вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.03.2018

«Песто» из кудрявой капусты

"Песто" из кудрявой капусты

Вы больше не посмотрите на кудрявую капусту (кале или листовую) так же, как прежде. Расскажу об отличном и универсальном способе ее использования, как приготовить «Песто» из кудрявой капусты. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.05.2018

Томатный соус с фаршем

Томатный соус с фаршем

Фарш в морозилке лежит у меня всегда. Иногда совсем нет времени лепить из него фрикадельки или котлеты, ждать пока он разморозится. Тогда на выручку приходит простой универсальный рецепт. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2018

Быстрый соус «Болоньезе»

Быстрый соус "Болоньезе"

Простой и быстрый способ приготовления мясного соуса для любых видов пасты. Не всегда есть время на приготовления традиционного рецепта, поэтому расскажу, как приготовить быстрый соус «Болоньезе». …далее

Добавил: Антон Сорока 17.02.2018

Веганский песто 5.0

Веганский песто

Песто — традиционный итальянский соус из свежего базилика, оливкового масла, сыра и кедровых орехов. Такой соус хорошо подходит для пиццы, пасты, салатов и хлеба. Веганская версия песто отличается тем, что вместо сыра используются пищевые дрожжи. Они придадут соусу приятный сырно-ореховый вкус. …далее

Добавил: Катерина 12.04.2019

Спагетти с базиликом и сухарями 5.0

Спагетти с базиликом и сухарями

Сколько же рецептов пасты в итальянском стиле было придумано — пересчитать невозможно! Давайте внесём свою лепту. Эта вариация оказалась одновременно оригинальной и простой. Вы пальчики оближите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.06.2018

Батат и соус «Айоли» 5.0

Батат и соус "Айоли"

Всем нам известно классическое сочетание: картофель-фри с чесночным или томатным соусом. Его можно встретить в любом фастфуде. А можно взглянуть на это блюдо по-новому и получить оригинальный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.03.2018

«Песто» из жареных перцев

"Песто" из жареных перцев

Еще одна интересная и вкусная вариация популярнейшего итальянского соуса. Запишите себе рецепт, как приготовить «Песто» из жареных перцев, и обязательно попробуйте его сделать самостоятельно. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.04.2018

Болоньезе (с тремя видами фарша) 5.0

Болоньезе (с тремя видами фарша)

Рецептов настоящего мясного соуса к пасте много: одни готовят его с одним видом фарша, другие используют 2 и больше. Сегодня приготовим знаменитый итальянский соус «Болоньезе» из 3 видов фарша. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.07.2018

Паста с вином и креветками 5.0

Паста с вином и креветками

Романтический ужин ассоциируется с вином и продуктами с афродизиаком, например, с морепродуктами. Так почему бы не соединить эти продукты в одном блюде. Тем более, что есть прекрасный рецепт. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.04.2018

Соус «Мостарда» 5.0

Соус "Мостарда"

Открывая для себя итальянскую кухню, вы можете встретить интересный рецепт густого соуса на основе фруктов с добавлением горчицы. Я покажу, как приготовить соус «Мостарда» из яблок, груш и винограда. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2018

Ригатони с томатным соусом 5.0

Ригатони с томатным соусом

Сколько же видов пасты было придумано итальянцами! Не устаю этому удивляться и продолжаю знакомиться с новыми. И под каждую нужно выбрать соус и свои дополнительные ингредиенты, как в этом рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.03.2018

Соус к спагетти с фаршем

Соус к спагетти с фаршем

Обыкновенные макароны уже не радуют? Побалуйте себя и родных спагетти с изумительным и сытным соусом. Расскажу, как приготовить соус к спагетти с фаршем так, чтобы он выгодно оттенил блюдо. …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.05.2018

Легендарные итальянские соусы — Секреты гастрономии

Итальянскую кухню без соуса представить просто невозможно. La salsa (а именно так и называют в Италии это классическое дополнение к любому блюду) является своеобразной приправой к гарниру, мясу, рыбе и салату.

В Италии существует огромное количество самых разных соусов, многие из которых даже получили статус легендарных. Являясь своеобразной «изюминкой» кухни, они разнообразят рацион, делают вкус даже привычных блюд ярче и богаче.

Известные еще с XII века, соусы отличаются разнообразием компонентов, используемых для их приготовления.  За время своего существования la salsa претерпела целый ряд значительных изменений, превратившись из пищи простолюдинов в изысканное блюдо монарших особ.

Классификация соусов

Созданная итальянцами классификация соусов настолько запутанная и сложная, что до конца она не понятна даже им самим, но кое в чем разобраться все же можно.

Так, все существующие виды la salsa можно разделить на сырые и  вареные.

Сырые соусы

Соус песто

Число рецептов этого соуса исчисляется сотнями, если не тысячами. Известно песто из руколлы, с лимоном,  мускатным и грецким орехом и многими другими пряностями и приправами. Но есть у всех соусов и кое-что общее. Это наличие в составе кедровых орехов, высококачественного оливкового масла Extra Virgin, пармезана, чеснока, соли, перца  и базилика. Некоторые рецепты позволяют заменить дорогие кедровые орешки на более доступные фисташки. Правда, подходят для этих целей только свежесобранные орехи, слегка подсушенные, но ни в коем случае не обжаренные. Травы, используемые для приготовления соуса, также должны быть свежими. Помимо базилика, некоторые повара добавляют в песто мяту.

pesto2

«Песто» происходит от итальянского слова pestare, которое переводится, как измельчать или дробить. А все потому, что приготовление этого соуса предполагает смешивание всех ингредиентов.

Итальянские хозяйки, строго следующие традициям, никогда не используют для этих целей блендер – только ступку из камня.

Горчица

Итальянская горчица – соус особый. Во-первых, ее в состав обязательно входят семена этого удивительного растения. Во-вторых, она обязательно щедро разбавляется оливковым маслом. Кром того, итальянцы добавляют в этот соус вино или уксус.

Senf,Senfkörner

Dressing mit Senf

Итальянская заправка

Готовиться из высококачественного оливкового масла Extra Virgin со свежим чесноком и различными травами: базиликом, петрушкой, сельдереем, розмарином и др. Некоторые хозяйки настаивают травы на этом масле и используют его для заправки салатов и других блюд из овощей.

соусызаправка

Вареные соусы

Классический итальянский томатный соус

Включает в себя измельченные томаты, базилик и оливковое масло. Классический томатный соус никогда не готовится из томатной пасты – только целые, очищенные от кожицы помидоры, измельченные ножом. Помимо трех главных ингредиентов, классический томатный соус нередко включает в себя и сыр. Причем, в зависимости от местности, используются разные сорта этого продукта. Так, на Сицилии в соус в основном добавляют пекорино, в то время, как в Эмилье-Романье – пармиджано, а в Кампании – моцареллу.

xoq0

Карбонара

Благодаря тому, что этот сливочный соус широко используется в качестве дополнения к спагетти, многие полагают, будто это слово обозначает название макаронного изделия. Но это не так. Карбонара – это мясистый соус, который можно использовать в качестве дополнения к самым разным блюдам. Основными его ингредиентами являются яйца, сливки, пармезан и панчетта (мясное блюдо, чем-то напоминающее ветчину).

600x401_0_7529514381dadd082257e60f13c21a90@800x534_0x59f91261_3185671541381418248

Бешамель

Пожалуй, один из самых простых, но наиболее известный и популярный итальянский соусов. Назван по имени Луи де Бешамеля, маркиза де Нуантеля, сына известного французского диплотама, который, согласно легенде, и является автором этого легендарного итальянского соуса. Классический бешамель готовится из сливочного масла, молока и муки.

Bechamel - Besciamella

соусы и маринады с оливковым маслом, 73 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Оливковое масло 1 столовая ложка

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Стебель сельдерея 1 штука

Консервированные помидоры кусочками 800 г

Морковь 1 штука

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Лавровый лист 1 штука

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Красное сухое вино 1 стакан

Измельченные листья базилика 1 столовая ложка

Бальзамический уксус 1 столовая ложка