Французский багет рецепт с фото в духовке – Настоящий французский багет — Классический рецепт с фото и видео от Бабушки Эммы

Французский багет рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Выпекаем французский багет

Мне лет 7-8, мы с мамой идём в хлебный магазин. Подходим к магазину, а там уже народу — яблоку негде упасть! Мы занимаем очередь и ждём. Подъезжает машина с хлебобулочными изделиями. Народ в очереди оживился. Мужчина выгружает деревянные разносы с хлебом и — вон они — багеты! То, за чем мы все там стояли около 1 часа. Запах стоит невероятный! Мы берём положенные нам 2 багета (по 1 багету в руки). Редко, когда 1 багет доживал до дома. Я сразу съедала половину точно!

Тот рецепт, что я хочу предложить вам сегодня — это и есть те самые багеты из моего детства! Мягкая и в то же время хрустящая корочка, невероятно воздушный мякиш, аромат — невозможно оторваться!!!

Мне даже кажется, что подать такой багет к борщу или супу, например, — это надругаться над ним!..

Его надо кушать ещё тёплым, с молоком!!!

Как приготовить «Французский багет» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся: оливковое масло, мука, соль, сахар, дрожжи, молоко, вода, яйца, сливочное масло, кунжут.

Шаг 2 Ссылка

Смешиваем муку, соль, сахар, дрожжи. Добавим тёплое молоко и воду, яйцо и оливковое масло.

Шаг 3 Ссылка

Вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Выкладываем его в миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1 час.

Шаг 4 Ссылка

За это время тесто увеличится в 3 раза. Оно готово к работе.

Шаг 5 Ссылка

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим на 2 равные части.

Шаг 6 Ссылка

Каждую часть раскатываем в прямоугольник, смазываем растопленным сливочным маслом.

Шаг 7 Ссылка

Затем сворачиваем так…

Шаг 8 Ссылка

…и вот так. И той частью, которая направлена на вас, накрываем тесто. Собственно, складывать вы можете как угодно, лишь бы вам было удобно потом его раскатывать повторно.

Шаг 9 Ссылка

Так поступаем с 2 частями теста. Выкладываем на присыпанную мукой доску (тарелку) и убираем в холодильник на 20-25 минут. За это время тесто умудрится и там подойти в 1,5 раза.

Шаг 10 Ссылка

Затем вынимаем тесто и каждую часть вновь раскатываем и смазываем растопленным маслом.

Шаг 11 Ссылка

Скручиваем в рулет, выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем смесью яйца и молока, посыпаем кунжутом. Делаем неглубокие надрезы. И вновь ставим в теплое место на 20-30 минут.

Шаг 12 Ссылка

Через 20 минут батоны готовы к тому, чтобы отправиться в духовку. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до зарумянивания.

Шаг 13 Ссылка

Батоны готовы. Аромат стоит потрясающий!!! Остудим на решётке. Приятного аппетита!

👌 Французский багет с надрезами в домашних условиях, рецепты с фото

Родиной багета считается Франция. Багет – это длинный батон из скрученного теста. Багет очень удобно использовать для создания бутербродов. Раньше я всегда покупала длинные батоны магазине, а теперь научилась делать их сама. И сегодня расскажу, как приготовить французский багет в домашних условия.

Сложность приготовления: простая

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная хлебопекарская – 250 г
  • Дрожжи сухие моментальные – 3 г

  • Сахар – 0,5 ч. л.

  • Соль – 0,5 ч. л.

  • Масло оливковое или подсолнечное – 2-4 ст. л.
  • Куркума – 0,5 ч. л.

  • Вода – 100-120 мл

Ход приготовления:

В чашку с высокими бортами просеиваем 250 грамм пшеничной муки. Очень удобно это сделать при помощи мерного стакана с ситом. Можно сразу отмерить необходимое количество муки.

Если вы решили приготовить не один, а 3-4 багета, то количество ингредиентов увеличиваем в соответствующее число раз.

В центр мучной кучки насыпаем 3 грамма сухих моментальных дрожжей. На один килограмм теста обычно уходит одна пачка таких дрожжей, которая равна 11 граммам. Поэтому на 250 грамм я беру 3 грамма, что равно половине чайной ложки с небольшой горкой.


Сюда же добавляем половину чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара и столько же куркумы.

Перемешиваем муку вилкой.

Подливаем 1-2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла.

Затем добавляем воду. Нам потребуется примерно 120 миллилитров.  Замешиваем мягкое тесто.


Теперь нам нужно дождаться, чтобы это тесто поднялось. Накрываем чашку крышкой или пленкой и оставляем его на столе. В течение часа тесто увеличится в размере и поднимется.

Затем тесто нужно обмять. При необходимости добавляем в него немного муки.

Раскатываем тесто на доске или на разделочном коврике. Толщина теста должна быть не больше одного сантиметра. Я обычно раскатываю толщину 5-7 миллиметров. Теперь берем подсолнечное или оливковое масло и смазываем пласт теста.

Заворачиваем тесто рулетом. Края защипываем. Укладываем на противень, который должен быть застелен пергаментом или смазан маслом.

Даем багету расстояться в течение получаса. Затем присыпаем его мукой и делаем насечки.


Включаем духовку на 200 градусов и выпекаем наш багет до готовности. Готовый багет снимаем с противня и накрываем полотенцем. Даем ему остыть. Затем можно его разрезать и кушать.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепт в духовке с фото

Французский багет относится к популярным видам хлебобулочных изделий. Продукт содержит мякоть внутри, хрустящую корочку, иногда посыпанную мукой. В классическом варианте это изделие имеет длину более полуметра, а ширину и высоту около пяти сантиметров. Багет причисляют к одному из популярнейших символов Франции. Рецепты французского багета очень схожи, но дают возможность экспериментировать с начинками.

История багета

Считается, что впервые подобное хлебобулочное изделие появилось в период правления Наполеона. Его по легенде должны были носить прямо в штанах, но эта легенда не выдерживает критики, так как к вечеру такое изделие уже было бы несъедобным.

Багет выпекается

Более правдоподобной версией считается та, в которой авторство багета принадлежит Австрии. В 1839 году в столице Франции был открыт магазин, продающий австрийские багеты, которые так полюбились горожанам, что это изделие стало одним из популярных символов страны.

С того времени изменилось много рецептур, но классический рецепт французского багета в духовке с фото можно прочитать ниже. Данный рецепт был сформирован впервые в 1993 году, когда Франция выпустила закон, позволяющий торговцам хлеба заниматься своим бизнесом и не бояться конкуренции супермаркетов.

Домашний рецепт

Порезанный багет

Французский багет можно найти не только на просторах Франции, но и приготовить дома самостоятельно. Этот процесс не сложный, даже наоборот, интересный и приятный. Рецептов данного продукта существует много. Ниже будет представлен один из классических вариантов приготовления французского багета.

Компоненты для приготовления трех багетов:

  • пресованные дрожжи – 15 грамм;
  • мука белая, высшего сорта – 3,75 стакана, примерно 480 грамм;
  • теплая и чистая вода – 300 мл;
  • небольшое количество масла для того, чтобы к рукам не прилипало тесто;
  • сахар – около пяти грамм;
  • соль – примерно 7 грамм.

Во время приготовления лучше держать масло рядом, так как оно может понадобиться для смазывания стола и посуды.

Рецепт домашнего французского багета:

1. В очень большую миску просеять всю муку. Можно повторить этот процесс 2-3 раза, тогда мука будет пропитана большим количеством кислорода и поможет дрожжам лучше развиться.

2. В просеянную муку разломать на мелкие части прессованные дрожжи. Можно делать это руками.

3. В эту смесь добавить соль и сахар.

4. Перетереть руками дрожжи, находящиеся в муке до состояния мелкой крошки. Смесь должна получиться однородной.

5. Протертую муку с дрожжами собрать в середине миски и сделать углубление. Влить в него воду. Температура воды должна составлять около 400.

6. Перемешать все с помощью вилки.

7. Посыпать стол мукой, выложить на него полученное тесто и месить дальше на столе.

8. Тесто всегда должно оставаться немного липким и очень мягким.

9. Чтобы не было проблем с прилипанием его к рукам, их необходимо смазать подсолнечным маслом в небольшом количестве. Точно так же можно поступить со столом, добавив на него тонкий слой масла.

10. Вымешивать тесто не менее 20 минут. Если вымешивание займет меньшее время, то тесто не получится достаточно пышным, а это необходимо для создания правильного багета. Примерно через пять минут вымешивания оно перестает прилипать, и процесс становится проще.

11. Положить тесто в смазанную маслом миску. Накрыть полотенцем и поставить около батареи на 90 минут.

12. Когда оно поднимется, вывалить его снова на стол.

13. Разделить его на 3-4 части.

14. Каждую часть сформировать в прямоугольник при помощи рук. Размеры его должны быть меньше формата листа А4.

15. Один длинный край завернуть к центру.

16. Второй завернуть, как первый.

17. Свернуть первый и второй край еще раз и закрепить края.

18. Прокрутить будущий багет на столе, чтобы он вытянулся. Толщина должна быть одинакова по всей длине.

19. Повторить весь процесс для оставшихся двух кусков.

20. Выложить их на приправленный мукой противень на расстоянии около пяти сантиметров друг от друга.

21. Накрыть полотенцем и поставить в тепло на полчаса.

22. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.

23. За 10 минут до момента, когда багеты следует отправить в духовой шкаф, на них нужно сделать разрезы по диагонали.

24. Перед тем как поставить изделия на приготовление, нужно взять чугунную сковородку или металлическую посуду, нагреть ее на плите, поставить в духовку. Затем поставить противень с будущим багетом.

25. Налить в посуду под противнем холодной и чистой воды.

26. Закрыть духовку.

27. Выпекать полчаса при температуре 200 градусов и более, пока не появится золотистая корочка.

28. Вытащить готовое блюдо и для того, чтобы корочка была мягкой, но хрустящей, нужно накрыть его полотенцем, немного побрызгав водой до этого на противень. Ждать окончания готовки около пяти минут.

Взяв на заметку этот рецепт французского багета в духовке, можно радовать родных и близких свежим и хрустящим хлебом.

Багет с сыром и чесноком

Багет с сыром и чесноком

Начинка из сыра и чеснока придаст блюду сочность, яркий и насыщенный вкус. Также чеснок можно заменить другими пряными специями.

Для приготовления данного блюда потребуется небольшое количество составляющих:

  • готовый багет – 1 штука, желательно немного подсохший;
  • чеснок – 15 грамм;
  • зелень – любое количество;
  • сливочное масло – полпачки;
  • сыр «Пармезан» – 100 грамм.

Такое количество компонентов требуется для пяти порций.

Рецепт французского багета с сыром и чесноком:

1. Натереть сыр на любой терке.

2. Чеснок и зелень очень мелко порезать.

3. Немного растопить масло и соединить его со смесью.

4. Тщательно перемешать то, что получилось.

5. В багете сделать глубокие надрезы, практически до конца.

6. В каждый разрез добавить приготовленную смесь, обернуть багет фольгой.

7. Положить багет в духовку, разогретую до 200 градусов. Ждать 25 минут.

8. Открыть фольгу и запекать еще 5 минут.

Блюдо готово. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, так и с супом.

Виды багетов

В мире существует три вида багетов, отличающихся между собой. Первый вариант представляет собой классический багет, имеющий корочку, золотого или желтого цвета. Вес такого изделия около 250 грамм.

Второй вид – багет формовой. Его пекут в промышленных печах, он имеет рисунок на своем основании, что говорит о том, что он сделан при помощи техники.

Третий вид – фарине. Этот багет перед приготовлением посыпают мукой, поэтому он не имеет хрустящей корочки. При этом его можно приготовить по классическому рецепту. Фото с французскими багетами разных видов будут указаны ниже.

Несмотря на различия, каждый из этих видов багета обладает прекрасным вкусом и подойдет практически к любому столу.

Свойства багета

Хрустящие багеты

Рецепты французских багетов очень схожи, именно поэтому они имеют похожие свойства. Одно из них – быстрое засыхание. Обычно это происходит к концу дня. Поэтому французские булочные стараются выпекать хлеб утром, чтобы можно было его использовать без потери свойств до конца дня.

Багет в Париже

Багет по-французски

Ежедневно в столице Франции продается более полумиллиона багетов. К слову, в Париже это хлебобулочное изделие весит ровно 200 грамм. Интересно, что в булочной можно попросить продать только половину багета, и покупателю не имеют права отказать.

Французский багет в домашних условиях

Воздушный французский багет со слоистым и нежным мякишем, хрустящей корочкой, приготовленный в домашних условиях, принесет истинное удовольствие любителям вкусной выпечки. Из данного количества ингредиентов получается два вкусных и мягких багета. 

Для приготовления французского багета в домашних условиях нам понадобится:
550 г муки;
265 г воды;
1 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сахара;
2 ч. л. сухих дрожжей;
1 ч. л. соли;
кунжут для посыпки;
1 яичный желток для смазывания;
1 ст. л. растительного масла для смазывания теста.

Я замешивала тесто в хлебопечке, вы можете замесить его вручную. Для этого в теплой воде растворить дрожжи, сахар, соль, растительное масло. Добавить постепенно муку и замесить мягкое тесто, муку регулируйте по состоянию теста. Оставить тесто на 1 час для подъема.

Подошедшее тесто разделить на две части, у нас будет два французских багета. Каждую часть раскатать в прямоугольник, смазать растительным маслом и сложить, как показано на фото.

Полученный прямоугольник сложить вдвое и отправить в холодильник на 15 минут.

Через 15 минут тесто раскатать опять в прямоугольник, смазать маслом и скрутить в рулет. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Оставить тесто для расстойки на 40 минут. На тесте сделать надрезы, смазать взбитым желтком и присыпать кунжутом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Воздушный французский багет с аппетитной, хрустящей корочкой, приготовленный в домашних условиях, никого не оставит равнодушным.

Приятного аппетита!