Чанахи по грузински рецепт – Чанахи пошаговый рецепт с видео и фото – грузинская кухня: основные блюда

Как приготовить настоящий грузинский чанахи

Помните фильм «У зеркала два лица»? Волшебный фильм. Там Барбара Стрейзанд, обедая с Джеффом Бриджесом в ресторане, всегда совершает своеобразный ритуал – поворачивает тарелку против часовой стрелки, нарезает салат на мелкие части, добавляет соус и нанизывает на вилку все ингредиенты, чтобы получить идеальное по сочетанию канапе. Идеальное сочетание – это все, что надо знать о чанахи.

Чанахи – это грузинское блюдо. Еще это нектар и амброзия. Это совершенство сочетания многовкусия и единства составляющих. Это блюдо для гурманов, умеющих ощутить каждое отдельно и всю симфонию вместе.

Грузинская версия толмы: без корицы никак >>>

Я давняя фанатка этого блюда. В юности в пионерском лагере однажды так им объелась, что мне стало плохо — после того, как мне было очень хорошо. Оно совершенно грузинское, и его сложно чем-то заменить.

Единственное, что я делаю по-другому – не кладу туда баранину, как это необходимо по рецепту, а заменяю ее на телятину. Я так привыкла (в детстве мне готовили с телятиной, так как баранина довольно тяжела для ребенка), и этот вариант не такой жирный.

Но так как я не претендую на первоисточник или звание кулинарного знатока, то мне позволительны отклонения от истины. Эта запись не имеет замысла диктовать вам строгие условия приготовления, а лишь представляет попытку передать вкус и аромат. И любовь.

Перейдем к делу.

Для начала вам нужен глиняный горшок. Желательно не один большой (что тоже возможно), а несколько маленьких. Один горшочек — одна персона. Потому что там важно ковыряться без стыда и совести, не боясь общественного мнения. Ваш горшок — делаете там что хотите, мешаете все в единое целое или съедаете по одному ингредиенту – никого не касается. Называются такие горшочки на грузинском «котани». Они должны быть жаростойкими, и купить вы их можете в Грузии на каждом углу (еще одна веская причина приехать, кстати).

Вкусные рецепты: как приготовить калия из свиной корейки >>>

Состав этого неземного блюда следующий: мясо, картофель, помидоры, баклажаны, лук, чеснок, зелень, специи. И много-много аппетита!

Знайте, что в тот день, когда вы приготовите чанахи, вас возненавидят соседи. Потому что запах будет идти такой, что захочется бежать на источник, а бежать неудобно (они же не в Грузии). И вот будут они томиться у себя дома каждый, извергая на вас горы благословений. По описанию кажется, что дело долгое и трудоемкое, на самом деле все проще простого, и времени уйдет совсем ничего.

Я читала совершенно разные варианты чанахи – кто-то кладет морковку, кто-то вместо картошки по древнему варианту советует добавлять каштаны, был совет добавить зеленое стручковое лобио. Кто-то все обжаривает и называет неучами тех, кто тушит. А кто-то тушит и называет варварами тех, кто обжаривает. Пара кулинаров клали лаврушку, еще пара призывали лавровый лист сжечь заранее и выкинуть к чертовой бабушке. Я бы перефразировала – не «сколько людей – столько мнений», а «сколько грузин – столько вариантов чанахи».

Начинаем.

Сходите на базар и сообщайте всем, что сегодня собираетесь готовить чанахи – пусть ваша аура задрожит всеми цветами радуги. Купите все максимально непластмассовое. Перед входом в дом поставьте продукты и громко крикните «Асса!». Все, вы готовы.

Вкусные рецепты: как приготовить цыпленка табака под соусом «баже» >>>

Чистите лук, шинкуете. Картошку нарезаете крупными, как грузинское благополучие, кусками (если молодая весенняя — это совсем сказка). Баклажаны тоже крупными кусками. Помидоры на четыре части каждый. Можете для убедительности использовать кинжал. Всего объем продуктов (лично у меня) следующий: 35% мясо, 55% овощи, 10% зелень, приправы. Затем чеснок — одну большую головку.

Из зелени я придерживаюсь сочетания реган (он же базилик) и кинза (куда без нее), хмели кинза (сухая приправа), можно и петрушку, но я ее не люблю. Еще я добавляю ложку сухой аджики для остроты. Пока идут все эти приготовления, думайте о том, как летом будете сидеть на террасе горного отеля, есть буйволиное мацони с медом, и все ваши беды как рукой снимет, а пока…

Пока все овощи лежат в разобранном состоянии, у вас ничего грузинского внутри не екнет. Рано пока. Мясо надо порезать на кубики размером чуть больше спичечной коробки и (!) желательно замариновать. Мой вариант маринада: ложка белого вина, ложка масла, одна долька раздавленного чеснока и пол луковицы мелко нарезать. За час до готовки сбрызните ваше мясо этим сочетанием и вкус будет совершенно другим. Вот тут начнутся запахи, и вы точно определитесь, в какой стране будет этот отель.

Теперь включаете духовку градусов на 220, пусть греется. На сковороде обжариваете мясо, недолго, минут пять, просто чтобы схватилось. Под соседские стоны «какая сволочь на ночь глядя такое готовит…» на другой сковороде обжариваете лук, тоже минут пять. Баклажаны также на сковородку на пять минут сильного огня. Пока не ешьте, еще не готово, хоть и пахнет уже.

Вкусные рецепты: как приготовить цыпленка табака под ежевичным соусом >>>

Затем начинаете великую сказку – сбор всех бойцов в горшочке слоями. Именно слоями. Мясо-картошка-баклажаны-лук\чеснок\зелень-помидоры. И так пока все не закончится. Посыпаете приправами. Наливаете в каждый котани чашку воды, солите (можно сванской солью). И ставите все в духовку. Все.

Налейте себе бокал красного Саперави, оно идеально подойдет к чанахи. Выйдите на балкон, постойте, насладитесь вином. Выключите телефон, если делаете только один горшочек (потому что слухи о чанахи уже начали доходить до ваших друзей, и они уже надевают шапки выходить к вам). Если же горшочков делается много, то наоборот начинайте обзванивать своих друзей, приглашая на скромный, если можно так выразиться, обед.

Доставать блюдо надо минут через 15 или как только пошел феерический, ни с чем не сравнимый запах. Запах, от которого жизнь заиграет красками, от которого душа воспрянет и начнет петь «Аргоо!». Глина хорошо держит тепло, потому блюдо еще минут 10 после вынимания из духовки будет томиться, не обожгитесь. И к нему хорош свежий лаваш.

Если это блюдо настоится, то на утро оно будет еще вкуснее. Если будет чему оставаться настаиваться, конечно 🙂

Приятного грузинского аппетита!

Чанахи пошаговый рецепт с видео и фото – грузинская кухня: основные блюда

Баранина 500 г

Лук репчатый 3 штуки

Морковь 3 штуки

Сладкий перец 2 штуки

Помидоры 3 штуки

Белокочанная капуста 400 г

Чеснок 3 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Кумин (зира) по вкусу

Красный базилик 4 стебля

Петрушка 4 стебля

Картофель 700 г

рецепт чанахи ᐈ рецепт от Мястории

Грузия в последнее время бьет все рекорды по гастротуризму. Будем откровенны: Грузия — это вкусно. Очень вкусно! Знакомство с национальной кухней мы рекомендуем начать с нежного и сочного блюда, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана, — чанахи. Даже если посещение этой страны не входит в ваши ближайшие планы, вы всегда можете приготовить местный деликатес на собственной кухне. Делимся с вами классическим рецептом чанахи, который сопровождается яркими фото. После прочтения — приготовить и съесть. 

Чанахи — это мясо, томленое с овощами в глиняном горшке. Можно найти множество вариаций приготовления блюда. Например, чанахи с фасолью, с фаршированными баклажанами, чанахи из баранины с овощами, курицы с рисом, из индейки, свинины с грибами. Мы твердо убеждены, что некоторые рецепты должны оставаться неприкосновенными, и раскрываем вам все нюансы, как приготовить классическое грузинское блюдо чанахи. 

Традиционная грузинская кухня рецепт чанахи1.png


Традиционно чанахи готовится из молодой баранины (обычно из ребер, так как мясо там самое нежное и достаточно жирное), но допускается (с неохотой) вариант из говядины (выбирайте грудинку). Свое название чанахи получило из-за способа приготовления и посуды, в которой готовится. Мы понимаем, что глиняный горшок не самая распространенная посуда на кухне, поэтому можно заметить его на чугунок или казан. Кроме возможной проблемы с посудой других затруднений возникнуть не должно. Чанахи очень незатейливое в исполнении блюдо, которое получается сытным, и что самое главное — очень вкусным. Переходим к главному — как готовить чанахи.

Рецепт чанахи по-грузински

Ингредиенты:

  • 500 грамм баранины (или говядины) 
  • 500 грамм картофеля 
  • 5–6 шт. свежих (не зернистых) баклажанов среднего размера 
  • 30 грамм курдючного сала 
  • 3–4 головки репчатого лука 
  • 5–6 зубчиков чеснока 
  • 3–4 помидора среднего размера 
  • говяжий бульон 
  • лавровый лист, перец острый стручковый, несколько веточек тархуна, 
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте на порционные куски (по 30–40 грамм) и обжарьте до золотистой корочки на курдючном сале. Ингредиенты нужно укладывать слоями в емкость (глиняную посуду) для тушения, начиная с мяса. 
  2. Овощи крупно нарежьте и положите в посуду следом за мясом в таком порядке: картофель, лук, баклажаны, помидоры‚ чеснок и оставшиеся специи. Все ингредиенты залейте говяжьим бульоном, который должен слегка их покрывать. Горшок поставьте в духовку на 1.5 часа и тушите при 160 градусах до готовности. Готовность проверяйте по мясу, оно должно стать мягким и расходиться на волокна. 
  3. Кстати, есть и более сложный вариант приготовления блюда. На курдючном сале обжаривается не только мясо, но и овощи. Важная деталь: ингредиенты обжариваются по отдельности. Затем баранина с овощами помещается слоями в казан и тушится. Мы не слукавим, если скажем, что в этом случае блюдо получается еще вкуснее.

Интересно! В переводе с грузинского «чанахи» звучит как «жаркое». Блюдо стало ярким элементом грузинской кухни после XVI в., ведь именно в те времена картофель завезли в Европу из Северной Америки.

Чанахи с фаршированными баклажанами в горшочках

Ингредиенты:

  • жирная баранина — 500 г 
  • картофель — 4 шт. 
  • баклажан — 4 шт. 
  • луковица — 4 шт. 
  • помидор — 4 шт. 
  • сладкий перец — 4 шт. 
  • томатный сок — 200 мл 
  • чеснок — 1 шт. 
  • соль черный перец свежая зелень (лук, петрушка, базилик) — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте кусками, добавьте соль и перец. Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками. 
  2. Помытые баклажаны нарежьте поперек крупными кусками. Чеснок и зелень тщательно измельчите, посолите и поперчите. Половиной этой смеси нафаршируйте кусочки баклажанов. 
  3. Очищенный лук нарежьте колечками, помидоры — четвертинками, сладкий перец — небольшими ломтиками. 
  4. Выложите мясо и овощи в глиняные горшочки слоями. Сначала — баранину, затем картофель, фаршированные баклажаны, колечки лука‚ четвертинки помидоров, сладкий перец и оставшуюся зелень. Поперчите и посолите каждый слой по вкусу. 
  5. Залейте содержимое томатным соком. 
  6. В разогретую до 180 градусов духовку поставьте горшочки. Запекайте в течение 40–50 минут.

Чанахи с фасолью

Традиционная грузинская кухня рецепт чанахи2.png

Ингредиенты: 
  • баранина (жирная говядина) — 700 г 
  • белая фасоль — 200 г 
  • картофель — 500 г 
  • помидоры — 300 г 
  • баклажаны — 250 г 
  • репчатый лук — 250 г 
  • красный болгарский перец — 150 г 
  • морковь — 150 г 
  • томатная паста — 2 ст. л. 
  • чеснок — 1 головка 
  • мука — 4 ст. л. зелень (петрушка, лук, базилик) — 1 пучок лавровый лист, соль, перец по вкусу 
Приготовление: 
  1. Фасоль заранее вымочите и сварите практически до готовности. 
  2. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Выложите в разогретую сковороду с маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Готовый картофель переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Отставьте в сторонку. 
  3. Нарежьте 700 г баранины (или жирной говядины) крупными кубиками и обжарьте на сильном огне до образования аппетитной корочки. Слегка уменьшите огонь. Добавьте 200 г измельченного лука и нарезанную кружочками морковь. Оставьте тушиться на 5 минут. За это время перетрите смесь перцев и добавьте к мясу. Посолите и добавьте 4 столовых ложки муки. Все тщательно перемешайте и оставьте тушиться в собственном соку еще на 3 минуты. 
  4. Добавьте 2 столовых ложки томатной пасты. Залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Слегка уменьшите огонь. Добавьте 2 лавровых листа, 3–4 горошины черного перца, ½ чайной ложки соли и измельченный чеснок. Оставьте тушиться еще на 15 минут на медленном огне. 
  5. Три помидора обдайте кипятком, чтобы кожура легко очищалась. Нарежьте кружочками. Три баклажана и два сладких перца нарежьте небольшими кусочками. 
  6. Остается приготовить блюдо для запекания. На дно горшочков выложите картофель, затем — белую фасоль, мясо с овощами, колечки лука, баклажан, сладкий перец и помидоры. Соль и перец добавляйте по вкусу. Запекайте в закрытых горшочках до готовности (около 25 мин.) при температуре 220 градусов. 
  7. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью (петрушка, зеленый лук, базилик). 
 Своим насыщенным ароматом и аппетитными красками чанахи побуждает скорее сесть за стол.

Свежую баранину вы можете приобрести в нашей сети магазинов-ресторанов, а также на сайте с доставкой на дом:

Баранина

Также, Вы можете отведать вкуснейшие стейки в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:


Чанахи по-грузински – рецепт

Чанахи по-грузински – рецепт

В качестве мясной основы чанахи обычно используется баранина, но в ее отсутствие сгодится и говядина. Ассортимент овощей представлен картофелем, томатами и баклажанами. Вне овощного сезона в ход можно пустить замороженные овощи.

Чанахи по-грузински в горшочках

Если вы хотите приготовить низкокалорийную версию чанахи, то используйте нежирные кусочки баранины или ягнятину. Идеально для данного блюда сгодится лопатка.

Ингредиенты:

  • баклажан – 175 г;
  • лопатка баранья – 480 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • репчатый лук – 290 г;
  • томатная паста – 25 г;
  • томаты – 480 г;
  • картофель – 390 г;
  • по горсти зелени кинзы и петрушки;
  • щепоть кайенского перца.

Приготовление

Если вы используете старые баклажаны, то разделите их на кружочки и хорошо посолите за 20 минут до начала приготовления, после чего сполосните кусочки и обсушите. Подготовленные баклажаны подрумяньте на сливочном масле.

Отдельно обжарьте нарезанную кубиками баранину. Разделите очищенный картофель на кубики, лук нарежьте полукольцами и разложите ингредиенты по горшочкам, предварительно покрыв их дно кусочками баклажана. Смешайте томаты с томатной пастой, солью, пюрированным чесноком и стаканом воды. Залейте соусом содержимое горшочков и оставьте все в разогретой до 180 градусов духовке на час. Готовое грузинское блюдо чанахи сдобрите зеленью и кайенским перцем.

Грузинский суп чанахи

Чанахи нельзя однозначно отнести к супам или рагу, это нечто среднее между двумя блюдами. Готовить чанахи можно как на плите, так и в духовке, но ниже мы опишем первый способ приготовления.

Ингредиенты:

  • ягнятина – 1,1 кг;
  • растительное масло – 65 мл;
  • репчатый лук – 215 г;
  • чеснок – 7 зубков;
  • томаты в собственном соку – 475 г;
  • картофель – 270 г;
  • баклажан – 195 г;
  • сладкий перец – 210 г;
  • зелень базилика, кинзы и петрушки – по вкусу;
  • свежие томаты – 380 г.

Приготовление

Поскольку чанахи – слоеное блюдо, каждый из ингредиентов придется обжаривать отдельно и складывать в общий казан по очереди.

Смешайте кусочки баранины со щепотью соли, можно добавить немного острого перца. Обжарьте баранину в разогретом масле до зарумянивания и залейте томатами в собственном соку. Добавьте растертые в пюре зубки чеснока.

Быстро обжарьте нарезанные кружочки баклажана. Отдельно подрумяньте и кольца репчатого лука. Выложите слои баклажана, картофеля, лука, сладкого перца и свежих томатов поверх мяса в соусе. Накройте блюдо крышкой и томите при умеренном жаре на протяжении часа.

Чанахи по-грузински сдобрите свежей зеленью и сервируйте с хлебом.

Чанахи – грузинский рецепт

Ингредиенты:

  • баранья лопатка – 550 г;
  • бараний бульон – 615 мл;
  • чеснок – 5 зубков;
  • томаты – 780 г;
  • баклажана – 230 г;
  • репчатый лук – 220 г;
  • картофель – 670 г;
  • хмели-сунели – 1 ст. ложка;
  • сушеный укроп, петрушка, кинза – по 1 ст. ложке.
Чанахи – грузинский рецепт

Приготовление

До начала приготовления посолите кружочки баклажанов и оставьте их на полчаса, после промойте, обсушите и отдельно подрумяньте.

Обжарьте нарезанную кубиками лопатку до зарумянивания, приправив хмели-сунели и солью. Разделите лук и перец на кусочки равной толщины и спассеруйте вместе, сдобрив чесноком в конце. Выложите слой баклажанов на дно посуды, за ними – обжаренное мясо, половина зажарки перца и лука, слой свежих томатов и оставшаяся зажарка. Посыпьте все сушеными травами и залейте бараньим бульоном. Приготовление чанахи по-грузински проходит в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении полутора часов.

 

Чанахи по-грузински, рецепт с фото пошагово

Чанахи по-грузинскиЧаще всего, когда речь заходит о грузинской кухне, вспоминают  хинкали и хачапури. А между тем есть множество других достойных внимания рецептов. Один из них – чанахи. Готовится это блюдо в горшочке в духовке, довольно просто. В его составе – мясо и овощи, что делает чанахи интересным для тех, кто любит поесть вкусно и сытно. Как правильно готовить чанахи по-грузински, расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты на  1 горшочек:

  • 250 г мякоти говядины;
  • 100 г картофеля;
  • 100 гр баклажанов;
  • 50 г моркови;
  • 50 гр репчатого лука;
  • 1-2 зубка чеснока;
  • 50 г помидоров;
  • 200 мл говяжьего бульона или воды;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  •  хмели-сунели – по вкусу.

Как приготовить чанахи по-грузински

Мякоть говядины промываем проточной холодной водой  и нарезаем кусочками примерно по 3 см.

нарезать мясо

Баклажаны нарезаем полу- или четверть-кольцами толщиной около 1 см. Картофель нарезаем кубиками размером примерно 1,5 – 2 см. Морковь нарезаем полу- или четверть кольцами толщиной  3-4 мм. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры режем дольками.

подготовить овощи

Блюдо формируем в порционных горшочках, укладывая продукты слоями. Мясо солим, перчим, добавляем специи и приправы и тщательно перемешиваем. Выкладываем на дно горшочка.

выложить мясо в горшочек

Затем слой  картофеля, который слегка присаливаем.

выложить картофель

Следующий слой – баклажаны.

выложить баклажаны

Затем кладем лук.

выложить лук

На лук —  морковь.

выложить морковь

Наверх выкладываем 2/3 помидоров, нарезанных дольками. Немного присаливаем. Наливаем в горшочек бульон (или воду) – жидкость должна доходить примерно до половины горшочка. Кто хочет получить в готовом блюде больше жидкости, может налить больше бульона (тогда в готовом виде чанахи будет представлять нечто среднее между первым и вторым блюдом).

выложить помидоры

Горшочек с чанахи прикрываем крышечкой и ставим в разогретую до 180 градусов С духовку. Тушим, не открывая, в течение 2 часов.

закрыть горшочек крышкой

Затем горшочек вынимаем, кладем раздавленный чеснок и оставшиеся помидоры, нарезанные дольками.

добавить чеснок

Накрываем горшочек крышкой и готовим еще 15 минут.

готовое блюдо

Готовое блюдо сразу подаем к столу.

Чанахи по-грузински, рецепт с фото пошагово

Сказать спасибо за статью 1

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Чанахи по-грузински

Чанахи по-грузински, рецепт с фото

Чанахи по-грузински
Горячее блюдо чанахи по-грузински по рецепту с фото – невероятно ароматное угощение. Мясо, приготовленное по такому способу, получается нежным  и мягким. Альтернативный способ приготовления: запекание ингредиентов в нагретой духовке в течение 2 часов в огнеупорной форме, плотно накрытой фольгой.

Время приготовления: 50 минут. Количество порций – 4 тарелки.

Продукты для чанахи:

  • мясо молодого барана – 800 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • картошка – 0,5 кг;
  • баклажан – 0,5 кг;
  • помидор – 0,5 кг;
  • сок томатный – 1 л;
  • кинза – пучок;
  • петрушка – пучок;
  • чеснок – 3 зубца;
  • сухой порошок аджики – 0,5 ч.л.;
  • соль мелкая поваренная – 0, 5 ч.л.
Ингредиенты

Приготовление чанахи по-грузински

При покупке баклажана нужно обращать внимание на упругость и ярко-фиолетовую расцветку плода. Первым делом помоем баклажаны, нарезаем кубиками, выкладываем в емкость, заливаем холодной водой, засыпаем поваренную соль. Оставляем кусочки овоща мариноваться, потом сливаем жидкость и обсушиваем от влаги, выкладываем в кастрюлю баклажаны.

Кружки баклажанов

Промоем кусок бараньего мяса, удаляем прожилки и обсушиваем от влаги. Нарезаем баранину кусочками и выкладываем в кастрюлю.

Баранина

Помоем сладкий болгарский перец, разрежем на половинки, очистим от семени. Нарезаем перец кусочками и выкладываем к остальным ингредиентам. Для придания остроты и пикантности можно добавить острый перец чили, кориандр, хмели-сунели.

Болгарский перец

Промоем помидоры, сделаем крестообразные надрезы на плодах, зальем плоды кипятком и потом ополоснем струей прохладной воды. Снять остатки кожицы, нарезать помидоры кусочками.

Добавим помидоры

Затем почистим репчатую луковицу от шелухи, помоем, нарежем овощ кусочками.

Добавим лук

Картошку очистим от кожуры, помоем клубни, нарежем кубиками и выкладываем в кастрюлю.

Картофель

Затем помоем свежую зелень, и мелко нарежем, выкладываем в кастрюлю. Добавляем измельченный чеснок, вольем томатный сок ставим кастрюлю на газ, на большой огонь, доведем до кипящего состояния. После убавим огонь, накроем крышкой и будем томить 2 часа.

Добавим зелень

Готовое грузинское блюдо чанахи выключаем, тщательно перемешиваем, накрываем кастрюлю и оставляем на 15 минут настояться под плотно закрытой крышкой.

Тушим рагу

Приготовленное чанахи подавать на стол в горячем свежеприготовленном виде, сбрызнув свежевыжатым лимонным соком.

Готовое чанахи

Сказать спасибо за статью 1

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

чанахи в кастрюле

Очень старый и добрый рецепт грузинского , классического блюда Чанахи. Этот рецепт мне достался от бабушки моего мужа , по нему она готовила это блюдо всю свою жизнь, и исключительно только на баранине. В рецепте я вам напишу то количество продуктов , которое она мне рекомендовала. Я же уменьшаю его, потому что готовлю в кастрюле не больших размеров. Пару дней назад я приготовила Чанахи и угостила своих родных. И в течении нескольких дней, они ко мне звонили и вспоминали чудесный вкус моего блюда 🙂 Теперь и Вы можете обрадовать своих родных, непревзойденным вкусом Грузинской кухни.

Чанахи в кастрюле

Ингредиенты:

  • Баранина 1 кг
  • Баклажаны 1 кг
  • Помидоры 1 кг
  • Болгарский перец 500 гр
  • Лук 3 шт
  • Картофель 4 шт
  • Кинза 1-2 пучка
  • Красный базилик 5-6 веточек
  • Острый стручковый перец
  • Чеснок 6-7 долек

Как приготовить чанахи по грузински:

Готовят это блюдо или в казане (чугунке) , или глиняных горшочках (порционных или больших) или в обычной железной кастрюле с толстым дном.
На дно кастрюли слегка полейте растительным маслом и сложите баклажаны нарезанные колечками или тонкими слайдами. Баклажаны можно не чистить, или почистить их полосочкой .
Вторым слоем тонкие кусочки баранины, порезанные на небольшие дольки.
Третий слой это болгарский перец порезанный на полукольца.
На болгарский перец сложите колечки помидор ( постарайтесь снять с них шкурку)
Далее рубленый слой лука ,порезанный тонкими полукольцами. На лук посыпьте половину измельченной зелени и чеснок, посолите и приступайте к следующему ряду.
Следующие ряды идет повторение:
Баклажаны, баранина, болгарский перец, помидоры, лук.
Последним слоем у нас будет картофель нарезанный кружочками. Можете сверху полить еще растительным маслом (слегка) посыпать солью. (если есть сванская соль, то это еще лучше) Накрыть крышкой и поставить на газ, а еще лучше в духовку. В среднем блюдо готовиться около 1 час -1 час 30 мин.
Во время готовки можно подлить совсем небольшое количество жидкости, в том случае если жидкости которую выпустят овощи не хватит. около кофейного стаканчика (50-70 мл). Мешать Чанахи во время готовки не приветствуется и поэтому старайтесь этого не делать. Когда мясо будет готово в блюдо добавьте оставшийся чеснок, и зелень и через минуты 3 выключите газ. Ваше замечательное блюдо Чанахи готово, приглашайте всех за стол! Приятного аппетита!

А дальше все по очереди: мясо, перец, помидоры, лук, картофель

Это я готовила ранее, из зеленого болгарского перца.

А эту фотографию я сделала в ресторане 🙂