Оладьи дрожжевые фото пошагово рецепт с фото: Дрожжевые оладьи…супер пышки. Ингредиенты: мука, молоко, дрожжи свежие – Пышные оладьи на дрожжах — 5 рецептов с фото пошагово

Пышные оладьи на дрожжах — 5 рецептов с фото пошагово

Пышные оладьи на дрожжах любят практически все взрослые и дети. Такие оладьи получаются нежными, воздушными и просто тают во рту. Важным условием получения качественных оладий является правильно приготовленная дрожжевая закваска для теста. Дрожжи используются сухие рассыпчатые или прессованные в брикеты. Как правило, сначала на их основе делается опара, а после вводятся остальные ингредиенты и замешивается тесто. Оладьи могут быть сладкими или без сахара, с начинкой и без нее. Подают оладушки со сметаной, медом, джемом, шоколадной пастой и т.д.

Оладьи на дрожжах классические

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 5.

Это простой рецепт дрожжевых оладий, которые не имеют шансов не получиться. В нем используются сухие дрожжи и стандартный набор продуктов для приготовления блинов. Единственная сложность состоит в том, что тесто придется приготовить заранее, оно должно подходить в течение часа-полтора.

  • Подогреть указанное количество молока до температуры 40-50 градусов. Неважно, где молоко будет нагреваться, главное, не превысить температуру, иначе дрожжи утратят необходимые характеристики. Всыпать в молоко сухие дрожжи и чуть перемешать.

  • Взять сито и через него просеять муку прямо в емкость с молоком и дрожжами.

  • Замесить тесто с помощью венчика или вилки. Накрыть полотенцем или салфеткой и на час поставить в теплое место.

  • В поднявшееся тесто вбить яйцо, всыпать сахар и щепотку соли, добавить одну столовую ложку растительного масла.

  • Всё размешать и еще на минут 20 поставить в теплое место. После тесто уже не требует перемешивания. Можно приступать к жарке оладий.

  • В растительное масло, разогретое в сковороде, выкладывать порционно тесто и жарить оладьи.

  • Правильной будет такая тактика: обжарить оладьи с двух сторон по 2-3 минуты, после накрыть крышкой сковороду и на медленном огне еще три минутки их подержать. Так оладушки лучше пропекутся и не потеряют воздушность.


Оладьи еще горячими можно смазать сливочным маслом или подавать с вареньем, сгущенкой, шоколадом – что вам больше нравится.

Оладьи на дрожжах постные

Этот рецепт оладий подходит для периода поста или для тех случаев, когда молочных продуктов нет в наличии, но есть большое желание испечь оладушки. Молоко в рецепте заменяется обычной водой, но это не снижает качество оладий, они получаются такими же пышными и вкусными.

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки.
  • 30 г сахара.
  • 7 г сухих дрожжей.
  • 300 мл теплой воды.
  • Щепотка соли.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Сухие дрожжи высыпать в глубокую емкость, всыпать соль, сахар и налить теплую (40-50 градусов) воду. Мешать содержимое посудины не нужно, просто следует отставить ее на минут 15, чтобы дрожжи «заработали».
  2. Через сито пропустить муку, осторожно вмешать ее в жидкую дрожжевую смесь, так, чтобы получилось однородное тесто.
  3. Накрыть тесто марлей, тонким полотенцем или салфеткой и поставить на полчаса в теплое место.
  4. По истечении указанного времени проверить, насколько поднялось тесто. Оно должно вырасти как минимум вдвое. Если этого не произошло, нужно дать постоять ему еще минут 10-15. Слишком долго держать нельзя, иначе активность дрожжей завершится и тесто рискует прокиснуть.
  5. Жарить оладьи можно в обычной сковороде или специальной форме с углублениями для формирования круглых оладушек. Не стоит лить в сковороду много масла, если хотите получить продукт с минимальным количеством калорий. Время обжарки оладий – по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Крышкой сковороду накрывать не стоит.

Постные оладьи хороши с медом и ароматным чаем.

Оладьи на дрожжах с яблоками

Дрожжевые оладьи с яблоками – это уже почти пирожки, только готовятся значительно проще. Для них понадобятся обычные ингредиенты для оладий и несколько кисло-сладких яблок. По желанию можно добавить в тесто ванилин и корицу.

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие – 1 ст. л. (или 20 г свежих).
  • Мука – 300 г.
  • Сахар – 20 г.
  • Молоко – 250 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Яблоки – 300 г.
  • Соль на кончике ножа.
  • Ванилин и корица по желанию.
  • Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Продукты для приготовления теста следует заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
  2. Размешать в глубокой емкости яйцо, щепотку соли, сахар и 2 ст. л. муки, слегка взбить смесь вилкой или венчиком. Добавить ванилин и корицу по желанию.
  3. Всыпать в эту массу дрожжи сухие или ввести свежие и дать постоять 7-10 минут. За это время можно проверить, начали дрожжи «работать» или нет. Если вдруг они никак себя не проявляют, не появляются пузырьки, лучше не продолжать готовку, а заменить дрожжи на свежие.
  4. Далее следует постепенно ввести в дрожжи муку, просеивая ее через сито. Это увеличит шанс получить пышные оладьи, поскольку происходит насыщение муки кислородом.
  5. Замесить тесто и в теплом месте держать его 20-30 минут.
  6. После добавить в тесто яйцо (оно должно быть комнатной температуры).
  7. Яблоки очистить от семян и кожуры, порезать кубиками или нарубить соломкой. Вмешать яблоки в тесто, оно получится довольно густым. Поставить тесто опять в место, где тепло и нет сквозняков, на 30 минут. Прикрыть емкость с тестом салфеткой.
  8. Когда тесто поднимется в два-три раза, приступить к жарке оладий. На разогретом масле обжаривать их с двух сторон по 3-4 минуты.

Пышные оладушки с яблоками вкусны как сами по себе, так и с различными сладкими соусами и джемами.

Оладьи на дрожжах с изюмом в духовке

Дрожжевые оладьи, приготовленные в духовке, хорошо поднимаются и не опадают после извлечения из духовки, а остаются воздушными. При их выпекании не используется много масла, поэтому они получаются менее жирными, чем те, что пожарены на сковороде.

Ингредиенты:

  • Мука – 200 г.
  • Молоко – 150 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • 1 ч. л. сухих дрожжей.
  • Щепотка соли.
  • Ванилин.
  • Изюм – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Разогреть молоко до теплого состояния, но не горячего. Отмерить 50 мл молока с сухими дрожжами, ложкой сахара и поставить опару на 15 минут в сторону.
  2. Добавить взбитое с остальным сахаром яйцо, ванилин.
  3. Влить оставшееся молоко, проследив, чтобы оно оставалось теплым. Размешать компоненты.
  4. Изюм промыть, замочить в теплой воде на 10 минут. Затем слить воду и пересыпать изюм небольшим количеством муки.
  5. В тесто всыпать муку, изюм и хорошо перемешать.
  6. Поставить тесто в теплое место, накрыв его салфеткой. Подниматься тесто будет около часа.
  7. Выпекать оладьи можно как в специальных формах, которые предварительно нужно немного смазать маслом, так и на противне. Лучше застелить противень пергаментом и наливать тесто ложкой, оставляя пространство между оладьями.
  8. Поставить противень или форму в духовку, выставить температуру на уровне 160-180 градусов и выпекать оладьи в течение 10-15 минут. Можно спустя 5-7 минут перевернуть оладушки на другую сторону и допечь до готовности.

Готовые оладушки с изюмом можно полить растопленным сливочным маслом или подавать к чаю с медом.

Оладьи из пшеничной и гречишной муки на дрожжах в мультиварке

В мультиварке получаются превосходные дрожжевые оладьи. В этом рецепте нет сахара, а пшеничная мука сочетается с гречишной, что повышает полезность блюда. Оладушки получаются светло-коричневого цвета, с тонким ароматом гречки.

Ингредиенты:

  • Мука гречишная – 50 г.
  • Мука пшеничная – 200 г.
  • Дрожжи сухие – 7 г.
  • Молоко – 200 г.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Муку двух видов просеять через сито в глубокую посудину. В центре мучной смеси сделать углубление и всыпать в него дрожжи, на них – ложку молока, немного подогретого. Накрыть посудину салфеткой и отставить в сторону на 10 минут.
  2. Взбить вилкой 2 яйца комнатной температуры и ввести в муку, туда же отправить разогретое до 40-50 градусов молоко.
  3. Всыпать немножко соли, замесить тесто и поставить его на 1 час туда, где тепло и не сквозит.
  4. Когда тесто поднимется, включить режим «Выпечка» (можно «Жарка») в мультиварке, дождаться нагрева поверхности чаши. Налить в чашу немного растительного масла и готовить оладьи, переворачивая их на другую сторону, когда подрумянятся.

Такие оладьи лучше сочетаются со сметаной и несладкими соусами, также их можно подавать вместо лепешек к жареным овощам и мясу.

Дрожжевые пышные оладьи на молоке

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 1Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 1

Для опары:
Подогреваем молоко (примерно градусов 40 С) и разводим в нем дрожжи. Добавляем 2 столовые ложки сахара, 1/2 стакана муки и ставим чашу с опарой в теплое место на 15 минут.

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 2Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 2

Через 15 минут добавляем в опару яйцо, взбиваем вилочкой или венчиком.

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 3
    Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 3

Добавляем оставшуюся муку. Муку обязательно просеивайте!

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 4Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 4

Добавьте ванильный сахар, щепотку соли, перемешайте.

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 5
    Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 5

Вот такой густоты должно получится тесто (немного тянучее).

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 6Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 6

Теперь добавляем растительное масло. Снова хорошенько перемешиваем.

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 7Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 7

Накрываем чашу с тестом пленкой (чтобы тесто не покрылось корочкой) и снова ставим в теплое место уже на 30 минут.

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 8Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 8

Тесто поднялось…

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 9Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 9

Теперь снимаем пищевую пленку и можно жарить оладьи.

Разогреваем растительное масло в невысокой сковороде. Зачерпываем столовой ложкой тесто и выкладываем на сковороду. 1 большая ложка — 1 оладушек. Зачерпываю тесто я с краю, аккуратно, так как тесто легко опадает, если его трясти.

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 10Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 10

Жарим до румяности на небольшом огне с одной стороны…

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 11Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 11

Затем переворачиваем и продолжаем жарить на слабом огне (оладьи должны пропечься).

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 12Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 12

Такие оладьи вкусно подавать с соусом из сметанки и сгущенного молока.

  • Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 13Фото рецепта - Дрожжевые пышные оладьи на молоке - шаг 13

Фото оладушек в разрезе…
Приятного аппетита!

Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные — рецепт с фото пошагово

Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

В нашей стране, да и во многих других странах мира очень популярны различные оладьи, испеченные на сковороде в домашних условиях. Это вкусное блюдо, приготовленное на скорую руку, готовится очень быстро, просто и отнимет у вас минимум усилий и времени. Рецептов оладушек очень много мы же будем готовить дрожжевые оладьи на молоке, так чтобы они получились максимально пышными и воздушными.

Оладушки, приготовленные по данному рецепту достаточно калорийные 67 ккал.. Поэтому если вы на строгой диете стоит задуматься над тем, употреблять их в пищу или нет. Хотя иногда в качестве совсем небольшого исключения можно позволить себе малюсенький кусочек какого-нибудь лакомства.

Как сделать пышные и вкусные оладьи на молоке на дрожжах

Калории: 67 ккал

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Рецепт оладушек настолько простой, что те ингредиенты из списка выше, скорее всего, найдутся у каждой хозяйки. Но если чего то не хватает, то стоит приобрести заранее, чтобы во время готовки не пришлось бежать в магазин.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Первым делом нужно сделать опару. Для этого берем небольшую емкость и добавляем в нее примерно 200-250 гр. просеянной муки, а также всыпаем сухие дрожжи, ванильный сахар и сахар-песок.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Влейте в емкость молоко. Оно должно быть достаточно теплым примерно как парное молоко. Не стоит добавлять в опару холодное молоко из холодильника в таком случае дрожжи не смогут должным образом активироваться, и вы получите непонятную массу, из которой в лучшем случае получатся малоаппетитные совсем не пышные, а плоские и невкусные лепешки.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Накройте емкость полотенцем или другим материалом, чтобы в нее не попали насекомые, пыль и т.д. и уберите в теплое место примерно на 20-30 мин. следите за тем, чтобы опара смогла немного увеличиться от первоначально объема. Не ставьте опару в холод или на сквозняки так она не сможет подняться, и оладьи будут не достаточно пышные.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Возьмите небольшую миску и слегка взбейте в ней яйца, добавив масло и соль.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Достаньте нашу опару для оладьев и введите в нее взбитую смесь.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Возьмите венчик и хорошо взбейте получившуюся массу.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Понемногу добавляйте остальное количество муки в емкость и продолжайте взбивать тесто. Если тесто получится не достаточно густым, немного присыпьте муки. Идеальная консистенция теста это когда оно одновременно липкое и слегка густоватое.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Тесто замешено и теперь можно прикрыть емкость пищевой пленкой и отправить ее примерно на 1 час в теплое местечко

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    В зависимости от температуры и других факторов наше тесто может легко увеличиться в объеме в два раза.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Тесто готово. Самое время взять хорошую сковороду желательно с антипригарным покрытием поставить ее на плиту и хорошо разогреть.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Налейте в сковороду немного масла.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Тесто удобно черпать столовой ложкой но чтобы оно не прилипало к ней возьмите небольшую пиалу или стакан и налейте в нее немного растительного масла после чего окуните в него ложку.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Зачерпните достаточное количество теста и аккуратно положите на сковороду. В зависимости от диаметра сковороды могут поместиться несколько оладушек.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Регулируйте мощность или огонь плиты таким образом, чтобы оладьи не горели а слегка румянились.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Как только оладушки поджарятся с одной стороны переверните их и поджарьте с другой.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Следите за тем чтобы внутри тесто хорошо пропеклось и не пригорело снаружи можно немного надломить оладушку или попробовать кусочек. Чтобы избавиться от лишнего масла на готовых оладушках можете аккуратно выложить их на бумажное полотенчико.

  • Оладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусныеОладьи на молоке с дрожжами пышные и вкусные

    Наши пышные оладьи, приготовленные по простому рецепту на скорую руку готовы.


Подавайте к столу горячими с медом, вареньем, сметаной, кофе или чаем. Ваши детишки будут в восторге от таких замечательных, нежных и пышных дрожжевых оладушек на молоке.

Приятного аппетита!

( 4 оценки, среднее 4.75 из 5 )

Оладьи на дрожжах пышные: рецепт с фото пошагово

А не посещают ли вас иногда мысли о том, как бы взяться и сделать оладьи на дрожжах, пышные, румяные, пузырчатые?

 

Рецепт, который я вам дам, настолько прост, что есть опасность поймать себя на том, что начинаешь ставить тесто на оладьи чуть ли не каждый день. Делаетсят тесто быстро, для опытных кулинаров сложность первого уровня. Если же вы впервые готовите пышные оладьи на дрожжах — рецепт с фото пошагово специально для вас. Приготовление теста происходит в два этапа: сначала ставится смесь дрожжей, молока, сахара и небольшого количества муки, без масла и яиц, чтобы дрожжи побыстрей смогли активироваться. А когда через полчасика они наберут силу, добавляются яйца и масло. Тесто ставится в тепло, где подходит, разрыхляется, становится пузырчатым. И затем очень приятный и несложный процесс выпечки. Дрожжевые оладьи не липнут к сковородке, отлично поднимаются, получаются яркими, с аппетитной корочкой. Традиционно оладьи жарят на растительном масле и масла не жалеют. Но можно выпекать их в специальной сковороде, где можно совершенно забыть о масле. Правда тогда оладьи будут выглядеть немного по-другому, и корочка будет не настолько аппетитной.

Ингредиенты

  • Дрожжи: 20 г
  • Молоко: 2 ст
  • Мука: 500 г
  • Подсолнечное масло: Для жарки
  • Сливочное масло: 3 ст. л.
  • Соль: 0.5 ч. л.
  • Яйца: 2 шт

Приготовление:

Готовят тесто на оладьи на молоке и дрожжах и именно благодаря дрожжам они получаются воздушные и красивые.

Подготовьте теплое, но не горячее молоко (чтобы дрожжи не испортились, температура молока не должна быть выше 40 градусов). Я молоко кипячу и потом жду, пока остынет настолько, что не обжигает руки. Добавьте сахар, дрожжи прессованные (20 грамм) или 2 чайных ложки сухих, 1 стакан муки (это не вся мука!) и смешайте вместе. Массу, которую вы только что сделали, оставьте на 15-20 минут. То, что мы с вами сделали, называется опарой.

Потом возьмите яйца немного их взбейте в отдельной емкости и вылейте в опару, которую вы готовили ранее. Также туда досыпьте оставшуюся муку, соль и добавьте растоленное сливочное масло.

Перемешайте все ингредиенты, и у вас получится тесто! Прикройте полотенцем, крышкой или пленкой и оставьте тесто в покое на время, пока оно не подойдет.

Примерно через час тесто успеет хорошо подняться, и его можно будет начинать превращать в оладьи.

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Возьмите столовую ложку, зачерпните ею тесто и выложите на сковороду, заполните всю сковороду. Подрумяньте с одной  стороны, а потом переверните на другую.

Примечание:

Сливочное масло в тесте для оладий смело и без сожалений можно заменять любым растительным маслом без резкого запаха.

Готовые оладьи можно есть как самостоятельное блюдо, так и с разными добавками. Экспериментируйте с вкусами, пробуйте что вам больше по душе: сметана, сливки, мед, варенье , свежие ягоды, йогурт или просто присыпка из сахарной пудры.