Запечь курицу в духовке с кабачками – Невыразимая легкость кулинарного бытия…: Курица, запеченная с кабачками

Курица с кабачками в духовке

Курица с кабачками в духовке готовится очень просто и быстро. Летом не очень хочется долгое время проводить у плиты, да и рецепт не требует этого. Важно, что кабачки с курицей и картошкой запекаются, а не жарятся.

Курица с кабачками в духовке запеченные с картошкой

Курица с кабачками в духовке

Можно в рецепт добавить другие овощи по сезону, очень удачным будет сочетание с цветной капустой или брокколи, свежими помидорами и болгарским перцем.

Подать такое жаркое лучше с салатом из свежих овощей и зеленью.

как приготовить запеченную курицу с овощами в фольге

Ингредиенты:

  • кабачок 1-2 штуки среднего размера,
  • курица (любые части) — 6 порционных кусочков,
  • картофель 4-5 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • зелёный лук 5-7 перьев,
  • укроп — по вкусу,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • соевый соус — 2 столовые ложки,
  • растительное масло — 1 столовая ложка,
  • паприка молотая — по вкусу,
  • смесь перцев — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное мясо (филе грудки, голени, бедрышки, крылышки или кусочки на косточке) помыть, выложить в миску, полить соевым соусом и перемешать. Соевый соус придаст пикантность готовому блюду.

Куриное филе соевый соус

Кабачок помыть, обсушить. Кабачок у меня молоденький, я кожицу не очищала, но по желанию её можно убрать. Нарезать кабачок или цуккини брусочками среднего размера. Советую мелко его не резать, чем крупнее — тем получается сочнее и вкуснее. Выложить нарезанные кабачки в миску с курицей.

Кабачки мясо курицы

Картофель очистить, помыть и нарезать средними брусочками, мельчить его тоже не следует.

Морковь очистить и нарезать кружочками. Можно натереть на крупной тёрке.

Добавить нарезанные картофель и морковь к курице с кабачком.

Подготовить овощи

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Отправить к остальным ингредиентам.

Репчатый лук полукольцами

Зелёный лук и укроп измельчить. Можно добавить и другую зелень по вашему вкусу. Прекрасно подойдёт петрушка и шпинат.

Отправить зелень в общую миску. Добавить смесь перцев, паприку, соль по вкусу. Хорошенько перемешать.

Измельченный лук укроп

Противень или глубокую форму для запекания смазать растительным маслом, выложить овощи с курицей, сверху слегка смазать сметаной. Кто не любит сметану — можно заменить ее майонезом или растительным маслом. Влить 100 мл воды. Накрыть форму плотно фольгой и поставить в разогретую духовку, готовить при 180 С, в течение 1 часа. За 15 минут до готовности фольгу убрать и запекать без неё.

Овощи с курицей в форме

Запеченные кабачки с курицей и картошкой подать горячими.

Кабачки с курицей рецепт

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить кабачки с курицей: пошаговый фото рецепт Елены Городишениной.

horoshieretseptyi.ru

Невыразимая легкость кулинарного бытия…: Курица, запеченная с кабачками

Одна из моих любимых тем — это «повседневные», практичные вторые блюда для обычных, занятых кулинаров. Конечно, праздничные блюда типа запеченной в духовке целиком индейки или умопомрачительного итальянского десерта тирамису нам тоже не помешают, но, чего греха таить, каждый день мы такое не готовим. У всех работа, семьи, другие домашние дела, другие хобби. Все мы, бывает, устаем, и все мы порой неважно себя чувствуем. Поэтому всегда хорошо иметь практичный репертуар из несложных, питательных блюд, которые нравятся всем нашим едокам, и для которых не надо неделями собирать экзотические ингредиенты по разным магазинам. Одно из таких блюд — запеченная целиком в духовке курица. Куры везде есть, стоят недорого, в процедуре запекания нет ничего сложного, да и едят курятину практически все. Выход в таком блюде довольно большой, можно досыта накормить нескольких едоков и/или упаковать остатки в контейнеры для обедов на работе в последующие дни. Беспроигрышный вариант! Вот и сегодня нам с Главным Дегустатором предстояла генеральная уборка, выпечка (и дегустирование) нового французского печенья, просмотр двух очень важных матчей кубка Стенли по телевизору и подготовка к завтрашнему семичасовому интенсивному непрерывному уроку (угадайте, как вышеперечисленные дела были распределены между нами :)). Поэтому я предусмотрительно разморозила курицу, замариновала ее в кефире с травами и, честно говоря, собиралась просто без затей засунуть ее в духовку. Но в последний момент тяга к разнообразию толкнула меня на внесение некоторый вариаций в привычное блюдо, и я засунула в духовку вместе с курицей еще и кабачки, яблоко и луковицу. В итоге получился совсем не плохой ужин: мягкая, нежная, сочная курочка с вкусным овощным гарниром. Практично и мило.

Ингредиенты:

1 курица весом примерно 1 кг 300 г

2 средних молодых кабачка

1 среднее кисло-сладкое яблоко 

половинка средней луковицы

2 ст.л. оливкового масла

соль и молотый черный перец по вкусу

Если нет времени замариновать курицу, то просто хорошо натираем ее изнутри и снаружи солью и перцем. Если есть хотя бы лишний час, хорошо курицу замариновать. Маринуйте курицу в вашем любимом маринаде: лимонном или лаймовом соке с солью, перцем и сушеными травами, в соевом соусе с имбирем и чесноком, в кефире и т.п. Я данный экземпляр замариновала в нежирном кефире с давленым чесноком, свежим тимьяном, солью и перцем.
Кабачки режем кружочками толщиной примерно полтора см.
У яблока удаляем сердцевину и нарезаем его крупными дольками. Лук разрезаем на довольно крупные сегменты. Несколько кусочков кабачка, пару долек яблока и немного лука кладем в полость курицы.
Остальные кабачки, дольки яблока и лук кладем в смазанную растительным маслом форму для запекания. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.
На эту «овощную подушку» кладем курицу спинкой ВВЕРХ. Ставим в разогретую до 205 С (400 F) духовку и запекаем примерно полтора часа.
Через час после начала запекания достаем курицу из духовки.
Снимаем ее на тарелку или разделочную доску, переворачиваем.
Овощи хорошо перемешиваем.
Возвращаем курицу в форму; теперь кладем ее спинкой вниз.
Снова ставим курицу в духовку и готовим ее еще полчаса. Каждые 10 минут поливаем птицу соками со дня формы. У готовой курицы внутренняя температура на стыке ножки и туловища (но не у кости) должна быть 77 С (170 F). Вынимаем курицу из духовки, накрываем ее фольгой и оставляем на 10 минут. Птица еще некоторое время будет продолжать готовиться, мясо станет мягче, и соки распределятся по курице более равномерно.
Снимаем фольгу, перекладываем курицу на блюдо, вокруг укладываем овощи и подаем. [Что касается гарнира в этом рецепте, то яблоки и лук получаются очень вкусными, а кабачки получаются тоже вкусными, но немного мягковатыми. В любом случае, гарнир неплохой, а главное — несложный, и его не надо готовить отдельно.]
Приятного аппетита!

herringinfurs.blogspot.com

Запеченные кабачки с курицей в духовке: рецепты для истинных гурманов

Кабачок – универсальный диетический продукт, который варят, тушат, жарят и маринуют. Блюда из этого овоща получаются не только вкусными, но и полезными, ведь это настоящий кладезь витаминов. Рецептов приготовления этого продукта великое множество, но запеченные в духовке молодые, хрустящие кабачки с курицей – изумительное лакомство, от которого вряд ли кто-то откажется.

1. Цуккини с куриным филе, картошкой и сыром

Рецепт приготовления такого блюда довольно простой, доступный и легкий. Для этого не требуется много продуктов и времени. Этот отменный продукт может стать изюминкой на любом столе.

Требуемые ингредиенты:

  1. Молоденькие плоды – 750 г.
  2. Молодая или старая картофель – 750 г.
  3. Куриная грудка – 1/2 часть.
  4. Сливки – 1 стакан.
  5. Соль, черный молотый перец – по вкусу.
  6. Укроп или петрушка – пучок.
  7. Лук репчатый – 2 шт.
  8. Зеленый горошек – столовая ложка.
  9. Сливочное масло для смазки противня.
  10. Твердый сыр – 50 г (не обязательно).

Почистить и промыть картофель, нарезать кубиками. Удалить «попки» у кабачков, сполоснуть и нарезать кружочками шириной 1 см.

Мелко нарезать куриное филе, лук – полукольцами.

Соединить овощи с мясом, посолить, приправить специями, посыпать мелко нарубленной зеленью и добавить горошек.

Заправить сырую массу сливками, можно заменить сметаной, перемешать все продукты и поставить в холодильник на пару часов, чтобы заготовка хорошо пропиталась.

Смазать противень кусочком сливочного масла, выложить овощи с мясом, накрыть сверху листом фольги и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.

Как только кабачковая масса закипит, убавить температуру до 180 градусов. Запеканка из курицы и кабачков в духовке готовится полчаса. Готовность блюда можно проверить, прокалывая овощи вилкой или зубочисткой. Если картошка готова, значит, запеканку можно доставать.

Убрать фольгу, присыпать готовый продукт тертым сыром, чесночком и зеленью. Получается очень вкусное и сытное блюдо, которое можно подавать отдельно или в качестве гарнира.

2. Кабачки запеченные в духовке с помидорами

Как приготовить кабачки в духовке вкусно? Вариантов приготовления этого блюда масса. Но именно этот рецепт особенно хорош и простотой и доступностью и изумительным вкусом. Эта пикантная летняя закуска – отличное блюдо, как для обыденного, так и праздничного стола.

Необходимые ингредиенты:

  1. Молодые плоды – 400 г.
  2. Томаты – 400 г.
  3. Сметана – 1 стакан.
  4. Сыр голландский – 70 г.
  5. Масло подсолнечное – 10 мл.
  6. Соль – щепотка.
  7. Специи и зелень – по вкусу.

Промыть кабачки, отрезать «попки», очистить при необходимости кожицу и удалить ненужные элементы. Нарезать овощи пластинками шириной 1 см.

Переложить овощную нарезку в глубокую миску, подсолить, приправить специями. Цуккини очень хорошо сочетается с базиликом, орегано и чабрецом. Отставить кабачки на пять минут, чтобы напитались специями.

Сполоснуть помидоры, нарезать кружочками. Для этого рецепта лучше брать спелые и сладкие томаты.

Смазать форму для запекания растительным маслом и выложить овощи, чередуя пластинки. Для пикантности вкуса дно и бортики формы можно смазать зубчиком чеснока. Сверху заготовку можно еще чуть-чуть присолить и обмазать сметаной.

После этого необходимо сделать яичную смесь. В глубокую емкость вбить яйца, добавить пару столовых ложек сметаны или молока, подсолить и приправить специями.

Взбить яичную массу венчиком до получения однородной смеси. Залить равномерно ею овощи. Сырую заготовку поставить в духовой шкаф на полчаса при температуре 200 градусов. Этого будет достаточно, чтобы овощи запеклись.

Готовое блюдо извлечь из духовки, присыпать сверху тертой сырной массой и отправить обратно еще на 5 минут. За это время сыр расплавится и возьмется золотистой корочкой.

Подавать эту ароматную и яркую закуску можно как в холодном, так и горячем виде. Ее вкус от этого не меняется. Это несложное и очень вкусное блюдо обязательно понравится всем домашним и друзьям.

Еще парочка рецептов запеченных кабачков с помидорами вас ждет здесь.

3. Цуккини с баклажанами , запеченные в духовке

Это блюдо из вкусных овощей, запеченных под ароматным томатным соусом, по-настоящему оценят не только близкие, но и гости.

Продукты:

  1. Один большой баклажан.
  2. Один цуккини.
  3. Томаты – 3 шт.
  4. Лук репчатый – 2 шт.
  5. Болгарский перец – 1 шт.
  6. Сметана – 100 г.
  7. Чеснок – 1 зуб.
  8. Соль – по вкусу.
  9. Укроп, базилик и специи.
  10. Масло оливковое для обжарки.

Промыть под проточной водой овощи – «синенькие» и цуккини, нарезать поперечными пластинками. Почистить лук, чеснок, промыть зелень.

Чтобы убрать горечь с баклажанов, их нужно присолить и отставить на четверть часа. После того, как они выделят сок, ополоснуть их водой.

Нашинковать мелко лук, болгарский перец нарезать соломкой.

Обдать помидоры кипятком, снять кожицу и нарезать на кубики. Пропустить через пресс чеснок, нарубить мелко зелень.

Поставить на средний огонь сковороду, влить столовую ложку масла и пропассеровать на нем лук пару минут, затем подсыпать сладкий перец. Обжарить овощи еще несколько минут.

Как только лук станет прозрачного цвета, а перец мягким, можно добавить к этой массе помидоры и зелень. Хорошенько перемешать все продукты и обжарить на слабом огне еще 10 минут, постоянно помешивая.

Тушеную смесь переложить в глубокую посуду, взбить блендером до получения однородной массы, предварительно посолив и приправив перцем.

Дорезать оставшиеся помидоры пластинками. На дно пекарской формы с бортиками выложить половину тушеного овощного соуса. Сверху на нем разложить внахлест кружочки цуккини, «синеньких» и томатов, по очередности вплотную друг к другу.

Влить в оставшуюся часть соуса сметану, приправить на свой вкус и залить этой смесью овощную нарезку.

Накрыть сырую заготовку фольгой и отправить выпекаться в духовой шкаф. Время приготовления блюда составляет 1 час при температуре 180 градусов.

Запеченые овощи извлечь из духовки, дать немного остыть, разложить по тарелочкам и можно подавать на стол. Сверху овощную закуску можно украсить веточками петрушки, укропа или базилика, а также присыпать слегка измельченным чесноком.

4. Рис с кабачками в духовке

Этот летний, полезный гарнир из простых и доступных продуктов станет отличной находкой для тех, кто следит за своим питанием и здоровьем. Диетическая запеканка готовится легко и может стать отличным ужином не только для взрослых, но и для детей.

Требуемые компоненты:

  • Растительное масло – 30 мл.
  • Одна луковица.
  • Морковь – 100 г.
  • Кабачок – 200 г.
  • Рис – 1 стакан.
  • Бульон овощной или мясной – 0,5 л.
  • Соль.
  • Зелень укропа – 1 пучок.

Сполоснуть цуккини, удалить «попки». Если плоды старые нужно снять кожицу и нарезать кубиками. Очистить луковицу и морковь, нарезать мелко овощи.

Переложить лук с морковью на разогретую сковороду с маслом и обжарить, пока они не станут мягкими. На это уйдет примерно 3-4 минуты. Затем добавить к этой смеси цуккини. Протушить еще 8 минут, затем высыпать рис, перемешать и поджарить еще пару минут.

Переложить овощную смесь в глубокую форму для выпекания, полить бульоном, присыпать зеленью и отправить в духовку на полчаса. За это время рис впитает всю жидкость и будет готов. Температура выпекания – 190 градусов.

Готовую запеканку слегка остудить, переложить в тарелочки, украсить зеленью и можно подавать на стол.

Марианна Павлей

sait-pro-dachu.ru