Заготовки на зиму тыквы – Несладкие, но очень вкусные рецепты из тыквы на зиму: овощная икра, закуска с баклажанами, тыква в маринаде и рассоле | Антонов Сад

Содержание

Тыква на зиму — заготовки, рецепты с фото, как заморозить, видео

Тыква без повреждений может храниться до нового урожаяОсенью, собирая урожай тыкв, огородники чаще всего закладывают плоды на хранение. Хорошо вызревшие тыквины, без трещин, царапин на кожуре и с бережно сохраненным черешком лежат, не портясь, от трех до 20 месяцев. Однако срок хранения зависит не только от состояния плода, но и от сорта. Например, тыквы сорта «Стофунтовая» или «Грибовская зимняя» могут долежать и до следующего лета, а вот самые вкусные, сладкие и ароматные мускатные придется употребить в пищу до середины зимы. Да и не все тыквины снимаются с грядки в идеальном состоянии. На одной – след от клюва соседской курицы, а другая оказалась без сухого хвостика.

Кроме этого, есть и еще одна проблема. Разрезав плод, весящий порой немало килограмм, сложно использовать его за один раз. Полезные же свойства и питательная ценность тыквы в разрезанном виде, даже в условиях холодильника, теряется за считанные часы.

Чтобы не обречь семью на «тыквенную» диету, а заодно и сохранить выращенное, можно сделать самые разные заготовки из тыквы на зиму.

Богатая каротином и другими полезными веществами мякоть – прекрасная основа для пикантных закусок, полуфабрикатов, из которых в холодное время года можно приготовить любимые блюда, а также лакомств для маленьких и больших сладкоежек.

Как заморозить тыкву на зиму?

Из мускатных сортов лучше всего сделать заготовки на зимуГотовя из тыквы заготовки на зиму, хозяйки стараются выбрать такой рецепт и способ, при котором овощ сохраняет максимальную пользу и все свои особенности. Еще недавно было невозможно обойтись без термической обработки или использования таких консервантов, как лимонная или уксусная кислота. Сегодня ничто не мешает точно так же, как и кабачки. патиссоны, на зиму заморозить тыкву, а спустя какое-то время использовать в пищу продукт, столь же полезный и вкусный, что и свежий плод.

Но как лучше подвергнуть тыкву заморозке? Есть несколько одинаково простых способов, главное, заранее решить, для чего будет использоваться такой оригинальный полуфабрикат:

  • Если в семье есть маленький ребенок, или хозяйка любит печь тыквенные пироги, удобно воспользоваться рецептом с фото, где тыква на зиму замораживается в виде пюре.
  • Гурманы, желающие побаловать себя диетическими спагетти из тыквы этого сорта, могут в порционных пакетах заморозить и такую, бланшированную мякоть.
  • Проще же всего заморозить на зиму тыкву в виде небольших кубиков, которые добавляют в каши, используют в овощных гарнирах, запеканках и пирогах.

Перед использованием в составе заготовок на зиму тыкву тщательно моют, разрезают и очищают от волокнистой сердцевины и семян.

Если предстоит заморозить тыкву кубиками, то подготовленные кусочки размером до 3 см на 2–3 минуты погружают в кипящую воду.

Подготовка тыквы к заморозкеПосле чего сырье раскладывают на противне, просушивают и отправляют в морозильную камеру, стараясь, чтобы кубики не касались друг друга и не слипались. Затвердевшую тыкву рассыпают по закрывающимся пакетам или контейнерам для последующего хранения.

Замороженная тыкваКогда готовят полуфабрикат для овощных спагетти, чтобы мякоть распалась на волокна, разрезанную на половинки тыкву лучше запечь. После этого остывшие волокна извлекают, раскладывают тонким слоем на поддоне и замораживают.

Если таким способом заморозить на зиму тыкву, можно не только лакомиться легким питательным гарниром, но со спагетти делать запеканки и жарить тыквенные оладьи.

Перед заморозкой тыкву предварительно запекают в духовкеДля заготовки на зиму тыквы в виде замороженного пюре крупные куски плода укладывают на противень корой вниз и отправляют в духовой шкаф. Когда, через 40 минут находящаяся при температуре 180–190 °C мякоть размягчается, тыкву достают и охлаждают.

Извлеченную мякоть измельчают, пока масса не станет однородной и воздушной. Затем раскладывают по небольшим пакетам или формам для замораживания.

Перетертую запеченную мякоть тыквы раскладывают по порциям для замораживанияЗапекать тыкву можно и в виде небольших очищенных от кожуры кубиков или долек. В этом случае противень с мякотью лучше накрыть слоем пищевой фольги. На приготовление печеной тыквы потребуется от 20 минут до получаса.

Предназначенную для запекания тыкву можно сдобрить солью, корицей, сахаром или другими специями и пряностями по вкусу.

Замерзшие кубики перекладывают в плотно закрывающиеся пакеты или контейнеры, которые легко разместить в морозильной камере.

Маринованная тыква

Маринованная тыкваВкусную пикантную закуску из тыквы можно сделать, если мякоть замариновать. Для такой заготовки из тыквы на зиму берут спелый плод с плотной, но не грубой мякотью. Тыкву моют, чистят и нарезают на кубики, удобные для укладки в банки.

Сырье 2–3 минуты бланшируют, остужают и раскладывают по чистым стеклянным емкостям. Поверх кусочков банки наполняют маринадом, сделанным из расчета, что на 1 литр воды идет:

  • 30 грамм сахара;
  • 20 грамм соли;
  • по 5–6 гвоздик и зерен душистого перца;
  • небольшой ломтик корицы.

Смесь пряностей в воде доводят до кипения и держат на огне еще 5 минут, затем в жидкость добавляют 100 мл 9-процентного уксуса.

При желании набор специй можно изменить, добавив в маринад, например, веточку розмарина, базилик или дольки корня имбиря.

Подготовленную таким образом заготовку из тыквы на зиму обязательно герметично закрывают крышками и стерилизуют.

Тыквенная икра с овощами

Икра тыквенная с овощамиПолезная и вкусная овощная икра из тыквы и других овощей – это и прекрасный перекус, и легкая добавка к более сытному гарниру из отварного картофеля.

На 1 кг очищенной тыквенной мякоти берут 500 грамм измельченной моркови и 150 грамм нарезанного репчатого лука. Тыкву отваривают в течение получаса или запекают около 40 минут при температуре 180 °C, пока мякоть не размягчится. В это время измельченный лук и морковь обжаривают на растительном масле, добавив соль, черный перец, паприку и пряные травы по вкусу.

Заготовленная на зиму икра из тыквыКогда лук станет румяным, овощи снимают с огня и смешивают с тыквой. Для получения однородной массы используют блендер или кухонный комбайн. Готовую икру из тыквы, заготовленную на зиму, раскладывают по чистым небольшим банкам, закрывают и стерилизуют.

Сушеная тыква – оригинальная закуска для любителей овощей

Сушка, как и заморозка, позволяет сохранить в продукте все полезные свойства и вкус.

Высушить тыкву совсем несложно, зато вся семья, с учетом вкусов и предпочтений каждого домочадца, будет обеспечена оригинальными чипсами.

Сушенная тыква

Для этого лакомства лучше брать тыкву с плотной однородной мякотью, причем плод может не быть очень сладким. В этом случае получатся прекрасные подсоленные чипсы. Если же мякоть содержит много сахаров, лучше сделать закуску для детей и взрослых любителей сладкого:

  • Плод моют и чистят.
  • Затем, согласно рецепту, как на фото, тыкву для зимней заготовки тонко нарезают на ломтики толщиной не более 2–3 мм
  • Получившиеся пластинки несколько минут бланшируют в кипящей воде, в которую в зависимости от вкусов домочадцев добавляют соль или сахар.
  • Извлеченные из кипятка ломтики остужают под струей холодной воды.
  • Тыкву обсушивают и раскладывают на поддоне.

Чтобы сушеная тыква получилась вкуснее, перед сушкой еще влажные пластинки приправляют по вкусу специями и пряностями.

Тыквенные чипсы с кунжутомДля такой заготовки тыквы на зиму лучше использовать электрическую сушилку, в которой ломтикам предстоит провести до 6 часов при температуре 55–60 °C. А потом чипсы досушивают еще два часа, повысив температуру до 70–80 °C.

Тыквенный порошок

Если хозяйка на зиму делает тыквенный сок, часто остается плотное обезвоженное пюре, из которого легко приготовить полезный порошок, содержащий большое количество клетчатки, минералов и витаминов.

Тыквенный порошок в выпечкеОсобая ценность тыквенного порошка в том, что его просто хранить, а из него при добавлении воды получается полноценное пюре. А кроме этого, это изумительная добавка для домашней выпечки, которая благодаря этому приобретет оригинальный вкус и окрас.

Если готового пюре нет, его несложно сделать. Для этого тыкву моют, режут и чистят. Мякоть, нарезанную на мелкие кубики, отваривают без соли и сахара от 10 до 20 минут, а потом протирают сквозь сито или измельчают в блендере. Получившееся пюре, тонким слоем разложенное на пергаментной бумаге, помещается на поддон сушилки или противень для отправки в духовой шкаф.

При температуре 135 °C в духовке тыква сохнет за несколько минут, главное, не допустить пригорания продукта и постоянно ворошить мякоть. Сухую массу измельчают и рассыпают для хранения по бумажным пакетам или стеклянным банкам.

Варенье из тыквы

Варенье из тыквы

Варенье из тыквы – заготовка на зиму, которая относится к числу популярных и по праву любимых. Правда, из-за пресного вкуса тыквы, получить по-настоящему деликатесный продукт можно, добавив в состав варенья цитрусовые, яблоки, курагу, айву или другие плоды.

На 1,5 кг тыквенной мякоти, очищенной от коры и семян, потребуется пара лимонов или апельсинов, одно яблоко и сахарный сироп. Для его приготовления на 500 мл воды добавляют 2 кг сахара, смесь доводят до кипения и снимают с огня.

  • Тыкву и фрукты моют, чистят и измельчают, причем с лимона и апельсина не следует снимать кожуру.
  • Плоды заливают сиропом, ставят посуду на огонь и, снимая образующуюся пену, снова доводят заготовку из тыквы на зиму до кипения.
  • Чтобы кусочки овоща и фруктов пропитались горячим сиропом, варенье, сняв с огня, оставляют настаиваться.
  • Спустя 3–4 часа опять доводят до кипения, проваривают в течение пяти минут и снова заставляют настаиваться.
  • При последней варке на огне закипевшее варенье должно находиться 5 –10 минут, после чего продукт разливают по стерильным банкам и закрывают.

Заготовки на зиму

При желании в варенье из тыквы можно добавить ядра орехов, которые предварительно измельчают и проваривают около 40 минут в сладкой воде.

Сладкая заготовка на зиму – тыквенное пюре

Пюре из тыквыТакое пюре содержит меньше сахара, чем варенье, поэтому будет полезно взрослым и обязательно придется по вкусу детям.

  • На килограмм очищенной тыквенной мякоти нужно взять 500 грамм абрикосов или персиков. Плоды моют. Из фруктов извлекают косточки.
  • Сырье измельчают в блендере и засыпают сахаром из расчета 450 грамм на 1,5 кг плодов.
  • Будущее пюре томят на слабом огне до 2 часов, следя, чтобы блюдо не пригорело.
  • За несколько минут до готовности в массу добавляют чайную ложку лимонной кислоты, пюре тщательно перемешивают.

Полезную заготовку из тыквы на зиму раскладывают по чистым стерильным банкам и герметично закрывают.

Цукаты из тыквы на зиму

Тыквенные цукатыВымытая и очищенная от кожуры и семян тыква режется на тонкие дольки или некрупные кубики. Подготовленную мякоть заливают сахарным сиропом, который готовят из расчета 200 мл воды на 1,2 кг сахара, 3 грамма лимонной кислоты и щепотки ванили.

Чтобы получить полупрозрачные напитанные сахарным сиропом цукаты, на фото, как и в рецепте тыквенного варенья, продукт три или четыре раза доводят до кипения, оставляют на огне на несколько минут, а потом обязательно дают настояться. Через 5–7 часов процесс повторяют. В этом случае тыква сохранит форму и плотность, но приобретен великолепный медовый вкус. Заготовленные на зиму тыквенные ломтики обсушивают на сите и при желании обваливают в сахарной пудре.

Готовые к употреблению цукаты хранят в прохладном сухом месте. Лучшая емкость – это стеклянные банки, закрытые пергаментом.

Рецепт салата из тыквы на зиму — видео

glav-dacha.ru

Зимние заготовки из тыквы: 5 рецептов

Сезон тыквы на подходе, а значит, пора запасаться вкусными рецептами зимних заготовок.  Обычно я варила из тыквы варенье, но оно так приелось домочадцам, что я решила поэкспериментировать. В этой статье я подобрала интересные несладкие варианты ее приготовления. Надеюсь, и вам они понравятся! И, конечно, жду, что вы поделитесь своими впечатлениями и секретиками, что вкусного сделать из тыквы.

заготовки из тыквы на зиму

Пряная тыква в маринаде

К тыкве надо привыкнуть. Пробовать ее в различных блюдах: добавлять в закуски и десерты, подавать в качестве основного блюда и гарнира. На зиму хороша маринованная тыква. Делюсь рецептом пряной тыквы. На зимнем столе она будет кстати к мясу и в качестве ингредиента для салатов. Для маринованной и консервированной тыквы выбирайте сорта плотные, даже жесткие. Особенно вкусной пряная тыква получается из сладких сортов.

Беру такие продукты:

  • Тыква 0,5 кг
  • Вода  0,6 л
  • яблочный уксус ½ стакана
  • сахар 2/3 стакана
  • 5 штучек гвоздики 
  • 10 горошин черного перца 
  • корица, перец душистый, соль

Как готовлю

  1. Тыкву очищаю от кожуры, нарезаю кубиками около 1,5 на 1,5 см и складываю в большую миску.
     
  2. Смешиваю воду и уксус и заливаю тыквенные кубики. Оставляю мариноваться в уксусной воде не менее 7-8 часов – так тыква окрепнет и не будет разваливаться при варке. 
     
  3. Потом уксусную воду сливаю в кастрюлю и готовлю маринад: добавляю все специи и провариваю минут 10, туда же подсыпаю соль и сахар.
  4. Когда маринад закипит, опускаю туда тыквенные кубики и варю еще минут пять.
     
  5. Для зимних заготовок банки стерилизую и аккуратно укладываю туда сначала тыкву, потом заливаю маринад.

Если хранить в холодильнике, банки можно не закручивать, а закрыть пластиковыми крышками. Если же оставить заготовки в комнатных условиях, то нужно загерметизировать.  
_____________________________________________________

Еще идеи блюд из тыквы смотрите в этом рецепте
_____________________________________________________

Тыква, маринованная с перцем, чесноком и имбирем

В отличие от предыдущего рецепта сладковато пряной тыквы, этот вариант – остренький и неожиданно вкусный. Люблю этот рецепт за его простоту и легкость приготовления.

Для остренькой маринованной тыквы на зиму беру:

  • 0,5 кг тыквы,
  • 2 крупных и сочных болгарских перца
  • 2 головки лука средних размеров
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • Укропчик (хоть свежий, хоть сушенный)
  • 0,5 ч.л. сухого имбиря или 1 ст.л. натертого на мелкой терке свежего
  • 0,5 ч.л. корицы
  • Любой молотый перец, а лучше их смесь
  • 5 штучек гвоздики 

Маринад делаю стандартный с добавлением яблочного уксуса:

  • 1 большой стакан воды
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. сахара
  • 1,5 ст.л. соли
  • 70 мл уксуса

Как готовлю:

  1. Очищенную нарезаю тоненькими ломтиками или полосками, перец режу соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчаю.
     
  2. Все смешиваю в подходящей кастрюльке и добавляю специи. 
     
  3. В ковш наливаю воду и добавляю все ингредиенты для маринада. Довожу до кипения.
     
  4. Овощи заливаю горячим маринадом, закрываю крышкой. Как только остынет – сразу ставлю в холодильник на сутки. 

Быстрый и простой рецепт консервированной тыквы

Если маринуете тыкву впервые, сделайте пару баночек на пробу. Тогда их можно не закручивать герметичными крышками, а убрать в холодильник на хранение. 

На одну пол-литровую банку понадобится:

  • 300 г тыквы, 
  • 3 гвоздички, 
  • 3 горошины черного перца, 
  • щепотка корицы, 
  • 1 лавровый лист, 
  • 1 ст. л. уксуса
  • соль, сахар 

Приготовить просто:

  1. Тыкву очищаю от кожуры, удаляю семена и нарезаю на небольшие кубики.
     
  2. Тыквенные кубики опускаю на пару минут в кипящую воду, а потом быстро перекладываю в холодную.
     
  3. Готовлю рассол: в 1 л воды добавляю 3 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Довожу до кипения.
     
  4. В банку укладываю тыкву, добавляю специи и заливаю кипящим рассолом. В каждую баночку сверху – ложку уксуса.
     
  5. Ставлю банки стерилизоваться полчаса, потом закручиваю и отправляю на хранение.

маринованная тыква на зиму

Фото: маринованная тыква на зиму

Тыквенная икра

Икра из ничуть не уступает баклажанной и кабачковой. Специфический тыквенный вкус в этом рецепте практически не ощущается, поэтому даже «нелюбители» тыквы ее слопают за милую душу. Тыквенная икра вкусна и как закуска, и как соус к мясу. Попробуйте и не пожалеете!
  
Чтобы сделать икру из тыквы на зиму, беру такие продукты:

  • 0,5 кг очищенной тыквы
  • 1 перец болгарский
  • 1 головка лука 
  • 2 головки чеснока 
  • 2 ст.л. томатной пасты (или густых помидоров, если урожай радует)
  • Соль, молотый черный перец, любимые травки (майоран, тимьян, базилик, прованские и т.п.)
  • Растительное масла для жарки

Готовлю просто и быстро:

  1. Нарезаю тыкву средними по размеру кубиками. Луковицу – мелко, перец – тоже кубиками.
     
  2. В сотейнике на растительном масле обжариваю лучок (до прозрачности) и перец (до мягкости). Не надо зажаривать овощи, а лишь припустить! Чеснок пропускаю через пресс и отправляю к овощам.
     
  3. Кладу тыкву и присаливаю, чтобы она отдала сок.  Всё перемешиваю и обжариваю пару минут на среднем огне. Потом крышку закрываю, убавляю огонь и оставляю томиться не меньше получаса. 
     
  4. Когда тыква станет мягкой, добавляю помидорную гущу (или томатную пасту) и специи. Перемешиваю и тушу еще 10 минут, чтобы овощи обменялись вкусом и ароматом.  
     
  5. И главный секрет – икру измельчаю блендером! Если этого не сделать, кусочки тыквы быстро себя выдадут.

Для хранения разложить по стерилизованным банкам и закатать. На пробу может храниться в холодильнике 2-3 дня.

икра из тыквы на зиму

Фото: тыквенная икра

Закуска из тыквы на зиму с баклажанами и яблоками

И на десерт – оригинальное сочетание баклажана, яблок и тыквы. Лучше всего подойдут твердые сладкие сорта яблок, а томаты берите мясистые с плотной мякотью для соков и лечо . Самая большая сложность в этом рецепте — не отходить и часто помешивать овощи в течение часа

Ингредиенты:

  • Беру по 1 кг баклажан, яблок, тыквы, томатов
  • 1 красный болгарский перец
  • по 200 г зелени петрушки и укропа
  • горсточка чеснока
  • 400 мл оливкового масла, 
  • 100 мл уксуса (лучше яблочного)
  • 1 стакан сахара
  • 3 ст.л. соли (без горки)

Как приготовить:

  1. Баклажаны, очищенную тыкву и перец нарезаю брусочками по 2-3 см. Яблоки очищаю от семян и разрезаю на мелкие дольки, зелень измельчаю. Все овощи смешиваю.
     
  2. Томаты и очищенные зубки чеснока измельчаю блендером (можно пропустить через мясорубку).
     
  3. Помидорно-чесночный соус выливаю в ши

antonovsad.ru

Секретные секреты заготовки тыквы на зиму

Ну, не такие уж это и секреты! Тем не менее, многие и понятия не имеют, что хранить тыкву можно не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Тыкву можно консервировать. Причём существует немало способов сохранить её полезные свойства и приумножить вкусовые качества. Признаюсь честно, мы не практикуем консервирование тыквы. Но я неоднократно пробовала заготовки у друзей-знакомых. Это действительно очень вкусно. Итак, рецепты в студию! Но сперва…


Какие тыквы можно консервировать?

Конечно же, в первую очередь хозяйки заготавливают продукты, которые в силу каких-то причин нельзя хранить долго. К примеру, плоды с повреждённой при ударе кожицей или отломанным под корень «хвостиком». Важно, чтобы тыква была спелая, иначе вкус у заготовки будет неважный. Никаких иных обязательных условий выбора, в общем-то, и нет. 


Сушёная или вяленая тыква

Плюсы рецепта: сохраняется вкус. Можно есть вместо обычных сухофруктов, точно зная, что в продукте — одна только польза. Съедается обычно очень быстро; особенно хорошо использовать в качестве лёгких перекусов в поездках. Знаю женщину, которая сушит очень много тыквы и отвозит в город — маленькому внуку. Чтобы не чипсы и конфеты ел, а сладкую сушёную тыкву.


Рецепт сушёной тыквы

  • Хорошо вызревшую тыкву столового сорта очистить от кожицы и семян.
  • Нарезать небольшими дольками (толщиной примерно полсантиметра).
  • Для улучшения цвета можно бланшировать 1-2 минуты в кипящей, слегка подсолённой воде, после чего быстро остудить в холодной воде и подсушить в сите.
  • Затем выложить на противень и отправить в духовку, где тыква будет сушиться при температуре +55…+60°С в течение 5-7 часов!
  • А затем — ещё 2 часа сушить при температуре +70…+80 °С.
  • Готовый продукт хранитьв закрытых коробочках или другой таре.

    Неплохо, да?.. 5-7 часов приготовление… Но зато вкусно. Я ела!)) Правда, высушенную не в духовке, а в русской печи. И рецепт там был чуть другой: тыкву сначала немного парили, а потом сушили. Получается очень вкусно. Текстура плотная, эдакая твёрдая жвачка… Жуёшь её, жуёшь, она постепенно тает… Вкусная вещь. В общем-то, рецептов похожих много, вот еще один:

    Вяленая тыква

  • Тыкву любого десертного сорта режем кубиками 3 на 3 см.
  • Немного держим на воздухе, затем на солнце — кусочки станут вялыми.
  • Разогреваем духовку до +60 градусов.
  • Раскладываем кусочки на поддоне и сушим (при открытой дверце!).
  • Пробуем.
  • Когда будет готово, обсыпаем сахарной пудрой.
  • Храним в бумажных пакетиках. 
  • Пищевая добавка — тыквенный порошок!

    Это вообще нечто. Необычный рецептик я вам скажу. Для чего этот порошок? Для добавления в пищу — чтобы оздоровить и укрепить организм. Считается, что порошок снижает уровень холестерина, улучшает работу кишечника (клетчатка в чистом виде), улучшает состояние при хронических заболеваниях почек — и это только малая часть полезных свойств)). В общем, рецепт для тех, кто особенно заботится о своём здоровье.

    Рецепт приготовления тыквенного порошка:

  • Тыкву помыть, очистить от кожицы.
  • Порезать на куски и удалить семена.
  • Варить 10-20 мин.
  • Перетереть через мелкое сито.
  • Сушить при температуре +135 °С всего несколько минут.
  • В общем-то, этот продукт изготавливают промышленным способом, его можно и купить. После сушки получается желтоватый порошок с приятным сладковатым вкусом. Если его развести в воде, будет обычное тыквенное пюре.

    Цукаты из тыквы

    Это уже ближе к привычным рецептам. Итак:

  • Моем тыкву, очищаем от кожи и удаляем семена.
  • Режем мякоть кубиками.
  • Готовим сахарный сироп: 1200 г сахара, ванилин и 1 лимон (3 г лимонной кислоты) на 200 г воды.
  • Тыкву заливаем сиропом и варим 5 минут.
  • Затем держим тыкву в сиропе ещё часов 6-8.
  • Снова доводим до кипения, варим 3-5 минут.
  • Снова настаиваем, в этот раз до 12 часов.
  • Откидываем на сито, подсушиваем и обсыпаем сахарным песком, а лучше — пудрой.
  • Хранить эту вкусняшку нужно в закрытых стеклянных банках.

    Пюре из тыквы

    Можно сделать пюре с яблоками или сливами. Рецепт состоит из нескольких этапов:

  • Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян.
  • Пропустить их через мясорубку.
  • Засыпать сахар из расчёта 4 ст.ложки сахара на 1 кг тыквы и 0,5 кг яблок.
  • Варить на слабом огне 2 часа.
  • В самом конце варки добавить в пюре 1 ч.ложку лимонной кислоты (при тех же пропорциях).
  • В горячем виде разложить по банкам и закрыть.
  • Если делать пюре со сливой, то рецепт чуть иной:

  • Берём тыкву и сливу в равных пропорциях, чистим и режем.
  • Отвариваем их в небольшом количестве воды до мягкости.
  • После чего перетираем через сито или измельчаем блендером. 
  • Затем пюре нужно довести до кипения и разлить по банкам.
  • Маринованная тыква

    Рецептов маринования тыквы очень много. Для одного из них нужны следующие ингредиенты:

    • вода — 1л;
    • уксус 9 % — 80 мл;
    • соль — 30 г;
    • сахар — 20 г;
    • лавровый лист, чёрный перец, корица и гвоздика;
    • и, конечно, тыква.


    Приготовление
    :

  • Тыкву очистить и порезать кубиками, затем ошпарить и остудить. 
  • В заранее подготовленные банки укладываем тыкву, пряности и заливаем маринадом. 
  • В общем, как обычные огурцы. Кто пробовал? Интересно ваше мнение. Тыквы у нас много, вот думаю, может так сделать, для разнообразия? А то всё огурцы, да огурцы…

    В этом ролике постоянный автор нашего канала Youtube Алена покажет еще один способ приготовить очень вкусную маринованную тыкву:

    И ещё меня заинтересовал вот какой рецепт маринованной тыквы. Для него нужны:

    • вода — 5 л;
    • хрен измельчённый (вот, пожалуйста, снова он)) — 20 г;
    • листья сельдерея — 25 г;
    • зелень укропа — 50 г;
    • лавровый лист — 2-3 штуки;
    • стручок горького перца — 1 шт.;
    • уксус — 200 г;
    • соль — 250 г;
    • тыква — 3-4 штуки крупных.


    Приготовление
    :

  • Очищенную тыкву порезать кубиками и минут 5 бланшировать в кипятке, после чего остудить и разложить по стерилизованным банкам. 
  • Залить маринадом и стерилизовать в банках при температуре воды +85 ºС где-то полчаса (для 3-литровой банки). Всё. 
  • Вам какой рецепт больше понравился?

    Вкусная закуска из тыквы и спаржевой фасоли

    У меня уже слюнки текут… Для этого салата необходимы следующие ингредиенты:

    • тыква — 2 кг;
    • спаржевая фасоль — 1 кг;
    • помидоры — 1 кг;
    • сладкий перец — 0,5 кг;
    • растительное масло — 300 г;
    • чеснок — 150 г;
    • сахар — 200 г;
    • соль — 50 г;
    • зелень укропа;
    • уксус — 100 г.

    Приготовление:

  • Фасоль режем палочками, перец — полукольцами, а тыкву — кубиками. 
  • Помидоры и чеснок нужно пропустить через мясорубку или, что проще, измельчить блендером.
  • Добавить в смесь сахар, соль, масло и уксус. 
  • Опустить в неё все нарезанные овощи, а также зелень укропа и поставить на огонь. Варить, помешивая, 40-50 минут. 
  • Разложить в стерилизованные банки. 
  • Икра из овощей и тыквы

    Должно быть, весьма вкусная вещь. Что для неё нужно? Записывайте:

    • тыква, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки и сладкий перец — всё по 1 кг;
    • лук — 0,5 кг;
    • сахар — 0,3 кг;
    • соль — 50 г;
    • уксус — 50 г.

    Приготовление:

  • Все овощи очистить и по-отдельности пропустить через мясорубку, лук нашинковать. 
  • Затем берём таз, наливаем в него масло и пассеруем лук в течение 10 минут. 
  • Добавляем тыкву и помидоры, соль и сахар и доводим до кипения. 
  • Затем выкладываем туда и все остальные овощи. Всё вместе варится 1 час на среднем огне. Добавляем пряности по вкусу и варим ещё 10 мин.
  • Раскладываем по банкам и закатываем. 
  • Салат из тыквы

    Именно из одной тыквы! Но с приправами. Ингредиенты:

    • тыква — 1 шт, среднего размера;
    • лук — 2 шт;
    • уксус — 600 г;
    • вода — 300 г;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 30 г;
    • горошины чёрного и душистого перца — 5 и 3 шт;
    • зёрна горчицы — 1 ч.л.;
    • лавровый лист — 2 шт;
    • гвоздичка — 2 шт.

    Приготовление:

  • Тыкву очищаем и режем, посыпаем солью и оставляем на сутки. 
  • Готовим маринад: все остальные ингредиенты смешиваем и прогреваем до растворения сахара и соли, остужаем. 
  • На следующий день тыкву укладываем в банки и заливаем маринадом. Холодным! 
  • Банки стерилизуем 1 час в кипящей воде. И закатываем. 
  • Тыква в яблочном соке

    Нужны: тыква среднего размера, 1 литр сока и 200 г сахара.

    Приготовление:

  • Тыкву очищаем и режем кубиками, заливаем кипящим соком с сахаром. При желании можно добавить немного имбиря или кардамона. Выдерживаем тыкву в соке до полного остывания. 
  • Затем ставим на огонь и варим 20 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. 
  • Для этого рецепта можно использовать и какой-нибудь другой сок, главное — не слишком кислый. 
     

    Варенье из тыквы

    Это простейший рецепт. Для варенья нужны следующие ингредиенты:

    • тыква — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 400 мл;
    • ванилин — по вкусу, можно вовсе без него.

    Приготовление:

  • Очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков — до 3 см. 
  • Залить кипящим сиропом и оставить на ночь.
  •  Утром поварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня. 
  • И, наконец — сварить до готовности. Как определить готовность? Кусочки тыквы становятся прозрачными. 
  • В самом конце добавить ванилин (по желанию). И всё, остается разложить по банкам. 
  • Должно быть вкусно. Варенье из кабачков я ела, а вот из тыквы что-то не довелось. Кстати, в это варенье можно добавить груши или яблоки. Процесс приготовления аналогичен.

    Меня заинтересовал ещё такой рецепт:

    Варенье из тыквы и апельсинов

    Для его приготовления необходимо:

    • тыква — 1 кг;
    • вода — 1 л;
    • апельсины — 3 шт;
    • грецкие орехи — 1 стакан.

     

     
    Приготовление: 

  • Отжать из апельсинов сок, а цедру натереть. 
  • Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности. 
  • Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет. 
  • Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть. 
  • Думаю, вкуснотища. Попробую в небольшом количестве сварить, потом поделюсь впечатлениями. И несложно, что плюс.

    Кстати, где-то даже видела рецепт варенья с тыквой и физалисом. Варится аналогично, только на 1 кг тыквы берётся 0,5 кг физалиса, 1,5 кг сахара и 1-2 гвоздики. А вот ещё оригинальный рецепт:

    Варенье из тыквы и рябины

    Ингредиенты:

    • тыква — 1 кг;
    • рябина спелая — 100-200 г;
    • сахар — 0,5-1 кг;
    • вода — полстакана;
    • лимонная кислота — 1 ч.л.;
    • имбирь или корица, что больше любите — 0,5 ч.л.

    Приготовление:

  • Очищенную и нарезанную кубиками тыкву опустить в сахарный сиропчик и довести до кипения. 
  • Варить полчаса, затем добавить рябину и варить ещё 15 минут. 
  • Разлить по банкам, закрыть и укутать=)
  • Мармелад из тыквы варится так же, как варенья, с той лишь разницей, что все ингредиенты измельчаются до пюре.

    Вот такие вот вкусные и довольно простые рецепты, с помощью которых можно заготовить тыкву на зиму. А вы как-то консервируете её? Если да, поделитесь рецептом. Пока =)

    published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru

    cemicvet.mediasole.ru

    Заготовки из тыквы на зиму: рецепты самый вкусных закаток

    Заготовки на зиму из тыквы

    4 (80%) 1 голос[ов]

    1Как- то так получается, что заготовки из тыквы не присутствуют в обычном меню ни зимой, ни летом. А между тем из нее можно приготовить целый ряд замечательных и разнообразных консервов.

    Для консервирования лучше брать сорта с небольшими плодами и желто-оранжевой мякотью. Чем сильнее тыквенная оранжевость, тем больше в овоще полезных веществ.

    Тыквенно-яблочное пюре

    тыквенное пюре с яблоками

    Необходимые продукты для заготовки на зиму:

    • тыква весом около полутора килограмма;
    • полкило яблок;
    • 2 больших ложки сахара;
    • половина лимона.

    Процесс приготовления:

    1. Тыкву хорошенько вымыть, снять кожуру.
    2. Разрезать овощ пополам и выскоблить ложкой семена вместе с волокнами, на которых они крепятся к тыквенной мякоти.
    3. Нарезать тыкву небольшими кусками.
    4. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян, убрать перегородки.
    5. Смолоть овощи фрукты в кухонном комбайне или мясорубке.
    6. Смешать сырое пюре с сахаром и выложить в посуду для варки варенья.
    7. Уваривать продукт на самом медленном огне около двух часов.
    8. За четверть часа до готовности влить в пюре сок из половины лимона.
    9. Выложить готовые заготовки в горячую, стерилизованную сухим способом посуду, герметично укупорить и убрать в подвал или погреб на хранение на зиму.

    Закрутка икры из тыквы и овощей

    Необходимые продукты для икры  и их пропорции:

    • 5 кг тыквы;
    • 300 гр моркови;
    • 300 гр репчатого лука;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 300 гр спелых томатов;
    • 3 больших ложки рафинированного растительного масла;
    • 1 большая ложка уксуса 9%, лучше всего яблочного;
    • 1 столовая ложка измельченных листьев майорана;
    • 1столовая ложка измельченной зелени базилика;
    • молотый черный перец и соль — по желанию и вкусу.

    икра из тыквы и моркови

    Как приготовить тыквенную икру на зиму:

    1. Морковь вымыть и натереть на крупной терке.
    2. Тыквенную мякоть тоже потереть и добавить к моркови.
    3. Лук мелко нашинковать.
    4. Помидоры пропустить в мясорубке или смолоть в блендере.
    5. В сотейнике нагреть масло, положить в него шинкованный лук и поджарить до прозрачности.
    6. Добавить в посуду тертые морковку и тыкву.
    7. Накрыть крышкой, тушить около четверти часа на самом медленном огне.
    8. Положить в сотейник резаную зелень, приправу и специю, добавить чеснок, пропущенный через пресс.
    9. Влить томатное пюре, тщательно вымешать и накрыть крышкой.
    10. Оставить посуду с икрой на огне, притушить в течение двадцати минут, помешивая время от времени.
    11. В самом конце варки влить к овощам уксус, перемешать.
    12. Выложить продукт в сухие стерилизованные банки, немедленно закатать.
    13. Перевернуть заготовки вверх дном, утеплить.
    14. Через сутки убрать в погреб или вынести на балкон.

    Кстати, мы уже публиковали рецепт тыквенного сока.

    Маринование тыквы на зиму

    маринованная тыква

    Необходимые ингредиенты:

    • трехкилограммовая тыква;
    • литр воды;
    • пять больших ложек уксуса 9%;
    • по одной столовой ложке сахара и соли;
    • 2 грамма корицы;
    • по пять штук гвоздики и душистого перца;
    • 2 лавровых листика.

    Способ заготовки:

    1. Тыкву помыть, снять верхнюю кожуру.
    2. Разрезать овощ пополам и выбрать при помощи ложки семена и волокна.
    3. Подготовленную тыкву порезать кубиками небольшого размера.
    4. Приготовить маринад из воды, пряностей, соли и сахарного песка.
    5. Тыквенные кубики обдать кипятком или опустить на пару минут в кастрюлю с кипящей водой.
    6. Сложить ошпаренные кубики в чистые, пропаренные банки, залить кипящим маринадом до самых краев.
    7. Посуду с тыквой стерилизовать на водяной бане.
    8. Время стерилизации пол-литровых банок – четверть часа, а банок, емкостью 1 литр – 20 минут.

    Кстати, посмотрите видео-рецепт «эстонского ананаса»:

    Потрясающая закуска из баклажанов и тыквы

    Исходные продукты для заготовки на зиму:

    • 2 килограмма мякоти тыквы;
    • 3 килограмма синеньких;
    • 5 килограмма томатов;
    • 1 килограмм сладкого перца;
    • 300 грамм чеснока;
    • 300 грамм свежих листьев петрушки;
    • пол-литра рафинированного растительного масла;
    • 150 грамм сахарного песка;
    • 100 грамм поваренной соли;
    • 120 миллилитров уксуса 6 %;
    • четверть чайной ложки молотого горького красного перца.

    Способ заготовки:

    1. Тыкву нарезать небольшими ломтиками, отложить в сторону.
    2. Перец промыть под струей воды, очистить от плодоножки и семян, порезать такими же кусочками и тоже отставить.
    3. Баклажаны тщательно вымыть, удалить плодоножку, не снимая кожицу, нарезать таким же образом как тыкву и перец.
    4. Помидоры превратить в пюре при помощи мясорубки или блендера.
    5. Чеснок очистить, выдавить через пресс прямо в томатную массу.
    6. Измельчить зелень и положить к томатам.
    7. К полученной смеси ввести остальные приправы и специи.
    8. Закипятить томатный соус, всыпать в него подготовленные овощи.
    9. Довести закуску до кипения, держать под крышкой в течение 1 часа на самом медленном огне.
    10. Выложить готовые консервы в подготовленную тару, быстро закатать стерилизованными в кипятке металлическими крышками.
    11. Перевернуть продукт вверх тормашками, накрыть чем-нибудь теплым. Через сутки заготовка на зиму готова.

    Тыквенное варенье с лимонным привкусом

    варенье с лимоном

    Требуемые ингредиенты:

    • один килограмм подготовленной мякоти тыквы;
    • один килограмм сахара;
    • один средний лимон.

    Как готовится оригинальный десерт:

    1. Нарезать тыкву кубиками с длиной ребра 1 сантиметр.
    2. Сложить кусочки в посуду для варки варенья и засыпать сахарным песком.
    3. Лучше всего подготавливать тыкву вечером, чтобы на утро получить достаточное количество сока.
    4. Поставить сладкую заготовку на огонь, довести до кипения.
    5. Держать варенье на самом медленном огне после полного растворения сахара еще30 минут.
    6. Вымыть лимон и теркой снять верхнюю, желтую цедру.
    7. Очистить цитрус от белой подкожной части, смолоть мякоть в мясорубке и смешать с цедрой.
    8. Добавить лимонное пюре в горячее варенье за несколько минут до завершения варки.
    9. Разлить горячее лакомство в стерилизованные банки, закатать без промедления на зиму.

    Хранить тыквенное варенье с лимоном в любом, удобном месте.

    zakatushki.ru

    заготовки, золотые рецепты приготовления, блюда, сушеная, вяленая, заморозить в домашних условиях, видео, фото

    Из тыквы можно сделать отличные заготовки на зимуТыква – полезный диетический овощ, который можно назвать кладовой витаминов и ценных микроэлементов. Из тыквы можно сделать отличные заготовки на зиму: разнообразные гарниры, соусы, закуски, десерты.

    Кроме того, этот овощ низкокалорийный, отлично усваивается. Тыква спасает от простуды, бессонницы, улучшает состояние кожи и волос и многое другое. Домашние заготовки из этого овоща – прекрасное, вкусное и полезное подспорье долгой зимней порой.

    Критерии выбора тыквы для обработки

    У нас распространены три вида тыкв: крупноплодная, мускатная и твердокорая. Последний вид, особенно сорт Пепо, имеющий оранжевую мякоть и сладкий вкус, предпочтительнее всего для заготовки на зиму. В ней мало влаги, она плотная с крупными семенами. Хорошо хранятся сорта Столовая зимняя и Мраморная с высоким содержанием пектинов и крахмала. Характерным признаком кулинарной тыквы является ее большой вес при средних размерах.

    Сорта с маленькими плодами прекрасно подходят для выпечки, очень вкусные и крупные тыквы, имеющие голубоватый оттенок коры. При этом плод должен быть спелым, без повреждений, пятен и помятостей.

    Сорт тыквы Пепо, имеющий оранжевую мякоть и сладкий вкус, предпочтительнее всего для заготовки на зиму

    Золотые рецепты приготовления тыквы на зиму

    Сушеная тыква

    Сушеная тыква требует для приготовления довольно много времени, но зато при хранении занимает мало места, т.к. при сушке теряет большую часть своего объема. Сушить овощ лучше всего в электросушилке или в духовке при 60-80 градусной температуре до 8 часов. Предварительно плод с удаленной кожицей и семенами нарезать дольками сантиметровой толщины.

    Очень необычный продукт – тыквенный порошок. Он полезен при проблемах желудочно-кишечного тракта и почек. В этом случае подготовленные кусочки овоща сначала отваривают в соленой воде минут двадцать, затем перетирают и сушат при температуре 135 градусов в духовке 5-10 минут. Полученный при этом желтый сладкий порошок нужно развести водой, чтобы приготовить тыквенное пюре.

    Сушеная тыква требует для приготовления довольно много времени, но зато при хранении занимает мало места

    Как замариновать овощ

    Проще всего тыкву засолить в концентрированном растворе, где на 10 кг овоща нужно до 3 кг соли. Половину из нее разводят кипятком и полностью заливают ее подготовленные дольки, плотно сложенные в емкости. Затем просто посыпают сверху оставшейся солью.

    Такая заготовка годится для зимних маринадов. Лишнюю соль вымачивают, выдерживая тыкву сутки-полтора в холодной воде, меняя ее несколько раз.

    Самый простой рецепт маринованной тыквы:

    • порезанный кубиками овощ бланшируют, остуживают;
    • затем складывают кусочки в подготовленные банки и заливают маринадом;
    • маринад нужно сделать в таких пропорциях: на литр воды полстакана 9% уксуса, и по столовой ложке соли (с горкой) и сахара (без горки), черный перец, корица и гвоздика – по вкусу.

    Компот из тыквы на зиму (видео)

    Не менее вкусно будет, если маринование полезного овоща делать в таком настое:

    • на 5 литров воды взять 20 г измельченного хрен;
    • столько же листьев сельдерея;
    • вдвое больше зелени укропа;
    • один горький перец;
    • 2-3 лавровых листика;
    • по стакану уксуса и соли.

    Этого хватит, чтобы замариновать 3-4 крупные тыквы. Конечно, их нужно порезать кубиками, бланшировать, остудить, сложить в трехлитровые емкости. Затем залить их горячим рассолом и стерилизовать каждую банку при 85 градусной температуре полчаса. Затем быстро закрыть крышкой.

    Вяленая тыква

    Чтобы приготовить в домашних условиях вкуснейший продукт десертную тыкву режут средним кубиком. А затем раскладывают на противнях на воздухе. Когда она чуть подвялится, противни выставляют на солнце. Потом их помещают в духовку, где при 60 градусах и открытой дверце продолжается сушка до готовности.

    Приготовить в домашних условиях вяленую тыкву очень просто

    Тыквенное пюре

    Этот вид консервирования овоща можно использовать как самостоятельное блюдо для детей и взрослых или как начинку для пирогов. Сделать его можно с яблоками или сливами:

    1. Предварительно очистить ингредиенты от семян и кожуры.
    2. Измельчить блендером и засыпать сахаром по вкусу.
    3. Варить на небольшом огне 2 часа.
    4. В конце процесса добавить немного лимонной кислоты или сока.
    5. Закрыть в подготовленные банки.

    Тыквенное пюре можно использовать как самостоятельное блюдо для детей и взрослых или как начинку для пирогов

    Как заморозить тыкву в домашних условиях

    Замороженная тыква – один из самых долго хранящихся видов консервов из этого овоща. При заморозке она сохраняет свои свойства до 10 месяцев. Но заморозить лучше не свежий овощ, т.к. после размораживания такая заготовка становится водянистой. Ее нужно предварительно обработать тем или иным способом, при этом хорошо сохраняется вкус, аромат и текстура овоща. Способы заморозки:

    • Отварная тыква. Перед варкой кожуру с нее не снимают. Дольки витаминного овоща можно отварить 10-15 минут в кастрюле, в микроволновке, на паровой бане. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, остудить и перетереть до состояния пюре. Затем полученной массой заполнить пакеты, стаканчики и поместить их в морозилку.
    • Запеченная тыква. Запекать можно дольками без предварительного снятия кожуры. Тогда этот процесс займет 1 час. Если запекать кубиками, то кожуру нужно очистить. Продукт будет готов через 40 минут. Его следует перетереть до состояния пюре и разложить в силиконовые формочки или емкости для льда. Сутки выдержать в морозилке. Сложить в большой пакет и отправить в морозилку.

    Маринованная тыква с медом (видео)

    Салат по-корейски из тыквы

    Чтобы заготовить впрок этот вид консервации, необходимо взять 1 среднюю тыкву, по 3 морковки, луковицы и свеклы, полстакана соли, немного красного перца, перца горошком, несколько зубчиков чеснока, пару ложек молотого кориандра, полстакана подсолнечного масла и уксуса. Технология приготовления:

    1. Тыкву очистить и нарезать ломтиками и отварить.
    2. Свеклу и морковь можно варить в кожуре, а затем очистить.
    3. Затем нарезать овощи кубиками или соломкой.
    4. Мелко шинкованный лук залить уксусом.
    5. Все овощи перемешать со специями, чесноком, луком и растительным маслом.
    6. Можно овощ немного поджарить на сковороде с постным маслом.
    7. Готовый салат разложить по банкам и стерилизовать при 85 градусах. Литровые банки стерилизуются 20-30 минут.
    8. После этого консервы закатать.

    Салат по-корейски из тыквы придется по вкусу многим

    Заготовки с яблоками и курагой

    Для приготовления вкусного варенья, где используется тыква, консервированная с яблоками и курагой, необходимо:

    • по 2 килограмма тыквы и яблок;
    • килограмм сахара;
    • 2-3 стакана кураги;
    • 1 лимон;
    • немного корицы.

    Курагу нужно помыть, просушить, порезать. Тыкву сначала засыпать сахаром и дать ей пустить сок. Затем варить минут 20, добавить курагу и яблоки, нарезанные ломтиками, варить еще столько же. Затем добавить лимонную цедру и варить еще минут пять. Полученный десерт переложить в подготовленные стерильные банки.

    Заготовка из тыквы с яблоками и курагой хранится всю зиму

    Тыкву с яблоками можно законсервировать так:

    1. На полтора килограмма десерта понадобиться по килограмму тыквы и яблок, 2 лимона, 3 стакана сахара, корица, полстакана яблочного сока.
    2. При этом нарезанную кубиками очищенную тыкву нужно выложить в кастрюлю, добавить 300 мл воды и варить 10 минут.
    3. Затем засыпать нарезанные дольками яблоки, яблочный и лимонный сок. Варить еще столько же.
    4. Все измельчить блендером, добавить сахар и корицу и варить еще минут пять.
    5. Готовое варенье залить в горячие стерильные банки, закрыть стерильными крышками, перевернуть их и дать им остыть.

    Тыква в сиропе (цукаты)

    Цукаты из тыквы – вкусное лакомство, которое варится в сиропе. Для этого нужно килограмм тыквы, 1 апельсин, 5 стаканов сахара, по 2 штуки гвоздики и палочки корицы. Сахар смешиваем с 3 стаканами воды, варим до загустения. Небольшие кусочки очищенного овоща заливаем горячим сиропом и варим на слабом огне несколько минут. Затем охлаждаем их. В полученный продукт добавляем корицу и гвоздику и свежевыжатый апельсиновый сок. Кипятим по 5 минут еще 5-6 раз. Каждый раз охлаждаем. Когда цукаты станут прозрачными, отцеживаем сироп. Затем на противне, застеленном пергаментной бумагой, подсушиваем на слабом огне минут сорок. Доводим до готовности сушкой при обычной температуре.

    Цукаты из тыквы – вкусное лакомство, которое варится в сиропе

    Правила и сроки хранения заготовок

    Если правильно приготовить домашнюю консервацию, то ее применение для приготовления различных блюд приносит несомненную пользу, т.к. все важные вещества в ней полностью сохраняются. После переработки герметично закрытые заготовки из тыквы можно держать при комнатной температуре.

    В прохладном же помещении (с температурой выше нуля градусов) не должно быть сырости, чтобы крышки не ржавели. Опасно хранить консервацию возле радиаторов или других нагревательных приборов. Это может вызвать нежелательные химические реакции, приводящие к потере качества, вида и вкуса заготовок.

    Лучше всего хранить любую консервацию не более года. Замороженные овощи нельзя размораживать с повторной заморозкой. Поэтому размораживается только часть продукта. Сушеная и вяленая тыква хранится в непрозрачной, плотно закрытой посуде, а лучше всего в полотняных мешочках в сухом помещении.

    Варенье из тыквы (видео)

    Домашние заготовки из тыквы – хорошее дополнение и разнообразие зимнего меню. К золотым рецептам на зиму относятся разнообразные салаты с овощами, приготовленные из замороженного, сушеного или вяленого продукта, десерты, соусы, пюре. Они вкусные, полезные, годятся для диетического и детского питания.

    dachadecor.ru

    Варенье из тыквы и другие рецепты сладких заготовок на зиму

    В этой статье вы сможете найти самые вкусные сладкие заготовки на зиму:  варенье из тыквы, повидло, джем, мармелад и даже цукаты!

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Сладкие заготовки из тыквы на зиму- самые вкусные рецепты

    Из этой статьи вы узнаете :

    Тыквенный урожай нужно переработать так, чтобы получились и салаты, и десерты.

    Из одной тыквы можно приготовить много различных заготовки на зиму : варенье, повидло, джем, мармелад и даже цукаты!

    Повидло из тыквы на зиму

    Тыквенное повидло — это близкий родственник американского блюда «pumpkin jam», только в нашей версии вместо апельсиновых долек берут сок калины с мякотью.

    Тыквенным повидлом поливают горячие пончики и сырники, смазывают им и горячие толстые дрожжевые блинчики, прежде чем свернуть их в рулеты.

    Если предполагается быстрый завтрак, то густое повидло просто намазывают на ломтик белого хлеба.

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Продукты:

    • сладкая мускатная тыква — 800 грамм,
    • ягоды калины — 400 грамм,
    • сахар — 600 грамм,
    • вода — 200 миллилитров.

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Разрезав крупную тыкву, можно сохранить килограммовый кусочек мякоти, чтобы приготовить вкусное-превкусное повидло.

    Сок ягод калины — добавка полезная и лечебная.

    Если не удастся раздобыть свежих ягод калины, можно заменить их, добавив 50 миллилитров лимонного сока или 200 миллилитров сока апельсинового.

     

    Последовательность приготовления:

    1. Тыкву и калину моют. Удаляют ягодные веточки и тыквенные семена.
    2. Ягоды калины отваривают в 200 миллилитров воды. Время кипения — 10 минут в накрытой крышкой кастрюле.
      Калину пропускают через сито со средними ячейками, прижимая ягоды ложкой. На металлической решетке останутся только шкурки и косточки.
    3. Очищенную тыкву нарезают кусочками среднего размера.
    4. Тыкву кладут в кастрюлю с ягодным соком.
    5. Опускают в кастрюлю блендер, измельчают тыкву на максимальной скорости. Получается достаточно жидкое тыквенное пюре.
    6. Высыпают сахар, будущее повидло размешивают. Присутствие калины пока не обнаруживается, цвет у повидла будет традиционно-тыквенным. Зато при дегустации готового повидла ягодный вкус будет очень отчетливым.
    7. Кастрюлю ставят на медленный огонь, крышку убирают. Минимальное время кипения — 30 минут, после этого повидло можно расфасовывать.
    8. Если вам нравится густое повидло, которое трудно провернуть ложкой, то можно увеличить время кипения вдвое, добиваясь максимально-плотной структуры. Горячее тыквенное повидло переливают в стерилизованные банки.
    9. Закатывают банки и оставляют на столе до остывания. Холодное повидло переносят в погреб.
    10. Когда повидло пробуют, все узнают вкус калины, а тыквенный вкус остается неопознанным. Многие полагают, что повидло приготовлено из яблок и ягод.

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Тыквенное повидло — великолепная начинка для открытых сдобных пирогов.

    Из него получится вкусный нежно-оранжевый крем для торта: повидло взбивают с жирной сметаной или густыми сливками, добавив пакетик загустителя и пакетик ванильного сахара.

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Варенье из тыквы с ванилином

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Ингредиенты:

    • 1 кг тыквы,
    • 1 кг сахара,
    • 400 мл воды,
    • ванилин по вкусу.

    Готовим так:

    1. Тыкву очистить, нарезать кубиками по 1,5-3 см, бланшировать 5 минут, остудить.
    2. Залить кипящим сахарным сиропом, оставить на ночь.
    3. Затем вновь довести до кипения и варить 20-30 минут. Снова снять с огня на 2 часа.
    4. После доварить до готовности (кусочки тыквы должны стать прозрачными), в конце варки добавить ванилин.
    5. Разложить по банкам, укупорить.

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Варенье из тыквы и яблок

    Ингредиенты:

    • 500 г тыквы,
    • 1,2 кг сахара,
    • 500 г яблок (антоновка),
    • 1 лимон,
    • 2 груши,
    • 1 стакан воды,
    • щепотка ванилина.

    Приготовление:

    1. Тыкву очистить, нарезать кубиками, пересыпать сахаром и оставить на ночь. Утром добавить воду, груши и яблоки, нарезанные дольками, поставить на огонь.
    2. Варить в четыре приема, чтобы тыква не переварилась и не превратилась в кашу.
    3. Перед третьей варкой добавить ошпаренный и мелко нарезанный лимон без косточек.
    4. В конце варки добавить ванилин.
    5. Варенье должно получиться разноцветным, сироп — прозрачным.
    6. Разлить горячим по банкам и укупорить.

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Варенье из тыквы с курагой

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Ингредиенты:

    • 1 кг тыквы,
    • 1 кг сахара,
    • 200 г кураги.

    Приготовление:

    1. Тыкву очистить, нарезать кубиками, курагу промыть и нарезать.
    2. Смешать курагу и тыкву, засыпать сахаром и оставить на ночь.
    3. Утром сварить варенье в один прием. Хранить в холоде.

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Варенье из тыквы с рябиной

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    1. Тыкву очистить, нарезать кубиками, опустить в сахарный сироп, довести до кипения и варить 30 минут.
    2. Добавить в варенье рябину, варить еще 15 минут.
    3. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

    Варенье из тыквы  с имбирем — видео -рецепт

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Варенье из тыквы и апельсинов с грецкими орехами

    Ингредиенты:

    • 1 кг тыквы,
    • 1 л воды,
    • 1 стакан грецких орехов,
    • 3 крупных апельсина.

    Приготовление:

    1. Сок из апельсинов отжать, цед­ру натереть.
    2. Орехи обжарить. Приготовить сахарный сироп, сварить кусочки тыквы до полуготовности.
    3. Добавить сок, цедру и орехи, варить до загущения. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Холодное варенье из тыквы

    Ингредиенты:

    • тыква — 1 кг,
    • лимон,
    • апельсин,
    • сахар — 900 г.

    Приготовление:

    1. Очистите апельсин и лимон от кожуры и вместе с мякотью тыквы пропустите через мясорубку.
    2. Засыпьте сахаром, тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре до полного его растворения.
    3. Разложите по банкам и уберите на хранение в холодное место.

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Тыквенный джем с лимоном «Отменный»

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Ингредиенты:

    • 1 кг мякоть тыквы,
    • сахар — 800 г,
    • лимон — 1 шт.,
    • корица — 1 палочка,
    • вода — 1 стакан.

    Приготовление:

    1. Нарежьте очищенную от семян и кожуры тыкву на кусочки и выложите их в кастрюлю, туда же положите палочку корицы и влейте воду.
    2. Варите тыкву, не перемешивая, до мягкости минут 30. Снимите кастрюлю с тыквой с плиты, удалите корицу и измельчите все блендером.
    3. К получившемуся пюре добавьте сахар и сок лимона. Отправьте джем на плиту и варите до желаемой густоты не менее 20 минут.
    4. Готовый джем разлейте по стерилизованным баночкам, закатайте, переверните, укутайте.

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Варенье из тыквы с лимонным соком  — видео рецепт

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Мармелад из тыквы — рецепты приготовления

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Мармелад из тыквы на зиму

    Ингредиенты:

    • 3 кг тыквы,
    • 2 л воды,
    • 1,5 кг сахара,
    • 2 лимона,
    • 1 ч. л корицы,
    • 5-6 гвоздичек.

    Приготовление:

      1. Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить водой, добавить специи и варить до мягкости.
      2. Измельчить блендером в пюре, перелить в таз, засыпать сахаром и варить, мешая лопаткой, до тех пор, пока масса не станет отделяться от стенок таза.
      3. Добавить лимонный сок и измельченную цедру, проварить еще 15 минут и разложить в стерилизованные банки. Дать остыть в открытом виде, накрыть пергаментом, завязать и хранить в холоде.

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Мармелад из тыквы с пряностями и уксусом

    Ингредиенты:

    • мякоть тыквы — 3 кг,
    • сахар — 1,5 кг,
    • вода — 2 л,
    • гвоздика — 4 бутона,
    • корица — палочка,
    • столовый уксус — 150 мл.

     Готовим так:

      1. Нарежьте некрупно мякоть тыквы, залейте водой и вместе с пряностями варите до мягкости.
      2. Затем пропустите тыкву через мясорубку, смешайте с сахаром, вновь поставьте на огонь и варите до готовности. Капля мармелада не должна растекаться по охлажденной тарелке.
      3. За 10-15 минут до окончания варки добавьте уксус.
      4. Готовый мармелад разложите горячим по банкам, выставьте их на 2-3 дня на солнце, после чего накройте пергаментной бумагой, обвяжите горлышки нитками и уберите на хранение в прохладное место.

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

      Цукаты из тыквы — рецепты

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Как приготовить вкусные цукаты из тыквы -рецепт

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Компот из тыквы  на зиму

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    Подробный рецепт здесь

    Тыква в сахарном сиропе на зиму

    Варенье из тыквыВаренье из тыквы

    рецепт приготовления тут

    Готовьте вкусные заготовки из тыквы на зиму по нашим рецептам, делитесь своими отзывами и приятного аппетита!!!

    vseprynosti.ru