Яичница без масла – Богатая подруга вместо яичницы приготовила яйцо в кипятке, как в ресторане. Фото её «яичницы» и процесса приготовления | Еда и я

Содержание

Как приготовить вместо обычной яичницы здоровую?

  • МЕДЦЕНТРЫ

  • Стоматологии

  • Анализы и диагностика

  • Поликлиники и больницы

  • Беременность и роды

  • Психологическая помощь

  • Яичница без масла пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

    Пошаговые рецепты приготовления яичницы без масла на сковороде, в духовке или в микроволновке

    2018-05-18

    Оценка
    рецепта

    4.8

    11728

    Число
    просмотров

    11728

    В 100 граммах готового блюда

    Белков

    9

    (гр)

    9 гр.

    среднее

    Жиров

    8

    (гр)

    8 гр.

    среднее

    Углеводов

    0.53

    (гр)

    0.53 гр.

    низкое

    Калорий

    119

    (Ккал)

    119 ккал.

    среднее

    Вариант 1: Классический рецепт яичницы без масла

    Яичница — самый лучший вариант завтрака. В яйцах содержатся незаменимые аминокислоты, белки, витамины группы B, A и E. Немаловажно и то, что они полностью усваиваются организмом. Продукт отличается невысокой калорийностью. А вот яичница, поджаренная на масле, может подпортить диету. Поэтому научимся готовить ее без дополнительного жира.

    Ингредиенты:

    • 4 яйца;
    • Вода — 40 мл;
    • Соль, перец.

    Пошаговый рецепт яичницы без масла

    Шаг 1:

    Поставьте на огонь сухую чистую сковородку. Прогрейте ее, затем вылейте на поверхность воду. Дождитесь ее закипания.

    Шаг 2:

    Разбейте яйца в мисочку. Проверьте, чтобы туда не попали кусочки скорлупы. По желанию можно взболтать желтки и белки вилкой или венчиком.

    Шаг 3:

    Вылейте яйца на горячую сковороду с бурлящей водой. Сразу же накройте их крышкой. Оставьте на 3-4 минуты.

    Шаг 4:

    Когда желтки и белки «схватятся», будут почти готовы, посолите и поперчите их. Можно украсить зеленью, добавить любимые специи. Подавайте яичницу сразу же, пока она не остыла.

    Не всем нравится яичница на воде. Если вам хочется получить аппетитную хрустящую корочку, но не переборщить с калориями, попробуйте просто уменьшить количество масла. Для этого нужно смочить им салфетку или корочку хлеба, затем растереть по сковородке. Тонкий слой масла обеспечит яичнице необходимую текстуру и совсем не отразится на фигуре.

    Вариант 2: Быстрый рецепт яичницы без масла

    Чтобы не греть подолгу духовку или сковородку, можно приготовить яичницу экспресс-методом. Для этого вам понадобится подходящая посуда, яйца и микроволновая печь.

    Ингредиенты:

    • 2 яйца;
    • Щепотка соли;
    • Паприка, базилик, перец.

    Как быстро приготовить яичницу без масла

    Шаг 1:

    Лучше всего использовать для этого рецепта керамическую чашку с закругленными книзу стенками. Из нее легко вытащить готовую яичницу, кроме того, блюдо получится очень оригинальным на вид. Итак, разбейте яйца в посудину.

    Шаг 2:

    Добавьте в чашку соль и специи. Хорошенько взболтайте ее содержимое вилкой. Должна получиться однородная масса.

    Шаг 3:

    Поставьте емкость с яичной смесью в микроволновку. Накройте ее специальной крышкой или блюдцем. Готовьте 2 минуты на максимальной мощности.

    Шаг 4:

    Пусть яичница немного остынет (буквально пару минут), затем можно приступать к дегустации. Если вы готовили одну порцию, можно кушать ее прямо из чашки.

    По желанию можно добавлять в такую яичницу сыр, овощи или колбасные изделия. Очень сытным и интересным на вкус получается блюдо с фасолью или горошком. Но из-за дополнительных ингредиентов время приготовления немного увеличится.

    Вариант 3: Яичница без масла на сметане

    Французская кухня славится своими необычными рецептами из доступных ингредиентов. С помощью обыкновенной сметаны можно приготовить очень оригинальную яичницу. Для этого нам даже не потребуется масло.

    Ингредиенты:

    • Сметана — 20 г;
    • 3 яйца;
    • Соль, специи;
    • Лук зеленый, укроп — по вкусу.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Прогрейте сухую сковородку. Выложите в нее сметану, перемешайте лопаткой.

    Шаг 2:

    Когда сметана закипит, нужно разбить в нее яйца. Действуйте очень осторожно, чтобы желток не лопнул. Посолите яичницу, добавьте специи.

    Шаг 3:

    Накройте сковороду крышкой, продолжайте жарить яйца на маленьком огне еще 2 минуты.

    Шаг 4:

    Помойте и мелко порубите зелень. Щедро посыпьте яичницу. Выключите огонь, оставьте блюдо под крышкой еще на полминутки.

    Это блюдо нужно подавать в горячей посуде. Его можно кушать прямо со сковородки, так будет даже вкуснее. Сметана и яйца должны быть свежими, в идеале купить домашние продукты.

    Вариант 4: Яичница «Облачная» без масла

    Если вы хотите удивить своих близких необычной яичницей, попробуйте приготовить ее по этому рецепту. Блюдо получается необыкновенно красивым. Обычно в него добавляют бекон, но мы приготовим вегетарианский вариант с шампиньонами.

    Ингредиенты:

    • 3 яйца;
    • Грибы или бекон — 100 г;
    • Пармезан — 50 г;
    • Зеленый лук, перец молотый.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Включите духовой шкаф на 240°. Почистите грибочки, мелко нарежьте их.

    Шаг 2:

    Обжарьте измельченные грибы на очень горячей сковороде без масла. Постоянно помешивайте их. Кусочки должны уменьшиться в размерах, изменить свой цвет. Во время обжаривания испарится лишняя жидкость.

    Шаг 3:

    Натрите пармезан на мелкой терке. Лук нашинкуйте.

    Шаг 4:

    Отделите яичные желтки от белков. Делать это нужно очень аккуратно, иначе блюдо будет испорчено. Ни одна капелька желтков не должна попасть в белковую массу.

    Шаг 5:

    Миксером взбейте белки. Они должны превратиться в пышную белоснежную массу. На это уйдет 7-10 минут. В конце нужно будет добавить щепотку соли.

    Шаг 6:

    Осторожно высыпьте в миску с белками тертый сыр, остывшие грибы и зеленый лук. Поперчите, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить пену.

    Шаг 7:

    Устелите противень пергаментом. Для удобства можно использовать силиконовый коврик. Выложите на него три белковых «облачка». Посередине каждого из них сделайте выемку для желтков. Отправьте заготовку в духовку на 3 минуты.

    Шаг 8:

    Когда белки частично пропекутся, вытащите их из печи. В подготовленные отверстия ложкой положите желтки. Верните яичницу в духовой шкаф еще на пару минут.

    Не стоит класть в яичницу одновременно бекон и грибы, иначе потеряется ее легкая и воздушная текстура. Пармезан можно заменить другим твердым сыром, но лучше приготовить блюдо именно с ним. По возможности используйте морскую соль вместо обычной.

    Вариант 5: Яичница без масла с беконом в духовке

    Такая яичница не совсем подойдет приверженцам правильного питания, но она стоит того, чтобы забыть о правилах. Вместо масла мы используем небольшое количество жира, растопленного в процессе жарки бекона. Свежие или сушеные травы дополнят вкус, сделают его еще более изысканным.

    Ингредиенты:

    • 4 яйца;
    • Бекон — 40 г;
    • Сыр — 20 г;
    • 2 зубчика чеснока;
    • Тмин, розмарин, петрушка.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Сразу же включите духовку на 190°. Твердый сыр натрите, чеснок очистите и мелко порубите.

    Шаг 2:

    Нарежьте бекон на маленькие кубики. Обжарьте его на горячей сухой сковороде. Чтобы мясо не прилипло, используйте посудину с антипригарной поверхностью.

    Шаг 3:

    Когда бекон станет хрустящим и поджаристым, снимите его со сковородки. Вытопленным жиром смажьте жаропрочную посудину, в которой намереваетесь жарить яичницу.

    Шаг 4:

    Распределите бекон по дну формы для выпекания. На него высыпьте свежие или сушеные травы и чеснок.

    Шаг 5:

    Перемешайте бекон с пряностями. Посолите и поперчите, перемешайте.

    Шаг 6:

    Разбейте яйца, уложите их сверху на бекон. Посыпьте тертым сыром. Отправьте в духовку на 5-10 минут. Точное время зависит от того, хотите вы твердый или жидкий желток.

    Такое сытное блюдо обеспечит вас энергией на весь день. Если вы придерживаетесь диеты, просто приготовьте яичницу с утра. Все употребленные калории расходуются, вы будете чувствовать себя замечательно. Тем, кто не сидит на диете, стоит попробовать яичницу с обжаренными хрустящими тостами.

    Вариант 6: Маффины-яичницы без масла

    Среди оригинальных способов приготовить яйца не последнее место занимает рецепт маффинов. С помощью обычных силиконовых формочек можно испечь такую удивительную закуску без масла.

    Ингредиенты:

    • 6 яиц;
    • Помидоры — 150 г;
    • Перец болгарский — 70 г;
    • Мука — 50 г;
    • Сыр — 60 г;
    • Шпинат, зелень.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Разбейте все яйца в глубокую миску. Взбивайте их венчиком до однородности. духовку включите на 180°.

    Шаг 2:

    Постепенно высыпайте муку в яичную массу, продолжая взбивать.

    Шаг 3:

    Натрите сыр. Помидоры, шпинат и перец мелко нарежьте.

    Шаг 4:

    Посолите и поперчите яичное тесто. Добавьте в него измельченные овощи, зелень и сыр. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

    Шаг 5:

    Наполните формочки для маффинов яичной смесью. Отправьте в духовку на четверть часа.

    Одним из недостатков обжаривания на масле являются канцерогенные вещества. Они выделяются под воздействием горячих температур. Чтобы избежать этого, используйте оливковое или кунжутное масло. Или же полностью откажитесь от него, воспользовавшись одним из приведенных рецептов яичницы.

    Как жарить яичницу на сковороде без масла

    Эта статья будет небольшой. В ней речь пойдет о том, как жарить яичницу без масла. Отварные яйца — это, конечно, хорошо. Однако, яичница имеет совсем другой вкус. Это совсем другое блюдо! Например, если есть с капустным салатом жареную яичницу — получается гораздо вкуснее и сытнее, нежели тот же салат с отварным яйцом. Не потому, что в яичнице больше калорий. Жареная еда имеет другую фактуру и стимулирует другие рецепторы.

    Если заправить маслом салат и жарить на нем яичницу — легко превысить свою норму по жирам. Хорошо, если это единичные случаи. А если нет? Тогда приходится делать выбор — лить масло в салат или на сковороду.

    Мой путь к вкусной, жареной яичнице без масла долог и тернист. Жарить на воде — невкусно. Весь вкус скрывается в тонкой хрустящей (О нет! Только не пригорелой!) корочке. Именно этот жареный хруст создает феерию вкусов. Настоящий праздник для гурмана. Так приятно хрустеть яичной корочкой в сопровождении сочной веточки зелени и нежной мякоти помидора.

    В микроволновой печи — тоже не то. К обычной сковороде — сильно пристает — самая вкусная половина яйца уходит на выброс.

    Хорошая сковорода с антипригарным покрытием решает все проблемы. На видео под статьей вы можете в этом убедиться.

    На случай, если хорошей сковороды под рукой нет, существует один способ, позволяющий обойти все невзгоды.

    Возьмите ватный диск или кусочек салфетки, смочите в масле (чуть-чуть!) и хорошо отожмите. Спонж должен быть практически сухим. Теперь хорошенько протрите сковородку этим спонжем. И, вуаля, можно жарить! Для начала поставьте средний огонь.

    Готовое яйцо с хрустящей корочкойТак выглядит готовое яйцо

    Способ подойдет и для сковородки с «приставучим» антипригарным покрытием и для хорошей «бабушкиной» сковороды, на которой обычно жарят блины.

    Масла на сковороду наносится так мало, что ни его вкус, ни масляные капли на тарелке незаметны.

    Обязательно возьмите на гарнир овощи и свежую зелень. Приятного аппетита!

    Благодарю за то, что поделились статьей в социальных сетях.

    С уважением, Елена Дьяченко

    Поделиться:

    Об авторе: Дьяченко Елена Владимировна

    Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Елена Дьяченко. Я отвечаю за контент на этом сайте. Я мама замечательного сыночка, интересуюсь вопросами послеродового восстановления, здоровья, материнства и воспитания. Больше про меня читайте «моей страничке»

    Как пожарить яичницу без масла на сковороде- рецепт пошаговый с фото

    Здравствуйте, дорогие читатели!

    Эта статья будет небольшой. В ней речь пойдет о том, как жарить яичницу без масла. Отварные яйца — это, конечно, хорошо. Однако, яичница имеет совсем другой вкус. Это совсем другое блюдо!

    Например, если есть с капустным салатом жареную яичницу — получается гораздо вкуснее и сытнее, нежели тот же салат с отварным яйцом. Не потому, что в яичнице больше калорий. Жареная еда имеет другую фактуру и стимулирует другие рецепторы.

    Если заправить маслом салат и жарить на нем яичницу — легко превысить свою норму по жирам. Хорошо, если это единичные случаи. А если нет? Тогда приходится делать выбор — лить масло в салат или на сковороду.

    Мой путь к вкусной, жареной яичнице без масла долог и тернист. Жарить на воде — невкусно. Весь вкус скрывается в тонкой хрустящей (О нет! Только не пригорелой!) корочке. Именно этот жареный хруст создает феерию вкусов. Настоящий праздник для гурмана. Так приятно хрустеть яичной корочкой в сопровождении сочной веточки зелени и нежной мякоти помидора.

    В микроволновой печи — тоже не то. К обычной сковороде — сильно пристает — самая вкусная половина яйца уходит на выброс.

    Хорошая сковорода с антипригарным покрытием решает все проблемы. На видео под статьей вы можете в этом убедиться.

    На случай, если хорошей сковороды под рукой нет, существует один способ, позволяющий обойти все невзгоды.

    Возьмите ватный диск или кусочек салфетки, смочите в масле (чуть-чуть!) и хорошо отожмите. Спонж должен быть практически сухим. Теперь хорошенько протрите сковородку этим спонжем. И, вуаля, можно жарить! Для начала поставьте средний огонь.

    Так выглядит готовое яйцо

    Способ подойдет и для сковородки с «приставучим» антипригарным покрытием и для хорошей «бабушкиной» сковороды, на которой обычно жарят блины.

    Масла на сковороду наносится так мало, что ни его вкус, ни масляные капли на тарелке незаметны.

    Обязательно возьмите на гарнир овощи и свежую зелень. Приятного аппетита!

    Благодарю за то, что поделились статьей в социальных сетях.

    С уважением, Елена Дьяченко

    Яичница считается одним из самых удачных блюд для утренней трапезы. Диетологи утверждают, что съеденные на завтрак яйца отлично насыщают и дарят огромный запас энергии на весь день. Именно поэтому яичница является традиционной составляющей настоящего английского завтрака.

    Мы привыкли жарить яйца в большом количестве подсолнечного масла, а что, если заменить его чем-то более полезным? Мы решили поделиться с вами рецептом яичницы на воде. Такое блюдо не только избавит вас от чувства голода на долгое время, но и не навредит фигуре.

    Яичница без капли масла

    Код для встраивания видео

    Настройки

    Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

    Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

    Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

    Вместе с этим смотрят

    Самое популярное

    Рекомендуем

    Последние обновления

    Мои подписки:

    © 1996-2019, Первый канал. Все права защищены.
    Полное или частичное копирование материалов запрещено.
    При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
    Код для вставки в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования.

    Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена.
    Трансляция эфира возможна исключительно при использовании плеера и системы онлайн-вещания Первого канала.
    Заявка на организацию трансляции.

    Справочная Первого канала тел. +7 (495) 617-73-87

    Рецепт Яичница без масла. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Яичница без масла богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 29,8 %, витамином B2 — 28 %, холином — 57,5 %, витамином B5 — 29,8 %, витамином B12 — 19,9 %, витамином D — 25,2 %, витамином H — 46,3 %, витамином PP — 20,6 %, фосфором — 27,5 %, железом — 15,9 %, йодом — 15,3 %, кобальтом — 114,6 %, селеном — 64 %
    • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
    • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
    • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
    • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
    • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
    • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
    • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
    • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
    • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    ещескрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    Как пожарить омлет по-новому, без масла

    Как пожарить омлет по-новому, без масла, вы узнаете из данной публикации. Зачем это нужно? Во-первых — меньше калорий, если вы сидите на диете, а во-вторых — таким способом поджаренный омлет не подгорит, как обычно, и получится гораздо аппетитнее на вид. Попробуйте сами приготовить, вам понравится! Особенно будут в восторге от такого омлета любители вареных яиц всмятку.

    Как пожарить омлет по-новому, без масла

    Смотрите еще: Необычный способ отварить яйца

    Итак, берем 2-3 свежих яйца. Аккуратно, не нарушая целостности желтка, разбиваем их в миску.

    Берем сковороду с антипригарным покрытием и ставим на плиту, на огонь чуть выше среднего. Добавляем в сковороду 1 чайную ложку воды.

    В разогретую сковороду аккуратно помещаем яйца.

    Подливаем еще воды, 1-2 чайные ложки, и накрываем сковороду крышкой. Крышка поможет генерировать пар и поджарить омлет с обеих сторон.

    Оставляем под закрытой крышкой около 45 секунд (можно меньше или чуть больше, в зависимости от того, какой вам желток больше нравится — всмятку или вкрутую).

    Готовый омлет выкладываем на тарелку, солим и посыпаем черным перцем. Готово! Ваш омлет без масла и на вид гораздо аппетитнее. Приятного аппетита!

    Рецепт Яичница без масла. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Яичница без масла богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 29,8 %, витамином B2 — 28 %, холином — 57,5 %, витамином B5 — 29,8 %, витамином B12 — 19,9 %, витамином D — 25,2 %, витамином H — 46,3 %, витамином PP — 20,6 %, фосфором — 27,5 %, железом — 15,9 %, йодом — 15,3 %, кобальтом — 114,6 %, селеном — 64 %
    • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
    • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
    • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
    • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
    • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
    • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
    • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
    • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
    • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    ещескрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».