Вкус брокколи на что похож – Брокколи вкусно — запись пользователя ТаНя (id1038785) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Блюда из овощей

Чем полезна брокколи и как ее есть и готовить правильно ?

Чем полезна брокколи для здоровья человека?

Брокколи – это королева среди всех существующих капуст!

Как только не называют брокколи!

И «красавица», и «королева», и «сила жизни»…

Чаще всего встречается именно название «королева», а вот название  «сила жизни» —  подзабыто…

А зря, ведь, это название и несёт самое точное определение её, «миссии».

Так что же  это за овощ такой загадочный и мистический под названием «брокколи»?

Брокколи — это однолетнее растение из семейства капустных, которое относится к подвиду цветной капусты.

В пищу использовать можно соцветия брокколи.

Они не всегда бывают зелёного цвета, как многие привыкли видеть: брокколи бывает также и фиолетового цвета.

Самый распространенный вид брокколи – это сорт  калабрезе.

Его кочаны зелёного цвета в форме зонтика, с большим количеством плотно прилегающих друг к дружке соцветий, расположенных на конце толстого стебля.

Наверняка, многие из вас именно этот вид капусты брокколи и знают.

Но есть также и сорт спаржевой капусты, которая выглядит примерно так: множество тонких стеблей, на которых находятся небольшие соцветия капусты.

Капуста брокколи – это одна из самых древних и самых полезных овощных культур, известна она ещё со времён Древнего Рима.

Более, чем  2000 лет тому назад, самые известные врачеватели уже тогда считали её «лекарством от всех болезней» и довольно широко и с успехом использовали для целительного  питания больных.

На довольно долгое время капуста брокколи была забыта, и о её лечебных свойствах вновь заговорили не так давно.

В последнее время всё чаще и чаще стали включать её в свой рацион жители всех стран мира: популярность брокколи растёт настолько быстро, что многих это удивляет.

Об этой её способности говорят всё чаще и чаще.

Исследования с той поры в контексте этого аспекта (онкологии и способах борьбы с ней при помощи брокколи) уже не прекращаются ни на минуту.

Учёные находятся в постоянном поиске, в постоянных исследованиях, в постоянных экспериментах и опытах для того, чтобы совершить прорыв и подарить миру новейшее лекарство, способное избавить огромную часть населения мира от ужасной проблемы — появления злокачественных новообразований в организме человека.

О, это просто кладезь природной пользы!

Смотрите сами:

  • В ней огромное количество биологически активных веществ, среди которых есть почти все витамины, минералы, аминокислоты (в том числе и незаменимые аминокислоты), каротин, органические кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, фитонциды, обладающие фунгицидными и бактерицидными свойствами (т.е. способные к подавлению роста и развития грибов и бактерий).
  • Белка в брокколи больше в несколько раз, чем в других видах капусты. Есть в брокколи даже полезные и крайне необходимые организму жиры и грубая клетчатка, идеально очищающая кишечник.
  • В 100 граммах сырой брокколи содержится ежедневная норма витамина С, необходимая взрослому человеку. По содержанию витамина С брокколи превосходит  цитрусовые.
  • Витамин А присущ не только оранжевым и красным овощам, он в огромном количестве находится и в зелёных овощах. И брокколи может «похвастаться» очень приличным содержанием в своём составе этого замечательного витамина, без которого ни красоты кожи и волос, ни хорошего зрения просто не видать. И в этом огромный «плюс» брокколи. Ведь, морковки и тыквы много не съешь, и сока из них много не выпьешь, так как есть большой риск получить «красивый жёлтый» оттенок кожи. И это будет вызывать у знакомых недоумённый взгляд, и вопрос, не больны ли вы ненароком чем-то?.. А брокколи можно есть, сколько душе угодно, и желтизна кожи вам не страшна, а вот её красота, сияние, свежий цвет лица и румянец на нём – обеспечены!
  • Важнейший витамин U, который, как считалось ранее, из овощей содержит в рекордном количестве лишь спаржа, также содержится в «королеве всех капуст», причём его количество на единицу веса уступает спарже совсем незначительно!
  • А также индольные соединения, (а именно – индол-3-карбинол), который как раз и обеспечивают мощную защиту от всех гормонозависимых видов рака молочной железы и простаты.

Доказано, что брокколи способна сильнейшим образом омолаживать организм и дарить красоту и молодость каждой клеточке, восстанавливать утраченную с годами свежесть, продлевать жизнь.

Самые важные моменты:

  • Регулярное употребление брокколи способствует поддержанию здорового функционального состояния всего  желудочно-кишечного тракта и, соответственно, всех процессов пищеварения в оптимальном для организма состоянии.
  • Очень важным лечебным свойством этой капусты, которое выявили учёные, является угнетение хеликобактерной инфекции, которую вызывают  Helicobacter pylori – главные «виновники» язв и гастритов желудка. Более того, что брокколи способна уничтожать этих «непрошенных гостей» нормальной микрофлоры желудка, она также обладает сильнейшим  противовоспалительным и заживляющим свойствами.
  • Народная медицина в рецептах для лечения и профилактики дисбактериоза, метеоризма и диспепсии, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки и других заболеваниях, рекомендует включать употребление брокколи в свой ежедневный рацион!
  • Брокколи способствует уменьшению боли, тошноты, изжоги, нормализует процесс пищеварения и желчеотделения, улучшает аппетит при его отсутствии и снижает его при избыточном его проявлении (то есть, балансирует уровень аппетита).
  • Брокколи очень полезна тем, кто страдает подагрой, болезнями печени и желчного пузыря, так как она способна значительно улучшить состояние при этих проблемах.
  • Для тех, кто страдает избыточным весом, сахарным диабетом, брокколи – это настоящее спасение.
  • Сульфорафан, выявленный в этой капусте, помогает нашим суставам оставаться здоровыми как можно дольше, так как он  предотвращает разрушение хрящей, которые в них находятся.
  • Учёные доказали экспериментально, что те, кто регулярно включает в свой пищевой рацион капусту брокколи, довольно редко страдают язвами желудка и 12-перстной кишки, а также опухолями толстого и тонкого кишечника, которые, как правило, являются лишь следствием (осложнением)  протекания язвенной болезни.
  • Более того, они установили количественную зависимость между употреблением брокколи и появлением данных заболеваний, а именно: чем больше брокколи в рационе питания человека, тем меньше у него вероятность появления язв и опухолей.
  • Брокколи выводит из организма лишнюю жидкость, устраняет отёки, целлюлит, раздражения и высыпания на коже, делает кожу эластичной, упругой и омолаживает её.
  • Врачи настоятельно рекомендуют употреблять брокколи тем, кто ослаблен болезнями, истощён и тем, кто восстанавливается после перенесённых заболеваний и операций, кто имеет диагноз «рак» и проходит курсы химиотерапии.
  • Не пренебрегайте этой капустой, даже если вы «практически здоровы» и не жалуетесь на своё самочувствие: брокколи поможет не только сохранить ваше здоровье на долгие годы, но также и улучшить ваш внешний вид и повысить уровень вашей силы, энергии выносливости (помните, про одно из названий брокколи — «сила жизни»? ☺).

И все эти невероятные лечебные «чудо-эффекты» доступны сейчас каждому человеку, стоит лишь регулярно употреблять в пищу капусту брокколи.

Еще раз перечислю для чего полезно есть брокколи:

  1. для здоровья кровеносной системы и здоровья сердца,
  2. для здоровья нервной системы,
  3. для очищения крови и снижения её вязкости,
  4. для понижения повышенного кровяного давления,
  5. для улучшения кровообращения,
  6. для  здоровья лёгких и всей дыхательной системы (даже при астме!) — всё это подвластно брокколи, благодаря содержанию в ней сульфорафана!

Капуста брокколи полезна людям абсолютно всех возрастов: от грудничков до людей пожилого возраста.

Подводя итог, можно сказать, что, применяя брокколи при любых заболеваниях организма, можно не только улучшить своё самочувствие и течение болезни, но также и исцелиться от них, одновременно способствуя мощной профилактике их появления в будущем.

Но, как говорилось выше, самое пристальное внимание сейчас у учёных вызывает именно антираковая активность этой капусты.

какая на вкус брокколи и цветная капуста? На что похож вкус?

Если приготовишь по этому рецепту то поймешь какой вкус. Жареные цветная капуста, картофель и свежий сырЭто очень простое блюдо, которое довольно быстро готовится. Цветную капусту и картофель обжаривают в масле, а затем, добавив жидкую масалу, тушат до готовности. Это овощное блюдо подается с индийским хлебом и пюреобразным далом или овощным супом. 2 ст. л. топленого или растительного масла
1/2 ч. л. семян горчицы
2 стручка свежего красного перца, очищенных от семян и нарезанных
1 ст. л. натертого свежего имбиря
2 лавровых листа
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой корицы
2 1/2 чашки (600 мл) воды

4 картофелины, очищенных и нарезанных кубиками
350 г прессованного панира, нарезанного кубиками
1 кочан цветной капусты среднего размера, разобранный на маленькие соцветия
2 ч. л. соли
1/2 ч. л. гарам-масалы
2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушкиНагрейте ги или растительное масло в кастрюле среднего размера с толстым дном на умеренном огне. Бросьте туда семена горчицы и закройте крышкой, чтобы они не выпрыгивали. Когда они перестанут трещать, добавьте перец, имбирь и лавровый лист. Мешайте в течение 30 сек. По истечении этого времени, не переставая помешивать, положите молотые пряности, за исключением гарам-масалы, и сразу добавьте воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть.
Пока жидкая масала кипит, обжарьте во фритюре кубики картофеля и кубики сыра, пока они не станут золотистого цвета, затем откиньте их на дуршлаг или металлическое сито, чтобы масло стекло. Обжарьте во фритюре цветную капусту. Капуста должна стать светло-коричневого цвета, но оставаться твердой. Перенесите капусту в жидкую масалу, накройте крышкой и варите на слабом огне. Через 5 мин поднимите крышку, добавьте жареный картофель и кубики сыра, перемешайте и варите еще 2 — 3 мин, пока все компоненты не разогреются.
Приправьте солью и гарам-масалой и посыпьте свежим кориандром или петрушкой. Перемешайте овощи и подавайте на стол горячими. Время приготовления — 30 мин

Как улучшить вкус брокколи

Польза такого вида семейства капустных, как брокколи, известна даже детям. Этот крестоцветный овощ насыщен витаминами, макро- и микроэлементами. А его богатая волокнистость и клетчатка очищают клетки, сосуды и кишечник от токсинов и зашлакованности. Но самую большую популярность брокколи набрал после того, как ученые доказали высокую эффективность овоща в борьбе с раковыми клетками.

Брокколи имеет своеобразный запах и вкус, а еще значительную жесткость стеблей. Это отталкивает многих одесских гурманов от употребления его в пищу или не позволяет в полной мере наслаждаться блюдами с ним. Даже мамы младенцев, безуспешно пытающиеся дать ребенку однокомпонентное пюре брокколи, вынуждены смешивать его с другими овощами, чтобы улучшить его вкус и аромат. Если купить семена овощей, то капусту брокколи можно выращивать в домашних условиях на балконе или на даче.

Этот принцип можно использовать и при приготовлении блюд для всей семьи. Брокколи смешивается с другими овощами или заправляется специями, а также насыщенными соусами. Рецепт одно из таких блюд состоит в том, чтобы отварить молодой картофель и отдельно сварить до мягкости несколько соцветий брокколи. Далее, слив воду, овощи смешивают, кладут к ним кусочек сливочного масла, капают для аромата несколько капель масла мелиссы и немного толкут или разминают. Добавляют к полученной смеси консервированный зеленый горошек. Получается вкусное и полезное самостоятельное блюдо или гарнир к отварной говядине или рыбе на пару.

Особую приятную пикантность приобретает брокколи с известной приправой карри, которая вытесняет своим восточным ароматом все другие запахи. Но наибольшую пользу представляет овощ брокколи, который готовится в пароварке. Улучшить запах и вкус брокколи, приготовленной на пару, можно любым чесночным соусом, соевым соусом, смягчают их также соком лимона.

Очень вкусной получается запеканка из капусты брокколи. В смазанную любимым маслом форму для запекания выкладываются отваренные в соленой воде соцветия брокколи, нарезанная ветчина или отварное мясо кусочками, кусочки грибов – мытых сырых шампиньонов или вешенок. Все заливается томатной пастой или соусом и густо посыпается тертым сыром твердых сортов. Готовится блюдо на небольшом огне до румяной корочки – это примерно 15 минут.

Брокколи может быть не только полезной, но и любимой пищей, благодаря соседству ароматных и вкусных ингредиентов.


Свежие страницы из раздела:

Предыдущие страницы из раздела:

Ответы@Mail.Ru: Вкусные ли брокколи ?

очень, обожаю ее

очень вкусная капуста

Для всех по разному

Раньше любил, теперь надоели

Не люблю капусту

Кому как. Мне нравится.

вкусные и полезные

Типа цветной. Мне нравится) Полезная и вкусная штука. Даже мега-гастритникам её можно.

ОЧЕНЬ!!! Киношные штампы про брокколи надоели. Ем варёной, тушёной, жареной и пареной. В салате с яйцом. В гуляше как гарнир. Выращивала сама.

Не вкусные но полезные, готовить все что угодно, потушить с овощами, салаты., дело фантазии

Вкусная. Отвариваю ее и затем обжариваю на сливочном масле

вкусная, если не переварить.

можно ошпарить его кипятком или отварить минуты на 3, порезать, добавить отварное куриное филе. порезанное на кубики или как вашей душе угодно, заправить перцем молотым, солью, зеленью, майонезом и салат готов) Очень вкусно)

Брокколи — капуста. Очень полезна. Блюда — традиционные. Это — ее состав. Я заливаю брокколи молочным соусом. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/875a8375f91de049494d6073098e8a2f_01374d1efaa2c273e80cec2203b6a693.jpg» data-big=»1″ data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/7409758_32c583ef0a54a5817cde71924776c5d4_120x120.jpg»>

Смотря как приготовить…

Вкусная! Главное, чтоб не переварилась. Обожаю и просто в отварном виде (как гарнир), и в овощных супах, и запеканки делаю (овощные, с мясом/рыбой/курой)… Очень полезный продукт!

Я ем с удовольствием. Броколли отварить. Положить на сковородку, залить сырыми взбитыми яйцами и посолить. Жарить до готовности омлета. Можно покупать замороженные овощи разные, где в составе есть броколли. Мясо говядины или птицы (курица, индейка) нарезать кусочками и обжарить на сковороде. Добавить овощи, немного обжарить, посолить, поперчить, налить немного воды и потушить под крышкой до готовности. В конце можно добавить еще воды и потушить 3 минуты. Получится суп. Можно добавить рис. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/11149082_5ca2192fc5f20d75cba374be009b90a5_120x120.jpg» data-hsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/11149082_5ca2192fc5f20d75cba374be009b90a5_800.jpg» ><img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/11149082_2cc810f5f6c7ed41b9fa171c47e58445_120x120.jpg» data-hsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/11149082_2cc810f5f6c7ed41b9fa171c47e58445_800.jpg» >

мне очень вкусно

Чем отличается Брокколи от Цветной капусты? +++Употребляете в пищу?!))))

Брокколи — один из видов цветной капусты, у нее более яркий цвет и более выраженный вкус. Брокколи — более теплолюбивое растение, чем цветная капуста. Я очень люблю брокколи, делаю из нее: суп-пюре с чесночными сухариками, тушу с соевым соусом и перцем чили как гарнир, делаю на пару к рыбе, добавляю в картофельное пюре пару разваренных соцветий, цвет у пюре получается очень красивый, зеленый, а на вкс не чувствуется совсем.

Цветную капусту употребляю постоянно, а вот броколли терпеть не могу

я ее отвариваю, делаю соус белый, заливаю соусом, посыпаю сыром и в духовку на 10-15 минут. К ней — пюре, котлеты. ням!

Цветную капусту просто обожаю, а вот брокколи встречала только в замороженном виде, так что судить не могу, если в ассорти встречается — кушаю — переваренная цветная капуста.

Брокколи не любим всей семьей, а вот цветную едим. Варю с ней овощной суп или жарю в кляре.

а я из них постоянно суп-пюре делаю. правда, цветную еще и жарю иногда. люблю это дело

в моей семье только я одна ем эту капусту

Будучи на диетах перманентно с …лет этак 14 …))) С этой капусткой — знакома …))) Я ее на соцветия разбираю.. . Бланширую ( и сразу в ледяную воду ) … Потом в кляр с чесноком … И жарю во фритюре …)))

Вот врать не буду.. я просто ..Броколли не ела.. видеть видела, но как то не удосужилась купить.. И друзья как то не готовят.. А, что вкусно?.. А вот цветную капустку.. любим.. Мы с мужем.. Сын.. так себе… В сухарях ее обжарю, орешков кедровых добавлю и сметанки… Вкуснотищаа!… А Брокколи.. ну попробуем.. Надо рецепт где то вычитать..

Импортную траву не ем.. . Из капусты предпочитаю белокочанную…

цветная — бледно-салатового цвета, брокколи — зеленого… регулярно, очень полезно

Как лучше всего есть брокколи 🚩 Здоровье и медицина 🚩 Другое

В России капусту брокколи не жалуют, хотя за последнее десятилетие популярность несколько выросла. И все-таки ее ближайшая родственница – цветная капуста бывает на столе у россиян гораздо чаще. В этом можно найти такой положительный момент, как умение справляться на кухне с кочаном, состоящим из множества соцветий. Ведь брокколи выглядит так же, только цвет ярче и соцветия сочнее и нежнее. Это значит, что времени для варки потребуется меньше, да и в салате свежая брокколи будет весьма кстати.

Кто попробовал нейтральный вкус цветной капусты, тот с восторгом отмечает, что брокколи вкуснее. Она более «травянистая», но с кочанным салатом не имеет ничего общего. Все единодушны во мнении, что брокколи имеет пряный вкус. Это делает любое блюдо из нее невероятно пикантным, будь то суп, запеканка, салат или овощное рагу.

Есть брокколи можно в любом виде, насколько хватит кулинарной фантазии. Она прекрасно сочетается в салате с любой заправкой, поэтому желанна в соусах к мясу и рыбе. Брокколи может запросто составить дополнение к этим же продуктам в виде полноценного гарнира.

Многим хозяйкам нравится этот овощ потому, что его не нужно долго варить. Достаточно ополоснуть кочан под проточной холодной водой, разделить на соцветия, а остальное дело 3-5 минут. Пускать в жарку можно без предварительной бланшировки, от чего время приготовления не увеличится. Запеканка с брокколи готовится не более 15 минут.

А для готовки на пару опытные кулинары советуют опустить капусту минут на 10 в подсоленную холодную воду, затем оправлять в пароварку на 5-8 минут. Именно брокколи на пару чаще всего имеет место среди множества блюд, предназначенных для диетического питания. И все-таки этот способ приготовления уступает сыроедению по сохранности всех ценных веществ овоща.

Отличают брокколи от других видов капусты более высокие питательные и диетические качества, свойство повышать иммунитет и предотвращать развитие раковых клеток. Препятствует делению раковых клеток синегрин, который есть в любой капусте, но в брокколи обнаружили еще вещество сульфорафан, усиливающий это действие. Надо сказать, что в стеблях его в 10 раз больше, нежели в самом кочане.

Людям, перенесшим тяжелые инфекционные заболевания, страдающим сердечной недостаточностью, сахарным диабетом, диетологи советуют ввести брокколи в ежедневный рацион, и есть ее, приготовленную на пару либо в свежих салатах. Процент усвоения сульфорафана, если употреблять брокколи в сыром виде, составляет 34%, а в вареном – всего 4%. Поэтому тем, кто не желает есть брокколи сырой из-за привкуса горечи, компромиссом будет приготовление на пару. Так удастся сохранить 20% ценных качеств.

Нужно помнить, что брокколи, приготовленная в микроволновой печи, потеряет больше всего полезных свойств, чем при термической обработке другими способами. Тушение и готовка на пару считаются самыми щадящими вариантами. При добавлении в суп, важно опустить туда капусту не ранее, чем за 5 минут до окончания варки. Брокколи, которая варится 10 минут и более, практически лишена пользы. Хотя это не значит, что блюдо из нее будет невкусным.

Если есть правильно приготовленную капусту брокколи, то она поможет очистить организм от шлаков и токсинов и насытить витаминами. Ведь в ней одного витамина C в 1,5 раза больше, чем в цитрусовых, а бета-каротина ровно столько, как в тыкве и моркови. Конкуренцию брокколи в количестве витамина U может составить только спаржа.

Брокколи для похудения - самый эффективный овощ

Связанная статья

Брокколи для похудения — самый эффективный овощ

Источники:

  • Брокколи: сырая или вареная
  • Брокколи: полезные свойства и вред
  • Как готовить капусту брокколи, сохраняя пользу

С чем вы едите капусту Брокколи?

люблю просто тушеную, а зимой покупаю что-нибудь вроде Скандинавской смеси — там морковка, брокколи и цветная капуста. еще можно сделать запеанку. В рецепте- брюссельская, но я ее терпеть не могу, поэтому заменять на брокколи, разрезав гроздья на несколько частей в зависимости от размеров. СОСТАВ 500г брюссельской капусты, ~100г сыра, ~200г сметаны, 3~4 ст ложки панировочных сухарей Капусту отварить в подсоленой воде (~10 минут) . Воду слить, капусту выложить в один слой в сковородку. Я заметила, что чем мельче кочанчики капусты, тем они вкуснее. У крупных кочанчиков появляется специфический островатый привкус. Поэтому я после отваривания разрезаю все большие кочаны (размером с грецкий орех и больше) пополам. Сыр натереть и смешать со сметаной. При желании можно заменить часть сыра на брынзу, а часть сметаны — на майонез. Получившуюся густую массу выложить поверх капусты и разровнять. Посыпать панировочными сухарями. Поставить в духовку при t=220°C на 10~15 минут. На стол подавать в горячем виде. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/list/violettam/_answers/i-124.jpg» > <img src=»//content.foto.my.mail.ru/list/violettam/_answers/i-125.jpg» > Также можно положить разные приправы, зелень, фарш или кусочки рыбного филе, мне больше нравится с фаршем.

Брокколи подают, как гарнир к мясу, скажем брокколи можно подавать в сыром виде в салатах или отдельно с соусом, ее используют в приготовлении супов, омлетов, запеканок и даже тостов и пиццы. Истинным гурманам советуем попробовать блюдо из кусочков брокколи, горячего куриного бульона, нежирных сливок или молока, а также щепотки мускатного ореха. Не менее аппетитна брокколи с разогретым сливочным маслом и свежемолотым перцем.

лучше на пару приготовить. Вкуснее и полезнее. А с мясом ещё лучше

ja otparivaju na masle,a k nej zsaru file ribi s limonom.

девоньки!!!! слюнки потеклиии!!!!

Я брокколи отвариваю в подсоленной воде. Саму ее ем со сметаной и черным перцем на гарнир. К мясу и рыбе. И даж к сосискам и котлетам. Обожаю брокколи.

я люблю брокколи, приготовленную в пароварке (еще можно полить сырным соусом: сливки нежирные прогреть, добавить сыр натертый можно соль-перец) с курицей, приготовленной в пароварке или запеченной

Варю брокколи, а потом на сковороде с яйцом обжариваю

Начнем с того, что брокколи — это прекрасный поставщик витаминов С, РР, К, U и бета-каротина. Аскорбиновой кислоты (витамин С) в брокколи почти в 2,5 раза больше, чем в таких признанных поставщиках этого витамина, как цитрусовые. По наличию бетакаротина (провитамина А — витамина красоты и хорошего зрения) эта культура во много раз превосходит другие овощные культуры и наряду с морковью и тыквой является основным источником этого витамина. Так, одна порция, которая равна примерно одному стакану мелко порубленных овощей брокколи (155 г) , дает витамина С в два раза больше, чем рекомендуется к ежедневному потреблению, а витамина А — три четверти рекомендуемой нормы. А еще брокколи выделяется среди овощей одним из самых высоких уровней содержания витамина U (антиязвенный фактор) , уступая только спарже. Кроме того, брокколи — это богатый источник минеральных веществ: по содержанию калия, кальция, фосфора, натрия, железа она конкурирует со своей ближайшей родственницей — цветной капустой, превосходя ее в два раза по содержанию не только минеральных солей, но и белка. И, наконец, тем, кто заботится о своей фигуре будет полезно узнать, что калорийность брокколи составляет всего каких-то 30 кКал на 100 г! Но это еще не все! Благодаря огромному спектру физиологически активных веществ брокколи особенно рекомендуется людям с сердечной недостаточностью и расстройствами нервной системы. Хлорофилл, входящий в состав капусты, благотворно влияет на состав крови, а сформировавшаяся, но не видная глазу пыльца в головках брокколи, обладает лечебным свойством. К тому же капуста брокколи считается одним из лучших антисклеротических средств. Брокколи против рака и язвы О том, что брокколи является отличным профилактическим средством против рака, стало известно не так давно. В ходе исследования, проведенного медиками из колледжа Джона Хопкинаса, было установлено, что в брокколи содержится особое вешество сульфорафан, которое убивает бактерии, вызывающие некоторые виды язв желудка, а также препятствует развитию рака этого органа. Более того, сульфорафан убивает даже те бактерии, которые невосприимчивы к антибиотикам. Теперь ученые пытаются разработать препараты на базе этого химического вещества, которые бы оптимально усваивались организмом человека. Кстати, максимальное количество сульфорафона содержится в проростках брокколи. В отличие от многих других, это вещество все содержится в семени и по мере роста равномерно распределяется по всему растению, поэтому его количество на 1 г биомассы постоянно уменьшается. В маленьком нежном ростке, который и взять-то можно только пинцетом, и во взрослом растений, весом в 1 кг, содержится одно и то же количество сульфорафана. Лично я обожаю брокколи, она гораздо вкуснее и полезнее цветной капусты. Перепробовала массу рецептов, но наилучший — это слегка отваренную в посоленной воде брокколи выложить в сотейник, залить густыми сливками и довести до кипения. Нежнейший вкус этого гарнира отлично подходит к блюду из морепродуктов, например, взять мидии, очищенные креветки и кольца кальмара, слегка обжарить их в оливковом масле, добавить пряности — и подать с брокколи в сливочном соусе. Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Ненавижу, Фу, блевотина!