Соус сметана и горчица – Сметанный соус — рецепты приготовления в домашних условиях вкусной заправки для салатов, супов и горячих блюд

👌 Сметанно-горчичный соус дип, рецепты с фото

Всеми способами пытаюсь уменьшить потребление майонеза на душу моей семьи. И уговорами, и запретами, и различными соусами «вместо майонеза». Сейчас я уверена, что сделать это совсем нетрудно.
 


Майонез на основе растительного масла и молока – вкусно и совсем невредно. Майонез из творога – просто прелесть! Ну, ладно, не будем называть его майонезом. Но то, что использование идентично, тут не поспоришь.

Не буду врать, я и сама могла бы есть майонез ложками. А еще — обмакнуть в майонез редисочку, кусочек огурца, помидора или отварного мяса. Вкуснотища! Но нельзя.
 
Ну и ладно, я сделаю соус собственного приготовления. И буду макать в него все, что захочется. Это называется дип. Правда, традиция макать в соус кусочки еды для русской кухни не слишком характерна, но мне нравится.

Сегодня я сделала соус для пельменей, но попробовала в него макать и огурец, и хлеб, и мясо – все вкусно. В итоге от пельменей мне пришлось отказаться, а соуса я решила в следующий раз делать больше.
 
Ингредиенты


  • 150 г 15%-й сметаны
  • 1 десертная ложка готовой горчицы

  • несколько веточек укропа

  • молотый черный перец
  • на кончике ножа куркумы (по желанию)

  • 0,5 ч. л. сахара

  • соль по вкусу

 

 
Сложность: минимальная.
 
Время приготовления: 10 минут.
 
Приготовление


В сметану положила соль и сахар.
 

 
Добавила горчицу. Тут смотрите по своим предпочтениям и остроте горчицы – любите поострее, положите больше. У меня горчица была в меру острая, соус получился тоже чуть-чуть острый.
 

 
Чуть-чуть молотого перца.
 

 
Перемешала. Укроп порезала мелко-мелко.
 

 
Положила его в сметану.
 

 
Перемешала. Хотела довести до ума уксусом, но попробовала – и так хорошо.
 

 
Крапинами куркумы и молотого перца добавила соусу яркости. Когда соус перемешивается, он становится приятного светло-желтого цвета.
 

 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

Сметанный соусСочный и вкусный сметанный соус занимает одну из лидирующих позиций из всех известных вам соусов в мире. Его легкая слегка кисловатая нотка подходит к любому мясному или рыбному блюду, к овощному гарниру или гарниру из круп. Сметанный соус вкусен даже как самостоятельное блюдо, особенно если вы добавите в него при приготовлении немного горчицы в зернах. Такой продукт наверняка есть в любом магазине или супермаркете, но он может называться по-разному: дижонская, французская горчица и т. д.

Создать сметанный соус в домашних условиях очень просто, к тому же вы сами можете варьировать его жирность, приобретая необходимый молочный продукт.

Ингредиенты

Сметанный соус

  • 200 г сметаны необходимой жирности
  • 2 ст. л. горчицы в зернах
  • 3-4 щепотки соли
  • зелень по вкусу

Приготовление

Сметанный соус1. В подготовленную емкость выложите сметану. В сметанный соус можно также добавлять и творог, если вы его измельчите вместе со сметаной блендором.

Сметанный соус2. Добавьте несколько ложек горчицы в зернах – ориентируйтесь по своему вкусу.

Сметанный соус3. Всыпьте соль. Если любите соусы с пикантным вкусом, то добавьте черный молотый перец или спрессованные очищенные зубчики чеснока.

Сметанный соус4. Промойте свежую зелень укропа или петрушки и измельчите ее с помощью ножа. Всыпьте в емкость.

Сметанный соус5. Перемешайте содержимое емкости и переместите в соусник.

Сметанный соус6. Украсьте соус свежим листочком петрушки и подавайте к столу. Соус также можно охладить в холодильнике – он от этого станет еще гуще и вкуснее.

Хозяйкины секреты

1. Хорошо, если ребенок привыкнет именно к такому соусу, а не к магазинному майонезу. Правда, столько дижонской горчицы, сколько рекомендует рецепт, в детский сметанный соус класть не нужно – четверти ложки достаточно. А зелени можно покрошить и больше, ведь в ней витамины. Внимание: речь здесь идет о тех малышах, которым больше 6 лет!

2. В соуснике хорошо смотрится пушистая белая масса с зелеными вкраплениями и желтыми горчичными горошинками. Но почему бы иногда не поэкспериментировать с расцветкой? Разделим соус на три части. Первую оставим в первозданном виде, вторую подкрасим куркумой, третью – свекольным соком. Дальше – пофантазируем: выложим в прозрачную пиалу по чайной ложке каждой составляющей в хаотичном порядке, сделаем на порционных тарелках разноцветные полоски, поставим на отбивной радужные крапинки. Любой вариант будет высоко оценен эстетами и гурманами.

3. Пропущенные через чесночный пресс каперсы обогатят сметанный соус пикантным привкусом. Тот же эффект обеспечат мелкая стружка из свежей лимонной кожуры, миниатюрные кубики маринованного лука.

4. Кинза, черемша и сельдерей – полноценная альтернатива петрушке и укропу. Одно условие: листочки этих растений должны быть молодыми, нежными. В ином случае их придется не крошить ножом, а толочь в ступке.

Комментировать

No votes yet.