Подливка для тефтелей со сметаной: Тефтели под сметанным соусом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – 👌 Сметанный соус для тефтелей, рецепты с фото

Содержание

👌 Сметанный соус для тефтелей, рецепты с фото

Приготовить вкусный ужин — не проблема, когда у меня есть котлеты или тефтели, или даже просто фарш. Поэтому всегда стараюсь держать в запасе и готовые котлеты, и прокрученное мясо. Чтобы любимое мясное блюдо не наскучило, стараюсь готовить его разными способами. Жарю, готовлю на пару или запекаю в духовке. Сегодня я решила приготовить котлеты с соусом. С тем, что «как в детском саду».
 

Шаг приготовления тефтелей упускаю, так сегодня главный герой моего топика  — соус.
 
Ингредиенты
 
— 6 штук готовых тефтелей (у меня из свинины и куриного филе)
 
Для соуса:
 

 
Сложность: просто.
 
Время приготовления: 40 минут без учета времени на изготовление фарша и тефтелей. Если тефтели будут из морозилки, то время приготовления увеличится.
 
Приготовление
 
Итак, несколько дней назад я отложила немного готового фарша и убрала его в морозилку. Сегодня дала ему оттаять, добавила яйцо, размоченный в молоке белый хлеб и мелко порезанную луковицу. Тщательно вымесила и слепила тефтельки.
 

 
Выбрала  свой любимый способ приготовления – запекание. Еще одна луковица не будет лишней, решила я, и сделала из нее подушечку для тефтелей.
 

 

 
Уложила тефтельки на лук.
 

 
Прикрыла форму фольгой и отправила в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.
 

 
Пока тефтели запекались, приготовила соус.
Для жидкой основы соуса подойдет бульон или овощной отвар. Так как на гарнир я готовила картофельное пюре, решила пустить в дело оставшийся отвар.
 

 
Муку подсушила на сухой сковороде до цвета топленого молока и развела ее небольшим количеством отвара.
 

 

 
Сметану смешала с оставшимся отваром и поставила на огонь.
 

 
Когда основа для соуса начала закипать, вылила в нее разведенную муку, интенсивно перемешивая.
 

 
Варила на слабом огне еще минут 5. Соус готов.
 

 
Тефтели тоже готовы.
 

 
Можно залить их соусом прямо в форме.
 

 
Можно поливать уже на тарелке.
 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сметанный соус для тефтелей

Тефтели – это всеми любимый кулинарный шедевр, своим вкусом напоминающий детство. Они представляют собой небольшие мясные шарики в аппетитном соусе. Готовят их недолго, а уникальную сочность и нежность придает им подлива.

От традиционных котлет они отличаются способом приготовления фарша. В рецепте обязательно должен присутствовать размоченный водой хлеб, лук и яйца. Основное отличие состоит в том, что фарш необходимо отбивать, иначе при приготовлении тефтели могут потерять форму.

Рецепт соуса со сметаной к тефтелям

Самые лучшие рецепты основываются на смеси различных видов фарша. Можно добавить фарш из индейки или курицы, вкус станет только лучше. Лепить из такого вида фарша гораздо приятнее – он сочный и пластичный.

Маленькие дети очень любят тефтели-ежики. Они получаются при добавлении риса в фарш. Для малышей лучше всего готовить соус из сметаны и прочих молочных продуктов без добавления перца.

Тефтели могут готовить в духовке, на сковороде или в мультиварке. Для приготовления тефтелей в духовке предварительная обжарка не требуется – это поможет снизить калорийность. Перед приготовлением обычно тефтели ставят в холодильник на 20–30 минут, чтобы они крепче держались.

Существуют два основных способа приготовления этого блюда: тефтели с томатным соусом или со сметанным соусом. Традиционно при последнем варианте их лепят довольно крупной формы, размером с мандарин.

Запах соуса к тефтелям со сметаной не оставляет никого равнодушным, мясной вкус становится ярко выраженным, сметана оттеняет аромат и придает блюду легкую кислинку. Данный кулинарный шедевр сложно назвать диетическим, поэтому рецепт лучше всего основывать на нежирной сметане. Это поможет сделать блюдо менее калорийным и предотвратит тяжесть в желудке.

Время приготовления составляет 15 минут, калорийность блюда – в 100 граммах содержится 156,7 калорий.

Как приготовить сметанный соус для тефтелей? Понадобятся такие ингредиенты:

  • Соус для тефтелей ингредиентыСметана с низким процентом жирности – 300 г;
  • Лук – 1 головка;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Мука – 1 столовая ложка;
  • Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
  • Бульон овощной или мясной (можно заменить простой водой) – 1 стакан;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Прованские травы – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Нагреть сковороду, растопить масло.
  2. Маленькими кусочками порезать лук, жарить его до прозрачности.
  3. Готовим соус для тефтелей
    Порезать небольшими кусочками перец и морковь. Обжаривать вместе с луком, пока овощи не станут мягкими.
  4. Добавить муку, обжаривать ее до желтоватого оттенка.
  5. Смешать сметану и бульон, маленькими порциями вливать образовавшуюся смесь в сковороду. Чтобы сметана не свернулась комками, она должна быть теплой.
  6. Посолить, поперчить и добавить любимые специи по вкусу.
  7. Прокипятить 3–5 минут.

Готово! Можно заливать главное блюдо. Сметанный соус прекрасно подойдет и для овощей.

Это блюдо обычно подают с картофельным пюре, можно подавать с гречкой или рисом. В качестве гарнира подойдет салат из овощей, заправленный подсолнечным маслом. Если в тефтели добавлен рис, его можно подавать в качестве отдельного блюда.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт с фото пошагово с рисом и без

Тефтели могут состоять из разных видов мяса, в том числе и рыбного. Для вегетарианского меню можно приготовить на основе овощей. Мясные шарики, для сохранения сочности и придания нежности, рекомендовано готовить в различных соусах (томатный, сметанный, пикантный). Готовить блюдо можно в мультиварке, духовке и на сковороде.

Содержание статьи:

Выбор фарша и других ингредиентов для приготовления тефтелей со сметаной

Тефтели являются многокомпонентным блюдом. Для приготовления сочных и не разваливающихся мясных шариков нужно знать нюансы выбора продуктов и соблюдать рецептуру приготовления.

Требования к ингредиентам:

  • основой тефтелей является фарш, желательно собственного приготовления. Тогда будет точно известна его свежесть, составные компоненты, а также сохранятся все мясные соки;
  • для сохранения влаги в фарше и придания тефтелям формы в него нужно добавлять кусок черствого пшеничного хлеба, а также измельченный картофель;
  • полностью готовый фарш (вместе с крупой) должен полежать 20 мин. Тогда ингредиенты лучше пропитаются друг другом;
  • при покупке готового фарша не рекомендуется его брать в упаковке. Так как невозможно точно определить его свежесть и кондицию;
  • при выборе развесного фарша нужно обратить внимание на наличие жидкости. Ее должно быть в меру. Большое количество может означать о добавлении воды. А отсутствие влаги означает, что в фарш прокручены в основном сухожилия;
    Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без
  • для приготовления мясных «шариков» лучше выбирать 2-х компонентный фарш (свинина и говядина, курица и индейка, минтай и хек). Ингредиенты берутся в равных пропорциях;
  • обращать внимание на цвет фарша. Из мяса птицы окрас будет светло-розовый. Из говядины фарш от ярко-красного до темно-красного цвета. Из свинины выраженного розового окраса;
  • свежий фарш должен отдавать запахом крови, но не специй. Если присутствуют нотки пряностей, значит использовано не свежее мясо, запах которого скрывает аромат специй;
  • для сохранения тефтелями формы и сочности их нужно предварительно обжаривать в масле;
  • тефтели, в процессе приготовления, должны покрываться соусом полностью;
  • лук для фарша нужно измельчать с помощью терки или блендера, тогда он не будет ощущаться в тефтелях и придаст им сочность;
  • для приготовления томатной подливы лучше использовать свежие томаты или томатную пасту. Кетчуп в крайних случаях. Так как в нем содержатся специи, которые могут изменить вкус блюда;
  • чтобы сметанный соус не свернулся в процессе приготовления, его предварительно нужно разбавить водой;
  • в поливе использовать сметану только низкой или средней жирности и обязательно свежую. Иначе блюдо получится тяжелым для переваривания и может привести к расстройству желудка;
  • крупу для фарша варить до полуготовности, чтобы она смогла впитать мясной вкус в процессе приготовления;
    Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без
  • количество крупы должно составлять 1/3 от общего объема фарша;
  • при добавлении в фарш сыра, он получается нежнее и придает блюду сливочный вкус;
  • готовые тефтели должны постоять перед подачей 20 мин. Чтобы они успели полностью пропитаться соусом.

Готовое блюдо нельзя хранить более 3 суток.

Калорийность блюда

Тефтели в сметанном соусе на сковороде готовятся быстро и, в зависимости от составных компонентов (мясо, сливки, масло), имеют разную калорийность.

Энергетическая ценность тефтелей из рецептов в данной статье:Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без

Способ приготовления тефтелей Количество калорий в 100 г (ккал)
В томатно-сметанном соусе 221-237
С рисом в сметанной подливе на сковороде 172-194
В сливочно-сырном соусе 141-156
С гречкой в сметанном соусе 180-194
С грибами 120-136
Из куриного фарша
112-127
Из рыбного фарша 90-104
В сметано-чесночном соусе 294-308
Без добавления крупы 150-161
Из капусты 159-162
В сметанном соусе со специями 140-152
С солеными огурцами 272-281

В зависимости от вида мяса, если брать среднюю жирность продукта, то сами тефтели будут иметь следующую калорийность:

  • из телячьего фарша – 130 ккал;
  • из свиного фарша – 265 ккал;
  • из куриного фарша – 140 ккал;
  • из говяжьего фарша – 250 ккал;
  • из рыбного фарша – 70 ккал;
  • из капустного фарша – 85 ккал.

Данные взяты без учета калорийности соуса и способа приготовления.

Мясные тефтели с подливкой из томатного соуса со сметаной

Данный рецепт является классическим вариантом приготовления тефтелей. Поэтому фарш должен состоять из филе говядины и свинины (то есть стандартный состав).

Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без

Необходимые продукты:

Основные компоненты Количественный показатель (шт.) Весовой показатель (г)
Фарш из говяжьей и свиной вырезки (покупной или приготовленный самостоятельно) 900
Яйцо (элитной категории) 1 70
Лук (желательно сорт «Геркулес», он обладает меньшей горечью). Или обычный сорт «репка» 2 140
Чеснок (желательно сорт «Богатырь», так как он более ароматный и состоит из крупных долек) 3 дольки 30
Паста из томатов 50 мл
Сметана жирность 10-15% 90 мл
Мука пшеничная высший сорт или кукурузная 40 г

Этапы приготовления тефтелек:

  1. Луковицу и чесночные дольки освободить от шелухи, натереть на терке или пропустить через комбайн.
  2. Соединить луково-чесночную массу с фаршем, перемешать до однородной консистенции.
  3. Яйцо перемешать с солью и молотым перцем, добавить в фарш.
  4. Из полученного фарша сформировать шарики размером с мячик для настольного тенниса.

    Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и безТефтели в сметанном соусе делать не сильно большими, чтобы мясо могло прожарится.

  5. Тефтельки обжарить не более 10 мин. Тогда они лучше сохранят форму и соки внутри.
  6. Для соуса требуется соединить пасту со сметаной и 240 мл воды. Перемешать вручную.
  7. Покрыть подрумяненные тефтельки (через 10 мин) соусом.

Процесс тушения занимает 15 мин. Готовить с закрытой крышкой.

Тефтели с рисом в сметанной подливе на сковороде

Тефтели в сметанном соусе (на сковороде приготовление отнимает меньше всего времени) можно употреблять детям. Мясные «шарики» предварительно не обжариваются, что облегчает их усвоение в желудке. Готовое блюдо получается нежным и обладает ароматом сливок.

Необходимые продукты:

Основные компоненты Количественный показатель (шт.) Весовой показатель (г)
Фарш стандартный (свинина, говядина в пропорции 1:1) 440
Рис «Арборио» 80
Яйцо (элитная категория) 1 70
Лук «Геркулес» 1 80
Морковь (желательно сорт «Витаминный», он хорошо поддается тушению) 1 110
Сметана 10-15% жирности 30мл

Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без

Этапы приготовления тефтелек:

  1. Подготовить фарш (разморозить или измельчить мясные ингредиенты).
  2. «Арборио» отваривать 10 мин. Бульон от него можно добавить в фарш, для улучшения клейкости.
  3. Луковицу ½ часть измельчить в комбайне или при помощи терки.
  4. Яйцо смешать с солью, луковой кашицей и молотым перцем. Данную смесь положить в фарш. Перемешать в комбайне. После этого добавить рис. Смешать вручную.
  5. Морковь и ½ часть лука измельчить и поджарить до готовности.
  6. Оформить из фарша «шарики» и положить их в готовую обжарку.
  7. Соединить сметану с солью и водой (70 мл). Вылить смесь через 5 мин к тефтелям.
  8. Тушить 20 мин. Чтобы соус не испарялся, накрыть крышкой.

Тефтели при подаче полить соусом (из сковородки).

Тефтели в сливочном соусе с сыром

Сыр придает нежность мясу даже при использовании его в соусе. Важно подбирать сыр, который хорошо растворяется при термообработке.

Необходимые продукты:

Основные компоненты Количественный показатель (шт.) Весовой показатель (г)
Фарш (предпочтительно свинина с говядиной) 480
Черствый пшеничный хлеб 30
Лук (можно репку) 1 80
Яйцо «Элита» 2 140
Сливки жирностью не выше 20% 240
Сыр «Пармезан». Если нужно чтобы сыр полностью растворился в соусе, то использовать плавленый «Президент» 80 г

Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без

Этапы приготовления тефтелек:

  1. Хлебный ломтик замочить в молоке на 5 мин.
  2. «Репку» измельчить с помощью мясорубки. Можно совместно с мясом, если фарш не покупной.
  3. Яйцо перемешать с солью.
  4. К измельченному мясу добавить хлеб, лук, соленое яйцо. Для усиления аромата мяса можно добавить молотый перец. Смешать в комбайне.
  5. Из фарша оформить мясные «шарики» и обжарить их 7 мин.
  6. В сливки соединить с яйцом, натертым «Пармезаном».
  7. Покрыть тефтели сырно-сливочным соусом.
  8. Запекать в духовом шкафу 20 мин при температурных показателях 185 градусов.

Порции желательно покрыть соусом.

Тефтели с гречкой и сметаной

Тефтели, начиненные гречкой и заправленные сметаной, обладают большей питательной ценностью и быстрее насыщают организм. Благодаря соусу блюдо получается нежным как при приготовлении в духовке, так и на сковороде.

Необходимые продукты:

Основные компоненты Количественный показатель (шт.) Весовой показатель (г)
 Свиное филе (желательно лопаточная часть) 680
Крупа гречневая (ядрица 1 сорта). В ней нет примесей, а зерна крупного размера. 80
Лук «Геркулес» 1 80
Яйцо «Элита» 1 70
Сметана жирностью не более 15% 420
Чесночные дольки (сорт «Богатырь») 3 30

Этапы приготовления тефтелек:

  1. Если взята гречневая крупа «Ядрица» 1 сорта, то ее можно не перебирать, только промыть. Отваривать 10 мин.
  2. Филе промыть и измельчить в комбайне совместно с луком и чесночными дольками.
  3. К мясной смеси добавить яйцо, отварную «Ядрицу», молотый перец, перемешанный с солью. Перемешать вручную.
    Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без
  4. Слепить мясные «шарики» и подрумянить их.
  5. Сметану смешать с солью, водой (70 мл) и заправить данной смесью тефтели.
  6. Процесс тушения занимает 25 мин.

Тефтели с добавлением гречки хорошо сочетаются с веточками укропа. Ими можно украсить блюдо перед подачей.

Рецепт приготовления с грибами

Грибы можно добавлять только в тефтели или только в соус. Для придания наиболее насыщенного грибного аромата грибы добавляются и в фарш и в соус.

Необходимые продукты:

Основные компоненты Количественный показатель (шт.) Весовой показатель (г)
Фарш стандартный (из филе свинины и говяжьей вырезки) 340
Грибы (предпочтительно шампиньоны) 380
Лук-репка 2 140
Яйцо (элитного сорта) 1 70
Сметана жирностью до 15% 180 мл
Сливки жирностью до 20% 180 мл

Этапы приготовления тефтелек:

  1. Грибы промыть и разрезать на 6 частей.
    Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без
  2. Лук нашинковать и соединить с грибами. Данный состав обжаривать 10 мин. Из полученной смеси 1/3 отложить для приготовления фарша. Оставшаяся часть потребуется для соуса.
  3. Сложить в комбайн фарш, грибную зажарку, яйцо. Далее заправить солью и измельчить.
  4. Оформить из фарша шарики размером с теннисный мячик.
  5. Соединить сметану, грибную зажарку, сливки. Можно смешать блендером.
  6. Тефтели залить соусом и запекать в духовом шкафу 30 мин при температуре 175 градусов.

Рекомендуется употреблять в свежем виде.

Через сутки грибной аромат снизится.

Куриные тефтели в сметане

Тефтели в сметанном соусе на сковороде получаются сочными и нежными из мяса птицы. При желании в фарш можно добавить немножко сала.

Необходимые продукты:

Основные компоненты Количественный показатель (шт.) Весовой показатель (г)
Филе с окорочков курицы (если брать с грудины фарш получится сухим) 520
Лук «Геркулес» 2 140
Чесночные дольки (предпочтительно сорт богатырь) 3 30
Яйцо «Элита» 1 70
Сладкий перец «Геракл» 1 90
Сметана жирностью до 15% 290
Сыр «Пармезан» 170

Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без

Этапы приготовления тефтелек:

  1. Филе измельчить в комбайне вместе с луковицей. Перемешать вручную с солью и яйцом.
  2. Сметану соединить с измельченным чесноком и 0,4 л воды.
  3. «Пармезан» натереть на сырной терке. Высыпать в сметано-чесночный соус.
  4. Болгарский перец измельчить в комбайне.
  5. Из фарша оформить мясные «шарики» и выложить в сковороду без ручки (блюдо будет готовиться в духовом шкафу).
  6. Тефтельки залить соусом. Сверху посыпать измельченным перцем «Геракл».
  7. Запекать 30 мин при жаре в 175 градусов.

При подаче использовать подливку из сковородки.

Рыбные тефтели в сметанном соусе

Тефтели из рыбного филе получаются с низким содержанием калорий. Для фарша рекомендовано выбирать сорт рыбы средней жирности.

Необходимые продукты:

Основные компоненты Количественный показатель (шт.) Весовой показатель (г)
Филейная часть трески (обязательно убедиться в свежести рыбы) 480
Лук «Геркулес» 2 120
Черствый хлеб из пшеничной муки 30
Яйцо «Элита» 1 70
Паста из томатов 80

Этапы приготовления тефтелек:

  1. Филе рыбы промыть.
  2. Хлеб залить водой на 5 мин.
  3. Луковицу освободить от шелухи и разрезать на 4 части.
  4. Положить в комбайн филе, хлеб и 4 части луковицы, измельчить.
    Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без
  5. К полученной массе добавить яйцо, смешанное с солью, поперчить. Перемешать вручную.
  6. Вторую луковицу очистить от шелухи, измельчить и обжарить 8 мин.
  7. Соединить пасту из томатов с 110 мл воды.
  8. Оформить тефтели и выложить их к зажарке из лука, залить томатным соусом.
  9. Тушить 25 мин, крышка закрыта.

Тефтели можно подавать как с соусом, так и без него.

Тефтели в сметане с чесноком

Данное блюдо будет обладать выраженным чесночным ароматом.

Чтобы он сохранился в процессе приготовления, блюдо рекомендовано готовить в духовом шкафу.

Необходимые продукты:

Основные компоненты Количественный показатель (шт.) Весовой показатель (г)
Фарш желательно выбирать стандартного приготовления (из вырезки свинины и говядины) 480
Лук-репка 2 140
Чесночные дольки 4 40
Сметана жирностью 10-15% 240
Сливки жирностью до 20% 240
Мука пшеничная высший сорт 40

Этапы приготовления тефтелек:

  1. «Репку» измельчить и обжарить 10 мин.
    Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без
  2. В фарш кладется яйцо, ½ луковой поджарки и соль. Перемешать вручную. Сформировать мясные «шарики».
  3. Тефтели обжарить 15 мин. на сковороде.
  4. Муку обжарить (чтобы она приобрела желтоватый оттенок). Добавить сливки смешанные со сметаной и ½ зажарки. Когда смесь остынет, добавить измельченный чеснок.
  5. Тефтели выложить в подходящую емкость и покрыть полностью соусом.
  6. Запекать 20 мин. при 175 градусах.

Дать блюду пропитаться ароматом чеснока 20 мин.

Тефтели без риса на сковороде

Тефтели в сметанном соусе (на сковороде они получаются более сочными) становятся ароматнее, если их готовить без использования крупы.

Необходимые продукты:

Основные компоненты Количественный показатель (шт.) Весовой показатель (г)
Фарш, изготовленный из филе свинины и вырезки из говядины 480
Лук «Геркулес» 2 170
Яйцо «Элита» 1 70
Паста из томатов (покупная или собственного изготовления) 80
Сметана жирностью 15% 80

Этапы приготовления тефтелек:

  1. Освободить от шелухи луковицу, измельчить и добавить ее в фарш.
  2. Дополнительно в него добавить яйцо, смешанное с солью и мясными специями. Смешать вручную.
  3. Сформированные мясные «шарики» обвалять в муке (при желании) и обжарить 15 мин.
  4. Хорошо смешать пасту со сметаной и 240 мл воды.
  5. Залить обжаренные тефтели соусом.
  6. Тушить 15 мин.
    Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без

Дать блюду отдохнуть, для пропитки ингредиентов, 20 мин.

Тефтели с капустой в сметанном соусе

Тефтели, с добавлением капусты, можно подавать как самостоятельное блюдо. Рекомендовано готовить в духовом шкафу или мультиварке.

Необходимые продукты:

Основные компоненты Количественный показатель (шт.) Весовой показатель (г)
Фарш можно брать однокомпонентный из любого сорта мяса. 420
Вилок белокочанной капусты любого сорта 1 330
Лук-репка 2 140
Чесночные дольки 2 20
Морковь «Витаминную» 1 80
Яйцо «элита» 1 70
Сметана не более 15% жирности 160 мл
Мука высшего сорта, пшеничная 20

Этапы приготовления тефтелек:

  1. «Репку» (1 шт.) измельчить в комбайне вместе с капустой и чесночными дольками. Данную смесь добавить в фарш. Дополнительно кладутся яйцо и соль. Все смешать вручную.
    Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без
  2. Из фарша слепить мясные «шарики».
  3. Измельчить вторую луковицу и морковь в комбайне. Обжарить 10 мин.
  4. В сметану добавить 240 мл воды, муку, обжаренную до золотистого оттенка и специи для мясного фарша.
  5. Зажарку выложить в мультиварку, далее тефтели и залить соусом.
  6. Поставить мультиварку в режим для тушения на 50 мин.

Капусту можно тушить совместно с тефтелями, не добавляя в фарш.

Для этого ее требуется в 2 раза больше. Измельченную капусту кладут поверх тефтелей, предварительно отварив (15 мин).

Тефтели в сметанном соусе с укропом и базиликом

С использованием специй аромат и вкус блюда получается насыщенным. Можно использовать травы в сушеном виде.

Необходимые продукты:

Основные компоненты Количественный показатель (шт.) Весовой показатель (г)
Фарш из филе куриных окорочков 340
Рис «Арборио» 40
Лук «Геркулес» 1 70
Сметана с жирностью 15% 180
Сливки, жирность не более 20% 180
Базилик и укропные веточки 10

Этапы приготовления тефтелек:

  1. Рис отварить 10 мин.
    Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без
  2. В фарш добавить соль, рис и 30 мл рисового отвара. Перемешать вручную.
  3. Оформить из фарша мясные «шарики» и обжарить их 10 мин.
  4. Луковицу измельчить (ножом, в комбайне) и обжарить 8 мин. Зажарку добавить в сметану смешанную со сливками. Перемешать с помощью миксера. Добавить помолотые веточки укропа и базилик. Смешать вручную.
  5. Тефтели выложить в посуду для тушения и покрыть соусом.
  6. Процесс тушения длится не менее 40 мин.

Блюдо должно настояться 20 мин, чтобы тефтели успели пропитаться ароматом трав.

Тефтели в сметанном соусе с солеными огурцами

Огурцы добавляют соусу для тефтелей кисловатый привкус и уникальный вкус.

Необходимые продукты:

Основные компоненты Количественный показатель (шт.) Весовой показатель (г)
Фарш стандартный 380
Лук-репка 1 70
Яйцо «Элита» 1 70
Огурцы «соленые» 2 120
Черствый хлеб из пшеничной муки 1 30
Мука высшего сорта, пшеничная 30
Сметана до 15% жирности 340
Горчичный порошок 5

Этапы приготовления тефтелек:

  1. Ломтик хлеба вымочить (желательно в молоке).
  2. Огурец измельчить в комбайне вместе с луком, слить выделенный рассол.
    Тефтели в сметанном соусе на сковороде. Рецепт пошагово с рисом и без
  3. Добавить в фарш луково-огуречную смесь и вымоченный хлеб.
  4. Оформить мясные «шарики».
  5. Соединить и перемешать сметану, воду (110 мл) и горчичный порошок.
  6. Тефтели обжарить 15 мин. После этого их залить соусом и тушить 15 мин. Обязательно закрывать крышкой.

Измельченный огурец также можно добавить в соус.

С чем подают тефтели

Тефтели можно подавать как самостоятельное блюдо. Также они хорошо сочетаются с тушеными овощами, особенно с капустой. В качестве гарнира подойдет картофель в любом виде (отварной, жареный, пюре). Можно блюдо подавать с отварными макаронными изделиями и различными крупами.

При подаче гарнир нужно хорошо полить соусом из тефтелей.

Тефтели рекомендовано готовить с применением сметаны. Тогда они получаются сочными и нежными. При добавлении в соус различных трав усиливается аромат мяса. Чтобы блюдо быстрее приготовилось, тефтели нужно предварительно обжаривать на сковороде.

Автор: Котлячкова Светлана

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о приготовлении тефтелей

Вкусные тефтели с рисом:

Соус для тефтелей из сметаны

соус для тефтелей из сметаны

Немаловажным компонентом при приготовлении тефтелей является соус. Им можно разнообразить привычное исполнение блюда, сделав его по-другому.

Предлагаем варианты приготовления сметанного соуса для тефтелей, в котором блюдо получается очень нежное, с невероятным сливочным вкусом.

Как приготовить сметанный соус для тефтелей — рецепт

Ингредиенты:

  • сметана – 500 г;
  • пшеничная мука – 30 г;
  • репчатый лук – 85 г;
  • морковь – 85 г;
  • масло растительное – 75 мл;
  • сухие пряные травы – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • куриный или овощной бульон (при необходимости).

Приготовление

Приступая к приготовлению соуса для тефтелей, чистим и шинкуем кубиками или полукольцами репчатый лук, а очищенную морковь перетираем через среднюю терку. Прогреваем в сковороде растительное рафинированное масло, закладываем подготовленный лук, а через три минутки морковь, пассеруем овощи вместе еще три минутки, всыпаем муку, жарим, помешивая, еще одну-две минуты и небольшими порциями начинаем закладывать сметану, непрерывно размешивая.

Прогреваем соус до кипения, добавляем при необходимости бульон, снова даем закипеть, и заливаем полученным соусом тефтели. Бульон может понадобиться, если вы желаете получить более жидкий соус или же его недостаточно для покрытия всех тефтелей.

Такой соус со сметаной идеально подойдет для приготовления тефтелей в духовке.

Сметанный соус для тефтелей — рецепт

Ингредиенты:

  • сметана – 300 г;
  • пшеничная мука – 30 г;
  • репчатый лук – 85 г;
  • морковь – 130 г;
  • сладкий болгарский перец – 130 г;
  • корень сельдерея – 50 г;
  • корень петрушки – 50 г;
  • масло растительное – 75 мл;
  • сухие пряные травы – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • куриный или овощной бульон – 250 мл.
  • сметанный соус для тефтелей рецепт

Приготовление

Репчатый лук чистим, шинкуем кубиками и пассеруем в рафинированном масле на сковороде до полупрозрачности. Затем закладываем все остальные овощи, предварительно их очистив и измельчив, как можно мельче, и обжариваем на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Теперь добавляем сметану, в бульоне разводим муку, перемешиваем для избавления от комочков и вливаем в сковороду. Хорошенечко размешиваем содержимое, приправляем по вкусу солью, сахаром и специями, даем закипеть, провариваем на тихом огне несколько минут, и заливаем готовым соусом наши тефтели.

 

👌 Тефтели в сметанно-томатном соусе на сковороде, рецепты с фото

Тефтели я сделала несколько дней назад из котлетного фарша. Хоть тефтели предполагают добавление круп или овощей, но все же это не обязательное условие. От котлет тефтели отличаются в основном формой, размером и способом приготовления.
 

Тефтели – это небольшие шарики, которые готовят, чаще всего, в различных соусах. А еще их обваливают в муке, чтобы загустить соус, который получается в процессе тушения тефтелей. Но это по желанию. Я не пожелала, мой соус и так получился довольно густым.
 
Итак, простое блюдо – любимые всеми тефтели в сметанно-томатном соусе.
 
Ингредиенты


  • 11 штук готовых тефтелей

  • 2 ст.л. томатной пасты

  • 200 мл воды

  • соль, специи и зелень по вкусу
  • растительное масло для жарки

 
Сложность: если есть готовые тефтели, все очень просто.
 
Время приготовления: 30 минут.
 
Приготовление


Тефтели я приготовила из смеси свиного и куриного фарша и убрала в морозилку.  Ледяной запас этого полуфабриката мне, вечно занятой, всегда несказанно греет душу.
 

 
Сегодня я решила их приготовить на ужин. Не размораживая, положила на сковородку с разогретым растительным маслом.
 

 
Обжарила до полуготовности под крышкой.
 

 
Пока тефтели обжаривались, сделала соус. Соединила сметану и томатную пасту.
 

 
Добавила специи: хмели-сунели, щепотку прованских трав и на кончике ножа молотого мускатного ореха.
 

 
Добавила воду и немного соли, перемешала.
 

 
Полученным соусом залила тефтели.
 

 
Кипятила еще несколько минут, пока часть воды не выпарилась.
 

 
Добавила мелко порезанной зелени любистока. Он хорош не только в салате, но и в горячих блюдах. Этакий природный усилитель вкуса, как и сельдерей.
 

 
Готовила под крышкой на слабом огне еще минут пять.
 
Тефтели в густом томатно-сметанном соусе готовы. На гарнир – хоть рис, хоть макароны, хоть картошку.
 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!