Подлива из фрикаделек к макаронам – Спагетти с фрикадельками в томатном соусе рецепт с фото пошагово и видео

Подлива с фрикадельками — Вкусно — всем

Подлива с фрикадельками начинается с приготовления фрикаделек. Мы купили готовые. Между прочим, в супермаркете «Меркадона» всегда можно купить вкусные и качественные фрикадельки.

Подготовим фрикадельки

Подлива с фрикадельками1. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем до полуготовности мясные фрикадельки на небольшом огне.

Подлива с фрикадельками2. После этого, полуготовые фрикадельки отправляем в кастрюльку, предназначенную для приготовления этого блюда.

Подготовка овощей

Подлива с фрикадельками3. Головку лука очищаем и мелко нарезаем произвольными кусочками.

Подлива с фрикадельками4. Морковь очищаем, моем и натираем не крупной терке.

Подлива с фрикадельками5. Обжариваем нарезанный лук на растительном масле до легкой прозрачности.

Подлива с фрикадельками6. Затем добавляем к луку натертую морковь, перемешиваем и обжариваем вместе, пока лук не приобретет морковный цвет.

Подлива с фрикадельками7. Прибавляем в сковородку к овощам по вкусу соль, черный молотый перец, мелко нарезанную зелень укропа, лавровые листы и овощной бульон. Перемешиваем, даем минутку прокипеть. Пробуем подливу на вкус и, при необходимости, поправляем на соль.

Формируем блюдо

Подлива с фрикадельками

8. Переливаем подготовленные овощи из сковороды в кастрюльку с мясными фрикадельками, ставим на плиту. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим подливу с фрикадельками до полной готовности.

Подлива с фрикадельками9. После этого, выключаем огонь и даем блюду настояться несколько минут.

Подлива с фрикаделькамиПодлива с фрикадельками готова.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите еще интересное видео, как приготовить фрикадельки в томатном соусе за итальянским рецептом.

Фрикадельки с подливкой: рецепт с фото пошагово

Фрикадельки с подливкой – самое простое, что можно приготовить из мясного фарша. Потому что в фарш, кроме лука, яичного белка и специй, ничего больше не добавляется. Это вам не тефтели, для которых нужно отдельно варить рис, и не котлеты, с которыми нужно мудрить, чтобы они получились сочными и не успели сгореть во время жарки. С фрикадельками все проще простого. Их не жарят, а тушат в густом сливочно-томатном соусе с добавлением поджаренных овощей. Собственно секрет успеха фрикаделек процентов на 90 зависит от вкусной подливки, а у нас она получится изумительной, это я вам обещаю. Давайте поскорее начнем готовить фрикадельки с подливкой, рецепт с фото пошагово снят для тех, кто делает первые шаги в домашней кулинарии. Хочу пожелать вам успеха и вкусного обеда или ужина!

Ингредиенты для фрикаделек с подливкой:

  • Мясной фарш из свинины и говядины – 350-400 г,
  • Крупная луковица – 1 штука (или 2 небольших),
  • Морковь – 1 штука,
  • Белок одного куриного яйца,
  • Масло растительное – 4 столовых ложки,
  • Майонез или жирная сметана – 2 столовые ложки,
  • Томатная паста – 1 столовая ложка,
  • Мука пшеничная – 1 чайная ложка с горкой,
  • Соль – по вкусу,
  • Приправа хмели-сунели – по вкусу,
  • Лук зеленый – 5-6 перьев

Как приготовить фрикадельки с подливкой

1. Для фрикаделек я предпочитаю брать домашний фарш, который прокручиваю из свинины и говядины. Причем мясо беру в равных пропорциях. Такой фарш получается с нужной консистенцией – нежидкой, в меру плотной, но не жесткой и не резиновой. С ним будет удобно работать, формируя фрикадельки. Использовать, конечно же, можно и магазинный качественный фарш (но имейте в виду, что его делают из жесткого мяса, которое нещадно пропитывают водой, так что экономия на покупном фарше на самом деле сомнительная). Итак, нужное количество мясного смешанного фарша выкладываем в миску. Берем яйцо и отделяем белок от желтка. Если вам сложно делать это традиционным способом, переливая яйцо из одной скорлупки в другую, можно просто аккуратно разбить яйцо в чашку и выловить желток столовой ложкой. Если он порвется и несколько капель желтка попадет в белок, ничего страшного не случится. Лука у меня в рецепте указано много, потому что половина идет в фарш, а половина в поджарку. Для фарша лук можно прокрутить через мясорубку, но лучше всего натереть его на терке, тогда фарш будет особенно нежным. Не забываем посолить и приправить фарш специями. Ориентируйтесь на свой вкус. Но помните, что недосоленое блюдо можно досолить, а вот с пересоленным все будет обстоять куда сложнее.

2. Хорошо перемешиваю фарш, а потом катаю из него мясные шарики размером с грецкий орех. Ладони смачивайте в воде, тогда фарш не будет прилипать к рукам. Обжаривать фрикадельки мы не будем – сразу выложим их в подливку.

3. Для подливы мелко режу оставшийся лук, морковку моем, чистим и трем на терке. Выкладываем овощи на сковороду, добавляем растительное масло, перемешиваем и жарим на среднем огне 5-7 минут. Помешивайте, следите, чтобы ничего не подгорело!

4. Далее посыпаю пассированные овощи мукой, добавляю томатную пасту и майонез. Кстати, вместо майонеза можно использовать жирную сметану (от 20%). Все перемешиваю хорошенько.

5. Вливаю в сковороду кипяток (у меня ушло 1,5 стакана). Перемешиваю. Жду, когда подливка закипит.

6. В кипящую подливку перекладываю мясные шарики-фрикадельки. Будьте осторожны, не высыпайте сразу все фрикадельки, выкладывайте небольшими партиями, равномерно распределяя в подливаке. Накрываю сковороду крышкой. Сбавляю огонь до умеренного. Тушу фрикадельки с подливкой около 25 минут. За это время можно подготовить гарнир к мясному блюду. На этот раз я решила отварить макароны.

7. В конце готовки посыпаю фрикадельки мелко нарезанным зеленым луком. Можно взять и другую свежую или сушеную зелень.

Вкусные, сочные и аппетитные фрикадельки готовы, приятного вам аппетита!

Спагетти с фрикадельками в соусе


Спагетти с фрикадельками в клюквенном соусе
Опубликовано 16.04.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Всем известно, что самые вкусные конфеты продавались в детстве, что такие котлеты, как готовила бабушка, никто другой не приготовить не способен, и невероятно домашний мамин морковный пирог повторить уже нет возможности – такая сладкая морковка, как раньше, не растет.

Спагетти с мясными шариками отдаленно напоминают детство – беззаботное, яркое, пахучее. Детство с простыми завтраками из ломтя хлеба, мороженых кусочков сливочного масла и густым какао. Детство с легкими супами с макарошками-«звездочками», которые после беготни по улицам съедались с недетским аппетитом. Детство в компании с румяной жареной картошкой и белоснежным кефиром.

Конечно, таких фрикаделек, как раньше, уже не сделаешь, но мы и не будем к этому стремиться – давайте создадим новую семейную традицию. Блюдо, которое спустя годы будут вспоминать наши дети. Ну, и, конечно же, оно будет с фрикадельками – предлагаю вдохновение поискать в детстве: в «салочках» на леваде, в «классиках» на асфальте, в бесконечных «казаках-разбойниках». Помните, как, нагонявшись, вы неслись домой, чтобы быстренько перекусить и снова вернуться к играм? Чем мама кормила в обед? Разумеется, супом! Наверняка самым любимым был суп с фрикадельками? Вот от этого и будем отталкиваться и приготовим спагетти с фрикадельками в клюквенном соусе.

Ингредиенты:
— 150 г спагетти;
— 250 г мясного фарша;
— растительное масло, соль, перец, зелень, любимые специи.

Ингредиенты для соуса:
— цедра половины апельсина;
— 1 ч. л. горчицы;
— 1/2 стакана клюквы;
— 1 ч. л. меда;
— 1 ч. л. с «горкой» крахмала;
— 1/2 стакана апельсинового сока;
— соль по вкусу.



в фарш добавить специи
Говорят, что «правильные» соусы к спагетти-макаронам в Италии готовятся ровно столько, сколько варится сама паста. От этого предлагаю и отталкиваться. Для начала ставим на плиту кастрюлю с водой, пусть закипает, а сами займемся фаршем, это самое трудоемкое в данном рецепте, поэтому выносим манипуляцию «за скобки». Итак, исходим из того, что мясо перекручено, фарш готов – вы наверняка приготовили его самостоятельно, да? Добавляем полложки специй по вкусу (у меня – паприка, хмели-сунели, черный перец, красный перец), соль и перемешиваем.


лепим фрикадельки
Из готового фарша лепим фрикадельки. Занятие это довольно медитативное, поэтому включаем музыку, прячем детей и начинаем кайфовать. Да, не забывая при этом о том, что фарш нужно превратить в шарики. Размер? Произвольный. Я рекомендую не делать фрикадельки к спагетти крупными, чтобы они ровнее и быстрее прожарились.


отварить спагетти


Вот сейчас, пожалуй, пришло время забрасывать в кастрюлю спагетти. Или не спагетти, а что-то другое, что есть у вас в запасе – мне кажется, с этим блюдом сочетается большинство видов пасты.
Чтобы не возвращаться к вопросу снова, поспешу сказать, что как только спагетти отварятся до состояния аль денте, достаем их из кастрюли и выкладываем на тарелку.


фрикадельки положить в сковороду
Разогреваем сковородку, добавляем немного растительного масла и выкладываем фрикадельки. Любовно, ласково, аккуратно – чтобы шарики не превратились в лепешки. Периодически снимаем сковородку с огня и интенсивно двигаем ею вперед-назад, чтобы фрикадельки повернулись другим боком к огню и прожарились равномерно.


выкладываем мед, горчицу, цедру, апельсиновый сок, ягоды
В это время занимаемся основной и самой интересной, креативной частью работы — соусом. В небольшую кастрюльку выкладываем мед, горчицу, цедру, апельсиновый сок, не забываем про ягоды.


добавляем крахмал
Ставим кастрюльку на плиту и доводим до кипения. Как только масса закипит, добавляем в нее крахмал, размешанный в трети стакана холодной воды.


пюрируем соус блендером
Помешивая, снова доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и увариваем в течение 2-3 минут. Снимаем с огня и пюрируем соус блендером. При желании можно дополнительно протереть его через сито.


Выливаем соус в сковороду с фрикадельками
Выливаем соус в сковороду с фрикадельками.


доводим до кипения
Размешиваем и снова доводим до кипения, после чего сразу выключаем.


выкладываем фрикадельки
Выливаем соус поверх спагетти, выкладываем фрикадельки.


Подаем, посыпав зеленью
Подаем спагетти с фрикадельками в соусе, посыпав блюдо зеленью, наслаждаемся, запивая всю эту роскошь бокалом терпкого красного вина и всеми клеточками ощущаем жизнь – яркую, насыщенную, красивую и самую лучшую!

Если у вас в запасе всего несколько минут, а накормить нужно целую семью — злую и голодную, предлагаем приготовить пиццу за 10 минут.

Фрикадельки с подливкой: рецепт с фото пошагово

В принципе, ничто не ново, даже в масштабах этого блога. Были уже и такие фрикадельки с сыром внутри, только готовила я их в духовке, и рецепт соуса томатного, который для подливы нужен, давала. Так что сегодня вариации на тему… на тему простых, вкусных фрикаделек с подливкой. Рецепт с фото пошагово, в прочем как всегда.

Немного о фарше для фрикаделек. Он у меня домашний, комбинированный – говядина со свининой, примерно пополам. Плюс в него через мясорубку же прокручен лук. Так что фрикадельки будут сочными, а для пышности я в фарш добавила раскрошенный батон. На мой вкус батон должен быть немного черствым, не засохшим, а именно черствым. Часто, перед добавлением в фарш, хлеб замачивают. Я этого не делала – просто раскрошила на мелкие крошки и бросила в миску к фаршу.

Теперь о сыре. Сыр лучше взять твердых сортов, твердый сыр не вытечет, он станет мягким, тягучим, но останется внутри фрикадельки.

Своему томатному соусу я уже неоднократно пела дифирамбы. И здесь он опять мне отлично пригодился для подливки к фрикаделькам. Так как подлива томатная, то на гарнир я решила отварить спагетти.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 300гр домашнего фарша;
  • 1 ломтик черствого белого батона;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • 100гр твердого сыра;
  • 1/2 головки репчатого лука;
  • 100мл томатного соуса;
  • растительное масло для жарки;
  • спагетти на гарнир.

Приготовление фрикаделек с подливкой:

  1. В фарш добавляем раскрошенный батон, солим и перчим. Фарш хорошо вымешиваем и даем ему постоять, чтобы хлебные крошки внутри размокли и разбухли.
  2. Сыр нарезаем кубиком, со стороной примерно 1,5см. Берем часть фарша, разминаем в лепешечку, на которую кладем кубик сыра и скатываем в шарик.
  3. Теперь для соуса нужно мелко нарезать лук.
  4. В сковороде нагреваем растительное масло. Обжариваем фрикадельки со всех сторон.
  5. Кладем в сковороду лук, чуть-чуть его пассируем и наливаем томатный соус, убавляем огонь, нарываем сковородку крышкой и тушим фрикадельки в подливке до готовности.
  6. Пока фрикадельки тушатся, отвариваем спагетти. Подаем на широких тарелках – сначала кладем спагетти, сверху фрикадельки и поливаем томатной подливкой из сковороды.

Вот и все, просто и вкусно. Приятного аппетита!

Сохранить в «Кулинарную книгу»

Вкуснейшие спагетти с соусом и мясными фрикадельками

Спагетти с соусом кушали все! Пожалуй, мы не откроем Америку, если скажем, что спагетти является исконно итальянским блюдом. При этом оно приобрело популярность еще большую, чем пицца либо какие-либо другие блюда. Соответственно, любой уважающий себя дорогой ресторан считает необходимым подавать у себя спагетти, и обязательно приготовлено по собственному уникальному рецепту, чтобы качественно выделяться среди конкурентов. Потому один из таких рецептов мы и решили рассмотреть. Сегодня мы будем готовить спагетти с соусом из фрикаделек.

спагетти с соусом

Чтобы приготовить данное блюдо, нам необходимо будет приобрести достаточно большой набор ингредиентов, однако среди продуктов все являются достаточно распространенными, и потому приобрести таковые не составит никакого труда. Для приготовления этого блюда нам необходимо будет приобрести:
• Полкилограмма мясного фарша
• Одно куриное яйцо
• Одну репчатую луковицу
• Одну небольшую морковку
• Несколько помидоров
• Две столовых ложки томатной пасты
• Оливковое масло
• Один болгарский сладкий перец
• 150 грамм молока
• Прованские травы
• Три зубчика чеснока
• Соль
• Перец
• Спагетти

Как приготовить спагетти с фрикадельками и соусом
Приступим к рассмотрению процесса приготовления соуса для спагетти. Для этого необходимо в первую очередь очистить и нарезать луковицу мелкими кубиками. Морковку также очищает от кожуры, и натираем на морковной терке. Подготовленные овощи необходимо спассеровать на сковородке с разогретым растительным маслом.

Теперь берем мясной фарш, добавляем в него мелко нарезанный чеснок, а также вбиваем одно яйцо. Не забываем добавлять соль и перец, а также измельченную зелень. Зелень лучше всего использовать свежую, однако подойдет и сухая. Фарш необходимо тщательно перемешать, после чего отбить его об миску. Теперь необходимо из фарша скатать шарики, размер которых будет приблизительно как у вишни. Чтобы катать шарики было проще, необходимо смочить руки обыкновенной водой.

В сковородку с овощами необходимо аккуратно поместить фрикадельки, чтобы они располагались в один слой. Также необходимо добавить туда же молоко. Готовить фрикадельки не перемешивая необходимо до тех пор, пока они не поменяют свой цвет. Только после этого разрешается блюдо перемешать. В это же время необходимо блюдо немного посолить, а также добавить прованские травы и мелко нарезанный болгарский перец.

Спагетти отваривается в отдельной емкости до состояния полуготовности. Перед подачей на тарелку выкладывается спагетти, которое посыпается горячим соусом с фрикадельками. Для украшения можно использовать зелень.

Рецепт приготовления спагетти с фото

спагетти с соусом спагетти с соусом спагетти с соусом спагетти с соусом спагетти с соусом спагетти с соусом спагетти с соусом

Мясные рецепты с фрикадельками пополнились еще одним вкуснейшим блюдом! Ведь так? Приятного аппетита!

Рецепт и фото прислал: Игорек
[email protected]