Паштет з опеньок: Паштет з опеньок — Кулинарные рецепты на Food.ua – Грибной паштет из опят — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Паштет из опят на зиму, рецепт через мясорубку


Паштет из опят на зиму
Опубликовано 02.01.2019
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин Рецепт паштета из опят на зиму удивит вас своей простотой — грибы измельчаются через мясорубку, так что весь процесс приготовления очень легкий и быстрый. Это идеальная намазка на бутерброды к завтраку, с таким паштетом можно приготовить фаршированные яйца, сделать картофельный рулет или запеканку.
Помните, что заготовки из вареных или жаренных лесных грибов требуют обязательной стерилизации!
На приготовление понадобится 90 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько банок вместимостью 375 г.

Ингредиенты:

— опята – 1 кг;
— морковь – 350 г;
— лук репчатый – 350 г;
— растительное масло – 100 мл;
— соль поваренная – 25 г;
— сахар, яблочный уксус, черный перец.



Откинуть на дуршлаг
Грибы тщательно перебираем, удаляем иголки, мох, затем замачиваем опята в холодной воде, сливаем всплывший мусор.
Кладём грибы в глубокую кастрюлю, наливаем 2 литра холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену шумовкой.
Варим 30 минут на тихом огне, откидываем на дуршлаг. Грибной бульон можно заморозить или сразу приготовить вкусный суп.


Пассеруем лук
Репчатый лук чистим, режем тонкими полукольцами. Обжариваем до полупрозрачного состояния в растительном масле.


Добавить морковь
К луку добавляем натёртую на крупной овощной тёрке морковку, обжариваем овощи вместе 15-20 минут.


Перемешать
Далее добавляем в сковороду к пассерованным овощам отваренные грибы. Обжариваем на сильном огне всё вместе, чтобы выпарилась влага, солим.


Пропустить через мясорубку
Пропускаем овощи с грибами через мясорубку с мелкой насадкой. Чтобы приготовить нежный паштет, можно пропустить массу два раза.


Выкладываем в банки
Банки и крышки тщательно моем тёплой водой с пищевой содой или средством для мытья посуды. Сушим посуду в духовке при температуре 110 градусов Цельсия.

Фасуем горячий паштет в банки плотно, чистым ножом удаляем воздушные карманы.


Добавить масло
Растительное масло прокаливаем на умеренном огне. Наливаем в каждую банку 2-3 чайные ложки горячего масла.
Прикрываем банки сначала не очень плотно.


Закупориваю банки
В большую кастрюлю кладём полотенце, ставим баночки с паштетом, наливаем горячую воду. Стерилизуем 35-40 минут после закипания.
Завинчиваем плотно, после остывания убираем на хранение в прохладную кладовую.


Подаем к столу


Приятного аппетита!
Очень вкусным получается грибной паштет на зиму и из шампиньонов.

Грибной паштет из опят: 11 рецептов

Грибной паштет станет деликатесной изюминкой любого обеда. Его подают в качестве компонента гарнира, как закуску в виде тостов и тарталеток, намазывают на крекеры или делают бутерброды. Важно знать, с какими приправами сочетаются опята, а приведенные в статье рецепты подскажут идеи.

Секреты приготовления паштета из опят

Грибная икра, или паштет, – это разные названия одного и того же вкусного блюда, которое готовится с различными вариациями.

  • Для работы подготавливают кастрюлю, сковородку, блендер, а также объемную миску и разделочную доску.
  • Принесенное из леса сырье обязательно отваривают. Традиционно используют лук и морковь, чтобы улучшить вкус и внешний вид продукта.
  • Перед тепловой обработкой или после нее всю массу измельчают до однородной консистенции.
  • Подбирают по вкусу и рецепту специи и пряные травы, а соль, молотый черный перец и постное масло для жарки встречаются в каждом рецепте.

Алгоритм основных действий таков:

  • собранное сырье перебирают, чистят и моют;
  • помещают в воду и варят с солью и лимонной кислотой 20 минут;
  • откидывают на дуршлаг и нарезают для жарки;
  • варят или обжаривают другие ингредиенты соответственно рецепту, добавляя и сваренные грибы;
  • остывшую массу измельчают в блендере или мясорубке;
  • по рецепту заготовки расфасовывают в стерилизованные банки объемом 0,5 л, добавив уксус, и пастеризуют консервы для зимнего хранения 40–60 минут.

Опытные хозяйки советуют готовить деликатес на среднем огне. Вторая премудрость: умеренно добавлять соль и пряности, чтобы слегка подчеркнуть приятный запах. Всегда лучше ориентироваться на проверенные рецепты.

Грибное блюдо вкусно как горячее, так и охлажденное.

Рецепт паштета из маринованных опят

К обеду можно приготовить вкусный гарнир из заготовки.

  • 500 г опят;
  • 2 луковицы;
  • 3 сваренных яйца;
  • 100 г твердого сыра;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 50 г сливочного масла;
  • специи по вкусу;
  • укроп и петрушка для украшения.

Приготовление:

  1. Консервы откинуть на дуршлаг.
  2. Яйца, грибы, лук и сыр измельчить.
  3. В однородную массу добавить масло, сметану, соль и перец.

В холодильнике блюдо хранится несколько часов.

Грибной паштет из опят с яйцами и паприкой

По этому рецепту готовят аппетитную закуску.

  • 500 г свежих опят;
  • 2 сладких перца;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 вареных яйца;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 2 зубчика чеснока;
  • специи по вкусу;
  • 2–4 ст. л. растительного масла;
  • зелень.

Процесс готовки:

  1. Мытые перцы прокалывают в нескольких местах зубочисткой, сбрызгивают маслом и ставят в духовку с температурой 200 градусов на 10 минут. Горячими перекладывают в глубокую миску, которую сверху накрывают пищевой пленкой до остывания, чтобы кожица быстро снялась. Затем мелко рубят.
  2. Лук и морковь измельчают кубиками.
  3. На горячую сковороду кладут чеснок и убирают через 1–2 минуты. В ароматизированное чесноком масло помещают сначала сваренные грибы, затем все овощи и тушат четверть часа, солят и перчат.
  4. В остывшую массу добавляют нарезанные яйца и сметану.
  5. Все измельчают.

Подают закуску холодной. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, стоит в холодильнике 1–2 суток.

Паштет из опят с овощами: рецепт с фото

Вкусная заготовка зимой напомнит летние ароматы.

  • 1,5 кг опят;
  • по 3 средних томата, луковицы, моркови и сладкого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 4 ч. л. сахара;
  • масло и уксус 9%.

Приготовление:

  1. Овощи нарезают и тушат на слабом огне четверть часа.
  2. Остывшую массу перемалывают и смешивают со сваренными и измельченными опятами, добавив соль и сахар.
  3. Снова тушат 20 минут.
  4. Расфасовывают, наливая в каждую банку по 20 мл уксуса (1 ст. л.).
  5. Пастеризуют и закатывают.

Заготовку по этому рецепту хранят в подвале.

Внимание! Консервы под металлическими крышками хранят несколько месяцев.

Грибной паштет из опят с майонезом

Аппетитную закуску съедают свежей или закатывают на зиму, если в ингредиенты рецепта добавить уксус.

  • 1 кг осенних грибов;
  • по 3 луковицы и моркови;
  • 300 мл майонеза;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 3 чайных ложки сахара;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • масло и уксус 9%.

Технология приготовления:

  1. Поджаривают лук, добавляют тертую морковь, тушат 10 минут, измельчают вместе со сваренными грибами.
  2. В глубоком сотейнике массу смешивают с солью и перцем, тушат 8–11 минут.
  3. Добавляют сахар и майонез и томят еще 12–16 минут, не закрывая сотейника.
  4. Расфасовывают и пастеризуют.

Хранят в подвале. Если использованы полиэтиленовые крышки, ставят в холодильник.

Постный грибной паштет из опят

Вместо сока лимона можно взять уксус и закатать заготовку по этому рецепту на зиму.

  • 500 г грибов;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 1 лимон;
  • петрушка;
  • специи по вкусу.

Алгоритм готовки:

  1. Сваренные грибы поджаривают до румяной корочки.
  2. Морковь отваривают.
  3. Лук нарезают полукольцами, смешивают с другими ингредиентами, заправляют рубленым чесноком и тушат до готовности.
  4. Охлажденную морковь натирают на терке, рубят петрушку и соединяют с грибной массой на сковородке, добавив специи. Тушат 10 минут, оставляют еще на такое же время в сковороде, выключив огонь.
  5. Все измельчают, поливают лимонным соком, регулируют соотношение соли и перца.

Грибное блюдо постоит в холодильнике несколько суток.

Важно! Любые паштеты оставляют на зиму, если банки с продуктом пастеризованы 40–60 минут и в них добавлен уксус в качестве консерванта.

Паштет из сушеных грибов опят

Это интересное и несложное грибное блюдо станет украшением зимнего стола.

  • 500 г опят;
  • 150–190 г лука;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибную сушку замачивают, варят и процеживают.
  2. Лук мелко режут и обжаривают до готовности.
  3. В горячую массу добавляют приправы, измельчают.

Бутерброды и тарталетки украшают любой зеленью.

Блюдо хранится в холодильнике несколько дней.

Рецепт нежного паштета из опят с плавленым сыром

Сочетание грибного аромата и сливочного вкуса очень аппетитно.

  • 300 г грибов;
  • 1 сырок без приправ;
  • 1 луковица;
  • ломтик белого батона;
  • две столовые ложки размягченного сливочного масла;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1–2 ст. л. растительного масла;
  • петрушка, перец, мускатный орех, соль по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Поджаривают чеснок и лук.
  2. Сваренные опята тушат 14–18 минут. Снимают крышку и еще держат на огне, чтобы испарилась жидкость.
  3. Массу охлаждают, добавляют нарезанный сырок, хлеб, размягченное сливочное масло и измельчают.
  4. Совершенствуют вкус специями по рецепту.

Хранят в холодильнике 1–2 дня. Подают с рубленой петрушкой или другой зеленью.

Как сделать паштет из опят на зиму с чесноком

Грибная заготовка порадует в холодное время года.

  • 1,5 кг грибов;
  • 2 луковицы;
  • 3 средних моркови;
  • 2 головки чеснока;
  • специи по вкусу.

Порядок действий:

  1. Сварив грибы, обжаривают их до золотистой корочки.
  2. Измельченный лук и натертую морковь тушат 12–14 минут.
  3. В сотейнике продолжают тушить овощи с грибами, добавив 200 г воды, до ее полного испарения.
  4. Кладут нарезанный чеснок и томят массу еще 5 минут.
  5. Остывшую икру измельчают, солят.
  6. Расфасовывают с уксусом и пастеризуют.

Паштет хранится несколько месяцев.

Рецепт паштета из ножек опят на зиму

Сырье, не использованное в грибных консервах, подойдет для другой деликатесной заготовки.

  • 1 кг ножек опят;
  • 200 г лука;
  • 250 г моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по 0,5 ч. л. черного и красного молотого перца;
  • пучок петрушки;
  • масло, соль, уксус 9%.

Приготовление:

  1. Сваренную грибную массу перекладывают шумовкой из кастрюли в сковородку и выпаривают жидкость. Поджаривают до румяной корочки.
  2. Измельченные лук и чеснок, натертую морковь тушат 10 минут в другой емкости.
  3. Все измельчают.
  4. Кладут соль, смесь перцев, рубленую петрушку, уксус, расфасовывают в банки и стерилизуют.

Предупреждение! Пряности добавляют умеренно, чтобы сопутствующие продукты не перебили нежный грибной аромат.

Как приготовить паштет из опят с фасолью

Фасоль готовят за сутки: замачивают на ночь и варят до мягкости.

  • 1 кг грибов;
  • 400 г отварной фасоли, лучше красной;
  • 300 г лука;
  • 1 чайная ложка прованских трав;
  •  специи по вкусу, уксус 9%.

Процесс готовки:

  1. Ингредиенты варят и поджаривают в разных емкостях.
  2. Все измельчают, смешав; добавляют соль, перец, травы.
  3. Тушат 20 минут, постоянно помешивая крутую массу.
  4. Вливают уксус, расфасовывают заготовку и стерилизуют.

Любители добавляют также чеснок.

Выносят в подвал на хранение.

Рецепт приготовления паштета из опят с репчатым луком

Еще одно простое блюдо в копилку заготовок.

  • 2 кг грибов;
  • 10 шт. луковиц;
  • 6 столовых ложек сока лимона;
  • специи по вкусу.

Процесс:

  1. Измельчают сваренные опята и сырой лук.
  2. Массу тушат полчаса на среднем огне, вводят специи.
  3. Распределяют по емкостям, пастеризуют.

Консервы годны до 12 месяцев.

 

Как правильно хранить грибной паштет

Блюдо без уксуса надо употребить за 1–2 дня, пока оно находится в холодильнике. Паштет, прошедший пастеризацию, закручивают. Емкости переворачивают и накрывают пледом до охлаждения. Хранят в подвале. Консервы используют в течение года.

Заключение

Грибной паштет, поданный на тостах или в небольших салатниках, посыпанный зеленью, украсит стол, накрытый по любому поводу. Затраты труда для заготовки деликатеса минимальные. Надо лишь  запастись сырьем для вкусного блюда!

Грибной паштет на зиму из подберезовиков рецепт с фото, пошаговое приготовление на Webspoon.ru

Грибной закусочный грибной паштет на зиму из подберезовиков

Предлагаю приготовить вкусную заготовку из грибов на зиму — грибной паштет. Такой паштет можно приготовить из любых грибов, но, особенно вкусным, он получается из лесных грибов. Для паштета можно использовать подосиновики, подберёзовики, опята, белые грибы. Для этого могут подойти даже немного примятые и поломанные грибы. Паштет получается ароматным и вкусным. Из этой порции продуктов выходит 2 баночки 0,5 л. Морковь и лук берите среднего размера.

Как приготовить «Грибной паштет на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления паштета из грибов нам понадобятся: грибы, морковь, лук, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, уксус.

Шаг 2 Ссылка

Грибы перебрать от мусора, промыть. Залить водой, довести до кипения и отварить в течении 15 минут.

Шаг 3 Ссылка

Лук порезать кубиком и пожарить на растительном масле до полуготовности.

Шаг 4 Ссылка

Морковь очистить, натереть на тёрке с крупными отверстиями и добавить к луку.

Шаг 5 Ссылка

Тушить, помешивая, на протяжении 5-6 минут.

Шаг 7 Ссылка

Смолоть грибы на мясорубке.

Шаг 8 Ссылка

Добавить подготовленную смесь из моркови и лука, соль и перец.

Шаг 11 Ссылка

Закатать и перевернуть банки вверх дном.

Паштет из опят — пошаговый рецепт приготовления с фото

Грибной паштет – это изумительно вкусная закуска, которая украсит любой стол. В этом рецепте мы будем использовать опята, их нужно предварительно отварить. Вы также можете взять шампиньоны или другие грибы по своему вкусу. Этот паштет не идет ни в какое сравнение с магазинными изделиями, а готовится невероятно просто. Его намазывают на крекеры или используют для бутербродов. Гости и близкие будут в восторге от такой вкуснятины.

Приготовление

1

Для начала очистите репчатый лук от кожуры и нарежьте крупными брусочками.

2

После отварите примерно 2 кг опят, слейте воду и дайте остыть при комнатной температуре. Далее нарежьте мелкими кубиками.

3

На разогретую сковородку влейте немного растительного масла, а затем обжарьте лук до прозрачности.

4

Добавьте грибы и хорошо перемешайте. Также посолите и поперчите. Обжаривайте на среднем огне 30-40 минут с открытой крышкой, периодически помешивайте.

5

Далее грибы с луком необходимо прокрутить через мясорубку. При необходимости подсолите и поперчите фарш.

6

Добавьте кусок сливочного масла и разминайте, пока оно полностью не растворится. После хорошо взбейте блендером до однородной консистенции.

7 8 Паштет из опят - Шаг 8Приятного
аппетита! 7

Готовый паштет можно сразу подавать к столу вместе с хлебом. Если хотите консервировать, то переложите паштет в банку, накройте крышкой, положите на противень и отправьте в духовку. Нагрейте ее до 110 градусов и стерилизуйте банки 40 минут.

8

Затем банки нужно сразу же закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Приятного аппетита!

рецепт из опят, из ножек опят

Чтобы приготовить паштет из опят понадобится минимум продуктов и 30-40 минут. Готовую закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, подавать к мясу или рыбе, овощным салатам, картофелю, намазывать на бутерброды. Хранить грибной паштет рекомендуют в стерилизованной стеклянной емкости на полке холодильника не более 7 дней. После этого срока закуска теряет свои вкусовые и полезные качества.

Паштет из опят

Паштет из опят

Рецепт паштета из маринованных опят

Ингредиенты:

  • 2 пол-литровые банки маринованных опят;
  • 1 большая луковица;
  • 2 яйца;
  • твердый сыр (50% жирности) – 80–100 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • 300 мл воды;
  • свежая зелень укропа и петрушки.

В грибы при консервации уже были добавлены перец, специи и соль, если в готовом блюде не хватает этих продуктов, их добавляют по вкусу. Технология приготовления:

  1. Откупорить банки с маринованными опятами, пересыпать грибы на дуршлаг, чтобы удалить остатки маринада.
  2. Из стекших опят выбрать лавровый лист, горошины перца, гвоздику и другие специи.
  3. Лук очистить от кожицы, нарезать широкими полукольцами, промариновать в уксусной воде с сахаром в течение 20 минут.
  4. Твердый сыр разрезать на 4 – 5 частей.
  5. Яйца отварить вкрутую, залить холодной водой, очистить и разрезать пополам.
  6. Все подготовленные продукты сложить в чашу кухонного комбайна, измельчить до пастообразного состояния. Или установить на мясорубку насадку с маленькими отверстиями и перекрутить грибную массу 2 – 3 раза.
  7. В готовое пюре положить мягкое сливочное масло, приправить и посолить по вкусу, хорошо перемешать до однородного состояния.

Важно! Лук для грибного паштета лучше взять сладких салатных сортов белого цвета. Зелень можно добавить прямо в паштет, измельчив со всеми остальными продуктами, или украсить ею готовое блюдо, бутерброды или канапе.

Паштет из опят

Паштет из опят

Как сделать паштет из осенних опят с майонезом

Чтобы приготовить закуску из свежих опят, собранных осенью в лесу, потребуются продукты:

  • 0,5 кг свежих грибов;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 дольки чеснока;
  • рафинированное растительное масло – 3 ст. л.;
  • 50 г сливочного масла;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • смесь перцев – 10 г;
  • соль;
  • тимьян – ½ ч. л.,
  • лимонная кислота – 2 – 3 г,
  • тосты или крекер;
  • зелень.

Технология приготовления:

  1. Достать из холодильника сливочное масло, оставить на столе для размягчения.
  2. Опята очистить от лесного мусора, обрезать корни, вымыть в холодной воде.
  3. Опустить грибы в кипящую воду, варить 10 минут.
  4. После удаления пенки, положить лимонную кислоту для улучшения цвета.
  5. Отваренные опята промыть под струей воды, переложить в сито или дуршлаг для удаления оставшейся воды.
  6. Подготовленные грибы нарезать (если они крупные), выложить на разогретую сковороду, прожарить без добавления жира на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.
  7. Овощи очистить, лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть.
  8. Добавить овощи в сковороду к грибам, влить растительное масло, посолить, продолжать тушить до готовности (10 – 15 минут).
  9. Выложить прожаренные продукты из сковороды, удалить лишний жир, затем измельчить блендером с добавлением майонеза, соли и специй.
  10. В полученную массу положить масло и тимьян, все тщательно перемешать, убрать в холодильник на 2 часа.
  11. Готовый паштет намазать на тосты или крекер, присыпать мелко нарубленной свежей зеленью.

Паштет из опят

Паштет из опят

Паштет из ножек опят

Обычно для консервации на зиму выбирают целые грибы с красивой шляпкой, без дефектов и изломов. Отпавшие ножки опят и остальную мелочь не выбрасывают, из них готовят не менее вкусный паштет. Ингредиенты:

  • грибные ножки – 0,8 кг;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 300 г;
  • растительное масло для обжаривания – 60 – 80 мл;
  • 3 зубчика чеснока;
  • смесь перцев – 1 ч. л.;
  • плавленый сырок (100 г) – 1 шт.;
  • соль.

Технология приготовления:

  1. Ножки опят перебрать, проварить в кипящей воде 15 минут.
  2. Морковь, лук, чеснок очистить, вымыть, мелко нашинковать.
  3. Вынуть ножки из кастрюли шумовкой и переложить на горячую сковороду, жарить до полного испарения жидкости.
  4. Долить в посуду растительное масло, засыпать измельченные овощи, протушить до готовности и легкого золотистого оттенка.
  5. Готовую массу остудить, удалить из нее лишний жир, сложить в емкость блендера или комбайна.
  6. Заготовку для паштета посолить, засыпать специи, добавить в нее разрезанный на несколько частей плавленый сырок.
  7. Все продукты измельчить до состояния пасты.

Грибной паштет из опят с луком

Ингредиенты:

  • 400 г маринованных или соленых грибов;
  • 300 г зеленого лука;
  • 1 головка репчатого лука;
  • подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 60 – 80 г;
  • соль по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Переложить опята из банок в дуршлаг, слить рассол (или промыть), выбрать перец, гвоздику, лавровый лист.
  2. Репчатый лук очистить, обжарить до золотистого цвета с добавлением жира.
  3. Перья зеленого лука отделить от головок, вымыть, порезать.
  4. Соединить все продукты, измельчить в блендере.
  5. Готовую массу перемешать со сливочным маслом.
  6. Переложить в стеклянную емкость, поставить в холодильник.

Рецепт паштета из опят с овощами

Паштет из опят

Паштет из опят

Использование в рецептуре овощей сделает готовое блюдо более ароматным сытным и нежным.

Ингредиенты:

  • опята – 1 кг;
  • помидоры – 300 г;
  • болгарский перец – 250 г;
  • морковь – 300 г;
  • лук – 400 г;
  • чесночные дольки – 5 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус – 50 мл;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • растительное масло – 100 мл,
  • специи.

Технология приготовления:

  1. Свежие опята очистить, порезать, отварить в подсоленной воде.
  2. Помидоры и перец обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать кубиками.
  3. Морковь и лук очистить, измельчить.
  4. Обжарить овощи на жиру до мягкости.
  5. Отдельно протушить грибы.
  6. Все подготовленные продукты сложить в чашу комбайна, посолить, добавить очищенный чеснок, специи по вкусу, сахар, влить уксус.
  7. Перемолоть до пастообразного состояния.

Внимание! Грибной паштет в таком составе можно законсервировать на зиму. Для этого полученную массу закипятить и разложить по стерилизованным банкам, закатать жестяной крышкой.

Грибной паштет из опят и шампиньонов с творогом

Ингредиенты:

  • 300 г опят;
  • 300 г шампиньонов;
  • 250 г нежирного сухого творога;
  • 60 мл густых сливок;
  • лук – 2 шт;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль, прованские травы, перец, молотый лавровый лист – по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Опята и шампиньоны перебрать, удалить нижнюю часть ножек, промыть, нарезать пластинками.
  2. Опята отварить, шампиньоны в такой обработке не нуждаются.
  3. Лук очистить, нашинковать полукольцами.
  4. Разогреть сковороду, выложить на неё шампиньоны, прожарить без жира до полного испарения влаги.
  5. Затем добавить масло, высыпать отваренные опята и нарезанный лук.
  6. Обжарить грибы с луком на сковороде до готовности.
  7. Все продукты смешать, перебить блендером до состояния кашицы.
  8. В полученную массу ввести сливки и хорошо перемешать.

Вместо шампиньонов, можно использовать любые другие грибы. Необычного вкуса получится паштет, если его приготовить из равных частей маринованных и свежих опят.

Паштет из опят

Паштет из опят

 Приготовление паштета из опят с фасолью

Присутствие в паштете фасоли придаст ему печеночный привкус. Для более привлекательного вида лучше использовать красный сорт бобовых. Готовить ее необходимо заранее.

Ингредиенты:

  • опята – 500 г;
  • фасоль – 250 г;
  • 2 луковицы;
  • масло для обжаривания – 4 ст. л.;
  • лимонная кислота – ¼ ч. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль, мускатный орех, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Слить воду с заранее замоченной фасоли, промыть, сложить в кастрюлю и полностью залить водой.
  2. Довести до кипения, проварить 10 минут, затем заменить воду и продолжать варить на медленном огне при открытой крышке. Время приготовления составляет от 1 до 2,5 часов (в зависимости от размера и сорта фасоли).
  3. Подготовить грибы: перебрать, очистить от лишнего мусора, помыть.
  4. Отварить в течение 15 минут с добавлением лимонной кислоты, слить.
  5. Обжарить опята на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  6. Удалить с лука кожицу, нарезать кубиками.
  7. Пассеровать на сковороде до готовности.
  8. Соединить все ингредиенты, посолить, засыпать специи.
  9. Измельчить любым способом.
  10. Смешать со сливочным маслом.
  11. Сформировать колбаски, завернуть в пищевую пленку, поставить в холодильник.

Заключение

Паштет из опят – пикантная закуска не только для семейного ужина, такое блюдо сможет удивить своим вкусом самых требовательных гурманов. Красивая подача на бутербродных печеньях, гренках или в корзиночках из песочного теста заставит обратить на себя внимание, сидящих за праздничным столом, гостей. Использование в рецептах овощей, сыра, майонеза, различных пряных трав, специй и приправ позволяет с каждым разом получать новый вкус и аромат грибного кушанья. Наглядно один из рецептов показан в видео ниже.

Паштет з курячого філе — покроковий рецепт з фото

Паштет з курячого філе — це неймовірно ніжна, смачна й поживна закуска на кожен день. Її можна використовувати для бутербродів на сніданок або подавати разом з крекерами гостям. Закуска готується швидко, не забирає багато часу та сил у господинь. З магазинними паштетами вона не йде ні в яке порівняння. Для надання аромату ми будемо використовувати часник, ви також можете кидати улюблені спеції і прянощі за смаком.

Інгредієнти

Куряча грудка 1,2 кг.

Волоські горіхи 200 г.

Мускатний горіх мелений 1/3 ч. л.

Французька гірчиця 1 ч. л.

Приготування

1

Поставте воду закипати та додайте чайну ложку солі. М’ясо тим часом промийте, звільніть від жовен і наріжте тонкими брусочками.

2

Відправте курку в киплячу воду, додайте лавровий лист і нарізану кільцями моркву. Варіть до готовності. Приблизно 15 хвилин. Важливо, щоб морква добре розм’якла. Курку можна дістати раніше.

3

Наріжте цибулю дрібними кубиками, подрібніть часник і обсмажте на сковороді до золотистого кольору.

4

Помістіть очищені грецькі горіхи в чашу комбайна та дрібно наріжте. Можна додати приблизно 50 мл бульйону від курки.

5

Далі киньте до горіхів шматочок масла, обсмажену цибулю і гірчицю.

6

Потім потрібно перемолоти курку, моркву і з’єднати з іншими інгредієнтами. Візьміть на пробу трохи паштету та додайте те, що не вистачає — солі або перцю.

7 Паштет з курячого філе - Крок 7Смачного! 7

Додайте трохи курячого бульйону, якщо паштет вийшов дуже густим. Подавайте разом з хлібом або крекерами.

Паштет з печінки — пошаговий кулінарний рецепт з фото

Сьогодні я познайомлю вас з рецептом приготування паштету з печінки. Взагалі паштет дуже зручне блюдо, так як його можна намазувати на хліб, але і запікати, нарізати скибочками, фарширувати їм млинці або яйця і т.д. Домашній паштет виходить дуже ніжним і соковитим, і вимагає зовсім небагато витрат. Так що пропоную вам приготувати паштет з печінки, повірте, ви залишитеся задоволені.

Приготування паштету з печінки:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

Я зазвичай роблю паштет із свіжої  печінки і волію брати свинячу.

Для початку її необхідно буде звільнити від жовчних проток і плівки. Якщо ж раптом з цим виникнуть труднощі, то печінка можна на хвилину опустити в гарячу воду, тоді плівка обшпариться і легко відійде від шматка.

Після всього, печінка необхідно замочити в  воді або в молоці приблизно на дві години.

У цей час нарізаємо необхідну кількість сала невеликими шматочками 2х2 див.

Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.

Цибулю теж очищаємо і нарізаємо півкільцями.

Після того як печінка готова її необхідно також нарізати на невеликі шматочки і посолити.


Крок 2: Готуємо паштет з печінки

Ставимо на вогонь розігріти сковороду (можна додати крапельку олії). Як тільки вона нагріється, викладаємо нарізане сало. Обсмажуємо до золотистого кольору. Потім викладаємо сало на тарілку, а в сковороду перекладаємо нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім туди ж кладемо натерту моркву і смажимо протягом 3-4 хвилин.

Останній додаємо печінку і обсмажуємо  її хвилин 5.   додаємо  половину вершків і зменшуємо вогонь. Не забуваємо посалить і поперчити. Тушкуємо, поки овочі не стануть м’якими і печінка не буде готова. В цей час яйце збиваємо з рештою вершками і виливаємо в печінку, помішуємо до готовності. На все про все має піти не більше 20 хвилин.

Охолоджуємо страва до злегка теплого стану. Тепер ми будемо пропускати печінку через м’ясорубку. Прокручуємо перший раз, а вдруге додаємо вершкове масло, так паштет вийшов більш ніжним.

Тепер добре все перемішуємо.  І якщо є необхідність, можна додати сіль і перець.


Крок 3: Подаємо паштет з печінки

Паштет з печінки готовий. Він добре зберігатися в холодильнику днів п’ять.

Його завжди можна намазати на бутерброд, нафарширувати  половинки варених яєць або просто подати на порційних тарілочках, прикрашених зеленню.

Приємного апетиту!


Поради:

— Для молодої печінки  достатньо однієї години вимочування. Але, чим старше печінка, тим більш темне забарвлення вона має і тим довше вона повинна вимочуватися.

— Перед тим як покласти печінку смажитися до цибулі з морквою, її можна відварити (це якщо вам попалася печінка старої свині або бика).

— При подрібненні печінки в м’ясорубку можна додати кілька шматків замоченого череного хліба.

— Замість м’ясорубки можна використовувати блендер.

— Ще можна в паштет додати трохи вареного м’яса. Буде ще смачніше.