Кекс воздушный – Испечь кекс дома в духовке — простой рецепт кекса быстрого приготовления

Содержание

Очень вкусный кекс в духовке: воздушный, нежный и ароматный

Простой рецепт очень вкусного кекса в духовке должен присутствовать в кулинарной книге каждой хозяйки.

Пикантный кекс, приготовленный на молоке, получается очень воздушным, нежным, ароматным и просто тающим во рту. Мои родные просто в восторге от такой сладости, поэтому кекс с какао частый гость на нашей кухне. Чашка ароматного чая, кусочек обалденно нежного кекса… Божественно вкусно! Кекс домашнего приготовления станет украшением любого стола. Домашняя выпечка получается в меру сладкая, воздушная и высокая. Попробуйте испечь кекс, с добавлением какао, в духовке — и вы обязательно останетесь довольны результатом.

Необходимые ингредиенты

  • пшеничная мука — 350 грамм;
  • сливочное масло (маргарин) — 250 грамм;
  • куриное яйцо — 4 штуки;
  • молоко (вода) — 100 миллилитров;
  • сахар песок — 200 грамм;
  • ванильный сахар (ванилин) — 1 чайная ложка;
  • соль — 0,25 чайной ложки;
  • разрыхлитель для теста (сода, гашеная уксусом) — 2 чайные ложки;
  • какао порошок по желанию — одна столовая ложка с горкой.

Очень вкусный кекс в духовке: пошаговый рецепт


  1. Для приготовления вкусного кекса нам понадобится миксер, с чашей для взбивания.
  2. В чашу для миксера отправляем размягченное сливочное масло (вместо сливочного масло можно использовать маргарин), сахар, ванильный сахар (или можно использовать ванилин), все хорошо перемешиваем при помощи миксера.
  3. Затем в чашу ко взбитому маслу разбиваем по одному куриному яйцу (все четыре яйца), и снова все тщательно и хорошо перемешиваем.
  4. В яичную массу добавляем соль, вливаем молоко (вместо молока можно использовать воду) и перемешиваем миксером на маленьких скоростях. Кекс, приготовленный на молоке по этому рецепту, намного вкуснее, чем на воде.
  5. В отдельную емкость высыпаем муку (по рецепту), добавляем две чайные ложки разрыхлителя и перемешиваем.
  6. Для приготовления ароматного и воздушного кекса, муку с разрыхлителем предварительно просеиваем.
  7. Совет: для приготовления кекса в духовке, вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашеную уксусом.
  8. Просеянную муку добавляем маленькими порциями в чашу миксера к яичной массе, и все тщательно перемешиваем миксером на маленькой скорости. Тесто для кекса получается вязким и, в то же время, достаточно воздушным.
  9. Часть теста перекладываем в отдельную емкость.
  10. В отложенное тесто добавляем какао и тщательно перемешиваем (для этого я также использую миксер).
  11. В итоге у нас получилось два вида теста — белое и кремовое.
  12. Силиконовую форму для выпечки кекса хорошо смазываем растительным или сливочным маслом.
  13. Выкладываем два вида теста в силиконовую форму в хаотичном порядке, при помощи двух разных ложек. Более детально этот процесс можно посмотреть на видео.
  14. Совет: если вы не хотите готовить кекс с какао, то можете приготовить чисто белый кекс — на вкус это никак не повлияет.
  15. Тесто в силиконовой форме разравниваем ложкой, чтобы не было пустот, и слегка форму встряхиваем.
  16. Выпекаем кекс в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность кекса проверяем деревянной палочкой (зубочисткой): если она абсолютно сухая — кекс готов. Время выпечки кекса зависит от формы, в которой вы выпекаете кекс.
  17. Оставляем кекс в форме, чтобы он постоял и немного остыл.
  18. На слегка остывший кекс в форме, ставим сверху тарелку, переворачиваем и убираем форму.

Очень вкусный, нежный и ароматный кекс, испеченный в духовке, приятно удивит вас своим вкусом. Кекс по этому рецепту можно приготовить не в одной большой силиконовой форме, а использовать несколько маленьких. Тогда время на выпечку кекса уйдет намного меньше. Следуя нашему пошаговому рецепту, испечь воздушный кекс можно просто и быстро.

Очень вкусный кекс в духовке: воздушный, нежный и ароматный

Приятного всем чаепития.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Три рецепта идеальных воздушных кексов

Приготовить идеальный воздушный кекс не так просто, как кажется. У новичков пышными маффины выйдут далеко не с первого раза, но мы советуем не отчаиваться. Предлагаем три рецепта, которые стоят того, чтобы научиться печь.

Манные кексы с вареньем

Ингредиенты (на 6 порций):

100 г муки
50 г манки (манной крупы)
0,5 ч. л. разрыхлителя
60 г сахарной пудры
1 яйцо
70 г растительного масла
100 мл молока
джем или варенье (плотное)

Способ приготовления:

  1. Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске.
  2. В другой миске смешивайте яйцо, масло и молоко. Взбейте венчиком.
  3. Перелейте яично-молочную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте.
  4. В каждую формочку для выпечки кексов положите 1 ст. л. теста. Затем добавьте по 1 ч. л. джема (варенья). Кроме варенья можно положить внутрь кексов орехи, семечки, сухофрукты или кунжут. Выложите тесто так, чтобы формочки были наполнены на две трети объема.
  5. Выпекайте манные кексы с вареньем 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. По желанию можете украсить манные кексы кондитерской присыпкой или взбитыми сливками. 

Мраморный кекс с миндалем

Ингредиенты:

6 яиц
200 г сахара
200 г масла
300 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
150г нутеллы (или какао 4 ст.л.)
цедра апельсина
рублёный миндаль

Способ приготовления:

  1. Возьмите 5 яиц и отделите белки от желтков.
  2. Взбивайте желтки около 5 минут миксером. Добавьте к желткам оставшееся яйцо и растопленное масло. Взбивайте ещё 5 минут. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и взбивайте ещё одну минуту, после чего поставьте всё в сторону.
  3. Взбейте белки с щепоткой соли до образования густой пены.
  4. Смешайте белки с остальной массой, аккуратно выкладывая их ложкой или деревянной лопаточкой, затем добавьте в тесто миндаль.
  5. Нагрейте нутеллу в микроволновке (30 секунд).
  6. Разделите тесто на две равные части. В одну добавьте цедру апельсина, а в другую нутеллу. Хорошенько всё перемешайте.
  7. Вылейте одновременно обе массы в форму, предварительно смазав её маслом и застелив бумагой для выпечки. Деревянной палочкой (или ручкой от вилки или ложки) немного смешайте обе массы, делая узоры, но не смешивая полностью.
  8. Выпекайте 35 минут при 180 градусах и потом ещё 5 минут при температуре 150 градусов.
  9. Достаньте из духовки и дайте приготовленному остыть.
  10. Сочетание шоколада, миндаля и апельсина придаст кексу восхитительный вкус и запах!

Нежные лимонные кексы

Ингредиенты (на 6 порций):

3 ст. муки
7,5 ст. л. сахара
3-4 ч.л. разрыхлителя
1-1,5  ст. л. лимонной цедры
щепотка соли
1 ст. молока
2 крупных яйца
4,5-5 ст. л. растительного масла
ванильная эссенция или ванилин

Способ приготовления:

  1. Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель и лимонную цедру.
  2. В другой миске слегка взбейте яйца с молоком и растительным маслом. Добавьте 0,5 ч.л. эссенции или ванилина и размешайте.
  3. Соедините обе смеси и хорошо перемешайте (тесто должно получиться немного комковатым).
  4. Смажьте форму для маффинов маслом. Духовку разогрейте до 200 градусов. Формочки наполните на две трети тестом и выпекайте 20-25 минут до готовности, проверяя зубочисткой.
  5. Оставьте кексы в форме на 1 минуту, затем переложите на блюдо. Сверху можно посыпать маффины сахарной пудрой.

Фото: Getty Images

Высокие воздушные кексы: ТОП-5 рецептов

Как приятно попить чай с ароматным душистым кексом! Попробуйте один из наших рецептов и поделитесь результатами в комментариях.

Кекс со сгущенкой и сухофруктами

Ингредиенты:

  • 380 гр сгущенного молока;
  • 120 гр муки;
  • 4 яйца;
  • 50 гр сливочного масла;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. ванилина;
  • сахарная пудра для украшения;
  • изюм, курага по вкусу.

Приготовление:

  1. С помощью миксера взбить яйца со сгущенкой.
  2. Растопить сливочное масло, остудить, соединить со взбитыми яйцами и сгущенкой.
  3. Просеять муку через сито, смешать с разрыхлителем, ванилином.
  4. Смешать муку с жидкой основой, настаивать около 10 минут.
  5. Добавить в тесто изюм с курагой (если используете замороженные фрукты, предварительно просушите их в крахмале) тщательно перемешать.
  6. Поместить полученный состав в силиконовую форму.
  7. Поставить форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 35 минут.
  8. После готовности, оставьте блюдо в духовке еще на 10 минут.

Достать из духовки готовые кексы, посыпать сахарной пудрой.

Шоколадный кекс на кефире

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахара;
  • яйцо;
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла;
  • 2 ст.л. какао порошка.

Соус:

  • сметана — 2 ст.л.;
  • какао — 2 ст.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • масло сливочное — 1ст.л.

Приготовление:

  1. Просейте муку, вместе с с разрыхлителем какао и сахаром.
  2. В отдельной емкости смешайте кефир с яйцом и подсолнечным маслом.
  3. Теперь либо венчиком, либо миксером на низкой скорости смешайте обе смеси.
  4. Форму для выпечки смажьте маслом, вылейте туда тесто, и отправьте выпекаться шоколадный кекс в духовку, нагретую до 180°С на 35-40 минут.
  5. Соус еще проще проще приготовить, для этого просто все смешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения помешивая. Оставьте охладится — и соус готов.
  6. Еще теплый шоколадный кекс полейте шоколадным соусом.
  7. И ешьте когда остынет! Приятного аппетита!

Кекс из сухофруктов: мало теста много ягод!

Ингредиенты:

  • 300−400 г смеси из орехов и сухофруктов (2 вида изюма, чернослив, сушеная клюква, инжир и грецкие орехи)
  • 2 яйца
  • 6 ст. л. коричневого сахара
  • 6 ст. л. муки
  • ½ ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

  1. Курагу и чернослив порезать на кусочки и смешать с орешками и остальными сухофруктами.
  2. Яйца взбить венчиком и добавить в смесь сухофруктов.
  3. Добавить сахар, муку и разрыхлитель, перемешать.
  4. Форму смазать маслом и вылить в нее полученную массу, запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.

Нежные кексы из творога

Ингредиенты: 

  • Творог — 200 г
  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Яйцо — 2 штуки
  • Масло сливочное — 2 столовые ложки
  • Мука — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Сода — ½ чайной ложки
  • Соль по вкусу

Приготовление: 

  1. Берем творог и растираем с яйцами, сметаной, растопленным сливочным маслом, добавляем муку, сахар, соду и щепотку соли.
  2. Все хорошенько перемешиваем и  выкладываем в форму или формочки.
  3. Выпекаем при 180 С до готовности.

Вкусный кекс из моркови

Ингредиенты:

  • стакан тертой моркови;
  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 2 стакана;
  • яйцо — 2 штуки;
  • столовая ложка растительного масла;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • кефир — 0,5 стакана, или можно брать сметану — 3 столовые ложки;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • сода — 0,5 чайной ложки (погасить в кефире).

Приготовление:

  1. Соду погасите в кефире или сметане.
  2. Яйца взбейте с сахаром, добавьте по столовой ложке растительного и сливочного масла.
  3. Морковь натрите на терке, желательно на мелкой.
  4. Соедините все компоненты (не забудьте добавить муку) и перемешайте. Выложите в форму для выпекания (предварительно смазанную маслом) и отправьте в духовку, нагретую до 190 °С.
  5. Выпекайте до сухой спички.

Приятного чаепития!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

воздушный кекс | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

для кексов:
125 гр сливочного масла
2 яйца (растереть)
3-4 капли ванильной эссенции (или ванилина 1/3 чайной ложки)
3-4 столовых ложки молока
100 гр мелкокристаллического сахара
125 гр пшеничной муки (просеять)
1 ч.л. разрыхлителя
для крема:
80 гр сливочного масла
150 гр сахарной пудры (можно больше или меньше-пробовать по вкусу)
3 ст. ложки цельного или нежирного молока
2-3 капли ванильной эссенции (или ванилина)
пищевые красители*
дополнительно:
немного тёртого шоколада,кокосовой стружки,мака или свежей малины.
Показать все (16)

воздушные кексы | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

для кексов:
125 гр сливочного масла
2 яйца (растереть)
3-4 капли ванильной эссенции (или ванилина 1/3 чайной ложки)
3-4 столовых ложки молока
100 гр мелкокристаллического сахара
125 гр пшеничной муки (просеять)
1 ч.л. разрыхлителя
для крема:
80 гр сливочного масла
150 гр сахарной пудры (можно больше или меньше-пробовать по вкусу)
3 ст. ложки цельного или нежирного молока
2-3 капли ванильной эссенции (или ванилина)
пищевые красители*
дополнительно:
немного тёртого шоколада,кокосовой стружки,мака или свежей малины.
Показать все (16)

Кексики на сметане «Воздушные» – любимый рецепт, проверенный временем.

кексики на сметане — быстро, вкусно и просто. 

Для приготовления сладостей очень важно иметь под рукой набор всё для кондитера (кондитерская посыпка, оборудование для тортов и многое другое), который облегчит процесс выпечки, а также поможет без особых хлопот украсить изделие.  

Кексы «Воздушные»  на сметане, оправдывают своё название, т.к. получаются очень мягкие и рассыпчатые – тают во рту.

Рецепт данной выпечки обычный: яйцо, маргарин, сахар, сметана, сода и мука, а вот вкус довольно таки притягательный и если вовремя не остановиться, то можно их съесть все сразу.

Мягкая и нежная структура кексов очень понравиться маленьким детям, которые будут их уплетать за обе щёки.

Выпечка калорийная, но я время от времени их готовлю и позволяю себе и мужу их покушать. А для чего собственно тогда жить – если не баловать себя иногда.

После первого  раза приготовления этих кексов вы сможете на дальнейшее скорректировать рецепт в плане сахара. Если вы любите не сильно сладкую выпечку, то норму сахара можно уменьшить на одну треть.

Выпекаются кексы при температуре 200 градусов 20-25 минут.

Вот в принципе и все рекомендации, давайте приступать к готовке!

Первоначальный состав продуктов.

 первоначальный состав продуктов для кексов на сметане

Как мы видим наши кексы на сметане, имеет простой состав: яйцо, маргарин, сахар, сметана, сода и мука.

 

Из данной нормы теста у нас получилось 21-31 кексик, всё зависит как вы заполняете формочки.

Пошаговое описание с фото кексики «Воздушные» со сметаной.

1. Растапливаем маргарин.

рубим маргарин для кексов на сметанетопим маргарин для кексов на сметаневзбиваем маргарин для кексов на сметане  

Первым делом я занимаюсь маргарином, т.к. его нужно будет не только растопить, но и охладить.

Достаём маргарин из холодильника, выкладываем его в железную миску, рубим ножом и ставим на плиту, на медленный огонь.

Я маргарин растапливаю не до конца, т.к. во время остывания и последующего взбивания он легко раствориться.

Совет: следите за тем, чтобы маргарин ни в коем случае не закипел, т.к. это отразится на вкусе кексов, да и остывать он будет дольше.

2. Взбиваем яйцо и сахар с фото.

яйца для кексов на сметанеяйца и сахар для кексов на сметаневзбиваем яйца и сахар для кексов на сметане  

Для этой процедуры яйца нужно взять из холодильника, непременно холодные. Затем их нужно помыть в прохладной воде и разбить в миску.

Сахар я добавляю тоже порциями в 3 приема, при этом каждый раз нужно слегка взбивать массу. В данном рецепте нам не нужно сильно и долго взбивать ингредиенты. Будет достаточно лёгкого перемешивания.

3. Смешиваем растопленный маргарин со сметаной.

смешиваем сметану и маргарин для кексов на сметанесмесь для кексов на сметане

Теперь очередь за сметаной. Её я тоже достаю из холодильника и по 2 ст. ложки добавляю к слегка остывшему растопленному маргарину. Вымешиваю массу венчиком, но можно взбивать (не сильно) миксером.

Добавляя сметану в маргарин постепенно, для того чтобы они равномерно соединились между собой.

Ингредиенты смешаны, масса охлаждена, приступаем к соединению яично-сахарной смеси со сметанной.

добавляем сметану в яйца для кексов на сметанеперемешиваем яично - сметаную массуперемешенная яично - сметаная масса 

Этот процесс требователен к температуре, поэтом нужно следить за тем, чтобы обе смеси были как минимум теплые, в идеале – это холодные.

Последовательность перемешивания следующая:

— берём перемешанные яйца с сахаром,

— вводим в них в 4 приёма сметано – маргариновую смесь,

— хорошо перемешиваем венчиком или не сильно взбиваем миксером.

добавляем муку для кексов на сметанеполуготовое тесто для кексов на сметане

Предзаключительным этапом будет добавление просеянной муки в тесто. Я просеиваю муку через ситечко – это удобно, тем более что муку нужно добавлять по 2 ст. ложки, в этом случае не будет комков.

Когда вся норма муки уйдёт, то получится тесто очень густой сметаны, т.е. его нужно будет не наливать, а выкладывать в форму.

В почти готовое тесто осталось добавить распаренный изюм, который предварительно нужно подсушить и пересыпать мукой. Обработка изюма мукой позволит ему равномерно распределиться в тесте.

Если у вас вдруг не оказалось изюма – не беда, вместо него можно добавить обжаренные и перемолотые грецкие орехи. Либо 1 ч. ложку растворимого кофе и 2 ч. ложки какао, только эти ингредиенты нужно добавлять перед мукой. Т.к. если вы не положите изюм или орехи в тесто, то количество муки придется слегка увеличить до нужной консистенции.

4. Подготовка соды.

гасим соду для кексов на сметанедобавляем погашенную соду для кексов на сметанетесто для кексов на сметане

В заключении к готовому тесту нужно добавить соду гашённую уксусом. Она заставит «дышать» тесто, а внутри кексов (во время выпечки) образуется воздушные пузырьки.

1 ч. ложку соды закладываем в пиалу, добавляем 1 ст. ложку 9% уксуса, вы сразу заметите, что пошла реакция, т.к. масса начнёт шипеть и пениться.

Погашенную соду добавляем в почти готовое тесто, осторожно перемешиваем и оставляем на 10 минут, для продолжения реакции в тесте.

5. Печём кексы с фото.

заполняем формы тестом для кексов на сметанепроверяем готовность кексов на сметанеостужаем кексы на сметане

Для выпечки кексов я пользуюсь силиконовыми формочками, которые не нужно смазывать маслом, да и моются они очень легко.

В формочки я закладываю тесто на половину от формы. Ставлю в уже разогретую духовку до 200 градусов и при этой температуре в течение 20 – 25 минут выпекаю изделия.

Совет: время и температуру вы должны выставлять в зависимости от мощности духовки и от напряжения, которое подается на ваш счётчик.

У меня духовка соответствует стандартной температуре. Подаваемая электроэнергия – составляет 220-230 градусов. В связи, с чем время выпечки у меня такое.

Как проверить готовность выпечки? Я проверяю, испеклись мои кексы или нет путем протыкания их зубочисткой или спичкой без серы. Если вы вытащили палочку сухой, то изделие готово.

После того, как кексы испеклись, я их выкладываю на деревянную досточку, покрытую салфетками. Для чего это нужно?

Во – первых чтобы выпечка не деформировалась, её всегда остужают. Во – вторых дерево хорошо впитывает горячий пар и не позволяет кексам отсыреть.

После того как кексы остынут их можно укладывать в тарелочку, ставить чайник и звать своих домочадцев к столу.

кексы со сметаной готовы

Приятного аппетита!