Кальций функции в организме человека – Кальций в организме человека функции. Кальций в организме человека. Что такое кальций в организме человека

Содержание

роль в организме, норма, нехватка и избыток, в каких продуктах содержится и препараты кальция

Содержание[показать]

Кальций (Ca) — жизненно необходимый минерал, входящий в состав костей, зубов, ногтей человека. Его нехватка приводит к различным заболеваниям, а избыток провоцирует нарушения в работе организма. Зная, для чего организму нужен кальций, в чем он содержится, как много минерала требуется ежедневно, проще поддержать здоровье и жить полноценной жизнью.

Кальций в организме человека

Опасно недооценивать роль кальция в организме человека: этот минерал необходим для работоспособности тела. В среднем на его долю приходится 2% массы человека, то есть больше, чем на любой другой компонент. Функциональность вещества разнообразна, включает регулировку работоспособности внутренних систем. Достаточное количество соединения — залог здоровья, предупреждения распространенных заболеваний.

Минерал участвует в реакциях расщепления питательных веществ, генерирования витаминов. В человеческом организме молекулы кальция найдены в костях, межклеточной жидкости, тканях. Человек получает вещество при употреблении продуктов питания, из воды.

Какой кальций в организме человека? Основная доля минерала сконцентрирована в костной системе. В таком виде кальций в организме человека обеспечивает стабильность, поддерживает опорную систему крепкой.

Интересный факт! Присутствующий в организме человека кальций — тот же элемент, который знаком со школьной программы: он вписан 20-м в таблицу Менделеева. На нашей планете по распространенности он — в тройке лидеров. До 3,6% коры Земли сформировано именно им.

Кальций - химический элемент таблицы МенделееваКальций - химический элемент таблицы Менделеева

Кальций — химический элемент таблицы Менделеева. Фото: 900igr.net

У эмбриона кальций в организме накапливается с 7-го месяца. Процесс длится все детство, завершается в среднем в середине третьего десятилетия. После 35 лет объемы костной ткани сокращаются, ежегодно количество минерала уменьшается на 1%. Процесс естественный, обусловлен старением. В зрелом возрасте задумываться о том, как повысить кальций в организме, должны в первую очередь женщины. Установлено, что из женского организма минерал вымывается быстрее. Это связано с изменениями из-за менопаузы. Процесс истощения костной системы длится годами.

Известно, какие гормоны регулируют уровень кальция в организме. Это паратиреоидный и кальцитриол. Второй — активный продукт переработки витамина Д.

Велико значение кальция для организма человека в младшем возрасте. Рацион детей, подростков формируют с акцентом на накопление вещества, дабы снизить риск остеопороза, переломов по мере взросления. Разумно уже с детства привыкать упражняться — это увеличивает плотность тканей. В возрасте старше 35 лет строительство новых костей физиологически невозможно.

Роль кальция в организме человека

Минерал участвует в формировании костной ткани, поддерживает ее крепкой. Он задействован во многих органических процессах в качестве вспомогательного компонента. Ученые, установив, где находится кальций в организме, выяснили его функциональность, включающую:

  • мышечное сокращение;
  • обеспечение крови способности свертываться;
  • участие в генерировании ферментов;
  • регуляцию выброса гормонов;
  • обеспечение работоспособности ЦНС.

Биологические функции кальция

До 99% минерала накапливается в костях, зубах, остальное — в плазме крови. Форма, находящаяся вне костей, отвечает за биологические процессы регулирования работы тела. Внутриклеточное пространство содержит вещество, ответственное за:

  • гормональный фон;
  • сердечный ритм;
  • движение сперматозоидов при оплодотворении;
  • мышечное сокращение.

Известно, для чего нужен кальций в организме человека в костях, зубах: он формирует их, поддерживает крепкими, стабильными.

Усвоение кальция в организме зависит от наличия других биологически активных соединений; одновременно влияет на способность тела перерабатывать, производить полезные вещества. Это обусловлено малым электрическим зарядом. За счет этого элемент замедляет всасывание цинка, магния.

Велико значение кальция для организма человека из-за участия вещества в реакции выработки витамина Д. Чтобы избежать гиповитаминоза, в меню включают пищу, обогащенную минералом.

Суточная норма кальция

Для поддержания обмена кальция в организме необходимо ежедневно получать его с продуктами питания. При необходимости прибегают к пищевым добавкам, лекарственным средствам.

Суточная потребность организма в кальции:

  • 0,8-1 г для младенца;
  • 0,9-1,1 г для годовалого и старше;
  • 1,1-1,2 г для подростка;
  • 0,8-1,2 г для взрослого;
  • 1,5-2 г для беременных.
Нормы потребления кальцияНормы потребления кальция

Нормы потребления кальция. Фото: ppt-online.org

Норма кальция в крови

Норма кальция в организме зависит от возраста, половой принадлежности.

Нормы кальция в крови по возрасту:

  • 1,75 для младенца;
  • 2,5-2,75 для полугодовалого;
  • 2,1-2,7 для годовалого и старше;
  • 2,16-2,61 для подростка;
  • 1,5-2,15 для взрослого.

Кальций в организме ребенка необходим для формирования костной системы, поэтому норма в крови в первые годы выше характерной взрослому.

Норма кальция в крови у женщин

Элемента в организме достаточно, если анализ показывает концентрацию в пределах 1,5-2,15 ммоль/л. О том, как проверить кальций в организме, расскажет терапевт, выдавая направление на анализы. Достаточно сдать кровь на лабораторное исследование (на биохимию).

Чтобы избежать нехватки, избытка кальция в организме, рекомендовано ежедневно с пищей получать до 1,2 г вещества.

В период беременности норма потребления — до 2 г.

Норма кальция в крови у мужчин

Средние показатели насыщенности крови — 1,5-2,15 единиц. Чтобы поддерживать их, необходимо ежедневно потреблять до 1,2 г соединения с продуктами питания, добавками.

Норма кальция в крови у детей

Задумываться о том, как пополнить кальций в организме, приходится родителям, потому что нехватка минерала в крови зачастую наблюдается у несовершеннолетних. Это обусловлено повышенной потребностью, активным использованием элемента внутренними системами. Нормативы определяются возрастом, самые высокие характерны периоду с года до 13 лет. Для этого промежутка норма — до 2,7 единиц. Чтобы поддерживать насыщенность крови, ребенок должен ежедневно получать порядка 1,1 г минерала.

Обмен кальция в организме важен для младенцев, потому что опорно-двигательная система еще только формируется; нехватка приводит к тяжелым последствиям. Недостаточными считаются показатели менее 1,75 единицы. Ребенок должен ежедневно потреблять не менее 800 мг вещества.

Норма кальция в крови у пожилых

Средний нормативный показатель — 2,2-2,55 ммоль/л. Врачи рекомендуют в преклонном возрасте следить, чтобы с пищей и добавками организм ежедневно получал не меньше 1 г минерала.

Для лиц зрелого возраста особенно важно помнить о пользе и вреде кальция для организма человека: организм быстро теряет минерал, процессы усвоения замедляются. Это приводит к повышению хрупкости костей, ухудшению здоровья всех органов.

Нехватка кальция в организме

Заметить симптомы нехватки кальция в организме несложно — сбои многочисленны, создают дискомфорт. Недостаток минерала называют гипокальциемией. Состояние провоцируется неправильной работой околощитовидных желез, обедненной диетой, гипопаратиреозом, гиповитаминозом.

Симптомы нехватки кальция

  • утомляемость;
  • физическая слабость;
  • шелушение кожи;
  • ломкость ногтей;
  • болезни зубов.

Нехватка элемента сказывается на работе ЦНС, сердца, сосудов. Немеет область около рта, кости болят, мышцы сводит судорогой. Длительная нехватка приводит к остеопорозу, провоцирует катаракту.

Симптомы нехватки кальцияСимптомы нехватки кальция

Симптомы дефицита кальция. Фото: kormigrudyu.ru

Нехватка кальция в организме женщины

Чаще всего представительницы прекрасного пола замечают проблему по изменению внешнего вида. Симптомы недостатка кальция в организме у женщин включают ухудшение состояния ногтей, волос. Ногтевая пластина часто ломается, теряет природный блеск. Кожу сушит, пропадает эластичность, появляются очаги шелушения. Гипокальциемия сопровождается тремором, раздражительностью, обеспокоенностью.

Интересный факт! При проверке крови на содержание минерала оценивают количество ионизированной формы и молекул в анионных, протеиновых комплексах.

Нехватка кальция у мужчины

Симптомы нехватки кальция в организме у мужчин — это психологические, физиологические отклонения. Минерал важен для опорно-двигательной системы; чаще с проявлениями его недостаточности сталкиваются спортсмены и люди, вынужденные тяжело работать. Мужской скелет тяжелее, крупнее, прочнее женского, нагрузка на элементы выше. Опасность переломов, травм для мужчины больше, нежели угрожающая женщинам.

Нехватка кальция у детей

В этом возрасте особенно часто не хватает кальция в организме. Минерал жизненно важен для адекватного развития внутренних систем. Гипокальциемия проявляется:

  • неправильным формированием зубов, костей;
  • патологическими процессами в глазном хрусталике;
  • нервными расстройствами;
  • возбудимостью;
  • судорогами;
  • плохой свертываемостью крови.

Недостаток элемента в детском возрасте сопряжен с риском развития рассеянного склероза.

Как восполнить дефицит кальция

Два основных мероприятия, необходимые для нормализации содержания вещества в крови: исключение продуктов, вымывающих минерал, и включение в рацион его источников.

Зная, что вымывает кальций из организма, можно разнообразить свое меню, избавившись от потенциально опасной пищи. Выведение соединения возможно на фоне приема некоторых лекарств. Столкнувшись с гипокальциемией, обращаются к доктору, меняют лечебную схему.

При хронической нехватке назначают специализированные препараты, витамин Д. Врач объяснит, как восполнить кальций в организме, что принимать, какими объемами. Прибегать к лекарствам самостоятельно, без совета специалиста, небезопасно.

Чтобы восполнить содержание минерала в крови и предупредить гипокальциемию, включают в рацион продукты, обогащенные элементом, витамином Д. Особенно полезны сыры, отруби, орехи, кунжут. Рекомендована молочная, кисломолочная продукция. Необходимо кушать рыбу, растительное масло, желтки яиц, дары моря.

Количество минерала в организме напрямую связано с содержанием витамина Д, вырабатывающегося в человеческом теле под влиянием солнечного света. Врачи, объясняя, какие продукты повышают кальций в организме, обращают внимание на пользу содержащих витамин блюд. Он найден в овсе, зелени, картошке. Чтобы организм получал достаточное количество соединения, комбинируют обогащенный им рацион и ежедневные прогулки.

Поскольку кофе вымывает кальций из организма, отказываются от этого напитка. По возможности из рациона исключают газированную сладкую воду.

Избыток кальция

Повышенный кальций в организме или гиперкальциемия возможен на фоне неумеренного употребления добавок, лекарств, содержащих минерал. Иногда состояние обусловлено нарушением работы внутренних органов, неверно подобранным рационом. Возможна гиперкальциемия как осложнение на фоне заболевания, терапии. В зоне риска — страдающие язвенной болезнью, перенесшие облучение, онкологические больные.

Симптомы избытка кальция

  • ухудшение аппетита;
  • тошнота;
  • рвота;
  • слабость;
  • судорожность;
  • жажда.
Признаки избытка кальцияПризнаки избытка кальция

Признаки избытка кальция. Фото: ppt-online.org

Избыток кальция в организме женщины

Симптомы избытка кальция в организме у женщин включают все типичные проявления гиперкальциемии. Беспокоит нарушение стула, живот болит. Возможны:

Избыток кальция в организме мужчины

Гиперкальциемия проявляется типичными нарушениями. Симптомы избытка кальция в организме включают потерю веса, гормональные сбои. Специфических проявлений, обусловленных гендерной принадлежностью пациента, нет.

При тяжелом течении возможны галлюцинации. Последствия переизбытка кальция в организме включают нарушение работы сердца, мозга. Без адекватной терапии состояние утяжеляется.

Избыток кальция у ребенка

Поскольку основной источник кальция для организма человека — продукты питания, избыток минерала в детском организме фиксируется редко, так как большинство добавок, препаратов не предназначены для этой возрастной группы. При незначительном превышении уровня насыщенности крови симптоматика отсутствует. Проявления беспокоят, если отклонение более 12%. Они обусловлены функциями кальция в организме: нарушается работа систем, связанных с минералом. Симптомы аналогичны характерным взрослым. Самостоятельно лечить ребенка нельзя. Врач расскажет, что выводит кальций из организма, и подберет терапию.

Как снизить кальций в крови

Меры выбирают, ориентируясь на показатели насыщенности крови элементом. Лечение подбирает квалифицированный доктор. По его совету меняют рацион, исключая молоко, сыр, яйца, петрушку, капусту. Поскольку минерал содержится в водопроводной воде, при гиперкальциемии необходимо употреблять дистиллированную, смягченную. Дистиллированная вода рекомендована к употреблению не более 2 месяцев подряд.

Чтобы снизить содержание элемента, врач назначает фитин, щавелевую кислоту. Принимать препараты самостоятельно нельзя. Во время курса лечения регулярно сдают кровь для контроля состояния.

Как снизить кальций в кровиКак снизить кальций в крови

Как снизить кальций в крови. Фото: happynsp.com

В каких продуктах содержится кальций

Разобраться, как повысить кальций в организме женщины, мужчины, ребенка, несложно. Достаточно пересмотреть рацион, включить больше пищи, обогащенной минералом. Спрашивать, как восстановить кальций в организме быстро, лучше врача: в таких случаях лекарства дадут эффект раньше, чем изменение меню. Самостоятельный прием медикаментов небезопасен. Рассказать, в каких продуктах кальций для организма, может диетолог. Разработаны специальные системы питания, ориентированные на устранение гипокальциемии. Знают, как восстановить кальций в организме народными средствами, многие знахари. Неофициальная медицина также рекомендует изменение меню.

Основную долю минерала человеческий организм получает с:

  • молоком и продуктами его переработки;
  • дарами моря;
  • бобовыми;
  • соевым творогом;
  • зеленью;
  • сухофруктами.

Диетологи, объясняя, как восполнить недостаток кальция в организме, советуют включить в меню семена. Ценность этого типа пищи уникальна. Самые полезные при гипокальциемии — кунжутные, чиа, сельдерейные, маковые. В 1 большой ложке маковых семян содержится 13% суточной нормы.

Уточняя, как повысить кальций в организме мужчины с помощью пищи, обращают внимание на пользу сыра. Минерал присутствует во всех типах, сортах продукта, но самый полезный — пармезан. 100 г дают 118% суточной нормы вещества. Мягкие сыры менее богаты элементом. Например, в 100 г бри — 18% суточного объема. Поступающее из молочной продукции вещество усваивается лучше, нежели из растительных источников.

Не стоит сразу уточнять, если не хватает кальция в организме, что принимать: разумнее изменить рацион, проверить кровь спустя некоторое время. В меню включают йогурт. Этот продукт ценен не только минералом, но и бактериями, регулирующими работу ЖКТ. Больше пользы — в разновидностях с низким уровнем жирности. Каждая порция дает организму калий, витамины В2, В12, фосфор. Греческий йогурт обогащен протеинами.

Если анализы, направленные на проверку, какой кальций в организме в каком объеме присутствует, показали нехватку, следует разнообразить рацион рыбными консервами. Самые полезные сорта — сардина, лосось. Особенную ценность представляют тонкие, мягкие, съедобные косточки. Всего 100 г сардин дают человеку больше трети суточной нормы. Такое же количество консервов из лосося содержат четверть дневного норматива. Рыба богата протеинами, жирными кислотами, селеном.

Если появились признаки нехватки кальция в организме женщины, мужчины или ребенка, следует разнообразить меню бобовыми культурами. Особенно ценны чечевица, фасоль. Помимо минерала они содержат клетчатку, протеин, разнообразные микроэлементы: железо, цинк, калий. В бобовых найдена фолиевая кислота. Врач, объясняя, как поднять кальций в организме, обязательно посоветует крылатые бобы. В 200 г содержится 18% суточной нормы жизненно важного минерала. Бобовые улучшают качество крови, снижают опасность развития диабета.

Список продуктов с кальциемСписок продуктов с кальцием

Список продуктов с кальцием. Фото: poleznye-produkty.org

Продукты, вымывающие кальций

Врачи установили, как генерируется, выводится, с чем усваивается кальций в организме человека. Процессы протекают с участием витамина Д, минералов, белков, углеводов, жирных кислот. Некоторые продукты содержат ингредиенты, стимулирующие выведение элемента. Чтобы избежать гипокальциемии, объемы такой пищи сокращают.

  • Широко известна способность кофе выводить минерал из организма. В день следует пить не более 4 чашек напитка, чтобы не навредить. Если вымывается кальций из организма, причина — любовь к кофе, разумно разбавлять напиток нежирным молоком. Продукция содержит витамин Д, способствующий усвоению минерала. Установили, что крепкий зеленый чай вымывает кальций из организма. Чтобы избежать негативного эффекта, пьют напиток небольшими порциями.
  • Вымывает кальций из организма человека пиво. Это газированный спиртной напиток, вредный для работы всех внутренних систем и органов. Аналогичным эффектом обладает неалкогольная газировка. Повышенное содержание сахаров нарушает работу ЖКТ, провоцирует развитие патогенных бактерий, усложняет усвоение полезных компонентов, поступающих с другими блюдами.
  • Выясняя, какие продукты вымывают кальций из организма человека, ученые выявили влияние пальмового масла. Вещество затрудняет усвоение минерала, способствует выведению. Этот продукт особенно вреден детям, провоцирует рахит, утяжеляет его течение, затрудняет лечение. Масло содержится в кондитерской продукции, выпечке.
  • Выясняя, почему не усваивается кальций в организме женщины, мужчины или ребенка, анализируют меню на предмет обилия сладостей. Сахар препятствует усвоению минералов. Чем больше сладкого поглощает человек, тем хуже состояние кишечной микрофлоры, ответственной за поглощение компонентов пищи.
  • Дефицит кальция в организме усугубляется, если человек обильно потребляет животные жиры, соль, спиртное. Все эти продукты вымывают уже накопленные запасы, препятствуют усвоению новых молекул.
    Некоторые считают, что обмен кальция и фосфора в организме нарушает овсяная каша. Это миф. Продукт содержит фитиновую кислоту, замедляющую всасывание минерала, но количество столь мало, что никакого заметного действия нет.

Препараты кальция

Поскольку польза кальция для организма очевидна, биологические добавки и лекарства, содержащие минерал, получили широкое распространение. Принято считать их безопасными, но самостоятельное применение может нанести вред здоровью. Перед использованием комплекса, содержащего минералы, необходимо посоветоваться со специалистом, сдать анализ крови. Выбор продукта основывается на полученных показателях.

Врач, объясняя, как восполнить кальций в организме женщины, мужчины, ребенка, может посоветовать курс:

  • моновитаминов;
  • поливитаминов;
  • специализированных лекарств.

Препараты, повышающие кальций в крови

  • Иногда врач, объясняя, как восстановить кальций в организме, советует принимать Кальцемин. Препарат хорошо себя зарекомендовал, считается безопасным, надежным. Допускается применение с 5-летнего возраста. Достаточно принимать 2 раза в день по таблетке во время трапезы. Длительность курса определяется врачом.
Кальцемин 120 таблетокКальцемин 120 таблеток

Кальцемин. Фото: lekhar.ru

  • Беременным зачастую назначают Глюконат кальция. Это дешевое, безопасное средство. Принимать без согласования со врачом, особенно во время вынашивания ребенка, строго запрещено. Дозу определяет специалист. Одна таблетка содержит 0,5 г минерала.
  • Могут выписать Кальция хлорид. Это недорогой, действенный состав, используемый курсом. Препарат выпускается в форме раствора, предназначен для инъективного введения в вену тонкой медленной струей или каплями. Желательно получать лекарство в процедурном кабинете.
  • Хорошей репутацией обладает Кальций Д3 Никомед. Это популярное средство, название которого у всех на слуху. Оно стоит дороже многих поливитаминных комплексов, просто в использовании, при адекватном приеме не вредит организму.
Кальций-Д3 Никомед Кальций-Д3 Никомед

Кальций-Д3 Никомед . Фото: stoletov.ru

Интересный факт! Препараты кальция содержат хелат, глюконат, цитрат или карбонат минерала.

Препараты, снижающие кальций в крови

  • Для снижения концентрации минерала в крови могут выписать Фуросемид. Это диуретик, хорошо переносящийся организмом. Поскольку один из путей выведения кальция из организма — с уриной через почки, мочегонное в короткие сроки приводит показатели в норму.
  • Некоторым пациентам назначают Лазикс. Является аналогом Фуросемида. Медикамент из класса диуретиков активизирует продуцирование, выведение урины. Процесс сопровождается вымыванием избытков минерала. Лекарство используют под контролем врача.
  • Иногда доктор выбирает кальцитонин (Миакальцик). Это гормональное лекарственное средство, содержащее активную молекулу, участвующую в процессе расщепления минерала. Поскольку препарат корректирует гормональный фон, прием без согласования с доктором недопустим.
Миакальцик раствор для инъекцийМиакальцик раствор для инъекций

Миакальцик. Фото: sustavi.guru

  • Для снижения концентрации вещества в крови иногда назначают Клондронат. Этот медикамент применяют в терапии онкологических заболеваний. Лечение Клондронатом зачастую сопровождается побочными эффектами. Средство назначают, если показатели кальция очень высокие.
  • В тяжелом случае выписывают Ибандронат. Это лекарство из группы бисфосфонатов, применяемое в химиотерапии. Самостоятельное употребление недопустимо. Лечение зачастую сопровождается гиповитаминозом.

Вывод

Кальций — жизненно важный минерал, необходимый человеческому организму. Нехватка, избыток элемента — патологические состояния, влекущие тяжелые последствия. Чтобы поддержать здоровье, следует регулярно проверять качество крови и принимать добавки, лекарства по согласованию с лечащим врачом. Чтобы избежать нарушения баланса, достаточно правильно питаться, отказавшись от вредных продуктов, сократив объемы кофе и крепкого зеленого чая. Придерживаясь ЗОЖ, часто гуляя на свежем воздухе, кушая молочную продукцию, человек поддерживает концентрацию минерала в крови.

Кальций, его биологическая роль, значение для здоровья кожи. Источники кальция

Кальций- это металл серебристо-серого цвета, крайне неустойчивый во внешней среде и поэтому в чистом виде не встречаемый. На воздухе быстро превращается в гидроксид и карбонат кальция (известняк). Химический элемент кальций находится в главной подгруппе второй группы четвёртого периода таблицы Менделеева, обозначается символом Ca (лат. Calcium). Получил название от латинского слова calx, что означает «известь», впервые выделен в 1808 году.

В природе около 385 минералов  содержат соединения кальция. Этот элемент занимает пятое место по распространенности в земной коре после кислорода, кремния, алюминия и железа , составляя 3,25 % массы земной коры.

Для организма человека кальций является макроэлементом , то есть биологически значимым элементом, содержащимся в относительно высокой концентрации. Общее его содержание в организме составляет 1000–1800 г, из которых 98% приходится на  костную ткань.(1)

Ион кальция (Са2+) играет важнейшую роль в физиологии клетки и всего организма.

Он участвует во многих биохимических реакциях, которые необходимы для нормального функционирования клеток. Под его контролем оказываются деление и рост клеток, гибель клеток, их подвижность, поступление кислорода и питательных веществ. Кальций, без преувеличения. контролирует жизнь и смерть  клетки и организует большинство промежуточных событий между ними.(2)

На уровне организма кальций – это посредник действия около 2000 Са2+-зависимых белков и ферментов. Его влияние охватывает абсолютно все системы организма:

  • эндокринную (обеспечение репродуктивной функции и др.),
  • нервную (регуляция нервной и нервно-мышечной проводимости),
  • опорно-двигательную (формирование костей, дентина и эмали зубов),
  • сердечно-сосудистую (регуляция сосудистого тонуса и артериального давления),
  • лимфатическую (вазомоторная функция лимфатических сосудов),
  • свёртывающую систему крови,
  • иммунную (аллергические реакции),
  • пищеварительную (тонус гладкой мускулатуры и т.д.),
  • выделительную,
  • покровную, регулируя состояние кожи, волос, ногтей, так как кальций является их важным   структурным элементом. В связи с этим дефицит кальция влияет на их состояние и, в целом, на внешний вид человека.
Чем полезен кальций для кожи?
  1. Обеспечивает формирование эпидермиса кожи, регулируя созревание кератиноцитов (клетки эпидермиса). Недостаток кальция приводит к замедлению обновления клеток, неполному их созреванию, затруднению межклеточной коммуникации… то есть появляется устойчивое шелушение кожи.
  2. Регулирует синтез кожных липидов — липидного барьера и выполняет функцию поддержания его слоистой структуры, уменьшая чувствительность кожи к агрессивным факторам внешней среды.
  3. Участвует в синтезе кожного сала. У людей с экземой и псориазом очень часто обнаруживается снижение его концентрации в коже.(3)
  4. Помогает поддерживать структуру и переплетение эластиновых и коллагеновых волокон в сложном трехмерном каркасе. При недостатке кальция трехмерная структура легко ломается – формируются морщины и дряблость кожи.
  5. Регулирует активность фибробластов (клетки кожи, которые отвечают за ее регенерацию, формирование эластин-коллагенового каркаса, синтез гиалуроновой кислоты и прочее). При дефиците кальция фибробласты кожи двигаются медленнее, синтез коллагена замедляется, на коже появляются ранние морщинки, она теряет упругость и эластичность.
  6. Регулирует тонус кровеносных и лимфатических капилляров. Поэтому при недостатке кальция легко возникает отечность лица и купероз.
Регуляция кальция в организме осуществляется сложным путём. Ключевые роли в этом процессе играют железы, расположенные на передней поверхности шеи: щитовидная и паращитовидные.
При уменьшении уровня кальция в крови паращитовидные железы активно вырабатывают паратиреоидный гормон (ПТГ). Его функция – вывести кальций из костей путём их частичного разрушения остеокластами, а также усилить обратный захват кальция почками из мочи и увеличить его всасывание в кишечнике. В этом ему «помогает» активная форма витамина «Д» — кальцитриол.

В свою очередь при увеличении содержания Са2+ в крови щитовидная железа производит гормон кальцитонин, который действует ровно наоборот: ускоряет отложение кальция в костях, активируя остеобласты, и увеличивает выделение кальция с мочой.

В итоге, костная ткань все время занята поглощением и высвобождением кальция для поддержания его оптимальной концентрации в плазме крови.

Норма общего кальция в крови у взрослого человека составляет 8,8–10,4 мг/100 мл.( 2,15-2,55 ммоль/л). Биологическая активность кальция определяется концентрацией его ионизированной формы в крови ( 1.17 — 1.29 ммоль/л).  Следует отметить, что  уровень сывороточного кальция в биохимическом анализе крови может не отражать его дефицита в тканях.

Ранние признаки нехватки кальция испытывают многие люди. К этим симптомам относятся:

  • общая слабость
  • высокая утомляемость
  • нарушение сна
  • набор веса
  • сухость и шелушение кожи
  • снижение местного иммунитета
  • замедленное заживление ранок
  • потеря блеска и ломкость ногтей
  • плохое состояние зубов.

Дефицит кальция нарушает функции нервной и нервно-мышечной проводимости, что проявляется в ночных судорогах, онемении конечностей. Более глубокий дефицит Са2+  приводит к вымыванию кальция из костной ткани и развитию остеопороза, из-за которого часто происходят переломы.

Существует ряд причин, которые мешают усвоению кальция или вовсе «выдворяют» его из организма. К ним относятся:
  • стрессы,
  • строгие диеты,
  • увлечение ультра-обработанными продуктами,
  • чрезмерное употребление газированных напитков,
  • злоупотребление кофе, сладостями,
  • злоупотребление алкоголем,
  • приём ряда лекарственных препаратов,
  • курение,
  • малоподвижный образ жизни,
  • беременность, роды и кормление грудью,
  • постменопауза,
  • ряд хронических заболеваний.

Компенсировать, соответственно, недостаток кальция можно, включая в рацион продукты с высоким его содержанием.

Суточная потребность в кальции у взрослого человека, по разным данным, 500- 800 мг. Во время беременности, кормлении грудью и в постменопаузе эта потребность возрастает до 1200-1500 мг.

Чемпионами  по содержанию  кальция являются…. нет, не молочные продукты. Это мак и кунжут.

В 100 граммах мака содержится 1667 мг кальция, в кунжуте – 1000-1500 мг. Далее: миндаль -273 мг на 100 грамм; брокколи, брюссельская капуста- около 250 мг.

 В молоке количество кальция высоко – около 1500 мг, однако  последние научные данные ставят под сомнение его диетическую ценность. Так, шведские учёные обработали данные 106 832 человек за 11 лет и нашли прямую зависимость между повышением уровня смертности и остеопороза и употреблением молока (3-х и более стаканов в день). Вину за это возложили на D-галактозу (молочный сахар), которая способна поддерживать окидантный стресс и хроническое воспаление в тканях, вызывая снижение иммунитета, нейродегенерацию и, в итоге, ускоренное старение.(4)

Другие исследователи полагают, что в  процессе  пастеризации молока  образуется  карбонат кальция, который не может проникнуть в клетку без хелатообразователя. Поэтому  тело вытягивает  кальций из костей и других тканей для буферизации карбоната кальция в крови. Этот процесс на самом деле вызывает остеопороз.(5)

К кисломолочным продуктам, к счастью, эти риски не относятся.

Твёрдые сыры содержат около 1000-1300 мг кальция, обезжиренный творог – около 120 мг. Достаточно высокое содержание кальция в бобовых, орехах, морепродуктах (особенно в рыбе, употребляемой с костями).

В настоящее время широко используются добавки кальция для восполнения его дефицита. Однако эта практика сопряжена с повышением риска кальциноза сосудов и ростом сердечно-сосудистой патологии.(6)  Употребление же продуктов, богатых кальцием, согласно научным исследованиям, всегда полезно.  Поэтому использовать препараты кальция необходимо по строгим показаниям.

Малоизвестным, но очень эффективным методом коррекции нарушений регуляции кальция является метод гомеопатической терапии. Более двухсот лет он успешно используется у детей для лечения явлений рахита, проблем прорезывания зубов; иммунодефицита, связанного с нарушением усвоения кальция; благоприятен для беременных и кормящих женщин, используется для профилактики и лечения возрастного остеопороза.

Светлана Михайлюк
Главный разработчик косметики SATIVA

Кальций. Функции и роль в организме – Рацион.ТОП

Содержание статьи

«Каждый знает, что кальций один из самых важных макроэлементов в организме человека. Без него невозможна работа опорно-двигательного аппарата и обмена веществ. Это касается не только костей, ведь на него приходится несколько сотен биохимических процессов. И сегодня мы подробно разберём, какие задачи выполняет кальций, а также узнаем в каких продуктах его больше всего.» – Рацион.ТОП

Описание и важность кальция для организма

Содержание кальция в организме одно из самых больших и составляет примерно 2% от веса человека. Он представляет собой нерастворимые соли, которые регулируют множество протекающих в организме процессов. Почти весь кальций (99%) находится в костной, зубной и хрящевой тканях, а также в межклеточной жидкости.

Роль кальция в организме

Главная «миссия» кальция в организме — это формирование и развитие скелета, а также поддержание здоровья всего опорно-двигательного аппарата. Достаток кальция особенно важен для беременных, и в период раннего развития малыша, когда у малыша прорезаются зубки и формируется костяной каркас.

Нормальное усвоение кальция во многом зависит от баланса витамина D, но немаловажна роль и других элементов. При нормальном обмене веществ за год замещается примерно 20% всего кальция. И для того, чтобы этот процесс проходил без нарушений, необходимы магний и фосфор. Из-за дефицита этих минералов соли кальция в лучшем случае покинут организм вместе с мочой, а в худшем — осядут в костях и суставах, сделав их менее прочными.

Рацион.ТОП - Кальция. Функции и роль в организмеРацион.ТОП - Кальция. Функции и роль в организме

Функции кальция в организме

Кальций — мультифункциональный минерал, который прямо или косвенно играет свою роль в сотнях метаболических процессов, протекающих в теле. Мы составили список из основных функций кальция в организме.

  • Кальций поддерживает силу и прочность костей, ногтей и зубов
  • Выводит из тела радиоактивные частицы (радионуклиды) и соли тяжёлых металлов
  • Улучшает пропускную способность нервных волокон
  • Усиливает проницаемость клеточных мембран для впитывания питательных веществ. За счет этого происходит нормализация обмена веществ
  • Снижает артериальное давление
  • Регулирует сокращение мышц и улучшает ментально-мышечную связь
  • Положительно сказывается на свёртываемости крови
  • Способствует здоровому сну
  • Позитивно влияет на гормональный фон
  • Профилактика и лечение болезней дыхательных путей, кожных недугов и проблем с сердечно-сосудистой системой
Рацион.ТОП - Кальция. Функции и роль в организмеРацион.ТОП - Кальция. Функции и роль в организме

Суточная норма кальция

Национальный институт здоровья (NIH) рекомендует придерживаться следующих норм потребления кальция:

Новорожденные до 1 года300 мг
Малыши от 1 до 3 лет700 мг
Дети от 4 до 8 лет1000 мг
Подростки от 9 до 18 лет1300 мг
Люди от 19 до 70 лет1000 мг
Старше 71 года1200 мг
Беременные и кормящие женщины1200–1800 мг
Женщины в период климакса1200–1500 мг

Чтобы избежать гипокальциемии (нехватки кальция) и обходиться без лекарств и БАДов достаточно 1 раз в день выпить стакан молока или съесть порцию натурального йогурта. А если у вас аллергия на молочные продукты, используйте другие продукты, богатые кальцием, которые можно найти в списке ниже.

Источники кальция

  • Молочные продукты
    Львиная доля кальция находится в молочных продуктах. Легко покрыть дневную норму помогут сыры (твёрдые и полутвёрдые сорта) и молоко (коровье, козье, овечье). Много легкоусваиваемого кальция в йогурте, простокваше, ряженке и кефире. 100 г сыра твёрдых сортов достаточно, чтобы удовлетворить суточную необходимость в элементе.
  • Зелень, пряности и листовые овощи
    Лучшие источники кальция в этой категории это зелень и пряности (укроп, розмарин, базилик, петрушка, тимьян, кинза, шалфей, орегано) и листовые овощи (зеленый лук, капуста, сельдерей, редис, кресс-салат, шпинат).
  • Семена
    Хороший запас кальция в своём составе имеют семена кунжута и тыквы. Немного меньше концентрация этого вещества в семечках подсолнечника и горчицы.
  • Орехи
    В орехах тоже немало кальция. Особенно богаты им миндаль, грецкий орех, пекан, фундук и фисташки.
  • Рыба и морепродукты
    Рыба, как и мясо, не являются основными источниками кальция. Это просто дополнительные продукты, но среди них есть исключения. Так, повышенное содержание кальция в крабах, анчоусах, кальмарах, креветках и устрицах. Добавить кальция в организм могут и рыбные консервы, такие как сельдь, сардины и шпроты.
  • Бобовые
    Среди бобовых культур наибольшее содержание кальция в соевых бобах (150 г отваренных бобов покрывают дневную норму кальция). Немного меньше его в горохе, фасоли, нуте и чечевице.
  • Фрукты и ягоды
    Во фруктах и ягодах не так много кальция, как в сыре или соевых бобах, но в небольших количествах он всё же там есть. Среди ягод больше всего кальция в смородине, шиповнике, крыжовнике и черешне. Среди фруктов лидерами являются цитрусовые (апельсины, манго, грейпфруты), бананы, яблоки, груши и персики. Кальций из свежих фруктов усваивается легко и быстро.
  • Овощи
    Как и во фруктах, в овощах кальция немного. Основные источники — тыква, чеснок, лук, огурцы, картофель, баклажаны и морковь.
Рацион.ТОП - Кальция. Функции и роль в организме, продукты богатые кальциемРацион.ТОП - Кальция. Функции и роль в организме, продукты богатые кальцием

От чего зависит хорошее усвоение кальция?

Далеко не весь кальций хорошо усваивается организмом. В среднем показатель усвоения находится на уровне 35-45% от всего поступающего объёма макроэлемента. Повышение или понижения уровня проникновения кальция происходит за счет гормонов (инсулина, глюкагона и многих других), аминокислот, а также дисбаланса тех или иных веществ.

Что помогает усвоению кальция?

Прежде всего, белок. Мы получаем его только из пищи, так как сам организм его не производит. Поэтому необходимо есть пищу с высоким содержанием белка. Белок бывает двух видов: быстрый (животный, мясные продукты) и медленный (растительные и молочные продукты). Для нормального обмена веществ необходимы оба. В идеале соотношение должно быть таким: 80% — животные белки, 20% — растительные.

Второй важной составляющей хорошего усвоения кальция является достаток витамина D в организме, а если точнее, то D2 (эргокальциферола) и D3 (холекальциферола). Именно этот элемент отвечает за всасывание кальция в стенки кишечника во время пищеварения и его успешного проникновения в клетки костной ткани.

Рацион.ТОП - Кальция. Функции и роль в организмеРацион.ТОП - Кальция. Функции и роль в организме

Интересные факты

  • Кальций лучше усваивается в ночное время суток. Это происходит потому что начинают работать паращитовидные гормоны. И по этой же причине диетологи рекомендуют выпивать стакан молока или кефира.
  • Женский организм хуже усваивает кальций, нежели мужской. Происходит это по причине физиологических различий полов.
  • В густозастроенной городской среде, а также в регионах с коротким световым днём у людей чаще бывает дефицит кальция. Такое наблюдение вызвано тем, что человек в таких местах получает меньше витамина D от солнца, а следовательно усваиваемость кальция падает.
.

Что мешает усвоению кальция?

На первом месте идет неправильное питание и продукты-антогонисты (фастфуд, жареное, сладкое, солёное). Частое употребление кофе, энергетиков и сладкой газировки очень сильно бьёт по восприятию кальция организмом. Сильно замедляют усвоение кальция низкая активность и малоподвижный образ жизни, частые стрессы и лечение антибиотиками. Эти факторы обычно сопровождаются медленным метаболизмом, что и объясняет плохое усвоение кальция.

Кроме того, нехватку кальция в организме могут вызвать следующие факторы:

  • Дефицит витамина D и магния
  • Частое употребление алкоголя
  • Болезни крови
  • Почечная недостаточность
  • Лекарственные средства: бифосфонаты, диуретики и другие

Дефицит кальция в организме

Нехватка кальция приводит к множеству проблем и нарушений в организме. Первым делом это сказывается на общем состоянии зубов и ногтей, и лишь потом начинаются проблемы с костями. Но сильный дефицит кальция встречается крайне редко. Дело в том, что когда организм начинает недополучать кальций извне, он берёт его прямо из костной ткани, которого в ней очень много. Тем не менее, ряд проблем из-за дефицита кальция существует и чаще встречается у людей преклонного возраста.

  • Рахит
  • Крошение зубов и кровоточивость дёсен
  • Сколиоз
  • Искривление позвоночника
  • Нарушения развития скелета у детей
  • Ухудшение свёртываемости крови
  • Развитие мочекаменной и желчекаменной болезней
  • Утоньшение стенок кровеносных сосудов
  • Остеопороз (снижение плотности костей)
  • Мышечные спазмы и судороги
  • Остеомаляция (ухудшение прочности костей, размягчение)
Рацион.ТОП - Кальция. Функции и роль в организмеРацион.ТОП - Кальция. Функции и роль в организме

Избыток кальция в организме

Как и дефицит, избыток кальция тоже весьма нежелателен. Он также встречается достаточно редко, но проблем от него не меньше. Чаще переизбыток кальция можно наблюдать у грудных малышей, из-за чего у них досрочно зарастает родничок.

Взрослые гораздо реже сталкиваются с избытком, и в основном это приводит к ослаблению иммунитета, непроизвольным судорогам и образованию конкрементов (камней) в почках. Виновником обычно выступает передозировка витаминных комплексов.

Заключение

Если обобщать, то кальций — один из тех элементов, с которым у людей обычно нет каких-то больших проблем. Его без труда можно найти в самых обычных продуктах питания, тогда как витамин д, необходимый для его усвоения, вырабатывается в организме под действием солнечных лучей. Но закрывать глаза на проблемы с дисбалансом кальция тоже не стоит. И если вы стали замечать, что качество волос или ногтей ухудшается, а при чистке зубов появляется кровь, то стоит задуматься над восстановлением уровня кальция в организме. Спасибо за внимание, оставайтесь с Рацион.ТОП.

Видео по теме

Будьте активны, оставьте свой отзыв! Нам важны абсолютно все мнения.

Функции кальция в организме человека – как избежать дефицита

Кальций имеет решающее значение для правильного функционирования многих биологических процессов внутри нашего тела.

Но что такое кальций и каковы его функции? В каких продуктах содержится? Получаем ли мы достаточно кальций из пищи? Давайте выясним основные преимущества и побочные эффекты…

Пищевые продукты в которых находится кальций

Функции кальция и его значение для живых существ

Кальций – это металл, очень распространенный в земной коры (пятое по распространенности), и он играет первостепенное значение в жизни всей экосистемы.

Химическая структура кальция делает его способным создавать соединения со многими другими элементами, что позволяет создавать особо прочные материалы и конструкции, например, камни или кости.

В организме кальций присутствует в большом количестве и имеет несколько функций:

  • Минерализация костей и зубов: кальций, наряду с другими минералами, такими как фосфор, магний, железо, формирует структуру костей, зубов и ногтей.
  • Свертывание крови. Образование сгустка является результатом последовательных химических событий, для активации которых необходимо присутствие ионов кальция.
  • Сокращения мышц и сердца. Сокращения мышечных волокон всех мышц, в том числе сердца, возникает от действия двух белков: актин и миозин. Кальциевые связи в таких мышечных белках позволяют им сжиматься.
  • Функции нейронов и клеток. Кальций играет важную роль в процессах клеточной связи. Например, он передаёт сигнал с нервной клетки в клетки мышц.
  • Регулировка ферментов. Ферменты – это молекулы, регулирующие биологические реакции, которые происходят внутри человеческого тела. Некоторым из них, чтобы работать должным образом, необходим именно кальций.

Кальций, следовательно, имеет решающее значение для функционирования многих биологических процессов. Но, он не вырабатывается нашим организмом, поэтому должен поступать из внешних источников.

Ежедневная потребность человека в кальции

Количество кальция в организме человека составляет около одного килограмма. Главным образом, он сосредоточен в костной системе (99%), а оставшийся 1% растворен в крови.

Поэтому естественно представить, какое значение имеет поступление этого вещества для человеческого организма в зависимости от возрастной группы.

Изменения спроса на кальций в зависимости от возраста

Суточная потребность в кальции существенно отличается в зависимости от возраста и состояния человека.

В частности, отмечается, что:

  • Кальций имеет первостепенное значение в подростковом возрасте, когда человеку требуется 1200-1500 мг кальция в сутки, в то время как детям достаточно 800-1000 мг.
  • Для человека в зрелом возрасте суточная потребность составляет около 1000 мг.
  • После 65 лет потребность кальция возрастает до 1500 мг в день. С возрастом костная ткань, как правило, теряет кальций: для того, чтобы предотвратить ослабление костей (состояние, известное как остеопороз), рекомендуется прием повышенного количества кальция в рационе. Также это касается женщин в возрасте пост-менопаузы, во время которого снижается способность к накоплению кальция в костной ткани.
  • Во время беременности наблюдается увеличение потребности кальция на 200 мг, чтобы обеспечить правильное развитие плода. По этой причине, доза кальция рекомендуемая для ежедневного потребления во время беременности и последующего периода кормления составляет около 1200 мг.
Какие продукты богаты кальцием

Кальций, присутствующий в нашем организме, как мы уже сказали, поступает через пищу, в частности:

  • молоко и все его производные, такие как йогурт, сыр и др.
  • жирные сухофрукты, особенно миндаль (240 мг/100г), а также фисташки, арахис и грецкие орехи.
  • моллюски (кальмар, осьминог, каракатица, мидии и моллюски) и ракообразные (омары, креветки).
  • бобовые и овощи, где концентрация кальция составляет около 80-100 мг/ 100 г.
  • некоторые виды минеральной воды.

Мало кальция в злаках, мясе и свежих фруктах.

Кальций и витамин D – верные друзья

Необходимо учесть, что употреблять пищу, богатую кальцием, недостаточно: надо помнить, что эффективного усвоения и метеболизма кальция необходим витамин D.

Помимо употребления в пищу продуктов, богатых кальцием, необходимо обеспечить организм соответствующим количеством витамина D. Основными пищевыми источниками этого витамина являются печень и мясо некоторых жирных рыб (сельдь, лосось), яйца и сливочное масло.

Возможные натуральные источники витамина D в пище

Наконец, следует отметить, что такие вещества, как кофеин, алкоголь и таурин (присутствует в энергетических напитках), увеличивают диурез и, соответственно, вымывание кальция.

Следует иметь ввиду, что внутри нашего тела всегда присутствует неактивная форма витамина D. Только солнечный свет делает её активной и способной принимать участие в биологических процессах.

Режим питания, чтобы избежать дефицита кальция

Диета, направленная на увеличение поступления кальция, не может основываться на потреблении таких продуктов, как сыр, ракообразные, моллюски: они очень калорийные и богаты холестерином.

При сбалансированном питании молочные продукты не стоит потреблять больше двух раз в неделю. Однако, молоко и йогурт можно употреблять хоть каждый день, но в умеренном количестве.

Диета, обеспечивающая высокое поступление кальция должна быть низкокалорийной, то есть основываться на таких продуктах, как нежирное молоко или обезжиренный йогурт, содержащие 0,1% жира.

Овощ содержат немного кальция, но их можно есть в больших количествах. Кроме того, овощи и фрукты следует есть несколько раз в течение дня, чтобы обеспечить поступление других важных компонентов.

Самое лучшее, во всяком случае, – это разнообразие в пище: только в этом случае можно обеспечить поступление всех минералов и других важных питательных веществ для организма.

Пищевые добавки

Тем не менее, чтобы компенсировать серьезные недостатки кальция, которые, например, случаются в период менопаузы или во время беременности, необходимо прибегнуть к помощи пищевых добавок.

Существует много разновидностей пищевых добавок с кальцием:

  • хлорид кальция используется, в основном, внутривенно для лечения заболеваний сердца.
  • цитрат и карбонат кальция часто принимают в форме таблеток. Они используются для профилактики и лечения остеопороза, и во всех случаях, в которых регистрируется дефицит кальция. Карбонат кальция также может быть использован, чтобы снизить кислотность желудочного сока.
  • Добавки на основе кальция часто используется совместно с приёмом витамина D, чтобы увеличить доступность макроэлемента.

Преимущества потребление кальция

Получение достаточного количества кальция с помощью питания важно для удовлетворения потребностей организма, но не только: диета, богатая кальцием даёт целый ряд преимуществ для нашего организма.

Рассмотрим основные эффекты:

  • Профилактика остеопороза. Приём кальция на постоянной основе имеет решающее значение в случае гормональных нарушений, как, например, во время менопаузы, когда уровни этого минерала опускаются и кости слабеют. Введение кальция в диете – это важно, чтобы усилить структуру костей и предотвратить остеопороз.
  • Против гипертонии. Кальций, так же как калий, стимулирует выведение натрия с мочой: этот элемент отвечает за удержание воды и увеличение артериального давления.
  • Противоопухолевое действие. В настоящее время у ученых нет единого мнения о возможной роли кальция в возникновении злокачественных опухолей. В частности, некоторые исследования утверждают, что избыток кальция в рационе вызывает ингибирование активации витамина D, который, в свою очередь, оказывает защитное действие на простату, что, в конечном итоге, способствует возникновению опухоли в этом органе (по данным исследований, проведенных по программе Physician Health Study). По мнению других авторов, например Грегори Миллера, кальций в правильных дозах выполняет роль профилактики опухоли: это теория опирается на статистические результаты, полученные с помощью анализа групп, придерживающихся диеты, богатой кальцием. Однако, механизмы, с помощью которых кальций защитите от риска развития новообразований, остаются неизвестными.

К чему приводит избыток кальция

Хотя, как мы говорили до сих пор, это очень важный элемент для функционирования различных механизмов в организме, Вы не должны превышать рекомендуемых норм потребления пищевых продуктов или добавок, содержащих кальций, чтобы избежать побочных эффектов.

Избыток кальция может привести к:

  • тошноте, диарее и рвоте: он усиливает сокращения гладкой мускулатуры пищеварительного тракта, также повышает моторику стенок кишечника;
  • камни в почках: чрезмерное потребление кальция и натрия вызывает образование камней в почках из-за накопления солей кальция на уровне почек;
  • переломы костей и депрессия: они представляют наиболее частые симптомы гиперкальциеми, что связано с патологическими изменениями желез, ответственных за регулирование поглощения и экскреции кальция. В любом случае, слишком высокий уровень концентрации кальция в крови приводит к чрезмерной минерализации костной ткани, что делает скелет слишком хрупким и восприимчивым к переломам;
  • психические расстройства. Внутри нейронов уровень кальция регулирует функции этих клеток. Поэтому значительное увеличение концентрации этого минерала вызывает нарушение деятельности нейронов, что порождает психологические расстройства.

Как Вы могли наблюдать, кальций является основой для множества функций человеческого организма. Поэтому помните о ежедневном потреблении достаточного количества этого минерала, без преувеличения.

описание, польза и где содержится

Кальций является 5-м по счету наиболее распространенным минералом в организме, более 99% которого содержится в скелете в виде сложной молекулы фосфата кальция. Этот минерал обеспечивает прочность костей, способность к движению, и играет роль в широком спектре других функций. Кальций – это здоровые кости, сосуды, гормональный обмен, абсорбция микроэлементов и передача нервных импульсов. Его метаболизм регулируется тремя основными транспортными системами: кишечной абсорбцией, почечной реабсорбцией и обменом в костных тканях[1].

Еще в 16 веке голландские врачи пришли к выводу, что скелет является динамической тканью, подверженной влиянию гормонов и способной к ремоделированию в течение всей жизни. Еще одно важное открытие в истории кальция было сделано около 100 лет назад, когда Сидни Рингер выяснил, что сократимость сердечной мышцы стимулировалась и поддерживалась путем добавления кальция в перфузионную жидкость. Кроме того, было показано, что действие кальция имеет активирующий эффект и в других клетках организма[3].

Указано ориентировочное наличие мг в 100 г продукта[3]:

Точных данных о том, сколько кальция нужно употреблять каждый день, не существует. Кроме нескольких исключений – таких как экстремальное голодание или гиперпаратироидизм, уровень циркулирующего кальция в крови остается достаточным даже при хроническом дефиците, так как организм использует кальций из костей для поддержания здоровья. Поэтому, суточная потребность в кальции базируется на расчётах по отношению к здоровому населению, не имеющему хронических заболеваний. Кроме этого, данное количество предполагает, что некоторым людям достаточно и меньших доз употребляемого кальция.

Во время беременности материнский скелет не используется в качестве резерва для потребностей плода в кальции. Кальций-регулирующие гормоны регулируют эффективность усвоения минерала у матери так, что потребление кальция во время беременности значительно увеличивать не нужно. Увеличение потребления кальция с пищей не предотвратит его потерю из материнского скелета во время лактации, но потерянный кальций обычно восстанавливается после отлучения от груди. Таким образом, суточная потребность в кальции у кормящих женщин является такой же, как у не кормящих.

Увеличение количества потребляемого кальция может рассматриваться в таких случаях:

Полезные свойства кальция и его влияние на организм

Организм взрослого человека содержит около 1200 г кальция, что составляет около 1-2% массы тела. Из них 99% находится в минерализованных тканях, таких как кости и зубы, где он присутствует в виде фосфата кальция и небольшого количества карбоната кальция, что обеспечивает жесткость и структуру скелета. 1% находится в крови, внеклеточной жидкости, мышцах и других тканях. Он играет роль в опосредовании сокращения и расслабления сосудов, сокращении мышц, передаче нервных сигналов и секреции желез[5].

Девушка со здоровыми зубами

Достаточное употребление кальция имеет множество преимуществ для организма. Кальций помогает:

  • обеспечить рост и поддержание здоровья костей и зубов;
  • поддерживать работу тканей, клетки которых постоянно требуют его поступления – в сердце, мышцах и других органах;
  • работе сосудов и нервов в передаче импульсов;
  • усваивать такие микроэлементы как витамины D, K, магний и фосфор;
  • удерживать под контролем процессы тромбообразования;
  • поддерживать нормальную роботу пищеварительных энзимов[4].

Кальций поглощается активным транспортом и пассивной диффузией через слизистую оболочку кишечника. Активный транспорт кальция требует активной формы витамина D и обеспечивает большую часть абсорбции кальция при низких и умеренных уровнях потребления, а также во время острой необходимости, такой как рост, беременность или лактация. Пассивная диффузия становится более важной при достаточнои и высоком потреблении кальция.

С уменьшением потребления кальция увеличивается эффективность поглощения кальция (и наоборот). Однако эта повышенная эффективность поглощения кальция, как правило, недостаточна для компенсации потери поглощенного кальция, которая происходит при уменьшении потребления кальция с пищей. Поглощение кальция снижается с возрастом у мужчин и женщин. Выводится кальций с мочой и калом[2].

Полезные сочетания продуктов с кальцием
  • Кальций + Инулин
    Инулин – тип клетчатки, который помогает достичь баланса «хороших» бактерий в кишечнике. Кроме этого, он помогает укрепить кости, способствуя усвоению кальция. Инулин встречается в таких продуктах, как артишоки, лук, чеснок, зеленый лук, цикорий, банан, цельнозерновая пшеница и спаржа.
  • Кальций + Витамин D
    Эти два элемента напрямую связаны друг с другом. Организму необходим достаточный уровень витамина D для того, чтобы усвоить кальций[6].
  • Кальций + Магний
    Магний способствует усвоению кальция из крови в кости. Без магния, процесс метаболизма кальция практически не возможен. Полезными источниками магния являются зеленые лиственные овощи, брокколи, огурец, зеленые бобы, сельдерей и разнообразные семена[7].
Девушка со здоровыми зубами

Поглощение кальция зависит от витамина D – его потребления и статуса. Эффективность абсорбции связана с физиологическими потребностями в кальции и зависит от дозировки. Диетические ингибиторы всасывания кальция включают вещества, которые образуют комплексы в кишечнике. Белок и натрий также могут изменять биодоступность кальция, так как высокий уровень кальция увеличивают выведение его с мочой. Несмотря на то, что количество, абсорбируемое в кишечнике, увеличивается, конечным результатом может быть уменьшение доли кальция напрямую используемой организмом. Лактоза, напротив, способствует усвоению кальция[8].

Поглощение кальция через кишечную мембрану происходит как через витамин D-зависимый, как и через витамин D-независимый путь. Двенадцатиперстная кишка является основным источником поглощения кальция, хотя и остальная часть тонкой и толстой кишки также вносят свой вклад. Приблизительно 60-70% кальция пассивно реабсорбируется в почках под воздействием особого вещества, производимого во время реабсорбции натрия и воды. Еще 10% усваивается в клетках нефронов[9].

Правила готовки

Многочисленные исследования были проведены для того, чтобы узнать как приготовление продуктов влияет на изменение количества минералов и витаминов в пище. Как и другие минералы, кальций разрушается на 30-40 процентов по сравнению с сырыми продуктами. Особенно высокими потери были в овощах. Среди различных способов приготовления пищи потеря минералов была наиболее высокой при сдавливании после варки и замачивании в воде после нарезания, а после этого — обжаривание, жарка и тушение. Причем, результаты были одинаковыми как при приготовлении дома, так и при массовом производстве. Для того, чтобы минимизировать утрату кальция при готовке, советуют употреблять вареную пищу вместе с бульоном, добавлять небольшое количество соли при варке, не переваривать продукты и выбирать методы приготовления, которые максимально сохраняют полезные свойства пищи[10].

Кальций в таблетках
Применение в официальной медицине

Кальций необходим для роста и поддержания здоровья костей и зубов. Исследования показывают, что, особенно в комбинации с витамином D, кальций может снизить риск развития остеопороза. Остеопороз – это заболевания, на которое влияют многие факторы. Наиболее распространен он среди женщин в период менопаузы. Существует несколько способов снижения вероятности повреждения костей, связанной с остеопорозом, включая достижение максимальной костной массы и ограничение ее потери в более позднем возрасте. Для этого кальций является наиболее важным материалом, а достаточное количество витамина D обеспечивает оптимальное поглощение кальция в организме.

Существует несколько способов достижения более высокой пиковой массы костной ткани, в том числе занятия такими видами спорта, как бег и силовая тренировка в сочетании с достаточным количеством кальция (1200 мг/день) и витамина D (600 МЕ/день) в молодом возрасте. Несмотря на то, что такие физические упражнения, как ходьба, плавание и езда на велосипеде оказывают положительное влияние на здоровье, их влияние на потерю костной массы незначительно.

Кальций, как и другие микронутриенты, может иметь некоторое влияние на развитие злокачественных новообразований толстого кишечника. Было показано, что добавление в рацион 1200-2000 мг кальция в день приводит к незначительному снижению частоты рака кишечника в контролируемых клинических исследованиях. Участники с самым высоким потреблением кальция (1087 мг/день из пищи и пищевых добавок) имели меньшую вероятность развития рака на 22%, по сравнению с участниками с самым низким уровнем потребления (732 мг/день). В большинстве исследований было отмечено лишь незначительное снижение риска при приеме кальция. Это можно объяснить разной реакцией на кальций у разных людей[4].

Надпись Ca из таблеток кальция

Некоторые исследования показывают, что прием кальция в виде пищевых добавок может играть роль в предотвращении развития повышенного давления у беременных и преэклампсии. Это серьезное заболевание, обычно возникающее после 20-й недели беременности, при котором у беременной женщины развивается гипертензия и избыток белков в моче. Это основная причина материнской и неонатальной заболеваемости и смертности, которая затрагивает около 5-8% беременностей в США и до 14% беременностей во всем мире. Исследования показывают, что добавки кальция во время беременности снижают риск преэклампсии, но эти преимущества наблюдаются только в группах с недостаточным потреблением кальция. Например, в рандомизированном клиническом исследовании среди 524 здоровых женщин в Индии со средним исходным потреблением кальция всего 314 мг/день ежедневные добавки 2000 мг кальция начиная с 12-25 недели беременности и до родов, значительно снизили риск преэклампсии и преждевременных родов, по сравнению с плацебо. В свою очередь, похожее исследование в США (где ежедневное потребление кальция, как правило, в норме) не показало никаких результатов. Наиболее показательными результаты были у женщин с потреблением менее 900 мг кальция в день[11].

Существует мнение о том, что женщины, употребляющие пищевые добавки кальция и предпочитающие сбалансированный рацион, имеют меньший риск развития инсульта на протяжение 14 лет. Однако, врачи предупреждают, что тогда повышается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний[4].

Кальций при беременности

Несколько профессиональных организаций рекомендуют добавки кальция во время беременности для женщин с низким потреблением кальция, чтобы уменьшить риск преэклампсии. Например, Американский колледж акушерства и гинекологии (ACOG) заявляет, что ежедневные добавки с 1500-2000 мг кальция могут снизить тяжесть преэклампсии у беременных женщин, у которых потребление кальция составляет менее 600 мг / день. Аналогичным образом, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует 1500-2000 мг кальция для беременных женщин с низким потреблением кальция с пищей, особенно с повышенным риском гестационной гипертонии. ВОЗ рекомендует разделить общую суточную дозу на три, которые желательно принимать во время еды, с 20-й недели беременности и до родов. ВОЗ также рекомендует разделять добавки кальция и железа для беременных на несколько приемов, чтобы минимизировать ингибирующее влияние кальция на всасывание железа. Но некоторые исследователи утверждают, что это взаимодействие имеет минимальное клиническое значение, и утверждают, что поэтому производители не советуют пациентам разделять добавки, чтобы упростить режим приема и облегчить соблюдение режима лечения. Канадская рабочая группа по гипертоническим расстройствам при беременности, Международное общество по изучению гипертонии у беременных и Общество акушерской медицины Австралии и Новой Зеландии выпустили аналогичные рекомендации[11].

Кальций в яичной скорлупе
Кальций в народной медицине

Народная медицина признает кальций как очень важный минерал для здоровья костей, мышц, зубов и сердечно-сосудистой системы. Множество народных рецептов применяется для укрепления скелета – среди них употребление яичной скорлупы, молочно-кислых продуктов (например, так называемая «кефирная диета», при которой больной употребляет по 6 стаканов нежирного кефира в день во избежание гипертонии, сахарного диабета, атеросклероза). Увеличение потребления кальция советуют также больным любой формой туберкулеза. Кроме этого, народные рецепты рассматривают последствия чрезмерного употребления кальция – такие как, например, почечнокаменная болезнь. При таком диагнозе советуют также, кроме медикаментозного лечения, изменить рацион питания. Рекомендуется ввести в пищу хлеб из муки грубого помола, избегать рафинированных углеводов, сахара и молока[12].

Кальций в последних научных исследованиях
  • Исследователи обнаружили, что избыток кальция в клетках мозга может привести к образованию токсичных кластеров, которые являются отличительной чертой болезни Паркинсона. Международная команда, возглавляемая Кембриджским университетом, установила, что кальций может опосредовать взаимодействие между небольшими мембранными структурами внутри нервных окончаний, которые важны для передачи сигналов нейронов в головном мозге, и альфа-синуклеином — белком, связанным с болезнью Паркинсона. Избыточные уровни кальция или альфа-синуклеина могут быть причиной цепной реакции, приводящей к гибели клеток мозга. Понимание роли альфа-синуклеина в физиологических или патологических процессах может помочь в разработке новых методов лечения болезни Паркинсона. Например, существует вероятность того, что лекарственные средства, разработанные для блокирования кальция при заболеваниях сердца, могут также иметь потенциал против болезни Паркинсона[15].
  • Новое научное исследование, представленное в Американском колледже кардиологических научных сессий Межгорного института здравоохранения в Солт-Лейк-Сити, показывает, что выявление наличия или отсутствия кальция в коронарных артериях может помочь определить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Причем, данное исследование может проводиться не только для определения будущих болезней, а и тогда, когда симптомы уже присутствуют. В эксперименте приняли участие 5547 пациентов без истории болезней сердца, которые обратились в медицинский центр с болью в груди в период с апреля 2013 года по июнь 2016 года. Было обнаружено, что у пациентов, у которых при сканировании был выявлен кальций в коронарной артерии, был более высокий риск сердечного приступа в течение 90 дней по сравнению с пациентами, у которых КТ показала отсутствие кальция. Исследователи также обнаружили, что у пациентов с обнаруженным кальцием, в последующие годы также была более выражена обструктивная болезнь коронарных артерий, реваскуляризация и/или другие серьезные неблагоприятные сердечные явления[14].
Здоровая структура кости при достаточном количестве кальция
  • Согласно данным исследования, проведенного в американском Национальном Институте Зрения (National Eye Institute), соблюдение диеты, богатой кальцием или употребление его в виде пищевых добавок не увеличивает риск возрастной макулярной дегенерации. Данное заболевание является основной причиной потери зрения и слепоты среди людей в возрасте 65 лет и старше в Соединенных Штатах. Результаты были опубликованы в журнале JAMA Ophthalmology. Полученные данные противоречат более раннему исследованию, указывающему, что высокий уровень кальция был связан с повышенной распространенностью возрастной макулярной дегенерации, и в тоже время доказывают, что кальций, наоборот, в данном случае играет защитную роль[13].
Применение кальция в косметологии

Кроме своей ключевой роли в здоровье костей, зубов и органов тела, кальций также имеет большое значение для кожи. Большая часть его содержится в самом внешнем слое кожи (эпидермисе), где, как было показано, кальций отвечает за восстановление барьерной функции и гомеостаз (процесс самовосстановления, при котором количество клеточных делений в коже компенсирует количество потерянных клеток). Кератиноциты – клетки эпидермиса – по-разному нуждаются в концентрациях кальция. Несмотря на постоянное обновление (почти каждые 60 дней эпидермис полностью обновляется, заменяя более 80 миллиардов кератиноцитов в организме взрослого человека), наша кожа в конечном итоге уступает старению, поскольку скорость оборота кератиноцитов резко замедляется. Старение связано с истончением эпидермиса, эластозом, снижением барьерной функции и потерей меланоцитов. Поскольку дифференциация кератиноцитов строго зависит от кальция, он также принимает участие в старении кожи. Было показано, что эпидермальный градиент кальция в коже, который способствует росту кератиноцитов и позволяет их дифференцировке, теряется в процессе старения кожи[16].

Кроме этого, оксид кальция используется в косметологии как регулятор уровня кислотности и абсорбент. Он встречается в таких продуктах, как декоративная косметика, соли для ванн, пены для бритья, продукты по уходу за ротовой полостью и за волосами[17].

Кальций в молочных продуктах
Кальций для похудения

В нескольких исследованиях было сформулировано предположение о том, что прием пищевых добавок кальция может помочь в борьбе с лишним весом. Такая гипотеза была основана на том, что высокое потребление кальция может снизить концентрацию кальция в жировых клетках, уменьшая выработку паратиреоидного гормона и активной формы витамина D. Снижение внутриклеточной концентрации кальция, в свою очередь, может увеличить расщепление жира и препятствовать накоплению жира в этих клетках. Кроме этого, кальций из пищи или добавок может связывать небольшое количество пищевого жира в пищеварительном тракте и препятствовать всасыванию этого жира. Молочные продукты, в частности, могут содержать дополнительные компоненты, которые оказывают даже большее влияние на массу тела, чем можно было бы предполагать по их содержанию кальция. Например, белок и другие компоненты молочных продуктов могут модулировать гормоны, регулирующие аппетит.

Рандомизированное перекрестное исследование, проведенное в 2014 году, среди 15 здоровых молодых мужчин, показало, что диеты с высоким содержанием молока или сыра (обеспечивающие в общей сложности 1700 мг/день кальция) значительно повышают экскрецию фекального жира по сравнению с контрольной диетой, которая обеспечивала 500 мг кальция/день. Однако результаты клинических испытаний, в которых изучалось влияние кальция на массу тела, были в основном отрицательными. Например, добавка 1500 мг/день была исследована среди 340 взрослых с избыточной массой тела или ожирением со средним исходным потреблением кальция 878 мг/день (группа лечения) и 887 мг/день (группа плацебо). По сравнению с плацебо, прием кальция в течение 2 лет не оказывал клинически значимого влияния на вес.

Противопоказания и предостережения

Признаки нехватки кальция

Хронический дефицит кальция может возникнуть из-за недостаточного его потребления или плохой абсорбции в кишечнике. Также, причинами могут быть хроническая почечная недостаточность, дефицит витамина D и низкий уровень магния в крови. Во время хронической нехватки кальция, минерал поглощается из скелета для поддержания нормального уровня циркуляции кальция, тем самым ухудшая здоровье костей. Вследствие этого, хроническая недостаточность кальция приводит к снижению костной массы и остеопорозу. Последствиями дефицита кальция являются остеопения, остеопороз и повышенный риск переломов костей[2].

Симптомами гипокальцеимии выступают онемение пальцев, мышечные судороги, конвульсии, летаргия, плохой аппетит и анормальный сердечный ритм. При несвоевременном лечении, дефицит кальция может привести к летальному исходу. Поэтому очень важно при подозрении на нехватку кальция обратиться к лечащему врачу[4].

Признаки избытка кальция

Имеющиеся данные о неблагоприятных последствиях избыточного потребления кальция у людей в основном получены в результате изучения пищевых добавок. Среди многих побочных эффектов избытка кальция в организме, тремя наиболее изученными и биологически значимыми являются:

  • камни в почках;
  • гиперкальцемия и почечная недостаточность;
  • взаимодействие кальция с поглощением других микроэлементов[2].

Другими симптомами переизбытка кальция могут быть потеря аппетита, тошнота, рвота, спутанность сознания, кома.

Граничной нормой потребления кальция является 1000-1500 мг/день у младенцев, 2,500 мг/день у детей от 1 до 8 лет, 3000 мг/день у детей от 9 лет и подростков до 18 лет. У взрослых эта норма составляет 2,500 мг/день, а после 51 года – 2,000 мг/день[4].

Кальций плохо совместим с кофе
Взаимодействие с другими элементами
  • Кофеин. Кофеин может увеличить потерю кальция с мочой и снизить его абсорбцию. Следует отметить, что влияние кофеина остается относительно умеренным, данный эффект прежде всего был отмечен у женщин, употребляющих недостаточно кальция, в период менопаузы.
  • Магний. Умеренный или сильный дефицит магния может привести к гипокальцемии. Однако, согласно 3-х недельному исследованию, в котором магний был искусственно исключен из рациона, было выявлено, что даже небольшое уменьшение количества потребляемого магния может привести к достаточно серьезному снижению концентрации сыворотки кальция.
  • Щавелевая кислота может препятствовать усвоению кальция. Продукты богатые щавелевой кислотой – шпинат, батат, ревень и бобы.
  • Фосфор. Чрезмерное употребление фосфора может вмешиваться в процесс поглощения кальция. Однако, если количество потребляемого кальция достаточно, то вероятность этого уменьшается. Фосфор содержится, прежде всего, в молочных продуктах, коле и других безалкогольных напитках и в мясе.
  • Фитиновая кислота. Может препятствовать поглощению кальция. Содержится в пресном хлебе, сырых бобах, орехах, зернах и соевых продуктах.
  • Протеин. Существует мнение, что пищевой протеин может приводить к усиленному выведению кальция с мочой. Данный вопрос все еще исследуется учеными.
  • Натрий. Умеренное и повышенное употребление натрий хлорида (соли) приводит к увеличению количества кальция, выводимого из организма с мочой. Были найдены непрямые доказательства того, что соль может негативно влиять на кости. До этого времени не было опубликовано рекомендованных доз употребления кальция в зависимости от потребления соли.
  • Цинк. Кальций и цинк усваиваются в одном и том же отделе кишечника, поэтому могут взаимно влиять на процесс метаболизма. Большие дозы употребляемого цинка могут препятствовать усвоению кальция. Особое внимание этому нужно уделять женщинам пожилого возраста, у которых уровень кальция в организме низок сам по себе, а с дополнительным приемом препаратов цинка может снизиться еще больше.
  • Железо. Кальций может ухудшить абсорбцию железа в организме[3].
Взаимодействие с медицинскими препаратами

Некоторые лекарства могут влиять на метаболизм кальция, в первую очередь, повышая уровень кальция в моче и тем самым приводя к недостатку кальция. Широко известно, например, влияние глюкокортизоидов на возникновение остеопороза и потерю костной массы, независимо от возраста и пола. Кортикостероиды повышают количество кальция не только в моче, а и в кале, и, как результат, негативно влияют на уровень кальция.

Мы собрали самые важные моменты о кальции в этой иллюстрации и будем благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальной сети или блоге, с ссылкой на эту страницу:

Недостаток кальция в организме: симптомы

Говядина

Говядина

Говядина содержит 9–10 мг кальция в 100 г продукта. При этом в говядине II категории содержание макроэлемента выше, чем в более жирном мясе I категории.

Печень

Печень

Первое место по количеству кальция занимает печень трески, в 100 г которой содержится 35 мг этого макроэлемента. На втором месте – куриная печень (15 мг), на третьем – гусиная (12 мг). Меньше всего кальция в свиной и говяжьей печени – 9 и 8,7 мг соответственно.

Рыба

Рыба

Больше всего кальция содержится в консервированных сардинах – 420 мг на 100 г. Гораздо меньше его в скумбрии – 66 мг. Еще ниже содержание макроэлемента в сельди и карпе (по 50 мг), семге, треске, щуке и форели (по 20 мг), лососе (10 мг) и консервированном тунце (8 мг).

Птица

Птица

Наибольшее количество кальция содержится в мясе цыпленка – 28 мг на 100 г. В курином мясе его в два раза меньше – 14 мг, в индейке – 12 мг, а в мясе водоплавающих птиц – около 10 мг.

Молочные продукты

Молочные продукты

Содержание кальция в продуктах питания из этой группы считается одним из самых высоких. В сгущённом молоке его количество достигает 300 мг на 100 г. В овечьем и козьем молоке содержится соответственно 178 и 143 мг кальция, в твороге – 125 мг. Коровье молоко, йогурт, кефир и простокваша содержат по 80-120 мг минерала, сливки – 90, сметана – около 85, сливочное масло – 21, маргарин – 14 мг. В сливочном мороженом находится примерно 140 мг, а во фруктовом – только 20 мг макроэлемента. Молоко и его производные – это наиболее распространенные и предпочитаемые продукты с кальцием для детей и взрослых.

Сыр

Сыр

Наибольшее количество кальция (1300 мг на 100 г) содержится в «Пармезане». В «Российском» сыре его меньше – 1000 мг, в «Рокфоре» – 740 мг, твердом «Швейцарском» – 600 мг, брынзе – 530 мг на 100 г, козьем – 500 мг, а в плавленом – 450 мг.

Злаки

Злаки

Наибольшее количество кальция содержится в дробленом ячмене (ячменевой крупе) – 80 мг на 100 г. В овсяной крупе его 64 мг, в овсяных хлопьях – 50 мг. Цельнозерновой хлеб содержит 48 мг макроэлемента, белый – 40, ржаной – 35 мг.

Помидоры

Помидоры

В 100 г томата содержится 14 мг кальция. Количество макроэлемента в томатном соке ниже – 10 мг, поэтому данный продукт питания и взрослым, и детям рекомендуется употреблять в свежем виде.

Морковь

Морковь

В 100 г красной моркови содержится 51 мг макроэлемента. Чуть меньше кальция в моркови желтого цвета, содержащей 46 мг вещества.

Зелень

Зелень

Среди зелени наибольшее количество макроэлемента содержится в базилике – 370 мг. Также к продуктам с высоким содержанием кальция относится петрушка – 245 мг.

Картофель

Картофель

В картофеле содержится 10 мг кальция. Большая часть макроэлемента находится в кожуре, поэтому взрослым и детям рекомендуется употреблять корнеплод вместе с ней.

Капуста белокачанная

Капуста белокачанная

Белокочанная капуста содержит 210 мг кальция. Почти столько же его в савойской капусте – 212 мг на 100 г продукта питания. Гораздо меньшее количество макроэлемента содержит брокколи – всего 105 мг.

Бобовые

Бобовые

Среди бобовых продуктом с самым высоким содержанием кальция являются соевые бобы, в 100 г которых находится 210 мг этого вещества. На втором месте – фасоль (194 мг). Горох же сильно отстает по содержанию данного макроэлемента (50 мг).

Огурцы

Огурцы

В огурцах содержится всего 17 мг кальция на 100 г продукта. При этом данный овощ сам нуждается в кальции для правильного роста – при выраженном дефиците растение может даже перестать плодоносить.

Груша

Груша

В 100 г груши содержится 10 мг кальция. Также в составе этого фрукта находится бор, который способствует удержанию данного макроэлемента в организме взрослых и детей.

Апельсины

Апельсины

100 г апельсина содержат 34 мг кальция. Следует отметить, что большую ценность в этом отношении представляет цедра, нежели мякоть и сок фрукта.

Бананы

Бананы

Бананы содержат 5–9 мг кальция в 100 г фрукта. При правильной технологии обработки сушеный продукт сохраняет все свои полезные свойства, в том числе содержание кальция.

Виноград

Виноград

В винограде содержится 25–30 мг кальция на 100 г ягод в зависимости от сорта. Примечательно, что чем выше содержание макроэлемента, тем дольше и лучше хранятся плоды.

Фисташки

Фисташки

100 грамм фисташек содержат 135 мг кальция. Вопреки расхожему мнению о его рекордном содержании в молочных продуктах, в фисташках его больше, чем в кефире и сливках.

Семена подсолнечника

Семена подсолнечника

В семенах подсолнечника содержится 115 мг кальция на 100 г. Важно знать, что этот показатель относится только к свежему или сушеному продукту, при этом хранить семена следует неочищенными.

Функции кальция в организме.

Названия функций

Их реализация.

Структурная

Входит в состав кристаллов гидроксиапатитов и их ионных агентов в минеральной ткани.

Нейромышечная

Контролирует возбудимый нерв.

Инициирует мышечные сокращения.

Прокоагулянтная

Играет роль ΙV-го фактора системы свертывания крови.

Участие в ферментном катализе

Входит в состав ферментов в качестве кофакторов, может быть аллостерическим модулятором ферментной активности.

Участие в передачи гормональных сигналов

Играет роль вторичных посредников (менеджера)

См. рис. 4.10, табл.4.3.

Сходная физико-химическая характеристика щелочноземельных металлов кальция и магния способствует тому, что их метаболизмы в чем-то близки. Магний является четвертым по распространенности катионом в организме. При общем количестве 25гр. большая часть его (60%) тоже структурирована в минерализованные ткани. Остальной магний содержится в других тканях и органах. Максимальное его количество в пересчете на единицу массы приходится на миокард и мышечную ткань. Мышечная ткань содержит магния в 10 раз больше, чем плазма крови, поэтому его уровень в ней (0,8-1,2 ммоль/л) даже при значительных потерях длительное время может оставаться стабильным, пополняясь из мышечного депо. Около 75% магния в плазме крови находится в ионизированной форме, 25% связано с белками, основном с альбуминами.

Сбалансированная диета содержит 0,3-0,4 гр. магния в сутки.

Главные его источники орехи, мясо, зелень. Почти весь он всасывается в тонком кишечнике.

В клетках тканей магний необходим для поддержания структуры рибосом, нуклеиновых кислот, некоторых белков. Он является кофактором более 300 ферментов. Среди них ферменты белкового синтеза, гликолиза, трансмембранного транспорта ионов и многих других процессов. Комплекс магния и АТФ является субстратом для многих АТФ-зависимых реакций. Магний косвенно влияет на рост и дифферинцировку клеток, поддерживая пул пуриновых и пиримидиновых нуклеотидов, необходимых для биосинтеза ДНК и РНК. Он также необходим на всех этапах синтеза белка.

С обменом кальция и магния тесно переплетен и метаболизм фосфатов. Примерно 85% фосфора из 650 гр. содержится в организме, приходится на минерализованные ткани, где он в составе фосфатов участвует в образовании кристаллов апатитов.

Фосфаты обнаруживаются также во внутриклеточной и внеклеточной жидкостях в количествах, которые внутри в 100 раз превышают снаружи. Макроэргические фосфатные соединения и фосфорилированные активные метаболиты не могут свободно преодолевать мембраны и попадать клетки. В плазме крови значительная часть фосфатов представлена анионами НРО42-и Н2РО4. Только небольшое количество (≈10%) связано с белками. Перемещения их через плазматические мембраны являются пассивными и определяются в основном током кальция. Регуляция гемостаза фосфатов осуществляется теми же факторами, которые контролируют баланс кальция. Помимо участия в построении апатитов в минеральных тканях фосфор входит в многочисленные органические и неорганические химические соединения. Основными процессами, в которых они играют роль, являются обмены углеводов, липидов, нуклеиновых кислот, белков.

В костной ткани постоянно идут процессы деминерализации и реминерализации. В результате за 5-6 лет весь кальций костей, а, следовательно, и они сами полностью обновляется. Остеогенез идет с участием остеобластов, образующихся из остеогенных клеток. Они нарабатывают коллаген І типа, а также минарные неколлагеновые кальций связывающие белки (остеонектин, gla-протеин), инициирующие минерализацию, и выполняющие адгезивные функции, а также роль факторов хемотаксиса клеток (остеопонтин, костный мелопротеин, остеокальцин, костный фибропептин). Маркером их активности является щелочная фосфатаза. Известно, что здесь она действует как гидролаза, отщепляя фосфаты от органических соединений, и на фосфотрансферазы, перенося их на акцепторы органической природы. Окружая себя минеральным компонентом, остеобласты превращаются в остеоциты.

Остеолитическую активность в местах ремоделирования костей проявляют остеокласты. Эти гигантские многоядерные макрофаги образуются из моноцитов. Они выделят коллагеназу, кислую фосфатазу, другие гидролазы, создают локальный ацидоз (рН 4,0). Для этого они с помощью Н++-АТФ-азы нагнетают сюда протоны (Н+), нарабатывая их в своем цитозоле С.

Процессы деминерализации и реминерализации поддерживают в динамическом равновесии уровни кальция в минерализованных тканях с внеклеточными жидкостями. Кальций высвобождается из костей и снова в них накапливается по мере необходимости. Механизмы, участвующие в поддержании нормальных концентраций этого элемента в плазме крови включают, кроме того, регуляцию их всасывания в пищеварительном тракте и экскрецию почками, кожей. В норме содержания кальция в крови составляет 2,7 – 2,9 ммоль/л (рис. 8.2).

Организм защищает себя от гиперкальцемии, снижая абсорбцию его в кишечнике, ослабляя реабсорбцию в почечных канальцах, замедляя деминерализацию костной ткани. Низкая концентрация кальция в плазме крови стимулирует его всасывание в кишечнике, усиливая реабсорбцию в почечных канальцах и деминерализацию костной ткани (рис. 8.2).

Рис 8.2 Схема обмена кальция в организме (вес тела 70 кг).

Кальций, поступающий с пищей, в присутствии витамина D всасывается преимущественно в тощей кишке. Значительная часть кальция не всасывается, а небольшое его количество секретируется и выделяется с калом. Кальций во внеклеточном пространстве, включая плазму крови, находится в динамическом равновесии с депонированным в костной ткани. В почках малая часть не реабсорбировавшегося кальция выводится с мочой.

Колебания уровня кальция могут привести к изменениям порога возбудимости нервных и мышечных клеток, нарушениям активности ферментов, гормональной регуляции метаболизма и других процессов. Концентрация этого иона в плазме крови регулируется с высокой точностью. Отклонения на 1% приводит в действие контролирующую систему, восстанавливающую равновесие. Регуляторами являются паратприн 1,25(ОН)2— кальцидорол, способствующий повышению кальция в плазме крови в случае гипокальцемии и кальцитонии, а также 24,25 (ОН)2-кальциферол, обладающие противоположным эффектом. Эти же гормоны регулируют концентрации неорганического фосфата и ряда других ионов в жидкостях организма.

Паратирин – гормон белковой природы, секретируемый главными клетками паращитовидных желез в ответ на низкую концентрацию кальция во внеклеточной жидкости. Четыре паращитовидные железы с диаметром менее 5 см и весом 15 – 72 гр. каждая расположены непосредственно за щитовидной железой и снабжаются артериальной кровью из ее задней капсулы. Венозный отток происходит в цервикальные венозные сплетения. В паратиреоидной системе заложен большой функциональный резерв. Для проявления их полноценной активности достаточно функционирования только двух из четырех, т.е. существует возможность замены одних другими. И хотя с возрастом происходит некоторое снижение их функций, гипопаратиреоидизм не возникает.

Паратирины, как многие другие гормоны белково-пептидной природы, синтезируется в виде более крупного предшественника – препропаратирина (115 аминокислотных остатков).

Удаление 25 аминоацилов приводит к образованию прогормона (90 аминокислотных остатков). Последующее отщепление гексапептида формирует паратирин (84 кислотных остатка). Биологическая активность его молекулы связана с N– терминальной (1 – 34) аминокислотной последовательностью (рис. 8.3).

Секреция паратирина регулируется кальцием сыворотки крови по механизму отрицательной обратной связи. Гипокальциемия её усиливает, гиперкальциемия – уменьшает. Это происходит с участием кальциевых рецепторов на поверхности секреторных клеток. Они относятся к классу рецепторов, связанных с G-белками.

Несмотря на важное значение паратирина в контроле экскреции фосфатов, изменение их концентрации непосредственно не влияет на секрецию гормона. Умеренная гипомагниемия стимулирует, более значительная – подавляет значение паратирина, то есть его секреция является магниезависимым процессом.

Клетки-мишени для паратирина находятся в костной ткани и почках. Остеокласты не имеют рецепторов к этому гормону, но они есть в плазматических мембранах остеобластов. В почках они структурированы в мембраны клеток проксимальных и дистальных канальцев.

Сигналы паратирина реализуются по аденилатциклазному пути (рис. 4.7, табл. 4.1). Этот гормон оказывает различные воздействия на метаболизм кальция, но всегда приводит к повышению его концентраций в плазме крови (см. табл. 8.2).

В костной ткани этот гормон стимулирует функцию остеокластов, но не прямо, а опосредованно. Взаимодействуя с рецепторами на остеобластах, он ускоряет биосинтез и секрецию ими остеокальцина, остеопонтина, некоторых цитокинов (ИЛ-1, ИФР-I, ИЛ-6, колониестимулирующий фактор, кахексин лимфотоксин).

Все эти вещества действуют паракринно. Остеокальцин вызывает хемокинез остеокластов. Остеопонтин через свои рецепторы на плазматических мембранах стимулирует их метаболическую активность. Это же делают и цитокины.

В дистальных извитых почечных канальцах паратирин повышает реабсорбцию ионов этого металла. В проксимальных канальцах он снижает обратное всасывание фосфатов, а вместе с ним сульфатов, бикарбонатов, хлоридов. Это способствует развитию выделительного ацидоза.

В клетках проксимальных канальцев почек паратирин стимулирует образование кальцитриола (рис. 2.7, 8.4), вследствие чего повышается абсорбция кальция в кишечнике.

Таблица 8.2.