Как подать оливье красиво – ,

Содержание

Салат Оливье — 6 классических рецептов очень вкусного салата

Русский классический праздничный стол консервативен, как бы не «дул ветер перемен». На нем могут быть любые новинки. Но неизменными останутся  Селедка под шубой, грибочки, огурчики и Царь Салатов — Оливье. Историю салата рассказывать не стоит — ее все знают. Но, в преддверии Нового года  очень интересно взглянуть на те вариации Оливье, которые существуют на сегодняшний день.

Интересно! Салат назван в честь своего создателя французского повара владельца трактира «Эрмитаж» в 1860-е годы в Москве — Люсьена Оливье.

Классический салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Классический он, конечно, только условно. Классику с вареными раками (а не крабами, как пишут повсеместно) у нас не готовят, хотя я написала и оригинальный рецепт , читайте статью до конце если вам интересна рецептура настоящего Оливье. Уместней будет уже говорить «Оливье по-русски».

Ингредиенты

  • Колбаса вареная — 205 г;
  • Горошек зеленый консервированный — 150 г;
  • Яйцо куриное крупное — 5 шт;
  • Морковь крупная — 2 шт.
  • Картофель крупный — 4 шт.
  • Огурцы соленые — 1 шт.
  • Майонез.

Технология приготовления:

1. Картошку и морковку нужно хорошенько промыть и отварить в мундире до полной готовности. В идеале варить нужно отдельно друг от друга — время варки у этих овощей разное.

  Внимание! Если овощи варятся вместе, влейте рассол от огурцов в кастрюлю — это поможет картошке «догнать» по времени морковь

2.По готовности овощей воду слить. Овощи остудить, зачистить и нарезать кубиком.

Важно! Не режьте слишком мелко овощи, так как в итоге будет не красивый салат, а месиво.

3. В емкость с нарезанными овощами добавьте нарезанную таким же кубиком, вареную колбасу.

4. Яйца сварить в воде с добавлением соли. Охладить под проточной водой, иначе чистить их будет очень сложно. Затем крупно перерубить

5. Соленые огурцы обработать. Нарезать кубиком. Зачищать кожуру или нет — дело индивидуальное. Добавить нарезку к остальным продуктам.

6. С консервированного горошка слить жидкость. Проще это делать с помощью дуршлага. Всыпать в миску.заправить содержимое миски майонезом. Я также люблю еще добавлять в салат петрушку или укроп, но это дело вкуса. Тщательно перемешать подготовленные ингредиенты.

7. Декорировать веточками зелени и маслинами.

Салат Оливье готов! Подавайте к столу!

Простой и вкусный рецепт Оливье с курицей и свежим огурцом

Вариант с курицей тоже достаточно интересен. Куриное мясо со свежим огурчиком в салате не уступает дуэту «вареная колбаса — соленый огурец».

Требуемые ингредиенты:

  • куриная грудка — 500 г;
  • укроп свежий — 50 г;
  • лук зеленый — 50 г;
  • сметана жирная;
  • картофель крупный — 3 шт.;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • яйцо куриное крупное — 7 шт.;
  • огурцы свежие — 3 шт.
  • Консервированный горошек — 1 банка.

Технология приготовления:

  1. Морковку и картофель нужно отварить. Почистить и нарезать кубиком среднего размера.

2. Огурцы промыть. Не стоит их чистить, если в руках не горький сорт. Нарезать кубиками.

3. В подсоленной воде отварить яйца. Затем аккуратно их порубить, чтобы не сильно крошился желток.

4.    Далее следует промыть зелень. Обработать ее, удалив битые ветки и обрезав стебли. Обсушить на бумажном полотенце и нашинковать. С зеленым луком поступить так же, только нарезать его нужно       толстыми кольцами.

5. Куриное филе нужно отварит, после нарезать небольшими кубиками.

Важно! Не нужно варить ее с добавлением специй, как делают многие. Это продукт, который не выносит сильной агрессии. Курица терпит немного муската — минимально. Когда готовите оливье, лучше забудьте, что в доме есть специи.

6. Все объединенные ингредиенты замешать со сметаной. Посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

Видео ролик о том, как вкусно приготовить салат Оливье к Новому году 2020

Отличная идея как вкусно приготовить салат, а так же оригинально его украсить и придать форму Новогоднего венка! Гости будут в восторге!

Готовьте с удовольствием!

Оливье — классический рецепт с вареной колбасой и свежим огурцом

Заменив, всего лишь один ингредиент, вкус традиционного салата меняется и становится свежим, более летним. Поэтому если вам наскучил классический вариант, то предлагаю приготовить вкусный с ноткой свежести.

Необходимые ингредиенты:

  • Картофель – 3-4 шт.
  • Морковь – 4-5 шт.
  • Колбаса вареная – 200 гр.
  • Огурцы свежие – 2 шт.
  • Зеленый горошек – 1\2 банки
  • Яйца – 2 шт.
  • Майонез.

Процесс приготовления:

1. Картофель и морковь отвариваем. Я беру мелкие овощи, чтобы они как можно скорее сварились, готовность проверяю ножом. Затем сливаю горячую воду и заливаю холодной на 5 минут,чтобы легко снять кожуру.

2. Отвариваем вкрутую яйца. Яйца также заливаю холодной водой, чтобы легче очистить скорлупу.

3. Нарезаем овощи и яйца кубиками. Если у огурца твердая кожура ее можно очистить.

4. Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске и заправляем майонезом или сметаной, как вам больше нравится.

Получается очень аппетитный и  сытный салат с освежающим вкусом!

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат Оливье с мясом

Можно придать традиционному Оливье новый вкус, заменив вареную колбасу на отварную говядину или же куриное филе, буженину либо как вариант нежирную ветчину. Мы будем использовать говядину.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт.
  • Свежий огурец — 3 шт.
  • Соленый огурец — 2 шт.
  • Отварная бескостная говядина — 400 гр.
  • Консервированный горошек — 200 гр.
  • Яйцо — 3шт. +1 для украшения
  • Оливки — 50 гр.
  • Соль перец по вкусу
  • Зеленый лук — 1 пучок
  • Майонез

Процесс приготовления:

1.Подготавливаем овощи. Картофель необходимо тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности. Маринованные огурцы очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Оливки нарезаем кружочками.                                                                                                                                                                                  

2. Горячий картофель очищаем и нарезаем кубиками, затем перекладываем в глубокую миску. Добавляем 2 ст. ложки майонеза, перемешиваем, накрываем и даем время  компонентам остыть.

3. Свежие огурцы нужно вымыть и просушить, нарезать кубиками. Такими же кубиками нарезаем говядину, яйца рубим ножом.

4. Нарезанные свежие огурцы, яйца, зеленый горошек отправляем к остывшему картофелю и огурцам. Приправляем солью и перцем, добавляем майонез. Перемешиваем.                 

Майонез можно заменить на йогурт, добавив в него для остроты и пикантности 1 ч. ложку горчицы.

5.  В прозрачной глубокой салатнице укладываем зеленый лук, выкладываем готовый салат, украшаем яйцом, которое разрезано на пополам.

Салат готов! Подавайте к столу!

Настоящий французский рецепт салата Оливье

Как и обещала пишу рецепт настоящего Оливье, который мне попался в интернет издании. Скорее пишу его для ознакомления, так как он очень мудреный и в составе ингредиенты, которые не в каждом магазине или маркете имеются. Но вдруг вы решите повторить кулинарный шедевр французского повара, напишите пожалуйста в комментариях о своем творении.

Оригинальный рецепт салата Оливье  унес собой в мир иной, но в 1904 г. рецепт был восстановлен по памяти одного из завсегдатаев трактира:

Ингредиенты:

  • Мясо отварных рябчиков — 2 шт.
  • Телячий язык (отварной) — 1 шт.
  • Черная паюсная икра — 100 гр.
  • Листья свежего салата — 200 гр.
  • Раковые шейки — 3 шт.
  • Мелкие маринованные огурчики (пикули) — 1/2 банки
  • Соя кабуль  — 1/2 банки
  • Свежий огурец — 2шт.
  • Каперсы — 100 гр.
  • Яйца (сваренные вкрутую — 5 шт.

Заправлялся салат соусом Провансаль, приготовленный на французском уксусе, 2-х свежих яичных желтках и 400 гр. прованского оливкового масла.

Способ приготовления:

  1. Нарезать бланкетами филе рябчика. Одну  часть филе  обжарить , а  вторую отварить.
  2. Отварить до готовности язык
  3. Яйца сварить вкрутую.
  4. Раков отварить до готовности в течение 10 минут вместе с зеленью и приправами. Мясо раков можно заменить на омара (лобстера) либо использовать консервированного омара.
  5.  Все ингредиенты мелко нарезать в сложить все в одну одну емкость, заправить соусом Провансаль с добавлением сои кабуль и перемешать.

Украсить салат раковыми шейками и листьями салата и сразу подавать на стол!

Вот такой вот оригинальный рецепт салата Оливье со слов тогдашнего завсегдатая трактира, а таков он на самом деле знает лишь один покойный Люсьен Оливье

Красивая подача Оливье порционно на праздничный стол

Традиционная подача салатов немного поднадоела. Праздника хочется не только для желудка, но и для души. Поэтому и были придуманы веррины — слоеные салаты с подачей в бокалах, фужерах, и, на крайний случай — в стаканах. Это действительно вкусно и красиво.

Рецептура:

  • куриная грудка — 100 г;
  • укроп свежий — 5 г;
  • лук зеленый — 5 г;
  • сметана жирная;
  • картофель крупный — 1  шт.;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • яйцо куриное крупное — 1 шт.;
  • огурцы свежие — 1 шт.

Технология:

1. Картофель нужно хорошенько промыть, Лучше использовать щетку или поролоновую губку.

2. Морковку так же хорошо вымыть, обработать — обрезать концы.

3. В кастрюльку с большим объемом воды заложить подготовленные овощи. Варка займет час.                                                                                                         

4. Когда овощи будут полностью готовы, их нужно остудить, зачистить и нарезать кубиком. Каждую нарезку откладывать в отдельный лоток (контейнер/миску).                                                                                                                  

5. Дальше следует самое интересное — сборка веррина

6. Салат лучше всего подавать в роксе (бокал для виски с толстым дном). В нем он смотрится как-то фундаментально и безумно красиво.Можно использовать любой бокал — дело вкуса. Хорошо смотрится веррин в шоте (простая прямая рюмка для водки). Но шоты больше подходят для фуршетов. Рокс вмещает нормальную порцию веррина. Очень красиво веррин смотрится в винном бокале на тонкой высокой ножке.

7. Итак. Нижним слоем идет картофель, далее — морковка, далее — горошек, следом — огурцы, затем — яйца. Последним слоем должно быть куриное мясо. На него нужно выложить сметану (если не лень — с помощью кондитерского мешка или шприца). По поверхности веррин посыпать колечками зеленого лука.декорировать веточкой укропа.

Слои салата можно менять по своим вкусовым предпочтениям. Я еще делаю в такой последовательности: нижний слой морковь, затем — зеленый горошек, далее картофель, яйцо, маринованный огурчик, курица и майонез и для украшения веточка зелени, тоже выходит очень вкусно и необычно!

Или приготовить Оливье  с креветками. Нижний слой — картофель, далее — горошек, сверху горошка добавьте ложку майонеза, затем креветки и последний верхний слой — кубики свежего огурца и ложка майонеза. Украсьте веррин половинкой яйца и листочком петрушки.

Яйцо лучше брать перепелиное, оно маленького диаметра и смотрится более гармонично и аккуратно.

Приятного аппетита!

Фантазируйте и приятно удивляйте своими кулинарными идеями родных и близких!

На этом моя статья подошла к концу! Если вам понравился рецепт, делитесь им с друзьями нажимая кнопки социальных сетей, пишите свое мнение в комментариях и до новых публикаций!

Автор публикации

не в сети 18 минут

Alina

Комментарии: 366Публикации: 397Регистрация: 04-09-2015

azbyka-vkysa.ru

Как подать оливье? Или оригинальные подачи салата оливье…

как подать оливье

Как подать оливье на праздничный стол оригинально и красиво? Не буду никого убеждать, что салат оливье давно стал неотъемлемой частью наших праздничных столов, а особенно Нового года. Но его простая подача на стол, многих удручает.

Уж очень он не празднично выглядит. Поэтому я сегодня и хочу предложить Вам вариант, как подать оливье празднично по новогоднему. И это будет у нас шапка деда Мороза.

А еще дам два рецепта салата оливье. Один наш простой, который делаем постоянно, другой с копченой рыбой. Продукты берем такие же, что и на простой классический салат. Оливье делается до безобразия просто, поэтому ничего бояться не надо, берем продукты и делаем.

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Поехали… Но для начала давайте посмотрим, что нам нужно будет из продуктов, по обоим вариантам салата оливье.

Как подать салат оливье

Используемые продукты (вариант 1):

  • картофель — 5-7 шт.,
  • морковь — 3-4 шт.,
  • колбаса (ветчина, мясо вареное) — 250 гр.,
  • яйца — 6 шт.,
  • зеленый горошек — 1 банка,
  • соленые (консервированные) огурцы — 3 шт,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • майонез — по вкусу,
  • соль, перец — по вкусу.

Используемые продукты (вариант 2):

  • картофель — 4  шт.,
  • морковь — 3 шт.,
  • скумбрия холодного копчения — 1 шт (300 гр).,
  • яйца — 5 шт.,
  • зеленый горошек — 0, 5 банка,
  • свежие огурцы  — 2 шт., 
  • вместо свежего огурца можно использовать зеленое яблоко — 1 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • майонез — по вкусу,
  • соль, перец — по вкусу.

Как оригинально подать оливье:

Приготовление салата для обоих рецептов, как я думаю Вы уже поняли, одинаковое. Поэтому, 2 раза я повторять одно и тоже не буду, чтобы не тратить свое и Ваше время. А в описании приготовления найдете, и с рыбой, и с колбасой.

А возможно, кто-то вместо колбасы захочет положить в оливье мясо. Одним словом, все варианты хороши, выбирайте по своему желанию. Ну, что тогда приступаем…

Овощи, картофель, морковь хорошо промыть, сварить, остудить, очистить. Кто не знает, картофель варится, примерно минут 15-20, зависит от сорта. Морковь 20-30, тоже в зависимости от сорта. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить. Яйца, чтобы сварить вкрутую, с момента закипания варить 10 минут.

Теперь процесс приготовления самого салата. Берем большую миску, салатницу или блюдо, режем весь картофель мелким кубиком.

Морковь, половину режем мелким кубиком, складываем к картофелю. Вторую половину терем на мелкой терке и откладываем пока в сторонку (для украшения).

С 3 яиц снять белки, натереть на мелкой терке, отложить в сторонку (для украшения). Остальные белки и желтки нарезать мелким кубиком и сложить в салатницу к картофелю с морковью.

Огурцы также нарезать мелким кубиком и сложить в салатницу.

Лук репчатый почистить, помыть, мелко порезать. Но прежде чем положить в салат, залейте его минуты на 3 крутым кипятком. Постоит, воду слить, остудить и положить в салат. Таким образом мы избавляемся от горечи лука, который ему присущ. И вкус салата улучшается.

Настала очередь колбасы (ветчины), а у кого то вареное мясо, порезать мелким кубиком и в салатницу.

Если, Вы решили делать салат со скумбрией. Рыбку разрежьте пополам или разорвите руками, уберите хребтовую кость, реберные кости и остальные мелкие, какие там есть. А мясо порвите руками, не крупными кусочками. Ну или порежьте ножом, если вам не хочется «рваной» рыбы.

Чуть не забыла про зеленый горошек. Банку откройте, слейте жидкость и выложите горошек в салатницу.

Осталось наш салат оливье только посолить, поперчить, добавить майонез и хорошо перемешать. Правда с солью поосторожнее, когда салат делаете с рыбой, ведь она же соленая. Поэтому не пересолите.

Ну и последнее, в чем наша оригинальная подача салата то заключается? А сделаем его, мы с Вами в виде шапки деда Мороза. Хотя подачу салата оливье можно сделать в любом варианте, даже в виде символа Нового года — петуха, да и вообще чего угодно. Ниже я Вам подобрала фотографии, посмотрите, возможно выберете для себя другой вариант оформления салата.

Итак, на круглое, большое, плоское блюдо, выкладываем силуэт шапки из салата, помогая разравнивать ложкой или лопаткой, кому чем удобнее. Берем отложенную тертую морковь, закрываем ей практически всю шапку, за исключением нижнего манжета.

как подать оливье

Манжет и помпон, мы будем выкладывать отложенным тертым белком (посмотрите, как это выглядит на фото). По морковке делаем узоры из майонеза. Ну, а остальное украшение по своему усмотрению. Можно сделать зеленые узоры из петрушки или укропа, а я еще сделала вкрапления из зерен граната.

Вот такая у нас интересная получилась подача обыкновенного и всеми любимого салата оливье.

А сейчас посмотрите, как еще можно оформить салат оливье, в зависимости от времени года или конкретного праздника.

Несколько фотографий подачи салата оливье на праздничный или новогодний стол

Две разнообразные подачи в виде часов.

как подать оливье

как подать оливье

Делаем подачу салата оливье новогодней елочкой. На плоском блюде салат выкладываем конусом, и снизу вверх втыкаем веточки укропа. Звезду делаем из красного перца, а под веточками укропа приклеиваем на салат зерна граната, типа гирлянды или игрушек.

как подать оливье

Или в виде такого зеленого венка с гирляндами из зерен граната, кукурузы и зеленого горошка. На плоское блюдо ставите стакан или кружку, вокруг выкладываете оливье и украшаете. Затем вынимаете стакан.

как подать оливье

Ну, а это петушок символ наступающего года. Гребешок, клюв вырезаны из красного перца, а крылья и хвост из белого перца. Глазки, яичный белок, а зрачки можно сделать из маслин, изюма или чернослива.

как подать оливье

Вот такого незатейливого петушка можно сделать сверху салата оливье из яиц, красного перца и зелени петрушки.

как подать оливье

Еще одна подача салата в виде символа наступающего года — петушка. На плоском блюде выложить контуры петушка, сверху посыпать натертым на мелкой терке желтком, украсить разноцветными перцами (гребешок, клюв, крылья, хвост). Внизу петушка сделать травку из петрушки.

 как подать оливье

А эта подача салата оливье индивидуально порциями в бокалах, фужерах, и даже можно в тарталетках.

как подать оливье

Так, зимние варианты подачи салата оливье закончились, переходим к другим вариантам. Например: вот такие оригинальные лапти, обложенные кусочками сыра. Не правда ли, здорово?

как подать оливье

А такая подача салата оливье будет хорошо смотреться на 9 мая или на 23 февраля.

 как подать оливье

Эта красивая подача салата оливье, будет здорово смотреться на праздничном столе 8 марта, или на  любых весенних и летних праздниках.

 как подать оливье

А такая подача салата оливье очень хорошо подойдет на празднование дня рождения.

 как подать оливье

Это конечно не все варианты подачи салата оливье, но их здесь достаточно, чтобы Вы смогли выбрать для себя то, что понравится. А, возможно какие-то варианты подтолкнут Вас на новые оригинальные оформления, всеми нами любимого салата оливье. Приятного аппетита!

batashkova.ru

Как красиво подать оливье

Оливье — салат практически с детективной историей. А всё потому, что оригинальный рецепт создатель блюда Люсьен Оливье держал в тайне. Потомственный повар-француз эмигрировал в Россию в 60-х годах XIX века и стал владельцем «Эрмитажа», одного из самых пафосных московских ресторанов.

Француз отошел в мир иной, так и не раскрыв секрета своего кулинарного детища.

Впрочем, рецепт не мог обойти стороной В. А. Гиляровский, завсегдатай богемного заведения. В своей книге «Москва и москвичи» он расписал компоненты блюда, опираясь на собственные вкусовые ощущения.

История салата «Оливье»

Кстати, изначально оливье был вовсе не салатом, а изысканным гарниром к дичи. На тарелке было разложено филе куропаток и рябчиков вместе с телячьим языком и раковыми шейками, полито всё это было майонезом «Провансаль». Завершала композицию горка вареного картофеля с корнишонами, украшенная яйцами.

Москвичи изысканной подачи не оценили, зато оценили вкусовые качества блюда и на глазах у возмущенного маэстро смешивали в тарелке все ингредиенты. После этого обиженный повар уже своими руками смешивал компоненты и поливал их соусом. Вот и молодец!

Задачей большевиков было искоренить буржуазные замашки у граждан только что созданной страны Советов, поэтому ни о какой эстетике, а тем более изысканных ингредиентах не могло быть и речи. Много позже, почти через полвека после революции, советские граждане снова могли угощаться оливье (вернее, до неузнаваемости упрощенной его версией) и с гордостью подавали его под звон курантов в хрустальных салатниках как символ достатка и благополучия.

В связи с тем, что любовь народа к этому салату не ничем не искоренить, да и многолетними стараниями наших хозяек вкус его доведен практически до идеала, «Со Вкусом» предлагает подборку интересных вариантов подачи оливье, которые вдохновят вас на новые салатные свершения!

Современная подача салата «Оливье»

  1. Выложите салат в виде кольца (для этого в центре блюда поставьте стакан), посыпьте измельченной зеленью, украсьте клюквой.
  2. Единственная сложность такой подачи — найти в продаже подходящие корзинки. Достаточно плотные, чтобы не размокали от салата. Еще лучше напечь заготовки для тарталеток самостоятельно.
  3. Оливье в формате бутерброда — то, что надо для фуршета. Учитывайте лишь, что для такой подачи ингредиенты следует нарезать максимально мелко, а хлеб должен быть исключительно свежим и вкусным. Хотите блеснуть кулинарной продвинутостью — добавьте к композиции ломтики запеченной индюшиной грудки.
  4. Если сервировочного кольца на кухне нет, воспользуйтесь жестяной консервной банкой (без дна), но тут велик шанс пораниться. Можно поступить так: отмотайте метра 2 фольги и сложите ее в несколько слоев, а затем соедините в кольцо нужного диаметра.
  5. Не будет преступлением, если вареную колбасу заменить ломтиками ветчины в формате слайсов. Сверху выложите салатный микс. Свежо!
  6. При первом взгляде и не угадаешь сразу, что за изысканное угощение хозяйка поместила в бокалы. Выглядит очень современно.
  7. Чтобы приготовить картофель пай, школу поваров оканчивать не обязательно. Нашинковать тонкими полосками и поджарить со специями в большом количестве масла, затем маслу дать стечь. Зато как этот ингредиент меняет образ блюда!

Уверены, что вы нашли для себя что-то новенькое. А если статья вам понравилась, поделитесь ею с друзьями!

Источник

vkusno.mirtesen.ru

15 салатов оливье из московских ресторанов – Архив

Оливье с крабом и попкорном

480 р., «Фани Кабани»

Фотография: пресс-материалы

Краба в оливье могут и не приметить, зато на попкорн обратят внимание точно. Идея вмешать его в нашу гастрономическую скрепу явно богатая, тем более что аромат попкорну можно сообщить какой угодно. Достаточно в течение пары суток настоять растительное масло на выбранном продукте — хоть на укропе, хоть на белых грибах, а хоть даже на копченом беконе, — а затем сбрызнуть им зерна кукурузы, перед тем как жарить.

Марк СтаценкоМарк Стаценко Шеф-повар «Фани Кабани»

«Мы готовим оливье с жидким жареным хрустящим яйцом, крабом и заправляем его взбитым яйцом c азиатским соусом. У нас получается такой легкий салат, украшенный попкорном. Его делаем сами, и в сочетании с кисло-сладким соусом во рту получается интересная палитра вкусов. Такой азиатский оливье».

Оливье со стерлядью

690 р., Kutuzovsky 5

Марк Стаценко

Фотография: Нина Фролова

На самом деле вопрос модификации оливье стоит не то чтобы очень остро, поскольку докрутившие его опытным путем до совершенства миллионы домохозяек вряд ли могли как-то сильно ошибаться. Другое дело — что положить рядом, на гарнир? Запеченный стерляжий бочок и ложка красной икры — это в меру богато, по-русски, не требует особых трудозатрат. Очевидно, что можно использовать рыбу любой осетровой породы и любую икру, кроме синтетической.

Владимир МухинВладимир Мухин Бренд-шеф ресторанной группы White Rabbit Family

«Мы готовим все блюда по их первоначальным рецептам, и рядом с каждым в меню у нас стоит дата, когда рецепт увидел свет. Оливье — единственный салат, рецепт которого мы взяли из беллетристики, а именно из книги Гиляровского «Москва и москвичи», потому что оригинальный рецепт Люсьена Оливье до нас не дошел. Сам Ольвье, как считают, не записал его на бумагу. Мы готовим этот салат с копченой стерлядью. Раньше майонез был не таким — это было крошево из стерляди или рыбы, например. И мы делаем именно так. Кстати, салат оливье изначально был гарниром к дичи».

Оливье «Люсьен» с раковыми шейками

750 р., «Dr. Живаго»

Владимир Мухин

Фотография: пресс-материалы

Реконструкция того самого первого оливье, от которого не осталось никакого толкового рецепта, а только охи и ахи. Конечно, раковые шейки вместо моркови, говяжий язык вместо докторской колбасы и каперсы вместо огурцов — это хорошо, но внимание следует обратить на кубики хорошо сваренного говяжьего желе. Ничто другое не придаст оливье такую эталонную нежность. Важно: все ингредиенты перед смешиванием надо как следует охладить, иначе желе растает.

Максим ТарусинМаксим Тарусин Шеф-повар ресторана «Dr. Живаго»

«Салат приготовлен по традиционному и старейшему рецепту, изобретенному Люсьеном Оливье в XIX веке. Мало кто знает, что по оригинальному рецепту в салат добавляют не только каперсы, но и раковые шейки — изысканный ингредиент».

Оливье с пастрами

462 р. за кг, «Воронеж»

Максим Тарусин

Фотография: пресс-материалы

Добавить в оливье такую сильную во вкусовом отношении штуку, как пастрами, — еще год назад никому такое и в голову бы не пришло. В итоге получается совсем другое блюдо, и надо быть готовым, что гости, попробовав его и даже съев по полной тарелке, спросят: «Ну а где оливье-то?» Пожалуй, это самое модное предложение на рынке идей для домашнего стола.

Сэбби Кеньон Сэбби Кеньон Шеф-повар ресторана «Воронеж»

«Салат оливье — любимое блюдо русских — мы решили сделать более интересным, добавив пастрами. Я лично контролирую каждодневные поставки воронежской говядины, затем десять дней выдерживаю говяжью грудинку в особенном рассоле. После этого мясо сохнет и коптится на гриле, предварительно завернутое в душистую смесь из кориандра и черного перца».

Бутерброды с оливье и жареной шеей индейки

190 р., «Утки и вафли»

Сэбби Кеньон

Фотография: пресс-материалы

Оливье в форм-факторе бутерброда — не то чтобы инновация, но очень хорошая идея для фуршета. И уж точно это лучше, чем тарталетки. Следует учесть три момента: все ингредиенты надо нарезать как можно мельче, майонез должен быть как можно гуще, а хлеб, играющий на самом деле главную роль в любом бутерброде, — как можно вкуснее. Добавлять ли в композицию жареную индюшачью шею — вопрос личного выбора и гастрономической продвинутости.

Салат «Столичный» с паштетом из курицы и картофелем пай

390 р., «Утки и вафли»

Сэбби Кеньон

Фотография: пресс-материалы

Картофель пай — это по сути та же картошка фри, только очень тонко нарезанная. Мысль посыпать ею порцию оливье могла появиться только в голове человека, много лет проработавшего в ресторанах, что не означает невозможности применить ее в домашней кухне. При этом сам салат и тонкую картофельную соломку следует подавать к столу отдельно, и пусть каждый сам добавит себе столько хруста, сколько пожелает. Паштет здесь выполняет примерно такую же роль, как упомянутое выше мясное желе, — то есть добавляет мягкости, поэтому не следует делать его очень острым, копченым или пряным.

Оливье с копченой уткой

510 р., «Грузин»

Сэбби Кеньон

Фотография: пресс-материалы

Копчености в холодной закуске — идея совсем не грузинская, а скорее немецкая: в Германии половина салатов спокойно сочетает майонезные заправки и какие-нибудь охотничьи колбаски. Но копченая утка — это, конечно, другое дело. Можно нарезать ее мясо мелко и добавить непосредственно в салат, а можно подать крупными ломтиками в качестве гарнира; лучше и то и другое сразу. Важно только не переборщить с количеством, в этом случае «много» не значит «лучше».

Энсалада-руса с маслинами и анчоусами

220 р, «Паб Ло Пикассо»

Сэбби Кеньон

Фотография: пресс-материалы

Самое страшное блюдо на любом посольском фуршете — «русский салат» — немощный брат оливье, без огурцов и мяса, зато с адским количеством майонеза. Единственный способ придать ему актуальность — добавить в соус мелко нарубленные оливки и анчоусы. Анчоусов надо немного — от двух до четырех штук, — так что выходит вполне бюджетно. Для нормального оливье такая придумка тоже подходит.

Роберто Хакомино ПересРоберто Хакомино Перес Бренд-шеф «Паб Ло Пикассо»

«А мы готовим испанский оливье. В нем вместо колбасы или курицы используют анчоусы, маслины и каперсы. Вкус получается более насыщенным и пикантным, а вот послевкусие, наоборот, очень нежное».

Оливье с желтком и пюре из гороха

650 р., Siberia Moscow

Роберто Хакомино Перес

Фотография: пресс-материалы

Оливье с неожиданным британским акцентом. Пюре из горошка часто подают к фиш-энд-чипс — не тому, что продается на каждом углу, а тому, что в лондонских ресторанах с французскими шефами. В этом случае надо уделить особое внимание качеству продуктов — консервированный горошек не подойдет, даже самый хороший, — надо купить замороженный. Да и яйца нужны не просто свежие, но и с ярким желтком.

Михаил СимагинМихаил Симагин Шеф-повар ресторана Siberia Moscow

«Мы постоянно что-нибудь меняем в своих рецептах. Вот, например, раньше готовили оливье с креветкой, телячьим языком, лососем, желе из тыквы и кунжутно-лимонным соусом, а сейчас сделали рецепт, наоборот, более традиционным — с декором из желтков и пюре из гороха».

Оливье с копченой рыбой и мясом краба

380 р., «32.05»

Михаил Симагин

Фотография: Рената Гарипова

Еще одна версия оливье с ароматом копчения (очевидно, это мода, впрочем, как и утка). В данном случае самое важное — именно копченая рыба. Краба можно заменить хоть на осьминога, хоть на кальмара. С рыбьей плотью разобраться следует очень тщательно: пинцетом удалить все косточки, а потом ножом отрезать темные жирные края филе, чтобы избавиться от возможного привкуса рыбьего жира, который совсем не тоже самое, что копченая рыба.

Влад РыбкинВлад Рыбкин Шеф-повар ресторана «32.05»

«Сейчас все стараются переработать классические вещи и сделать их интереснее. Мы вот, например, сделали рыбный микс. Раньше был такой салат из двух видов рыбы — деликатесный. На его основе мы и готовим оливье, добавляя копченую семгу, крабовое мясо и красную икру. Вкус получается такой пикантный, выраженный и в то же время благородный».

Оливье с уткой

450 р., «Павильон»

Влад Рыбкин

Фотография: Нина Фролова

Снова утка, но здесь она совершенно другая. Ее сначала основательно в течение двух суток маринуют в соевом соусе с имбирем, кунжутным маслом и острым перцем, а затем запекают. В принципе, ничто не мешает поступить так же с утиными грудками — промариновать, а затем запечь в рукаве. Главное — не съесть их без всякого салата.

Виталий КовалевВиталий Ковалев Шеф-повар ресторана «Павильон»

«В нашем оливье мы используем алтайскую утку, которая маринуется с соевым соусом, сухим луком, имбирем, кунжутным маслом и кайенским перцем двое суток. Потом она готовится до прожарки медиум. Утка дает аромат, то есть когда все вместе ешь, она выделяется из общей субстанции. Так намного вкуснее».

Оливье с филе цыпленка, приготовленного в хоспере

800 р., «Большой»

Виталий Ковалев

Фотография: Полина Танкилевич

По сути хоспер — доведенный до совершенства гриль. И влажный сон любого молодого повара. Поэтому в данном случае речь идет об умело грилированной курятине. Выясняется, что оливье неплохо подходит и в качестве гарнира, а не основного блюда. Если, как порой пишут в глянцевых журналах, у вас дома нет печи хочпер, можно приготовить цыпленка табака — на сковородке и под прессом.

Елена ТокареваЕлена Токарева Управляющий ресторана «Большой»

«Мы используем традиционный состав ингредиентов, но есть некоторые особенности : подаем салат с теплой курицей, приготовленной в хоспере на углях, и выкладываем ее куски сверху, не замешивая их внутрь салата. Блюдо приобретает необычайный аромат и оригинальный вкус. А декор в виде листьев салата добавляет свежести».

Оливье с малосоленым лососем

750 р., Vogue Café

Елена Токарева

Фотография: Полина Танкилевич

Авантюрная, но неожиданно вкусная версия салата с гравлаксом. Лосося лучше брать непромышленного производства, который обычно редко бывает малосольным. Тем более что самостоятельно приготовить гравлакс — пара пустяков: свежее филе, крупная соль, немного сахара, немного свежего укропа, пищевая пленка, холодильник. Через сутки готово, и именно что малосольная рыба получится.

Юрий РожковЮрий Рожков Шеф-повар Vogue Café

«Наш салат оливье имеет свой секрет, однако продвинутым домохозяйкам секрет этот давно знаком: побольше яйца и в меру майонеза. Салат получается нежным и мягким. Мы подаем его без мяса и внутрь ничего не замешиваем. Стоит заметить, что после того как мы ввели такую интерпретацию салата, другие рестораны начали подавать его с телячьим языком, осетриной и тоже как-то эксперементировать».

Салат «Столичный» с телячьим языком и яйцом пашот

500 р., «Сирена»

Юрий Рожков

Фотография: пресс-материалы

Укладывать поверх оливье яйцо пашот придумал, кажется, вездесущий Джейми Оливер — по его мысли, вытекающий желток смешивается со всеми ингредиентами и попутно образует соус. Так обычно и бывает, но следует учесть, что ингредиенты должны быть нарезаны очень крупно, чтобы не затеряться во всем этом богатстве.

Алексей ГоревойАлексей Горевой Шеф-повар ресторана «Сирена»

«Салат с телячьим языком и яйцом пашот — это не что иное, как классический оливье. Классический, разумеется, в понимании домохозяек, которые с трудом представляют, кто такой Люсьен Оливье, и вряд ли догадываются, что когда-то в рецепт главного салата страны непременно входили раки и черная икра. Это именно тот салат, рецепт которого надежно передавался от бабушек к внучкам и без которого до сих пор немыслим не один праздничный стол. Вот только майонез мы делаем исключительно сами, вместо курицы или колбасы используем телячий язык, а яйцо в нашей версии не внутри, а сверху — в виде мешочка, желток которого не только красиво растекается, но и подчеркивает индивидуальность подачи. Ведь из общей салатницы можно поесть и дома».

Оливье с индейкой

320 р., «Карлсон»

Алексей Горевой

Фотография: пресс-материалы

Приготовить индейку так, чтобы она была пригодна не только для фотографирования, но и для еды, в мире домашней кулинарии почему-то до сих пор почитается за чудо. Хотя давным-давно существует способ, который повара остроумно называют мертвой водой. Надо вскипятить большую кастрюлю воды, положить в нее индюшачье филе, через минуту (или даже сразу) выключить нагрев, накрыть крышкой — и оставить до тех пор, пока не остынет до комнатной температуры. Поверьте, такая индейка бьет по всем пунктам самую лучшую вареную колбасу в любой салатной композиции. 

Карло ГрекуКарло Греку Шеф-повар ресторана «Карлсон»

«Наш оливье я приготовил с мясом индейки, поскольку это благородное мясо и отлично подходит к новогоднему столу. Сверху на оливье мы выкладываем хрустящие картофельные чипсы, что придает консистенции контрастное сочетание хрустящих чипсов и мягкого салата».

daily.afisha.ru

Оригинальный оливье

За сто с лишним лет салат «Оливье», рецепт которого придумал в XIX веке шеф и владелец московского ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье, изменился до неузнаваемости, но от этого ничуть не утратил своей популярности.

оригинальное оливье рецепт

Изобретательные хозяйки, желая удивить и порадовать гостей, постоянно вносят в классический рецепт что-то новое. В подаче салата «Рождественское полено» творчески объединились две вещи: средневековая традиция сжигания перед Рождеством ритуального бревна и любимый нами с детства оливье.

Оригинальный оливье

Ингредиенты

  • 300 г вареного картофеля
  • 250 г вареной моркови
  • 150 г маринованных огурцов
  • 250 г вареной колбасы (можно заменить мясом)
  • 150–200 г майонеза
  • 40 г лука
  • 4 вареных яйца
  • 150 г консервированного горошка
  • соль и перец по вкусу
  • зелень для украшения

Приготовление

  1. Натри на терке картофель и морковь, а затем яйца.
    люсьен оливье оригинальный рецепт© DepositPhotos
  2. Нарежь кубиками колбасу и огурцы. Мелко нарежь лук.
    оригинальные рецепты оливье© DepositPhotos
  3. Смешай в отдельной посуде тертый картофель, морковь, яйца и майонез. Посоли и поперчи.необычный оливье рецепт
  4. Расстели пищевую пленку и выкладывай салат на пленку слоями: картофель, колбаса, морковь, огурцы и лук, яйца, горошек.
    необычный рецепт салата оливье
  5. Соедини противоположные края пленки, заворачивая салат в трубочку.
    необычное оформление оливье
  6. Отрежь с каждого конца рулета по 10 см.
    необычная подача оливье
  7. Центральную часть рулета перенеси на блюдо и аккуратно сними пленку. Прикрепи по сторонам рулета отрезанные части, имитируя бревна, сложенные накрест.
  8. Смажь салат сверху майонезом. При помощи вилки сделай имитацию коры.
    необычные рецепты оливье
  9. Основание салата укрась рубленой зеленью.
    рецепты оливье с необычной подачей
  10. Салат «Рождественское полено» готов. Приятного аппетита!

Приготовить салат оливье очень просто, разумеется, если не допускать досадных ошибок. Сегодня мы расскажем, как приготовить нежный, изящный и сытный оливье. Надеемся, наши советы тебе пригодятся!

рецепты оливье с необычной подачей

Без ее величества сельди под шубой наши соотечественники просто не представляют себе настоящего новогоднего застолья. Но время идет, и хочется внести в классический рецепт что-то новое. «Так Просто!» предлагает свернуть «шубу» рулетом, что не только сэкономит место в холодильнике, но и приятно удивит твоих гостей в новогоднюю ночь.

Автор статьи

рецепты оливье с необычной подачей

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

takprosto.cc

Необычная подача обычного блюда | Fresher

Необычная подача обычного блюда Аппетитные идеи подачи салата оливье. Салат оливье можно считать таким же неотъемлемым атрибутом Нового года, как елку или мандарины. Однако, нельзя не согласиться, что хозяйкам хочется некоторого разнообразия на праздничном столе. Но если родные упорно требуют оливье, тогда можно попробовать подать его совершенно нестандартно. Поверьте, домашние и гости будут в восторге.

1. Букет

Необычная подача обычного блюда Украшение в виде букета. Классический салат оливье, верхняя часть которого равномерно помазана майонезом и украшена фигурками в виде цветов. Для создания этого простого и оригинального украшения понадобились фигурно нарезанные огурцы, морковь и болгарский перец.

2. Мозаика

Необычная подача обычного блюда Оливье с мозаикой. Хорошо приминая, выложите готовый салат оливье на блюдо так, чтобы получился узкий прямоугольник. Верхушку смажьте небольшим количеством майонеза и украсьте морковью, соленым огурцом или болгарским перцем, порезанными на маленькие кубики. Несмотря на свою простоту, мозаика из ярких овощей выглядит очень эффектно.

3. Рождественский венок

Необычная подача обычного блюда Салат в форме рождественского венка. Для реализации этой идеи, сначала нужно придать салату форму кольца. Сделать это удастся при помощи соответствующей формы для выпечки. Верхушку следует украсить веточками свежего укропа и ягодами клюквы.

4. Слои

Необычная подача обычного блюда Салат, выложенный слоями. Салат оливье, выложенный слоями. По мнению Novate.ru, данный вариант подачи является одним из самых простых. Все что вам понадобится, это квадратная форма. Слой за слоем выкладывайте в нее нарезанные ингредиенты, завершайте каждый слой небольшой порцией майонеза. Последним, самым верхним слоем выложите горошек, добавьте несколько фигурных кусочков морковки и мелко покрошенного яйца.

5. Необычная подача

Необычная подача обычного блюда Порционный салат оливе в яйце. Подавать салат можно не только в тарелках, но и в половинках, сваренных вкрутую яиц. Учитывайте, что подобный вариант оформления подразумевает очень мелкую нарезку.

6. Узоры

Необычная подача обычного блюда Салат, украшенный узорами. Классический салат оливье, верхушку которого украшают контрастные узоры из зелени. Для этого вам понадобятся листья петрушки, зеленый горошек и парочка помидоров черри.

7. Цветы

Необычная подача обычного блюда Цветочное оформление салата оливье. Иногда, чтобы блюдо стало красивым, нужно просто добавить несколько контрастных деталей. Например, украсить майонезную верхушку розочками из лосося, креветками, цветами из моркови, кусочками помидоров черри и веточками зелени. А тем, кто хочет удивить родных новой интерпретацией любимого салата, рекомендуем заменить колбасу на красную рыбу или креветки.

8. Тарталетки

Необычная подача обычного блюда Тарталетки из лаваша. Салатом оливье давно никого не удивишь, а вот необычной подачей можно. Для этого вам понадобятся тарталетки из лаваша. Приготовить их очень просто: лаваш нужно разрезать на кусочки 10 на 10 сантиметров, разложить по два кусочка в форму для кексов и запекать в течение 10 минут при температуре 180 градусов. Тонкие хрустящие тарталетки используйте для выкладки салата.

9. Просто и со вкусом

Необычная подача обычного блюда Красиво и просто. Если на оформление салата совсем нет времени, подайте его порционно. Чтобы порции получились аккуратными, используйте специальное формовочное кольцо. Выкладывайте салат на ломтик серого или черного хлеба.

10. Посуда

Необычная подача обычного блюда Выбор посуды. Посуда тоже играет немаловажную роль при подаче блюд. Так что, если хотите удивить гостей, подайте классический салат оливье в стеклянных вазочках или стаканах.

11. Гнездо

Необычная подача обычного блюда Очаровательное гнездышко. Небольшая порция салата оливье, сформированная с помощью металлического кольца, украшенная по бокам тертым пармезаном, а сверху перепелиным яичком, ложкой красной икры и щедрым пучком зелени, сразит гостей наповал и станет настояще изюминкой праздничного стола.

12. Ресторанный стиль

Необычная подача обычного блюда Подача в ресторанном стиле. Хотите, чтобы гости увидели в салате оливье блюдо высокой кухни? Во-первых, уменьшите порцию. Во-вторых, используйте большую красивую тарелку. В-третьих, добавьте контрастов. И вуаля, на большой тарелке, украшенной тонким слоем горохового пюре, лежит полоска изысканного ресторанного блюда, дополненного листочками зелени и икринками.

13. Не смешиваем

Необычная подача обычного блюда Не смешанные ингредиенты. А вот еще одна оригинальная идея подачи: налить на дно блюда майонеза, а сверху ровными треугольниками выложит ингредиенты салата и не перемешивать.

14. Ассорти

Необычная подача обычного блюда Яркая «шапка». Не знаете, чем украсит верхушку салата? Для красивой подачи нужны контрасты. Аккуратно выложите салат на блюдо, верхушку украсьте листьями салата, сверху положите несколько брусочков морковки, четвертинки яиц и несколько ягодок клюквы.

15. Роскошь

Необычная подача обычного блюда Роскошная подача. Раньше салат оливье считался одним из самых доступных. Но сейчас существует масса интерпретаций классического рецепта. Поэтому никто не запретит вам сделать свое оливье роскошным, заменив докторскую колбасу на утку, лосося или креветки. Ну а роскошному блюду, нужна и соответствующая презентация. Украсьте верхушку тонкими слайсами слабосоленого лосося, добавьте веточку зелени, а сверху выложите яйцо пашот и немного икры.

16. Свинка

Необычная подача обычного блюда Салат оливье в виде свиньи. Пятачок, ушки-треугольнички и тонкий хвостик, вырезанные из кружочков докторской колбасы превратят салат оливье в забавного поросенка. Стоит отметить, что в год земляной свиньи, такой декор будет как никогда уместен.

17. Форма

Необычная подача обычного блюда Порция салата в виде молодой луны. Вы даже не представляете, как сильно внешний вид порции влияет на восприятие всего блюда. Предложите вашим гостям тарелки, где простое оливье выложено в виде молодой луны, и готовьтесь слушать комплименты про свои кулинарные таланты.

Видео-бонус:

www.fresher.ru

Как украсить салат Оливье для праздничного стола

Оливье — традиционный салат, который можно встретить на новогоднем столе в каждом доме.

Классический вариант подачи предусматривает смешивание всех ингредиентов в одном салатнике, а в качестве дополнительного декора используется свежая зелень.

Сегодня же хозяюшки стараются придать простому и старому блюду более новый и оригинальный внешний вид. Поговорим о том, как украсить Оливье на Новый год необычным способом.

Прежде чем разбирать оригинальные элементы декорирования необходимо ознакомиться с некоторыми правилами:

  • для украшения салата Оливье рекомендуется использовать те продукты, которые входят в состав холодной закуски;
  • разрешается применять нейтральные продукты, которые не навредят вкусовым качествам основного блюда;
  • можно комбинировать с салатом продукты, которые не только будут гармонировать по цвету, но и вкусу.

Украшение свежей зеленью

Эффектным на столе будет выглядеть елочка или рождественский венок. Сделать это несложно, главное, проявить немного фантазии.

Итак, для венка потребуется:

  • праздничная плоская тарелка;
  • стеклянная тара;
  • продукты для декора.

На красивое блюдо в середину поставить стеклянную банку. Аккуратно вокруг выложить закуску и разровнять ложкой. Поверх украшаем веточками свежей петрушки или укропа, кому что больше нравиться.

Затем из красного болгарского перца и голландского сыра вырезать звездочки (по 3 шт). Разложить на зелень, по желанию можно разбросать зеленый горошек и зерна сладкой кукурузы.

Для имитации снега рекомендуется на мелкой терке нашинковать куриный белок.

венок

Поставить на новогодний стол съедобную елочку нетрудно. Для этого на плоское блюдо выкладываем горкой салат. Хвоя — веточки укропа, укладываем их в одном направлении.

В качестве игрушек нашинковать кубиком красный и желтый болгарский перец (сделать звезду), также можно использовать морковку.

в виде елочки

Салат в тарталетках

Съедобные креманки продаются в каждом супермаркете. Они могут быть сделаны из песочного или вафельного теста различного размера. Подача закуски довольно простая, но в то же время оригинальная.

В готовые тарталетки выкладываем салат, украшаем Оливье на Новый год веточкой петрушки. В качестве дополнительного декора можно вырезать из отварной моркови розочку или просто посыпать зеленым горошком.

салат в тарталетках

Важно! Салат в съедобные салатники из теста выкладывают строго перед подачей закуски на стол. В противном случае они станут мягкими и потеряют весь свой оригинальный внешний вид.

Заменить тарталетки можно простым болгарским перцем. Для этого стручки промыть под водой, достать семенную коробку. Нарезать на кольца высотой 5-7 см. Ставим на красивый салатник и укладываем в них холодную закуску. Украшаем ломтиками соленого огурца.

Совет! Для оформления Оливье, перец лучше брать красного или желтого цвета.

Зеленый горошек: варианты оригинального украшения

Рассмотрим несколько вариантов по оформлению новогоднего традиционной холодной закуски:

  1.  В салатник выкладываем готовую закуску. Поверхность разровнять ложкой. Используя, консервированный горох, выкладываем его в виде елочки. Из красного перца вырезаем звезду.елочка из горошка
  2. Выложить салат в виде змейки. Аккуратно распределяем горошек, а дополнительно декорируем зернами сладкой кукурузы. В качестве глаз, используем маслины, рот — ломтик сладкого красного перца. Змейке можно сделать корону, вырезав ее из свежей редиски.салат змейкой
  3. На красивое блюдо выкладываем ровным слоем оливье. По периметру раскладываем горошек. В середине из перышек репчатого лука делаем ромб и укладываем в него вырезанные цветы из отварной моркови. По желанию дополнительно декорируем листьями петрушки.

цветы

Украшение миндалем

На плоскую тарелку выкладываем салат, придав ему овальную форму. Орехи очищаем, а для улучшения вкусовых качеств слегка поджариваем на сухой сковороде.

В одном направлении выкладываем друг за другом, придавая салату форму шишки. Пустые места на тарелке декорируем пушистыми веточками зелени укропа.

в виде шишки

Еще способы

  • На тарелке оригинально будет смотреться Оливье в виде мышки. Глаза и нос делаем из маслин, усики — перышки зеленого лука. Для ушей, хвоста и лапок используем простую молочную колбасу. Необычная и в то же время простая подача салата придется по душе не только взрослым, но и детям.оливье мышка
  • Для знатных гостей Оливье можно подать в индивидуальных тарелках. Рекомендуется использовать плоские тарелки или креманки в виде бокалов. На порционное блюдо ставим сервировочное кольцо, наполняем его готовым салатом. В качестве украшения сверху укладываем свежие листья, а рядом на тарелку разрезанные на 2 части перепелиные яйца.в бокалах
  • Оформление в виде подарка. Выкладываем на плоскую тарелку салат, так чтобы образовалась форма квадрата. Придем ровную форму, используя широкий нож или кухонную лопатку. Отварную морковь нарезаем широкими и тонкими полосками. Выкладываем на салат крест-накрест. Затем сворачиваем каждый морковный ломтик пополам и посредине делаем имитацию банта.в виде подарка
  • Оливье в виде ромашки. Середина — мелко натертый желток, а лепестки — половинки белка от куриного яйца.цветок
  • Снеговик на тарелке. Оливье выкладываем слоями, не забываем пропитывать каждый слой очередной порцией майонеза, за исключением верхнего. Поверх рассыпаем мелко нашинкованный яичный белок и начинаем мастерить мордочку. Глаза и реснички — маслины, придадим небольшой румянец — в виде кружков из моркови, аналогично поступаем и с носом. Рот и волосы, используем ломтики перца болгарского.снеговик
  • Новогодние часы. Оливье выкладываем в форме круга, края присыпают мелкорубленой зеленью. Цифры вырезают из болгарского перца, а стрелки выкладывают из зерен граната. В качестве дополнительного декора разрешается использовать сладкую консервированную кукурузу и веточки свежего укропа.новогодние часы

Вот и разобрались с вопросом: «Как оригинально украсить и как красиво подать салат Оливье на Новый год». Не бойтесь экспериментировать и фантазировать, удивляйте своих близких вкусными и красивыми блюдами.

Автор статьи: Виктория Андреевна

minys-kg.ru