Как делать драники с мясом – Драники с мясом, 3 рецепта приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Рецепт приготовления картофельных драников с мясом

Как приготовить драники — лучшие рецепты

VictorA

Драники с мясом — вкуснейшее блюдо, сытное и аппетитное. А главное — простое! Его легко приготовит даже тот, кто ничего сложнее бутерброда в жизни не делал!

Драники с мясом — самый простой рецепт

Драники в Белоруссии, деруны в Украине, картофельные блины в Литве, терунцы в России, брамбораки в Чехии, — все это названия одного и того же блюда, по сути своей представляющее оладьи из тертого сырого картофеля. Пышные, румяные, с хрустящей корочкой – кто же их не любит!

А для поклонников мяса предусмотрен вариант драников с начинкой. В Белоруссии они называются “колдуны”. Это те же картофельные драники, только начиненные мясным фаршем. Особенно по вкусу этот народный деликатес мужчинам и всем, кто любит картошку. По сути, это  — жареные картофельные котлеты с фаршем или мясом внутри. Вареные драники в природе не встречаются. Давайте рассмотрим, как готовить вкуснейшие драники пошагово.

Рецепт вкусных драников с мясом

Рецепт вкусных драников с мясом

С чего следует начать

Многим приготовление этого блюда представляется высшим пилотажем кулинарного искусства. Но действительно ли все так сложно? Давайте попробуем вместе приготовить и раскрыть секреты настоящих “колдунов” или дерунов с мясом.

Сначала отправляемся в магазин.

Какие нам понадобятся продукты?

Ингредиенты

Картофель 7-8 шт.
Яйца 2 шт.
Лук
1 шт.
Фарш 200-300 г
Мука 2 ст. л.
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Растительное масло Для жарки

Картофель лучше покупать крупный, чтобы легче чистить, и зрелый (в молодом мало крахмала). Фарш можно приготовить самим, тогда надо купить мясо (свинину и говядину). Но если мы «ищем легких путей», возьмем готовый.

Приступаем к приготовлению

Собственно приготовление состоит всего из трех шагов.

  1. Мясо перекручиваем на мясорубке 2 раза, тогда оно становится особенно нежным. Или берем готовый фарш. Солим его, перчим, добавляем порезанную луковицу, тщательно перемешиваем, — начинка готова.

    Совет: для сочности можно добавить в фарш столовую ложку молока или сливок.

  2. Готовим картофельную массу.
    Для этого чистим картошку и измельчаем любым доступным способом.Степень измельчения зависит только от вашего вкуса, но в классическом варианте картофель трут на мелкой терке. Существует мнение, что лучше тереть вручную, так, якобы, больше души вкладывается. Но так как это требует и большего времени и сил, и существует риск вложить не только душу, мы советуем поберечь пальцы и, если есть техника, воспользоваться ею.
  3. Полученную массу слегка отжимаем, жидкость сливаем, добавляем яйцо, соль, муку и перемешиваем.Деруны с мясом пошаговый рецептДеруны с мясом пошаговый рецепт

    Совет 1: чтобы картошка не потемнела, можно добавить ложечку сметаны или немного натертого лука.

    Совет 2: если использовать крахмал, полученный при отстое жидкости, муку можно не добавлять, от нее драники становятся менее нежными.
    Совет 3: вместо целых яиц лучше добавлять взбитые белки, они придадут особую пышность.

  4. Собственно жарка.
    Ставим сковороду на огонь, наливаем масло слоем 3-4 мм и ждем, пока раскалится.
  5. Столовой ложкой выкладываем картофельную массу на сковородку небольшими порциями, разравниваем.Когда немножко подрумянится, на каждую лепешечку кладем начинку, сверху — опять картошку.
    Приготовление драников с мясным фаршемПриготовление драников с мясным фаршем
  6. Придадим форму и поджариваем с двух сторон до золотистой корочки, потом закрываем крышкой и доводим до готовности на плите или в духовке. Блюдо готово!Совет: лишнее масло можно удалить, промокнув драники бумажными полотенцами.

    Другие варианты приготовления драников

    Вместо мяса для начинки можно использовать грибы, творог, морковь, сыр, колбасу, все, что подскажет фантазия и ваш вкус. Кстати, не только содержимое может быть разным, но варьируются и способы приготовления:

    • можно нажарить простые драники из картошки, сложить их в форму, прослоить мясным фаршем, залить сметаной и запечь в духовке;
    • можно фарш непосредственно добавлять в картошку и из этой смеси делать “как бы ленивые” драники;
    • можно слегка обжарить драники с мясом, разложить в порционные горшочки, заправить сметаной или грибным соусом и запечь;
    • есть вариант приготовления, где вместо картофеля берутся кабачки, но это уже, на наш взгляд, совсем другая песня;
    • очень удобно готовить это блюдо в мультиварке.

    К столу драники подают со сметаной, сливочным маслом или грибной подливкой.

    Как видите, ничего сложного в приготовлении этой вкуснятины нет, особенно при наличии хотя бы элементарной терки. В былые времена белорусы, чтобы приготовить сей кулинарный шедевр, часами терли картошку о заостренную доску. Отсюда и название — драники, деруны, теруны.

    А от вас чудесное блюдо всего в трех простейших шагах! Немного усилий — и результат на столе! Дерзайте!

Другие рецепты вторых блюд

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Драники с мясом рецепт, фото драников с мясом

Потрясающее белорусское блюдо – драники с мясом по старинному рецепту известно многим хозяйкам, оно удивляет своим вкусом и простотой в приготовлении. И что особенно приятно, ингредиенты доступны, их всегда можно найти в наших холодильниках. В последнее время, желая удивить своих любимых домочадцев, мы то и дело готовим малоизвестные новинки. А может, стоит побаловать родных блюдами, вкус которых всегда кажется новым и неповторимым.

Драники с мясом, бабушкин рецепт

Некоторые хозяйки полагают, что одной картошки для этого блюда достаточно. Но опытные хозяйки знают секреты, благодаря которым готовое блюдо обладает отменным вкусом. Тем более что мясом никакое блюдо не испортишь.

Для приготовления потребуется:

  • картофель среднего размера – 7 штук;

  • 2 зубчика чеснока;

  • 1 луковица;

  • 2 яйца;

  • 3 столовые ложки муки;

  • соль по вкусу;

  • растительное масло;

  • 200 грамм фарша;

  • сметана.

Как приготовить драники с мясом?

Процесс готовки начинаем с очищения картофеля. Вырезаем все «глазки» и складываем в посуду с холодной водой, затем чистим лук, чеснок и все перетираем на терке. Картошку трите в последнюю очередь и как можно быстрее, так как она имеет свойство быстро темнеть.

Не хотите возиться с теркой, используйте кухонный комбайн. В тертую смесь добавляем муку, яйца, все смешиваем, добавляем черный перец, соль по вкусу. В мясной фарш для большей сочности добавляют столовую ложку сливок или сметаны. Жарим на разогретой сковородке на медленно огне.

  • При выкладывании теста на сковороду, немного расплющиваем тесто, кладем фарш из мяса на всю площадь картофельного блина ровным слоем, как отражено на фото драников с мясом.
  • Поверх накладываем еще один блин из картофельного теста и полностью закрываем мясо.
  • Жарить с двух сторон на небольшом огне, так они лучше прожарятся.

Для любителей грибов блюдо готовиться также, но вместо мясного фарша используется грибной. А готовиться он тоже очень просто:

  • Тщательно обмываем грибы – любые, главное чтобы они были съедобными.
  • Если у вас «завалялись» белые грибы – то блюдо получится поистине королевским.
  • Грибы промываем, мелко рубим и обжариваем на раскаленной сковородке до золотистого цвета.
  • В процессе добавляем по желанию 1-2 ложки сметаны, зелень, другие овощи и тушим.
  • После этого, даем стечь из грибов лишней влаге.
  • Накладываем на жарящийся картофельный дерун и сверху покрываем еще одним слоем теста.
  • Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, как и на фото драников с мясной начинкой.

В качестве фарша можно применить любой вид мяса – куриное, кроличье и т.д.

Готовые драники, или как их еще называют «колдуны», «деруны» подаем на стол, предварительно полив сметаной, посыпав зеленью, мелко нарубленным чесноком.

Смотрите также: рецепт рыбных котлет из щуки

Драники обалденные с мясом внутри

Автор vikapost На чтение 5 мин. Опубликовано

Не знаю, как у вас, но у меня в семье картошку готовы есть в любом виде и на любой прием пищи. Представьте, как приходится изощряться, чтобы всегда было по-разному, полезно и вкусно! Но, если в привычное блюдо добавить чего-то этакого, оно же заиграет другими гранями. Так случилось и с такими удобными во всех отношениях драниками, которые уже немного приелись моим домашним.

Содержание статьи:

В этот раз припомнила один рецепт. Да, он заставит, конечно, повозиться. Но в будущем, если семья попросит драников (или, как их еще называют — деруны), вы сможете радовать их каждый раз другими вкусами. Как? А вот так! Ведь, кроме мясного фарша к картошке, вы сделаете смесь и с грибами, и с творогом, и другими самыми разными ингредиентами! Итак, готовим?

Ингредиенты для приготовления драников с мясом внутри

  • 3-4 картофелины
  • 1 яйцо
  • 2-3 зубка чеснока (по желанию)
  • 100 г лука
  • 1,5 ст.л. муки
  • 1 ст.л. сметаны
  • Соль и перец по вкусу
  • 150 г фарша
  • Масло растительное для жарки

Как приготовить картофельные драники с мясом — пошаговый рецепт с фото

Начистив картошку, лук и чеснок, сделаем фарш (если у вас нет готового). У меня это была курица, филе. Я разрезала мясо на части, которые удобно пройдут в мясорубку, и перемолола.

 

Перемолоть мясо на фарш

Не надо и напоминать, что драники – национальное блюдо белорусов. Не совсем, правда, ясно, почему их колдунами обзывают… В нашей традиции их вообще называют картофельными оладьями, какорками, терунцами. А в Израиле это – лактес, в Польше – пляцки, в Украине – картоплянички, терчиники и пр. Ну, от перестановки слагаемых сумма не меняется. Потому я натерла картошечку, выбрав для этого крупные зубья терки.

На крупной терке натереть картофель

А знаете ли вы, почему драники именно так называются? Неужели их дерут? Да, но только это было давно. Когда терок и в помине не было. И белорусы приспособили заостренную доску. Ну, а я, как в классических дерунах, настрогала и лук.

Мелко порезать лук

Кстати, лук надо разделить две порции. Он идет в картошку и в фарш. Вы можете его на той же крупной терке натереть или очень тонко измельчить. Но не молоть! Потому что в массе не должно быть много влаги. Посолив-поперчив эту красоту, я ввела яйцо. Перемешала быстро. Всыпала муку.

В полученную массу добавить муку

Но я не спешила перемешивать с мукой картошку. Вначале продолжила манипуляции с фаршем. Тоже добавила соль-перец, смешала и соединила с луком, измельченным чесноком, со сметаной. А дальше? Слепила шарики.

Из готового фарша слепить шарики

В сковороде должно быть много масла, причем хорошо разогретого. Как и обычно, с дерунами, выложила столовую ложку картофельной массы. Жарила минуту-две. Сверху уложила аккуратно шарик фарша, заранее тонко размяв – по размеру картофельной лепешки. А сверху обложила картофельной массой, поправляя по бокам. Вот потому масса картофельная должна быть ни жидкой, ни густой.

Формируем драники на сковороде

Вам нравятся хрустящие драники? Переверните их на другую сторону, не убавляя огня. И выключите его минут через 5-7 выключать. Но, чтобы они гарантированно приготовились, я накрыла сковороду крышкой. Томила минут 10 на малюсеньком огоньке.

Доводим до готовности под крышкой

Вот и все! Первую порцию, а за ней и другие, перед подачей я избавила от масла, водрузив вкусняшки на салфетку (можно класть на все то, что масло поглощает). И подала. Вы можете присыпать или полить эту красоту чем-то любимым!

К драникам можно предложить сметану. Приятного аппетита!

Как сделать драники еще вкуснее: советы

    • Старайтесь для этой цели брать плоды с повышенным содержанием крахмала, но при этом исключая молодой картофель. В нем мизерное количество этого элемента, важного для дерунов.
    • Когда вы будете выбирать картошку, она не должна быть зеленой или мягкой. Берите только упругую, с шершавой кожурой.
    • Чтобы в натертом виде картошечка не темнела, попробуйте ее и лук тереть (или молоть) поочередно.
    • Не кладите в массу картофельную много муки, если вдруг масса получилась жидковатой. Лучше слейте сок, иначе получите твердые оладьи, а не драники.
    • Если смесь таки получилась жидкой, просто слейте лишнюю массу или положите в нее 1 ст.л. крахмала. Но, поскольку в этом рецепте тесто должно быть несколько пожиже, следите за его консистенцией с самого начала.
    • Масло должно кипеть в сковороде, но следите, чтобы картошка не подгорела!

Важнейшее условие: хорошо разогретого масла в сковороде должно быть ровно столько, чтобы оно до половины покрывало деруны! Иначе как прожариться фаршу?

  • Желательно готовить деруны в чугунной или керамической сковороде с высокими бортиками и не особо большой – лучше небольшими (по 2-3-4 шт.) порциями жарить.
  • Ну и последнее. Безусловно, и соль, и перец, сделают драники вкуснее. А если в них еще и ваших любимых специй насыпать? О, они приятно усилят вкус.

пошаговый рецепт драников из картошки

Для одних деруны или, как еще говорят, драники – это просто и на каждый день, а для других это что невообразимо сложное и обязательно по поводу. Я причислю себя к первой категории, по крайней мере, в части простоты приготовления. Сегодня я предлагаю вам полноценное второе блюдо – картофельные деруны с мясом. Поверьте, это очень полезный рецепт. Во-первых, я расскажу, как приготовить деруны, а во-вторых мы приготовим божественно вкусную запеканку в горшочках в духовке. Вы просто обязаны ее попробовать! 

Как приготовить деруны (драники) с мясом 

Деруны картофельные с мясом: пошаговый рецепт

Я просто обожаю готовить и есть деруны. А если это деруны с мясом, запеченные в горшочках, то я просто теряю голову. Предлагаю вам свой простой рецепт.

Распечатать рецепт

Голоса: 2
Оценка: 5
Вы:

Оценить этот рецепт!

 Время подготовки

20 минут

 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления

20 минут

 Время приготовления 20 минут

ИнструкцииДеруны картофельные с мясом: пошаговый рецепт

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Лук очистите. Одну луковицу потрите в миску на мелкой терке. Лук не только дает приятный вкус дерунам, но и не позволяет картофелю окислиться в процессе приготовления.

  2. Картофель (5 шт.) очистите и натрите на мелкой терке в ту же миску, что и лук. Выбирайте сорта картофеля, которые больше подходят для жарки.

  3. Разбейте в миску одно яйцо, добавьте несколько щепоток соли и черный молотый перец по вкусу.

  4. Добавьте 1 ст. л. сметаны, она сделает деруны более нежными и сочными.

  5. Теперь добавьте в миску 1 ст. л. муки, чтобы деруны не распались в процессе жарки.

  6. Разогрейте сковородку с 2-3 ст. л. подсолнечного масла и выложите на нее массу для дерунов при помощи ложки. Я рекомендую делать деруны не очень большими, чтобы они хорошо прожарились. Обжаривайте до золотистой корочки, а затем переложите на тарелку.

  7. Возьмите две оставшиеся луковицы и отрежьте от них 2 кольца, толщиной около 5 мм. Остальной лук мелко порежьте. Обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом (1 ст. л.) измельченный лук и один зубчик чеснока, предварительно очищенный и порубленный. Добавьте на сковородку фарш, щепотку соли и обжаривайте, пока он не потемнеет.

  8. На дно керамических горшочков для запекания выложите по одному кольцу лука. Этот лук даст удивительный аромат при запекании. Если у вас нет таких горшочков, используйте любые керамические емкости для запекания, накрыв их крышкой или фольгой.

  9. Затем слоями выложите деруны и обжаренный мясной фарш в керамические горшочки практически до самого верха.

  10. Добавьте по 1 ст. л. сметаны в каждый горшочек, закройте крышкой и отправьте в разогретую духовку на 20 минут.

Готовить – это просто!