Из кабачков цветы – Жареные цветы кабачка — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Содержание

Чем полезны цветы кабачков и как их готовят, рецепты

Цветы кабачка в эстетической кухнеЦветы кабачка в эстетической кухне

Блюда из цветов кабачка не экзотика, а скорее, оригинальность вкупе с прагматичностью. «Лишние» цветы, особенно это касается пустоцветов, превратятся в красивую, удивительную, непривычную и полезную еду.

Цветоедение родом из детства

Когда мы были маленькие, то ели цветки сирени, «арбузики» просвирника или соцветия белой акации. Это было одним из способов познания мира. С возрастом у каждого выработались гастрономические пристрастия. Они часто становятся барьером на пути к новым вкусовым ощущениям. Как правило, цветы повторяют вкус плода, но в более утончённом варианте, намёком. Поэтому «освоить» экстравагантное блюдо будет легче благодаря знакомым вкусовым нотам.

Фотогалерея: вкусы детства

Белая акация
белой акации гроздья не только душистые, но и медово-сладкие
Сирень
В детстве считалось, что если съесть пятилепестковый цветок сирени, то придёт удача
Просвиник
Плоды просвирника пресные, но так чудно хрустят

Какие цветы использовать

В пищу годятся цветы обоих типов:

  • Женские — с завязью; небольшого размера, подходят для варки, запекания, в натуральном виде. Завязь считается самой пикантной частью. Женский цветокЖенский цветок

    Нежная завязь с цветком придаёт большую привлекательность будущему блюду

  • Мужские — пустоцветы; крупные — лучший вариант для фаршировки. Рекомендуют оставлять 3–4 см цветоножки. Мужской цветокМужской цветок

    Многие находят цветочный стебель тоже вкусным

Как бы много ни было пустоцветов, срывают их не все — на кусте оставляют 2–3 экземпляра для опыления.

Как заготовить сырьё

Цветочные лепестки нежные, поэтому собирают их утром или, по крайней мере, до наступления жары. После ночной прохлады они упругие, легче поддаются манипуляциям.

Перед готовкой необходимо:

  1. Промыть под струёй прохладной воды снаружи и внутри, чтобы смыть частицы земли, мелких букашек. Можно и не мыть, но проверить на предмет насекомых необходимо.
  2. Поставить обсыхать на бумажную салфетку кверху «попками».
  3. У мужских экземпляров удалить пестик. Если бутон предназначен для жарки, лепесток надрезают вдоль и вырезают пестик ножницами. У цветов, предназначенных для фаршировки, раздвигают лепестки и подковыривают «орган» пальцем.
  4. Края чашелистиков отщипывают, хотя многие этот этап пропускают. Края чашелистиковКрая чашелистиков

    Края чашелистика удаляют по желанию

О вкусах не спорят

Цветочная кулинария распространена в странах Средиземноморья, Северной Африке, Мексике, Японии, на Востоке, в южных регионах Италии и Франции. Мода на экзотические блюда распространилась в странах Западной Европы, Америки, Англии.

У нас цветоедение пока остаётся забавой. Но если учесть, сколько в них полезных веществ — аскорбиновая кислота, калий, железо, магний, витамин А, B1, то стоит задуматься. К тому же они низкокалорийные; активизируют пищеварение, выводят жидкость из организма, улучшают работу печени и почек.

Цветы в кляре

Чаще всего встречаются рецепты цветов, обжаренных в разнообразных клярах. Да, кляр маскирует огрехи неумелого обращения с нежными цветами. Но такое блюдо автоматически выпадает из разряда диетических. Цветок деформируется, пропадает тонкий аромат.

А цветки кабачка оказались до обидного неромантичным блюдом: по сути, они — лишь красивый предлог для кляра из яиц и муки.

Дарья Мийе

Книга «Как жить с французом»

Хотя свежезажаренные цветики выглядят интересно и вызывают слюнотечение при виде румяной корочки. Их не готовят впрок, а съедают с пылу с жару.

Видео: кабачки в кляре

Суп-пюре

Мелко нарезанную луковицу обжаривают в 2 ст. ложках сливочного масла до золотистого цвета. Вливают 3 чашки куриного бульона, кладут 1 нарезанную картофелину и варят на малом огне 20 минут. В это время нарезают на кусочки 12 цветов, варят 3 минуты. Затем суп пюрируют блендером. Добавляют 2 нарезанных чили, запечённых в духовке, 1 стакан сливок. После пяти минут кипения добавляют консервированную кукурузу (1 банка), порезанный на мелкие кусочки средних размеров кабачок и 12 цветов, разрезанных на полоски. Варят 5 минут, солят по вкусу, добавляют петрушку.

Суп-пюреСуп-пюре

Суп-пюре с цветами как в гастрономическом, так и в психологическом плане воспринимается легко

Суфле

Форму диаметром 15 см смазывают сливочным маслом, посыпают хлебными крошками. Готовят соус бешамель:

  1. Нагревают 50 г сливочного масла.
  2. Добавляют 50 г муки и 1 ч. ложку горчицы.
  3. Вливают 300 мл молока, перемешивают, проваривают 10 минут, охлаждают.

В соус вводят 4 яичных желтка, 100 г сыра — козьего, овечьего или чеддера, соль и чёрный молотый перец. Белки взбивают до плотных пиков и соединяют с соусом. Смесь выливают в форму, цветы раскладывают по поверхности, слегка вдавливая. Запекают 25–30 минут до зарумянивания.

СуфлеСуфле

Цветы кабачка органично смотрятся в суфле

Цветы а-ля натюрель

Только в свежем виде дано познать истинный вкус бутонов. Или потому что наши вкусовые рецепторы несколько «огрубели», или в силу привычки, но сырые цветы сочетают с чем-нибудь остреньким.

Салат с моцареллой и тапенадой

В цветок кладут 1 ст. ложку моцареллы, 1 ч. ложку тапенады, сворачивают концы лепестков, укладывают на блюдо и сбрызгивают оливковым маслом. При желании слегка посыпают морской солью.

СалатСалат

Салат из сырых цветов с «яркой» начинкой образует великолепную гамму вкуса

Видео: как приготовить тапенаду

«Цветоедение» здорово разнообразит летнее меню и приобщает вас к мировой экзотической кухне. Вы, конечно, можете прослыть чудаком, но, поверьте, оно того стоит!

как готовить цветы кабачков. Кулинарный блог

main

Цветы кабачков, наверное, самая романтичная летняя еда. У кого на даче кабачки? Скорее собирать букет!

Вообще, есть цветы — это тренд. Жевать фиалки, похрустывать анютиными глазками — это уже даже не экзотика, а ресторанный мейнстрим. Часто, правда, эти цветы хоть и прекрасны, но лишены какого бы то ни было вкуса. Ешь их и совершенно не понимаешь зачем. Затем разве, чтобы убедиться в том, что да, есть их можно. Но мы ведь не обязаны есть все, что можно есть, ведь так?

Ни одна из этих мыслей не придет вам в голову, когда вы будете пробовать цветы кабачков. Это настоящее удовольствие, которое вполне могут понять не только искушенные ценители утонченного, но и те, кто всем изыскам предпочтут картошку с луком.
Вкус цветков понятен и прост, но в то же время нежен и легок.
Словом, к делу.
Иногда цветы кабачков продают на рынках, но конечно — сорвать их с собственной грядки — куда как интереснее.
Обрывание цветов не обязательно нанесет урон будущему урожаю. Обрывайте только мужские цветы, но оставляйте женские.
Мужские — это те, у которых тонкие ножки. Женские — с толстыми.

main

Чтобы ваш кабачок успешно плодоносил, вам нужно на каждые 3-4 женских цветка оставить 1 мужской. Все остальные мужские цветы можно смело обрывать.
Цветочки нужно срывать с ножками. Потом во время готовки будет удобно за эти ножки цветы держать.

main

Собрав букет, отправляемся на кухню. Цветы нужно очень аккуратно промыть в холодной воде и дать им просохнуть.
Теперь начинаем фаршировать их.
Чашечка цветка — удобная емкость, в которую можно положить почти полную столовую ложку начинки. Удобнее всего фаршировать цветы еще не целиком распустившиеся. Те же, которые уже постигла такая участь, придется слегка примять, начинив, чтобы лепестки не торчали в разные стороны.
Самая традиционная начинка для цветков кабачка — это сыр. Можно использовать моцареллу, а можно сделать смесь из творожного сыра, свежей зелени (укроп, кинза, петрушка). Фантазируйте! От начинки требуется быть нежной и сливочной — вот и все. В этой роли прекрасен козий сыр.

Нафаршировав цветы, нужно их обмакнуть в кляр. Это сделает конструкцию более прочной.
Как делать кляр?

100 гр. муки;
200 мл воды
1 яйцо
2 ст.л. оливкового масла;
щепотка соли

Все компоненты смешиваем, доводим до идеально однородного состояния без комков. Это и есть наш кляр.
Тем временем сотейник нагреваем, капнув на дно масла. Обжариваем цветки 5 минут.
Все готово!

main

main

Рецепт фаршированных цветков кабачков

Если ты до сих пор думаешь, что блюдами из кабачков никого не удивить, значит, пришло время узнать новый рецепт. Но рецепт не просто из кабачков, а из кабачковых цветков! В Турции и Италии их продают на продуктовом рынке и в супермаркетах. Цветки жарят в кляре, запекают, и, конечно же, фаршируют.

Фаршированные цветки кабачков — настоящий итальянский шик! Неописуемо красиво и вкусно. И сегодня «Так Просто!» научит тебя готовить это потрясающее блюдо.

что сделать из кабачков© Depositphotos

Что сделать из кабачков

Таким же способом можно фаршировать цветки тыквы, патиссонов, арбуза, дыни. Но обрывать все подряд не нужно. Для нашего блюда тебе понадобятся цветки без завязи — пустоцветы. Собирать их нужно утром, пока не раскрылись. А как распознать пустоцветы, смотри на картинке.

что сделать из кабачков© Depositphotos

Фаршированные цветки кабачков

Ингредиенты

  • 40–50 цветков кабачков
  • 1,5 стакана риса
  • 2–3 помидора
  • 2 средних луковицы
  • 7–8 зубчиков чеснока
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 100 мл сливок
  • 1 лимон или 50 мл гранатового сока
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сухих итальянских трав (мята, перец, паприка, розмарин, орегано)
  • свежая зелень (петрушка, мята, розмарин)
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Цветки вымой под проточной водой. Вынь пестики и тычинки.

    что сделать из кабачков

  2. Рис промой несколько раз в холодной воде. Помидоры натри на крупной терке. Измельчи лук, чеснок и зелень.
  3. Смешай рис, овощи, зелень, специи, томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла и сок половины лимона. Посоли начинку и дай немного постоять, чтобы впиталась жидкость.

    что сделать из кабачков

  4. Тщательно перемешай руками, осторожно начини цветы начинкой и закрой лепестки.
  5. На дно кастрюли с толстым дном налей пару ложек растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, сливки и сок половины лимона. Сверху осторожно и максимально плотно выложи цветки.

    что сделать из кабачков

  6. До верха залей цветки водой и немного посоли. Накрой крышкой и поставь на огонь. После закипания туши на медленном огне до полной готовности риса. Подавай со сливочным соусом. Приятного аппетита!

    что сделать из кабачков

Цветки кабачков в кляре с начинкой

Ингредиенты

  • 10 цветков кабачков
  • 80 г мягкого творога
  • 100 г твердого сыра
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень укропа
  • 35 г муки
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. растительного масла
  • щепотка соды
  • соль, специи по вкусу

Приготовление

что сделать из кабачков
  1. Удали пестики и тычинки из цветков и вымой их под проточной водой. Дай стечь лишней жидкости.

    что сделать из кабачков© Depositphotos

  2. Сыр натри на мелкой терке и смешай с творогом, рубленым укропом, солью и специями.
  3. Желтки смешай с мукой, добавь 1 ст. л. растительного масла, соль и щепотку соды. Белки взбей в пышную пену и добавь в кляр. Он должен получиться очень пышным.
  4. Заполни цветки начинкой, закрой лепестки и окуни в кляр. Обжаривай с двух сторон на раскаленной сковороде (средний огонь) с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Приятного аппетита!

    что сделать из кабачков

  5. А если времени на возню с начинкой и кляром нет, просто обмакни цветки в муку, затем во взбитое яйцо и обжарь с двух сторон. Будет вкусно!

    что сделать из кабачков© Depositphotos

Всё еще не знаешь, что приготовить из кабачков? Да что угодно! И оладьи, и запеканки, и рулеты, и даже торт! Для любителей полезного овоща у «Так Просто!» есть много отличных рецептов. Как показывает практика, самые вкусные кабачки получаются, если приготовить их со сметаной и чесноком. Это сытно, вкусно и очень полезно.

А еще кабачки можно замариновать. Получается весьма простая закуска, никакой лишней возни, съедается в один миг!

Расскажи нам в комментариях, как вкусно приготовить кабачки. Самый интересный рецепт мы опубликуем на нашем сайте. И не забудь поделиться статьей с друзьями в соцсетях.

Автор статьи

что сделать из кабачков

Александра Дяченко

Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

Цветы кабачков — рецепт здоровья

В июле на огородах обильно цветут кабачки. Большие оранжевые цветы после нескольких дней вянут, сохнут и пропадают. К сожалению, не все знают, что этот цветок обладает полезными и целебными свойствами.

— Цветами из кабачков издавна лечили лихорадку, или малярию, — говорит знаток нетрадиционной медицины Екатерина Федорова. — Правда, перед тем, которые сорвать цветок, проверяют, нет ли в цветке завязи будущего плода. Столовую ложку цветков измельчали, заливали стаканом кипятка, настаивали 20 минут. Настоем пять-шесть раз в день поили больного — и лихорадка проходила.

— Это довольно редкие болезни, а какие более распространенные поддаются лечению кабачковым цветом?

— Настоем из этих цветов лечат и аллергию: десяток цветов заливают 0,5 литра кипятка и настаивают до двух часов. Настой пьют три-четыре раза в течение дня.

А семенами кабачка лечат импотенцию, а свежий сок советуют пить женщинам, которые находятся на ранних сроках беременности. А еще сок помогает при запорах и отеках. Клейкие капельки, которые появляются на срезе кабачка, хорошо залечивают раны, как живица хвойных деревьев. А еще они могут стать первой помощью при сердечном приступе. Для этого липкое вещество засушивают, а в случае необходимости кладут под язык вместо валидола.

Рецепт фаршированных цветков кабачков

Оригинальный австралийский рецепт

Ингредиенты

Начинка

  • 2 столовые ложки кедровых орехов
  • 1 яйцо, разделенное
  • 1/2 чашки козьего сыра
  • 1/2 чашки рикотта
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
  • Морская соль
  • Черный перец

Кляр

  • 2/3 стакана простой муки, просеянной
  • 1 1/4 стакана холодной минеральной воды

Цветы

  • 12 цветов цуккини, обрезанных вокруг основания
  • Растительное масло, для глубокой обжарки
  • Морская соль

Приготовление

  1. Чтобы сделать начинку, жарьте кедровые орехи в сковороде на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая до золотистого цвета. Снять с огня и дать остыть. Соедините яичный желток, козий сыр, рикотту, тимьян и щепотку соли и перца в миске. Добавьте охлажденные кедровые орехи, перемешайте, затем переместите в отсадочный мешок. Фаршируйте по 1 ст.л. смеси в каждый цветок цуккини; Не переполняйте, так как цветы могут развалиться.
  2. Взбейте вместе муку, яичный белок и минеральную воду, чтобы сделать тонкое тесто для кляра (типы муки могут быть разными, поэтому начинайте с 1 стакана воды и добавляйте понемногу, пока у вас не будет приятной жидкой консистенции). Взбейте до объединения; Маленькие куски не мешают.
  3. Чтобы приготовить цветы, надо нагреть масло в сковородке на среднем огне до 190 ° C. Используйте термометр для измерения температуры; Или масло готово, когда кусочек белого хлеба становится в нем золотистым за 10-15 секунд. Окуните цветы цуккини в тесто, позвольте лишнему капать, затем надо глубоко обжарить по нескольку штук в течение 3-4 минут до золотистого цвета.
  4. Снимите с помощью ложки с дырочками, положите на блюдо и посыпьте морской солью. Немедленно подавайте.

Цветы кабачков

 

А вы знали, что цветы кабачков – отличный ингредиент для изысканных блюд?

Их можно фаршировать, обжаривать в кляре пустыми и даже использовать в выпекании несладких пирогов! Самой вкусной частью такого цветка является чашелистик – зеленый шарик у основания лепестков. Но и сами лепестки придают блюду ненавязчивый приятный вкус.

В сегодняшнем выпуске вам посчастливится не только поверить, но и убедиться в том, что существует такое блюдо, как жареные цветы. И это блюдо очень даже съедобное!

Для этого рецепта идеально подойдут цветы кабачков, цуккини и тыквы.

 

«Жалко урожая!» — скажете вы, ведь каждый цветок — это потенциальный кабачок или тыковка. Но для такого необычного блюда стоит собрать с каждой грядки хотя бы по цветку. А для особо искушенных подойдут и лепестки розы, их можно использовать не только в чай и варенье, но и готовить цветы в кляре.

 

Цветы кабачков

Цветы жареные

Мы в пошаговом фото рецепте будем использовать для приготовления цветы кабачка, и будем готовить фаршированные бутоны в кляре в мультиварке. Хотя, ничто вам не может помешать приготовить жареные цветы с начинкой традиционным способом на плите (еще по той причине, что ваша модель не готовит блюда во фритюре из-за небольшой мощности).

Так что если у вас есть своя дача с кабачковой грядкой – непременно запаситесь цветами и приготовьте цветы кабачков, фаршированные сардельками! Эта вкуснятина наверняка придется по вкусу всем!

Кроме сарделек в начинку можно использовать брусочки сыра, кусочки куриного филе, рыбы или мясной фарш.

Ингредиенты:

  • Цветы кабачков – 8 шт.,
  • Сарделька с сыром – 1 большая или 2 маленьких,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Мука – 1 ст. л. без верха,
  • Соль – по вкусу,
  • Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Цветки кабачков рецептДля начала нужно запастись цветами. Самое главное в приготовлении этого лакомства – подобрать подходящие цветы кабачков. Они должны быть не слишком маленькими и не слишком большими: маленькие будет неудобно фаршировать, а большие могут оказаться вялыми. Так что в ваших интересах – найти цветочки среднего размера, которые не завяли на солнце.

Цветы кабачковСорвите их и хорошо промойте в нескольких водах, чтобы избавиться от пыльцы. Затем аккуратно достаньте из каждого цветка тычинку. Она крупная, и отломать ее несложно. Правда, нежные лепестки могут порваться, поэтому вам придется вынуть тычинки, подковырнув их одним только указательным пальцем. Дальше в приготовлении этого блюда ничего сложного не будет!

Сардельки с сыромРазрежьте сардельку на 8 равных частей. Если вы выбрали сардельки поменьше, то каждую разделите на 4 части. Можно взять обычные сардельки, а можно – вот такие, с сыром внутри. Так блюдо выйдет более сочным!

Цветки кабачкаАккуратно откройте цветок кабачка и вложите в него кусочек сардельки. Эти цветы – довольно маленькие, поэтому скрыть под лепестками весь кусочек сардельки не получится. Здесь хочется отметить, что сардельки – наиболее удобный вариант наполнителя для цветов кабачков. Можно попробовать проделать то же самое с мясным или овощным фаршем, но этого нужна будет сноровка. Намного проще положить в цветок что-то твердое вроде кусочка сардельки или сыра. Можете также добавить зелень и кусочки ветчины, а так же бекон. Если вы заворачиваете начинку в лепестки розы, то нужно сколоть лепесток с обеих сторон шпажками.

Затем готовим самый простой кляр: в мисочку разбейте яйцо и смешайте его с мукой. Другой вариант кляра: яйцо, молоко или кефир и муку взбиваем венчиком/миксером, добавляем соль, перец по вкусу и рюмочку водки.

Потом разогреваем растительное масло во фритюрнице, сковороде или мультиварке.

Как приготовить цветы кабачка в мультиварке

Цветы кабачков в мультиваркеНалейте в котелок мультиварки немного растительного масла и включите режим «Жарить» на 10 минут. Обмакните фаршированные цветы кабачков в кляр и выложите на дно мультиварки. Посолите блюдо и обжарьте цветы с двух сторон до румяной хрустящей корочки. Для приготовления этого угощения в мультиварке PHILIPS HD 3077/40 мощностью 980 Вт достаточно именно 10 минут.

Цветы в кляреЦветы кабачков, фаршированные сардельками, готовы! Их можно украсить зеленью (петрушкой, укропом, руколой) и сразу же подавать на стол.Не сомневайтесь, получилось вполне съедобно и необычайно вкусно!

Вот такие вот жареные цветы! Повторюсь, это блюдо можно готовить в мультиварке, а можно обойтись и обычной сковородой.

За рецепт и фото благодарим Викторию.

Приятного аппетита всем желает Записная книжка Анюты.

Жареные цветы кабачка — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Жареные цветы кабачка»

  1. Подготовить цветы к приготовлению, убрать пестики и тычинки.
  2. Сыр нарезать полосками или натереть на тёрке.
  3. Вложить полоски сыра внутрь цветка.
  4. Яйцо взбить, пока не вспенится. Обмакнуть цветок в яйцо.
  5. Обвалять в муке.
  6. Затем опять обмакнуть в яйцо.
  7. Жарить на разогретой сковороде в растительном масле с обеих сторон. Во время жарки посолить.

В пищу можно употреблять цветы кабачка и мужские, и женские, удалив при этом тычинки. Если в цветке есть завязь кабачка, то приготовьте его вместе с цветочком. Самый распространенный способ приготовления – это фарширование. Вкус лепестков кабачка в кулинарии чаще всего используют с сыром. Попробуйте приготовить его в кляре, можно и во фритюре. Для приготовления можно использовать как раскрытые, так и закрытые бутоны цветов.

Их калорийность неизвестна, но она невелика, поэтому мы в расчет её не брали. В цветах много клетчатки и мало белков, нет жиров и совсем немного углеводов. А так как цветы мало весят, то это не скажется на калорийности всего блюда. Блюдо красивое и оригинальное.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Deoksa

Ингредиенты рецепта «Жареные цветы кабачка»:

  • (Цветы кабачка — 10 шт.)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сыр — 80 гр.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль (по вкусу) — 2 гр.
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Пищевая ценность блюда «Жареные цветы кабачка» (на 100 грамм):

Калории: 351.5 ккал.

Белки: 14.9 гр.

Жиры: 24.2 гр.

Углеводы: 18.4 гр.

Число порций: 10

Жареные цветы кабачка — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Жареные цветы кабачка»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Цветки кабачка фаршированные по-гречески (Κολοκυθοκορφάδες γεμιστές)


Рецепт для любителей цветков кабачка, и для тех у кого есть возможность их достать, то есть для тех у кого есть огород или дача где растут кабачки.
Цветки кабачка продукт очень популярный во многих странах, особенно во Франции, Италии, Греции и Турции. Из них готовят самые разнообразные блюда, начиная с цветков жаренных в кляре, фаршированных цветков, и заканчивая рагу или пирогами с этими же цветочками.
Я всегда знала, что их можно употреблять в пищу, но до прошлого года никогда их не пробовала, просто как-то руки не доходили. Но тем летом я все-же это сделала… попробовала…. и влюбилась в них навсегда!!! Не знаю, что в них такого привлекательного, но уж очень они мне нравятся)))
Прошлым летом я уже выкладывала парочку рецептов с этим чудесным продуктом, и в этом году продолжу. У меня уже есть на примете 3-4 интересных рецепта, и первый, так сказать открывающий сезон, будет «цветки кабачка фаршированные по-гречески».
Это блюдо очень популярно по всей территории Греции. Думаю многие кто там бывал пробовали его, но а если нет — то предлагаю попробовать!!! Ведь приготовить его в домашних условиях совсем не сложно!
Я готовила просто рисовую начинку с луком, помидорами и зеленью, но по желанию можно часть риса заменить мясным фаршем.
Немного о самих цветках….
Для приготовления цветки кабачков должны быть раскрыты, поэтому лучше их собирать утром. 
Какие цветки лучше срывать? Да в принципе любые, но если вы не хотите сильно навредить своему урожаю, то лучше срывать так называемые «пустоцветы» — это цветки на тонкой длинной ножке. Но, нужно помнить, что их нужно срывать хотя бы через один, так как они тоже играют свою роль — они привлекают насекомых для опыления, поэтому если вы их вырвете все то ваш урожай тоже будет скудным)))))
И еще…. для того, чтобы готовить цветки из них обязательно нужно удалить пестик с пыльцой. Это нужно делать очень аккуратно, дабы не повредить цветок. Самые удобные способы это либо вынуть их кофейной ложечкой, либо мой любимый способ — с помощью пинцета (конечно желательно чтобы он был предназначен только для кулинарных целей, я себе такой завела иногда без него никак).

Ингредиенты: 
  • цветки кабачков (сложно сказать количество, зависит от их размера, но примерно  25-30 штук)
  • 200 гр. риса
  • 1 средняя луковица
  • 2 средних помидора
  • по несколько веточек петрушки, фенхеля и свежей мяты
  • оливковое масло
  • соль, перец по вкусу
  • греческий йогурт для подачи (или сметана)

Способ приготовления:
И так, у собранных цветков нужно удалить пестик, затем промыть их и немного просушить.
Все манипуляции с цветками нужно проводить предельно аккуратно, чтобы они не повредились)))

Тереть займемся начинкой.
Рис промыть и залить кипятком на 20 минут. Затем откинуть на сито и дать воде стечь.
Лук нарезать мелким кубиком. Помидоры очистить от кожицы и измельчить блендером, либо очень мелко порубить ножом.

В сковороде разогреть несколько ложек оливкового масла и обжарить в нем лук до легкой золотистости. Добавить помидоры и потушить 5-7 минут.
После чего добавить рис, мелко рубленную зелень, посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и немного остудить.

Осторожно нафаршировать цветки получившейся начинкой, не сильно плотно, и немного завернуть края как «конфетку».

Уложить цветки в противень с бортами, смазанный оливковым маслом, в один слой.
Влить в противень воды, где-то примерно не доходя до середины цветков, или даже немного еще немного меньше, и отправить в духовку.

Запекать примерно 30-35 минут при 180 градусах, до практически полного испарения воды.

Подавать цветки теплыми с греческим йогуртом (или нашей сметанкой).

Удачи вам!!!!

Приятного аппетита!!!
Καλή όρεξη!


Рецепт от Анжелики Хатзиманолаки с Greek.ru)))