Ингредиенты для цезаря с курицей – Простой домашний «Цезарь» с курицей по классическим рецептам – вкусный салат, как в ресторане

Содержание

Салат «Цезарь» с курицей, 53 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Куриное филе 400 г

Очищенные вареные креветки 200 г

Салат ромен 1 пучок

Сыр пармезан 100 г

Белый хлеб 200 г

Яйцо куриное 2 штуки

Оливковое масло 150 мл

Горчица 1 столовая ложка

Сахар 2 чайные ложки

Орегано щепотка

Бальзамический уксус 3 чайные ложки

Базилик по вкусу

Сушеный тимьян щепотка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Салат «Цезарь» с курицей и сухариками

Всем привет! Сейчас самое время готовить салаты. Сегодня посвятим время рубрике «Салаты» и приготовим любимый многими, очень вкусный и популярный классический салат «Цезарь». Готовить его будем с сухариками, потому — что они относятся к основным ингредиентам салата, точно также как листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который прежде всего составляет суть рецепта.

Из-за его легкости к классическому салату «Цезарь» добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу.

С помощью таких простых и доступных продуктов возможно за несколько минут приготовить вкусный салат к ужину для семьи или для небольшой компании.

Уверена, что этот салат станет одним из ваших любимых!

Рецептов, в приготовлении данного салата огромное количество. Из всех разновидностей этого салата, самым популярным является «Цезарь» с курицей. Кроме курицы используют и современные интерпретации с морепродуктами, с ветчиной, с кальмарами, с креветками, с семгой, с грибами, с индейкой. Рецепты с использованием такого разнообразия продуктов в салате — «Цезарь» не менее популярны.

 

Как приготовить  по классическому рецепту салат «Цезарь» с курицей

Несложное в приготовлении блюдо порадует простотой и одновременно удивительным вкусом.

Ваши гости будут в восторге от такой закуски!

 Ингредиенты:

  • салатные листья (Пекинская капуста) — небольшой пучок;
  • куриное филе — 200 гр
  • сыр пармезан — 50 гр
  • оливковое масло — 1 ст. л
  • соль, перец — по вкусу
  • заправка для салата цезарь

Для крутонов (сухариков):

  • батон, багет — 1 шт
  • оливковое масло — 2 ст. л
  • чеснок — 1 зубец ( или сухой)

Приготовление: 

1. Готовим крутоны (сухарики) для салата «Цезарь» Прежде всего нам нужно подготовить масло с чесночным ароматом. Для этого очистим один крупный зубчик чеснока. Раздавим его на разделочной доске, это возможно сделать лезвием ножа и порубим.

2. Кладем чеснок в небольшую емкость, добавляем горячее оливковое масло и даем время массе настояться. Можно добавить оливковое масло в чеснок и прогреть массу в микроволновой печи 20 секунд.  Масло насытится чесночным ароматом.

3.  У хлеба ( можно взять багета или батон) обрезаем корки и нарезаем его небольшими кубиками.

Ингредиенты для салат цезарь

Хлебные кубики выкладываем на противень. Сбрызгиваем хлебные кусочки оливковым маслом с чесночным ароматом, предварительно убрав чеснок из смеси. Еще в отличии от первого варианта, можно хлебные кусочки полить ароматным оливковым маслом и посыпать сверху сухим чесноком. Этот вариант так же хорош.

Ингредиенты для салат цезарь

4. Прогреваем духовку до 120 градусов. Ставим в нее противень с сухариками на 20 минут. Сухарики должны слегка зарумяниться и подсушиться.  Не допускать , чтобы они подгорели.  Потемневшие и подгоревшие сухарики нам не подойдут.

Ингредиенты для салат цезарь

5. С сухариками справились и наконец — то начинаем  собирать салат. Салатные листья пекинской капусты промываем и обсушиваем на полотенце.

Ингредиенты для салат цезарь

6. Готовим красивую тарелку.

Чтобы придать салату аромата и вкуса, натираем тарелку зубчиком чеснока .

Ингредиенты для салат цезарь

7. Подготовленные листья салата рвем произвольными кусочками руками, не режем и выкладываем на тарелку.

Ингредиенты для салат цезарь

8. Готовим курицу. Филе разрезаем вдоль на две части, отбиваем, солим и перчим по вкусу.

Ингредиенты для салат цезарь

9. В разогретую сковороду, добавляем 1 столовую ложку оливкового масла. Обжариваем филе курицы  с обеих сторон по 5 минут.

Ингредиенты для салат цезарь

10. Готовую, сочную курицу нарезаем небольшими ломтиками.

Ингредиенты для салат цезарь

Готовим заправку для салата «Цезарь».

11. Для заправки нам понадобятся яйца комнатной температуры. Кроме того если они находились в холодильнике, их необходимо выдержать до комнатной температуры 2-3 часа. Чтобы ускорить процесс согревания яиц  их нужно опустить в теплую ( 30 гр. С)  в большом количестве подсоленную воду под крышку на 30 минут.

Когда яйца для заправки согреются до комнатной температуры, прежде всего отвариваем яйцо ровно  1 минуту в большом количестве крутого кипятка без кипения. А затем извлекаем из кипятка и остужаем 10-15 минут. Это основной «секрет» вкуса салата «Цезарь».

Ингредиенты для салат цезарь12.  Наливаем  оливковое масло 150 мл. добавляем одно яйцо которое варилось одну минуту. Белок сразу начинает сворачиваться. Начинаем взбивать не отрывая насадку блэндера от дна.

Ингредиенты для салат цезарь

13. Приправляем соком одного лимона, соль по вкусу и 1 столовой ложкой вустерского соуса.

Ингредиенты для салат цезарь

14. Перемешать все ингредиенты в блендере.

Ингредиенты для салат цезарь

15. На зеленый  салат, который в тарелке  выкладываем ломтики куриного филе. Поливаем салат заправкой, перемешиваем. Добавляем крутоны (сухарики), осыпаем нарезанной тонкой полупрозрачной стружкой сыра пармезана.

Классический салат «Цезарь» с курицей сразу подаем.

Ингредиенты для салат цезарь

. Приятного аппетита!

Простой салат с курицей и сухариками по — домашнему

Простой и вкусный салат «Цезарь» с курицей и сухариками легко и быстро можно приготовить в домашних условиях под Новый год.

Ингредиенты для салат цезарь

Ингредиенты:

  • салат Ромэн — 1 пучок
  • помидоры черри -10 шт
  • яйца перепелиные -7 шт
  • яйцо куриное — 1 шт
  • горчица — 1/2 ч.л.
  • филе куриное — 300 гр
  • сметана — 1/2 ст
  • сливочное масло — 1 ст .л.
  • оливковое масло -4 ст.л.
  • батон или багет — 1 шт
  • чеснок — 4 зубчика
  • сок лимона -1 ст.л
  • вустерский соус — по вкусу (несколько капель)
  • сыр Пармезан — 70гр
  • соль,черный, красный перец по вкусу

Приготовление:

1.В первую очередь займемся куриным филе. В отличии от других рецептов его нам нужно замариновать. Филе вымыть, натереть солью, посыпать перцем, обмазать сметаной и оставить в таком состоянии на 40 минут.

2.Как только наше филе замаринуется, обжарить его до золотистого цвета в равном количестве сливочного  и оливкового масла (по 1 ст.л. каждого)

3.В духовом шкафу довести до готовности. Грудку охладить  и нарезать ломтиками поперек волокон.

4.Делаем чесночное масло. Чеснок раздавить кончиком ножа и порубить. Добавить к нему 2 столовые ложки оливкового масла и дать настояться 3 часа. После того как масло настоится, чеснок убрать.

5 Готовим крутоны (сухарики). С батона срезать корку, нарезать батон небольшими кубиками, солим, перчим красным перцем и обжариваем на чесночном масле. По желанию досушить в духовке

6. Листья салата вымыть, высушить в полотенце и порвать руками в тарелку.

7.Перепелиные яйца отварить, остудить, очистить, порезать на половинки.

8. Черри вымыть, обсушить, разрезать пополам.

9.Приготовить соус«Цезарь» . Яйцо комнатной температуры, опустить в крутой кипяток  с солью на одну минуту, затем остудить.

10. К оливковому маслу разбиваем яйцо, которое варилось 1 минуту и взбиваем, добавляем лимонный сок, горчицу, немного вустерского соуса, подсаливаем по вкусу и хорошо перемешиваем до однородной массы.

11. Листья салата и курицу заправить соусом «Цезарь» перемешать, выложить на блюдо. Добавить яйца и помидоры, полить оставшейся заправкой. Перед подачей посыпать тертым сыром Пармезан и сухариками. Можно подавать.

 Салат Цезарь с копченой курицей и майонезом

Нежный, легкий и ароматный – он станет прекрасным дополнением, как к праздничному, так и к повседневному столу.

Ингредиенты для салат цезарь

Ингредиенты: 

  • куриная грудка копченая – 350 гр
  •  салат зелёный – 200 гр
  •  помидоры черри – 200 гр
  • белый хлеб – 1 шт

Для соуса:

  •  майонез – 30 гр
  •  оливковое масло – 40 мл
  • чеснок – 1 зуб
  •  соус «Ворчестер» — 5 г
  • лимон – 1 шт
  •  соль, перец — по вкусу
  • сахарный песок — 1 ч.л

Приготовление:

1.Прежде всего делаем крутоны (сухарики). Их можно приготовить в духовке или на сковороде с толстым дном. Нарезаем белый хлеб кубиками и подсушиваем до золотистого цвета в духовке. Предварительно до подсушивания сухарики сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем сухим чесноком.

2.Листовой салат моем, высушиваем полотенцем простым или бумажным и рвем крупно руками. Складываем листовой салат в блюдо или салатник.

3. Куриную копченую грудку без кожи нарезаем ломтиками, добавляем к листовому салату.
4.Помидоры черри разрезаем пополам, добавляем в салатник.

5.Далее добавляем остывшие крутоны и салат готов, остаётся сделать соус.

Готовим соус:

6. В блэндер наливаем оливковое масло, выжимаем сок одного лимона, добавляем майонез ( желательно домашний), зубчик чеснока выжатый через пресс, соус Ворчестер, одну чайную ложку сахарного песка, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты смешиваем до получения однородной массы, пробуем. Самое главное, чтобы соус пришелся Вам по вкусу.

7. Готовым соусом поливаем салат и подаем к столу.

8. Соус можно подать отдельно в соуснике.

Вот и все, можно подавать блюдо к столу!

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата как в ресторане с курицей, помидорами и сухариками

В последнее время салат «Цезарь» стал очень популярным. Завоевав такую популярность, его часто готовят в ресторанах. Подавать его можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к другим. Сегодня я предлагаю Вам приготовить салат «Цезарь» с курицей, помидорами и сухариками. А пошаговый рецепт поможет Вам в этом.

  • куриное филе   400 гр
  • салат Айсберг   1 кочан
  • помидоры черри   200 гр
  • сыр пармезан   100 гр
  • хлеб белый   1 буханка
  • чеснок   2 зубчика
  • оливковое масло   3 ст.л
  • соль, перец чёрный — по вкусу

Для соуса:

  • яйца — 2 шт
  • оливковое масло — 60 мл
  • горчица — 2 ч.л
  • сок лимонный — 3 ст.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • сыр пармезан — 50 гр
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.Готовим соус для салата . Прежде всего достаньте яйца из холодильника заранее за 2 часа, чтобы они нагрелись.  Когда яйца нагрелись до комнатной температуры, опускаем их в кипяток на 1 минуту, достаем и  остужаем. Разбиваем яйца в глубокую миску.

Ингредиенты для салат цезарь

2. Добавляем в яйца сок одного лимона и измельченный чеснок. Чеснок можно мелко порубить ножом или выдавить через пресс для чеснока.

Ингредиенты для салат цезарь

 

3.Сыр потереть на мелкой терке и добавить к яйцам в миску.

Ингредиенты для салат цезарь

Складываем в чашу блендера все ингредиенты для соуса и измельчаем до однородного состояния.

4.Дополнительно добавьте в миску к яйцам оливкового масла и горчицу. Добавьте соль по вкусу и измельчите  в блендере все ингредиенты необходимые и подготовленные для соуса в однородную массу.

5. Соус Цезарь готов. Перелейте его  в другую емкость и отставьте.

Ингредиенты для салат цезарь

Приготовление салата Цезарь

6.Начнем с приготовления сухариков. С хлеба необходимо срезать корочку и нарезать небольшими кубиками.

 

Ингредиенты для салат цезарь

Чеснок очистим, раздавим его на разделочной доске, это возможно сделать лезвием ножа и порубим.

Кладем чеснок в небольшую емкость, добавляем горячее оливковое масло и даем время массе настояться. Можно добавить оливковое масло в чеснок и прогреть массу в микроволновой печи 20 секунд.  Масло насытится чесночным ароматом. Можно использовать любой из предложенных вариантов.

 

Ингредиенты для салат цезарь

8.Выкладываем хлебные кубики на противне и поливаем их ароматным, чесночным маслом. Ставим противень с сухариками в заранее разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут. Сухарики должны подсушиться и быть хрустящими золотистого цвета.

Ингредиенты для салат цезарь

9.Куриное филе промойте и разрежьте его на небольшие полоски длиной 10 сантиметров.

10.Сковороду хорошо разогреть на огне, налить оливкового масла. Выложить кусочки куриного филе и обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую курочку присыпаю смесью прованских трав, солю и перчу по вкусу.

Ингредиенты для салат цезарь

11.Остывшие кусочки мяса порежьте полосочками. На одну порцию салата — один кусочек мяса.

Ингредиенты для салат цезарь

Вот так выглядит салат Айсберг, он очень похож на капусту. В отличие от обычного салата, Айсберг не размокает при добавлении соуса и остаётся хрустящим. Итак, кочан салата моем, снимаем с кочана листья.

12.Для салата нам подойдет больше всего, салат айсберг. При добавлении соуса, он остается хрустящим ( не теряет свой вкус)и не размокает в готовом блюде.

Ингредиенты для салат цезарь

 

13.Айсберг помойте, просушите в полотенце, резать не нужно. При нарезке листья салата могут горчить. Руками порвите его крупными кусками. Так он сохранит свой вкус.

Ингредиенты для салат цезарь

14. Помидорчики черри вымойте и порежьте их на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

Ингредиенты для салат цезарь

15.Порежьте сыр Пармезан тонкими пластинками ножом для чистки овощей.

Ингредиенты для салат цезарь

16. Все ингредиенты для салата у нас готовы. Приступаем к сборке салата Цезарь, как в ресторане. На дно тарелки выложите листья салата айсберг. На них положите филе курицы и стружку из сыра пармезан.

Ингредиенты для салат цезарь

17.Сверху посыпаем  ароматными сухариками, поливаем наш салат соусом. Выкладываем помидоры в хаотичном порядке, они придают блюду кислинку и балансируют вкус. Наш салат Цезарь с курицей, помидорами и сухариками как в ресторане готов. Подавать такой салат хорошо к Праздничному столу или просто семейному ужину.

 

Ингредиенты для салат цезарьПриятного аппетита!

Салат «Цезарь» с курицей, пекинской капустой, сухариками и сыром:  рецепт с фото классический

Cалат “Цезарь” с курицей (рецепт с фото классический), не только прошел проверку временем, кроме того  до сих пор остается на пике популярности. Его часто заказывают в ресторанах и совсем не сложно приготовить дома. Сегодня я предлагаю вам приготовить салат Цезарь с курицей, пекинской капустой, сухариками и сыром. Наш классический рецепт с фотографиями поможет вам в этом.

Ингредиенты:

  •  салатные листья — 100 гр
  •  белый хлеб — 3-4 ломтика
  • куриное филе — 300 гр
  • сыр пармезан — 30 гр
  •  оливковое масло — 3-4 ст.л
  •  куриное яйцо — 1 шт
  • чеснок 3-4 зубчика
  • сок лимона — 2 ст.л
  • соль,черный молотый перец — по вашему вкусу

Приготовление:

1.Листики салата  промойте и обсушите на полотенце.

2.С хлеба срежьте корочки и нарежьте его небольшими кубиками.

Очистите чеснок, расплющите зубчики плоским лезвием ножа и порубите его. Разогрейте хорошо сковороду, налейте оливковое масло. Выложите в сковороду чеснок и кубики хлеба. Все обжарьте до золотистого цвета,помешивая. Этот способ обжарки, хлебу придаст аромат и вкус чеснока.

3.Яйцо сварите вкрутую, остудите, почистите и хорошенько разомните вилкой в пюре. Куриную грудку запеките в духовке. Если любите постное мясо, можно отварить в подсоленной воде, а потом слегка обжарить. В любом случае мясо должно быть сочным и хрустящим с наружи.

4.Зубчиком чеснока смажьте стенки салатника. Начинаем собирать салат. Листья салата порвите руками на крупные кусочки и выложите в салатник.

5.Курицу распотрошите на крупные волокна руками. Добавьте их к салату.

6.Следом добавьте яичное пюре.

7.Жаренный чеснок отделите от сухариков . Выложите обжаренные кусочки хлеба сверху на яичное пюре.

8.Приготовьте соус для заправки. В оливковое масло добавьте лимонный сок, черный молотый перец и соль по вкусу, немного вустерского соуса. Он придает салату пикантности. Соус хорошенько перемешайте.

9.Легко, не трамбуя перемешайте ингредиенты в салате. Добавьте заправку в салат и не перемешивая встряхните.

10.Сверху посыпьте  тонкими пластинками пармезана.

11.Салатик готов. Его подают на стол сразу же, не настаивая. Нежный, легкий и ароматный – он станет прекрасным дополнением, как к праздничному, так и к повседневному столу.

Приятного аппетита!

 Р.S. Буду рада, если Вы уважаемые читатели моего блога поделитесь сегодняшним выпуском салатов «Цезарь» с друзьями в социальных сетях. А я в свою очередь буду рада поделиться с Вам одним из интереснейших и полезных ресурсов с оригинальными идеями салатов для Новогоднего стола. Взяла для себя парочку и делюсь с Вами новыми, вкусными рецептами  //bitbat.ru/  На мой взгляд эти рецепты придутся Вам по душе. Вкусного всем Нового года!

 

Автор публикации

не в сети 6 дней

admin

0

Друзья, если Вам понравилась статья, оставьте внизу страницы ваш комментарий и поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Благодарю Вас!

Комментарии: 92Публикации: 78Регистрация: 04-09-2015

na-bludce.ru

Как приготовить салат Цезарь с курицей

Всем привет! Салат с именитым названием давно перешел из разряда праздничных и деликатесных блюд в разряд кушаний, которые любят не только за интересный и неповторимый вкус, но и за быстрое и не хлопотное приготовление.

Это блюдо не предполагает каких то особых ингредиентов. История создания блюда говорит нам о том, что Цезарь — это супер просто и супер быстро.

Автором блюда был американский повар Цезарь Кардини, которому пришлось накормить толпу голодных посетителей ресторана тем, что осталось к закрытию заведения. Тот, самый первый, состоял из салатных листьев, вареных яиц, крутонов, натертого сыра и заправлялось все это оливковым маслом с добавлением сока лимона.

Гостями такое блюдо было встречено на ура! После такого триумфального дебюта рецепт был подхвачен ресторанами, которые стали добавлять в него самые разные ингредиенты и в итоге, на сегодняшний день — это самый популярный салат в мире. За столетнюю историю аутентичный рецепт скорее всего был утерян. Но нам это не мешает вновь и вновь наслаждаться прекрасным кушаньем с красивым названием Цезарь.

В рецепте именитого кушанья подкупает тот факт, что его можно и даже нужно готовить с любыми ингредиентами, играя вкусами. Например сухарики можно поджарить на сковороде или запечь в духовке, тостере. Можно делать их мелкими, крупными, а иногда в ресторанах к этому блюду подаются просто ломтики поджаренного белого хлеба. Салатные листья также можно использовать любые. Курицу можно брать отварную или копченую или поджаренную на гриле. Про соус я вообще лучше помолчу пока, вариантов ну ооочень много.

Сегодня рассмотрим несколько вариантов популярного салата и думается мне, что какой то из них Вам точно приглянется!

Салат Цезарь с курицей — простой классический рецепт

Первый рецепт из разряда простых и легких, однако соус предлагаю все же приготовить самим, а не использовать магазинный. Как это сделать? Пойдемте на кухню, все покажу.

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 2 шт
  • белый хлеб — по вкусу
  • пекинская капуста — 1 кочан
  • сыр пармезан (или любой другой твердый) — по вкусу
  • оливковое масло — 100 мл
  • вустерский соус — 1 ст ложка
  • яйца — 1 шт
  • дижонская горчица (или какая есть) — 1 ч ложка
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. А приготовление начнем с сухариков: белый хлеб 2-3 кусочка, (объем выбирайте сами), порежем на кубики размером 1 см на 1 см и обжарим на сковороде на оливковом масле с добавлением зубчика чеснок, порезанного на дольки. Гренки будем жарить до красивого румяного цвета.

2. Куриные грудки обжарим на сковороде с двух сторон до готовности и порежем их на достаточно крупные кубики. Хотя, если Вы предпочитаете мелкую нарезку, можете порезать и помельче, тут уже на Ваш вкус.

3. Для салата конечно же можно использовать и покупной соус, однако, тот, который я прямо сейчас предлагаю приготовить, конечно же не сравниться ни с одним магазинным заменителем. В чашу блендера помещаем одно яйцо, зубчик чеснока, горчицу: дижонскую или любую другую и вустерский соус. И теперь все это нужно взбить в течении нескольких минут на самых больших оборотах.

Получается вот такая заправка (фото ниже). По внешнему виду очень похожа на майонез, однако консистенция более жидкая.

4. В салатник рвем листья пекинской капусты, мягкие ее части, крупные здесь не используем. Перемешиваем все листочки с соусом. Сюда же добавляем кусочки куриной грудки и немного натертого на мелкой терке пармезана. Еще раз все заправляем соусом.

Выкладываем на сервировочное блюдо, посыпаем хрустящими гренками и украсим несколькими слайсами пармезана. Вот и все! Теперь Вы умеете готовить салат Цезарь! Вкусный и безумно хрустящий! Ваши гости останутся довольны!

Источник: https://youtu.be/0nRb9qozBOM

Классический Цезарь с курицей и сухариками

Классический рецепт Цезаря какой он? Вряд ли можно сейчас ответить на этот вопрос. В кулинарных кругах не утихают споры о том, какой именно соус был первым? Кто то считает, что соус, приготовленный на основе сырого яйца, а кто то считает заправку с использованием анчоусов самым что ни есть классическим вариантом. Мы, не вдаваясь в подробности, приготовим один из самых популярных соусов для салата: с использованием анчоусов.

Если вдруг не найдете в магазине такую рыбку, не беда, можно заменить ее например, на шпроты или на вустерский соус или в конце концов на соевый, уж он то точно найдется в кухонном шкафчике.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 2 шт
  • твердый сыр (пармезан или любой другой) — 50 гр
  • дижонская горчица (или обычная) — 1 ч ложка
  • багет или батон для сухариков — по вкусу
  • листья салата — 1 кочан
  • оливковое масло — по вкусу
  • соль, перец — по вкусу
  • чеснок — 1 зубчик
  • базилик или итальянские травы — по желанию

Для соуса:

  • оливковое масло — 4 ст ложки
  • лимонный сок — 2 ч ложки
  • дижонская горчица (или обычная) — 1 ч ложка
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • тертый пармезан — 1 ст ложка
  • филе анчоуса — 1-2 ч ложки

Этапы приготовления:

1. Куриное филе порежем вдоль волокон, натрем солью, перцем, добавим горчицу, хорошо их промассируем и оставим мариноваться на 10-15 минут.

2. Батон или багет, лучше подсушенный, нарежем на кубики и обжарим на сковороде с добавлением оливкового масла и чеснока. Гренки можно посыпать итальянскими травами или базиликом.

3. Куриное филе, промаринованное, обжарим на сковороде с двух сторон, до готовности.

4. Для соуса смешиваем все ингредиенты и пробиваем блендером на самой высокой скорости в течении 2-3 минут. Должен получиться однородный соус консистенции майонеза или чуть пожиже.

5. А теперь самое интересное в приготовлении — сборка готового блюда. Помытые и обсушенные салатные листья порвем руками на довольно крупные кусочки. Поверх выложим порезанное куриное филе. Размер нарезки мяса выбирайте по желанию: кто то любит большие кусочки курицы в салате, а кто то поменьше, действуйте по своему усмотрению.

Посыпаем тертым сыром, заправляем соусом, перемешиваем и поверх всего выкладываем золотистые и хрустящие гренки. Салат можно подавать в общем блюде, а можно и порционно, кому как больше нравиться.

Вкусный, легкий, очень питательный, вполне может заменить обед или ужин.  Все в этом блюде прекрасно: аппетитный внешний вид и безупречный вкус. Нравится всем без исключения.

Источник: https://youtu.be/zXf09v76DpQ

Салат Цезарь с курицей в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Повара всего мира неустанно фантазируют над созданием еще более интересного, еще более запоминающегося вкуса Цезаря. Нам, обычным кулинарам, тоже порой хочется внести некоторую лепту в классический рецепт. И следующий вариант как раз из таких: добавив небольшую индийскую нотку, получим еще один изумительный вкус именитого блюда.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 300 гр
  • листья салата — по вкусу
  • пекинская капуста — по вкусу
  • томаты черри — 5-6 шт
  • перепелиные яйца — 6-7 шт
  • сыр твердый (любой) — по вкусу
  • приправа карри, соль — по вкусу
  • белый хлеб — 2-3 кусочка

Для соуса:

  • майонез — 2 ст ложки
  • сок лимона — 1/2 ст ложки
  • мускатный орех — 1/2 ч ложки
  • чеснок — 1 зубчик

Этапы приготовления:

1. Куриное филе солим, перчим с двух сторон и посыпаем приправой карри. Именно эта специя добавит нашему Цезарю неповторимую пикантность. Обжариваем на сковороде с двух сторон.

2. Белый хлеб, лучше вчерашний (с ним проще работать), нарежем на небольшие кусочки размером 1 см на 1 см, сбрызнем несколькими капельками растительного масла — так будет ароматнее. Можно еще слегка посыпать сухим базиликом или итальянскими травами. Гренки можно запечь в духовке до красивого румяного цвета, а можно поджарить на сковороде — выбирайте наиболее подходящий для себя вариант.

3. Китайскую капусту шинкуем. В этом варианте у нас два вида зелени: салатные листья и китайская капуста или ее еще называют пекинской капустой.

4. Приступаем к соусу: в отдельной емкости смешиваем майонез, лимонный сок, мускатный орех и зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Если не поленитесь, и приготовите майонез дома, Ваши вкусовые рецепторы испытают еще большее удовольствие во время поедания этого салата.

5. А теперь начинаем собирать наше кушанье послойно. Удобнее это делать в неглубоком салатнике или на плоском блюде. Нижний слой — это листья салата, на них выкладываем китайскую капусту. Локально наносим заправку.

Следом выкладываем куриное филе, порезанное на достаточно крупные кусочки. Томаты черри, разрезанные пополам и перепелиные яйца, также порезанные напополам. И снова заправка, локально.

Теперь гренки и слой сыра, натертого на терке. Важно, чтобы слой сыра был не плотный, нужно как бы слегка припорошить все блюдо, чтобы виден был яркий и красивый вид всех составляющих салата. Цезарь готов! Прошу к столу и приятного аппетита!

Источник: https://youtu.be/u8gy_HEtJQo

Простой рецепт Цезаря с курицей, сухариками и помидорами

Перед Вами рецепт Цезаря с добавлением томатов и яиц. Фишка салата в его соусе, а также в крутонах, которые запекаются с добавлением чеснока и оливкового масла. Ух и вкуснота получается, скажу я Вам.

Ингредиенты:

  • салат Айсберг — 400 гр
  • куриное филе — 400 гр
  • томаты черри — 4-5 шт
  • белый хлеб — 3-4 кусочка
  • пармезан (или любой другой твердый сыр) — 50 гр
  • перепелиные яйца (можно одно куриное) — 5-6 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • оливковое масло — для сухариков

Для соуса:

  • яйца куриные — 2 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • пармезан (или любой другой сыр) — 50 гр
  • оливковое масло — 60 гр
  • лимонный сок — 3 ст ложки
  • горчица — 1 ч.л.
  • соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1.Кусочки белого хлеба мелко порежем, выложим на противень и смажем оливковым маслом с добавлением чеснока, пропущенного через пресс. Запекаем сухарике в предварительно нагретой до 190 градусов духовке, 10 минут будет достаточно для того, чтобы они зарумянились. Минут через 5 можно их перемешать для более равномерного запекания. Время указываю приблизительное, ориентируйтесь на особенности своей кухонной техники.

2. Куриное филе нарезаем на ломтики, посолим и поперчим и обжарим до готовности также, до красивой румяности. Когда курица будет готова, выкладывайте кусочки на бумажное полотенце — освободим мясо и свою фигуру от ненужного жира.

3. Для соуса смешаем в блендере все ингредиенты (сыр необходимо предварительно натереть) и будем взбивать на максимальных оборотах несколько минут до однородности. Соус получится более жидкий, чем майонез и это нормально, так и должно быть. Соль и перец добавляйте по вкусу, учитывая соленость сыра.

4. На сервировочное блюдо слоями выкладываем все составляющие салата. Салатные листья помыли, подсушили и порвали на небольшие кусочки, на них выкладываем кусочки поджаренной курочки.

За курочкой следуют крутоны, перепелиные яйца, порезанные пополам и томаты черри. Яйца можно использовать куриные. Заправим салат вкуснючим соусом и сверху украсим ломтиками сыра.

Подаем и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Источник: https://youtu.be/BWUz6QBFMUk

Как приготовить Цезарь с курицей в домашних условиях

А сейчас совсем упрощенный вариант именитого блюда. Если нужно быстренько что то соорудить для вновь нагрянувших гостей, этот рецепт то, что надо! Если Вы давно мечтали приготовить Цезарь, но не решались, этот рецепт точно вдохновит Вас! Если Вы ищите легкий и вкусный вариант перекуса, Вам просто необходим этот рецепт!

Ингредиенты: 

  • филе куриной грудки — 400 гр
  • кочан пекинской капусты
  • пармезан (или любой твердый сыр) — 150 гр
  • белый хлеб — 2-3 кусочка
  • майонез — по вкусу
  • лимонный сок — по вкусу
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль, черный молотый перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Филе куриной грудки порежем на небольшие кусочки, посолим и поперчим по вкусу, обжарим на сковороде с добавлением нескольких капелек оливкового масла. Мясо нужно жарить до полной готовности.

2. Пару кусочков белого хлеба, лучше всего вчерашнего, с ним проще работать, порежем на кусочки размером примерно 1 см на 1см, выложим в форму для запекания, сбрызнем несколькими капельками оливкового масла и отправим в духовку минут на 10-15 при температуре 190 градусов. Минут через 5-7 сухарики можно перемешать для более равномерного запекания.

Учитывайте особенности своей духовки, гренки могут приготовиться немного раньше или немного позже — они должны приобрести красивый золотистый цвет.

3. Куриное филе остужаем и нарезаем на небольшие кусочки.

4. В салатник складываем порезанные кусочки мяса, добавляем к ним мягкие листья пекинской капусты. Листочки рвем произвольно, руками. Толстую серединку пекинской капусты не используем, оставляем ее для какого то другого салатика.

5. Сюда же добавляем пармезан или другой твердый сыр, натертый на самой мелкой терке. Конечно, если возьмете пармезан, вкус у салата будет просто шедевральный — классика есть классика. Однако, если пармезана в наличии нет, а Цезарь приготовить хочется, берите любой другой твердый сыр хорошего качества, все равно будет вкусно, проверено!

6. Добавляем гренки и заправляем майонезом с добавлением нескольких капелек лимонного сока и дольки чеснока, пропущенного через пресс.

Салат готов, можно сразу же, без промедлений подавать к столу. Потрясающий салатик с необыкновенным вкусом! Приятного аппетита!

Источник: https://youtu.be/RBH73mpcbAE

Как сделать салат Цезарь с курицей по рецепту от Ивлева

А сейчас предлагаю посмотреть мастер класс по приготовлению Цезаря от известного шеф-повара Константина Ивлева. Его версия несколько отличается от всех предыдущих и кому то может показаться что это и не Цезарь вовсе, однако этим и прекрасно это блюдо, что его можно модернизировать, изменять, дополнять до бесконечности и каждый раз получать новый интересный и незабываемый вкус.

Друзья, сегодня мы рассмотрели несколько разных вариантов знаменитого салата. Все они очень разные, но объединяет их одно — безупречный вкус! Какой бы рецепт Вы не выбрали, он обязательно понравиться, потому что это Цезарь, Друзья! А салат с таким названием обязан быть вкусным!

Удачных Вам экспериментов на кулинарном поприще и до новых встреч!

Будьте здоровы и красивы!

 

 

Автор публикации

0 Комментарии: 220Публикации: 122Регистрация: 02-12-2017

hiteat.ru

Салат цезарь с курицей: простые классические рецепты

Здравствуйте, с вами Александр. Сегодня будем рассматривать очень неоднозначный рецепт. Он и простой, и сложный одновременно. Сложный он в своем классическом исполнении, в котором был придуман, а простой в современном приготовлении. Если немного истории, то салат Цезарь был придуман американским поваром итальянского происхождения. Датой создания считается 4 июля 1924 года, день независимости американского народа.

В этот день огромное количество посетителей отмечало национальный праздник и на кухне ресторана были существенно уничтожены запасы продуктов, а народ требовал еды. Вот Кардини и придумал блюдо из того, что было на кухне. А были у него, как гласит легенда: римский салат, яйца, сыр пармезан, крутоны и вустерский соус. Эти продукты и составили основу нового блюда, которое в тот день разошлось на ура. И только чуть позже в рецепт были добавлены анчоусы.

салат цезарь с курицей

Как это обычно бывает, рецепт, попав на нашу кухню, оброс таким количеством вариаций, что лет через двадцать его вполне могут назвать исконно русским салатом. В современном классическом исполнении в него уже входит курица, а вустерский соус часто заменяют майонезом. Всему этому есть объяснение, попробуйте купить оригинальные ингредиенты в наших магазинах ?

Поэтому сегодня мы рассмотрим приготовление Цезаря в современном исполнении, а в самом конце я расскажу, как приготовить оригинальный рецепт. Если вы планируете украсить этим блюдом праздничный стол, то вместе с легким Цезарем рекомендую приготовить более сытную Мимозу.

Салат цезарь с курицей – простой рецепт с сухариками и пекинской капустой

Как я уже сказал, приготовить Цезаря и легко, и сложно. В оригинальном исполнении используется римский салат, которого в наших магазинах я просто не видел. Именно поэтому, наши хозяюшки давно заменили его на пекинскую капусту или салат айсберг. Именно с пекинской капустой мы его сейчас и приготовим. Ну раз уж мы заменили один продукт, заменим и другие. Вместо вустерского соуса приготовим самодельный, а пармезан заменим на другой твердый сыр. В итоге получится наш родной, классический рецепт.

простой рецепт с сухариками и пекинской капустой

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 кочан (небольшой)
  • Куриная грудка – 1шт.
  • Яйцо куриное – 2шт.
  • Растительное масло – 70мл.
  • Сыр – 100гр. (голландский)
  • Чеснок сушеный – 0,5ч.л.
  • Прованские травы – щепотка
  • Лимонный сок – 1/4 лимона
  • Белый хлеб – для гренок
  • Кефир – 300мл. для маринования
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как видите по ингредиентам, они вполне доступны в любом магазине и приготовление не вызовет никаких сложностей. Начинаем приготовление с курицы.

Сырую грудку обычно просто отваривают, а затем нарезают на кусочки, но есть одна проблема. Ни для кого не секрет, что грудка у курицы довольно сухая. Существует множество вариантов как сделать мягче куриное мясо, мы обычно используем два из них: отбить молоточком куриные медальоны, либо замариновать. Сегодня мы выбрали второй, неоднократно проверенный вариант.

Для этого филе курицы порезали на пластины толщиной около 2см.

разрезаем филе

Переместили их в глубокую чашку и залили маринадом. Для маринада взяли пол литра кефира, выдавили в него через пресс зубчик чеснока и порубили пару листиков розмарина, растущего на подоконнике. Затем все перемешали и залили курицу. Так как мы это делали утром, все оставили до вечера в прохладном месте.

курица маринуется

Всего этого можно и не делать, а просто отварить курицу в воде, или купить в магазине готовую. Все это на ваше усмотрение.

Вечером, после работы приступили к приготовлению салата. Для этого отрезаем нижнюю часть кочана капусты, листья там грубоваты и не пригодны для салата. Листья моем под проточной водой и обсушиваем на полотенце.

обсушиваем листья

Пока они обсушиваются, обжариваем куриную грудку.

Для этого ее извлекаем из кефира, раскладываем на специальной тарелке, подсаливаем и отправляем в аэрогриль, такой небольшой аналог духовки.

курица в аэрогриле

Время готовки 15 минут при 180 градусов.

время готовки

Итак, листья подсушиваются, курица запекается, а мы пока подготовим соус. Для этого два куриных яйца вбиваем в глубокую чашку, добавляем щепотку сушеного чеснока, выдавливаем лимонный сок из четвертинки лимона и кладем примерно 50 грамм тертого на мелкой терке сыра.

готовим соус

Начинаем взбивать блендером на низкой скорости. Примерно через 10 секунд бросаем щепотку соли и начинаем добавлять струйкой растительное масло. Постепенно соус начинает густеть и достигает консистенции майонеза.

готовый соус

Кстати, приготовление соуса для салата, очень похоже на оригинальный рецепт от Кардини Цезаря. Он также использовал яйца и растительное масло. А так как технология очень похожа на приготовление майонеза, поэтому часто такой соус заменяют именно на майонез.

Нам осталось подготовить еще один ингредиент – сухарики. Для этого белый хлеб режем на небольшие кусочки, размером примерно 1-1,5см. Отправляем их в чашку. Добавляем щепотку сушеного чеснока, немного прованских трав, соли и поливаем небольшим количеством растительного масла. Все хорошо перемешиваем, добиваясь равномерного смачивания сухариков маслом.

сухарики в масле и специях

Травы можно не использовать, все на ваше усмотрение. У сушеного чеснока есть одно очень хорошее свойство, он проникает в хлебные поры и не горит в духовке, в отличие от свежего.

Когда курица в аэрогриле готова, извлекаем ее, и сразу следом отправляем обжариваться гренки. Температуру ставим 150 градусов и будем ждать появления золотистой корочки.

готовые сухарики

Пока готовятся наши гренки, приступаем к сборке салата. Листья пекинской капусты рвем руками в глубокую тарелку ил кастрюлю и заливаем соусом. Хорошо перемешиваем руками, добиваясь равномерного распределения соуса, но при этом не прилагая усилий, чтобы листья не помялись и остались воздушными.

перемешиваем листья с соусом

Затем листья раскладываем на порционные тарелки.

Курицу нарезаем на кусочки размером 1,5-2см и раскладываем сверху листьев капусты.

Пока мы все это делали, у нас приготовились гренки. Достаем их из гриля и отправляем на салат.

собираем салат

А теперь заключительная часть. Посыпаем натертым на крупной терке сыром.

посыпаем сыром

На этом приготовление Цезаря можно считать законченным. Подаем все на стол.

Приятного аппетита!

Простой классический рецепт салата Цезарь с курицей

Салат Цезарь это в первую очередь соус, затем зелень и гренки. Именно эти ингредиенты остались в классическом представлении об этом блюде. А все остальное уже авторские дополнения. Посмотрите, что у нас получилось.

Цезарь с курицей

Ингредиенты:

  • Салат Айсберг – 500гр.
  • Куриное филе – 200гр.
  • Помидоры черри – 6шт.
  • Яйцо перепелиное – 6шт.
  • Сыр пармезан – 50гр.
  • Бекон – 100гр.
  • Масло оливковое – для обжарки мяса
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу

Для соуса:

  • Яйцо куриное – 2шт.
  • Оливковое масло – 4ст.л.
  • Горчица столовая – 1ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Бальзамический уксус – 2ст.л. (или лимонный сок)
  • Сыр пармезан – 50гр.

Для гренок:

  • Батон
  • Масло оливковое – 2ст.л.
  • Прованские травы – щепотка

Куриное филе нарезаем на небольшие медальоны. Солим, перчим и обжариваем на разогретой с оливковым маслом сковороде с обеих сторон. Примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

обжариваем курицу

Затем мясо выкладываем на бумажное полотенце и промакиваем от остатков масла и нарезаем на длинные кусочки.

разрезаем курицу

Перепелиные яйца отвариваем до крутого состояния. Остужаем, очищаем от скорлупы и разрезаем на половинки.

Помидоры черри моем и разрезаем на две части.

Салат Айсберг нарезаем на крупные кусочки, или просто рвем руками.

нарезаем салат

На сухую раскаленную сковороду выкладываем кусочки бекона и обжариваем с обеих сторон примерно по 3 минуты.

обжариваем бекон

Батон нарезаем на кубики размером около 2см и отправляем в миску. Посыпаем щепоткой прованских трав и поливаем оливковым маслом. Хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки батона смазались и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Противень отправляем в разогретую до 150 градусов духовку для запекания гренок минут на 10-15.

Благодаря пергаменту, гренки не будут подгорать снизу и получат равномерную прожарку.

Теперь приготовим куриные яйца. Для этого отправляем их в кипящую, обязательно соленую воду, ровно на одну минуту. Затем извлекаем их из кипятка и опускаем в холодную воду и даем хорошо остыть.

Если опускать яйца в кипящую воду, то очень велик риск, что они лопнут. А соленая вода не даст содержимому яиц вытекать. Вы, конечно, можете спросить, а зачем их класть в кипяток на минуту? Отвечу, так придумал Кардини и это идет из оригинального рецепта.

Приготовим соус. В чашу наливаем оливковое масло, бальзамический уксус, добавляем столовую горчицу, выдавливаем через пресс чеснок, вбиваем пару отварных яиц и добавляем натертый на мелкой терке сыр. Все это содержимое взбиваем блендером до пюреобразного состояния около одной минуты.

готовый соус

На этом этапе у нас подготовлены все ингредиенты. Начинаем собирать салат, но будем это делать сразу в порционных тарелках.

Листочки зелени кладем в тарелку и немного поливаем соусом. Сверху выкладываем кусочки мяса и бекона.

собираем салат

Затем половинки яиц и помидор. Посыпаем сухариками и тертым сыром. В конце опять слегка поливаем соусом.

Приятного аппетита!

Как приготовить Цезарь с курицей, сухариками и майонезом

Как я уже писал, что оригинальное приготовления соуса для салата очень похоже на приготовление майонеза. Поэтому решение заменить соус на майонез является вполне естественным. Вкус, конечно, получается другой, но зачастую он даже лучше, он нам более привычен.

салат с майонезом

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 150гр. (грудка)
  • Салат листовой – 1шт.
  • Помидоры черри – 10шт.
  • Яйцо перепелиное – 10шт.
  • Белый хлеб – для сухариков
  • Сыр – 50гр.
  • Соль, сушеный чеснок, перец черный – по вкусу

Для соуса:

  • Майонез – 2ст.л.
  • Сок половинки лимона
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Горчица столовая – 1ч.л.

Куриную грудку разрезаем на пластины толщиной около 2см. Солим, перчим, посыпаем сушеным чесноком и отправляем на разогретую с растительным маслом на среднем огне сковороду. Обжариваем под крышкой с двух сторон до готовности.

обжариваем курицу

Перепелиные яйца отвариваем в течение 5-6 минут. Затем охлаждаем в холодной воде и очищаем.

Могу рассказать про наш способ чистки перепелиных яиц. Яйцо сначала прокатываем ладошкой по разделочной доске, чтобы вся скорлупа растрескалась, а затем, надрывая ногтями пленочку, удаляем скорлупу. Яйца, которые полежали, чистятся очень легко. Проблема появляется только при чистке свежих яиц, если вы знаете способ как облегчить чистку именно свежих яиц, прошу поделиться в комментариях.

Кусочки хлеба нарезаем кубиками размером по 1,5см и отправляем в миску. Посыпаем сухим чесноком, перчим и сбрызгиваем небольшим количеством растительного масла. Все хорошо перемешиваем. Затем отправляем на сухую сковороду и обжариваем до хрустящего состояния на огне, чуть больше минимального.

Готовую курицу нарезаем тонкой соломкой, а помидоры и яйца на половинки.

разрезаем курицу

Готовим соус. Для этого майонез, горчицу, сок лимона и чеснок, пропущенный через пресс, хорошо перемешиваем ложкой в удобной чашке.

Листья салат моем под проточной водой, обсушиваем полотенцем и нарезаем крупными кусочками.

Теперь у нас все ингредиенты подготовлены и переходим к сборке готового блюда. На тарелку выкладываем слой зеленых листьев. Сверху листьев кладем кусочки курицы и поливаем соусом.

На мясо красиво раскладываем половинки черри.

собираем салат

Между помидорками половинки перепелиных яиц.

Овощерезкой нарезаем пластинки сыра и поливаем сверху соусом.

поливаем соусом

В свободное пространство выкладываем сухарики.

Вот так легко можно сделать очень вкусный салат.

Приятного аппетита!

Цезарь с курицей и без майонеза

А вот еще один рецепт приготовления салата без майонеза. Почти все то же самое, но не совсем. Как я писал в самом начале от классического осталась только зелень, соус и сухарики. А вот приготовление сухариков как раз другое.

цезарь без майонеза

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 350гр.
  • Салат латук – 2шт.
  • Помидоры черри – 300гр.
  • Батон белый – для сухариков
  • Сыр пармезан – 150гр.
  • Яйцо куриное – 2шт.
  • Масло оливковое – 80мл.
  • Лимон –1/4шт.
  • Горчица столовая – 2ч.л.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу

Сначала подготовим все ингредиенты. И начнем с сухариков. Батон нарезаем кубиком размером примерно по 1,5см, раскладываем на противне и сушим в духовке около 10 минут при температуре 120 градусов.

Пока сохнут сухарики, отделим желтки яиц от белков и мелко нарежем свежий чеснок.

Нагреваем сковороду на огне, наливаем тонкий слой оливкового масла и отправляем половину чеснока. Немного обжариваем, примерно одну минуту на среднем огне, чтобы чеснок открыл свой аромат. Затем перекладываем на сковороду сухарики из духовки и обжариваем, пока сухарики не впитают в себя все масло и снимем сковороду с огня.

обжариваем сухарики

Теперь приготовим соус. Желтки взбиваем вилкой до однородного состояния. Затем добавляем остатки порубленного чеснока, выдавливаем сок четвертинки лимона и хорошо перемешиваем.

Добавляем оливковое масло и натертый на мелкой терке сыр. Все еще раз хорошо перемешиваем вилкой.

Совсем необязательно перемешивать викой, это можно сделать венчиком или блендером. Просто так кусочки чеснока остаются целыми, что придает определенный шарм блюду.

Помидоры черри нарезаем на четвертинки. А листья салата разрезаем на крупные кусочки, или просто рвем руками.

Куриное филе разрезаем пластинками с толщиной примерно 1,5-2см. Затем их подсаливаем, перчим и перемешиваем, чтобы кусочки равномерно покрылись перцем и солью. Отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем примерно по 4 минуты с каждой стороны с обеих сторон на среднем огне.

обжариваем курицу

На этом подготовку ингредиентов можно считать законченной и переходим к сборке блюда. На тарелку выкладываем листья салата. На него сверху кусочки черри и курицы. Поливаем все соусом, выкладываем сухарики и посыпаем остатками тертого сыра.

Приятного аппетита!

Рецепт Цезаря с сухариками и помидорами

На первый взгляд рецепты Цезаря похожи друг на друга. Это действительно так, чем они могут отличаться друг от друга если ингредиенты одинаковы. Только технологией их приготовления и некоторыми тонкостями.

цезарь с помидорами

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 400гр.
  • Салат айсберг – 450гр.
  • Помидоры черри – 200гр.
  • Батон белый – 1/4 булки
  • Сыр пармезан – 50гр.
  • Яйцо перепелиное – 5шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Чеснок сушеный – 1/2ч.л. для сухариков
  • Оливковое масло – для сухариков

Соус:

  • Яйцо куриное – 2шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сыр пармезан – 50гр.
  • Масло оливковое – 50мл.
  • Сок лимона – 1ст.л.
  • Горчица столовая – 1ч.л.
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу

Сначала приготовим сухарики. Батон разрезаем на кусочки и срезаем наружную корочку. Затем разрезаем на одинаковые кубики и перекладываем в глубокую миску. Посыпаем сушеным чесноком, сбрызгиваем оливковым маслом и хорошо перемешиваем, стараясь равномерно смазать все бока. Затем перекладываем на противень и отправляем в духовку с температурой 160-180 градусов на 10-15 минут.

Филе курицы разрезаем на кусочки толщиной примерно 1,5см. Затем солим, перчим, хорошо перемешиваем и приступаем к обжариванию.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем курицу. Обжариваем до готовности на среднем огне с обеих сторон. На это требуется примерно по 4-5 минуты на каждую сторону. Затем выкладываем на бумажное полотенце для удаления остатков масла. После этого разрезаем на небольшие кусочки.

разрезаем курицу

Размер кусочков может быть совершенно произвольный, просто принято придерживаться правила: кусочек должен влезать целиком в рот ?

Перепелиные яйца отвариваем в кипящей воде в течение 5 минут. Затем сразу перекладываем в холодную. Это делается для облегчения чистки. Далее очищаем от скорлупы и разрезаем на половинки.

Помидоры черри делим на четвертинки.

Основное все подготовили, остался соус. Для соуса куриные яйца опускаем в кипяток и варим ровно одну минуту. Затем извлекаем и остужаем в холодной воде. После охлаждения вбиваем их в чашу блендера. К яйцам добавляем пропущенные через пресс два зубчика чеснока, лимонный сок, чайную ложку горчицы и натертый на мелкой терке пармезан. Немного солим, перчим и хорошо взбиваем блендером.

делаем соус

Теперь переходим к сборке салата. На тарелку выкладываем зеленые листья Айсберга. Сверху выкладываем курицу и тонкие пластинки пармезана. Пластинки сыра нарезали овощечисткой.

Раскладываем сухарики и поливаем соусом. В завершении выкладываем кусочки помидор и половинки перепелиных яиц.

Никакого четкого правила выкладывания ингредиентов на тарелку нет. Количество помидор, сухариков и курицы кладите по своему вкусу. Все раскладывается в произвольном порядке, главное, чтобы красиво смотрелось.

Приятного аппетита!

Салат цезарь с очень вкусным оригинальным соусом

Как я обещал вначале, сейчас будет оригинальный рецепт приготовления салата Цезарь. Из римского салата, с вустерским соусом, с анчоусами. Хоть в оригинальном не предусмотрена курица, но вы обязательно в конце ее положите…или не кладите, в общем устраивайтесь поудобнее и начинаем.

оригинальный цезарь

Ингредиенты:

  • Салат ромейн – 1 пучок
  • Батон белого хлеба – для сухариков
  • Яйцо куриное – 2шт.
  • Масло оливковое – 70-80мл.
  • Пармезан – 50-70гр.
  • Чеснок сушеный – щепотка для сухариков
  • Чеснок свежий – 1 зубчик для соуса
  • Паста из анчоусов – 1/2ч.л. для соуса
  • соус Вустерский – 40мл. для соуса
  • Лимонный сок – от 1/4 лимона для соуса
  • Прованские травы – щепотка для сухариков
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление начнем с сухариков. Для этого батон нарезаем на кусочки толщиной примерно по 1,5см. У кусочков срезаем верхнюю корочку, а затем нарезаем на кубики. Отправляем на противень, застеленный пергаментом. Подсаливаем, посыпаем сушеным чесноком и перемешиваем.

сухарики

Солить лучше мелкой солью, она лучше попадает в поры хлеба. Это же относится и к сушеному чесноку.

Посыпаем щепоткой прованских трав и сбрызгиваем оливковым маслом, примерно 1 столовая ложка. Затем аккуратно перемешиваем. Противень отправляем в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 15 минут.

Правильнее ориентироваться не на время обжаривания, а на появления золотистой корочки на сухариках.

Теперь приготовим соус. Куриные яйца опускаем в кипящую соленую воду ровно на одну минуту. Через минуту перекладываем в холодную для охлаждения. Затем яйца вбиваем в миску.

Вода для варки должна быть соленой, это предотвратит вытекание белка если яйцо лопнет.

В миску бросаем щепотку соли и взбиваем секунд 5-10 блендером на низкой скорости.

начинаем взбивать яйца

Затем продолжая взбивать вливаем тонкой струйкой оливковое масло. Продолжаем взбивать еще примерно одну минуту.

Добавляем в миску примерно 50гр тертого пармезана, мелкопорезанный зубчик чеснока, пасту из анчоусов, вустерский соус и сок из четвертинки лимона. Теперь все это взбиваем блендером до однородного состояния. На этом приготовление соуса закончено.

приготовление соуса

Продолжаем дальше. У салата отрезаем нижнюю, плотную часть, а листья рвем руками на крупные кусочки в глубокую миску. Затем листья заливаем соусом и перемешиваем.

Крупные кусочки листьев гораздо удобнее перемешивать руками. В целях гигиены можно одеть латексные перчатки. Если листьев салата у вас много, смешивайте с соусом порциями. Старайтесь листья не мять, они должны остаться воздушными.

перемешиваем листья с соусом

Теперь все ингредиенты подготовлены. Листья в соусе раскладываем в красивые тарелки. На листья выкладываем сухарики.

посыпаем сухариками

А на самый верх тонкие пластинки пармезана.

Сыр на пластинки удобнее всего нарезать овощечисткой. Они получаются очень тонкие, как раз то, что нам нужно.

Получившееся блюдо подаем на стол. Большим любителям курицы следует положить несколько кусочков, уверен им так больше понравится.

Вот так готовится оригинальный рецепт салата Цезарь.

Приятного аппетита!

Многие любят смотреть видео рецепты, особенно после их прочтения. Поэтому у меня есть видео, которым я хочу с вами поделиться. Шеф-повар делится секретами приготовления этого блюда.

На этом у меня все. Надеюсь, вы нашли все, что вас интересовало. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч.

С уважением, Александр.

Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):

samnadache.ru

Салат «Цезарь» с курицей – классические простые рецепты

салат ЦезарьСалат “Цезарь” для жителей США, стран Европы значит то же, что для большинства славян — “Оливье”. Свое название получил не от имени римского императора. “Отцом” закуски стал Цезарь Кардини — повар с итальянскими корнями. Он был владельцем небольшого заведения в мексиканском городке Тихуан.

У блюда есть официальная дата рождения — 4 июля 1924 г. В этот день группа работников киноиндустрии приехала в Мексику, чтобы отпраздновать День Независимости. На тот момент на территорию страны не распространялся “сухой закон”. Из-за наплыва гостей у Кардини стали заканчиваться припасы. Тогда он натер миску чесноком, положил листья салата Ромэн, подсушенные гренки из белого хлеба (обязательно свежего). Влил в миску лучшее, которое только у него было, оливковое масло extra virgin, разбил отваренное не дольше 1 минуты куриное яйцо. Затем добавил пармиджано риджано, сок лимона, пряные травы, 2 капли вустерского соуса. Все хорошо взбил и вылил на гренки. Приготовленная на скорую руку закуска пришлась по вкусу гостям.

Салат “Цезарь” неоднократно удостаивался чести быть занесенным в Книгу рекордов Гиннеса. Ему даже посвящают целые сайты. Сегодня каждый ресторан под этим названием предлагает своим гостям собственную вариацию известного предшественника. К классическому рецепту добавляют новые ингредиенты. Это могут быть грецкие и другие орехи, сыр, томаты, огурцы, изюм и даже цитрусовые (чаще, апельсины). В качестве заправки — майонез, сметана, сливки с горчицей.

Я сделала подборку самых вкусных и любимых вариантов “Цезаря”. Поделюсь секретами, которые помогут приготовить настоящий шедевр, который не стыдно подать на праздничный стол. Вы можете выбирать, какой вкус придать блюду — рыбный или мясной. А может захотите подать салат по рецепту Константина Ивлева.

Простой рецепт классического салата Цезарь с курицей и сыром

салат Цезарь с курицей

Блюдо обладает очень тонким ароматом. Оно сытное, но легкое. Простые, доступные компоненты, но вкус поражает своим богатством. Готовится достаточно быстро.

Ингредиенты:

  • филе курицы — 250 г;
  • салатные листья — 1 средний пучок;
  • сыр твердых сортов — 70 г;
  • белый хлеб;
  • масло подсолнечное без запаха — 5 ст. л.;
  • томаты черри — 6 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика.

Как готовить:

Хлебный мякиш режут кубиками 1х1 см. Раскладывают на противень в один слой. Подсушивают в разогретом до 200°С духовом шкафу, газ выключают.

Нарезают хлеб

Затем обжаривают в подсолнечном масле, где до этого поджаривали чеснок.

Обжаривают чеснок

Выкладывают на бумажную салфетку.

Поджаривают хлеб

Филе солят, доводят до полной готовности на любом жире.

Обжаривают филе

Нарезают также как хлеб.

Нарезаю кубиками

На блюде раскладывают листовой салат, порванный небольшими кусочками.

Рвут салат

Добавляют четвертинки томатов черри.

Помидоры черри

Добавляют сыр, нарезанный слайсами, сухари, мясо. Заправляют по вкусу.

Курицу и сырИсточник — https://youtu.be/2Qqi03_29_s

Чаще для этого варианта Цезаря используют соус, в котором есть оливковое масло, лимонный сок и ароматные прованские или итальянские травы. Все соединяют в однородную массу. Удобно делать это в небольшой герметично закрывающейся емкости.

Салат Цезарь с курицей, сухариками и помидорами в домашних условиях

салат Цезарь с курицей и помидорами

Эта закуска станет палочкой-выручалочкой для кормящих женщин. Его состав очень деликатный, поэтому появления нежелательных реакций у малыша вряд ли стоит ожидать. Легкое, но сытное блюдо понравится также тем, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

  • филе — 350 г;
  • капуста пекинская — половина среднего кочана;
  • хлеб — 3 толстых куска;
  • томат — 1 шт.;
  • пармезан — 80 г;
  • майонез/натуральный йогурт — 5 ст. л.;
  • яйцо — 4 шт.;
  • сливочное масло — 40 г;
  • перец, соль — по вкусу.

Как готовить:

Курятину отваривают. Чтобы мясо не утратило сочность, лучше опускать его в уже кипящую воду. Остужают, рубят кусочками, обжаривают. Лучше для этого подойдет сливочное масло с добавлением пряностей. Перекладывают на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Обжаривают мясо

На сухой сковороде обжаривают хлеб, нарезанный кубиками. Корочки лучше обрезать.

Обжаривают хлеб

Капусту мелко шинкуют. Выкладывают в салатницу, слегка присаливают и мнут руками. Так, овощ даст немного сока. Добавить томаты.

Салат и томаты

Далее добавить дольки отварных яиц, мясо.

яйца

Тщательно перемешать, заправить.

заправить

Готовый салат раскладывают порционно по тарелкам. По кругу выкладывают сухарики, присыпают тертым сыром.

Совет! Блюдо лучше заправлять перед подачей. Так, ингредиенты сохранят свою хрусткость.

Как готовить куриный Цезарь с креветками

салат с креветками

Это не один, а сразу три салата по одному рецепту. Вы можете подать их все, предлагая гостям выбор между такими разными вкусами. Основа, соус у блюд общие, поэтому на приготовление не потребуется много времени.

Ингредиенты:

  • листья салатов Романо, Айсберг — по 1 вилку;
  • сыр пармиджано-реджано — 200 г;
  • белый хлеб;
  • томаты черри — 450 г;
  • грудка — 300 г;
  • креветки — 150 г;
  • сушеный чеснок — 3 ч. л.

Для соуса:

  • желтки — 3 шт.;
  • горчица — 2 ч. л.;
  • пармезан — 40 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • анчоус — 4 шт.;
  • оливковое масло — 170 г.

Как готовить:

С хлеба срезают корочки. Нарезают кубиками, солят, посыпают сушеным чесноком. Поливают небольшим количеством оливкового масла. Перемешивают, подсушивают на сковороде.

Подсушивают хлеб

Отделяют желтки. Добавляют нарезанный слайсами чеснок, горчицу, лимонный сок, мелкопорубленные анчоусы. Венчиком соединяют в одну массу. Всыпают сыр, еще раз взбивают.

Готовят соус

Куриное филе и анчоусы обжаривают по отдельности на растительном масле. Выкладывают на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Обжаривают мясо

Мясо нарезают тонким широкими слайсами.

Нарезают мясо

Томаты черри просто делят пополам.

Томаты черри

Тщательно высушенные листья нарывают произвольно. Смешивают с 4 ст. л. соуса. Раскладывают горками на три тарелки. На одну добавляют крутоны, несколько капель соуса и натертый на терке сыр.

Первый салат

Вторая тарелка — равномерно распределяют мясо, часто томатов, хлеб, сыр. Приправляют соусом.

второй салат

Третье блюдо — очищенные креветки и остальные ингредиенты.

салат с креветкамиИсточник — https://youtu.be/sYHZuXZz9gA

Для салата можно использовать другой твердый сыр с пикантным послевкусием. Конечно, это отведет от оригинального рецепта. Но блюда не должно испортить.

Как сделать салат с курицей и помидорами черри

Цезарь с курицей и черри

Это самый часто встречающийся рецепт Цезаря. Ароматом своей заправки он может поразить даже искушенного гурмана. Не привожу точных норм продуктов, предлагаю вам все сделать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • белый хлеб;
  • грудка куриная;
  • салатные листья;
  • пармезан;
  • томаты черри;
  • чеснок;
  • лимон;
  • соевый соус;
  • оливковое масло;
  • приправа для курицы.

Для соуса:

  • яйца;
  • оливковое масло;
  • перец, соль;
  • анчоусы;
  • лимон;
  • пармезан;
  • вустерский соус;
  • чеснок.

Как готовить:

Курятину нарезают небольшими кубиками.

Нарезать курицу

Добавляют специи, мелкопорубленный чеснок, соевый соус. Перемешивают, оставляют для маринования.

маринуют

Затем доводят до готовности на сковороде.

обжаривают

Хлеб режут кубиками. Обжаривают с оливковым маслом, чесноком.

обжаривают хлеб

Готовят соус. В емкости взбивают желтки, с солью, сахаром, оливковым маслом. Взбивают. Затем добавляют лимонный сок, анчоусы, вустерский соус, чеснок, пармезан. Снова перемешивают блендером.

На блюдо укладывают листы салата.

салат

Сверху — кусочки курицы, 4-5 ст. л. соус, гренки.

поливают соусом

Трут на мелкой терке сыр, добавляют четвертинки томатов черри.

сырИсточник — https://youtu.be/mOFXmAIR1RM

Совет! Если у вас нет времени готовить соус, можно приобрести готовый вариант. Но у него не будет домашнего аромата.

Ингредиенты и калорийность салата Цезарь с курицей и пекинской капустой

Цезарь с курицей и пекинской капустой

Простая, очень легкая и свежая закуска, которая подойдет для семейного ужина или праздничного застолья. Классическое сочетание ингредиентов дополнено консервированной кукурузой, грецкими орехами. Диетической ее нельзя назвать — почти 100 кКал, но вкус стоит нескольких лишних грамм на талии.

Ингредиенты:

  • капуста пекинская — ½ качана;
  • куриное мясо отварное — 250 г;
  • кукуруза консервированная — 7 ст. л.;
  • лук — ½ головки;
  • измельченный грецкий орех — 2 ст. л.;
  • белый хлеб;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сливочное масло — 40 г;
  • майонез — 3 ст. л.;
  • соль.

Как готовить:

Курятину отваривают, остужают. Мясо режут ломтиками или рвут на волокна.

Нарезать мясо

Добавляют нарезанный полукольцами лук.

Нарезают лук

Тонко шинкуют капусту.

шинкуют капусту

Все помещают в миску, добавляют кукурузу. Солят и перемешивают.

Кукурузу добавляют

Хлеб нарезают кубиками. Растапливают сливочное масло, кладут в него чеснок, а через 2-3 минуты — хлеб. Подсушивают.

Подсушивают хлеб

Салат раскладывают по тарелкам. Добавляют сухарики. Поливают майонезом, притрушивают грецким орехом.

Закуска станет еще оригинальнее, если отварную курицу заменить на копченую. Лук можно промариновать в горячей воде с добавлением уксуса. Так, овощ лишится своей природной горечи.

Как приготовить Цезарь с курицей и сухариками в пикантном соусе

Цезарь с курицей в соусе

Этот рецепт очень похож на тот, что был придуман Кардини. Но с небольшими дополнениями. Предложите гостям два соуса. Пусть они сами выбирают.

Ингредиенты:

  • листья салата — 1 небольшой пучок;
  • твердый сыр — 80 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • оливковое масло;
  • перепелиное яйцо — 5 шт.;
  • томаты черри — 5 шт.

Для соуса 1:

  • желтки вареные — 2 шт.;
  • масло оливковое — 50 мл;
  • чеснок — 1 зубок;
  • горчица — 3 ч. л.;
  • лимонный сок — 3 ст. л.;
  • соль, перец.

Для соуса 2:

  • майонез — 3 ст. л.;
  • лимонный сок — 2 ч. л.;
  • зелень, чеснок — по вкусу.

Как готовить:

Хлеб нарезать кубиками. Смешиваем измельченный чеснок с маслом. Даем постоять, затем заправляем крутоны. Обжариваем на сковороде. Перекладывают на тарелку.

обжариваем хлеб

Половину грудки нарезают тонкими слайсами, вторую часть — кубиками. Обжаривают на небольшом количестве масла.

обжаривают мясо

Для майонезного соуса смешивают все ингредиенты до однородности. Количество чеснока, сока регулируют по своему вкусу.

соус 1

Второй соус готовят следующим образом. Вилкой тщательно разминают желтки. Добавляют горчицу, лимонный сок, чеснок, небольшими порциями масло, соль, перец. Тщательно взбивают.

второй соус

На две тарелки нарывают некрупно листья салата, удаляя грубые части.

выкладывают листья

В свободном порядке яйцо, томаты. Добавляют курицу, крутоны, натирают сыр. Соусы переливают в красивые емкости и подают на стол отдельно от салата. Это сохранит хрусткость крутонов.

салатыИсточник — https://youtu.be/2gqZIqF744w

Совет! Грудку можно запечь под грилем и только потом нарезать. Это придаст блюду вкуса дымка.

Классический рецепт салата Цезарь от Ивлева

Цезарь от Ивлева

Шеф-повар Константин Ивлев известен своей любовью к экспериментам. Но и традициям он придает большое значение. Предлагаю приготовить его версию популярного блюда.

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 150 мл;
  • яблочный уксус — 120 мл;
  • соевый соус — 100 мл;
  • куриная грудка — 350 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • листья салата — 4 шт.;
  • сырно-чесночый соус — 3 ст. л.;
  • крутоны — 100 г;
  • пармезан — 60 г;
  • томат черри — для украшения.

Как готовить:

В глубокой широкой емкости смешивают мелкопорубленный чеснок, уксус, соевый соус и оливковое масло.

маринад

Это маринад, в котором выдерживают куриное филе не менее 2 часов.

маринуют мясо

Затем мясо обжаривают до полного приготовления. Нарезают тонкими слайсами.

нарезают мясо

На сервировочное блюдо выкладывают листья салата. Сверху наливают соус, раскладывают мясо, крутоны. Натирают сыр. Украшают половинками томата.

выкладывают салатИсточник — https://youtu.be/_7BXvWvlfF8

Для этого салата можно использовать готовый сырно-чесночный соус. Но я предпочитаю готовить его самостоятельно. Для этого смешиваю 2 ст. пахты, 60 г домашнего майонеза, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ч. л. соевого соуса, тертый пармезан (40 г). Добавляю чеснок, соль по вкусу.

И еще один самый простой рецепт салата можно увидеть в этом видео.

Цезарь — известная и популярная закуска. Существует множество вариантов ее приготовления. Представленная сборка состоит из проверенных и самых вкусных рецептов. Готовьте, удивляйте домочадцев и гостей.

minutamami.ru

Салат «Цезарь» с курицей классический

Описание приготовления:

Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини. На самом деле ничего сложного в том, как приготовить салат «Цезарь» с курицей классический, нет. И сейчас я вам это докажу!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / 8 марта
Основной ингредиент: Птица / Курица / Молочные продукты / Сыр / Сухарики
Блюдо: Салаты / Салат Цезарь
Диета: Диетическое питание

Куриное филе нужно вымыть и обсушить. Мясо должно быть сухим. При обжаривании мокрое мясо будет тушиться, а не жариться. Нарезаем мясо небольшими кусочками. Я предпочитаю — соломкой.

Кусочек батона нарезаем на небольшие кубики, предварительно срезав корочку. Если оставить корочку, то она при запекании зарумянится сильнее, может даже подгореть, и будет слишком жесткая.

Салатные листья нужно вымыть и нарвать руками. Уложите их на блюдо.

Натрите на терке твердый сыр.

Приготовьте соус к салату «Цезарь». Если нет времени, соус можно купить в готовом виде в супермаркете. Я готовлю соус на основе сметаны, добавив к ней смесь специй к соусу «Цезарь».

В духовке подрумяньте сухарики. Остывшие сухарики выложите на листья салата. Горячими сухарики не выкладывайте, т.к. они испортят внешний вид салата.

На растительном масле обжарьте куриное филе, посолите его и поперчите. Остывшее филе выложите на салатные листья.

Полейте салат соусом «Цезарь». Совсем не обязательно, чтоб соус попал на каждый кусочек салата. Распределяйте его по своему усмотрению.

Подайте салатик к столу, украсив по вкусу. Салат можно перемешать уже на столе. Если Цезарь делать порционно, то каждый сможет придумать, как именно он хочет кушать. Для любителей соусов дополнительно к салату можно подать немного соуса.

povar.ru

Салат Цезарь с курицей в домашних условиях

Салат Цезарь — очень популярный салат. Его подают практически во всех ресторанах, и многие хозяйки хотят научиться готовить его в домашних условиях. Скажу сразу, что есть множество вариантов приготовления этого салата: от простых до самых сложных. Так бывает всегда с популярными блюдами. В самом первом, аутентичном варианте, не было курицы. Это сейчас ее начали добавлять для большей сытости. Также не было изначально помидоров, яиц.

Считается, что салат Цезарь был придуман тогда, когда в ресторане Цезаря Кардини закончилось большинство продуктов, а посетители хотели получить вкусную закуску. Тогда он соединил то, что у него оставалось в наличии: зеленый салат Ромен, сыр Пармезан, хлеб и заправил все это соусом, который придумал. Это блюдо очень понравилось клиентам, таким образом родился шедевр.

В этой статье я напишу 5 вариантов салата Цезарь с курицей, выбирайте любой, будет вкусно.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

Салат «Цезарь» с курицей — самый простой рецепт

Необходимые ингредиенты: 

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

  • куриное филе — 200 гр.
  • листовой салат — 150-200 гр. (можно заменить пекинской капустой)
  • помидор свежий — 1 шт. крупный
  • лимон — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • яйца, отваренные вкрутую — 2 шт.
  • сыр твердый — 100 гр.
  • хлеб (желательно черствый) -100 гр., можно белый, можно серый
  • соль, перец — по вкусу
  • майонез, горчица, растительное масло — для соуса

Приготовление.

1. Начинаем приготовление салата «Цезарь» с чесночного масла. Для этого один зубчик чеснока натрите на мелкой терке. Добавьте к чесноку 2 ч.л. растительного масла. Лучше, конечно, оливкового, но можно и подсолнечного. Масло перемешиваем с чесноком и отставляем в сторону, чтобы оно напиталось чесночным запахом.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

2. Куриное филе разрезаем на пластины, толщиной 0,5 см. Натираем их солью и перцем с двух сторон. Только, смотрите, не пересолите.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

3. На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте куриную грудку с двух сторон до готовности, до румяной корочки. Если готовую курицу проткнуть вилкой, из нее не будет выходить сок. Готовую курицу отложить на отдельную тарелочку остывать.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

4. Теперь пришла очередь подготовить сухарики. Отрезаем корочки у хлеба. Сам хлеб режем кубиками, примерно 1 см на 1 см. Хлеб нужно подсушить. Это можно сделать на сковороде или в духовке, а можно и в микроволновке.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

5. Пока сухарики сушатся, приготовим соус для «Цезаря». Для этого налейте в маленькую мисочку 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. с горкой майонеза, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. сока лимона, измельченный через пресс зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Это все перемешайте до однородной массы и пусть настаивается.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

6. Куриную грудку нарезаем соломкой.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

7. Первое яйцо порезать крупным кубиком. Второе яйцо разрезать на 4 части вдоль.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

8. Сыр натираем на мелкой терке.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

9. Помидор нарезаем дольками.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

10. Готовые сухарики выложите в тарелочку и полейте их чесночным маслом, которое к этому времени уже настоялось. Сам чеснок класть не надо. Перемешайте сухарики с маслом, они станут ароматными.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

11. Вот и подготовили мы все ингредиенты. Теперь нужно собрать наш «Цезарь» с курицей. Возьмите глубокий салатник и порвите руками в него листья салата.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

12. К салату положите порезанную курицу и яйцо, рубленное кубиком.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

13. Полейте эти составляющие соусом и хорошо перемешайте. Потом переложите салат в ту посуду, в которой будете подавать к столу.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

14. Сверху на салат выкладываем четвертинки яиц, порезанные помидоры (хорошо будут смотреться помидоры черри). Яйца и помидоры слегка присолите.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

15. Выкладываем сверху салата сухарики и посыпаем все тертым сыром. Можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

Салат «Цезарь» с курицей: классический вариант

Ингредиенты для салата.

  • куриная грудка — 300 гр.
  • белый хлеб или батон (не самый свежий) — 200 гр.
  • сыр Пармезан — 100 гр.
  • салат Ромен (по классическому рецепту), можно заменить салатом Айсберг или любым другим листовым салатом — 200 гр.
  • помидоры черри — 10 шт.
  • чеснок — 2 зубчика

Для соуса:

  • оливковое масло — 100 мл
  • французская горчица — 1 ст. л.
  • яйца — 2 шт.
  • сыр Пармезан — 20 гр.
  • лимон — 1 шт. небольшой или половина крупного (нужен будет сок)

Приготовление.

1. Начнем делать наш «Цезарь» с приготовления сухариков. Для этого возьмите хлеб или батон, обрежьте корки и порежьте его на кубики. Размер кубиков может быть разный. Кто-то любит делать большие кусочки, кто-то маленькие. Главное, чтобы снаружи хлеб покрылся корочкой, а внутри остался мягким.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

2. Лучше всего посушить сухарики в духовке при температуре 150 градусов. Для этого застелите противень пергаментом, выложите на него хлеб, посолите и сбрызните оливковым маслом. Если есть порошок сухого чеснока, то посыпьте им хлеб. Если положить обычный чеснок, он будет гореть. Если же такого порошка нет, то чеснок положим после подсушивания гренок.

Масло нужно для красивой корочки.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

Можно хлеб подсушить и на сковороде. Но тогда сухарики получатся жирнее. Сначала положите хлеб на сухую сковороду на несколько минут для подсушивания. Когда сухарики подсушатся, нужно в другую сковороду налить растительное масло, пару зубчиков чеснока порезать пластинами и обжарить в масле. Важно придать маслу чесночный запах. Сам жаренный чеснок удаляем, иначе он начнет давать горечь.

В это ароматное масло кладем подсушенный хлеб и обжариваем пару минут, чтобы хлеб напитался чесночным запахом. Готовые гренки положите на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

3. Курицу порежьте на кусочки и положите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте сначала с одной стороны до румяной корочки, посолите, поперчите и переверните на другую сторону.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

Приготовление соуса.

4. Поставьте воду кипятиться. Когда вода закипит, выключите нагрев. Возьмите яйца и проткните их с тупой стороны иголкой. Эти яйца положите в кипяток на 2 минуты. Через отведенное время выложите яйца в отдельную посуду.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

5. Из лимона нужно выдавить сок. Чтобы сок лучше выдавливался, есть одна хитрость. Положите лимон в микроволновку на 30 сек, подогретый он легко потом отдаст свой сок.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

6. Сыр натрите на мелкой терке. В соус сыра надо немного — около 2 ст. л.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

7. Яйца вбейте в посуду, в которой будете взбивать соус. Взбейте яйца венчиком блендера. Посолите и поперчите яйца, добавьте в них тертый Пармезан и 1 ст. л. французской горчицы. Еще раз взбейте венчиком.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

8. Теперь, постоянно взбивая, вливайте тонкой струйкой 100 мл оливкового масла. Соус должен получиться консистенцией, как жидкая сметана.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

9. Собираем салат.

На тарелку рвем руками помытый и обсушенный салат. Остывшую курицу нарезаем кубиками и выкладываем сверху. Сыр можно потереть на терке, можно порезать тонкими слайсами с помощью овощечистки или специального отдела на терке. Сыр и сухарики выкладываем сверху салата. И поливаем это готовым соусом.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

Помидоры черри разрезаем на половинки и выкладываем сверху. Получается красивый и вкусный салат.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

Салат «Цезарь» с курицей по-домашнему

Это простой вариант приготовления салата, который не предусматривает использование дорогих продуктов. Ведь в «настоящий», классический Цезарь нужно обязательно класть вустерский соус, который у нас довольно тяжело найти, а также дорогой салат Ромен, сыр Пармезан, оливковое масло. Предлагаю приготовить из более доступных продуктов вариацию на тему Цезаря. Такой салат можно готовить для домашнего ужина, он вкусный и достаточно сытный, потому что с курицей.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 гр.
  • пекинская капуста — 400 гр.
  • твердый сыр — 200 гр.
  • белый хлеб — полбатона
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • помидоры — 2 шт.
  • соль, специи к курице — по вкусу

Для соуса:

  • майонез — 150 гр. (рецепт домашнего майонеза на этой странице)
  • сметана — 3 ст.л.
  • соевый соус — 2 ч.л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • лимон — 0,5 шт. (нужен сок)

Приготовление:

1. Приготовьте курицу. Сначала помойте грудку под проточной водой и обсушите ее бумажным полотенцем. Натрите филе солью, черным перцем и специями к курице. Оставьте курицу мариноваться в приправах на 10 минут.

2. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте курицу с двух сторон до румяной корочки до готовности. На это уйдет около 10 минут для каждой стороны. Обжаривайте на небольшом огне, чтобы мясо не подгорело и не было сырым. Если хотите более полезный для здоровья способ приготовления, потушите филе под крышкой с добавлением небольшого количества воды.

Главное — класть мясо на горячую сковороду, иначе оно получится сухим.

3. Готовую курицу положите в миску и накройте крышкой или пленкой, иначе она станет жесткой. Дайте грудке остыть.

Салат "Цезарь" с курицей в домашних условиях

4. Приготовьте сухарики. Возьмите белый батон или хлеб, лучше не свежий, чтобы он меньше крошился. Срежьте корки и нарежьте на квадратики примерно 1,5 см.

5. Выложите нарезанный хлеб на противень. Между кусочками батона положите три зубчика чеснока. Сбрызните сухарики растительным маслом. Подсушите сухарики в заранее разогретой до 150 градусов духовке до румяной корочки. Лучше пару раз перемешайте гренки, чтобы зарумянивание было равномерным.

Салат "Цезарь" с курицей в домашних условиях

6. Пекинскую капусту помойте и обсушите. Нарежьте на недлинную соломку, чтобы было удобно есть. Остывшую курицу нарежьте кубиком такого размера, как и сухарики. Твердый сыр натрите на крупной терке.

Салат "Цезарь" с курицей в домашних условиях

7. Основные ингредиенты подготовлены. Пришел черед приготовить соус. В классическом Цезаре соус готовится практически из тех же ингредиентов, что и обычный домашний майонез: яйцо, масло, горчица, лимонный сок. Только добавляется чеснок, вустерский соус, перец.

Для соуса по этому рецепту берется уже готовый майонез, который легко можете сделать сами, а также сметана, которая сделает майонез немного жиже и менее калорийным.

Итак, положите в мисочку майонез (150 гр.), соевый соус — пару чайных ложек, три столовые ложки сметаны. К этим продуктам выдавите сок из половины лимона. Чтобы сок легко выдавился, лимон нужно или покатать по столу, или подогреть 10 секунд в микроволновке. Зубчик чеснока мелко нарубите или выдавите через пресс и добавьте в соус. Осталось перемешать все ингредиенты. Попробуйте на соль, при необходимости посолите.

Салат "Цезарь" с курицей в домашних условиях

8. Собираем салат. Перемешайте в глубокой миске пекинскую капусту, сыр и курицу. Заправьте все это приготовленным соусом.

9. Перед подачей на стол высыпьте салат на большое плоское блюдо. По краям положите дольки помидоров. Лучше брать черри, они смотрятся красивее. Посыпьте Цезарь сухариками и немного сыром. Также подать можете порционно, на небольших тарелочках. Помните, что помидоры пускают сок, а сухарики быстро размокают. Поэтому эти ингредиенты кладите только перед подачей на стол, чтобы не испортить вкусный салат.

Салат "Цезарь" с курицей в домашних условиях

Вариант салата Цезарь для тех, кто правильно питается

Если вы решили, что отныне будете есть только полезную еду, то можно приготовить Цезарь, заменив некоторые продукты на более «правильные» с точки зрения здоровья. Один из принципов правильного питания — заменить калорийные, «пустые» продукты на хорошую альтернативу. Кстати, если хотите получить подробную информацию о правильном питании, загляните на эту страницу.

Так же и с Цезарем. Белый хлеб можно заменить на черный, заправку сделать на основе нежирного натурального йогурта, а курицу не пожарить, а сварить. В общем, смотрите сами пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 300 гр.
  • черный хлеб (или цельнозерновой) — 100 гр.
  • листья салата — 100 гр.
  • Пармезан — 30 гр.
  • помидоры черри — 4 шт. (для украшения)
  • перепелиные яйца — 4 шт. (для украшения)
  • соль, перец — по вкусу

Для соуса:

  • несладкий йогурт 2% — 250 гр.
  • чеснок — 1 зубчик
  • черный молотый перец — 1/3 ч.л.
  • горчица — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Куриное филе нужно отварить до готовности в подсоленной воде (около 30-40 минут). Сначала закипятите воду, только потом в кипяток кладите мясо. Нельзя класть курицу в холодную воду, она станет сухой, потому что все соки выйдут в бульон. Варите большим куском, так грудка останется сочнее. Также в воду при варке для аромата можете добавить лавровый лист, душистый перец горошком.

2. Перепелиные яйца тоже нужно сварить. Так как они меньше куриных, то сварятся за 3 минуты после закипания воды. После варки залейте яйца холодной водой.

Салат "Цезарь" с курицей в домашних условиях

3. Хлеб нарежьте кубиками среднего размера. Делайте такие кубики, чтобы удобно было есть, не кусая.

4. Подсушите хлеб в духовке при температуре 200 градусов в течении 10-12 минут.

Салат "Цезарь" с курицей в домашних условиях

5. Листья салата помойте и просушите. Руками порвите на небольшие кусочки.

6. Приготовьте заправку-соус. Для этого смешайте до однородности в небольшой пиале йогурт, выдавленный через пресс чеснок, молотый перец, горчицу (берите не острую, типа дижонскую). При необходимости посолите по вкусу.

7. Когда курица сварится, порежьте ее на небольшие ломтики.

8. Пармезан натрите на крупной терке.

9. Помидоры черри будет достаточно разрезать напополам. Перепелиные яйца тоже очищаются и разрезаются вдоль.

Салат "Цезарь" с курицей в домашних условиях

10. Осталось последняя задача — собрать салат. Сыр и соус разделите на 3 условных части. На дно тарелки разложите листья обсушенные листья салата. Сбрызните их готовым соусом и посыпьте частью натертого сыра.

11. Разложите ломтики курицы на салат, посыпьте сухариками. Полейте соусом курицу и посыпьте еще сыром.

Салат "Цезарь" с курицей в домашних условиях

12. Украсьте половинками перепелиных яиц и помидоров. В последний раз полейте заправкой и посыпьте сыром.

Салат "Цезарь" с курицей в домашних условиях

Салат Цезарь с курицей и беконом

Еще одна вариация на тему Цезаря — добавить в салат бекон. Еще нужно будет запастись анчоусами и вустерским соусом для заправки. В общем, вкус получится очень насыщенным и многогранным.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 300 гр.
  • бекон — 4 ломтика
  • салат Ромен — пучок
  • сыр Пармезан — 100 гр.
  • белый хлеб — 4 ломтика
  • яйца — 2 шт.
  • оливковое масло — 170 гр.
  • вустерский соус — 1 ст.л.
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • анчоусы — 4 филе
  • гранулированный чеснок — 0,5 ч.л.
  • итальянские травы — 0,5 ч.л.
  • чеснок свежий — 1 зубчик
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1. В Цезарь нужно приготовить гренки, или крутоны. Это не совсем сухари, которые сухие полностью. Крутоны снаружи хрустящие, а внутри мягкие. Возьмите 4 ломтика хлеба или батона и срежьте корочки. Нарежьте на небольшие кубики. Выложите нарезанный хлеб на противень, посолите его немного и посыпьте сушенным чесноком. Если к гренкам положить свежий чеснок, он пригорит. А гранулированный сделает крутоны ароматными, но не будет гореть.

Также посыпьте хлеб итальянскими травами и сбрызните оливковым маслом. Только в масле специи раскроют свой аромат, а корочка гренок будет очень хрустящей. Перемешайте хлеб со всеми специями и маслом.

Заранее разогрейте духовку до 150 градусов. Поставьте хлеб на противне подсушиваться до золотистой корочки.

2. Куриную грудку нарежьте ломтиками, толщиной около 0,5 см. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте кусочки курицы до готовности, не забудьте посолить и приправить любимыми специями. Периодически помешивайте мясо, чтобы оно равномерно обжарилось со всех сторон. Тонкие кусочки будут готовы уже через 15-20 минут.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

3. Яйца нужны будут в соусе. Их предварительно нужно немного приварить в течении 1 минуты. Налейте в кастрюлю кипяток и посолите его. Солить нужно, чтобы яйца не трескались и не вытекали из-за перепада температуры. Ложкой положите в кипяток 2 яйца, доведите воду до кипения и варите ровно 1 минуту. Затем сразу же опустите яйца в ледяную воду, желательно даже со льдом, чтобы прекратить термическое воздействие.

За 60 секунд яйца не успеют полностью свариться, но они простерилизуются, в них погибнут бактерии. А также желток станет нужной для соуса структуры, белок немного свернется.

4. Приготовьте соус. Вбейте яйца в чашу, посолите их. Погружным блендером взбейте их до образования небольшой пены на поверхности.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

5. Теперь наливайте тонкой струйкой оливковое масло и продолжайте взбивать. Масла понадобится около 150 мл.

6. Зубчик чеснока измельчите произвольным способом, анчоусы тоже порежьте кусочками. Положите в соус эти продукты. Далее натрите на крупной терке Пармезан (50 гр.) тоже прямо в заправку. И налейте Вустерский соус и лимонный сок. Блендером хорошо все взбейте, чтобы соус получился однородным. Попробуйте, что у вас получилось, и добавьте по своему вкусу необходимые вкусовые добавки.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

7. Листья салата помойте, обсушите и порвите руками в миску на довольно крупные кусочки. Вылейте к салату весь соус и аккуратно перемешайте двумя ложками, чтобы не помять листья.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

8. Бекон обжарьте на сковороде. Масло естественно лить не нужно, в беконе и так много жира, который будет топиться.

9. Соберите салат. Выложите на плоское блюдо салатные листья в соусе. Сверху на них положите готовые гренки. Пармезан нарежьте тонкими слайсами с помощью овощечистки и разложите на Цезаре. Также положите кусочки курицы и бекона. Вот и все, Цезарь готов.

салат цезарь с курицей в домашних условиях рецепт с фото

Приятного аппетита! Пишите комментарии, какой Цезарь вам понравился больше всего. Также читайте рецепт Греческого салата, который, не смотря на свою простоту, очень популярен.

glavnyecennosti.ru