Как делать из перловки котлеты – Котлетки из перловки кудринчики – пошаговый рецепт с фотографиями

Котлеты из перловки: рецепты с фото

Тем, кто не особо любит перловку, предлагаю взглянуть на эту удивительную крупку по-новому и приготовить котлеты из перловки. Рецепты с фото есть разные: с фаршем, сыром или овощами. Мы будем делать постный вариант. В перловый фарш пойдут только, собственно, сама перловая крупа и овощи – лук, морковь и чеснок. Вот из таких простейших и всегда доступных продуктов получаются дивно вкусные, нежные и очень питательные котлетки. Идеально, если у вас осталось немного готовой каши. Тогда на приготовление котлет уйдет минимум времени. Если же нет, тоже не беда. Отвариваем крупу и начинаем творить!

Ингредиенты:

  • крупа перловая – 1 ст.,
  • морковь – 200 г,
  • луковица – 200 г,
  • чеснок – 2-3 дольки,
  • соль – около 1 ст. л.,
  • приправки и перец молотый – по вкусу,
  • масло растительное – для овощей и для жарки котлет,
  • мука – для панировки котлет.

Как приготовить постные котлеты из перловки

Первым делом подготовим основу наших котлет – перловку. Отвариваем её до готовности любым удобным вам способом (с замачиванием или без) в рассыпчатую кашу. Я для этого на 1 ст. крупы беру 2,5 ст. воды. Во время варки крупу подсаливаем на свой вкус.

Дальше оставляем крупу немножко остыть и подготавливаем овощную зажарку к котлетам. У меня в зажарку идут лук и морковь. Измельчаем их: лук – крошим кубиком, морковь – шинкуем на средней терке.

Подготовленные лук и морковь поджариваем до мягкости на небольшом количестве растительного масла.

Оставляем овощи поостыть.

Возвращаем к перловке. Она уже достаточно остыла и готова быть измельченной. Погружным блендером или мельничкой превращаем перловую кашу в вязкую массу. Насколько масса получится однородной – зависит от вашего блендера. Но наличие крупных перловых крупинок или совсем не перемолотых зернышек совершенно не критично.

Точно также перемалываем и овощи. Смешиваем их и с перловой массой. Если нет блендера, и кашу, и овощи можно прокрутить через мясорубку.

Далее добавляем в перловый «фарш» пропущенный через пресс или измельченный с помощью мелкой терки чеснок. По вкусу массу подсаливаем и приправляем любимыми специями. Я добавила немного прованских трав, по щепотке молотого кориандра и мускатного ореха, молотую паприку и красный молотый перец.

Вымешиваем перловую массу до однородности, обязательно пробуем (добавляем что-то в случае необходимости) – именно такими на вкус будут ваши котлеты. Масса получается очень вязкой, липкой и клейкой. Котлеты из неё формируются прекрасно. Муки или яиц добавлять в этот фарш не нужно.

Из получившегося фарша формируем котлетки толщиной не менее 1 см. Форма котлет не особо важна, у меня – кругленькие. Перед лепкой фарш обязательно должен хорошенько остыть. Смачиваем руки водой, придаем котлетам желаемую форму, обваливаем их в муки.

Прогреваем на сковороде небольшое (!) количество масла и обжариваем перловые котлетки до румяной корочки с обеих сторон. Важно! Если переборщить с маслом, ваши котлеты «поплывут» и начнут разваливаться!

Подать постные котлеты из перловки можно с любым постным соусом, овощами или просто с чаем.

Приятного аппетита!

Котлеты из перловки | Как приготовить на Webpudding.ru

Перловая каша – сытное и вкусное блюдо, но хороша она когда только-только приготовлена. У подогретой перловки вкус совершенно другой и, если ошибиться и сварить каши больше, чем нужно, высока вероятность того, что придется ее выбросить.

Я нашла решение этой проблемы и вчерашнюю кашу использую для приготовления очень вкусных котлет из перловки. Для этого я добавляю к уже готовой перловке обжаренные морковь и лук, пробиваю все блендером, формирую котлетки и, обваляв их в муке, обжариваю на растительном масле. Получается полноценное сытное блюдо без единого намека на вчерашнюю перловку. Такие котлетки подойдут для постящихся и вегетарианцев, ведь они отлично держат форму даже без добавления яйца.

kotlety iz perlovki 9

Ингредиенты

  • крупа перловая 0,5 стак.
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 3-4 шт.
  • масло растительное для жарки
  • соль по вкусу
  • мука 2 ст. л.

Как приготовить котлеты из перловки

Такие перловые котлеты хороши как в горячем, так и в остывшем виде.

kotlety iz perlovki 10

kotlety iz perlovki 13

На заметку:

  • перед формированием котлет массу лучше поставить на 30-40 минут в холодильник, так фарш будет легче лепиться,
  • в котлеты можно добавить грибы, крабовые палочки, зеленый горошек, любые овощи,
  • при подаче вкусно дополнить котлеты из перловки сметаной.

Котлеты из перловки, рецепт с фото простой и вкусный


Котлеты из перловки
Опубликовано 12.01.2018
Разместил: [email protected] [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Часто бывают такие моменты, что после приготовления того или иного блюда остаются ингредиенты, особенно это касается круп, если у вас частенько остается готовая перловка или просто захотелось как-то разнообразить свое меню, предлагаю вам приготовить вкусные котлеты из перловки. Каких сейчас только не придумано уже рецептов, готовь хоть каждый день по несколько разных блюд, но стоит еще учитывать и финансовые возможности каждого, мой простой и вкусный рецепт с фото для любого кошелька. Котлеты из перловки получаются очень вкусными, добавим в них немного поджаренной моркови и лука, зелени и специй – получится просто превосходно. Для придания котлеткам румяной корочки будем использовать панировочные сухари. Подавать к столу такие котлеты очень вкусно со сметаной или сливочным соусом, добавить можно также спелых овощей или домашних солений. Также посмотрите как приготовить котлеты из грибов шампиньонов.


Ингредиенты

Ингредиенты:

— перловая крупа – 1 стакан,
— морковь — 1 шт.,
— лук репчатый – 1 шт.,
— чеснок сухой – 1/3 ч.л.,
— соль, перец – по вкусу,
— укроп свежий – 5-6 веточек,
— яйца куриные – 1 шт.,
— панировочные сухари – 5-6 ст.л.,
— масло растительное – 5-6 ст.л.



Отварить крупу
Подготовить перловую крупу – промыть как следует крупу под прохладной чистой струей воды, после необходимо залить перловку водой – количество воды должно соответствовать инструкции на упаковке, или же на один стакан перловки взять три стакана воды. Варить перловку до полной готовности, на самом маленьком огне, пока каша полностью не будет готова.


Нарезать лук
Морковь и репчатый лук почистить и сполоснуть, натереть морковь средней стружкой, луковицу нарезать полосками. Поджарить овощи на растительном масле до готовности.


Измельчить
Слегка остывшую перловку переложить в чашу блендера.


Добавить зелень
Взять хороший пучок свежего ароматного укропа, сполоснуть и нарезать. Добавить зелень в блендер к каше.


Добавить морковь
Следом добавить в чашу блендера поджаренные овощи со сковороды.


Вбить яйцо
Также можно сразу вбить одно крупное куриное яйцо.


Все измельчить
Измельчить все ингредиенты в чаше до однородности.


Выкладываем на тарелку
Переложить фарш из перловки в миску, посолить и поперчить, добавить немного сухого чеснока. Перемешать все ингредиенты.


Обвалять в сухарях
Сформировать из фарша небольшие шарики, обвалять их в панировочных сухарях и сформировать котлеты.


Выкладываем на тарелку котлеты
Жарить котлеты на прогретой сковороде с растительным маслом – по 3-4 минуты с каждой стороны. Вот и все, готовые котлеты можно сразу же подавать к столу.


Подаем к столу

Приятного вам аппетита!

рецепт с фото простой и вкусный, видео

Вы любите перловую кашу? Например, мне нравится, а вот дети никак не хотят ее есть ни в какую. Поэтому давайте попробуем приготовить котлеты из перловки. Рецепт позволит провести «секретную операцию» по превращению перловки в котлетки. Ваши домашние не поймут из чего они сделаны, к тому же это очень полезное блюдо.

Перловка считается одной из полезных круп, в ней масса полезных веществ, таких как аминокислоты, витамины, микроэлементы — калий, кальций, железо, цинк, медь. По содержанию клетчатки перловая крупа во много раз превосходит пшеничную, обладает противовоспалительными, обволакивающими, смягчающими, мочегонными, спазмолитическими  свойствами.

Кстати, напрасно забытая перловая крупа позволит прогнать бессонницу, с помощью ее можно обрести крепкий и здоровый сон, а все потому что в ней находится в изобилии мелатонин, и если употреблять перловку на ужин, можно раз и навсегда избавиться от бессонных ночей.

Давайте избавляться от негативных ассоциаций, связанных с этой крупой, перловка может быть вкусной, не обходите этот продукт стороной!

Рассказываю, как приготовить постные котлеты из перловки, рецепт простой и вкусный можно приготовить для людей, соблюдающих пост, а также для детей. По вкусу такие котлетки ничуть не уступают своим мясным собратьям.

Понадобится:

  • перловая крупа — 1 стакан;
  • картофель — полкило;
  • лук — 1 головка,
  • чеснок — 2 зубчика,

  • соль, мука(панировочные сухари), растительное масло — по потребности.

  1. Отварить крупу до полной готовности. О том как это сделать, подробно написано, тут.

  2. Перемолоть перловку вместе с сырой, очищенной картошкой, луком, чесноком через мясорубку, также для этих целей подойдет ручной блендер.

  3. Полученную массу посолить, поперчить, сдобрить любимыми пряностями, хорошо перемешать.

  4. Из этого фарша сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке или в панировочных сухарях, обжарить на масле до золотистого состояния с двух сторон.

Вот такие котлетки у меня получились. Из данного количества продуктов получается 18 котлет, на вкус они очень интересные, чем то походят на драники. В постном варианте можно подать с жареным луком, а для тех кто не постится, есть вкусно со сметаной. Непременно попробуйте приготовить, так сделать сможете и Вы. Приятного аппетита!

Котлеты из перловки рецепт с фото

Котлеты из перловки — пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Котлеты / Котлеты из перловки

Перловая крупа богата витаминами и минералами; она благотворно влияет на кожу и помогает наладить обмен веществ. А блюда из нее — например, котлеты из перловки – вкусны, питательны и не сложны в приготовлении.

  • Категории: Вторые блюда Котлеты
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сложность: средне
  • Система питания: вегетарианство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 180.23 ккал
  • Белки: 5.02 г.
  • Жиры: 4.22 г.
  • Углеводы: 32.95 г.
Шаг 1

В рецепт блюда входят следующие ингредиенты: перловая крупа, картофель, куриное яйцо, лук, растительное масло для жарки, соль, перец.

Шаг 2

Перловую крупу промыть, замочить на несколько часов, затем отварить до готовности. Картофель и лук почистить и нарезать крупными кусками.

Шаг 3

Готовую перловую крупу, лук и картофель пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль и перец и замесить фарш.

Шаг 4

Из фарша формировать котлетки, обваливать их в панировочной смеси и обжаривать на растительном масле с двух сторон до готовности.

Шаг 5

Подавать с различными соусами, например, с белым грибным соусом из вешенок.

Котлеты из перловки диетические, рецепт с фото

Котлеты из перловки Опубликовано: 15.02.2018
Разместил: julia123
Калорийность/100г: 315
Жиры/100г: 8

Калорийность: 820
Белки/100г: 7
Углеводы/100г: 56

Перловка – одна из самых полезных и недооцененных каш. Обладая способностью замедлять процессы старения кожи, укреплять нервную систему — эта уникальная крупа омолаживает организм, улучшает состояние волос, предохраняет от стрессов. Не поверите, но свое название она получила за схожесть гладких зерен ячменя, которые служат сырьем для ее получения, с перлами природного жемчуга. Быть может, благодаря своей популярности в европейских странах, зерна мелкой фактуры именуют на французский манер «руаяль». В Италии из нее готовят вкусное ордзотто, а в Германии используют в качестве одного из компонентов при производстве колбас. Котлеты из перловки диетические – прекрасная здоровая альтернатива изделиям на основе мясных составляющих, особенно в пост или просто в разгрузочные дни. Превосходные пышные изделия, политые сметанным соусом, прекрасно сочетаются с закусками из свежих или отварных овощей. Нежные горячие кружочки могут быть поданы к столу как самостоятельное блюдо. Мой рецепт с фото поможет вам просто и быстро приготовить эти котлетки. Очень вкусными получаются и такие рыбные диетические котлеты.

необходимые ингредиенты
Ингредиенты:

— 1 стакан отваренной перловой каши,
— половина репчатого лука,
— черный молотый перец,
— крупная поваренная соль,
— 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла,
— 5 грамм муки (масса и так будет довольно вязкой, поэтому, возможно муку и не потребуется вовсе добавлять).

Как приготовить в домашних условиях

Для того, чтобы крупа быстро сварилась, залейте ее холодной водой и оставьте, как минимум, на 7-8 часов. Перед тепловой обработкой слейте жидкость, тщательно промойте. Добавьте очищенную воду в пропорции 1:2, посолите и поставьте на слабый огонь. Варите до готовности 40-60 минут. Готовую массу переложите в широкую емкость для охлаждения или дайте ей остыть естественным способом.
Для таких котлет прекрасно подойдет вчерашний гарнир из перловки.
Остывшую перловую кашу перекрутите на мясорубке.
Очистите луковицу, разрежьте на части и также перекрутите на мясорубке.

перекрутите кашу и лук
Посолите однородную вязкую массу, добавьте специи, руководствуясь вашими вкусовыми предпочтениями. Затем добавьте муку. Переложите диетический фарш в удобную емкость и перемешайте.

посолите фарш
Влажными руками из полученной массы сделайте шарики.

сделайте шарики
Поджарьте их на разогретом подсолнечном масле до красивой золотистой корочки.

поджарьте на сковороде
Подавайте горячими. Прохладные мацони, кефир, ряженка будут прекрасным дополнением к оригинальному сытному блюду. Приятного аппетита! Также попробуйте эти котлеты из гречки и фарша.

готовые котлеты

Мясные котлеты с перловой крупой

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат и