Тесто на домашнюю лапшу рецепт с фото – Приготовление домашней лапши — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Тесто для лапши по-домашнему – 6 рецептов

Домашнюю лапшу своими руками можно сделать двумя способами: вручную и с помощью специальной машинки. Мы сегодня рассмотрим оба эти способа очень подробно, пошагово, с фото. Будут рецепты теста, технология раскатки и нарезки. У вас будет выбор, какой вариант взять для себя. А уж, что приготовить с ней – куриный суп, лагман и просто отварить ее на гарнир, это вы решите потом. Главное, чтобы лапша была!

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 406
Источник: https://blog-recept.ru/kak-sdelat-domashnyuyu-lapshu-dlya-supa-i-ne-tolko/

Классическое тесто для лапши по-домашнему

Для вкусной лапши, приготовленной в домашних условиях, потребуется минимальное количество составляющих, но полученный продукт не идет ни в какое сравнение с магазинной версией.

Ингредиенты:

  • ст. пшеничной муки в/с;
  • свежее куриное яйцо;
  • мелкая соль по вкусу.

Приготовление:

  • В небольшой чаше соединяются и слегка разбалтываются свежее яйцо и соль (на кончике ножа).
  • В смесь небольшими порциями добавляется просеянная мука. Тесто должно получиться крутым и эластичным.
  • Комок оборачивается пленкой и оставляется «отдыхать» около получаса.
  • Затем раскатывается скалкой в пласт толщиной не более 1 мм.
  • Поверхность листа обсыпается мукой, после чего тесто сворачивается рулетом, который нарезается острым ножом в тонкую лапшу.
  • Полученные изделия просушиваются и используется по назначению. Оставшийся продукт хранится в банке или тканевом мешочке.

    Блок: 2/8 | Кол-во символов: 885
    Источник: https://potokudach.ru/others/testo-dlja-lapshi-po-domashnemu-6-receptov/

    Простейшее тесто для домашней лапши из муки и воды без яиц – рецепт

    Ингредиенты:

    • мука цельнозерновая спельтовая или обойная – примерно 2 меры;
    • вода – 1 мера.

    Приготовление

    Замешиваем тесто из просеянной муки и холодной чистой воды (можно миксером со спиралевидной насадкой). Промешиваем тщательно. Тесто должно получиться достаточно крутым. Раскатываем тесто в тонкие пласты и делаем лапшу ножом или с помощь лапшерезки. Не тесно рассыпаем-раскладываем в один слой лапшу подсушиться на чистой бумаге, хотя бы в течение часов 3. До состояния al dente домашняя лапша варится примерно в течение от 5 до 8 минут.

    Если хотите повысить полезность лапши, можно взять 2 меры пшеничной муки и смешать с 1 мерой овсяной и/или ячменной. Если вы не нашли в продаже ячменную муку, ее можно получить, перемолов обыкновенную перловую крупу в домашней мельничке типа кофемолки.

    Блок: 2/4 | Кол-во символов: 867
    Источник: https://womanadvice.ru/testo-dlya-lapshi-po-domashnemu

    Домашняя лапша рецепт с фото пошагово

    Начну с самого традиционного рецепта. Тесто будет на яйцах. Будет два способа нарезки вручную.

    Ингредиенты:

    • мука – 160гр;
    • вода – 2ст.л.;
    • масло подсолнечное – 1ст.л.;
    • соль – 1ч.л.

    Как приготовить домашнюю лапшу:

    1. Работать лучше прямо на столешнице. Поэтому хорошо ее протираем, просушиваем и приступаем. Муку просеиваем горкой.
    2. В центре делаем углубление, как кратер вулкана, разбиваем туда яйцо. Кладем соль и наливаем масло.
    3. Руками подгребаем муку с краев горки и замешиваем тесто. Оно будет очень крутым, но так и нужно, поэтому придется постараться. Месим его долго, не менее 20-30 минут.
    4. Полученный комок кладем в полиэтиленовый пакет или обматываем пищевой пленкой и оставляем на полчаса.
    5. Через это время достаем из пакета, делим пополам.
    6. Каждую из двух половинок раскатываем скалкой очень тонко. В процессе раскатывания припыляем стол мукой, чтобы пласт не прилипал.
    7. Раскатанным пластам даем 7 минут, чтобы полежали и подсохли. Но не больше, чтобы не пересохли!
    8. Теперь поговорим о нарезке. Сделать это вручную быстро можно двумя способами. Сначала первый.
    9. Скручиваем пласт в рулончик.
    10. И нарезаем острым ножом поперек на части, каждая из которых раскрутившись превратится в лапшину. Если вам надо более короткую лапшу, то рулончик сначала разрезаем пополам по длине и только потом режем поперек.
    11. Второй способ нарезки подходит для приготовления длинной лапши. Пласт теста складываем пополам, а затем еще, как блинчик треугольником.
    12. И дальше нарезаем треугольник поперек.
    13. Далее мы лапшу сушим и, либо используем сразу по назначению, либо складываем для хранения.

    Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1608
    Источник: https://blog-recept.ru/kak-sdelat-domashnyuyu-lapshu-dlya-supa-i-ne-tolko/

    Ингредиенты:

    • Яйцо куриное  — 1 Штука
    • Вода чистая  — 1 Ст. ложка
    • Соль  — 1 Щепотка
    • Масло растительное  — 0,5 Чайных ложки
    • Мука пшеничная  — 8 Ст. ложек

    Количество порций: 2-3

    Блок: 3/4 | Кол-во символов: 609
    Источник: https://povar.ru/recipes/testo_dlya_domashnei_lapshi-43290.html

    Как замешивают домашнюю лапшу

    Чтобы замесить тесто, отмеряем нужное количество муки в глубокую миску. Ее можно просеять, но это не обязательно. Смешиваем ее с солью и вбиваем яйца. Начинаем замешивать тесто. Если у вас яйца домашние, то тесто получится ярко желтого цвета.

    Замешиваем тесто до получения упругого шарика. Тесто по текстуре получается намного плотнее, чем тесто на пельмени. Заворачиваем его в пленку и оставляем в холоде на час.

    Так как у меня яйца из магазина, а я хочу получить тесто желтого цвета, я добавила половину чайной ложки куркумы. В основном рецепте я этот ингредиент не указала, чтобы сохранить его оригинальность.

    Блок: 3/5 | Кол-во символов: 645
    Источник: https://eda-offline.com/domashnyaya-lapsha-na-yajtsah-bez-vody-recept-s-foto/

    Широкая домашняя лапша

    Итальянцы называют ее паппарделле — широкая плоская лапша шириной 13 мм, феттучине – такой же формы, но шириной 7 мм или тальяттеле – шириной 5мм. А если вы нарежете ее ножом – роликом с волнистыми краями – получите мафальдине. Как они сами все это запоминают и не путаются???

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука – 200гр;
    • яйца – 2шт;
    • соль – 0,5ч.л.;
    • растительное масло – 1ст.л.

    Как правильно приготовить домашнюю лапшу:

    1. Принцип приготовления абсолютно аналогичен предыдущему рецепту, просто посмотрите пошаговые фото: насыпаем муку на стол, делаем углубление, разбиваем в него яйца, сыпем соль, наливаем масло.
    2. Замешиваем, хорошо вымешиваем, скатываем в шар, заворачиваем в пленку и даем отлежаться.
    3. Затем раскатываем наш ком в один тонкий пласт, подсыпая муку. Толщина теста не должна превышать 2 мм. Оставляем подсушиться, не долго.
    4. Затем тонким острым ножом нарезаем на длинные ленты. Ширину выбирайте сами.

    Такая лапша хороша для пасты болоньезе, лагмана, вока, как гарнир к мясным блюдам.

    Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1010
    Источник: https://blog-recept.ru/kak-sdelat-domashnyuyu-lapshu-dlya-supa-i-ne-tolko/

    Как нарезать домашнюю лапшу

    Для того, чтобы нарезать домашнюю лапшу, лучше использовать специальную раскаточную машинку.

    Охлажденное тесто делим на четыре равные части. Каждую часть разминаем в руках в блин и начинаем раскатывать в тонкий пласт при помощи раскаточной машинки, постепенно уменьшая размер раскатки, пока толщина теста не будет вас устраивать. Только после этого пропускаем тесто через насадку для лапши или спагетти.

    При раскатывании теста присыпайте ролики на машинке мукой, чтобы тесто легче раскатывалось. Так же поступайте и с ножами для нарезки лапши/спагетти.

    Если вам захочется зеленую лапшу сделать, добавьте в тесто взбитую петрушку со льдом в блендере, процедите ее и используйте только отжатую часть петрушки, т.е не жидкость. Ну а для черной лапши добавляйте чернила каракатицы. Старайтесь тонко раскатывать тесто, как показано на фото.

    Вот такая лапша получается с петрушкой.

    Если у вас нет раскаточной машинки, не беда. Раскатать и нарезать тесто можно и без нее. Она, просто, облегчает работу. Раскатываем тесто на столе в тонкий пласт скалкой, посыпаем его мукой и скручиваем в рулет. При помощи ножа нарезаем лапшу нужной вам ширины.

    Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1171
    Источник: https://eda-offline.com/domashnyaya-lapsha-na-yajtsah-bez-vody-recept-s-foto/

    Тесто для лапши по-домашнему для лапшерезки

    Предыдущие два рецепта были для ручного приготовления. Теперь перейдем к технологии изготовления лапши с использованием техники. Здесь тесто будет на начальном этапе замешиваться в миксере (тестомесе), а затем раскатываться и нарезаться с помощью лапшерезки. Скажу сразу почему в рецепте нет соли. При прокатывании через этот девайс, крупинки соли в тесте могут повредить поверхность валков, поэтому правильно соль не добавлять.

    Ингредиенты:

    • мука — 2 и 1/4 стакана*;
    • яйца – 3шт.

    * стакан емкостью 200 мл.

    Как приготовить яичную лапшу с помощью лапшерезки:

    1. Я привлекла к готовке комбайн, но в его отсутствие можно, конечно, и руками. В чашу комбайна насыпаем муку и разбиваем яйца.
    2. Включаем и даем ему все смешать. Тесто очень крутое, поэтому комбайн справлялся у меня с трудом. Но так как для раскатки будет использоваться лапшерезка вымешивать до красивого, гладкого, однородного состояния не надо.
    3. Выкладываем все из комбайна на стол, сминаем в ком, который делим на несколько частей.
    4. Каждую немного раскатываем скалкой. Буквально придем ей форму прямоугольника и все.
    5. Устанавливаем валки лапшерезки на максимальный зазор между ними. Пропускаем тесто на первый раз.
    6. Сворачиваем раскатанный пласт в три слоя. Снова прокатываем через валки с максимальным зазором. Снова сворачиваем и катаем. Так всего 9 раз. На выходе получаем эластичное тесто отличнейшего качества.
    7. Теперь, чтобы раскатать до нужной нам толщины теста, мы снова будем его пропускать через лапшерезку, но уменьшать зазор будем постепенно. Для широкой лапши заканчиваем на 3 мм, для узкой и тонкой на 1 мм.
    8. Пока мы меняем валки на ножи, тесто должно подсохнуть. Если этого не сделать, то при нарезании лапшины будут слипаться между собой.
    9. У моей лапшерезки два ножа – для широкой лапши и для узкой.
    10. При нарезке подставляем под девайс противень или поднос с мукой, чтобы нарезанная лапша падала на него. Длину определяем сами – предварительно разрезав раскатанное тесто на листы нужной длины.

    Блок: 5/7 | Кол-во символов: 2003
    Источник: https://blog-recept.ru/kak-sdelat-domashnyuyu-lapshu-dlya-supa-i-ne-tolko/

    Варианты домашней лапши

    Можно рассмотреть еще два варианта приготовления с фото. Тесто можно приготовить только на желтках или вообще без яиц.

    Первый способ — на желтках:

    • два желтка;
    • 20 миллилитров растительного масла;
    • 100 граммов муки;
    • чайная ложка соли.

    Замешиваем тесто, как и в прошлый раз:

    1. Просеять муку с солью в ёмкость.
    2. Смешать отдельно масло и желтки.
    3. Влить жидкость в миску и замешать тугой комок.

    Нарезать такой вид изделий лучше покороче, так как отсутствие белка делает полоски ломкими при высыхании. Этот рецепт просто создан для супа с курицей, дополняет его цвет и придаёт насыщенность!

    Второй способ — лапша без яиц:

    1. на воде комнатной температуры. Требует муки с высоким содержанием клейковины (белка) – от 10,5 %.
    2.  или на крутом кипятке. Получается из любого сорта муки, но требуется сноровка.

    Способ приготовления на обычной воде:

    • Смешать муку с солью.
    • Небольшими порциями влить 250 мл воды.
    • Комок расстаивать полчаса в холодильнике. Тесто готово.

    Заварное тесто на кипятке для лапши готовится так:

    • Отмерьте 350 г. муки и просейте ее в миску.
    • Приготовьте 180 мл крутого кипятка, в котором растворите соль и влейте масло.
    • Жидкость быстро и аккуратно влейте в середину сухих продуктов и начинайте вымешивать.
    • Всего через четверть часа можно нарезать лапшу.

    Преимущество заварного теста – его легко раскатывать и нарезать, оно не липнет к рукам и разделочной доске. Рулетики можно сворачивать плотно, не боясь, что слои слипнутся.

    Вот основные рецепты домашней лапши для супа. Чтобы получить разноцветную вермишель, можно добавлять отварное пюре из моркови, шпината, свёклы (чайную ложку на 1 яйцо), использовать карри. Куриный суп получится красочным, аппетитным.

    Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1683
    Источник: https://krasa-blog.ru/domashnyaya-lapsha-dlya-supa-retsept

    Лапша для супа с зеленью

    Тесто можно окрасить выжимками из овощей или добавить в него нарезанную зелень. Получится оригинально и вполне празднично.

    Для окрашивания используются соки:

    • Свекольный;
    • Томатный;
    • Морковный.

    Пряности:

    • Шафран;
    • Куркума.

    Зелень:

    • Шпинат;
    • Базилик.

    Зеленая домашняя лапша готовится со шпинатом. Эта зелень богата витаминами, суп получается вкусным, ярким и полезным. Использовать можно свежий и замороженный шпинат.

    На 100 г муки понадобится:

    • 1 ст. ложка измельченного свежего или замороженного шпината;
    • 2 ч.л. растительного масла;
    • 1 яйцо.

    Совет

    Если вы хотите сделать тесто без яиц, то для постной лапши вместо яйца используйте 4 ст. ложки воды.

    Рецепт теста с фото готового продукта:

    1. Замесить как обычно – в углубление муки разбить яйцо и влить растительное масло.
    2. Вместе с яйцом нужно добавить шпинат.
    3. При необходимости подсыпать еще муки.

    Выглядеть это будет так:

    Блок: 4/7 | Кол-во символов: 887
    Источник: http://skhozz.ru/lapsha-domashnyaya-dlya-supa-retsept.html

    Тесто на яйцах по-домашнему

    Количество составляющих рецепта рассчитывается по такому принципу: на каждые 100 г муки берется 1 яйцо.

    Ингредиенты:

    • 200 г муки;
    • 2 домашних яйца;
    • соль по желанию.

    Приготовление:

    Тесто на яйцах – это базовая основа для «ручной» пасты. Если лапша делается для получения блюд без дальнейшего хранения, то в состав компонентов можно добавить немного соли.

  • Из перечисленных в рецепте продуктов замешивается тугое тесто, оформляется в шар, который оборачивается чистой тканью, оставляется на полчаса при комнатной температуре.
  • «Отдохнувший» колобок разрезается пополам.
  • Одна часть приплющивается рукой. Получившаяся лепешка обсыпается мукой и раскатывается на разделочной поверхности в максимально тонкий пласт.
  • Подсохший 5 минут лист сворачивается рулетом, острым ножом нарезается почти прозрачные полосками (длинными или короткими). Таким же способом используется вторая половина продукта.
  • Блок: 5/8 | Кол-во символов: 917
    Источник: https://potokudach.ru/others/testo-dlja-lapshi-po-domashnemu-6-receptov/

    Как варить домашнюю лапшу

    Готовится домашняя лапша на яйцах очень просто. В подсоленном кипятке отваривать ее надо 3 минуты. А соус выбирайте на свой вкус.

    Если лапши получилось много, просто заморозьте ее или высушите. Во время готовки увеличьте время кипения с 3 минут до 5.

    Сделанная впрок домашняя лапша на яйцах может быть использована и для приготовления супа. Просто добавьте ее в сваренный по выбранному рецепту суп за 5 минут до конца варки.

    Блок: 5/5 | Кол-во символов: 451
    Источник: https://eda-offline.com/domashnyaya-lapsha-na-yajtsah-bez-vody-recept-s-foto/

    Тесто для домашней лапши в бытовой хлебопечке

    В хлебопечке делать тугое тесто не рекомендуется, так как двигатель этого прибора может не выдержать нагрузки. Но все-таки облегчить замес в ней можно. Потом придется немного подмесить муки, но основную работу хлебопечка за вас выполнит.

    Продукты понадобятся такие:

    • Яйца – 3 шт.;
    • Мука – 300 г.

    Точные пропорции дать сложно, так как яйца бывают разные, поэтому мы советуем засыпать муку постепенно – сначала 100 г, затем добавить еще горсть, и так далее. При этом обязательно следите, чтобы мотор хлебопечки работал без перегруза. Часть указанного количества муки пойдет в хлебопечку, остальное – на замес руками.

    Тесто должно получиться как на пельмени. Если есть такой режим, то на нем и замешиваем. Если такого режима в хлебопечке нет, то засекаем 18 минут от начала замеса. К этому времени получается эластичный, хорошо вымешанный колобок.

    После того как основная часть работы сделана, насыпаем на стол муку, вынимаем тесто из хлебопечки и продолжаем замешивать его уже вручную.

    Приготовление теста для домашней лапши – процесс трудоемкий, но в хлебопечке самый сложный этап механизирован, поэтому сил на ручной замес уходит значительно меньше. Не забудьте дать колобку отстояться – накройте его пленкой или миской и оставьте хотя бы на полчаса.

    Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1295
    Источник: http://skhozz.ru/lapsha-domashnyaya-dlya-supa-retsept.html

    Паста фарфале (бантики) своими руками

    В домашних условиях мы можем приготовить не только длинную лапшу, но и, например, бантики, которые на итальянском называются фарфале.

    Ингредиенты:

    • мука – 450-540гр;
    • яйца – 2шт;
    • вода – 3ст.л.;
    • растительное масло – 1ст.л.;
    • сухая молотая паприка – 1ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Разбиваем яйца в миску.
    2. Добавляем туда воду, паприку и соль. Перемешиваем.
    3. Наливаем растительное масло.
    4. Муку насыпаем в смесь частями пока не получим нужную консистенцию. Хорошо вымешиваем при этом. В результате мы должны получить густое, эластичное, не липкое тесто.
    5. Кладем в пакет и оставляем на 30 минут.
    6. Через полчаса делим шар на несколько частей, каждую раскатываем тонко. Перед тем как нарезать оставляем на 10 минут, чтобы немного подсохло, но не больше.
    7. Режем на ромбы, как на фото ниже.
    8. Затем каждый ромб сжимаем пальцами в середине и получаем бантик.
    9. Готовые бантики нужно высушить. На это уйдет 5-6 часов.

    Их можно хранить в плотно закрытой банке и варить как гарнир к мясу, птице и т.д.

    Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1013
    Источник: https://blog-recept.ru/kak-sdelat-domashnyuyu-lapshu-dlya-supa-i-ne-tolko/

    Домашняя паста с травами и оливками

    Эту пряную ароматную итальянскую пасту тоже можно приготовить дома своими руками. А подавать ее хорошо даже просто с соусами: томатным, песто.

    Ингредиенты:

    • мука – 200-250гр;
    • яйцо – 1шт;
    • вода – 2ст.л.;
    • оливковое масло на травах – 1ст.л.;
    • оливки – 6-7шт;
    • соль – 0,5ч.л.

    Как сделать итальянскую пасту:

    1. В насыпанной горкой на столе муке делаем углубление, кладем соль и разбиваем яйцо.
    2. Оливки мелко рубим ножом или измельчаем блендером.
    3. Добавляем к муке с яйцом оливки и масло. Вымешиваем, подсыпая муку. Масло на травах можно приготовить самостоятельно. Для этого достаточно в бутылочку с маслом положить веточки розмарина или тимьяна.
    4. Вымешиваем пока не получим мягкое пластичное тесто.
    5. Накрываем пленкой и даем отдохнуть, чтоб клейковина в муке начала раскрываться.
    6. Затем разрезаем на несколько частей.
    7. Раскатываем каждую тонко, до толщины не более 2 мм.
    8. Нарезаем ножом на длинные полосы шириной по 1 сантиметру.
    9. Готовую пасту сушим не менее 6 часов, чтобы при варке она сохраняла форму и не разбухала.

    А видели ли вы когда-нибудь, как готовят китайскую лапшу? Это почти как волшебство: вот в руках мы видим комок теста, несколько секунд и он превращается в тончайшие длинные нити. В общем, смотрите видео.

    Автор видео: Виктория С.

    Ну как? Столько рецептов с фото. Думаю, теперь у вас обязательно получится сделать домашнюю лапшу самостоятельно.

    Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1382
    Источник: https://blog-recept.ru/kak-sdelat-domashnyuyu-lapshu-dlya-supa-i-ne-tolko/

    Сколько варить, как нарезать и хранить домашнюю лапшу

    Домашние макаронные изделия требуют определенного внимания как на стадии получения теста, так и в процессе дальнейшей обработки для единовременного использования или заготовки впрок.

    Как правильно варить лапшу

    Свежеприготовленные миниатюрные изделия доходят до кондиции практически моментально. В среднем процесс занимает не более 7 минут, поэтому не стоит убегать далеко от плиты во время тепловой обработки продукта. Чтобы при получении первого блюда бульон оставался прозрачным, тонкие полоски/завитки отряхивают от муки, отваривают в отдельной емкости три минуты, только после этого их помещают в основное блюдо, где нагревают еще 3-4 минуты.

    Просохшая паста готовится немного дольше. При повторном закипании жидкости продукт следует нагревать в течение 5-7 минут. Время зависит от толщины и длины изделий, в среднем процесс тепловой обработки составляет до 10 минут.

    Нарезка тонких макаронных изделий

    Тесто для домашней лапши может быть нашинковано не только профессиональной лапшерезкой, но и вручную. Для этого необходимо готовый продукт раскатать максимально тонким пластом. Дать ему подсохнуть в течение четверти часа, затем свернуть в плотный рулет. Дальше действия зависят от того, какая паста/лапша должна получиться на выходе. Для коротких кусочков и нежной паутинки рулет режется елочкой, а для длинных спагетти – прямо.

    Затем изделия распускаются, раскладываются на пекарской бумаге или сухой х/б ткани для просушки. Время устанавливается индивидуально экспериментальным методом. Длительность процесса зависит от состава теста: количества жидких ингредиентов, толщина раскатки и порезки, температуры и влажности помещения.

    Условия хранения продукта

    Многие хозяйки готовят лапшу впрок. Это довольно выгодно, ведь лучше потратить час-другой, чтобы потом быстро накормить семью сытным и вкусным первым и вторым блюдом. Хранение домашней заготовки требует соблюдения определенных правил.

    • нарезанные изделия должны быть полностью просушены, иначе продукт покроется плесенью и станет непригодным к употреблению;
    • хранить лапшу более месяца желательно в замороженном виде, высыпав макароны в полиэтиленовый кулек;
    • длинные полоски/спагетти следует поместить в бумажный пакет, короткие — в тканевом мешочке или стеклянном баллоне, закрытом пергаментной бумагой;
    • отваренная лапша должна быть обработана сливочным/подсолнечным маслом, размещена в специальный контейнер/зип-пакет, отправлена в холодильник.

    Осталось выбрать желаемые варианты приготовления лучшего теста, остальное зависит от приобретения навыков и личного мастерства.

    Блок: 8/8 | Кол-во символов: 2605
    Источник: https://potokudach.ru/others/testo-dlja-lapshi-po-domashnemu-6-receptov/

    Кол-во блоков: 22 | Общее кол-во символов: 21589
    Количество использованных доноров: 7
    Информация по каждому донору:
    1. https://potokudach.ru/others/testo-dlja-lapshi-po-domashnemu-6-receptov/: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 4407 (20%)
    2. https://blog-recept.ru/kak-sdelat-domashnyuyu-lapshu-dlya-supa-i-ne-tolko/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 7422 (34%)
    3. https://krasa-blog.ru/domashnyaya-lapsha-dlya-supa-retsept: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1683 (8%)
    4. http://skhozz.ru/lapsha-domashnyaya-dlya-supa-retsept.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 2182 (10%)
    5. https://povar.ru/recipes/testo_dlya_domashnei_lapshi-43290.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1093 (5%)
    6. https://womanadvice.ru/testo-dlya-lapshi-po-domashnemu: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2535 (12%)
    7. https://eda-offline.com/domashnyaya-lapsha-na-yajtsah-bez-vody-recept-s-foto/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2267 (11%)

    Лапша домашняя рецепт теста

    Наши бабушки были вынуждены возиться с приготовлением домашней лапши — в магазинах было хоть шаром покати. Нынче же от макаронного разнообразия голова кругом. Но когда речь заходит о домашнем супчике с лапшой , то даже мысли быть не может использовать что-то фабричного изготовления. 

    Лапша домашняя рецепт теста с фото

    Ароматный куриный суп просто немыслим без лапши ручного приготовления. Чтобы получился «тот самый» вкус, придётся засучить рукава и сделать тесто для домашней лапши на яйцах самостоятельно.

    Поэтому сегодня я предлагаю рецепт домашней лапши для куриного супа пошагово. Подробно расскажу и покажу, как замесить домашнюю лапшу, как резать домашнюю лапшу, в общем, думаю, после прочтения статьи у вас не возникнет никаких проблем с приготовлением домашней лапши своими руками.

    Для рецепта теста на домашнюю лапшу из расчета на 5 литров бульона
    Мука 150 граммов (стакан с горкой)
    Яйцо 1 крупное
    Соль  щепотка
    Вода (если понадобится) 1-2 столовых ложки

    Лапша домашняя рецепт теста с фото пошагово

    Лапша домашняя рецепт теста с фотоДля приготовления лапши нам понадобится самый минимум продуктов: мука пшеничная, яйцо и соль.

    Лапша домашняя рецепт теста с фотоМуку просеиваем в миску. Щепотку соли всыпаем в муку и перемешиваем.

    Лапша домашняя рецепт теста с фотоДобавляем крупное яйцо. У меня попалось двухжелтковое. Если яйца маленькие, может понадобится 2 штуки.

    Лапша домашняя рецепт теста с фотоВилкой разбалтываем яйцо, заодно перемешивая его с мукой.

    Лапша домашняя рецепт теста с фотоДалее замешиваем тесто рукой. Если тесто не соединяется в единый ком, аккуратно добавляем по одной столовой ложке воды. Тесто на лапшу крутое. Поэтому, добавив ложку воды, снова месим. Только потом при необходимости добавляем еще ложку. Как только тесто соединяется в единый шар, воду можно не добавлять. Перекладываем тесто на стол и тщательно вымешиваем. Месим, пока тесто не станет гладким и однородным. Скатываем в шар.

    Лапша домашняя рецепт теста с фотоНакрываем миской и оставляем отдохнуть на полчаса.

    Лапша домашняя рецепт теста с фотоЗа это время клейковина набухнет и тесто будет легче раскатываться. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Чем тоньше получится раскатать, тем лучше.

    Лапша домашняя рецепт теста с фотоРаскатанное тесто посыпаем мукой и нарезаем на полоски шириной примерно 5-6 см. Для удобства я сперва разрезаю посередине, потом складываю и снова разрезаю по середине, пока не получатся полоски нужной ширины.

    Лапша домашняя рецепт теста с фотоПолоски складываем в стопку, пересыпая каждый слой мукой и распределяя ее равномерно рукой. Это надо сделать, чтобы при нарезании лапша не слипалась.

    Лапша домашняя рецепт теста с фотоТеперь чуть наискосок нарезаем лапшу через все слои. Так лапша нарежется очень быстро. Режем тонко. 

    Лапша домашняя рецепт тестаГотовой лапше даём чуть подсохнуть на доске и уже можно готовить суп. 

    А если хотите сохранить лапшу впрок, нужно разложить ее тонким слоем на деревянной доске и дать просохнуть в течение суток-двух. После храните в открытой стеклянной посуде, иначе лапша может заплесневеть.

    Но я в последнее время предпочитаю хранить лапшу в морозильной камере холодильника. Свежеприготовленную лапшу раскладываю на полиэтиленовом пакете в отделении морозильника, сверху накрываю другим полиэтиленовым пакетом. Через несколько часов ссыпаю лапшу в пакет и завязываю. В таком виде она может храниться и несколько месяцев, при этом не теряя во вкусе. Добавляем ее в блюда так: сперва, не размораживая, обдаем кипятком, чтобы смыть муку, а потом — сразу в суп.

    Приятного вам аппетита! Заходите в гости за новыми рецептами!

    Лапша домашняя рецепт теста

    До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов!

    Алёна Дегтярёва

    Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!

    👌 Лапша домашняя бабушкин рецепт, рецепты с фото

    Приготовление  домашней лапши у меня вызывает теплые воспоминания о детстве, каникулах в деревне  у бабушки.  Первые навыки и любовь к приготовлению   еды  привила мне именно бабушка. Я  помню, как она рассказывала о приготовлении еды как о волшебном ритуале. Было интересно наблюдать, как отправляя пироги в печь, бабушка   бормотала себе под нос  то ли молитву, то ли заклинание.  

    Сегодня я раскрою  вам бабушкин рецепт домашней лапши))

    Раннее утро. Только только забрезжил рассвет, а бабушка уже на ногах. Нужно подготовить курицу и поставить вариться, чтобы к обеду побаловать внуков домашней лапшой. Домашняя курочка варится долго, зато бульон какой ароматный, золотистый и вкусный. 

    — Позорюй, не вставай, еще рано, — говорит бабуля и гладит меня по волосам своей шершавой рукой.
    — Позорюй… — улыбаюсь я этому необычному слову и проваливаюсь в сон.
     Солнышко уже совсем встало. 
    — Давай, внуча, пора лапшу делать, я и приготовила все. 
     
    Ингредиенты:

     
     

     
    Ход работы:
     
    И пошел бабушкин рассказ…
     
    Для начала сбегай в курятник, посмотри в гнездах яички.
    В миске  с мукой сделай ложкой воронку, всыпь щепотку соли. Теперь в   углубление в муке  вбей яйцо.  Желток у домашних яичек яркий, потому что курочки  с утра до вечера на воле гуляют, там то травку поклюют, то червячка  найдут.

    А теперь возьми вилку или ложку  и обратной стороной начинай  подмешивать к яйцу  с краев воронки муку. Не торопись, аккуратно подмешивай.
    Как только образовался  комочек теста, выкладывай на стол и продолжай замешивать. Тесто должно быть плотным, чтобы лапша держала форму. И муку добавляй пока тесто берет ее.  

    Присыпь стол мукой, что бы тесто не липло. Раскатывай тесто тоненько, да сверху посыпь мукой чтобы скалка не прилипала.

    Какая молодец, как тонко раскатала. Теперь нарежь  тесто на полоски.  

    Сложи полосочки стопочкой и нарежь тонкой соломкой.

    — Бабушка, а я хочу длинную лапшу.
    — Ну что же она будет у тебя с ложки в тарелку тянуться, так то совсем негоже. 

    А теперь немного  руками растряси ее, что бы разьединилась, да излишки муки стряхни. Если мука останется суп получится мутным, киселеобразным.
    Ну вот и готова лапшичка. На полотенчик выложи, пусть подсушится.  Подсушенная лапша хранится долго в стеклянной банке, так что и впрок приготовить можно.
    И готовь всегда с добрыми мыслями да в хорошем настроении, тогда и еда будет особенно вкусна!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Рецепт теста для домашней лапши

    Рецепт теста для домашней лапши несложен. А куриный супчик с такой лапшичкой получается очень вкусным. От такого блюда не откажутся ни взрослые, ни дети. Готовьте домашнюю лапшу с удовольствием, привлеките к этому занятию свою семью и тогда Ваш суп получится еще более вкусным и душевным!

    Ингредиенты

    Для приготовления теста для домашней лапши вам потребуется:

    1 стакан муки;

    1/4-1/2 стакана воды;

    1 яичный желток;

    1 ч. л. растительного масла;

    соль.

    Для приготовления супа:

    1 литр куриного бульона.

    Этапы приготовления

    В муке сделать углубление, вылить в него желток и посолить.

    В муке сделать углубление, вылить в него желток и посолить.

    Постепенно, добавляя воду, замесить эластичное тесто. В конце добавить растительное масло и еще раз промесить.

    Постепенно, добавляя воду, замесить эластичное тесто. В конце добавить растительное масло и еще раз промесить.

    Раскатать тесто для домашней лапши, как можно тоньше, и дать ему подсохнуть 20 минут с одной стороны и 20 минут с другой.

    Раскатать тесто для домашней лапши, как можно тоньше, и дать ему подсохнуть 20 минут с одной стороны и 20 минут с другой.
Затем тонко нарезать лапшу.

    Затем тонко нарезать лапшу.

    Готовую домашнюю лапшу бросить в кипящий бульон, посолить.

    Готовую домашнюю лапшу бросить в кипящий бульон, посолить.

    Довести до кипения, выключить огонь и накрыть крышкой. Наша домашняя лапша готова! Можно наслаждаться! Как видите, рецепт теста для домашней лапши прост, а блюдо, как по волшебству, создаёт уютную, семейную атмосферу.  

    Довести до кипения, выключить огонь и накрыть крышкой. Наша домашняя лапша готова! Можно наслаждаться! Как видите, рецепт теста для домашней лапши прост, а блюдо, как по волшебству, создаёт уютную, семейную атмосферу.   
Приятного аппетита!

    Домашняя лапша: рецепт теста с фото

    Никогда не пробовали делать домашнюю лапшу? Я даже представить не могла, что она настолько отличается от той, что мы покупаем в магазине. Конечно, сложно передать вкусовые ощущения. Но я бы сказала, что возникает ощущение какой-то правильной, что называется, «живой» еды. Дети такую лапшу обожают. Домашнюю лапшу можно приготовить несколькими способами. Казалось бы, какие могут варианты, если в рецепте теста всего 2-4 ингредиента? Оказывается, они есть. Основных продуктов два: яйцо и мука. Остальные – вода, масло, соль – добавляются на усмотрение кулинара. Я расскажу вам, как делается идеальная, на мой взгляд, домашняя лапша, рецепт теста с фото и максимальными подробностями, чтобы вы смогли сразу приготовить ее, не обращаясь к другим источникам. В качестве дополнительного здесь используется только один ингредиент – масло. Готовая домашняя лапша получается плотной, в супе не раскисает и бульон с ней получается не мутный.

    Ингредиенты:

    • яйцо (кат. С1) – 2 шт.,
    • масло растительное – 1 ст. л.,
    • мука высшего или первого сорта – 1-1,5 ст.

    Выход: около 300 г лапши.

    Как приготовить тесто на домашнюю лапшу

    В миску для замешивания теста вливаем ложку масла, разбиваем яйца и слегка взбалтываем все.

    Соль в тесто добавлять нет необходимости, поскольку при варке бульон/вода все равно подсаливаются, плюс подсоленное тесто сложнее раскатывать. Масло, напротив, раскатывание облегчает, и, если есть возможность, лучше брать оливковое.

    Дальше начинаем потихоньку подсыпать в яично-масляную смесь муку.

    Сначала тесто вымешиваем вилкой, затем без рук просто не обойтись.

    Должно получаться очень-очень крутое тесто, настолько крутое, что для вымешивания нужно приложить реальные усилия. Тесто готово, когда перестанет прилипать к рукам. меня на это уходит не меньше 15 мин. Помните, если решите схалтурить и не станете домешивать тесто до нужной крутизны – ваша лапша обязательно слипнется при нарезке и варке. Если будет тяжело – отдохните немного и снова за работу.

    Готовое тесто сначала убираем отлежаться на 15-20 мин., потом снова вымешиваем теперь уже до эластичности, затем вновь убираем под пленку на 30-40 мин.

    Как только тесто отлежалось, приступаем к раскатыванию. Тесто нужно раскатать тонко-тонко и сил на это потребуется больше, чем на вымешивание. Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее будет лапша. Может, не очень хорошо видно, но у меня на фото толщина пласта менее миллиметра. Мукой припылять рабочее место не нужно: правильно замешанное тесто ни к рукам, ни к столу, ни к скалке липнуть не будет.

    Для удобства раскатывания можно разрезать пласт на две части.

    Теперь раскатанные листы теста оставляем подсохнуть, периодически переворачивая пласты, чтобы сохли равномерно. В среднем на это уходит минут 15-20, но здесь обязательно нужно учесть температуру и влажность в комнате, бывает, времени уходит и меньше/больше. Очень важно не пересушить лапшу, иначе при нарезке она будет крошиться.

    Подсушенные пласты сворачиваем рулетиком и острым ножом нарезаем лапшу полосками нужной вам толщины. Для супа я обычно нарезаю полосками около 1мл, для гарнира – 2-4 мл.

    Нарезанную лапшу можно сразу варить (готовится она за 5-7 мин.) или хорошо просушить и убрать на хранение, а после – использовать по мере надобности. Сушить лапшу нужно, распределив её ровным слоем на подходящей поверхности. Я обычно сушу на окне, подстелив пищевую пленку. Хранить можно в чем угодно: в кулечке, баночке для сыпучих продуктов и т.п.