Картофель фри в домашних условиях как в макдональдсе – как приготовить картошку фри, как в Макдональдсе? — как делают картошку фри в макдональдсе — запись пользователя анна (annakrumsk) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Блюда из картофеля

Картофель фри как в Макдональдсе

Картофель фри как в Макдональдсе

Хотите чтобы ваша картошка фри была такой же хрустящей и вкусной как в Макдональдсе? Попробуйте приготовить ее по этому замечательному рецепту!

Для того чтобы приготовить картофель фри в домашних условиях нам потребуются:

  • картофель — 0,5 кг
  • растительное масло — 1 литр
  • соль — по вкусу или 0,5 ст ложки без верха

Первый секрет приготовления вкусного картофеля фри — его нужно правильно нарезать. Для этого берем большой клубень картофеля и разделяем его на пластинки в 1 см, а потом эти пластинки разрезаем на брусочки шириной в 1 см.

Теперь кладем нашу картошку ненадолго в очень холодную воду ( можно со льдом). А потом картошку нужно очень хорошо вытереть насухо чистым кухонным полотенцем.

Второй секрет приготовления картошки фри — ее нужно жарить дважды: первый раз в не очень горячем масле, но долго — 7 мин. А второй раз в очень горячем масле, но быстро — 2 мин.

Итак первый раз кладем картошку во фритюр не горячий ( где-то 150-160 градусов). Картошку лучше жарить не большими порциями.

И третий секрет приготовления вкусной картошки фри как в макдональдсе — как только вы вытащили картошку из масла после первой обжарки, нужно очень хорошо промокнуть ее бумажными полотенцами, чтобы не впиталось масло в котором картошка жарилась. Перед второй жаркой картошка должна остыть хотя бы мин 10.

А теперь бросаем картошку в горячий фритюр (масло даже может слегка задымить) и жарим примерно 2 мин. Вынимаем нашу картошку на бумажное полотенце. Теперь можно наконец-то ее посолить. Кушаем с любимым соусом.

Похожие рецепты

Картофель фри как в Макдональдсе

МакМаффин с яйцом и беконом

Картофель фри как в Макдональдсе

Цезарь Ролл из Макдональдса

Картофель фри как в Макдональдсе

Филе-о-фиш как в Макдональдсе

6 Комментарии к “ Картофель фри как в Макдональдсе ”

Картофель лучше выбирать крупный, промыть и почистить, затем нашинковать, лучше на специальной шинковке, или элементарно порезать длинными ломтиками 0,5 — 1,0 см толщиной. Выложить на полотенце и дать хорошо просохнуть, излишки влаги могут испортить вам настроение и внешний вид — картофель в горячем масле начнет «стрелять» и вы рискуетк получить сильный ожог и изрядно испачкать брызгами масла одежду.

Проще всего готовить фри в специальной фритюрнице — в магазинах бытовой техники большой выбор таких приспособлений. Если фритюрницы нет — берете глубокую кастрюлю и заливаете в нее растительное масло с таким расчетом, чтобы одна закладка картофеля полностью покрывалась маслом. Просушенный картофель аккуратно закладывается в разогретое масло и «варится» до появления золотистой корочки. Готовый картофель с помощью шумовки выкладывается в дуршлаг или на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу, посыпается солью по вкусу. Можно подавать, например с соусом «барбекю» или простым кетчупом.

Можно сэкономить на масле. Для этого порезанный соломкой и обсушенный картофель необходимо в малых количествах, не «горкой» а в один слой, обжаривать на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством масла до появления хрустящей корочки.

Сразу просто нужно ставить на большой огонь тогда будет хрустеть.

«как в макдональдсе» — Зачем эта фраза в названии? Тогда уж допишите в состав «запатентованный ароматизатор фри» и усилитель вкуса…

Не проще ли просто было назвать рецепт «картошка во фритюре», коей она и является?

а без фритюра никак? Картофель фри как в Макдональдсе

Попробуйте на сковородке с большим количеством масла, и на большом огне, думаю получится, удачи))

Всё получилось. рецепт супер, только когда готовишь на сковороде картошка не хрустит.

Почему дома никогда не получится пожарить такую картошку фри как в Макдоналдс

Наверняка каждый из нас хоть раз пробовал приготовить картофель-фри как в «Макдональдс». Страницы сайтов пестрят рецептами с нехитрыми правилами и звучат многообещающе. Но вкус почему-то получается не таким как у знаменитого картофеля. В чем же секрет приготовления фаст-фуда, можно ли его приготовить самостоятельно?

Удивительные факты приготовления картофеля-фри от «Макдональдс»

Почему дома картофель-фри не получается таким же вкусным, как в ресторане? Знаменитая картошка от «Макдональдс» — это результат многолетних поисков идеального рецепта. По некоторым данным компания за 10 лет исследования потратила более 3 млн долларов, чтобы подобрать нужный ингредиент.

С первого дня существования компании в рецепте знаменитого картофеля использовался особый сорт «Айдахо Рассет №1». Благодаря его продолговатой форме и содержанию твердых веществ, картофель-фри получался нужной формы и качества. Но даже картошка одного сорта всегда получалась разная по вкусу: после приготовления одна партия продукта получалась хорошо прожаренной, а вторая – сырой внутри.

Оказалось, что тот картофель, который дольше хранился в погребе, лучше передавал вкус, чем свежий, сразу пущенный в готовку. Долгое хранение овоща превращало сахар в крахмал, поэтому во время приготовления хорошо прожаривался внутри, а снаружи появлялась аппетитная корочка.

Еще одним интересным фактом, влияющим на вкус готового картофеля-фри, является использование особого фритюрного масла. Оно изготовлено из разных сортов подсолнечника и может использоваться неоднократно, благодаря устойчивости к окислению. Масло ежедневно проходит стадию фильтрации, которая устраняет частички оставшихся продуктов.

Картошка-фри от «Макдональдс» имеет особую структуру: снаружи хрустящую корочку, внутри – нежную мякоть. Приготовить его в домашних условиях не удастся никому. Производство этого блюда на заводе проходит три этапа:

  • бланширование;
  • предварительная обжарка;
  • шоковая заморозка.

В ресторане перед подачей картофель в замороженном виде опускают во фритюр и обжаривают в течение 2-3 минут, подсаливая. Такую технологию дома повторить невозможно, поэтому добиться идентичного приготовления блюда вряд ли у кого-то получится.

Секрет знаменитой картошки давно раскрыт, но технологию приготовления не повторил ни один фаст-фуд. Интересно почему?

как сделать ХРУСТЯЩУЮ картошку фри? кто знает секрет Макдональдса?

тонко нарезать и жарить во фритюре

вы лучше узнайте секрет рассола в котором её привозят!!!

пожарьте в масле.

Рецепт «Хрустящий картофель-фри»: 1. Промыть картофель в большой миске с большим количеством холодной проточной воды, пока вода не станет чистой. Нарезать картофель длинными полосками толщиной около 6 мм. Залить водой со льдом и накрыть крышкой. Поставить в холодильник по крайней мере на 30 минут или до 2 дней. 2. В большой кастрюле или фритюрнице нагреть масло на среднем огне, пока термометр не зарегистрирует 160 градусов. Убедитесь, что у вас есть по крайней мере 7,5 см масла. Слить воду с картофеля, выложить на чистое кухонное полотенце и тщательно высушить. 3. Увеличить огонь до высокого и добавить картофель в горячее масло. Жарить, помешивая, пока картофель не станет мягким, примерно от 6 до 8 минут. 4. Извлечь картофель из кастрюли и выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Дать постоять в течение по крайней мере 10 минут или до 2 часов. 5. Когда вы готовы подавать картофель фри, разогреть масло до 175 градусов. Выложить картофель в горячее масло и обжарить еще раз, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 1 минуты. 6. Выложить картофель на блюдо и посыпать солью и перцем по вкусу. Сразу же подавать.

Жарить это еще не весь секрет. Когда будет готова, опрокинуть на дуршлаг, масло должно стечь. Потом на салфетку. Посолить .готово.

Мы всегда нарезаем картофель на спец. нарезке для фри и жарим в казане в огромном кол-ве масла получается просто супер!!!!

главное не пережарить!! хорошенько прожарить в большом количестве масла

мы покупаем картошку фри полуфабрикат.. продается она в замороженом виде ..ее можно как во фритюре жарит так и в духовке запекать.. сколько по времени написано на упаковке ..когда картошка готова посыпала солью для картофеля фри.. будет тоже самое что в макдональсе.. соль придает картофелю необычный вкус. ю. жаря самим и без соли.. это отдаленно напоминает картошку фри

Двойная обжарка -как вам Александр написал-а нормальный фри после первой обжарки не получится.

Сухую картоху, марезанную ровными брусками жарить в большом количистве хорошо разогретого масла. откинуть на салфетку, чтоб лишний жир стек.

а чтоб хрустило надо её как следует остудить))) ) это секрет мака

Хрустящий картофель-фри. Ингредиенты: картофеля — 4 Штук растительного или арахисовое масло — 2 Литр соль и перец — — По вкусу Рецепт «Хрустящий картофель-фри»: 1. Промыть картофель в большой миске с большим количеством холодной проточной воды, пока вода не станет чистой. Нарезать картофель длинными полосками толщиной около 6 мм. Залить водой со льдом и накрыть крышкой. Поставить в холодильник по крайней мере на 30 минут или до 2 дней. 2. В большой кастрюле или фритюрнице нагреть масло на среднем огне, пока термометр не зарегистрирует 160 градусов. Убедитесь, что у вас есть по крайней мере 7,5 см масла. Слить воду с картофеля, выложить на чистое кухонное полотенце и тщательно высушить. 3. Увеличить огонь до высокого и добавить картофель в горячее масло. Жарить, помешивая, пока картофель не станет мягким, примерно от 6 до 8 минут. 4. Извлечь картофель из кастрюли и выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Дать постоять в течение по крайней мере 10 минут или до 2 часов. 5. Когда вы готовы подавать картофель фри, разогреть масло до 175 градусов. Выложить картофель в горячее масло и обжарить еще раз, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 1 минуты. 6. Выложить картофель на блюдо и посыпать солью и перцем по вкусу. Сразу же подавать. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-2228.jpg» >

Если коротко, то надо соблюдать нехитрые правила. Обжаритвать картофель надо хорошо подсушенный полотенцем. Опускать картофель в хорощо разогретый фритюр. Готовность его проверяется так: надо посмотреть на емкость с маслом на уровне глаза. Фритюр готов, когда над поверхностью масла есть дымок. НЕ ДЫМ, а Дымок. И последнее солить после того как картофель готов, иначе он не будет хрустящим. Т. К. Соль способствует выделению влаги.

Как сделать картошку фри, как в Макдональдсе

Наряду с гамбургерами, чизбургерами и сэндвичами, картошка фри является одной из наиболее продаваемых, и что уж там говорить, вкуснейших продукций Макдональдса. Ее любят практически все, но неимоверная калорийность, катастрофически вредная для фигуры, все же не позволяет употреблять этот продукт ежедневно.

Интересно, что популярность компании Макдональдс, несмотря на длительность ее существования, с каждым годом только увеличивается. Для потребителей созданы максимально комфортные условия и при желании, можно посмотреть действительное на текущую дату меню на сайте www.macdonalds-menu-i-ceny.ru и сравнить цены.

Если посетить Макдональдс нет времени или возможности, а вкуснейшей картошки фри хочется здесь и сейчас, можете с легкостью приготовить ее в домашних условиях. Как? Прочитав данную статью, вы узнаете обо всех секретах.

Этапы приготовления

Для того, чтобы картошка фри получилась идеальной, первым делом нужно выбрать правильный картофель. Он должен быть зрелым, без видимых повреждений и с минимальным количеством крахмала.

Когда основной ингредиент тщательно отобран, можно приступать к самому главному:

  1. Очищаем картофелины и нарезаем их небольшими брусочками, толщиной 1 на 1 см. Для четырех порций готового продукта, достаточно будет семи средних картошин.
  2. Промываем порезанный картофель под проточной водой и вытираем его бумажными салфетками или полотенцем.
  3. Разогреваем на сковороде 200 – 300 г. растительного масла и помещаем туда картофель небольшими порциями так, чтобы он весь погрузился в жидкость.
  4. Зажариваем картофель до золотистой корочки, после чего, снимаем на дуршлаг, даем стечь маслу и солим по вкусу.

Чтобы максимально уменьшить количество масла, следует положить картофель на бумажную салфетку.

Несколько секретов

Если вам очень нравится картофель фри, но вы ограничиваете себя в употреблении из – за калорийности, эти советы будут очень кстати:

  1. Брусочки сырого картофеля можно обкатать в яичном белке, перетертым с солью, и отправить в духовку на несколько минут. Продукт получится таким же хрустящим и румяным, но совсем не будет содержать масла.
  2. Можно обкатать картофельные ломтики и в панировочных сухарях, притрушенных паприкой и другими специями.
  3. Кстати, вместо подсолнечного масла в обычном способе, лучше использовать оливковое.

Подавать готовый продукт обязательно нужно горячим, иначе он утратит свои хрустящие свойства.

Секреты приготовления хрустящей картошки-фри — в этом ролике:

Источник №1: http://www.macdonalds-menu-i-ceny.ru/

19 ингредиентов картофеля фри McDonald’s: znatok_ne — LiveJournal


На официальном YouTube канале сети быстрого питания McDonald’s в январе 2015 года, был выложен видеоролик о том как приводится их фирменный картофель фри. Для съемок ролика был привлечен актер и бывший соведущий передачи «Разрушители легенд» (выходящей на телеканале Discovery), Грант Имахара (Grant Imahara). Это ролик часть информационной компании McDonald’s «Our Food, Your Questions», цель кампании, разрушение мифов общественности относительно качества пищи американской компании.

Кстати я советую посмотреть и остальные ролики на канале, даже если вы не знаете английского языка, вы все равно сможете однозначно понять о чем там речь, ну большой плюс, что ролики достаточно короткие.

Помимо, подробного описания процесса производства картофеля фри, в видео публикуется полный список ингредиентов, используемых для производства картошки фри McDonald’s.

1.) Картофель.

2.) Рапсовое масло.

3.) Соевое масло.

4.) Гидрогенизированное соевое масло.

5.) Натуральные вкусовые добавки с ароматом мяса (говядины).

6.) Гидролизованные протеины пшеницы.

7.) Гидролизованное молоко.

8.) Лимонная кислота.

9.) Диметилполисилоксан (или Е900) и силиконовое масло (служащие в качестве покрывающего агента).

10.) Декстрозы моногидрат.

11.) Пирофосфат натрия.

12.) Соль.

13.) Рапсовое масло.

14.) Кукурузное масло.

15.) Соевое масло.

16.) Гидрогенизированное соевое масло.

17.) Третичный бутилгидрохинон, известный также как бутан (TBHQ)

18.) Лимонная кислота.

19.) Диметилполисилоксан (в данном случае он используется в качестве добавки к маслу для предотвращения вспенивания масла при готовке).

Пункты с 1 по 12 — это все те ингредиенты, которые используются на этапе подготовки полуфабриката до его заморозки и отправки в рестораны (вроде как пункты со 2 по 9 — это все относится к маслу в котором предварительно обжаривается картофель; с 10 по 12 — это относится к тому чем предварительно обрабатывается полуфабрикат).

Пункты с 13 по 19 — это все те ингредиенты, которые используются на этапе финального приготовления полуфабриката непосредственно в ресторанах.

Упрощенно, процесс приготовления выглядит примерно так ))) :

В промышленных условиях картофель, чистится, промывается, нарезается …

Далее нарезанный сырой картофель помещается в специальную емкость, где она обмакивается в специальные смеси соусов, и обрабатывается при помощи природного подсластителя моногидрата декстрозы, чтобы при жарке получить золотистый цвет картошки. И добавляют неорганическая пищевую добавку-стабилизатор пирофосфат натрия, что в свою очередь позволяет не темнеть полуфабрикату с момента его производства до момента приготовления в «ресторане».

И перед окончательной отправкой в рестораны, полуфабрикат солят и подвергают предварительной обжарке во фритюре (т.е. да, непосредственно в ресторане картофель уже доготавливают, а не готовят с нуля).

Итоговый полуфабрикат подвергают заморозке и в таком виде он уже отправляется в рестораны.

—————————————-

ну и еще про один продукт
ЧИКЕН МАКНАГГЕТС

Основа куриное мясо

Перемолотое в фарш

И перемешанное с соусом, состоящим из следующих ингридиентов

* как можно увидеть, в макнагетсах не только куриное мясо, потоэтому ЗОЖники трясущиеся над своим рационом и старательно удаляющие корочку кляра с каждой макнагетчины все же по видимому упускают некоторые (возможно для них) важные детали … 🙂

Ну и кстати, учитывая, что картофель фри обжаривается не просто в масле, а в масле, имеющем ряд добавок, то по всей видимости, что и масла (скорее даже, смесь масел) используемые для фритюра прочих полуфабрикатов данной ресторанной сети, содержит весь тот же комплекс добавок, что и для картофеля фри (см. как минимум на пункты с 13 по 19)

6 сумасшедших фактов о картошке фри из McDonald’s, которые вы не знали

Названы малоизвестные факты о картофеле фри из Макдональдс, сообщает DEITA.RU.

1. Это самый популярный продукт в McDonald’s

Картошка фри — самый популярный пункт меню Макдональдс, превосходящий классику, такую ​​как Биг Мак. HowStuffWorks сообщили об этом открытии, и, честно говоря, нетрудно понять, почему он выходит на первое место. Картофель фри идеально подходит для гарнира или закуски, и он восхитителен практически с любым соусом.

2. Чтобы все картофелины были одинакового цвета, добавляются химические вещества

Марио Дюпюи, менеджер по производству поставщика Макдональдс McCain Fries, объяснил, что картофель фри пропускают через бланширователь для удаления сахара. Это также «предотвращает некоторые изменения» в цвете картофелин, сказал Дюпюи. Кроме того, они обрабатываются раствором декстрозы и другими ингредиентами, чтобы картофелины не посерели.

3. Они жарятся около минуты, а затем замораживаются перед отправкой в ​​рестораны

Дюпюи также объяснил, что ломтики картофеля жарят от 45 до 60 секунд, а затем замораживают. Затем они еще раз обжариваются во фритюрнице, когда их готовят в Макдональдс.

4. Макдональдс изменил рецепт картофеля фри в 1992 году

До 1992 года ресторан быстрого питания делал картофель фри с говяжьим салом. Но благодаря давлению, направленному на устранение насыщенных жиров, которые поступают из говяжьего жира, Макдональдс начал использовать растительное масло в 1992 году.

5. Картофель фри является одним из оригинальных пунктов меню

В 2016 году The Daily Meal поделилась фотографией оригинального меню McDonald’s 1950-х годов. В поле зрения не было никаких куриных Макнаггетсов — только картошка фри, гамбургеры, коктейли и разнообразные безалкогольные напитки. McDonald’s был изначально основан как барбекю-ресторан в 1940 году, но, по данным History.com, картофель фри также был в оригинальном барбекю-меню. Так что это блюдо всегда было основным.

6. Макдональдс закупает около полутора миллиардов килограммов картофеля в год

Алина Калинина

Картофель и стартеры меню, калорийность и цены – Макдоналдс в России

*Настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю согласие на то, что следующие персональные данные: Фамилия, имя, отчество, дата рождения, пол, сведения о местоположении, номер телефона, адрес электронной почты, идентификатор в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте), AppleID, GmailID, TokenID, а также данные об интернетсеансе (в т.ч. сведения моих поисковых запросах и поведенческой статистике) и интернетустройстве (в т.ч. производитель, модель, версия операционной системы, идентификатор устройств, device ID и иные технические параметры и идентификаторы, в т.ч. IMEI, MACадрес ip-адрес), а также файлы cookie, могут обрабатываться (под обработкой понимаются сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, обновление, изменение, использование, обезличивание, уничтожение, передача (предоставление, распространение или доступ) с целью предоставления возможности использования настоящего Интернет-ресурса Макдоналдс в т.ч: предоставления возможности индивидуальной настройки сервисов и функций настоящего интернет-ресурса, предоставления/получения информации (в т.ч. о акциях, конкурсах и стимулирующих мероприятиях), ведения статистики, взаимодействия со мной в ходе использования настоящего интернет-ресурса и/или в ходе использования товаров или услуг Оператора, а также для достижения иных целей, предусмотренных Политикой Оператора в отношении персональных данных.

Также настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю полное и безоговорочное согласие на использование моих данных, указанных выше, для поддержания связи со мной любым способом, включая звонки на указанный мобильный телефон посредством использования телефонной и подвижной радиотелефонной связи, отправку сообщений на указанный мобильный телефон, включая но не ограничиваясь, СМС-сообщений, сообщений посредством WhatsApp, Viber и иных мессенджеров и сервисов, отправку электронных писем на указанный электронный адрес, отправку сообщений в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте) с целью направления, в том числе, информационных сообщений, оповещения о проводимых акциях, информирования о поступлении новых товаров/услуг, рекламных и информационных рассылок, мероприятиях, скидках, их результатах, для осуществления заочных опросов с целью изучения мнения о товарах/услугах, организациях торговли, высылки новостей и иной информации.

Настоящее согласие дано следующим лицам: ООО «Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26, ЗАО «Москва-Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 125009 г. Москва, Газетный переулок, дом 17 (далее совместно именуемые «Оператор»), а также ООО «АДВ», зарегистрированному по адресу 123290, г. Москва, 1-й Магистральный туп., д.5А, этаж 1, комн.132Л, офис 9, ООО «ТелекомЭкспресс» зарегистрированному по адресу 127273, Москва, ул. Отрадная, д 2Б, стр. 7, ООО «ИнфоБип» зарегистрированной по адресу: 115191, Москва г, Тульская Б. ул, дом № 11, Эт 5 Пм XIII Ком 1 и иным третьим лицам, привлекаемыми Оператором в вышеуказанных целях. Срок действия настоящего согласия распространяется на период пользования Субъектом персональных данных настоящим интернет-ресурсом и связанными с ними сервисами (но не менее срока существования учетной записи/личной странички пользователя на настоящем интернет-ресурсе) и трех лет по истечении указанного срока, вплоть до достижения целей обработки или до утраты необходимости в достижении этих целей, если иное не предусмотрено федеральным законом.

Настоящее Согласие может отозвано Вами полностью или частично в любой момент посредством направления письменного запроса на почтовый адрес: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26. Оператор обязуется обеспечить конфиденциальность Ваших персональных данных за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

Ссылка на Политику в отношении обработки персональных данных.