Абсент из спирта в домашних условиях без перегонки – Сколько градусов содержит настоящий абсент? Как правильно и безопасно его пить в домашних условиях | Про самогон и другие напитки 🍹

Содержание

Абсент. Приготовления абсента в домашних условиях

26.08.2019

#абсент #ведьминозелье #своимируками #вдомашнихусловиях #рецепт

Будьте осторожны при приготовлении домашнего абсента. В зависимости от технологии производства домашний абсент может содержать 70% и даже 86%.

Помимо этого во всех рецептах есть горькая полынь, которая щедро делится с напитков туйоном – токсичным для человека веществом, вызывающим галлюцинации.



Для тех, кого наше предупреждение не остановило, мы приготовили три отличных рецепта домашнего абсента.

При последующем окрашивании ориентироваться будем на классический зеленый цвет, за который его и прозвали «Ведьминым зельем».

 Абсент в бутылке.jpg

Рецепт первый — базовый

Для приготовления абсента нам потребуются цветы полыни. Качество собранных ингредиентов напрямую влияет на вкус напитка, поэтому рекомендуем не собирать растения самостоятельно, а приобрести в специализированных магазинах или в аптеке.

Отмеряем нужное количество растительного сырья и аккуратно разминаем. Заливаем спиртом и настаиваем дома от двух недель до месяца. Емкость с будущим абсентом нужно периодически встряхивать.

Разбавляем настой литром воды и перегоняем с отделением несъедобных фракций. Траву перед перегоном лучше процедить через марлю и убрать.

Разбавляем напиток водой до нужной вам градусности. Так как в настое много эфирных масел, показания спиртометра могут быть не информативными. Проще и точнее будет посчитать на любом калькуляторе самогонщика в интернете.

Окрашивание абсента

Абсент почти готов, осталось только его окрасить. Для этого берем по 5 г тархуна (эстрагона), мелиссы и иссопа. Перемалывать их не стоит – это может сделать напиток мутным. Время окрашивания зависит от температуры и ряда сопутствующих факторов. То есть заливаем и смотрим, как только цвет изменился до желаемого, процеживаем и оставляем в темном месте на пару недель.

В интернете полно рецептов, где при окрашивании абсент нагревают. Не стоит повторять такие фокусы дома. Так как для абсента берется крепкий около 80% спирт ректификат – настой получается легко воспламеняемым.

Как понять, что настойка готова и можно процеживать?

В каждом рецепте указывается среднее время приготовления обычно это промежуток от двух недель до месяца.
Почему указывают не конкретное время, а промежуток? Все дело в растительном сырье. В зависимости от сезона, климатических условий, качества и времени сбора содержание ароматических веществ может сильно отличаться. А значит при одинаковых ингредиентах одна настойка будет ароматной через две недели, а другой может потребоваться месяц.

Как это можно определить?

  • Для ярко окрашенного сырья сигналом будет изменение цвета. Апельсин, клубника, малина становятся бледнее, потому что ароматические масла и естественные красители экстрагируются спиртом.
  • Изменение цвета настойки. Окрашивающие вещества переходят в спирт, а значит меняют его цвет.
  • Ярко выраженный аромат исходного сырья. Проверить это можно только экспериментальным путем. Открываем и пробуем.

Слишком часто открывать бутыль с будущей настойкой не стоит. Когда сырье не полностью погружено в спирт, на нем может появиться плесень, если крепость спирта меньше 60%.

Рецепт второй – абсент без перегонки

абсент в бокале.jpg

В рецептах связанных с настаиванием дистиллята на растительном сырье вторая перегонка направлена не только на увеличение градусности, но и на избавление готового напитка от избытка сивушных масел. Поэтому настаивание без перегонки возможно только при использовании безопасных ингредиентов.

  • 1 л очищенного самогона,

  • 250 г сухой полыни,

  • 20 г семян аниса,

  • 10 г кардамона,

  • 10 г кориандра,

  • 10 г фенхеля.

  •  Инвертный сахарный сироп.

Травы разминаем и заливаем самогоном. В течение недели каждый день настой необходимо встряхивать.

Следующим этапом будет фильтрация. Поцеживаем через слой ваты и марли.

После этого напитку нужно отдохнуть еще семь дней.

Сахарный сироп добавляем по вкусу.

Третий рецепт абсента – максимально близкий к оригиналу

  • 30 г горькой полыни,

  • 8,5 г иссопа,

  • 1,8 г аира,

  • 6 г мелиссы,

  • 30 г аниса,

  • 25 г фенхеля,

  • 10 г бадьяна,

  • 3,2 г кориандра,

  • 800мл спирта-ректификата.

Замачиваем все ингредиенты на неделю – две, периодически встряхиваем.

Далее перегоняем с отделением несъедобных фракций. Перед перегоном растительное сырье нужно отфильтровать.

Окрашивать получившийся напиток рекомендуем травами из первого рецепта. Мы брали:

  • 5г иссопа

  • 5г мелиссы

  • 5г эстрагона.

Для окрашивания полынь брать допустимо, но не желательно. Это растение не дает насыщенный зеленый цвет, в отличие от тархуна, зато увеличит горечь.

А вы пробовали домашний абсент? Делитесь с нами своими рецептами!

kaliningrad.goni-samogon.ru

Рецепт приготовления абсента в домашних условиях

Абсент — крепкий алкогольный напиток, воспетый средневековыми поэтами и бардами, запрещенный к употреблению во многих старнах, и оттого еще более привлекательный и манящий. Сегодня найти настоящий абсент, обладающий легким одурманивающим эффектом, практически невозможно. Те алкогольные напитки, что представлены в продаже, не имеют практически ничего общего с истинной, туманящей разум, «зеленой феей».

Содержание статьи

Это объясняется тем, что в них присутствует минимальное количество туйона — полынного наркотика, который и обеспечивает напитку неоднозначный эффект. Однако, можно приготовить абсент в домашних условиях из самогона

, сухой полыни и определенных специй. Такой напиток, при условии соблюдения всех норм и правил, будет обладать прекрасным, настоящим вкусом, а также весьма интересными свойствами.

Абсент в домашних условияхАбсент в домашних условиях

Необходимые ингредиенты

Как уже было сказано выше, найти настоящий абсент, обладающий дурманящим эффектом, очень сложно. На прилавках современных магазинов реализуется алкоголь, содержащий наркотическое средство туйон в процентном соотношении не более 100 мл на литр чистого напитка. В действительности же эта цифра намного ниже, сложно приобрести алкоголь, содержащий более 10 мл туйона на литр.

Состав абсента, приготовленного в домашних условиях, не ограничен жесткими рамками, либо принятыми законодательными нормами. Соответственно, можно приготовить напиток, полностью отвечающий так называемым стандартам. Такого рода «зеленая фея» не только пьянит, но и окутывает разум туманной дымкой. Следует ли напоминать о том, что такого рода алкоголь следует употреблять крайне осторожно?

Что касается состава, то изготовление абсента в домашних условиях подразумевает наличие следующих основных ингредиентов:

  • Медицинский, либо иной спирт наивысшего качества. Необходимый объем вещества зависит от исходной крепости напитка: если крепость спирта составляет 80 градусов, нужно 1,2 литра, если 90 — литр.

  • 100 граммов сухого сырья, то есть, полыни. Указанное количество ингредиента обеспечивает концентрацию туйона в готовом напитке в количестве 50 мл. Не рекомендуется превышать указанную дозировку, однако, при желании это возможно.

  • 10 граммов сухой травы мелиссы, либо обычной мяты.
  • По 50 грамм очищенных семян аниса, а также фенхеля.

Основные этапы приготовления

Существует несколько основных вариантов рецептов домашнего абсента. Один из них предусматривает горячее настаивание, другой — холодное. Второй способ более предпочтителен ввиду того, что напиток, приготовленный на основе указанной рецептуры получается ароматным и прозрачным.

Для того, чтобы разнообразить вкусовую палитру абсента, допустимо добавить к классическому содержанию сухих компонентов траву бадьяна, либо кориандра, в количестве, не превышающем 10 грамм. Однако, полученный в результате применения указанного рецепта напиток не будет истинным абсентом. Соответственно, рекомендуется для начала приготовить настоящую «зеленую фею», хотя бы для сравнения.

Настаивание

Первый этап рецепта приготовления абсента своими руками подразумевает настаивание. Следует отметить, что независимо от выбранного способа необходимо заранее подготовить подходящую стеклянную емкость, объем которой составляет не менее трех литров. Подойдет обычная банка. Посуду необходимо тщательно вымыть при помощи натуральных средств, например, соды, после чего тщательно высушить.

  • Горячее настаивание. В соответствии с указанным способом рекомендуется взять некоторое количество сухого сырья, а именно: 90 граммов травы полыни, а также по 20 семян фенхеля и аниса. Указанное количество имеющихся компонентов следует залить всем имеющимся объемом спирта, после чего тщательно смешать. «Горячий» способ применяется для получения напитка в течение минимального количество времени. Для этого следует поместить емкость на водяную баню минимум на десять часов.
  • Холодное настаивание предусматривает соединение указанных выше компонентов. Однако, в этом случае банка с сухими ингредиентами и спиртом должна отстояться в темном, непроницаемом для солнечного света месте в течение двух недель. Указанный срок допустимо варьировать в большую сторону, меньше держать не рекомендуется — алкоголь попросту не пропитается ароматом трав.

Перегонка

Перегонка имеющегося спиртосодержащего сырья сопряжена с пропусканием жидкости через самогонный аппарат. Если данный агрегат оборудован так называемой функцией «сухопарника», рекомендуется ее отключить.

Рецепт приготовления классического абсента, равно как и любого другого алкоголя посредством применения самогонного аппарата подразумевает сливание первых получившихся капель жидкости — употреблять ее для любых целей не следует. Скорость вытекания жидкости не должна превышать количества одной капли в течение минуты, в противном случае напиток не будет соответствовать традиционной рецептуре.

В процессе перегонки необходимо обратить внимание на сухую основу, то есть, содержащиеся в жидкости травы — если сырье пригорит, конечный вкус напитка будет полностью испорчен.

Окраска

Домашний абсент, равно как и полученный в промышленных условиях, должен обладать классическим зеленовато — желтым цветом, в противном случае визуальное восприятие напитка не будет полным, хотя, вкусовые качества его не пострадают. Полученная же в результате перегонки жидкость обычно не обладает цветом, либо имеет легкий желтоватый оттенок.

Для того, чтобы приготовить истинный напиток в соответствии с рецептом абсента из самогона, либо спирта в домашних условиях, необходимо окрасить его в нужный цвет. Для этого необходимо тщательно смешать, после чего измельчить оставшееся после приготовления спиртосодержащей жидкости сырье.

Подготовленные ингредиенты следует добавить в полученный посредством перегонки напиток, после чего плотно закупорить в подготовленную заранее емкость, в качестве которой может выступать как банка, так и бутыль. Далее указанную посудину следует полностью поместить в горячую воду, температура которой на протяжении проведения всей процедуры не должна быть выше, либо ниже 50 градусов.

В соответствии с данным рецептом абсента напиток будет приобретать нужный цвет по мере удержания его в горячей жидкости. Необходимо самостоятельно определить наиболее подходящий оттенок, после чего удалить емкость из воды.

Очистка

Рецепт абсента из самогона, либо иной спиртосодержащей жидкости, подразумевает обязательное проведение этапа очистки, то есть, удаления сухих компонентов. Для проведения указанной процедуры можно воспользоваться обычной марлей, либо очень тонким ситцем. Жидкость следует процедить сквозь данный своеобразный фильтр не менее трех раз, чтобы полностью освободить напиток от частиц трав.

Таков классический рецепт домашнего абсента. Для того, чтобы придать полученному напитку более благородный оттенок, а также вкус, следует выдержать его в месте, надежно защищенном от света, в течение минимум одной недели.

Рецепт без перегонки

Далеко не у каждого есть возможность воспользоваться самогонным аппаратом для того, чтобы получить «зеленую фею». Однако, существует возможность приготовления абсента в домашних условиях и без перегонки. Для этого необходимо смешать указанные выше сухие ингредиенты, но в качестве спиртосодержащей составляющей следует взять не спирт, а обычную водку, либо самогон.

Полученную смесь необходимо настоять в течение минимум двух суток, после чего добавить несколько ломтиков лимона, и снова убрать в защищенное от света место на срок не менее десяти дней. По истечении указанного срока следует процедить напиток.

Видео рецепт абсента

 

Рецепты приготовления абсента различны и многообразны, но все они подразумевают использование сухой полыни, так как только указанная трава облагородит напиток, и придаст ему неповторимый вкус и аромат.

Читайте также

Просмотры: 4 778

alkonavigator.su

Для приготовления абсента в домашних условиях необходимо можно брать любые пряные травы. Однако без основных — полыни, аниса и фенхеля напиток не получится. Букет трав и пряностей можно использовать по своему вкусу, добавляя или убирая те или иные ингредиенты. Классический рецепт абсента в домашних условиях — настаивание трав на спирту, перегонка, подкрашивание напитка и выдержка. Очень важно, чтобы все этапы приготовления были выполнены по правилам, иначе в конечном итоге вместо абсента вы получите жидкость, не пригодную для питья.

Изготовление абсента в домашних условиях нужно начинать с приготовления настойки. Травы и пряности можно приобрести на рынке или в ближайшей аптеке — очень важно, чтобы они были хорошего качества. На 1.200 спирта понадобится:

  • Полынь, анис и фенхель
  • Несколько веточек мяты
  • Ромашка
  • Кориандр
  • Мускатный орех
  • Душица
  • Мелиса
  • Чабрец

Травы и пряности брать не большими порциями — по 15-20 грамм. В таком количестве они гармонично подчеркнут вкус полыни и создадут великолепный букет ароматов.

Выбранные для домашнего абсента травы насыпать в банку или большую эмалированную кастрюлю и залить чистым спиртом.

Желательно брать спирт 85%, поэтому при необходимо его можно развести чистой водой. Полученные смеси перемешать деревянной ложкой, накрыть хлопчатобумажным полотенцем или марлей и поставить в тепло. Старайтесь ставить настойку в темное место, чтобы не было прямого попадания солнечных лучей. Настой трав выдержать 30 дней — за это время травы отдадут весь свой аромат. Их можно убрать, процедив напиток через несколько слоев марли или мелкого пластмассового ситечка.

Абсент в домашних условиях готовится, как обычный самогон — полученное сусло разбавить водой до 58% и перегнать. Проверить градусы в напитке можно при помощи обычного спиртомера.

Наливать настой в колбу для перегонки нужно не до самого горлышка, иначе процесс перегонки будет затруднен. Наливать настойку лучше всего порциями по 2/3 от объема колбы аппарата. Подготовленный напиток нужно нагреть до кипения — на этом этапе температура составляет примерно 80%. Головную фракцию — первые 50-60 мл дистиллята нужно слить в отдельную емкость — она не пригодна для питья. Следующие 150 мл — чистый абсент.

Таким образом перегнать все количество — скорость дистилляции достаточно медленная и объем, используемый в этом рецепте домашнего абсента, будет переработан за 12-13 часов. Оставшиеся 2 стакана жидкости нужно вылить — хвостовая часть также не пригодна для питья.

Из 1.2 л 95 процентного спирта получается такое же количество 70-ти градусного дистиллята. Абсент дома готов, но чтобы напиток обладал более характерным вкусом и имел приятный изумрудный цвет, его необходимо подкрасить и выдержать.

Виноделы очень хорошо знают, что зеленый цвет дают такие травы, как мята, чабрец, зверобой. Именно их часто используют для подкрашивания домашнего самогона и других напитков. Так как дистилляту нужно придать не только цвет, но и характерный вкус, лучше всего добавлять травы в таком количестве:

  • Мята — 15 гр
  • Зверобой, чабрец и мелиса — по 5 гр
  • Приятную нотку даст напитку цедра одного лимона или лайма

В половину дистиллята насыпать травы и выдержать 6 часов. За это время напиток покрасится в темный цвет.

Травы процедить и разбавить напиток второй частью дистиллята. Так можно сделать абсент дома темным, ярко зеленым изумрудным или более светлым — используя большее количество напитка.

Абсент после окраски будет иметь достаточно резкий вкус и сильный травяной запах, поэтому перед употреблением его желательно выдержать несколько дней при комнатной температуре. Полученный напиток перелить в удобные бутылки по 0.5-0.7 литра и оставить в темном месте. Не стоит готовить большое количество подкрашенного абсента — в результате длительной выдержки хлорофилл будет разлагаться и напиток станет более светлым, изменяя свою окраску в сторону желтого цвета.

Домашние крепкие напитки следует пить очень осторожно и в умеренном количестве. Крепость абсента достигает 70 градусов, поэтому его можно будет использовать для приготовления оригинальных коктейлей или разбавлять водой.

Пить домашний напиток можно по-разному — кто-то предпочитает классический вариант с кусочком сахара, а кому то больше нравится напиток в чистом виде со льдом и кусочком лайма или лимона.

 

Лед или ледяную воду наливать в напиток следует тонкой струйкой, так как он будет мутнеть. Смягчить вкус напитка можно поджиганием кусочка сахара, но делать это следует очень осторожно.

www.alcorecept.ru

рецепты в домашних условиях, как сделать полынную водку

foto 1foto 1За абсентом закрепилась репутация любимого алкоголя художников и интеллектуалов. Очень крепкая полынная настойка в XIX в. была не просто популярной, в какой-то момент появилось понятие абсентизм — особый вид алкоголизма.

Без «зеленой феи» богема не могла прожить и дня, большинство были уверены, что вдохновение приходит только после изрядной дозы полынной настойки, этим снадобьем лечили от всех болезней. Увлечение приобретало характер эпидемии и в начале прошлого века выпуск абсента пришлось запретить.

Поклонники сто лет были лишены мощного творческого импульса, потому что далеко не все знали, что можно делать абсент из самогона (смотрите другие напитки из самогона).

Небольшой экскурс в историю

Истинный абсент — алкоголь 55-85-градусной крепости, который получают в результате дистилляции горьких трав. Главный компонент, по которому напиток отличают от подобных — полынь. Лекарственную настойку из нее умели готовить в Древнем Египте.

Древние греки тоже применяли это лекарство, Гиппократ советовал принимать полынный настой от желтухи, малокровия и суставных болей. Но до XVIII в. никому не приходило в голову получать удовольствие от целебной травяной жидкости.

В 1792 г. сестры Энрио из швейцарского Куве первыми дистиллировали настойку из полыни и аниса и назвали ее «Bon Extrait d’Absinthe». Врач Пьер Ординер популяризировал этот эликсир как средство от всех недугов. По одной из версий, Ординер сам разработал рецепт абсента.

Горькое лекарство, видимо, было эффективным, потому что во время колониальных войн в Африке в середине восемнадцатого века абсент полагался каждому французскому солдату и входил в обязательную аптечку как средство от дизентерии и малярии.

Полынным алкоголем военные лечились до I Мировой войны, их привычку взяли на вооружение колонисты. Возвращаясь на родину, мужчины привозили с собой любовь к абсенту и постепенно увлечение разделила вся Франция.

Со временем благодаря промышленному производству этилового спирта абсент подешевел, сравнялся в цене с вином, и его употребление за 30 лет увеличилось почти в сорок раз. Любовь французов к полынной настойке не имеет логического объяснения — полынную водку пили все.

В газетах появлялись материалы об участившихся случаях летальных исходов от цирроза среди юных парижанок, которые массово употребляли неразбавленный абсент. Оскар Уайльд, Пабло Пикассо, Ван Гог, Тулуз-Лотрек, Шарль Бодлер, Хемингуэй — сложнее найти имя знаменитого художника, писателя или композитора того времени, который не считал бы «зеленую фею» обязательным условием творчества.

В начале ХХ века абсент был самым употребляемым алкоголем не только во Франции, но и во всей Европе. Врачи и политики всерьез обеспокоились здоровьем людей в государственных масштабах. Толчком к кардинальным действиям стал случай, произошедший в 1905 г. в Швейцарии.

Фермер Ланфрэй выпил два стакана абсента, после чего убил дочерей и жену. В 1906 г. абсент запретили в Швейцарии, а потом в течение нескольких лет во всех европейских странах и США. Производство вновь разрешили только в 2011 г.

foto 2foto 2

Подготовка трав для домашнего абсента

По сути, абсент — крепкая и горькая травяная настойка. Эфирные масла лакрицы, аниса и других ароматных растений создают интересный букет, но основная вкусовая и ароматическая нота принадлежит горькой полыни. Очень горький вкус — это качество любого абсента, по какому рецепту и в какой стране он бы не был изготовлен.

Кроме полыни и аниса, в состав напитка могут входить фенхель, кориандр, петрушка и другие ароматные растения с горьким вкусом. Компоненты для домашнего абсента можно купить в аптеке или собрать самостоятельно. Второй способ предпочтительнее, так как нам нужны только нежные верхние соцветия и листики.

Полынь следует собирать во второй половине июля — начале августа. Лучшее время — утренние часы, поскольку до полудня травы максимально насыщены ароматом:

  • срежьте верхушки растения (до 25 см), измельчите, разложите в один слой на бумаге и сушите в сухом и вентилируемом помещении, например, на чердаке;
  • когда трава высохнет, отделите от стебля цветки и листья — они будут сырьем.

Рецепты абсента в домашних условиях

Алкогольной основой может быть спирт, магазинная водка или хорошо очищенный зерновой, сахарный или фруктовый самогон. В классическом варианте крепость должна приближаться к 80%об., но допускается использование 40-процентного самогона, в этом случае при перегонке следует уменьшить объем воды, а время настаивания продлить до месяца.

«Муза поэтов»

Ингредиенты:

  • Литр самогона.
  • 200 г сухой горькой полыни.
  • По 50 г бадьяна и фенхеля.
  • 15 г свежей лимонной мяты.
  • По 5 грамм мелиссы, тимьяна и зверобоя.

Приготовление:

  1. Добавьте в самогон полынь, фенхель и бадьян, закройте и оставьте на неделю.
  2. После настаивания профильтруйте самогон.
  3. Разбавьте до 45%об. и перегоните.
  4. Оставшиеся травы измельчите, залейте отфильтрованным дистиллятом на 10 часов.
  5. Профильтруйте, добавьте чистой воды до желаемой крепости.

Свежий напиток будет зеленым, но постепенно на свету он посветлеет до желтоватого цвета. Все старые абсенты желтые, именно они являются предметом гордости производителей.

«Зеленая фея»

foto 3foto 3Более сложный рецепт, требующий подготовки — сбора компонентов. Вряд ли вам удастся собрать все нужные травы в естественных условиях, но при фабричном изготовлении тоже используются экстракты.

Ингредиенты:

  • Очищенный самогон крепостью 70-85%об. — 1 200 мл.
  • Полынный экстракт — 100 мл.
  • Свежий анис (листья) — 60 г и сухие анисовые звездочки — 20 г.
  • Фенхель — 60 г.
  • Кинза свежая — 30 г.
  • Ромашка аптечная (соцветия) — 30 г.
  • Душица — 30 г.
  • Листья мяты — 20 г.
  • Мелисса — 20 г.
  • По 10 г кардамона, измельченного мускатного ореха и чабреца (тимьяна).

Приготовление:

  1. Измельчите все сухие ингредиенты и травы, залейте их самогоном, закройте крышкой и отправьте в тепло на 14-15 дней.
  2. Профильтруйте и разбавьте алкогольный настой до 45%об.
  3. Проведите дистилляцию, отсеките хвосты и головы.
  4. Разлейте в бутылки и оставьте на несколько дней.

Абсент по этому рецепту не будет ярко-зеленым, при желании вы можете подкрасить его пищевым красителем — так добиваются изумрудного цвета и в фабричном изготовлении.

Русский абсент без перегонки

Этот рецепт для начинающих. Если у вас еще нет самогонного аппарата, но интересно попробовать французскую полынную настойку, можете начать с самого простого способа. Конечно, вкус будет далеким от того, которым повально увлекалась Европа сто лет назад, но общее представление у вас появится.

Ингредиенты:

  • Литр очищенного самогона.
  • 200-250 г сухой полыни.
  • 15-20 г семян аниса.
  • По 7-10 г кардамона, кориандра, фенхеля.
  • Сахарный сироп.

Приготовление:

  1. Залейте полынь самогоном в трехлитровой банке, закройте крышкой и поставьте на 3-5 дней в темное место.
  2. Профильтруйте, всыпьте измельченные травы, закройте крышкой и уберите еще на 7 дней.
  3. Процедите и добавьте сироп, чтобы довести крепость до нужных значений, и заодно смягчить вкус.

Подкрашивание и старение абсента

После перегонки алкоголь получается желтоватым, с приятным травяным запахом. Чтобы придать абсенту фирменный зеленый цвет и насыщенный аромат, нужна небольшая доработка.

Отлейте половину уже полученного после перегонки продукта и подготовьте следующие ингредиенты:

  • 10 грамм цветков и листиков иссопа, который придает изумрудный цвет. Можно заменить мятой или чабрецом;
  • 5 грамм мелиссы. Если иссоп добыть не удалось, количество мелиссы увеличьте в два раза;
  • полынь — около 5 грамм.

На данном этапе ваша задача — добиться нужного цвета, то есть максимально извлечь хлорофилл из трав. Для окраски лучше использовать свежие травы, для вкуса — сушеные. Перемалывать сырье не нужно, так как алкоголь помутнеет, а при следующем фильтровании потеряются эфирные масла.

Долго окрашивать дистиллят тоже не стоит, чтобы не перенасытить вкус:

  • Холодный метод. Залейте травы водой, настаивайте, пока жидкость не позеленеет, и добавьте в спиртное. Процесс может занять от 3-4 часов до двух суток.
  • При горячем методе травы с дистиллятом следует поместить в медный колоратор, который нагревается до 50оС. Вместо этого аппарата можно использовать скороварку или герметично закрытую стеклянную емкость на водяной бане. Перегревать алкоголь нельзя, чтобы емкость не взорвалась. Окрашенный дистиллят остудите, процедите, но травы не отжимайте.

Окрашенный абсент смешайте с неокрашенным, если нужно, добавьте воду — крепость на выходе должна быть около 75%об.

Завершающий этап — старение. Это обязательный процесс, во время которого абсент приобретает мягкий вкус, а ярко-зеленый цвет становится желтым. Длится старение от трех недель до месяца.

Условия и срок хранения

Плотно закупоренные бутылки хранят в прохладном месте, в которое не проникает свет — натуральные красители выгорают на солнце. Абсент сохраняет свойства в течение пяти лет, со временем он еще больше желтеет или становится коричневым, на дне может образоваться осадок — это естественный процесс, не влияющий на качество.

Советуем почитать: Виски из самогона в домашних условиях

Абсент — напиток крепкий и горький, иногда его вкус сравнивают с послевкусием ментоловых сигарет. В домашних условиях можно добиться качества, превосходящего фабричное, так как на производстве используют экстракт полыни без эфирных масел.

Магазинный алкоголь мягкий, как правило, не крепче 55%об., и подслащенный, он не слишком похож на классический. Настоящий вкус проявляется только при крепости в 70 градусов и выше, поэтому у домашнего абсента больше шансов продемонстрировать истинный полынный вкус.

foto 4foto 4

Далеко не всем нравится горечь алкоголя, но когда-то этому напитку удалось покорить полмира. Попробуйте разгадать эту загадку и расскажите, любите ли вы абсент, как любили его Ван Гог и Хемингуэй.

foto 4foto 4 Загрузка…

kaksamogon.ru

Как в домашних условиях приготовить настоящий абсент из самогона

Абсент – алкогольный продукт, настоянный на полыни и других травах. Вокруг него ходит много легенд и мифов. «Зеленая фея» – второе известное название этого напитка. Сегодня первая ассоциация с этим алкоголем у многих людей – это личность Винсента Ван Гога (художник очень часто им злоупотреблял). Представленные на полках магазинов варианты этого алкоголя имеют мало общего с оригинальным продуктом. Поэтому многие люди сегодня делают абсент из самогона в домашних условиях.

В сети можно найти множество способов и рецептов данной полынной настойки. Можно смело брать любой и экспериментировать. Опытные самогонщики давно научились дома делать чачу, виски, ликеры на травах. Но мало кто знает, что у данного спиртосодержащего продукта есть много разновидностей. И что алкоголь зеленого цвета – это лишь один из вариантов крепкой настойки.

История происхождения и разновидности абсента

Абсент из самогона в домашних условиях

Сегодня существует несколько версий происхождения абсента. Мнения по поводу его родины разделились на две группы. Первая считает, что его изобрели в Швейцарии, а вторая утверждает, что настойка была придумана во Франции. Сейчас так и не известно, придумали полынную настойку сестры Энрио в швейцарском городе Куве или Пьер Ординер — французский врач разработал оригинальный рецепт алкоголя и рекомендовал своим пациентам.

Большинству людей известен этот алкогольный продукт только в зеленом цвете – самый распространенный вариант. Такой окрас ему придает хлорофилл — зеленые клетки из листьев растений, которые отвечают за фотосинтез и вырабатывают кислород. Однако вы легко сможете сделать домашний абсент из самогона не только зеленого, но и других цветов:

  • янтарный — чаще всего хлорофилл распадается в жидкости со временем и приобретает янтарный оттенок либо окрашивается при помощи красителей;
  • красный – в оригинальной рецептуре интересный рубиновый цвет продукту придает гранат, но мировые производители используют пищевой краситель;
  • коричневый – настаивается не на листьях полыни, а на корневище (от этого и получается столь странный цвет).

Интересно!!! Популярность абсенту принесло вещество туйон, входящее в его состав. Чем выше содержание туйона, тем больше вероятность испытать галлюцинации после употребления!

Не менее чем цвет, важна крепость этого алкогольного продукта. В оригинальном рецепте он имеет от 70 до 85 %. Многие производители изготавливают напиток крепостью до 65 %. Если абсент имеет 40-42%, то он имеет название абсентный напиток.

Рецепты приготовления абсента из домашнего самогона

Приготовление абсента из самогона

Обязательными растительными ингредиентами для настойки «Зеленая фея» считается анис, фенхель и, конечно, полынь. Можно придерживаться и оригинальной рецептуры, включив в список трав ромашку, мяту, дягиль, иссоп и другие растения. Изготовление абсента из самогона в домашних условиях состоит из 4 этапов:

  • настойка трав на самогоне;
  • процедура дистилляции;
  • процесс окрашивания;
  • старение.

Важно!!!! Для настойки на самогоне, нужно брать алкоголь двойной дистилляции, запах должен отсутствовать, а процент спирта быть не менее 45%.

Если вы решили попробовать сделать этот крепкий алкоголь в домашних условиях, то для начала возьмите небольшой объем базового спиртного — одного литра будет вполне достаточно. Чаще всего абсент из самогона в домашних условиях делают по следующему рецепту:

  • алкоголь (самогон не менее 75 %) 1литр;
  • травы (полынь, чабрец и другие) по 50 грамм;
  • семена аниса и фенхеля;
  • вода дистиллированная 3,5 литра.

Все травы по рецепту домашнего абсента из самогона можно купить в любой аптеке, стоят они недорого. Если вы хотите самостоятельно собрать все компоненты, то наилучшим временем для сбора станет август-сентябрь. В это время концентрат туйона в полыни и других веществ в травах достигает своего максимума.

На первом этапе необходимо сложить все травы в стеклянную емкость и залить их самогоном. Настаивать жидкость нужно не менее двух недель. При этом ёмкость должна быть плотно закрытой. Настойку с травами необходимо ежедневно взбалтывать, чтобы растения равномерно отдавали свои вещества в жидкость.

По истечении двух недель необходимо процедить изготовленный своими руками из самогона абсент через сито или марлю, сложенную вдвое, травы отжать. Если в жидкости останутся листья, стебли или семена они могут ухудшить вкус напитка. Поэтому фильтрацию проводить нужно не спеша, возможно, несколько раз при необходимости. Далее полученную настойку нужно разбавить чистой водой в расчете минимум 0.5 л воды на 1 л самогона. Разбавленный алкоголь нужно перегнать в аппарате.

Окрасить полученный алкоголь в необходимый цвет можно при помощи трав, граната или пищевых красителей. Перед тем как начать употреблять жидкость, он должен состариться, то есть постоять недельку в прохладном, темном месте. Полученный напиток можно хранить до 5 лет. Подавать его следует охлажденным, как водку, или разогретым (как и самбуку). На его основе можно делать различные алкогольные коктейли при добавлении яблочного сока. Не рекомендуется злоупотреблять данным напитком из-за его крепости, однако он отлично подходит для вечеринок и шумных компаний.

Если вы не знаете, как сделать абсент из самогона или какие инструменты нужны, то без проблем можно узнать информацию в интернете. Также хорошим источником знаний станут советские книги по самогоноварению. Кроме самогонного аппарата нужно иметь хороший качественный спиртометр. Сегодня, кроме лабораторных и бытовых ареометров, есть электронные, оптические и рюмочные. Опытные самогонщики предпочитают пользоваться лабораторным ареометром АСП-3. Это комплект из трех спиртометров разной градации.

Как приготовить абсент на самогоне

Как приготовить абсент на самогоне, чтобы он не горчил и имел приятный запах и вкус? Для перегонки оптимальная крепость полынной настойки должна быть в пределах 20%. Если крепость будет выше, то возможен взрыв вещества в самогонном кубе. Перегонять разведенную жидкость нужно на среднем огне, предварительно хорошо разогрев куб. Новичкам будет полезно знать, что первые 50-70 грамм полученного на выходе продукта не пригодны для употребления, поскольку содержат вредные вещества и называются «головами». Конечный продукт должен выходить медленно, не спеша, поскольку процесс перегонки — это длительная процедура. Если ускорить процесс, то жидкость может пригореть и утратить оригинальный вкус и аромат. На самом деле рецепт абсента на самогоне очень прост. С ним справятся даже новички в самогоноварении. Главное, что нужно в этом деле, – оптимальная крепость напитка и свободное время. После первой перегонки и настойки алкоголя вы легко сможете увеличивать или уменьшать количество трав в соответствии со своим вкусом. Красить полынную настойку достаточно просто. Если используете пищевые красители, то они могут выпасть в осадок. Ничего опасного для здоровья человека в этом нет, просто нужно аккуратно слить алкоголь, не взбалтывая. При перегонке настойки приготовление абсента из самогона считается завершенным, когда начинает появляться мулл на выходе или крепость снижается до 40%. Теперь напиток полностью готов к употреблению.

pogarchik.com